JOGUITOPAR- Manejo de Flor Cortada

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MANEJO DE FLOR CORTADA DE ACUERDO CON LOS

PARÁMETROS ESTABLECIDOS PARA SATISFACCIÓN

DE LOS CLIENTES

JOSE GUILLERMO TORRES PARDO

Ingeniero Agrónomo

SENA Mosquera

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MANEJO DE FLOR CORTADA DE ACUERDO CON LOS

PARÁMETROS ESTABLECIDOS PARA SATISFACCIÓN DE LOS

CLIENTES


Ingeniero Agrónomo

SENA Mosquera

En Colombia existen aproximadamente 450 empresas dedicadas a la

producción y exportación de flores, ocupando unas 10.000 Ha.,

principalmente en la Sabana de Bogotá, Rionegro, La Ceja en Antioquia y

Piendamó en el Cauca, generando 300.000 empleos directos y otro tanto

indirectos. Ocupando aproximadamente 4500 profesionales entre los cuales

se cuentan: Ingenieros Agrónomos, Agrónomos, Agrólogos,

Administradores de Empresas, Agropecuarios, Abogados, Médicos,

Enfermeras, Ingenieros Agrícolas, Civiles, Mecánicos, Químicos,

Industriales, Alimentos y de Sistemas, etc. Lo cual nos demuestra la

importancia del sector en la economía del país siendo el segundo generador

de divisas después del Banano en el sector Agroindustrial.

1. CARACTERISTICAS OPERACIONALES DE LA POSCOSECHA DE FLORES

1.1. Condiciones generales:

Tamaño de las salas: Las salas de poscosecha deben ser diseñadas de

acuerdo a las necesidades de un pico, pensando en no generar

aglomeraciones de gente, mesas, baldes, dejar espacio para trabajar

tiempos, movimientos, flujos y mecanización de procesos. Y siempre

pensando en futuras ampliaciones.

Temperatura, Aireación, Humedad: Se debe pensar que las flores son seres

vivos, por lo tanto necesitan de condiciones óptimas de aireación,

temperatura y humedad, evitando que el ambiente sea propenso a altas

temperaturas, concentraciones de etileno o deshidratación de la flor.

Iluminación: Las poscosechas deben tener un alto valor de iluminación

pensando que el trabajo que se hace es en forma meticulosa, tratando de

utilizar luz que evite el cansancio visual de las personas.

En la mayoría de procesos Agrícolas, la poscosecha empieza en el cultivo,

por lo tanto las empresas deben preocuparse por evitar la improvisación,

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falta de capacitación, falta de planeación, teniendo equipos que aseguren un

efectivo tratamiento y corte de la flor.

1.2. Infraestructura:

Carros de corte: Estos carros deben tener un diseño ergonómico

(posición del cuerpo) y de fácil desplazamiento para evitar cansancio e

incremento en las horas de corte como también maltrato de las flores.

Transporte de la flor a la poscosecha: Se puede hacer de varias maneras

desde el carro halado por animales, el trole con operario, el tractor, el

triciclo, hasta el sofisticado cable-vía siempre y cuando estén diseñados

para mantener la calidad y ser un transporte ágil, dinámico y lo

suficientemente grande para evacuar los picos de producción.

Soportes para cajas o lonas: Se deben prever suficientes soportes o

carros o algún tipo de estibas que eviten el maltrato a la flor que se

recibe en la sala.

Mesas de clasificación: Deben ser de un número suficiente para evitar

aglomeraciones, también deben ser ergonómicas para evitar lesiones en

los operarios, bien señalizadas, etc.

Recipientes para el tratamiento: Se debe buscar un tipo de recipiente de

fácil transporte, limpieza y que no reaccione con las sustancias

químicas.

Cuartos fríos: Estos deben ser diseñados para la máxima producción y

no para el promedio, cumpliendo así el objetivo del enfriamiento.

Zonas de carga: Deben acondicionarse interna y externamente sitios

como cárcamos y otros similares para evitar el maltrato a las cajas.

