Lineamientos Mercadeo

8/13/2019 Lineamientos Mercadeo

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FOOD ADVICEASESORA A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

PRESENTADO POR:

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TRABAJO FINAL

PROFESOR:LEON DARIO BELLO

UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIAFACULTAD DE QUIMICA FARMACEUTICA

INGENIERIA DE ALIMENTOSMERCADEOMEDELLIN

2012


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PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Actualmente Colombia es un pas geogrficamente privilegiado ya que seencuentra en la esquina estratgica de Amrica Latina, ste esta en constante

crecimiento pero actualmente posee grandes problemas con respecto a laseguridad y soberana alimentaria, que ha sido un tema de inters no solonacional, si no tambin internacionalmente, donde toda la legislacin se mantieneen constante evolucin y el no saber de la norma no te hace exento de ella. Paraello todos los especialistas en regulacin alimentaria se mantienen a la vanguardiapara que todas las industrias puedan ser competentes tanto al interior del pas,como poder llegar a exportar y es necesario no solo tener BPM (buenas practicasde manufactura), si no tambin HACCP (anlisis y control de puntos crticos) queson con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos; esto se centra en laprevencin en lugar de basarse en ensayos del producto final. Muchas industrianen la actualidad no han implementado dicho sistema, lo que les dificulta ser unproducto competente ante las autoridades nacionales y mas aun a lasinternacionales, que no solo ayudara a una economa si no tambin a laproduccin de alimentos de excelentes caractersticas para el consumo humano.Para las empresas el no analizar estos puntos crticos de control ha representadograndes prdidas econmicas y enfermedades para la poblacin, adems esta nosolo ayuda a la economa, ayuda a que el pas siga en desarrollo y trabajandofrente a la seguridad y soberana alimentaria, si no tambin a restar confiabilidadfrente al mercado mundial. La implementacin de este anlisis de control y puntocrticos en cada una de las pequeas y grande industrias alimentarias es uncamino que abre las puertas del mercado para ser competentes con productos denuevas tendencias, aseguramiento de la calidad, tener productos con impactoambiental y social y ser posicionados y cumplir antes los organismos deinspeccin y control.


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ANTECEDENTES

En la actualidad las industrias de alimentos colombianas buscan asesoras en todolos temas que se refieren a regulacin alimentaria, temas que son importantes y

trascendentales en el mundo de la seguridad y soberana alimentaria y el impactoambiental que generan dichas industrias en cada uno de los procesos defabricacin sus productos, es por ello, que este campo de accin ha ido encrecimiento y ya son mas los profesionales en alimentos que se dedican a prestareste servicio ya sean pequeas, medianas o grandes empresas. Pero lo hacen deforma individual y actualmente en el mercado no se cuanta con una gran cantidadde empresas o asociaciones de diferentes profesionales que cooperen susconocimientos y den soluciones a las necesidades de estas empresas querequieren de su ayuda. Las pocas empresas que existen para este fin se enfocana cubrir las necesidades actuales en alimentos en temas como: inocuidad, controlcalidad, diseo de plantas de alimentos, prerrequisitos y HACCP, buenas prcticasde manufactura y agrcolas, entre otras. En Colombia o especficamente enMedelln se pueden identificar claramente Andess S.A e Innova, como empresasposicionadas y constituidas en asesoras en la industria de alimentos y un sinfnde profesionales que lo hacen de manera individual. Teniendo como base estoshistoriales se quiere crear una nueva compaa que trabaje en conjunto conprofesionales de diferentes partes para brindar asesoras y soluciones a lorequerido por la industria, no solo en su localidad como lo es Medelln si no a nivelnacional, para poder ayudarle a el crecimiento de la industria al pas ycombatiendo la crisis actual sobre la seguridad alimentaria; utilizando lasherramientas que hoy nos ofrece el rea de sistemas y tecnologa para poderllegar a esas empresas que no son de la localidad en tan solo segundos y de estaforma irle dando valores agradados a la nueva compaa.


