1

Ginjinha com Tinto Ingredientes: 1 Kg de ginjas 750 Gramas de acar mascavado 1 Litros de aguardente 1 Litros de vinho tinto Pau de canela Limo raspa da casca Cravo-da-ndia Preparao: 1.Misture o acar com o vinho tinto e a aguardente e mexa at dissolver. 2.Escolha as ginjas pelas mais vermelhas e cidas. 3.Tire os ps s ginjas e limpe-as com um pano. Deite-as na aguardente como vinho, junte um pau de canela, a raspa de limo e o cravo-da-ndia. 4.Mantenha num lugar fresco, sombra, 1 ou 2 meses. 5.Mexa uma vez por semana para evitar que o acar se condense no fundo.

2

Licor de Amora Silvestre Ingredientes: 1 Kg de amoras silvestres 1 Kg de acar 1 Litros de cachaa Preparao: 1.Junte todos os ingredientes num frasco de vidro de boca larga e reserve por 90 dias em local escuro. 2.Agite diariamente este preparado. 3.Aps este processo engarrafe filtrando o liquido e armazene.

3

Licor de Citrinos Ingredientes: 1 Litros de aguardente Acar Laranja, tangerina ou limo gua Preparao: 1.Tire a casca da laranja, tangerina ou limo como preferir. 2.Coloque no litro de aguardente as casca e reserve 8 dias. 3.Prepare um litro de xarope de acar com igual quantidade de acar e gua. 4.Junte a aguardente e agite. 5.Engarrafe filtrando bem o preparado.

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Licor de Milho Ingredientes: 4 Espigas de milho verde 1 Litro de leite desnatado 10 Colheres de sopa de acar cristal 1 Lata de leite condensado 1 Copo de rum 1 Copo de gim Preparao: Ralar as espigas e bater no liquidificador com o leite desnatado. Coar bem. Juntar o acar e levar ao fogo, mexendo sempre, at formar um mingau ralo. Deixe esfriar. Bata o mingau frio no liquidificador com o leite condensado, o rum e o gim. Engarrafe. Se quiser, pode deixar na geladeira. Para fazer o refresco, siga todos os passos do preparo e no coloque bebida alcolica

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Licor de Cerejas Ingredientes: 500 Gramas de cerejas pretas 500 Ml de aguardente Acar gua Preparao: 1.Lave bem as cerejas e retire-lhe os ps, escorra-as e coloque-as num frasco de vidro de boca larga. 2.Junte-lhe a aguardente e reserve por 30 dias. 3.Aps este processo retire as cerejas e filtre a aguardente. 4.Prepare uma calda de acar num tacho juntando partes iguais de acar e gua e levando a ferver em lume brando. Deixe arrefecer e junte aguardente. 5.Engarrafe o licor e guarde, pode consumir logo ou deixar envelhecer para ficar mais gostoso.

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Licor de Laranja Ingredientes: 75 Gramas de laranja (casca) 500 Ml de aguardente 600 Gramas de acar 350 Ml de gua Preparao: 1.Utilize cascas finas de laranja, que tenham pouca casca interior branca e corte em tiras finas. 2.Junte com a aguardente num frasco de vidro com tampa e deixe repousar durante 8 dias. 3.Aps este processo misture a gua com o acar num tacho e deixe ferver em lume brando at formar uma calda (ponto prola). Reserve para arrefecer. 4.Quando tiver arrefecido misture com a aguardente tendo o cuidado da filtrar com um coador fino ou filtro de papel. 5.O licor est pronto, pode engarraf-lo.

7

Licor de Morango Ingredientes: Morango (1 medida) Aguardente (1 medida) Acar mascavado (1 medida) Preparao: 1.Lave bem os morangos e retire-lhes os ps. 2.Coloque-os num frasco de boca larga juntamente com a aguardente e o acar. 3.Reserve no frasco fechado por mais ou menos 15 dias, ou at os morangos ficarem brancos. 4.No incio dos 15 dias agite o preparado para diluir o acar. 5.Aps este processo engarrafe coando o lquido.

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Licor Capuccino Bater no liquidificador 1 lata de leite condensado, 200 ml de gua fervida e fria, 150 ml de vodka, 100 g de acar, 1 colher (ch) de acar de baunilha, 2 colheres (sopa) de caf solvel, 1 colher (sopa) de chocolate em p e 1 colher (ch) de canela em p. Engarrafar, tapar e deixar em repouso por 5 a 10 dias. Passado esse tempo, levar ao frigorfico. Licor de Abacaxi Colocar numa panela 1 abacaxi picado, ou a sua casca e o miolo picados, 2 xcaras (ch) de acar e 1 xcara (ch) de gua. Levar ao fogo para cozinhar at atingir o ponto de xarope (fica viscoso). Deixar amornar e coar. Depois de frio adicionar lcool de cereais na seguinte proporo: Para 1 xcara (ch) de calda aromatizada cozida juntar de xcara (ch) de lcool de cereais. Engarrafar e tapar (frio), descansar por 5 dias e consumir, no necessrio conservar no frigorfico.

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Licor de Amndoas Ingredientes : 1 Garrafa de vinho licoroso; 1/2 Kg de acar; 1 Copo de aguardente; 1 Copo de gua; 1 Colher de (sopa) de essncia de baunilha; 2 Colher de (sopa) vidro de essncia de amndoa. Preparao : Bater tudo no liquidificador e engarrafar. Lembre-se de que quanto mais velho, melhor. Licor de Anis Ingredientes : 2 Litros de lcool; 20 Gotas de essncia de anis; 3 Kg de acar. Preparao : Dissolver o acar em 1 litro e 1/2 de gua fervida, fazendo-o em fogo brando. O anis dissolvido no lcool para no toldar o licor. Juntar ento o xarope e filtrar. Essa quantidade d para 5 litros.

