ESTUDIO TECNICO DEL PROYECTO

Con que frecuencia compra yogurt?

FrecuenciaPorcentajePorcentaje vlidoPorcentaje acumulado

3 o 5 veces al mes1445.345.345.3

1 o 2 veces al mes1137.337.382.5

cada dos meses312.312.394.8

no suele frecuentar25.35.3100.0

Total30100.0100.0

FUENTE: realizacin propia de estudio de mercadoDe este resultado conocemos el promedio de consumo mensual y la varianzaPromedio = 2.5 litros mensual por personaDel cuadro de poblacin por edades tomamos la poblacin del 2015 y el porcentaje poblacional.edadespoblacin 2015% poblacional

0-41037398.06%

5-9.1046078.13%

10-14.1068618.30%

15-191155278.98%

20-241153968.96%42.43%

25-291092308.49%

30-341024827.96%

35-39980597.62%

40-44856356.65%

45-49779586.06%

50-54690015.36%

55-59553434.30%46.43%

60 a mas14336711.14%11.14%

total1287205100.00%

FUENTE: inei El 46.43% de la poblacin total que est entre las edades de 25 y 60 son 597708 personas, que tienen los mayores ingresos por edades de S/. 1249.9 y S/.1357.3.597708 * 2.5 Lts. Mensuales = 1494270 Lts. mensuales1494270 * 12 = 17931240 Lts. AnualesRedondeando= 18000000 Lt. anualesParticipacin de las marcas de Yogurt en Arequipa: De acuerdo al Panel de hogares Consumidores de Maximixe, durante los meses de Abril a diciembre del 2013 la marca Gloria domin ampliamente el mercado, concentrando una participacin de 69.2% en el volumen comprado por los hogares, seguido de Laive y Pura Vida con 12.7% y 10.3% respectivamente. La marca Soy Vida mostr una participacin de 3.4% entre las principales marcas consumidas. Es de mencionar que las marcas de la Empresa Gloria S.A. tuvieron el 84.1% del total del mercado durante ese aoMarca% de mercado

Gloria69.2

Laive12.7

Pura Vida10.3

Soy Vida3.4

Otras Marcas2.1

Vigor0.6

Yoleit0.6

Multilac0.5

Soale0.4

Yomost0.3

FUENTE: maximixe

Como es obvio nosotros entraremos en el grupo de Otras Marcas18000000 Lts. Anualmente18000000 Lts. anual * 2.1% = 378000 Lts. AnualesPRODUCCION PRONOSTICADA = 378000 Lts. De yogurt anualesLitros diarios de produccin:Debido a que cada mes tiene diferente cantidad de das hbiles o productivos, lo que se considera para el clculo de la produccin diaria de litros de yogurt, es el criterio de que cada ao tiene 52 semanas, de las cuales se puede considerar que 2 semanas la empresa se encuentra paralizada por mantencin general, por lo que solo se cuenta con 50 semanas tiles de trabajo al ao.Por lo tanto se calculan los das hbiles en el ao donde se consideran 50 semanas por la cantidad de das que se trabaja a la semana, los cuales corresponderan a 50 * 6 = 300 das tiles, donde si se descuentan 12 das feriados[footnoteRef:1] , quedan 288 das tiles. Luego al dividir la produccin anual, por la cantidad de das tiles, se obtiene la cantidad de produccin diaria de litros de yogurt. 378000/288 = 1312.5 litros de produccin diaria.La produccin diaria considerando los 6 das trabajados ser de 1312.5 litros diariasEl nmero de turnos ser de un turno diario de 8 horas cada uno, durante 6 das a la semana. [1: Trome.pe: Per ao 2015 tendr 12 feriados]

El tiempo productivo real corresponde a las 8 horas de trabajo menos el tiempo de ocio de los trabajadores incluyendo colacin y necesidades bsicas que corresponde a 45 minutos, lo que nos resulta un total de 7,25 horas por turno. Luego al considerar una eficiencia de un 90%, las horas reales de trabajo son de 6,53 horas.Finalmente, al considerar la produccin diaria de 1312.5 entre el tiempo real de trabajo de 6,53 horas, se obtiene una capacidad de produccin por hora de 201 litros / hora.Se elabor un diagrama de flujo:

