LACTEOS Y DERIVADOSQUESOS:NORMA N 202.074 OBJETO: la presente norma establece los aditivos que se pueden aadir a los quesos durante su proceso.QUESOS MADUROS:ADITIVONOMBREDOSIS

ConservanteCloruro de sodio

ConservanteCloruro de potasio

Conservantescido sorbico0,1 %(m/m)

ConservanteNitrato de sodio0.01% (m/m)

QUESOS SIN MADURARADITIVONOMBREDOSIS

conservanteCloruro de sodio

conservanteCloruro de calcio0.02% (m/m)

conservanteCaseinato de sodio

Emulgentes, estabilizadores, espesantes y gelificantes.Gomas vegetales, y sustancias fijadoras (lecitina, pectina)0.50% (m/m)

QUESO FUNDIDONORMA N 202.084OBJETOLa presente norma establece los requisitos que debe cumplir el queso fundido.ADITIVONOMBREDOSIS

AcidificanteCalcio del acido citrico4%

Acido fosforico4%

ColorantesBeta carotenoClorofilaRiboflavinabija4%

AcidificantesVinagreAcido ctricoAcido acticoAcido di-lactico4%

ConservanteNisina0.01%

ConservantesAcido sorbico y sus sales de sodio y potacio0.2%

ConservanteAcido propionico y sus sales de sodio y calcio0.03%

EmulsificantesSales de sodioAdio-aluminioPotasioCalcio

4% del peso de la materia prima solos o en combinacin.

EmulsificantesAcidos mono, di y polifosforicos3%

AcidificantesVinagreAcido ctricoAcido acticoAcido lcticoDentro de los limites especificados en 5, 2 y 1 %

CREMA DE LECHENORMA N 202.110OBJETO Y CAMPO DE APLICACINLa presente norma establece los requisitos que debe de cumplir la crema de leche.Esta norma se aplica a la crema de leche que ha sido sometida a los procesos trmicos de pasteurizacin o esterilizacin.ADITIVONOMBREDOSIS

Sales de sodio, potacio y calcioAcido cloridricoAcido ctricoAcido carbonicoAcido ortofosforicoAcido polifosforico2g/kg solos o 3g/kg mezclados expresado como sustancias anhidras.

Espesantes y modificantesCarragenanoAlquinatos de Na, k, NH4, CaGelatinoLecitinaPectinaCarboximetilcelulosaSodio celulosa microcristalinaMono-y digliceridosPreparados de reninaAgar agarGomas vegetales: goma guar, goma de algarrobo, goma xanthan.

Max. 5g/kg solos o mezclados

Gases inocuos (solamente en cremas envasadas a presin y cremas batidas)Dixido de carbono (Co2)Oxido nitroso (N2O)BPF

AromatizantesExtractos de vainillaVainillaEtilvainillinaBPF

MANTEQUILLANORMA N 202.024OBJETOLa presente norma establece las definiciones y requisitos de la mantequilla.ADITIVONOMBREDOSIS

ColoranteBijaSin limite

ColoranteBeta carotenoSin limite

ColoranteCurcuminaSin limite

ConservanteCloruro de sodio0,2 y/o 3,0

ColoranteTartrazinaNo permitido

HELADONORMA N 202.057OBJETO:La presente norma establece los requisitos que deven cumplir los helados en sus diferentes tipos.COLORANTES ARTIFICIALES: DOSIS NO MAYOR DEL 0,01%(p/p), en helado listo para su consumo.NOMBRE GENERICOF D C *C. I. **

AmarantoEritrosinaTartrazinaAmarillo ocasoFCFVerde intensoFCFNaranja 1Azul brillanteFCFIndigeticaVioleta acido6 DRojo N 2Rojo N 3Amarillo N 5Amarillo N 6

Verde N 3

Naranja N 1Azul N 1

Azul N 2Violeta N 1Rojo alimento N 9 16185Rojo alimento N 4 45430Amarillo alimento N4 19140Amarillo alimento N3 15985

Verde alimento N 3 42053

Anaranjado alimento N2 15980Azul alimento N2 42090

Azul alimentos N3 73015Violeta alimento N2 42640

LECHE EVAPORADA

EmulcificanteLecitina de soya0.5%

Estabilizantes