Tiempos y movimientos: En la mayoría de industrias donde el

manipuleo, transporte y modificación son los factores predominantes se

debe hacer un estudio del proceso adecuado, rápido y eficiente. En las

poscosechas los factores a corregir mas frecuentes son: Pasos no

necesarios, flujos lentos, acumulación de flores y ramos.

Automatización y mecanización de las poscosechas: No es imposible

pensar en que todas los anteriores materiales puedan conjugarse en

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varias máquinas, equipos y controladores para hacer mucho mas

eficiente la operación. Por ejemplo la utilización de máquinas

clasificadoras, bandas transportadoras, pistolas neumáticas, siempre y

cuando su diseño y utilización cuente con la adecuada transferencia de

tecnología a operarios que por lo general tienen una educación primaria.

1.3. Administración de la poscosecha

Como un área vital de cualquier empresa de flores, en ésta se requiere de

una administración, entre lo cual se encuentra, manejo de personal, manejo

de inventarios, confirmación de órdenes, manejo de estadísticas, control de

presupuesto, etc.

1.3.1. Personal. Es el insumo vital para el buen funcionamiento de

cualquier empresa por lo tanto es importante pensar en una adecuada

capacitación, motivación, seguimiento.

Manual de funciones. La mayoría de las empresas adolecen de un

manual donde claramente se expliquen las funciones de todos los

niveles, por lo tanto es importante delimitarlas para ser objetivo y

claro con todo el personal.

Organigrama. Se debe tener un organigrama de trabajo y estar

actualizándolo permanentemente para lograr un adecuado desarrollo.

Rendimientos. Se debe tener curvas, historia, mínimos, máximos de

rendimientos por posición para lograr una adecuada motivación y

valoración del personal.

Cantidad de personal. Es importante conocer la producción, para

estar ajustando permanentemente las necesidades de personal con el

suficiente tiempo, para capacitar los operarios.

Reglamento. Conocer adecuadamente el reglamento de la empresa

como recurso de control.

1.3.2. Manejo de personal: Es importante tener toda la información

necesaria para confirmar órdenes sobre producción y standares de calidad,

ejecución presupuestal.

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o Inventarios y Producción. Siempre se debe tener una información

detallada de las existencias, y de la proyección de producción,

básicamente porque el mercado de las flores obedece a los caprichos

del consumidor y es producto suntuario, por lo tanto la respuesta

debe ser ágil, rápida y exacta.

o Estadísticas. La información a la cual se acude siempre para

conocer el funcionamiento de una empresa de flores es la estadística,

por lo tanto es importante tenerla actualizada y de un formato de

fácil comprensión donde se vea claramente la producción, la

gradación, el nacional, sus causas y en lo posible compararlo con las

metas de producción.

o Insumos: Es claro que la responsabilidad de la poscosecha es tener

suficientes insumos, para evacuar la producción.

o Presupuesto. Es necesario proyectar las necesidades, metas,

progresiones.

2. PASOS EN LA POSTCOSECHA.

En el Proceso de post-cosecha y comercialización de flor de corte

realizamos una serie de procesos, las cuales varían según el productor, el

área de producción y los sistemas de mercadeo. El proceso incluye una

serie de pasos: recepción, clasificación, confección de ramos, embonche,

corte de tallos, etiquetado, toma de datos de la flores, empaque,

preenfriamiento y transporte; no siempre en este mismo orden.

2.1. Recepción de la flor del cultivo.

La recepción de la flor es la primera etapa del proceso de poscosecha, la

cual consiste en recibir la flor en la sala de clasificación inmediatamente

llega del cultivo; en esta etapa están involucradas personas del cultivo y de

la sala, respectivamente y la coordinación depende de esta ultima.

Debe verificarse la calidad, cantidad, procedencia y toda la mayor cantidad

de información sobre la flor que ingresa a la sala.

La flor puede venir del cultivo en varias formas, a saber:

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Empacada en cajas de cartón-plast, que es el sistema mas común

para clavel y rosa.