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Licor de Cacau Ingredientes: 2 litros de aguardente; 100 g de cacau; 1 fava de baunilha; 1 kg de acar cristal; 1/2 litro de gua. Preparao : Misture 1 litro de lcool, o cacau e a baunilha. Deixe em infuso por 8 dias. Juntar mais um litro de lcool. Licor de Caf Ingredientes: 1 xcara de caf em p 1/2 litro de cachaa ou aguardente 2 xcaras de acar 1 colher (ch) de baunilha Preparao : Misture o caf em p com a cachaa e 1/2 xcara de gua, guardando numa garrafa que feche bem. Deixe em fuso por 8 dias. Aps este tempo, misture o acar com 1/2 xcara de gua e leve ao fogo, deixando levantar fervura e cozinhando por alguns minutos. Junte a baunilha e acrescente mistura de caf com cachaa misturando bem. Coe e passe para uma garrafa bem limpa, tapando e deixando descansar por mais 3 semanas antes de beber.

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Licor de Cco Ingredientes : 1 litro de aguardente; 1 cco ralado; 800 g de acar; 250 ml de gua. Preparao : Junte todos os ingredientes e coloque-os em fuso por 8 dias. Faa uma calda grossa com 200 g de acar e junte primeira mistura, j coada num pano. Filtre em seguida. Licor de Hortel Ingredientes : 300 gramas de acar refinado; 250 ml de aguardente; 15 a 20 folhas frescas de hortel; 3 sementes de aniz. Preparao : Limpe cuidadosamente as folhas de hortel com um pano mido. Coloque-as numa garrafa de vidro. Junte as sementes de aniz ao lcool, feche bem e guarde num lugar arejado por 8 dias, tendo o cuidado de agitar o vidro todos os dias. Depois desse processo, coloque o acar com 250 ml de gua e deixe dissolver em fogo baixo at ficar em ponto de calda. Retire do fogo e deixe arrefecer. Junte ento todo o contedo da garrafa com a calda, depois de bem filtrado. Mexa tudo e deixe descansar por 1 ms.

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Licor de Laranja 1 Ingredientes : 2 laranjas; 1 garrafa de aguardente; acar; 1/2 noz-moscada em p. Preparao : Tire as cascas das laranjas e junte garrafa de aguardente, 4 xcaras de acar, 1/2 noz-moscada em p. Misture bem todos os ingredientes e deixe-os em repouso at o dia seguinte. Filtre com um filtro de papel e guarde em garrafas fechadas. Licor de Leite Ingredientes : 5 garrafas de aguardente; 1 kg de acar; 3 litros de leite; canela; cravinho; erva-doce; noz-moscada; casca de limo. Preparao : Ferva o acar com gua (3 litros) e todos os outros ingredientes, fazendo uma calda grossa. Depois ponha a pinga e por ltimo o leite na calda. Coe e filtre no mesmo dia.

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Licor de Leite e Chocolate Ingredientes : 1 litro de leite fervido, frio; 1 litro de lcool; 1 kg de acar; 2 barrass de chocolate, raladas; essncia de baunilha; 3 rodelas de limo. Preparao : Misturar tudo muito bem e deixar em infuso durante 8 dias, tendo o cuidado de mexer todos os dias. Coar e filtrar. Guardar em garrafas bem tapadas. Licor de Leite Transparente Ingredientes: 1 litro de leite; 1/2 litro de lcool 45' ou 42'; 1 kg de acar; 2 limes cortados em rodelas; 4 pauzinhos de canela; 1 pitada de noz-moscada. Preparao : Coloque todos os ingredientes numa vasilha. Misture bem, tape e d misture pela manh e noite, durante 10 dias. No dcimo dia, coe em um filtro de papel e o licor estar pronto

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Licor de Maracuj Ingredientes : 30 a 40 maracujs sem sementes; 1 kg de acar; 1 litro de lcool; essncia de baunilha gosto; Preparao : Coloque todos os ingredientes de molho, deixando-os em infuso por 8 dias. Decorrido esse tempo, junte 2 garrafas de gua, peneire e filtre. Licor de Uva Ingredientes : 1 kg de uvas, amassadas; 1 e 1/2 kg de acar; 1 litro de lcool; 1 litro de gua. Preparao : Misture a uva amassada ao acar, junte o lcool e a gua, deixando assim em infuso durante uma semana inteira. Filtre em seguida.

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Licor de Cidreira e Hortel Um litro de aguardente Um quilo de acar Cidreira Hortel-pimenta Fazer uma base com a aguardente e o acar que demora cerca de trs meses para atingir o ponto certo. A garrafa deve ficar fechadas e deve ser agitada para dissolver o acar. Em trs copos de gua a ferver juntar 500 gramas de cidreira e um pouco de hortel pimenta. Adicionar base de aguardente e acar e agitar Licor de Limo 8 Limes 2 Chavenas de acar 3 chavenas de aguardente Lave os limes, descasque-os, aproveitando s a parte amarela das cascas. Corte-as em tirinhas e deite-as num frasco. Junte o acar e a aguardente. Deixe de infuso durante 20 dias. Agite a mistura todos os dias. Coe o licor e deite-o numa licoreira. Aguarde 8 dias antes de servir.

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Licor de ovo Ingredientes Acar: 500 gr Ovo fresco: 6 Vinho do Porto seco: 100 gr lcool puro: 100 gr Leite gordo ou meio gordo: litro Limo: 1 Acar baunilhado: q.b Preparao Bata energicamente as gemas com 300 gr de acar e a baunilha, at que fiquem esbranquiadas e tenham aumentado de volume. parte, ferva o leite com resto de acar e a casca de limo. Deixe arrefecer e tire a casca de limo. Em seguida, junte muito lentamente o leite aucarado s gemas batidas. Acrescente aos poucos o lcool e o vinho do Porto, mexendo delicadamente. Coe num guardanapo para tirar eventuais grumos. Despeje numa garrafa e tape. Licor de Mel Ingredientes: 4 litros de gua 1 litro de mel 1 litro de aguardente galego Preparao: Colocar a gua e o mel num recipiente e levar ao lume, deixando ferver a mistura at de modo a que metade evapore. Retire do lume e misture a aguardente. Deixe arrefecer, e depois de algumas horas de repouso coloque em recipiente de vidro. Quanto mais tempo estiver no vasilhame melhor o sabor.

