Mise place
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GRUPO
FIATINTEGRANTES : HELEN YAGUANA ANNY REY JOHANNA RIVERA FERNANDA PEREZCURSO : TERCERO BACHILLERATO TURISMO
MATERIA : GESTIÓN E INFORMACIÓN TURÍSTICA
PROFESOR : LIC. FABIAN TORRES
FECHA :
MACHALA ---- ECUADOR
MISE PLACE
1. CUCHARAS1.1 CUCHARA DE SOPACuchara de cavidad honda, de 22cms de largoutilizada para sopas, puré y legumbres
1.2 CUCHARA DE POSTRE
Se trata de una cuchara de tamaño similar ala cuchara de sopa, de cavidad más esférica, Sucapacidad es de casi 10 mililitros.
1.4 CUCHARA DE TÉ
Es un utensilio empleado en la mesa que tiene forma
de tenedor con tres o más púas que se utiliza para separar
las espinas y las diferentes partes de los pescados.
2.2 TENEDOR DE CARNE
2.1 TENEDOR DE PESCADO
Tenedor más que pequeño que un tenedor de cena, destinado
principalmente para comer postres.
Nota: Entre la mesa y el plato deben haber 2cms
2.3 TENEDOR DE POSTRE
De gran tamaño, ligeramente abombada. Utilizada para
agua y zumos. Solo se llena, como mucho, hasta 4/5 de
su capacidad.
3.1 COPA PARA EL AGUA
Copa ancha, de gran cavidad abombada. Antes eran algo más pequeñas
que las de agua, aunque ahora se empieza a imponer una gran copa. Solo
se llena hasta 3/4 de su capacidad.
3.2 COPA DE VINO
Algo más pequeña y estrecha que la de vino tinto (por su
necesidad de mantenerse frío). Al igual que el vino tinto,
solo debe llenarse como mucho a 3/4 de su capacidad.
3.3 COPA DE VINO BLANCO
Ligeramente aflautada, tamaño medio y de pie corto. Utilizada
para tomar los vinos dulces y de Jerez. No debe llenarse más de
2/3 de la misma.
3.4 COPA DE JEREZ
Alta, de cuerpo largo y aflautado, y corta de pie. La
finalidad es retener las burbujas. No se deben utilizar las
conocidas copas planas de champán. Se pueden llenar
hasta 4/5 de su capacidad.
3.5 COPA DE CHAMPÁN
Copa corta y ancha en su boca, estrechándose a medida que se acerca al
pie. Es indicada para determinados cócteles y para el vermouth.
3.6 COPA DE VERMOUTH
Gran copa, de amplia cavidad abombada y pie muy corto. Pensada
para "abrazarla" con la mano y mantener templado su contenido.
Utilizada para coñac y brandy. No se debe llenar más de 1/3 de su
capacidad.
3.7 COPA DE COÑAC
Pequeña, de pie muy corto y escasa capacidad. Utilizada para todo
tipo de licores, y una de las copas con más variantes en diseños y
medidas. Se puede llenar hasta 4/5 de su capacidad.
3.8 COPA DE LICOR
Los platos se colocan separados entre sí unos 45 centímetros y a
unos 3 centímetros del borde de la mesa (para no medirlo, unos
2-3 dedos, más o menos)
También llamado bajo plato, de mayor tamaño que los demás,
sirve de base y decoración en la mesa.
4.1 Plato de Base
Es ideal para servir sopas de manera elegante.
4.2 Plato Principal
Los platos planos se utilizan principalmente para servir
carne, pescado, ensaladas.
4.3 Plato Llano
Apto para lavavajillas y microondas, a su vez soporta altas
temperaturas.
4.3 Plato de postre
Depende mucho de vajilla que se valla a utilizar ya queno vas a poner colores vivos en un vajilla que sea decolores apagados o una mantelería de coloresapagados cuando la vajilla es de colores vivos.
Hay muchos modos de utilizarlas o de colocarlas ya que pueden ir dentro del vaso o encima del plato generalmente es encima del plato pero también depende de la mantelería, los colores y de la comidaLos colores siempre tiene que combinar y es de acuerdo a la vajilla.
Son varios tipos de modelos como pirámide, templado, circulo, triangulo, corazón se pueden hacer maravillas solo es cuestión de creatividad y habilidad
Van en el centro de la mesa y tiene que estar colocados en algovisible y que este bien presentado el aseo es muy importante.