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JUSTIFICACION

FOOD ADVICEes una empresa que se ha constituido con la finalidad de prestarservicios en todas las reas, procesos y necesidades de la industria alimentaria,

para llevar una solucin ante este tipo de requerimientos, y permitir la constitucinde pequeas, medianas y grandes empresas, obteniendo as los lineamientosrequeridos por los entes competentes de regulacin y vigilancia de cumplir con losparmetros de inocuidad y calidad de los productos que son elaborados yprocesados en dichas empresas.

Para esto, se ha constituido una organizacin con una aleacin de profesionalesaltamente competentes, para prestar los mejores servicios en asesoras en elrea de alimentos como capacitaciones a empleados, formulacin de alimentos,produccin, calidad, inocuidad, diseo de plantas, derecho laboral y penal,implementacin de prerrequisitos y sistema HACCP, medio ambiente, productoscon impacto ambiental y social, entre otros. La finalidad de la empresa es la debrindar los servicios de asesora en cada una de las lneas mencionadas ysolucionar diferentes problemticas como lo pueden ser perdidas econmicas pormal manejo y disposicin de la materias primas, daos en la formulacin de losproductos, que han ido surgiendo en el da a da de las empresas, el mundo y loshogares, puesto que el consumidor de la actualidad es an ms exigente con losproductos que va a consumir y hay un constante cambio e innovacin por parte delas empresas con la finalidad de cubrir las necesidades del cliente y ofrecer unaalta calidad en los productos comercializados. De la mano con esta alta calidadque se le ofrece al consumidor, nos importa tambin el impacto al medio ambiente,y tratar en lo posible de seguir un lineamiento por la legislacin sin dejar de unlado la seguridad y soberana alimentaria y que el producto cuando seacomercializado tenga un impacto social, ya que a medida que el mundo avanza, latecnologa avanza y los productos avanzan, es por esto que hoy en da lasempresas se ven enfocadas en un anlisis y en asesoras para que su productopueda cumplir con todos los estndares y que entren al mercado posicionndosebien sea por su precio, por su impacto al medio ambiente, por ser funcional, etc.para todo esto se tiene un rea destinada a la investigacin de nuevos materialesde envases, procesos, alimentos que marcan la tendencia con el fin de ir un pasoadelante en el desarrollo de productos.


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OBJETIVOS

GENERAL:

Analizar el mercado de la oferta y la demanda que tiene un bien o servicio enparticular, en este caso la oferta y la demanda de FOOD ADVICE que tiene en elmercado local y territorio colombiano y hasta llegar a un mercado internacional enel campo de las asesoras alimentarias para saber como esta el servicio deposicionamiento y su futuro.

ESPECFICOS:

Investigar el mercado que le permita saber en qu medio habr de moverse, perosobre todo si las posibilidades de venta son reales y si los bienes o serviciospodrn colocarse en las cantidades pensadas, de modo tal que se cumplan lospropsitos del empresario.

Brindar una nocin clara de la cantidad de consumidores que habrn de adquirir elbien o servicio que se piensa vender, dentro de un espacio definido, durante unperiodo de mediano plazo y a qu precio est dispuesto a obtenerlo.

Indicar si las caractersticas y especificaciones del servicio o productocorresponden a las que desea comprar el cliente.

Tener un enfoque sobre qu tipo de clientes son los interesados en nuestrosbienes, lo cual servir para orientar los servicios del negocio.

Obtener la informacin acerca del precio apropiado para colocar nuestro bien oservicio y competir en el mercado, o bien imponer un nuevo precio por algunarazn justificada.

Exponer los canales de distribucin acostumbrados para el tipo de bien o servicioque se desea colocar y cul es su funcionamiento.

Realizar un estudio de mercado completo que me permita conocer todos loslineamientos y estrategias para el desarrollo, posicionamiento y ejecucin del bieno servicio.

Adoptar estrategias de posicionamiento y reconocimiento adecuadas para el fin dela empresa, sin dejar de un lado el enfoque tradicional pero implementando lasnuevas eras del enfoque por internet y redes sociales.


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POSICIONAMIENTO DE LA COMPETENCIA

Actualmente la competencia en cuanto a empresas que dedican su hacer aasesora de alimentos se han ido posicionando poco a poco en el mercado de la

industria alimentaria, por su profesionalismo y alto desempeo en el medio, en unrecorrido que no sobre pasa los 5 aos, logrando en este perodo sureconocimiento ante empresas del sector en Antioquia especficamente. Esteposicionamiento es amplio entre las industrias de alimentos, puesto que ha sidobien referenciada en el sector.

