LípidosLípidos

Los lípidos son un grupo de sustancias que se Los lípidos son un grupo de sustancias que se caracterizan por ser caracterizan por ser insolubles en aguainsolubles en agua y solubles en y solubles en solventes orgánicos.solventes orgánicos.

ÁCIDOS GRASOSÁCIDOS GRASOS

Los ácidos grasos son lípidos que tienen siempre un número Los ácidos grasos son lípidos que tienen siempre un número par de átomos de carbono en sus moléculas que se presentan par de átomos de carbono en sus moléculas que se presentan como cadenas hidrocarbonadas. como cadenas hidrocarbonadas.

Si la cadena hidrocarbonada exhibe solamente enlaces Si la cadena hidrocarbonada exhibe solamente enlaces simples –C–C– se llaman ácidos grasos saturados. Si exhibe simples –C–C– se llaman ácidos grasos saturados. Si exhibe dobles enlaces –C=C– pasan a denominarse ácido graso dobles enlaces –C=C– pasan a denominarse ácido graso insaturado. insaturado.

Algunos ácidos Algunos ácidos carboxílicoscarboxílicos

TRIGLICERIDOSTRIGLICERIDOS

El glicerol es un alcohol de tres carbonos, en cada uno de El glicerol es un alcohol de tres carbonos, en cada uno de ellos posee un grupo hidroxilo (OH). ellos posee un grupo hidroxilo (OH).

De la unión del glicerol De la unión del glicerol

con un ácido graso se forma un con un ácido graso se forma un monoglicéridomonoglicérido, ,

con dos ácidos grasos tenemos un con dos ácidos grasos tenemos un diglicéridodiglicérido, y , y

con tres ácidos grasos tenemos un con tres ácidos grasos tenemos un triglicéridotriglicérido. .

Los triglicéridos Los triglicéridos

(o (o triacilglicerolestriacilgliceroles) son ) son triésteres de ácidos grasos con triésteres de ácidos grasos con glicerol. glicerol.

Sirven como reserva de energía Sirven como reserva de energía para el organismo. Las cadenas para el organismo. Las cadenas hidrocarbonadas liberan casi el hidrocarbonadas liberan casi el doble de energía que los doble de energía que los carbohidratos cuando son carbohidratos cuando son oxidados. oxidados.

FOSFOLÍPIDOSFOSFOLÍPIDOS

En las células existen dos tipos de fosfolípidos: En las células existen dos tipos de fosfolípidos:

loslos glicerofosfolípidosglicerofosfolípidos y losy los esfingofosfolípidosesfingofosfolípidos. .

Los glicerofosfolípidos tienen como estructura básica al Los glicerofosfolípidos tienen como estructura básica al ácido fosfatídicoácido fosfatídico es cual resulta de la combinación del es cual resulta de la combinación del glicerol con dos ácidos grasos y un grupo fosfato. glicerol con dos ácidos grasos y un grupo fosfato.

Los glicerofosfolípidos se forman cuando el fosfato se une a Los glicerofosfolípidos se forman cuando el fosfato se une a otra función alcohol, por ejemplo: otra función alcohol, por ejemplo:

con con colinacolina forman forman fosfatidilcolinafosfatidilcolina; ;

con con etanolaminaetanolamina forman forman fosfatidiletanolaminafosfatidiletanolamina; ;

con con inositolinositol forman forman fosfatidilinositolfosfatidilinositol; ;

con con serinaserina forman forman fosfatidilserinafosfatidilserina. .

Las mitocondrias exhiben en su membrana interna un Las mitocondrias exhiben en su membrana interna un glicerofosfolípido doble denominado glicerofosfolípido doble denominado difosfatidilgliceroldifosfatidilglicerol (o cardiolipina), compuesto por dos ácidos fosfatídicos y (o cardiolipina), compuesto por dos ácidos fosfatídicos y un glicerol. un glicerol.

Los esfingofosfolípidos contienen un aminoalcohol Los esfingofosfolípidos contienen un aminoalcohol denominado denominado esfingosinaesfingosina (o (o esfingolesfingol) en lugar del glicerol y de ) en lugar del glicerol y de uno de los ácidos grasos presentes en los glicerofosfolípidos. uno de los ácidos grasos presentes en los glicerofosfolípidos.

La estructura básica de estos compuestos es la ceramida, La estructura básica de estos compuestos es la ceramida, molécula formada por la unión de una esfingosina con un molécula formada por la unión de una esfingosina con un ácido graso. El esfingofosfolípido de mayor interés es la ácido graso. El esfingofosfolípido de mayor interés es la esfingomielinaesfingomielina. .

GLUCOLÍPIDOSGLUCOLÍPIDOS

Los glucolípidos son lípidos complejos, líquidos que Los glucolípidos son lípidos complejos, líquidos que contienen un ácido graso, esfingosina y carbohidratos. contienen un ácido graso, esfingosina y carbohidratos.

Se clasifican en:Se clasifican en: cerebrósidoscerebrósidos y y gangliósidosgangliósidos. .

Los cerebrósidos se forman por la unión de una galactosa o Los cerebrósidos se forman por la unión de una galactosa o una glucosa con una molécula de ceramida. una glucosa con una molécula de ceramida.

Se trata de una esfingomielina en la que el fosfato y la colina Se trata de una esfingomielina en la que el fosfato y la colina han sido remplazados por una monosacárido (un azúcar han sido remplazados por una monosacárido (un azúcar simple). simple).

En los gangliósidos la estructura básica es similar a la de los En los gangliósidos la estructura básica es similar a la de los cerebrósidos, con la diferencia de que el carbohidrato no es un cerebrósidos, con la diferencia de que el carbohidrato no es un monosacárido sino un oligosacárido integrado por varias monosacárido sino un oligosacárido integrado por varias hexosas más una a tres moléculas de ácido siálico. hexosas más una a tres moléculas de ácido siálico.

Existen varios tipos de gangliósidos los que difieren en el Existen varios tipos de gangliósidos los que difieren en el número, en la combinación y en la posición relativa de las número, en la combinación y en la posición relativa de las hexosas y los ácidos siálicos. hexosas y los ácidos siálicos.

ESTEROIDESESTEROIDES

Los esteroides son lípidos que derivan de una molécula Los esteroides son lípidos que derivan de una molécula compleja: compleja:

el el ciclopentanoperhidrofenantrenociclopentanoperhidrofenantreno. .

Uno de los más conocidos es el Uno de los más conocidos es el colesterolcolesterol. .

Se encuentra en las membranas y tanto dentro como fuera de Se encuentra en las membranas y tanto dentro como fuera de las células.las células.

Los esteroides presentan Los esteroides presentan diferentes funcionesdiferentes funciones según los según los grupos químicos funcionales grupos químicos funcionales unidos a su estructura básica. unidos a su estructura básica.

Varias hormonas son esteroides Varias hormonas son esteroides como, por ejemplo: estrógenos, como, por ejemplo: estrógenos, progesterona, testosterona, etc.; progesterona, testosterona, etc.; también la vitamina D.también la vitamina D.

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