En lonas para clavel estándar y miniatura.

En mallas plásticas para rosa y aster.

En baldes con agua para rosa, alstromeria, pompón, aster, gypsophila

y productos nuevos.


Ingeniero Agrónomo

2.1.1. Recepción de flor de clavel estándar y miniatura.

En la mayoría de cultivos, la flor es transportada en lonas o cajas plásticas

y llevada por diferentes medios, como el cablevía, los carros de madera

remolcados por caballos o por personas. Antes de la llegada de la flor se

establece si se va a clasificar inmediatamente o si se va a almacenar durante

algunos días en el cuarto frío.

Si la flor se va a clasificar, las personas de la sala encargadas de la

recepción la reciben y la separan en forma ordenada; la colocan en estantes

si son cajas o en los llamados burros si son lonas, para luego pasarlas a las

diferentes mesas de clasificación, según la distribución establecida; en

clavel se hace directamente, debido a su duración y resistencia a la rápida

deshidratación.

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Si la flor es para almacenamiento por tiempo prolongado recibe otro

manejo desde su llegada a la post-cosecha, que se verá mas adelante.

Las personas que reciben la flor deben registrar a medida que ésta llega,

unos datos paralelos a una serie de labores. Los datos registrados por el

personal son:

Hora de llegada

Número de lonas o cajas.

Variedad.

Problemas fitosanitarios.

Estado general de la flor de acuerdo con el manejo.

Las labores ha realizar en forma paralela, son:

Colocar la flor en los estantes por orden de llegada, teniendo en

cuenta la clasificación establecida.

Verificar que la flor contenga la etiqueta de identificación que

contiene la información referente a la variedad, fecha de corte,

nombre de la persona que corta, área de donde proviene y punto de

corte.

Realizar una primera inspección o revisión del estado de la flor, la

cual mencionaremos más adelante.

2.1.2. Recepción de flor de rosa.

La flor es transportada hacia la sala en mallas, en cajas o baldes con agua;

a su llegada los encargados registran los datos mencionados en la etiqueta

de identificación y proceden a colocar la flor en tinas o piletas con solución

hidratante, igualmente organizadas y ordenadas, de donde van pasando a

las mesas a medida que se van a clasificar; la rosa es de las especies de

flores que requiere un manejo especial, por su delicadeza y rápida

tendencia a deshidratarse.

2.1.3. Recepción de otras flores.

Flores como gipsophila, aster, pompón, algunas veces llegan a granel en

mallas o baldes con agua y se colocan en tinas con solución hidratante;

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cuando ya vienen los ramos armados directamente del cultivo, se colocan

en solución hidratante para ser revisados nuevamente.

En condiciones normales o de baja producción, la flor que se recibe en la

mañana es clasificada el mismo día y empacada para ser enviada a su

destino el mismo día o al siguiente; en condiciones de alta producción o

pico, la flor algunas veces no alcanza a ser clasificada, bonchada y

empacada el mismo día; también en algunas ocasiones por baja producción

se corta flor cerrada que se envía para apertura forzada al cuarto caliente;

en todos estos casos recibe otros tratamientos, que se describen mas

adelante.

Una vez llega la flor a la sala de clasificación, las personas encargadas de

recibirla tienen una función principal que es la de hacer una primera

revisión des estado general de las flores; es aquí donde comienza a

realizarse el control de calidad en la sala.

2.2. Control de calidad

El primer paso en el control de calidad es crear conciencia de trabajo. En la

mayoría de empresas se tiene ciertos "sitios claves", procedimientos claves

y lugares claves "donde se revisa el procedimiento, aunque el ideal sería

que se trabajara en círculos de calidad.

La primera revisión nos permite separar la flor que viene con problemas de

sanidad, puntos de corte diferentes al recomendado, etc., para poder

clasificarla aparte y con mayor detenimiento. La persona que realiza esta

revisión, puede ser la misma que lleva los datos de ingreso de flor por área,

su estado general fitosanitario y físico, número de cajas o lonas, hora de

ingreso, etc.

