PORCICULTURA

PRODUCCIÓN PECUARIA

CHINCHINÁ.

CARLOS EUGENIO ARCILA MARIN

TECNOLOGO EN ADMON DE EMPRESAS AGROPECUARIAS

PORCICULTURALa importancia de la explotación porcina se entiende cuando se sabe que el CERDO es la única especie animal destinada a la producción exclusiva de carne.

SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN

SISTEMA INTENSIVO O TRADICIONAL

CARACTERÍSTICAS:

Baja calidad de los animales Cría en completa libertad Ausencia de planes sanitarios, de alimentación y de

reproducción Desconocimiento de las técnicas de explotación No se llevan registros

CEAM

SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN

SISTEMA INTENSIVO O TECNIFICADO

CARACTERÍSTICAS

Se siguen las mejores normas de alimentación, sanidad y manejo

Cerdos de gran calidad Se llevan bien todos los registros Los cerdos están listos para el mercado a los

5 meses, con un peso de 80 a 90 kilogramos

EL CERDO

El CERDO es un animal omnívoro, fácil de criar, precoz, prolífico, de corto ciclo reproductivo; requiere poco espacio, se adapta fácilmente a diferentes climas y ambientes, posee gran capacidad de transformación para producir carne de alta calidad nutritiva con una buena conversión alimentaria.

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

REINO Animal

TIPO Cordados

SUBTIPO Vertebrados

CLASE Mamíferos

ORDEN Ungulado (con pezuña)

SUBORDEN Artiodáctilos (dedos en

número par)

FAMILIA Suideos

SUBFAMILIA Suinos

GENERO Sus

ESPECIE Sus Vitatus; Sus Scrofa; Sus

Mediterraneus.

RAZAS PORCINAS

La producción comercial de CERDOS se basa actualmente en razas europeas y estadoudinenses, pues éstas garantizan la calida requerida tanto por productores (características reproductivas) como por los consumidores (calidad de carne). Las RAZAS de hoy son producto del mejoramiento genético hacia una función especial: reproducción y producción.

RAZAS CRIOLLAS.

Las razas criollas en Colombia, han demostrado, a lo largo de los años, una gran adaptabilidad a diferentes ecosistemas, en especial al medio cálido y húmedo y a una alimentación de bajo nivel nutritivo.

Los cerdos HÍBRIDOS, producto del cruzamiento del cerdo criollo con razas mejoradas, presentan un buen comportamiento productivo y una buena adaptación a climas de alta temperatura y humedad.

1. ZUNGO

Localizado en los departamentos de la Costa Atlántica, principalmente en el valle del río Sinú, en el departamento de Córdoba. Existen tres tipos de cerdo Zungo:El Choncho es un animal de cuerpo en forma redondeada, de tamaño pequeño, patas cortas y muy grasos.El mediano tiene cuerpo rectangular, patas delgadas y falanges largas.El Chuzo es de tamaño mediano, cuerpo rectangular, patas largas y delgadas y tiene el hocico largo, recto y en forma de chuzo. Otras características del Zungo son: Color negro – Escaso de pelo (pelado) – Rústico y resistente – Hocico recto y largo – Puede presentar prolongaciones de la piel en forma de aretes – Orejas grandes y caídas – cabeza pequeña.

2. CASCO DE MULA

Localizado en el Pie de Monte Llanero.Cerdo de gran tamaño.Tiene el casco fundido similar al de los equinos. Parece que esta característica los hace más resistentes a la FIEBRE AFTOSA que las otras razas de cerdos.Color variado, generalmente moteado.Orejas grandes, ligeramente caídas

3. SAN PEDREÑO

Localizado en San Pedro Antioquia, (Antioquia). Es un animal de tamaño mediano. De color negro y abundante pelo.Hocico corto.Orejas caídas y medianas.Prolífico.Línea dorsal ligeramente subconcavo.Extremidades cortas y fuertes.

CEAM

4. CAQUETEÑO

Localizado en el departamento de Caquetá.

Es un animal de pelo color negro.

Tiene el anca caída.

Posee poco jamón.

5. CONGO

Localizado en Santander y Norte de Santander.Es de tamaño pequeño, y con tendencia a acumular grasa.El color del pelo está conformado por manchas amarillas con negro y blanco.En su estado adulto no supera los 35 Kg. a 40 Kg. de peso.

6. CURÍ

Localizado en el territorio Vásquez en Boyacá.Es un cerdo rústico, de cuerpo cilíndrico y pequeño.Tiene medio cuerpo de color blanco y medio negro.En su estado adulto llega a pesar de 35 Kg. a 40 Kg.Presenta tendencia a la producción de carne, en comparación con otros tipos de cerdos criollos.

RAZAS EUROPEAS

YORKSHIRE LINEA MATERNA

LANDRACE LINEA MATERNA

PIETRAIN LINEA PATERNA

BERKSHIRE

LARGE BLACK

TAMWORTH

P.I.C. 405 RAZA MEJORADA

CAMBOROUGH 22 RAZA MEJORADA

1. YORKSHIRE

Origen Inglaterra. Animal de color Blanco. Orejas grandes y erectas. Cerdo prolífico y rústico. Animales de cuerpo largo,

gran tamaño. Hocico largo y ligeramente

levantado. Comprende tres variedades:

Large, Middle y Smal White. Se utiliza como línea

materna.

