Prepracion Del Yogurt

7/18/2019 Prepracion Del Yogurt

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Proceso productivoyogurt



Introducción¿Que es el yogurt?

El yogurt es un derivado de la lecheencontrándose en el grupo de lechesfermentadas, se obtiene por fermentaciónacido láctica producida por Lactobacillusbulgaricus y Streptococus thermophilus.



El yogurt es un producto lácteo fermentado, levemente ácido, de

cultivo semisólido que es producido por homogeneización y

pasteurización. El yogurt, es un producto efectivo para restaurar

y mantener el funcionamiento normal de nuestro equilibrio

intestinal, rico en vitaminas . Este producto tiene una gran

variedad de sabores, y es barato.

¿Que es el yogurt?



Proceso del yogurt! El yogurt se ha popularizado en muchos pases

al rededor del mundo.

! !ucha gente con problemas digestivos consumeyogurt para ayudar al tratamiento de estedesorden.

! "tros lo consumen para mantener o conservar

su salud ya #ue proporciona nutrientes.



! $demás, el yogurt es producido a ba%o costo lo#ue es un bene&cio para los consumidores yproductores.

! Por supuesto, los muchos bene&cios del yogurtson, de poca importancia para muchosconsumidores, ya #ue ellos lo consumen por suagradable sabor.



Proceso productivodel yogurt

! Leche entera

! Pasteurización

! Enfriado' ()* a +* - por * min./

! Inoculación! Incubación' (Incorporación del cultivo

a 01-/



! 3efrigeración.

! 4ogurt.

! (01 por 5 horas/.

! 4 frutas si se desea.

! Envasado y refrigeración..

! Leche entera fresca.

! $z6car.! 4ogurt natural.

! -ual#uier fruta deseada.



!ISI"7

Producir alimentos funcionales de

e8celente calidad, pensando en lanutrición y salud de las familias, conun gran sentido de responsabilidad

social y del medio ambientefundamentando su crecimiento en eldesarrollo sostenible de su gente.



9ISI"7Ser empresa lder e innovadora en

productos alimenticios con valoragregado para el mercado nacional einternacional, generando una cultura deservicio y calidad.



Poltica7uestro talento se caracteriza por

desarrollar, elaborar y distribuirproductos alimenticios funcionalesinocuos de alto bene&cio para la saluda trav:s de una plani&caciónadecuada, constante análisis y me%orade todos los procesos, para satisfacerlos re#uerimientos de todo a#uel #ue

disfrute del yogurt.



"b%etivos

! -umplir la Plani&cación de la

Producción! ;isminuir los productos no

conformes.

! -umplir la entrega de productos.



TIPOS DE YOGURT



;e acuerdo al contenido graso'

;e acuerdo a la consistencia'

CLASIFICACIÓN



! ;e acuerdo al sabor del producto'



CONCLUSIONES

! Es uno de los derivados de la leche más usados a nivelmundial.

! Las caractersticas del yogurt están en directa relación con

la legislación de cada pas! El yogurt se obtiene a trav:s de la fermentación láctica por

la acción de microorganismos y otros aditivos, los cualesson opcionales.

! $ nivel nacional, este producto presenta solo tres tipos de

tratamiento.! Las má#uinas de 6ltima generación utilizados en la

elaboración este producto son de vital importancia, ya #ueestos me%oran considerablemente la calidad de estos.



GRACIAS POR SU ATENCION

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