BALANCE DE EQUIPOSPRINCIPAL PROVEEDOR:

temcantidad (unidades)costo unitario ($)costo total ($) vida til (aos)valor de liquidacin ($)Ingreso total ($)

esterilizador pasteurizador230000600001530006000

silo190000900005000

tanque de fermentacin123000230001523002300

tanque trmico26000120001521004200

mezcladoras210000200008500010000

homogenizador116000160001540004000

llenadora y envasadora12500250015250250

tanque de enfriamiento118000180001518001800

TOTAL DE INVERSION241500DOLARES

760725SOLES

Fuente: proyecto preliminares para plantas industriales (turnkey taiwan trade)Fuente: www.alibaba.comAnexo 1

CALENDARIO DE REPOSICIONtem1234567891011121314151617181920

Esterilazor pasteurizador60000

Silo

tanque fermentacin23000

Tanque trmico12000

Mezcladoras2000020000

Homogenizadora16000

Llenadora y envasadora2500

Tanque de enfriamiento18000

TOTAL0000002000000000131500200000000

TOTAL SOLES6300041422563000

DISPOSICION DE LA PLANTA PROPUESTA

BALANCE DE ELEMENTOS DE OFICINA

escritoriossillascomputadorimpresorafotocopiadoraestanteras

oficina222111

despacho11111

recepcin111

almacn111

llenado111

TOTAL665213

Precios de proveedor: SODIMACEquipos tecnologicos: SAGA FALABELLAFotocopiadora: MINOLTA IMPORTACIONES

temcantidadcosto unidadCosto total (S/.)

escritorios6140840

sillas6110660

computador515007500

impresora26991398

fotocopiadora1900900

estanteras3120360

11658

BALANCE DE TRANSPORTEtemcantidadcosto (unidad)costo total ($)

camin uso general13000030000

Soles:94500

BALANCE DE PERSONAL

tipo de cargocantidad de personalsueldo mensualsueldo anualsueldo total anual

gerente general157006840068400

gerente administracin y finanzas148005760057600

gerente de operaciones148005760057600

supervisor138004560045600

encargado de recepcin de leche e insumos2750900018000

encargado estandarizacin y preparacin de mezcla2750900018000

encargado pasteurizacin3750900027000

encargado primer enfriamiento2750900018000

encargado inoculacin2750900018000

encargado incubacin3750900027000

encargado segundo enriamiento2750900018000

encargado aplicacin azcar y agitacin2750900018000

encargado aplicacin de insumos qumicos y trozos de fruta2750900018000

encargado de envasado4750900036000

encargado almacenamiento3750900027000

FUENTE: peru.cuantocobro.com472200

BALANCE DE INSUMOSinsumoscantidadunidadcosto unitariocosto total

leche fluida descremada0.3Lts.2.470.74

fruta0.2Kg.3.220.64

fructosa0.02Kg.1.070.02

leche en polvo descremada0.3Kg.2.680.81

almidn modificado0.02Kg.1.070.02

inulina0.02Kg.1.070.02

concentrado de protena0.02Kg.3.220.06

poli dextrosa0.02Kg.1.070.02

gelatina0.02Kg.0.640.01

pectina0.02Kg.0.640.01

saborizantes0.02Kg.0.970.02

sorbato de potasio0.02Kg.0.750.02

cepa de yogurt0.02Kg.1.930.04

bifidobaterium0.02Kg.0.750.02

sucralosa0.02Lts.0.640.01

agua0.4m31.610.64

combustible0.005Lts.5.910.03

electricidad0.193KwH.0.110.02

3.16245913

FUENTE:Ingredientes del yogurt: wilsonproces.blogspot.comPrecios de insumos: proveedor insumos y soluciones para la industria alimentaria S.A.C.