PREGUNTAS CLAVES DE POSICIONAMIENTO

Como perciben su empresa?

Se percibe como una empresa consolidada, profesional, altamente calificada en laindustria por contar con personal idneo, y por prestar un servicio que satisface lasnecesidades de sus clientes, de esta forma es reconocida por sus bajos costos enel mercado.

Como perciben a la competencia?

Como una empresa pionera en el campo de las asesoras de los alimentos, con unpersonal idneo y con costos intermedios por brindar sus asesoras.

Como le gustara que la percibieran?

Como una empresa lder en asesoras de alimentos por contar con los mejoresconocimientos ya que sus profesionales se mantienen en constantesinvestigaciones para ir en pro del avance.

Esta ofreciendo algo diferente?

No, se ofrecen asesoras para la implementacin en HACCP especficamente otemas afines en el rea de los alimentos (formulacin de alimentos, calidad einocuidad, diseo de plantas, etc.), pero estas mismas son ofrecidas por otrasempresas, lo que hacemos es brindar un trabajo con mejor calidad y satisfaccin anuestros clientes.

Puedo comunicarlo al mercado meta?

Si puede ser comunicado ya que contamos con una amplia base de datos que nosfacilita la comunicacin con las empresas de alimentos, donde le podemospromocionar nuestros servicios.


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ESTRATEGIAS DE FIDELIZACION Y POSICIONAMIENTO

Darles a los trabajadores capacitaciones que incentiven el bien comn de laempresa, para el mejoramiento de todos, para poder innovar en productos y

propuestas nuevas, as lograr mucho ms posicionamiento a nivel mundial parapensar en la exportacin.

Entender la peticin de los clientes, tratar de llegar a sus peticiones paracomplacerlos en lo que ellos quieren siempre y cuando cumpla con losrequisitos establecidos en la norma colombiana y poder realizar un buen trabajopara as tener una empresa competente.

DEFINICION DE CARACTERISTICAS DE DIFERENCIACION DEL PRODUCTOO SERVICIO

El servicio que se ofrece a la industria de alimentos es diferenciado de lacompetencia, ya que la empresa maneja una mejor calidad en sus servicios, conun servicio diferenciador en la implementacin de HACCP, requisito necesario enla actualidad para todas las industrias bien sea pequea, mediana o grandes dealimentos, pero no solo en est, si no tambin en temas generales de alimentoscomo son la formulacin de productos, calidad e inocuidad, diseo de plantas yasesoras en temas actuales como son los alimentos con un enfoque social yambiental.

DEFINIR LAS VENTAJAS COMPETITIVAS Y/O EL VALOR AGREGADO:Una de las ventajas competitivas en el sector de las asesoras a empresas dealimentos que tiene FOOD ADVICE es que en la actualidad existen pocasempresas con aleacin de profesionales, stas asesoras son realizadas porpersonas naturales, por lo que no son ampliamente conocidos en el sectoralimentario y no se han creado diferentes empresas con dicho objetivo de brindarlos servicios de asesoras en alimentos y afines, a diferencia de nuestra empresaque por medios masivos de comunicacin, redes sociales, recomendaciones deempresas del sector, entre otros; se ha dado a conocer y se ha ido posicionandoen este sector alimentario; para esto se pretende aumentar la calidad de losproductos, disminucin de costos sin disminuir calidad del servicio y para exportara grandes mercados.

DEFINIR LAS VENTAJAS COMPETITIVAS Y/O EL VALOR AGREGADOTENIENDO EN CUENTA ESTRATEGIAS DE MERCADEO POR INTERNET


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FOOD ADVICE ha recurrido a diferentes estrategias de mercado utilizando lasventajas que hoy nos presenta el rea de tecnologa e informacin como son:redes sociales y pgina web con todos los servicios ofrecidos por la compaa(asesoras en: implementacin de HACCP, formulacin de productos, calidad einocuidad, diseo de plantas y asesoras en temas actuales como son los

alimentos con un enfoque social y ambiental, entre otros.).Aprovechando un buen diseo en la pgina Web aumentamos nuestra base dedatos ya que las empresas que nos visitan se registran y eso nos ayuda a teneruna mejor comunicacin, envi de boletines, y ofertas que brinda la empresa.