En la mayoría de las poscosechas el proceso de clasificación es muy similar

siguiendo los mismos parámetros de calidad que a continuación describo

rápidamente.

2.2.1. Estado fitosanitario General.

Al llegar la flor al cultivo se debe verificar que venga debidamente

marcada, si la flor que se está cortando presenta problemas fitosanitarios, si

presenta, debe de ir mencionado en la etiqueta de corte y separada de la flor

sana, ya sea en cajas, lonas o mallas; esto permite separar la flor y darle un

manejo especial.

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Igualmente, cuando la flor no llega con esta información, las personas que

la reciben están en capacidad de realizar la primera revisión y posiblemente

detectar algunos problemas de sanidad como: Botrytis, ácaros, roya, mildeo

polvoso; además de la separación de la flor. El registro sirve para hacer un

seguimiento de la flor que está llegando de la misma área y para apoyar al

cultivo en la detección de focos o áreas problemas.


Ingeniero Agrónomo

2.2.2. Punto de Corte.

Es indispensable tener en cuenta el punto de corte para la respectiva

clasificación, de tal forma que para obtener buenos resultados en cuanto a

rendimiento en la clasificación y presentación de los ramos, éste debe ser lo

más uniforme posible, para ello se tiene presente que cada día, una vez

establecido el punto o los puntos de corte, las personas deben revisar si la

flor que va llegando a la sala, está cumpliendo con los puntos de corte

requeridos. Se pueden presentar varios casos:

* Si la flor está llegando con un punto de corte mas ajustado, de inmediato

se debe dar aviso al cultivo para corregir dicho inconveniente, y se

procede a separar esta flor para clasificarla de última y de acuerdo al

punto de corte, siguiendo , con el ejemplo, posiblemente se puede llevar

al cuarto caliente.

* Los puntos de corte se clasifican uno por uno de acuerdo con la

programación de despachos, es la post-cosecha la que indica que punto de

corte se debe enviar primero para la sala, de acuerdo con las prioridades.

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* Cuando el punto de corte es abierto, se debe empezar a clasificarlo, de lo

contrario se abrirá mas la flor; este caso es más común al día siguiente de

cuando no se ha cortado.

2.2.3. Daño Mecánico y Físico.

Los daños mecánicos dependen en gran medida del manejo que se le está

dando a la flor desde el momento de preparación para corte, durante el

corte y durante el transporte de la flor, hasta su llegada a la mesa de

clasificación; ejemplo de estos daños, se tienen pétalos rasgados, flor sucia,

flor descabezada, hojas rotas, etc., y los daños físicos son anomalías físicas

como decoloración de pétalos, malformaciones, torceduras, etc., producidas

posiblemente por manejo cultural, toxicidad, cambios bruscos de

temperatura, radiación solar, etc.


Ingeniero Agrónomo

2.3. Organización.

Consiste en separar la flor de acuerdo con una serie de características

establecidas por la empresa para una eficiente proceso de clasificación;

estas características pueden ser por color, variedad, punto de corte, especie,

etc.

2.3.1. Cultivo.

Cuando se tiene un cultivo con diversas especies de flores de corte, el

proceso de clasificación varía para cada especie desde el momento de la

llegada a la sala hasta el momento del empaque; si se cuenta sólo con una

sala de clasificación, en ella se encuentran separadas por secciones las

mesas de clasificación para cada producto, de tal manera que cada etapa del

proceso es independiente para cada cultivo.

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2.3.2. Color.

A medida que llega la flor a la sala de clasificación, se va colocando en los

respectivos estantes o burros de acuerdo con los colores: blanco, rojo,

rosado, amarillo, naranja, violeta y fucsia, bicolores, etc., esta clasificación

es la mas sencilla e importante debido a que no todas las personas que

laboran en la sala conocen bien las diferentes variedades y dentro de

variedades de un mismo color, hay muchas parecidas que cuando no se

tiene experiencia en su manejo, es fácil confundirlas.