LOCALIZACION DE PLANTA

Zona A: arequipa se concentran muchos de nuestros proveedores hay la ventaja del transporte ya que estamos cerca a la ciudad que es nuestro punto de distribucion principal, se cuenta con servicios de agua, desague, luz y telefono, el terreno es disponible ya que se puede hacer en la avenida aviacion en cerro colorado o en el parque industrial de arequipa.Zona B: majes o pedregal, transporte alejado a nusro punto de distribucion que es la ciudad de arequipa a 101 Km, la ventaja es estar cerca de nuestra materia prima que es la leche, disponibilidad del terreno economica y dable. Con deficiencia para el agua potableZona C: vitor valle, tranporte alejado a nuestro punto de distribucion se encuentra a 63 Km. Cerca a nuestra materia prima, la disponibilidad del terreno es economica y viable. Con cierta deficiencia para el agua potableFactores cualitativos Cercania al mercado Disponibilidad del terreno Accesibilidad al lugarFactores cuantitativos Costo del terreno Costo de mano de obra Costo de servicio: agua y luz Costo de transporteA criterio propio el terreno es igual de importante que el transporte pero ms importante que la mano de obra y mucho ms importante que los serviciosLa mano de obra es ms importante que los servicios pero igual de importante que el transporteEl transporte es mucho ms importante que los serviciosterrenoF1

mano de obraF2

servicios bsicosF3

TransporteF4

F1-F2F1-F3F1-F4F2-F3F2-F4F3-F4suma%

F112140.4

F201120.2

F300000

F411240.4

10

Importancia relativa de cada localizacin por factor:

F1 terreno

L1-L2L1-L3L2-L3suma factores%

L12240.5

L20110.125

L31230.375

total8100%

F2-mano de obra

L1-L2L1-L3L2-L3suma factores

L10000

L21120.5

L31120.5

total4100%

F3 servicio de agua y luz

L1-L2L1-L3L2-L3suma factores

L12240.5

L21120.25

L31120.25

total8100%

F4-transporte

L1-L2L1-L3L2-L3suma factores

L12240.66666667

L20000

L31120.33333333

total6100%

Resultado de la ponderacin:L10.47

L20.15

L30.38

La mejor localizacin como resultado es L1 la cual es Arequipa.

BALANCE DE OBRAS FISICASlos costos en Arequipa para la construccin de un planta son los siguientes

unidad de medidaespecificacin tcnicatamaocosto unitariocosto total

tem

terrenom222005671247400

oficina de despachom2albailera20106.72133.3333

Oficina Adm. Geren.m2albailera20106.72133.3333

vestuario con baosm2albailera50288.014400

sala de llenado y homogenizadom2albailera160106.717066.667

sala de tanque trmico y mezcladoram2albailera160106.717066.667

sala de fermentacinm2albailera160106.717066.667

sala de esterilizado y recepcinm2albailera160106.717066.667

bodega almacenamientom2estructura metlica35013045500

caseta para guardiasm2estructura metlica1080800

pavimento restante dentro de la plantam2pavimento300123600

pavimento de la cocheram2pavimento7012840

espacio total a construir1460costo total1385073.3

2190

COSTO DE LOS BALANCE DEL ESTUDIO TCNICO TOTALESbalance de equipos S/. 760,725.00

balance de elementos de oficina S/. 11,658.00

balance de transporte S/. 297,675.00

balance de personal S/. 472,200.00

balance de obras fsicas S/. 1,385,073.30

inversin total S/. 2,927,331.30

Anexo 1Mquina pasteurizadora de leche1. La mquina se ajusta para calentar, esterilizar, mantener el calor y enfriar el lquido sensible al calor, como la leche fresca, bebidas y jugos, vino.2. El material de 304/306 acero mancha.3. La capacidad del producto: 1000-10000L / H4. Temperatura de entrada de material: 5 ( C) 5. Material de la temperatura de salida: 5 ( C)5. La temperatura de esterilizacin: 85-95 ( C)6. Warm tiempo de mantenimiento: 15-25s7. Ice temperatura del agua: 1 ( C)8. Ice costo del agua: 3t / h9. Tamao 10Joint: 50mm10. Weight: 1200kg11. Tamao: 2000 1800 2000mm