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Licor de Anona Ingredientes: 1 L de gua 1 L de lcool 1 kg de acar 1 kg de polpa de anona Preparao: Junte a gua ao acar e leve a ferver durante 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Misture a polpa da anona com o lcool e o xarope, j feito com gua e acar. Mexa tudo muito bem e deite dentro de um garrafo. Deixe esta infuso a macerar durante um ms, sacudindo o garrafo de vez em quando. Filtre e deite em garrafas bem lavadas e passadas por lcool. Coloque rolhas e rtulos e guarde. Licor de Banana Ingredientes: 1/2 L de lcool 12 bananas calda 500 gr de acar 1,5 L de gua 1 L de leite Preparao: Colocar as bananas cortadas s rodelas no lcool durante 8 dias. Fazer a calda, ferver o acar com a gua durante 20 minutos. Juntar a infuso aps estar fria e deixar no mnimo de 6 dias. Filtrar em seguida.

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Licor de Baunilha Ingredientes: 1 kg de acar 1 l de gua 1 l de lcool 1 l de vinho 1 vagem de baunilha 1 pau de canela 2 colheres de sopa de ch preto Um pouco de baunilha lquida Passas Preparao: Pr a gua a ferver com o acar, o vinho, a canela, o ch preto e a baunilha, durante 15 minutos. Depois deixar arrefecer para juntar o lcool e as passas. Aromatiza-se com a baunilha lquida. Engarrafar com as passas e a vagem de baunilha. Licor de Caf II Ingredientes: 450 gr de acar 1 L de aguardente 2 dl de gua 2 colheres de sopa de caf Preparao: Deixa-se em infuso o caf com a aguardente, durante 15 dias, agitando de vez em quando. Pe-se a gua a ferver com o acar at fazer calda em ponto de pasta. Deixar arrefecer e juntar infuso. Coar e engarrafar no dia seguinte.

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Licor de Canela Ingredientes: 750 gr de acar L de lcool L de gua 50 gr canela em pau pisada 6 amndoas amargas torradas Preparao: Maceram-se a canela e as amndoas no lcool durante 5 dias. Junta-se uma calda morna, feita com o acar e a gua e deixa-se de infuso durante 3 semanas, agitando de vez em quando. Passado este tempo, coa-se e engarrafa-se. Licor de Caramelo Ingredientes: 1 lata de leite condensado 2 latas de whiskey 1 pudim de caramelo 1 pudim de chocolate 1 pudim flan Preparao: Preparam-se os pudins separadamente, tendo em conta no ficarem muito duros. Bate-se o leite condensado com o whiskey, depois misturam-se os pudins j batidos e mornos. Misturam-se todos os ingredientes com uma batedeira. No necessita de infuso, ficando pronto a servir.

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Licor de Castanha Ingredientes: 1 kg de acar 1 L de gua 1 L de lcool 1 kg de castanha sem casca 2 gotas de baunilha erva doce q.b. Preparao: Numa panela deita-se gua o suficiente para cozer as castanhas que devem estar sem casca, junta-se a erva doce e deixa-se cozer. Depois de cozidas escorre-se a gua e tira-se-lhes a pele, passa-se pelo passe-vite mais fino. Num frasco de boca larga deita-se a farinha da castanha, o lcool e fica em infuso durante 8 dias, tendo o cuidado de agitar diariamente. Faz-se a calda com o acar e a gua e deixa-se ferver durante 15 minutos. Depois de frio juntar a infuso, a baunilha e bater bem. Passa-se o licor por um coador de rede fina e engarrafa-se. Licor de Cerveja Ingredientes: 1 L de cerveja preta 1 kg de acar 1 L de lcool ou de aguardente de cana Preparao: Ferve-se a cerveja preta com o acar durante 10 minutos e depois deixa-se arrefecer. Adiciona-se o lcool ao preparado anterior para depois engarrafar.

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Licor de Damasco Ingredientes: 1 kg de polpa de damasco 1kg de acar 1 L de gua 1 L de lcool Preparao: Cortam-se os damascos aos pedaos, retiram-se os caroos, e deixa-se a macerar em lcool durante um ms. Faz-se uma calda com gua e o acar. Quando esta calda estiver morna, mistura-se o lcool da infuso. Mexe-se muito bem, coa-se e guarda-se em garrafas. Licor de Eucalipto Ingredientes: 1 mo de folhas de eucalipto 1kg de acar 1,5 L de gua 1 L de lcool Preparao: Colocam-se de infuso em lcool as folhas de eucalipto tenro, durante 30 dias. Ferve-se a gua com o acar em lume brando durante uma hora. Quando estiver morno, junta-se o lcool da infuso. Coa-se e guarda-se em garrafas que devem ter o rtulo do respectivo licor.

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Licor de Flr de Laranjeira Ingredientes: 1 chvena almoadeira de flor de laranjeira 1 kg de acar 1 L gua 1 L de lcool Preparao: Deixe as flores de laranjeira de infuso em lcool, durante 15 dias. Faz-se uma calda com a gua e o acar. Coa-se a infuso e mistura-se calda j fria. Filtra-se e engarrafa-se. Licor de Folha de Figueira Ingredientes: 15 folhas de figueira 1 kg de acar 1 L gua 1 L de lcool Preparao: Na panela, deite a gua, o acar, e as folhas de figueira. Leve ao lume e deixe ferver em lume brando durante 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Junte o lcool, misture bem, filtre e engarrafe.

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Licor de Funcho Ingredientes: 200 gr de folhagem de funcho 4 colheres de ch de semente de funcho 1 kg de acar 1 L gua 1 L de lcool Preparao: Na panela, deite a gua, o acar, as sementes e folhagem do funcho. Leve ao lume e deixe ferver em lume brando durante 10 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Junte o lcool, misture bem, filtre e engarrafe. Licor de Mango Ingredientes: 6 mangos bem maduros 1 kg de acar 1 l de gua 1 l de lcool Preparao: Lavam-se e cortam-se os mangos com a casca, aos pedaos, retira-se o caroo e deixa-se a macerar em lcool durante um ms. Faz-se uma calda com a gua e o acar. Quando esta calda estiver morna, mistura-se infuso coada. Mexe-se muito bem, filtra-se e guarda-se em garrafas.

