IDENTIFICACIÓN DE NUTRIMENTOS ORGÁNICOS: LÍPIDOS

8/17/2019 IDENTIFICACIÓN DE NUTRIMENTOS ORGÁNICOS: LÍPIDOS

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QUÍMICA II

“IDENTIFICACIÓN DE NUTRIMENTOS ORGÁNICOS LÍP

PRÁCTICA VIII

Grupo 242

EQUIPO V:

CRUZ ACOSTA LUZ ELENA

ROMÁN FLORES CARLA IVONNE

MONTOYA GÓMEZ JEDZELEX ABIGAIL

HERNÁNDEZ ESQUIVEL KAREL LIZETH


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PLANTEAMIENTO DEL PROB

A través de una actividad experimentadeterminar si existen lípidos en distintalimentos(cacahuate, aguacate, nue

leche y aceite comestible). Con ayudde Sudan III, este hará que los lípidos stornen a un color rojo.


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OBJETIVO

Identificar en los distintos alimentos(nuecacahuate, aguacate, leche, aceicomestible) la cantidad o

concentración de lípidos con ayuda dsudan III .


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INTRODUCCIÓNSon biomoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono, hidrógsiendo el contenido de oxígeno muy bajo en relación con el carbono ySon insolubles en agua y solubles en disolventes orgánicos como el étebenceno. Están formados por

glicerol

(alcohol),ácidos gr sos

o derivados les da la característica de ser compuestos no polares (que no son atraíagua).Existen dos tipos de ácidos grasos: los s tur dos, que son los que possencillas en la cadena de carbonos y los

ins tur dos

, que tienen por lodoble ligadura en la molécula y reciben el nombre de mono insaturadostener dos o más y se llaman poliinsaturados.


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HIPÓTESIS

♥Si agregamos una gota de Sudán III a cada una d

muestras tanto líquidas como sólidas: aguacat

cacahuate, leche y aceite comestible, las dejamos re

y las observamos al microscopio; entonces podremo

cómo la grasa lípido)contenida en las muestras

tornará de color rojo. Por lo que la prueba será posi

♥ Con ayuda del sudan lll se identificará en los dist

alimentos nuez, aguacate, cacahuate y leche)

cantidad de lípidos que hay en estos.


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PROCEDIMIENTO


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De igual maner

agregar a los liq

leche y aceite)

gotas de sudan

Dejar reposar un

minutos

Observar


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RESULTADOS

MUESTRA PRUEBA PARA LIPIDOS : +

Aguacate +

Nuez +

Cacahuate +

Leche +

Aceite +


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OBSERVACIONESAceite Lec

La muestra testigo sítomo coloración derojo después deagregarles una gotade: súdan III

Lo cual quiere decirque estos dosalimentos, contienenmuchos lípidos.


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Cacahuate

Aguacate

Nuez

AL AGREGAR SÚDAN LLL ESTO FUE LO OCURRIDO:

El color rojo que

tomo, nos revela

que el cacahuate es

un alimento con

muchos lípidos, es

decir, aceites.

El aguacate solo tomo color

rojo intenso en algunas

partes especificas, como el

centro. Aporta muchas grasas

La nuez, como s

muestra en la

ilustración se cu

completamente

rojo. Esto quiere

que es un alime

rico en lípidos


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CONCLUSIONES

Como conclusión podemos afirmar que gal Sudan III en cada una de las muestrassólidas como líquidas se pudieron identifilípidos presentes comparándolos a parirprueba testigo utilizados en la practica.

las pruebas en los alimentos salieron podurante la actividad experimental: halípidos en el aceite que en la leche, y máaguacate que en los otros dos.


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CUESTIONARIO1. ESCRIBE LA CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS: Saturados e insaturados

2. ¿CUÁL ES LA FUNCIÓN DE LOS LÍPIDOS? Como estructura a los tejidos y órganosdepósitos de reserva de energía, Como transporte de otras sustancia, Como biocataliz

3. ANOTA POR LO MENOS 5 ALIMENTOS QUE CONTENGAN LÍPIDOS (DIFERENTES AEN LA PRÁCTICA)embutidos, chocolate, crema, mayonesa, sardina.

4. ¿QUÉ ALIMENTOS QUE CONTIENEN LÍPIDOS NO DEBEN SER INGERIDOS POR EL CON FRECUENCIA? Aceites, carne.

5. ¿POR QUÉ SE CONSIDERA AL COLESTEROL PERJUDICIAL EN LA DIETA? Porque acorrecta circulación de la sangre, incluso de todo el sistema cardiocirculatorio.


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BIBLIOGRAFÍA

♥http://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/biologia1/unidad1/bfuncioneslipidos

♥http://laguna.fmedic.unam.mx/~3dmolvis/lipido/index.html

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