Otra ventaja de distribuir de acuerdo con el color es la facilidad de

completar los despachos según las unidades que se encuentran en la sala, o

si es necesario de repasar el corte al saber cuántas unidades faltan.

2.3.3. Variedad.

La organización por variedad tiene su importancia para la buena

conformación de los ramos: una vez se ha separado la flor por color, se

procede a separarla por variedad, de tal manera que tanto el ramo como la

distribución de variedades dentro de una caja sea lo mejor posible.

También es importante hacerlo de acuerdo a la distribución de variedades

por cliente, ya que los clientes eligen la proporción de colores y determinan

en algunas ocasiones la variedad requerida.

Al separar la flor por variedad se puede conocer la proporción de colores,

cuando el cliente no establece la proporción de colores y saber con qué flor

se cuenta para completar un despacho o adelantar otro; se puede hacer un

pronóstico de la cantidad de flor por color y variedad con que se contará

semanalmente, a parte de los pronósticos de producción.

2.3.4. Conteo de flor

Toda Flor que entra al proceso de clasificación debe ser ubicada en un

grado de calidad; es importante llevar la estadística de la calidad por

variedad, ya que con base en esto se programan las siembras posteriores, el

mercadeo, el manejo en cultivo, etc.

A medida que la flor llega a la sala se va contando y el dato total de la flor

diaria debe ser igual al dato de corte diario en el cultivo. Cada lona, malla o

caja debe llevar una cantidad determinada de flores, de tal manera que la

persona encargada de recibir la flor en la sala pueda contar en forma rápida

y precisa el número de lonas, cajas o mallas, tanto por variedad como por

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color y por área, con lo cual se puede conocer el dato de unidades que

ingresaron a la sala.

El conteo de lonas o demás siempre se realiza antes de proceder a trasladar

las lonas a los estantes o burros y así se asegura un buen conteo, una vez

realizado el conteo de las respectivas lonas, se trasladan a los estantes.

A través del proceso de clasificación se hacen conteos parciales de lo que

se va clasificando, lo que se va embonchando, lo que se va recogiendo para

hidratación, lo que se va empacando y lo que se va despachando, de tal

forma que al comparar los conteos coincidan entre sí.

2.3.5. Distribución de flor.

Una vez organizada la flor en los estantes por color y por variedad, una

persona se encarga de abastecer las mesas de clasificación constantemente

con flor; esta persona, llamado también patinador, debe conocer de

antemano la forma como se debe distribuir la flor de acuerdo con las

prioridades establecidas, es decir, debe saber qué color o variedad debe

surtir en las determinadas mesas de clasificación.

JOSE GUILLERMO TORRES PARDO Ingeniero Agrónomo

Para la distribución se debe tener en cuenta:

2.3.5.1. Variedad: El encargado de distribuir la flor en las mesas debe

conocer muy bien las variedades que se manejan en la post-cosecha

debido a que es la persona que abastece y de ella dependen los

rendimientos de las clasificadoras, que se completen los despachos, surtir

la flor en orden de llegada para evitar su deshidratación, que no haya

mezclas de variedades al surtir, etc.

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2.3.5.2. Ubicación: La clasificación por color y variedad se va rotando

dentro de las clasificadoras, debido a que los rendimientos en la

clasificación pueden ser diferentes para determinados colores y

variedades; por ejemplo: cuando se clasifica solo color rojo, el

cansancio para la persona es mayor que para la persona que clasifica

blanco; lo mismo, cuando se clasifica con problemas fitosanitarios,

que cuando se clasifica flor sana.

La ubicación de la flor en las mesas, entonces, depende del color, de la

sanidad, de la prioridad, de los rendimientos, de la cantidad y del orden de

llegada.

3. SELECCIÓN DE FLOR

La selección de flor consiste en separar la flor de acuerdo con una serie de

características dadas que permitirán ubicarlas dentro de un grado

determinado de calidad, para su posterior envío.