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Licor de Marmelo Ingredientes: Marmelos maduros q.b. Acar q.b. lcool q.b. Preparao: Cortam-se os marmelos aos pedaos, extraem-se as pevides e os caroos centrais mais rijos. Passam-se a seguir pela mquina, reduzindo-os a uma massa, que se pe de lado para fermentar. 24 horas depois, espreme-se todo o suco, mede-se e mistura-se com o dobro de lcool, ficando de infuso durante um ms. Passado este tempo, filtra-se a infuso e adicionam-se 300 gr de acar por cada litro de lquido, agitando sempre at derreter todo o acar. Faz-se uma calda com a gua e o acar. Quando esta calda estiver morna, mistura-se o lcool da infuso. Mexe-se muito bem, coa-se e guarda-se em garrafas. Licor de Noz 1 Ingredientes: 18 nozes 1 kg de acar 1 l de lcool 1,5 l de gua 1 pau de canela 1 cravinho Preparao: Cortam-se as nozes aos pedaos pequenos, junta-se ao lcool e deixa-se de infuso durante 2 ou 3 meses. Ferve-se a gua com o acar, a canela e o cravinho. Deixa-se arrefecer, junta-se infuso, coa-se e est pronto a servir.

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Licor de Pssego Ingredientes: 1 kg de pssegos bem maduros 1 kg de acar 1 L de lcool 1 L de gua Preparao: Cortam-se os pssegos aos pedaos, retiram-se os caroos, deixa-se a macerar em lcool durante um ms. Faz-se uma calda com gua e o acar. Quando esta calda estiver morna, mistura-se o lcool da infuso. Mexese muito bem, ca-se e guarda-se em garrafas Licor de Baileys 1 lata de leite condensado 1 lata de whisky 1 colher de ch de caf instantneo 1 colher de ch de chocolate em p Coloca-se dentro de uma garrafa a lata de leite condensado, a mesma medida de whisky o caf em p e o chocolate. Agita-se tudo muito bem de modo a envolver os ingredientes e est pronto a servir. Nota: para no ficar to espesso ou coloca-se menos de uma lata de leite condensado ou ento junta-se mais um pouco de whisky.

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Licor de Rosas 100 gr. de ptalas de rosa vermelhas 1 litro de aguardente 1 kg de acar 7.5 dl de gua Rasgam-se as ptalas de rosa e, colocam-se de infuso com a aguardente, durante uma semana, num local escuro. Passado este tempo faz-se a calda com a gua e o acar, junta-se a aguardente devidamente coada, filtra-se e engarrafa-se. Licor de Capuchino Ingredientes: 1 lata de leite condensado 200 ml de leite fervido e frio 150 ml de vodka 100 g de acar 1 colher de baunilha 2 colheres de sopa caf solvel 1 colher de sopa de canela 3 colheres de sopa de chocolate em p Preparaao: Bater todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos. Coloca-se em uma garrafa bem tapada,, e pe-se no frigorifico. Servir aps 5 dias..

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Licor de Framboesas +- 0.5kg.framboesas 0.5 l de aguardente acar e gua qb colocam-se as framboesas a macerar com a aguardente durante 1 ms, passado este tempo coa-se a aguardente e mede-se. Leva-se ao lume a mesma quantidade de gua e acar, deixa-se ferver 3 minutos, retira-se do lume, junta-se a aguardente, filtra-se e engarrafa-se Licor de Castanha Ingredientes: 1 kg de acar 1 L de gua 1 L de lcool 1 kg de castanha sem casca 2 gotas de baunilha erva doce q.b. Preparao: Numa panela deita-se gua o suficiente para cozer as castanhas que devem estar sem casca, junta-se a erva doce e deixa-se cozer. Depois de cozidas escorre-se a gua e tira-se-lhes a pele, passa-se pelo passe-vite mais fino. Num frasco de boca larga deita-se a farinha da castanha, o lcool e fica em infuso durante 8 dias, tendo o cuidado de agitar diariamente. Faz-se a calda com o acar e a gua e deixa-se ferver durante 15 minutos. Depois de frio juntar a infuso, a baunilha e bater bem. Passa-se o licor por um coador de rede fina e engarrafa-se.

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Licor de Vinho Tinto 1 kg de acar 2.5 dl de guardente 1 litro de um bom vinho tinto 1 vagem de baunilha deite tudo num frasco, rolhar e guardar 15 dias em infuso. de vez em quando agite o frasco. Passados os 15 dias, por um pano ou filtro de papel e guardar em garrafas! Licor de Amora 1 INGREDIENTES 250gr amoras maduras 250gr acar 2.5dl de aguardente Preparao lave as amoras e ponha a secar em papel pardo coloque-as num frasco esmagando-as ligeiramente com um pilo de madeira. deite o acar e misture bem deixe enxaropar em frasco fechado durante 3 dias deite por fim a aguardente e misture bem deixe repousar durante um ms filtre e engarrafe.

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Licor de cenoura Ingredientes 250 gr de cenouras 100 gr de casca de laranja 1/2 kg de acar 1/2 litro de gua 1 litro de lcool etlico a 70 graus 1 pau de canela Confeco coloque camadas de casca de laranja e deixe a cenoura em pedaos num frasco cobrindo cada camada com o acar feche o frasco e deixe enxaropar durante dois dias. Junte ento a gua misture muito bem e filtre. Adicione ento o lcool ao filtrado e acrescente o pau de canela. Deixe repousar durante um ms agitando de vez em quando filtre e engarrafe

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Compota de Cenoura Ingredientes: - Cenouras - Acar - Raspa de laranja Preparao: Raspa-se muito bem a pele de cenoura. Cortam-se em palitos, desprezando a parte mdia que a parte mais amarga. Lavam-se e cozem-se na panela de presso. Depois de bem cozidas escorrem-se e passam-se pelo 'passe vite'. Escorre-se de novo e pesa-se o pur de cenoura. Junta-se o mesmo peso em acar e a raspa de laranja. Vai ao lume, mexendo sempre com uma colher de pau.