Silo1. recipiente de acero inoxidable.2. Used para almacenar la leche fresca a baja temperatura.3. Proveedor directo.Caractersticas y aplicaciones:Leche silo es una especie de exterior e interior de acero inoxidable recipiente utilizado para almacenar la leche fresca en la baja temperatura. Como por su estructura de aislamiento trmico (o una chaqueta de refrigeracin adoptado) entre paredes interior y cubierta exterior, As como para la funcin de hlice de alta velocidad agitador en el tanque, leche fresca de entrar en la leche silo con baja temperatura ( 5 C) Puede ser almacenado durante 24 horas, con aumento de la temperatura no superior a 2 C, y las grasas no flotante hacia arriba. Por lo tanto, podra ser ampliamente utilizado para almacenar la leche fresca en interiores y al aire libre en los productos lcteos plantas. Este dispositivo tiene una columna en forma de superficie exterior, La cavidad interna de leche silo y las partes en contacto con los materiales estn hechos de placas de acero inoxidable de SUS304-2B, Mientras que el exterior placas estn hechas de acero inoxidable SUS 304-2B placas de plstico corrugado como por los usuarios Requisitos. El acceso escalera est instalado en el lado de la leche, y la proteccin de acero inoxidable (tambin en la plataforma), vlvula respiratoria, Y girando pulverizador se establecen en la parte superior. En la parte inferior de la leche, hay un pequeo Interior Sala de trabajo, dentro de la cual son boca elptica, hlice de alta velocidad agitador, Alimentacin y orificio de descarga, termmetro, transductor de presin, vlvula de toma de muestras, y ms limpio. Adems, materiales de aislamiento se llenarn entre paredes interior y exterior de la leche silo (lanas de la roca o poli uretano espuma para ser llenado segn los requisitos de los usuarios).Principales parmetros tcnicos:VolumenAgitadorEspesor del aislamiento 50mmEspesor del aislamiento 100mm

Velocidad de rotacinCantidadDY H1 H2DY H1 H2

32000960R/min13440 4740 40403540 4800 4100

41000960R/min13440 5740 50403540 5800 5100

54000960R/min13440 7240 65403540 7300 6600

63000960R/min13440 8240 75403560 8320 7620

76000960R/min13460 9820 91203540 9800 9100

93000960R/min13920 9340 85404020 9400 8600

105000960R/min23920 10340 95404020 10400 9600

116000960R/min23920 11340 105404020 11400 10600

133000960R/min23920 12840 120404020 12900 12100

145000960R/min23920 13840 130404020 13900 13100

156000960R/min23920 14840 140404020 14900 14100

179000960R/min23920 16840 160404020 16900 16100

202000960R/min23920 18840 180404020 18900 18100

tanque de fermentacionFermentador de cerveza de acero inoxidable se puede Hacer capacidad de 100LA 20LIncluso ms grande,Dimple refrigeracin en el cono y la pared lateral. Complete con bola de pulverizacin, estanteras, punto de muestreo y indicador de temperatura.Las caractersticas incluyen: Hombre sin sombrasManera. a travs de la pared bola de pulverizacin CIP Lines Vlvula de bola de la CIP Alivio de presin/vlvula vaccumm Trasiego brazo con vlvula de bola Manija de la mariposa para drenaje Termmetro Vaina Vlvula sampler De tres capas con la chaqueta de hoyuelo y60Fondo cnico SlidoRondaPiernas Indicador de presin Aislamiento en poliuretano Relleno Espejo pulido, sin aristasTodos los accesorios en los tanques de pedidos especiales se puede ajustar a su medida.