COMO IMPLEMENTARA UN SISTEMA DE INFORMACION DE MERCADOS(SIM), COLOCAR LAS FUENTES INTERNAS Y EXTERNAS QUE USARN EN

EL DESARROLLO DEL SIM

Para implementar el SIM es necesario tomar decisiones y para esto es inevitabledefinir la recopilacin, el anlisis y registr sistemtico y continuo de lainformacin, ya que el SIM est diseado para recopilar y procesar estainformacin y suministrar flujos sistemticos y continuos de informacin, con finesde toma de decisiones. De esta forma este sistema ser un ambiente amigable enel momento de solicitar informacin de las diferentes lneas con un menor tiempo yuna mejor eficacia. Para establecer un buen sistema es necesario tener en cuantalas fuentes internas y externas.

las fuentes internas contamos con la informacin contable de la empresa,informacin estadstica recogida mediante encuestas para tener un mejor enfoquesobre las necesidades, hbitos o preferencias de nuestros clientes, tenindosesiempre al alcance y en medios magnticos utilizando la herramienta de copiacontrolada para un buen manejo y disposicin de estas; y como fuentes externaspodemos manejar bases de datos proporcionadas por la cmara y comercio o laque se obtiene por los propios clientes, adems informacin sobre lasnecesidades en seguridad alimentaria otorgada por ACIAL (asociacin colombianade ingenieros de alimentos).

ESBOZAR COMO PLANTEA UNA INVESTIGACIN DE MERCADEO

La investigacin de mercados es el proceso a travs del cual se recolectadeterminada informacin procedente del mercado con el fin de ser analizada y, enbase a dicho anlisis, poder tomar decisiones o disear estrategias. Podemosrealizar una investigacin de mercados para hallar una oportunidad de negocio,conocer la viabilidad de un nuevo negocio o producto, hallar la razn o solucin deun problema, comprobar una hiptesis de mercado, etc.


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FOOD ADVICE lo que ha venido haciendo es una caracterizacin de lasnecesidades que se encuentran en el sector alimentario, donde esta necesidad seconvierte en una oportunidad para brindar solucin a una problemtica existente,para esto es necesario mirar el tipo de problemtica, contar con una buenarecopilacin de informacin para asegurar una buena solucin a esta necesidad.

Teniendo esta informacin recolectada se plantean objetivos de trabajo y deinvestigacin de la base de la problemtica para posterior a ello llevar a cabo unametodologa de trabajo y consecuente a esto el desarrollo de investigacin demercado y por ltimo obtener unas conclusiones y realizar las recomendacionesque surgieron de todo el estudio de investigacin de mercado.

DISEO DEL TIPO DE INVESTIGACIN

PROBLEMA

Identificar las carencias de la industria de alimentos frente a la normatividadestablecida para cumplir con los estndares de calidad en Colombia.

OPORTUNIDADES

Anlisis de competencia: La industria alimentaria en muchas ocasiones se veafectada por no cumplir con la normatividad que le exige el INVIMA, por esta raznexiste FOOD ADVICE ya que es una empresa que brinda asesora de conpersonal idneo y capacitado, en constante investigacin para brindarle a susclientes un mejor servicio, esto es lo que nos diferencia de la competencia, demsde los bajos costos que presentamos en el mercado.

POBLACION

La investigacin ser dirigida a las pequeas, medianas y grandes empresas dela industria alimentaria, tomando un 10 % de dicha poblacin, ya que los sistemasde calidad o la asesora en el diseo de productos son muy pocos los empresariosque la han implementado siendo esto un comn denominador de las empresas.

Adems, las empresas siempre necesitan mantenerse en actualidad con lanormatividad ya que el desconocimiento de la normal no lo exime de sucumplimiento.

METODOS DE RECOLECCION DE DATOS

En la elaboracin de la recoleccin de datos se realizaran encuestan, visitas,entrevistas para as poder lograr el objetivo esperado para una buenainvestigacin de la empresa.