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Compota de Frutas Ingredientes: - 2 chvenas de ch de damascos secos - 1 chvena de ch de passas - 1 chvena de ch de ameixas secas sem caroo - 1 laranja - 1 limo - 1 ma verde - 1 pra - 3 paus de canela - 4 cravos - 2 chvenas de ch de acar - gua q.b. Preparao: Corte a laranja e o limo em rodelas finas. Descarte os caroos.Descasque a pra e a ma e corte-as em quatro pedaos cada. Retire o miolinho onde ficam os caroos de cada pedao.Coloque a ma, a pra, o limo, a laranja, as passas, as ameixas, os damascos, o cravo, a canela e o acar numa panela. Misture.Coloque gua na panela, o suficiente para cobrir as frutas (no deve haver nem um pouquinho de gua acima das frutas).Leve a panela a lume mdio e deixe cozinhar por aproximadamente 25 minutos. As frutas devem amolecer, sem se desmancharem e a calda deve ficar um pouco espessa.Desligue, deixe arrefecer e sirva.

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Compota de Laranja Ingredientes: - 1 kg de laranjas - 1 kg de acar Preparao: Escolhidas as laranjas, que devem ser pesadas e de pele fina, tire-lhes o vidrado da casca com o ralador, colocando-as numa caarola com gua, levando ao lume para cozer at que se possa espetar um garfo facilmente. Arrefea as laranjas e corte-as depois s rodelas, aproveitando o sumo que escorre, e tirando-lhes as sementes. Pese agora as laranjas e deite-as num tacho um peso de acar igual ao peso das laranjas, levando-o ao ponto de prola com um pouco de gua. Junte, ento, ao acar o sumo das laranjas e deixando cozer tudo durante uma hora Compota de Ma Ingredientes: - 1 kg de mas vermelhas - Sumo de 1 limo - 3 chvenas de ch de acar - 1 chvena de ch de gua - 3 colheres de sopa de gua de rosas - gua q.b. para demolhar as mas Preparao: Lave e descasque as mas, corte-as ao meio e coloque-as num recipiente com gua gelada e o sumo de limo.Leve ao lume as 3 chvenas de gua e o acar, durante 10 a 15 minutos, contados depois de comear a ferver, para fazer uma calda rala.Seque as mas e cozinhe-as na calda,durante 20 minutos, ou at que fiquem macias.Adicione a gua de rosas, coloque tudo numa compoteira, deixe arrefecer e sirva.

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Compota de Marmelo Ingredientes: - 4 marmelos - 250 gr de acar - 1 vagem de baunilha Preparao: Descasque os marmelos, corte em quartos e deite-os em gua fria.Escorra passado algum tempo, meta numa caarola com o acar e a baunilha e cubra com gua. Deixar cozer durante uma hora, deixe arrefecer e coloque na compoteira. Compota de Melo Ingredientes: - 1 kg de melo - 500 gr de acar - 1 copo de gua - 1 limo - 1 copo de conhaque Preparao: Descasque o melo, retirando a casca e as pevides, e corte-o em cubos pequenos.Numa tigela coloque metade do acar e o melo em camadas alternadas, tendo o cuidado que a ltima camada seja de acar. Cubra a tigela com papel e deixe repousar no frigorfico de um dia para o outro.No dia seguinte, deite a mistura num tacho com a gua e deixe cozer em lume esperto. Assim que comear a ferver, v retirando a espuma.Mexa devagar, para no colar ao fundo, mas sem esmagar os cubos de melo. Deixe ferver.Quando o melo se tornar meio transparente, sinal de que o doce est pronto. Junte ento a raspa e o sumo do limo e o conhaque.Mexa de novo e deixe ferver mais 15 minutos.Deite o doce em frascos esterilizados com tampa, e guarde em local fresco.

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Compota de Morangos Ingredientes: - 1 kg de morangos - sumo de 1 limo - 750 gr acar - Papel vegetal - aguardente branca ou rum q.b. Preparao: Depois de lavar e retirar os ps aos morangos, coloque-os num recipiente que possa ir ao lume, adicione-lhes o acar e o sumo de limo deixe repousar 12 horas.Ao fim desse tempo, leve o recipiente a lume brando, tendo o cuidado de estar sempre a mexer. Deixe ferver durante 45 minutos.Deite um pouco da compota num prato limpo e vire-o ao contrrio, se a compota no cair est pronta.Deixe arrefecer completamente. Deite a compota nos fracos, e coloque em cada frasco uma rodela de papel vegetal molhada em aguardente ou rum. Compota de Pssegos Ingredientes: - 8 pssegos - 300 g de acar - 2 copos de gua Preparao: Faa uma calda muito espessa com a gua e o acar, deite-lhe dentro os pssegos partidos ao meio ou em quartos, depois de descascados. Deixe ferver durante 5 minutos e deite a compota, depois de fria, em frascos ou compoteiras

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Doce de Cereja Ingredientes: - 2 kg de cereja sem caroo - 1 kg de groselha - 1,900 Kg de acar Preparao: Lave as cereja num passador. Escorra e enxugue num pano. Deite as groselhas, se as empregar, no tacho com 1 copo de gua. Leve a aquecer mexendo at que os frutos rebentem. Deite num saco de flanela ou numa peneira e recolha o sumo. Pese o sumo e as cereja a que retirou caroos e ps e deite o mesmo peso de acar menos 100 g. Junte 2 dl de gua. Leve a lume brando mexendo e retirando a espuma. Deixe cozer durante 25 m. Se no empregar groselhas, faa uma calda com acar e 2,5 dl de gua por quilo de acar.Leve a ponto de prola. Deite as cereja e espere que fiquem translcidas. Retire-as e meta nos fascos. Leve de novo a calda a ponto de prola (que perdeu com a gua das cerejas) e cubra com ela os frutos. Doce de Ginja Ingredientes: - 2 Kg de ginjas - 2 Kg de acar - 2 dl de gua Preparao: Lave as ginjas, retire os caroos e ps. Alterne num tacho camadas de ginjas e de acar. Junte a gua. Leve ao lume, que dever ser muito brando deste que comece a ferver, at ponto de espadana.

