NUTRICION

Los nutrimentos se clasifican en seis categorías: lípidos, carbohidratos, proteínas, minerales, vitaminas y agua.Estas moléculas se desdoblan mediante el proceso de digestión y sus subunidades se metabolizan durante la respiración celular: de esta forma se libera energía (ATP)

LAS CALORÍAS EN LOS ALIMENTOS

En nutrición se emplean normalmente la kilocalorías, aunque también se pueden ver algunas etiquetas de alimentos marcadas en kilojoules, los que es un equivalente matemático de las calorías. La termodinámica (de donde proviene esta unidad), define la caloría como la cantidad de energía requerida para elevar 1ºC la temperatura de 1 gramo de agua. En el caso del cuerpo humano, gran consumidor de energía, se utilizan valores grandes y por eso, se aplican Kilocalorías.La cantidad de energía que aporta cada uno de estos elementos al cuerpo es de: •Hidratos de Carbono 4 kilocalorías x gramo •Proteínas 4 kilocalorías x gramo •Grasas 9 kilocalorías x gramo •Alcohol 7 kilocalorías x gramo

Lípidos: Triglicéridos, fosfolipidos y colesterol.

Carbohidratos: monosacáridos(glucosa), disacáridos (sacarosa) y polisacáridos.(almidón, glucógeno celulosa).

Proteínas: Enzimas, moléculas portadoras de oxigeno (hemoglobina), proteínas estructurales (cabello y uña), anticuerpos y proteínas musculares.

Minerales: Ca, Mg, P (huesos y dientes), Na, Ca y K (contracción muscular conducción de impulsos nerviosos), Fe (sangre), I (tiroides), y otros en pequeñas cantidades Zn y Mg (enzimas), Cu (síntesis de hemoglobina) Cr (metabolismo de azucares).Investigar: fuentes, funciones y efectos de excesos y deficiencia.

Vitaminas: Hidrosolubles y liposolubles.

Investigar : fuentes, funciones y efectos de excesos y deficiencia. Investigar: Hipervitaminosis e hipovitaminosis.

Las enfermedades nutricionales son provocadas por ingerir

alimentos que afecta nuestro sistema o, por el contrario,

puede ser causado por la falta de nutrientes.

Estas son las enfermedades más comunes: Alergias, anorexia,

bulimia, vigorexia, salmonella, campylobacter, shigelosis,

hepatiti A.Investigar : Diabetes tipo 1 y 2,Hormonas que intervienen en el apetito y obesidad.

DIGESTIONProceso de trituración física seguida de

desdoblamiento químico de los alimentos.El sistema digestivo lleva a cabo cinco tareas:1.Procesamiento mecánico y motilidad: movimientos

que rompen, mezclan e impulsan el material alimenticio.2.Secreción: liberación de sustancias, especialmente

enzimas digestivas, hacia el lumen.3.Digestión: degradación de los alimentos a partículas y

luego a nutrientes lo suficientemente pequeños para ser absorbidos.

4.Absorción: incorporación de los nutrientes digeridos y agua a través de la pared intestinal hacia el liquido intracelular.

5.Eliminación: expulsión de residuos sólidos no digeridos ni absorbidos.

SISTEMAS DIGESTIVOS INCOMPLETOS

SISTEMAS DIGESTIVOS COMPLETOS

DIBUJAR CADA UNO DE LOS ORGANOS , ROTULAR SUS ESTRUCTURA Y DESCRIBIR SUS

FISIOLOGIA.

RESUMEN DE LA DIGESTION QUIMICA

UBICACION ENZIMAS PRESENTES

FUENTES ENZIMATICAS

SUSTRATOS ENZIMATICO

PRODUCTOS DEL METABOLISMO

DIGESTION DE CARBOHIDRATOS:BocaEstomagoIntestino delgado

Amilasa salivalAmilasa pancreática Disacaridasa

Glándulas salivalesPáncreasMucosa intestinal

PolisacáridosPolisacáridosDisacáridos

Disacáridos DisacáridosMonosacáridos

DIGESTION DE PROTEINAS:EstomagoIntestino delgado

PepsinasTripsina, quimotrpsinaCarboxipeptidasaAminopeptidasa

Mucosa gástricaPáncreasPáncreasMucosa intestinal

ProteínasProteínasFragmentos proteicosAminoácidos

Fragmentos proteicosFragmentos proteicosAminoácidos

DIGESTION DE LIPIDOS:Intestino delgado Lipasa Páncreas triglicéridos Ácidos grasos

libres, monogliceridos

DIGESTION DE ACIDOS NUCLEICOSIntestino delgado

Nucleasas pancreáticas Nucleasas intestinales

PáncreasMucosa intestinal

ADN, ARNNucleótidos

NucleótidosBases nucleotidicas,monosacáridos

PRINCIPALES CONTROLES HORMONALES DE LA DIGESTUION

HORMONA FUENTE EFECTOS SOBRE EL SISTEMA DIGESTIVO

GASTRINA Estomago Estimula la secreción gástrica de acido.

COLECISTOQUININA(CCK)

Intestino delgado Estimula la secreción pancreática de enzimas y la contracción de la vesícula biliar

SECRETINA Intestino delgado Estimula la secreción pancreática de bicarbonato y disminuye las contracciones del intestino delgado

Masa MuscularEl índice de masa corporal (IMC) es un cociente que

relaciona dos medidas, el peso y la estatura. Este índice se obtiene dividiendo el peso (en Kilogramos) por el cuadrado de la estatura en metros (la estatura multiplicada por sí misma).

______Peso (Kg)______ = I.M.C.       Estatura (m)2          

En base al IMC podemos tener una idea más precisa, aunque no absoluta, de si tenemos un peso adecuado o si estamos en una categoría de sobrepeso o incluso de obesidad. La misma no resulta exacta para personas muy musculosas o mujeres embarazadas.

El IMC es un indicador de la grasa total corporal, la cual se relaciona con el riesgo de enfermedad cardiovascular y con el riesgo de muerte cardiovascular. Es válido tanto mujeres y hombres, aunque tiene ciertas limitaciones, tales como:

Puede sobreestimar la grasa corporal en atletas que tengan un desarrollo muscular

Puede subestimar la grasa corporal en ancianos y en todos aquellos pacientes que hayan perdido masa muscular.

Dos personas pueden tener el mismo IMC con diferente porcentaje de grasa corporal. Un fisicoculturista, con un gran desarrollo de masa muscular y un bajo porcentaje de grasa corporal, puede tener el mismo IMC que una persona obesa, ya que sólo se toman en consideración para el cálculo, el peso y la estatura:

Atleta Obeso

110 Kg Peso 110 Kg

1,70 m Talla 1,70 m

38,0 IMC 38,0

Saber cuánta masa muscular tienes es más complejo, pero mucho más útil.

¿Conoce tu masa muscular?

Explique cómo la estructura de las vellosidadesintestinales está relacionada con su función deabsorción y transporte de los productos de la

digestión.