PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO PARA LA PALTA DE · PDF filev 2.7.4. Matriz de la Gran...

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  • PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL PER

    ESCUELA DE GRADUADOS

    TESIS PARA OBTENER EL GRADO DE MAGSTER EN ADMINISTRACIN ESTRATEGICA DE EMPRESAS EN EL CENTRO DE NEGOCIOS DE LA

    PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL PER

    PPLLAANNEEAAMMIIEENNTTOO EESSTTRRAATTGGIICCOO PPAARRAA LLAA PPAALLTTAA DDEE

    EEXXPPOORRTTAACCIINN DDEELL PPEERR

    PRESENTADA POR:

    SUSANA CARRERAS POLACK YURI DOLORIER ORELLANA

    JORGE HORNA TORRES RAFAEL LANDAURO CARRASCO

    ASESOR: FERNANDO DALESSIO IPINZA

    Surco, febrero de 2007

  • ii

    AGRADECIMIENTOS

    Expresamos nuestra mayor gratitud y profundo aprecio a: Nuestro asesor, profesor Fernando DAlessio Ipinza, por su constante y

    cuidadoso asesoramiento, quien nos ha guiado a travs de todo el proyecto

    de investigacin.

    El profesor Jos Pereyra, quien desde un inicio nos brind su apoyo y

    asesoramiento constante.

  • iii

    A Sergio, a nuestro hijo Cristbal

    y a Ransa

    A mis padres Mara y Dimas

    y a Gabriela

    A Elizabeth y a nuestros hijos

    Diego y Mara Pa

    A Olga, a nuestra hija Camila

    y a mi madre Genoveva

  • iv

    NDICE GENERAL Pgina

    NDICE DE TABLAS viii

    NDICE DE FIGURAS xi

    DECLARACION DE AUTENTICIDAD Y NO PLAGIO iv

    RESUMEN EJECUTIVO xvi

    ABSTRACT xviii

    CAPTULO I: INTRODUCCIN 1 1.1. Problema a investigar 3 1.2. Objetivos y preguntas de la investigacin 4

    1.2.1. Objetivo general 4 1.2.2. Objetivos especficos 4 1.2.3. Preguntas de la investigacin 5 1.2.4. Justificacin de la investigacin 6

    1.3. Limitaciones de la investigacin 6 1.4. Alcance de la investigacin 7 1.5. Fuentes de informacin 7 1.6. Metodologa de la tesis 7

    CAPTULO II: MARCO CONCEPTUAL 10 2.1. La escuela del diseo 10 2.2. La administracin y el proceso estratgico 12 2.3. La visin 16 2.4. La misin 16 2.5. Evaluacin externa 16

    2.5.1. Anlisis PESTEC 17 2.5.2. Modelo de la estrategia competitiva. 17 2.5.3. Matriz para la Evaluacin del Factor Externo (Matriz EFE) 20 2.5.4. Matriz del Perfil Competitivo (Matriz PC) 20

    2.6. Evaluacin interna 21 2.6.1. Matriz para la Evaluacin Factores Internos (Matriz EFI) 21

    2.7. Formulacin estratgica 22 2.7.1. Matriz de las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y

    Amenazas (Matriz FODA) 22 2.7.2. Matriz de Posicin Estratgica y Evaluacin Accin

    (Matriz PEYEA) 23 2.7.3. Matriz Interna-Externa (Matriz IE) 23

  • v

    2.7.4. Matriz de la Gran Estrategia (Matriz GE) 24 2.7.5. Matriz de decisin 25 2.7.6. Matriz Cuantitativa de Planeamiento Estratgico

    (Matriz MCPE) 25 2.8. Evaluacin de la estrategia 25 2.9. Matriz de estrategias-objetivos largo plazo 26 2.10. Fuentes de ventajas competitivas y cluster