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Doce de Manga Ingredientes: - 3 mangas cortadas em pedaos - 2 chvenas de ch de acar - 2 chvenas de ch de gua - 2 paus de canela - 1 cravo da ndia Preparao: Deite a gua e o acar numa panela de presso e leve ao lume para formar uma calda. Quando comear a ferver junte o cravinho, os paus de canela e a manga aos pedaos. Feche a panela e assim que levantar fervura, conte trs minutos e retire.Disponha o doce em frascos de vidro esterilizados para que se conserve por mais tempo. Sirva sobre torradinhas ou po. Doce de Melancia Ingredientes: - 2 mas reinetas - 1 dl de sumo de limo - 500 gr de melancia - 1 laranja - 500 gr de acar Confeco: Descasque as mas, descaroce-as, corte em lminas e regue com o sumo de limo. Descasque a melancia e corte-a em pedaos. Descasque e corte tambm a laranja em gomos.Coloque ao lume os frutos com o aucar e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos, at obter ponto de estrada: ao passar uma colher de madeira no fundo do recipiente onde se coze o aucar, dever ficar simulada uma pequena estrada. Deixe arrefecer. Depois de esterilizar o frasco, preencha-o com o doce e feche bem.

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Doce de Morangos Ingredientes: - 2 kg de morangos - 2 frascos de geleia de groselha - 1 kg de acar - sumo de 1 limo Preparao: Lave os frutos, enxugue-os num pano, retire os ps. Faa uma calda com acar, a gua e a pectina at ponto de prola. Se utilizar geleia de groselha, misture-a no acar, sem gua e aquea lentamente mexendo sempre. Deite os morangos e deixe ferver 10 minutos (6 a 8 com geleia). Retire os frutos com a escumadeira e coloque-os numa peneira sobre uma tigela. Deite no tacho o sumo que recolhe. Leve a calda a ponto de prola. Volte a deitar morangos e espere 5 minutos. Retire a espuma. Doce de Papaia Ingredientes: - 2 papaias grandes - Canela em pau (3 paus) - 2 chvenas de acar Preparao: Lava-se a papaia, corta-se ao meio, tiram-se as sementes, descasca-se, moe-se num passe-vite e pem-se numa panela com canela em pau. Leva-se a cozer at que acabe toda gua. Quando estiver quase a acabar a gua pem-se uma chvena de acar e mexe-se sempre at secar. Por outro lado queimase a outra chvena de acar at ao ponto de caramelo. Depois vira-se o acar em caramelo sobre a papaia j cozida e seca, mexe-se e depois de algum tempo tira-se e deixa-se arrefecer. Quando estiver frio pem-se em frascos com tampa.

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Doce de Pssego Ingredientes: - 4 kg de pssego sem caroos; - 3 kg de acar Preparao: Escolha frutos bem maduros. Corte-os em metades e retire-lhes os caroos. Descasque as metades. Deixe macerar durante 24 horas numa tigela em camadas alternadas com o acar. Leve a cozer no dia seguinte at que os pssegos fiquem transparentes. Com a escumadeira, retire-os. Deite nos frascos. Leve a calda a ponto de espadana. Retire a espuma e encha os frascos Doce de Tomate (1) Ingredientes: - 1 kg de tomates maduros - 750 gr de acar - raspa de 1 limo - 1 pitada de canela ou baunilha em p Preparao: Escalde os tomates. Tire-lhes a pele, corte-os ao meio e retire-lhes as sementes debaixo de gua corrente.Numa panela ponha o acar, a gua (um copo de gua por cada 3/4 de copo de acar), a raspa de limo e a canela ou a baunilha. Leve ao lume para ferver. Quando obter uma calda pastosa, baixe o lume e deite os tomates. Mexa de vez em quando com uma colher de pau, para que no se pegue ao fundo da panela. Quando estiver no ponto desejado, desligue o lume.Armazene o doce em frascos de vidro esterilizados, tapando-os com uma folha de papel vegetal embebido em aguardente seguido de outro papel vegetal seco. N.B.: No se esquea de escrever em cada frasco a data.

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Doce de Tomate (2) Ingredientes: - 1 kg de tomate - 1 kg de acar - 1 pau de canela Preparao: Pele o tomate, retire as grainhas e deixe escorrer algumas horas. Depois de escorrido, o peso deve ser igual ao peso de acar a incluir.Num tacho misture o acar, o tomate e o pau de canela.Deixe ferver at atingir ponto de estrada (quando a calda, ao passar a colher no fundo, abre uma estrada larga).Assim que estiver pronto, guarde em frascos escaldados e secos: encha bem os frascos at ao cimo, limpe os bordos e enrosque bem as tampas, que no devem ter qualquer mossa. Vire os frascos com as tampas para baixo at arrefecerem. Marmelada Ingredientes: - 3 kg de marmelos - 3 kg de aucar - 1 vagem de baunilha Preparao: Descasque os marmelos, lave-os e corte-os aos bocados para dentro da panela de presso. Por cima ponha o aucar e a vagem de baunilha e cubra tudo com gua. Deixe ferver bem. Depois de cozidos bata tudo com a varinha mgica. Por fim deite a marmelada em pequenas taas, cubra-as com papel vegetal e ponha-as ao sol para secar um pouco.

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Marmelada de Castanhas Ingredientes: - 800 gr de castanhas - 6 dl de gua - 300 gr de mel - 1 pitada de baunilha Preparao: Ponha num tacho 5 dl de gua e leve a ferver. Coza as castanhas durante 20 minutos, ou at que fiquem macias. Escorra, descasque e retire-lhes a pele. Passe-as pelo passe-vite, para obter um pur.Junte ao pur, o mel, a baunilha e a restante gua, mexa bem. Tape e deixe descansar num local fresco durante 24 horas.No dia seguinte leve o pur ao lume durante 20 minutos. Deite-o quente num frasco de vidro esterilizado e tape. Bananada Ingredientes: 4 bananas nanicas maduras; 1 xcara (ch) de acar cristal; 1 colher sopa de suco de limo; Preparao: Lave as bananas, retire as pontas e descasque. Reserve as polpas na geladeira. Pique as cascas e afervente em pouca gua por 5 minutos. Coe as cascas, reservando o caldo do cozimento. Deixe esfriar. Amasse as polpas com auxlio de um garfo e retorne geladeira. Bata as cascas junto do caldo no liquidificador e passe a massa em uma peneira. Coloque a massa das polpas e das cascas em uma panela, misture, adicione o suco de limo, o acar e leve ao fogo mexendo at o ponto de quase despregar o fundo da panela.