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CUESTIONARIO (ver anexo 1):

La presente investigacin tiene como objetivo analizar el sector industrial dealimentos y estar dirigida a las empresas que desean aumentar sus mrgenesde calidad e inocuidad y ampliar su campo de accin en el mercado. Lainvestigacin tiene como finalidad analizar el estado actual y la necesidad delsector en el conocimiento de los procesos que se deban llevar a cabo paraconseguir una acreditacin en sistemas de gestin de calidad como lo sonISO22000/2005, ISO 9001/2008, HACCP, entre otros sistemas.Esta investigacin es de carcter exploratorio y tambin pretende alcanzarvariables cuantitativas que den resultados confiables acerca de la cantidad deempresas posibles que necesitan de un servicio de asesora en gestin de gestinde calidad e inocuidad.

TAMAO DE MUESTRA

Tabla 1: tamao de muestra y precisin para estimacin de una proporcinpoblacional:

En la tabla podemos observar el tamao necesario para el estudio, con un nivel deconfianza del 95%, como no tenemos estudios previos tenemos una proporcinesperada del 50%, de acuerdo a la precisin tenemos una tamao de muestradiferente para un caso especifico con el nivel de confianza del 95% y una precisin

del 1% es necesario un tamao de muestra de 9604. An sin estudios previos con la sola vivencia deben tener un p msreal.

ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS


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Prrafo introductorio diciendo como se presenta lo que sigue, es decir, lasvariables cuali primero seguido de etc.

Las tablas simples no se requieren, es decir, slo edad o slo precios, sedebe relacionar con otras variables cualitativas por ejemplo, sexo, estrato,

profesin, tamao de empresa etc.Coloquen ttulos adecuados, con lugar y fecha donde se realiz elestudio

Tabla 3:validacin de variables

La tabla anterior es univariada, se solicitan bivariadas

Se solicitan mnimo 3 variables cuantitativas relacionadas ocruzadas con algunas cualitativas como se mencion variasveces en clase.

2.2 CRUCES CUALITATIVOS:

En cuanto a los cruces de variables cualitativas, se solicitansiquiera 3 cruces, es decir, tres tablas, lo importante ac essaber como se solicitan los porcentajes al programa EPIDAT4.O, si cree que lo hace ms fcil en Excel por que no estuvoen las clases del Epidat, puedo hacerlo, pero eso s, con laexplicacin dada, si tiene dudas, puede visitar mi canal deyoutube y mirar como se analizan los cruces de variables.


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Tabla 7: frecuencia del criterio sobre los beneficios de la implementacin de lossistemas de gestin de calidad segn la actividad econmica de las empresascolombianas. Itag julio 2012.

Diagrama 4: frecuencia del criterio sobre los beneficios de la implementacin delos sistemas de gestin de calidad segn la actividad econmica de las empresascolombianas. Itag julio 2012.

segn se observa en los resultados las empresas colombianas de cualquier

actividad econmica en un 80% piensa que si trae beneficios la implementacin delos sistemas de gestin de calidad, el sector lcteos es mas predominante en quetrae beneficios en un 27% mientras que la panadera en 10% es la mas influyente aque no trae beneficios. Las empresas dedicadas a la actividad econmica de lassalsas en un 100% piensan que no trae beneficios la implementacin de los SGC;caso contrario pasa con 5 actividades econmicas diferentes que el 100% de lasempresas dedicadas a dicha actividad cree que si trae beneficios laimplementacin de dichos sistemas.


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Tambin este estudio nos permiti identificar los sectores con mayor necesidad deimplementar los SGC y que sectores tiene ms necesidad en certificarse en lossistemas ya mencionados.

El sector con ms beneficios en el mercado es el de las bebidas y avcola, esto

responde a que el 100% de las empresas de este sector implementan los 4sistemas de gestin de calidad ms importantes en estndares internacionales.

El estudio revela que las empresas que implementan los cuatro SGC buscanexportar sus productos.

El estudio dio a conocer los sectores que necesitan ms de la asesora ensistemas de gestin de calidad como lo son: el sector de las salsas, confitera yde panadera.

Los sectores con una actividad econmica mixta tienen ms oportunidades en elmercado internacional, ya sea por su diversidad de productos ofrecidos o porquetienen estndares de calidad demasiado altos, aunque se evidencio que algunasde las empresas no tienen todos los sistemas de gestin implementados al interiorde su compaa.