    2.10.1.Competitividad 26 2.10.2. Cluster 29

    2.11. El desarrollo agroexportador: el concepto del agronegocio 32 2.12. Conclusiones 33

    CAPTULO III: LA PALTA 35 3.1. Historia de la palta 35 3.2. Caractersticas morfolgicas 36 3.3. Propagacin y requerimientos climticos del cultivo 37 3.4. Propiedades nutricionales 38 3.5. Usos de la palta 39 3.6. Razas y variedades comerciales de palta 39 3.7. Marco regulatorio 43 3.8. Produccin de palta en el mundo 43 3.9. Aproximacin al comercio internacional 45 3.10. Las exportaciones del Per 46 3.11. Conclusiones 48

    CAPTULO IV: FORMULACION DE ESTRATEGIAS 49

    4.1. Visin 49 4.2. Misin 49 4.3. Valores 49 4.4. Evaluacin externa: PESTE 50

    4.4.1. Anlisis poltico, gubernamental y legal 51 4.4.2. Anlisis econmico-financiero 70 4.4.3. Anlisis social, demogrfico y cultural 95 4.4.4. Anlisis tecnolgico 108 4.4.5. Anlisis ecolgico-ambiental 116 4.4.6. Matriz de Evaluacin de Factores Externos (EFE) 119

    4.5. Estructura del sector Industrial 121 4.5.1. Amenaza de los nuevos entrantes 121 4.5.2. Poder de negociacin de los proveedores 122 4.5.3. Poder de negociacin de los compradores 123 4.5.4. Intensidad de la rivalidad entre los competidores 128 4.5.5. Desarrollo potencial de los productos sustitutos 130 4.5.6. Matriz de Perfil Competitivo (MPC) 131

    4.6. Anlisis Interno 132 4.6.1. Administracin y Gerencia 133 4.6.2. Operaciones y produccin 139

  • vi

    4.6.3. Finanzas y Contabilidad 152 4.6.4. Tecnologa, investigacin y desarrollo 155 4.6.5. Marketing 160 4.6.6. Recursos Humanos 164 4.6.7. Informtica 166 4.6.8. Matriz de Evaluacin de Factores Internos (EFI) 168

    4.7. Objetivos de largo plazo 169 4.8. Proceso Estratgico 170

    4.8.1. Matriz Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas (FODA) 170

    4.8.2. Matriz posicin estratgica y evaluacin de la accin (PEYEA) 171

    4.8.3. Matriz Interna Externa (IE) 173 4.8.4. Matriz Gran Estrategia (GE) 175 4.8.5. Estrategia especfica y ocurrencia 177 4.8.6. Matriz Cuantitativa de Planeamiento Estratgico 178 4.8.7. Prueba y seleccin de estrategia 180 4.8.8. Lineamiento de estrategias con objetivos

    de largo plazo 181 CAPTULO V: IMPLEMENTACIN, EVALUACIN Y CONTROL 182

    5.1. Objetivos de corto plazo 182 5.1.1. Objetivo de largo plazo 1 182 5.1.2. Objetivo de largo plazo 2 186 5.1.3. Objetivo de largo plazo 3 187

    5.2. Desarrollo de la estructura organizacional 191 5.3. Formacin de cadenas productivas-

    cluster en la costa central 195 5.4. Polticas 205 5.5. Asignacin de recursos 206 5.6. Manejo de medio ambiente y ecologa 208 5.7. Resistencia al cambio, desarrollo de la cultura,

    motivacin y desarrollo del recurso humano 208 5.8. Evaluacin 211 5.9. Control 211

    5.9.1. Perspectiva financiera 211 5.9.2. Perspectiva clientes 212 5.9.3. Perspectiva de procesos 212 5.9.4. Perspectiva de personas