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Doce de Ovos Ingredientes: 20 gemas; 1 kg de acar; 1 colherinha de essncia de baunilha; 2 copos de gua. Preparao: Leve uma panela ao fogo com o acar, a gua e a baunilha. Faa uma calda em ponto de fio. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata muito bem as gemas at que dobrem de volume e v misturando aos poucos na calda, at que desapaream. Leve ao fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau, at que engrosse e os ovos fiquem bem cozidos. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque em compoteiras ou copos. Este doce pode durar 2 a 3 meses. Gelia de Goiaba Ingredientes: 2kg de goiaba madura sem casca 500g de acar cristal Suco de 1 limo grande 1/2 xcara de ch de gua Preparao: Corte a goiaba ao meio e tire a semente com cuidado. Pique em cubinhos. Bata no liquidificador com o acar, o limo e a gua. Leve ao fogo mdio em uma panela de fundo grosso por 40 minutos. Mexa at aparecer o fundo da panela. Dicas : Coloque a gelia em embalagens de vidro ou de plstico. A tampa precisa fechar bem para que a gelia no vaze. Enfeite as embalagens e coloque etiquetas do sabor e da data de fabricao. Rendimento : 2,5 kg

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Doce de Tomate (3) Para 1k de tomate (limpo de peles e sementes) utilizei 750g de acar, 1 pau de canela e ferve at atingir ponto de estrada Doce de Pra (2) Para 1k de tomate (limpo de peles e sementes) utilizei 750g de acar, 1 pau de canela e ferve at atingir ponto de estrada. Doce de Uva (2) Utilizei 1k de uvas limpas de grainhas(imenso trabalho) 250g de acar e 2 copos com gua; levei ao lume esperei pelo ponto de estrada Doce de Chuchu Para 1K de fruta, 600g de acar, 1 pau de canela e Q.B de cco

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Doce de Figo (2) Agarrei em 2 kg de figos maduros... parti em bocadinhos para dentro de uma panela grande. Agarrei em pouco mais de 1kg de acar que tambm pus na panela... Levei para o lume e fui mexendo n sei quanto tempo (mas ainda um bommmmmmm bocado!) Acho que a nica dica q pode ajudar para dizer quando est pronto que devemos parar antes de estar to grosso qto gostamos de comer porque depois de frio engrossa muito mais... Depois nas compotas j se sabe que se corre o risco de se ficar tempo de menos se estragar com facilidade... se ficar tempo demais pode ficar duro como pedra... Compota de pra e Manga (Sem acar) Num tacho coloquei 500gr de pras maduras e 1 manga pequena, tudo cortado em pedaos pequenos. Levei ao lume com 2,5dl de gua e 1 estrela de anis. Deixei cozer em lume brando at a fruta se desfazer. Tirei do lume, retirei a estrela de anis e triturei tudo com a varinha mgica. Juntei de novo a estrela de anis e adicionei 2 colheres de sopa (bem cheias) de frutose. Levei ao lume at fazer ponto de estrada. Coloquei no frasco e deixei arrefecer completamente antes de tapar e guardar no frigorfico. Com tostas ou bolachas de gua e sal de perder a cabea querem provar?

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Compota de maa (sem acar) Lavar e descascar 1kg de mas starking e cort-las em pedaos pequenos. Levar ao lume juntamente com uma casca de limo, 2 paus de canela e 2dl de gua. Deixar cozer em lume brando. Retirar a casca do limo e os paus de canela e triturar com a varinha mgica. Juntar novamente os paus de canela e 200gr de frutose e levar novamente ao lume at fazer ponto de estrada. Colocar em frascos, deixar arrefecer e conservar no frigorfico. Nutella Caseira Creme de avels Ingredientes: 250g de avels 3 colheres de sopa de leo de milho Preparao: Pica as avels e tritura-as na picadora. Junta o leo e bate at que fique um creme fino e homogneo. Conserva num frasco de vidro. ptimo para barrar no po. Sugesto: podes substituir as avels por amendoins ou amndoas.

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Nutella Caseira (1) 200g de avels 1 colher de sopa de azeite 1 colher de sopa de manteiga umas 3 colheres de sopa de chocolate (fiz a olho) cerca de 30g de acar (tb fiz a olho) leite Triturar as avels com as gorduras. Juntar o chocolate e o acar. J numa taa, juntar leite e mexer at a mistura ficar cremosa. Compota de pssegos Light 1kg de pssegos, 1 pacote de gelatina sem sabor adoante a gosto. descasque e lave bem os pssegos, e leve ao lume cobertos de gua, junte um pouco de adoante e canela para dar gosto. cozinhe at os pssegos amolecerem. Dissolva nesta calda ainda quente a gelatina. Deixe arrefecer e guarde no frigorifico. Sirva gelado. Se endurecer muito leve ao lume com um pouco de agua e adoante. PS. Pode nao ficar to bom como a compota com aucar mas uma alternativa para quem nao pode comer aucar

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Doces de Amoras Silvestres 1 kg de amoras silvestres 600 g de acar( se amoras forem bem maduras 500 g chega) sumo de 1 limo Lavem bem as amoras mas com cuidado so sensveis,escorram do kilo retirem 600g e passem pelo passe-vite...fervem o sumo destas com acar e o sumo de limo...aps 5m juntem as restantes 400g inteiras e deixem cozinhar lentamente at fazer ponto... Compota de Melo (1) 5 dl de gua 1kg de acar raspa e sumo de 1 limo 2 paus de canela 1 kg de melo Junte a gua com o acar,a raspa do limo e os paus de canela.Deixe ferver at obter ponto de fio forte.Limpe o melo e corte em cubos pequenos.Junte o melo e 1dl do sumo do limo calda do acar e deixe ferver em lume brando at atingir ponto de estrada.Deixe arrefecer e guarde em frascos esterilizados.