Tanque trmicoFucntion: fermento/calor/fro/mezcla/jugo/bebida/lquidos y en polvo/tanque de mezcla qumica, Alta calidad, Espejo pulidoSanitaria de acero inoxidable de alta velocidad tanque de mezcla, mquina mezcladora, tanque mezclador, del tanque de mezclaTanque de mezcla, tanque de almacenamiento, Heatig y tanque de enfriamiento1). SUS316L o SUS3042). Puede mezclar el lquido,3), capaciy: 100L ~ 40000LVolumen de trabajoDimensin del tanqueAltura totalCapa de aislamientoDimetro de entrada y salidaPotencia del motorVelocidad de mezcla

(L)(Mmxmm)(Mm)(Mm)(Mm)(Kw)(R/min)

500840*1000230060380.75Rotacin de 20,35, 50,100,500Reductor de velocidad continua o inversor reductor disponibles

600920*1000240060380.75

700990*1000240060380.75

800950*1220255060380.75

9001010*1220270060380.75

10001060*1220270060511.1

20001340*1500275060512.2

30001410*2000350060514

50001910*2000385060515.5

100002300*2440450060517.5

150002530*3000520060517.5

200002640*3660580060517.5

Tanque de mezcla, tanque de almacenamiento, Heatig y tanque de enfriamiento1). SUS316L o SUS3042). Puede mezclar el lquido,3), Capaciy: 500L ~ 10000L

Mezcladora

Caractersticas de tres dimensiones movimiento mezclador:

1) un equipo de mezcla de alta eficiencia, que se utiliza para alta homogeneidad mezcla dePolvo y materiales de partculas en operaciones tales como la industria farmacutica, alimentos, Industria qumica, industria ligera, maquinaria, electrnica, a minera y la metalurgia, rea de defensa nacional y la investigacin cientfica

2) material no tiene efecto la fuerza centrfuga, gravedad especfica de la segregacin, laminaciny la acumulacin durante la mezcla. Cada componente puede ser mezclado bajo ancho Brecha de proporcin de peso, y la mezcla tasa supera 99.9%.

3) carga eficiencia puede alcanzar el 80% (40% para las normales)

4) con estructura compacta, conducir parte de los equipos es de velocidad continuaControlado, con la operacin conveniente

5) cada parte de tambor es transitado por arco y pulido con precisin, el cumplimiento de GMPRequisitos

Principio de funcionamiento:Tridimensional mezclador de movimiento: barril de mezcla se suspende en los extremos de la conduccin, y conducido ejes a travs de dosTipo y juntas universales, que est cruzando y perpendiculares entre s en el espacio.Cuando se conduce eje es impulsado para girar, junta universal hace que el barril realizarCompuesto movimientos, incluyendo movimiento horizontal, rotacin y giro en elEspacio. Por qu, materiales tambin realiza de posicin de movimiento en el interior del barril. Flujo de varios tipos de materiales en el interior del barril, difusa, penetran mutuamenteY finalmente formar uniforme estado.Parmetros tcnicos:Modelo artculoSYH-15SYH-50SYH-100SYH-200SYH-400SYH-600SYH-800Syh-1000Syh-1200Syh-1500

Barril capacidad/l1550100200400600800100012001500

Max Capacidad de carga/l1240801603204806408009601200

Cargamento mximo peso/kg6204080160240320400480600

Velocidad de eje de conduccin/r/min0~280~8

Potencia del motor/kw0.371.11.52.245.57.57.51111

Dimensin total/mmL750140017001800210024002600265029503100

W1000100012001400180022002380250026502850

H700120015001600195023502500260027503000

Peso total/kg200300500800120015002000250030003500

HomogenizadoraLaleche Homogeneizadortiene un lujoso y delicado exterior, utiliza bomba separado, que puede reducir la fuerza interior, Es difcil ser splited mientras que es conveniente para mantener y reparar. Engranajes y husillo se procesan con la molienda, en cuyo caso reducir el ruido y trabajar de forma estable.NombreTipoNominal flowl/HPresin nominalMPaDe trabajo pressureMPaPesoTamao (cm)KW de potencia