Cada variedad, posee una serie de características tanto físicas como

genéticas, que ayudan a definir su aspecto externo y su calidad. Estas

cualidades son de gran importancia para lograr obtener una buena

clasificación y agilidad en la misma. Las características mas importantes a

tener en cuenta para identificar las variedades en post-cosecha son:

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· Color: es la más sobresaliente en todas las variedades y la que nos

permite clasificarla o diferenciarla rápidamente; el color de los pétalos,

tallo y hojas es determinado para cada variedad; cuando los pétalos son

bicolores se deben diferenciar bien las tonalidades y rayas características

para evitar confusiones con posibles daños físicos.

· Longitud y espacio entrenudos: características que catalogan a cada

variedad en un grado de calidad promedio, antes de su clasificación.

· Grosor del tallo y forma: importante para no confundir la forma del

tallo con posibles torceduras y el grosor del tallo con el grado de calidad,

para obtener ramos uniformes.

· Tamaño del botón: número de pétalos.

· Desarrollo uniforme de los pétalos

· Textura. en algunas ocasiones se puede confundir con daños por insectos

o daños físicos.

· Grado de apertura y forma: las variedades no poseen la misma forma de

apertura en sus pétalos, por lo tanto es un factor muy importante para una

correcta clasificación.

3.1. Punto de corte.

El punto de corte es el grado de apertura en que debe cortarse la flor, cada

empresa tiene una serie de grados de apertura determinados de acuerdo con

la experiencia en manejo, al destino, exigencias de los clientes, variedad,

cultivo, etc.

U.S.A.: Es el punto de corte que se utiliza para mandar a mercados

cercanos a Puerto Rico, U.S.A., Argentina, etc. Y dependiendo de la flor

se conoce por lo general en la separación de los sépalos y la colocación de

los pétalos.

EUROPA: Cuando la flor debe hacer un largo viaje, el punto de corte debe

ser ajustado para que la duración de la flor sea mayor.

Algunos puntos de corte en forma generalizada pueden ser:

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3.1.1. Clavel estándar:

Bala o Cerrado: se determina cuando los pétalos ya están formados, es

decir, muestran el color claramente pero aún están inclinados hacia adentro,

o sea no están despegados y el botón tiene forma de bala con la punta

redondeada. Se hace para despachos a Europa.

Pétalo Semirrecto o Recto: pétalos despegados y se ve el botón recto o sea

con los bordes paralelos o con una mínima inclinación hacia adentro.

En Copa o Abierto: Pétalos totalmente despegados y están inclinados un

poco hacia fuera, en forma de V. Este corte se realiza para envíos a Estados

Unidos.

Los botones en estado de estrella [Star-stage buds] (estado 1) son

demasiados inmaduros para la mayoría de los propósitos excepto para un

almacenamiento de largo tiempo. Botones con los pétalos orientados hacia

arriba (estado 2) abrirán rápidamente. Las flores para un uso inmediato son

cosechadas usualmente entre los estados 3 y 4.


Ingeniero Agrónomo

3.1.2. Clavel miniatura.

Los puntos de corte para el clavel miniatura y el estándar se consideran los

mismos, dependiendo de la variedad, destino o cliente y los días cuando no

se corta.

En clavel miniatura juega un papel muy importante el criterio de la persona

que va a realizar el corte, debido a que el desarrollo y uniformidad de

apertura de los botones depende en gran medida del momento en que se

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realice el descabece, lo que indica que si la apertura de los botones es

uniforme, se corta el tallo con el punto de corte del botón principal; pero si

la apertura de los botones es desuniforme, se deben tener en cuenta los

siguientes criterios:

● Si la apertura del botón principal es mucho mayor en comparación con el

resto de los botones, es mejor dar un tiempo más para lograr que la apertura

se empareje y el tallo pueda completar su puntaje.

● Si se presenta el mismo caso, puede realizarse un doble descabece sólo

si el número de botones restantes amerita, de tal manera que si se realiza

una apertura más uniforme el tallo sirva para clasificarlo por el número de

puntos que posee; estos puntos en un tallo consisten en el número de

botones de un tallo, que ya muestran color y que determinarán también la

clasificación de la flor en grados de calidad.