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Compota de Ameixa Preta 1 kg de ameixas pretas 750 gr de aubar branco 2 dl de gua Limo (raspa) Lavei as ditas e parti em 4, retirando o caroo claro. Deite as ameixas , a agua e o aucar num tacho e levei ao lume (brando). Quanto achei que estava no ponto, desliguei e deixei arrefer e juntei a raspa do limo. Do meu ponto de vista foi uma surpresa , j que no estava a depositar grande esperana neste docinho, mas no final estava e est muito bom. Doce de Kiwi Descasca-se kiwis e pesam-se e toma-se 80g de acar por 100g de fruta limpa... Corta-se os kiwis em fatias fininhas polvilha-se com acar e rega-se com um pouco de sumo de limo...repousa e leva-se ao lume moderado e deixa-se ferver at fazer ponto apx.1minuto por 100g de fruta...enfrasca-se...

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Compota de Cerejas 1 kg de cerejas sem caroos - 1 kg de acar Lave as cerejas tire o p e os caroos,pese-as tome o acar e leve ao lume sem gua e deixe fervilhar lentamente, mx de x em quando ...at fazer o ponto. Enfrasque... Marmelada de Banana 1kg de bananas,1kge meio de aucar. coze-se as bananas at estarem bem moles.depois de bem escorridas,passam-se at ficarem em pur.leva-se o aucar ao ponto depasta e adiciona-se as bananas.deixa-se ferver at ficar novamente em tom de pasta. Marmelada de Laranja 750 g de laranjas boas 1,5 l de gua 1,5 kg de acar sumo de meio limo Lavar muito bem as laranjas e cort-las em quartos de lua finos. Deitar a laranja cortada dentro de gua e deixar ficar a macerar durante 8 horas. Deitar depois tudo num tacho e farver at que as cascas de laranja estejam quase moles. Juntar o acar e o sumo de limo e deixar o doce continuar a ferver lentamente, cerca de 1 hora para ganhar consistncia. Para ver se est pronto, deitar um pouco do doce num pires, deixar arrefecer e passar um dedo ao meio; se abrir "estrada" est pronto; se no, deixar continuar a ferver lentamente at obter a espessura desejada. Tirar o doce do lume, deixar amornar, pr em frascos e fechar. Este doce muito bomm tanto para pr no po como para rechear bolos, s pena demorar tanto a fazer!

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Compota de papaia (2) 1kg de papaia madura cortada em cubos 600gr de acar casca de limo Depois de descascada e arranjada deitar a papaia num recipiente com o acar e a casca de limo. Levar ao lume e deixar cozer muito lentamente at fazer ponto de estrada. Eu triturei um pouco pois prefiro assim, mas tb podem optar por deixar com os pedaos de fruta. mesmo uma questo de gosto pessoal. Doce Pra (2) 1 kg de pras 750 g de acar 1 pau de canela Descasque as pras e corte-as em lmelas (fatias fininhas) pese e tome o acar junte-lhe sumo de 1/2 limo e 1 pau de canela leve a lume brando e deixe cozinhar lentamente apx 1mn por 100g de fruta...enfrasque

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Manteiga de Amendoin Ingredientes: 500g amendoins com casca azeite (prensado a frio) q.b Preparao: Descasca os amendoins. importante s retirar a casca grossa, pois a pelcula castanha tem muitos nutrientes. Esmaga os amendoins com um almofariz ou tritura com a varinha mgica ou na picadora. Ao mesmo tempo pe um fio de azeite. Mi bem at ficar uma pasta. uma ptima manteiga para barrar o po e uma base para molhos, bolos, etc. Geleia de Ma com Hortel Ingredientes: 2kg de mas vermelhas 2l de gua sumo de 1 limo 800g de acar 2 colheres de sopa de folhas de hortel picadas Preparao: Corta as mas, retirando as sementes e as eventuais partes escuras. Pe numa panela com a gua e a hortel bem picadinha. Cozinha at a fruta ficar bem macia, mexendo de vez em quando. Passa as mas numa peneira. Leva a fruta temperada de volta ao lume, misturando o acar aos poucos, at que se dissolva. Ferve, mexendo, at atingir a consistncia de geleia.

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Compota de ma Light (1) 1 caneca de cafe de gua 1 pacote de gelatina diet de morango ou de outra fruta vermelha 8 mas vermelhas bem firmes 3 cravos-da-ndia 3 paus de canela Cortar as mas ao meio, retirando as sementes, mas deixando-as com casca. Se desejar, mantenha o cabinho. Colocar numa panela de presso com gua, cravo e canela. Colocar o p da gelatina por cima e d uma ligeira mexida para que se misturar ao lquido antes de fechar a tampa e levar a panela ao fogo. Quando comear a ferver e ouvir o zumbido da presso, esperar 5 minutos e desligar o fogo. Deixar a panela esfriar completamente para abri-la (tempo para as mas ficarem curtidas na gelatina). Se preferir, preparar a receita noite e transferir a compota de recipiente no dia seguinte, guardando-a na geladeira. Geleia de Morango Light Ingredientes 1,5 quilo de morangos frescos (aproximadamente 5 caixinhas) 100 gramas de acar "Magro" Voc tambm precisar de panela mdia de bordas altas potes de vidro esterilizados Preparo Lave os morangos. Retire as folhas e os cabinhos. Parta os morangos ao meio; se forem grandes, pique-os em 3 ou 4 pedaos. Leve ao fogo brando com metade do acar "Magro". Quando comear a soltar gua, comece a mexer. Mantenha o fogo sempre baixo e mexa freqentemente, para ajudar a cozinhar as frutas e evitar que queimem. Depois de meia hora de fogo, adicione a outra metade do acar. Continue o cozimento por mais meia hora. Guarde a gelia em vidros esterilizados.

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Doce de Batata Doce 2kg de batata doce Acar Leite de 1 cco Como Preparar Doce de Batata Doce: Cozinhe, descasque e passe as batatas pelo espremedor. Mea as xcaras de massa de batata para juntar a mesma quantidade de acar. Misture e leve ao fogo, mexendo at comear a largar da panela; acrescente o leite de cco e mexa at dar o ponto de virar a panela e o doce se desprender completamente. Ponha em compoteira.