Estilo medio HomogeneizadorGJB5000-205000200~161500130 125 15037

GJB2000-252000250~201150120 105 14018.5

GJB2500-252500250~201250130 106 14522

GJB3000-253000250~201350130 110 14530

GJB4000-254000250~201400130 125 15037

GJB2000-302000300~241350130 125 14522

GJB1000-401000400~321200120 105 14015

GJB1500-401500400~321350130 120 14522

GJB2000-402000400~321400130 120 14530

GJB2500-402500400~321500130 125 15037

GJB1000-601000600~481350130 120 14522

GJB1500-601500600~481500130 125 15030

GJB1000-801000800~641500130 125 15030

La bomba homognea GJBes un tipo de equipo verstil que puede hacer sustancia lquida en alta presin de pulverizacin o homognea adelgazamiento.1. lquido solidificacin (polvo)Homogneasustancia en firme dispersa lquido (homogneo lquido), que es aplicable para beber y la industria alimentaria, tales como, helados, productos lcteos, catchup, mermelada, cacao, caf, jugo de t, Verduras protenas bebida, refrescos, leche con chocolate, colorante alimentario natural y esencia de soja leche en polvo.2. Aplicar para el cosmtico, leche de lavado facial, lpiz labial, crema para la piel, pelo tnico, perfume, champ, agua permanente del pelo y as sucesivamente.3. para romper el clulas biologa o nuevos productos, y la emulsin hecha de lquido-lquidohomogneaoli o la aplicacin de agua para la biotecnologa: levadura y otros fungoids o aplicar para romper alga celulares y as sucesivamente.4. Solicitar la lnea principal de lquido de farmacia, lquido oral, ungento, Tablet, grasa y as sucesivamente.5. Aplicar para lneas qumica, plaguicidas, recubrimiento, antisepsia emulsin tinte, resina, ltex de caucho, pelcula que muestra el color lquido, viscosidad aditivo, y grasa, grasa de litio, Polmero de silicona de ltex y silicona morir lquido.TransmisinEste tipo debombaest de pie disposicin. Funciona como motor y rarr; trampa rueda y rarr; mango de caja de la rueda y rarr; rueda dentada, y hace que la manivela eje correr con el control deslizante-grieta de polo de conduccin el mbolo reciprocidad, Todos los engranajes y ejes se ha procesado por la mquina de molienda de dientes. Bajo nivel de ruido y estructura compacta hace que transmitir ejecutar la calma.Principios mecnicosLos materiales se procesan en vlvulahomognea, y los granos en la brecha de la vlvula a alta presin ampliacin a implosionar perder la presin con el corte y alta Speed Bump y otros integracin efectos. Que se trituran en granos y goteo de aceite en el lquido en minisize como dimetro de 0.1 micras A 0.2 micras y el dimetro medio no es mayor que 1 micras producting el buen dispersa lquido. Hemos diseado todo tipo de vlvulashomogneacon el fin de satisfacer los requerimientos del cliente acerca de la calidad y uso.

Envasadora

Esta serie taza automtica de llenado y sellado de la mquina est hecha de acero inoxidable y est diseado para satisfacer las necesidades puede bebidas en botellas de plstico y tazas De varias formas y el sello, cortar el borde, controlar automticamente la temperatura, imprimir la fecha de produccin y para esterilizar Con Ultravioleta laicos,Se utiliza principalmente en las industrias como: bebidas, helados, elaboracin de la cerveza, la medicina , Condimento, sido cuajada, jalea, budn, jugos de frutas, leche y bebidas fras

ParametrosVolumen de llenado:10-250 mlCapacidad:1000-12000 Lts./horaPotencia:Ac220v/380 V 50 hz/60 HzDimensin:2100*540*1400 (segn la mquina)Tanque de Enfriamiento

Por el que se vertical de la leche del tanque de enfriamiento, el tanque de almacenamientoLa adopcin a nivel internacional- tecnologa avanzada de la 1900& y rsquo; s se enfra por la circular y vertical de la pared. Plenamente el sistema de control automtico hace todo el proceso de observacin disponibles. Refrigerado por la leche cruda puede alcanzar rpidamente la temperatura necesaria de 4~5 y se mantiene constante, que puede impedir la generacin de bacterias y hacer que la leche cruda como crema agrade.

El aprobado importados caractersticas del compresor de alto rendimiento, ahorro de energa, el sello completo y sistema de proteccin que previene el dao debido a la sobrecarga. Equipado tambin son de alta/bajo de nivel de lquido del sistema de control automtico y cyclespray y dispositivo de agitacin