2. LANDRACE

Origen Dinamarca. Animal de color blanco. Orejas muy largas y caídas

hacia delante. Hocico recto. Cuerpo extremadamente

largo y ligeramente arqueado.

Las hembras son muy prolíficas y precoces.

Tiene buenas cualidades maternas.

3. PIETRAIN

Originario de Bélgica. La coloración de su capa es

blanca o blanca sucia, con algunas manchas negras irregulares.

Extremidades cortas y finas. Transmiten carne de carne. Buen rendimiento en canal. Posee unos enormes

jamones. Excelente conversión. Raza poco prolífica.

4. BERKSHIRE

Origen Inglaterra. Animal bastante rústico, precoz. Presenta excelente calidad de la

carne. Hembras dóciles y buenas madres. Animales de color negro con 6

puntos blancos: los 4 pies, parte del rostro (hocico) y el extremo de la cola.

Baja prolificidad (de 7 a 10 Lechones).

Cabeza corta. Hocico corto y respingado. Orejas erectas.

5. LARGE BLACK

Origen Inglaterra. Animal rústico y prolífico. Posee una madurez tardía. Tiene un buen rendimiento en canal. Su pelaje es negro. Cabeza media bien pronunciada y

ancha. Perfil cóncavo. Orejas largas y finas, caen a los lados

de la cara y las puntas están un poco dirigidas hacia adelante y hacia adentro.

CEAM

6. TAMWORTH

Origen Inglaterra. Animal rústico y prolífico. Tiene una madurez tardía. Presenta un temperamento nervioso. Es de color rojo claro a oscuro uniforme,

sin manchas. Animales con cuartillas cortas y por tanto tienden a andar con la parte anterior

de las pezuñas. Cabeza larga, cónica y estrecha. Hocico moderadamente largo y recto. Orejas medianas, delgadas y rectas,

implantadas a los lados de una frente ancha.

Cuello largo y musculoso.

7.P.I.C.

Origen Inglaterra. Se utiliza como línea paterna.

Presenta un mayor porcentaje de magritud.

Animales prolíficos, rústicos y de grandes camadas.

Animal de temperamento dócil. Gran habilidad materna. Destete precoz (21 días). Provenientes de cruce de razas

puras. Buen rendimiento en canal Hocico corto.

8. CAMBOROUGH 22

Se utiliza como línea materna. Posee un temperamento

dócil. Mayor número de lechones

por camada; gran prolificidad. Menos grasa, mayor

porcentaje. Es rústico.

CAMBOROUGH 29

La productividad en la hembra es una característica de producción clave para los productores alrededor del mundo.

Desde la introducción de la primerhembra Camborough, PIC ha establecido los estándares internacionales para total de nacidos, cerdos destetados, ganancia de peso de la camada, habilidad materna y su vida reproductiva global.

Altamente prolífica con excelente habilidad materna, asociado a la eficiencia alimenticia y durabilidad.

RAZAS AMERICANAS

DUROC LINEA PATERNA

HAMPSHIRE LINEA PATERNA

POLAND CHINO

CHESTER WHITE

CEAM

1. DUROC

Origen Estados Unidos. De color rojo que va desde el mas

oscuro al mas claro. Orejas cortas, anchas y dirigidas

hacia delante. Cabeza pequeña y cuello corto. Hocico corto y ligeramente

levantado. Cerdo vigoroso, rústico y prolífico. Cuerpo grande, largo y alto. Gran habilidad materna. Con gran capacidad de ganar peso. Buen desarrollo de jamón. Huesos fuertes.

2. HAMPSHIRE

Origen Estados Unidos. De color negro con una franja

blanca alrededor del cuerpo en la región de las paletas.

Rústico y prolífico. Miembros de longitud

mediana y fuertes. Animal tipo carne, muy

musculoso. Provee buenas canales y muy

poca grasa. Camadas numerosas. Orejas medianas y erectas. Hocico recto y corto.

3. POLAND CHINA

Origen Estados Unidos. De color negro o manchado

(negro con blanco), con 6 puntos de color blanco: 4 en los pies, parte del rostro (hocico) y el extremo de la cola.

Las orejas no son muy largas, caídas hacia delante.

Patas largas. Animal precoz y rústico, no

tiene buen crecimiento. Animal de gran tamaño. Tiene poca capacidad de jamón

por la caída de la cadera. Lomo débil.

4. CHESTER WHITE

Origen estados Unidos. De color blanco y piel

rosada. Orejas medianas y caídas. Hocico largo y recto. Cuerpo grande. Animal prolífico que se

utiliza en línea materna. Tiene un desarrollo tardío, lo

que le permite acumular grasa.

ESTRUCTURA DE UNA EXPLOTACIÓN PORCINA

ESTRUCTURA 2

QUE HACER EN EL PARTO DE UNA CERDA

QUE HACER EN EL PARTO DE UNA CERDA

GRACIAS POR SU ATENCIÓN