ESTRATEGIAS DE FIJACION DE PRECIO

En la actualidad existen muchas clases de estrategias para la fijacin del precio delos bienes o servicios ofrecidos por una empresa, esta se escogen de acuerdo a lapenetracin que se quiera en el mercado.

La estrategia de precio es un paso fundamental dentro el proceso de fijacin deprecios por que estable las directrices y limites para la fijacin del precio inicial ylos precios que se irn fijando a lo largo del ciclo de vida del producto/servicio.Segn las investigaciones y estudios que se han llevado a cabo en el sectoralimentario a nivel de Colombia FOOD ADIVICE puede hacer una aleacin deestrategias de fijacin de precio de prestigi y orientadas a la competencia, lacompaa tiene caractersticas innovadoras y diferenciables como es la aleacinde profesionales que con su conocimiento brindan una mejor accesoria y logranuna mejor penetracin en cualquier sector econmico de la industria de alimentospor la diversidad en los conocimientos de los expertos, fortaleciendo su prestigien el campo empresarial. Es importante no dejar de lado la competencia aunqueexiste la ventaja de que estas asesoras se vienen brindando por personasnaturales las empresas de alimentos estn todas muy ligadas a pagar un valormuy fijo, y para FOOD ADVICE es importante brindar asesoras con alta calidaden sus servicios, disminuyendo costos para adquirir una buena satisfaccin en susclientes, y tener esta diferencia con sus competidos directos e indirectos.

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todas las industria donde estn consignados nuestros servicios, adems de ladireccin donde estn ubicadas nuestras instalaciones y nuestra pagina web.


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No olvidar darle un nfasis a la parte de Internet, en todas lasestrategias planteadas, es fundamental en la actualidad.

ANEXO 1

ENCUESTA

FOOD ADVICE ASESORIA A LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS

Esta encuesta tiene como objetivo hacer una investigacin en la industria alimentaria,donde es dirigida a empresas que deseen aumentar un campo de accin en el mercadomediante mrgenes de calidad e inocuidad, garantizando productos confiables, procesosreproducibles y siendo amigables con el medio ambiente. Nuestra finalidad es hacer unestudio sobre el estado actual y las necesidades de las empresas que pertenecen a laindustria alimentaria sobre los conocimientos esenciales para conseguir una acreditacinen un sistema de calidad, los requerimientos de la legislacin para los productosalimentarios o para saber que reas de alimentos como capacitaciones, formulacin,produccin, calidad, inocuidad, diseo de plantas requieren asesora y lineamiento. Laencuesta esta dividida en tres secciones bsicamente la primera es una identificacin dela empresa, la segunda son variables cualitativas y la tercera son las variablescuantitativas que me arrojan resultados confiables sobre la cantidad de empresas quenecesitan asesora en algn campo de alimentos.

Nombre de la empresa: ________________________

Actividad econmica: __________________________

Cree que existen beneficios en la implementacin de un sistema de gestin de calidad?___ Si___ No

Cuenta con una empresa de asesoras tcnicas en el rea de la calidad y la inocuidad?___ Si___ No

Considera usted que no es necesario cumplir con tantas normas que exigen laregulacin en nuestro pas?

___ Si___ No


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Tiene conocimientos en manipulacin de alimentos?

___ Si___ No

Cuentan con algn alimento en su empresa que exporten?

___ Si___ No

Conoce usted los puntos crticos de control en los procesos productivos?___ Si___ No

Cunto lleva la empresa en el mercado?

Cuntos programas prerrequisito tiene implementados la empresa?

Cuntos de estos sistemas de gestin de calidad ha implementado la empresa?___ BPM (buenas practicas de manufactura)___ ISO 9001___ ISO 17025___ ISO 22000

Que valor esta dispuesto a pagar por la asesora que necesita para su empresa?

Cunto invierten en los programas que aseguran la calidad de sus alimentos?

La encuesta se puede encontrar en forma virtual en:

https://docs.google.com/spreadsheet/viewform?formkey=dDdqcFpCZFlzQWQyMEFhRTIzYVVaUGc6MQ#gid=0

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