    CAPTULO VI: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 216

    6.1. Conclusiones 216 6.2. Recomendaciones 219

    REFERENCIAS 224

  • vii

    APNDICES 228

    APNDICE A: GLOSARIOS Y TRMINOS 228

    APNDICE B: METODOLOGA DE RECOLECCIN DE DATOS 229

    APNDICE C: GUAS DE ENTREVISTAS A EXPERTOS EN PALTA 234

    APNDICE D: ENTREVISTAS Y VISITAS 237

    APNDICE E: VISITAS A FUNDOS 307

    APNDICE F: MESA DE TRABAJO 319

    APNDICE G: COMIT DE NORMA TCNICA DE LA PALTA 337

    APNDICE H: IMPLEMENTACIN DE UN PROYECTO

    DE INVERSIN 338

  • viii

    NDICE DE TABLAS

    Tabla 1. Anlisis nutricional 100 gr de palta 38

    Tabla 2. Produccin mundial de paltas 44

    Tabla 3. Principales acuerdos comerciales vigentes

    suscritos por el Per 57

    Tabla 4. Instituciones u organizaciones de apoyo a las

    actividades del comercio internacional 67

    Tabla 5. Principales normas locales e internacionales que

    regulan el comercio exterior en el Per y el mundo 69

    Tabla 6. Principales indicadores econmicos de Estados

    Unidos y Canad 74

    Tabla 7. Principales indicadores econmicos de Europa 74

    Tabla 8. Principales indicadores econmicos de Amrica Latina 74

    Tabla 9. Exportaciones Totales por Bloque Econmico

    I Semestre 2006/2005 (Millones US$) 85

    Tabla 10. Exportaciones por pases 1er semestre 2006/2005 85

    Tabla 11. Evolucin del PBI, Importaciones y Exportaciones

    1995-2005 (Millones US$) 86

    Tabla 12. Mayores Variaciones de los 20 Principales Productos

    (millones US$) 87

    Tabla 13. Produccin Nacional por sectores a setiembre 2006

    (ao base 1994) 88

  • ix

    Tabla 14. Estructura de propiedad en la agricultura peruana 91

    Tabla 15. Crditos Directos y Nmero de Deudores de la

    Banca Mltiple (Miles de nuevos soles) 94

    Tabla 16. Matriz de evaluacin de Factores Externos (EFE)

    de la palta del Per 121

    Tabla 17. Principales pases exportadores de palta, ao 2005 128

    Tabla 18. Matriz de Perfil Competitivo (MPC) del sector paltas 132

    Tabla 19. Principales empresas exportadoras de palta peruana 138

    Tabla 20. Variedades de paltas en el Per 139

    Tabla 21. Calendario de cosechas a nivel nacional y principales

    departamentos 147

    Tabla 22. Precio (US$FOB) / kilogramo de palta por empresa 163

    Tabla 23. Indicadores Sociales de Lima, Ica y La Libertad, principales

    productores de palta Hass 166

    Tabla 24. Matriz de Evaluacin de Factores Internos (EFI) 169

    Tabla 25. Matriz FODA de la palta en el Per 171

    Tabla 26. Matriz PEYEA del sector de la palta del Per 172

    Tabla 27. Estrategias Especficas relacionadas con cada Estrategia

    Alternativa de la palta del Per 177

    Tabla 28. Frecuencia de aparicin en las matrices de las estrategias

    especificas de la palta del Per 178

    Tabla 29. Matriz Cuantitativa de Planeamiento Estratgico

    de la palta del Per 179

    Tabla 30. Prueba de Estrategias 180

  • x

    Tabla 31. Alineamiento de estrategias con objetivos de largo plazo 181

    Tabla 32. Anlisis y proyeccin de tierras de cultivo,

    produccin, rendimiento y volumen exportado de palta 184

    Tabla 33. Anlisis y proyeccin de Tierras de Cultivo, produccin,

    rendimiento y volumen exportado de palta 185

    Tabla 34. Despliegue de estrategias 189

    Tabla 35. Presupuesto de inversin que se requiere

    para el logro de los objetivos planteados para la Palta 207

    Tabla 36. Balanced Scorecard del sector de paltas 214

    Tabla 37. Listado de entrevistas a profundidad realizadas 232

    Tabla 38. Invitados asistentes Mesa de Trabajo de la palta 319

    Tabla 39. Costos de Inversin (2006-2011) 338

    Tabla 40. Costos de Inversin