3.1.3. Rosa.

▲ Corte Cerrado: cuando la flor forma un caracol en el centro, con uno o

dos pétalos exteriores sueltos.

▲ Pétalo Recto: cuando la flor en el centro forma un caracol y tiene de

dos a tres pétalos sueltos. El borde vertical de los pétalos forma un ángulo

recto con la base del botón.

▲Abierto o Copa: cuando la flor tiene de cuatro a cinco pétalos exteriores

sueltos y el centro tiene forma de caracol.

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Las características que debe tener una flor de rosa cortada para que abra y

no se cabecee son:

Sépalos completamente separados de los pétalos y estos deben estar

un poco sueltos.

El color de los pétalos debe ser firme o estable.

Los pétalos que forman el centro de la flor deben tener forma de

caracol teniendo en cuenta que su diámetro varía desde la punta de

un lápiz.

Cada variedad de rosa cuenta con su cuadro especial de aperturas y si así lo

desean los clientes determinan en qué punto prefieren sus rosas.

Como ejemplo, mostramos los de la rosa roja Classy:

3.1.4. Gipsophila.

Se debe observar que las flores a cortar no presenten síntomas de plagas y/o

enfermedades. En un corte normal se seleccionan los tallos que tengan

aproximadamente el 60 % de las flores abiertas.

3.1.5. Pompon y Statice.

Al iniciar el corte se debe tener en cuenta que las plantas tengan abiertas

sus flores en un 75% como mínimo y que no presenten síntomas de plagas

y/o enfermedades.

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En Statice el grado de apertura de la inflorescencia es cuando al tocar con

los dedos, las florecillas suenan como papel. El procedimiento de corte se

realiza de la misma manera que para el pompón.

3.2. Grados de calidad.

El grado es la relación entre la longitud del tallo, tamaño del botón floral,

cantidad de flores, consistencia y el peso del ramo. Los precios varían de

acuerdo con el grado; cuanto mayor sea el grado, es decir, mejor calidad, el

precio es mayor.

o Longitud: Es la medida tomada desde el cáliz hasta el final de la flor.

o Tamaño de cabeza: Debe tener relación con la longitud y el grosor

de los tallos.

o Número de flores: En algunos casos como el miniclavel o la rosa

Spray se debe tener un mínimo de flores por tallo.

o Peso: En la mayoría de las especies un ramo debe tener un peso

mínimo de acuerdo a su grado.

o Consistencia: Es una cualidad de presentación subjetiva, por lo tanto

depende de cada empresa, técnico, operario, pero finalmente hace la

diferencia entre un ramo y otro.

3.2.1. Grados de Calidad para Clavel Estándar.

Ambos, claveles estandar y miniatura son clasificados por rigidez y largo

del tallo, diámetro de la flor y ausencia de defectos. La rigidez del tallo se

determina tomando el tallo horizontalmente en un punto localizado una

pulgada por arriba del largo mínimo establecido por el grado de calidad

correspondiente. Si la desviación de la cabeza de la flor es mayor de 30

grados de la horizontal (con la curvatura natural hacia abajo), la flor se

considera defectuosa. Otros defectos incluyen: botón plano (slabsides),

cabezas de toro (bullheads), cabeza abombadas (blown heads), flores

únicas, apariencia marchita (sleepy), partiduras, descoloraciones y daño por

insectos y enfermedades.

Superselect:

Es la flor con mayor grado de calidad para exportación y debe cumplir con

los siguientes requisitos:

Longitud del tallo de 65 cms o más

Apertura de flor en el punto exacto.

Tallo recto y con un diámetro acorde con su longitud.

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Hojas completas y libres de todo residuo de agroquímicos.

Botón grande, simétrico, buen número de pétalos, color uniforme.

Completamente libre de plagas y enfermedades.

Select:

Para algunas empresas, éste es el grado mayor; en él, la flor debe cumplir

con los siguientes requisitos:

Longitud del tallo de 60 a 65 cms y peso del ramo de 700 gr o mas

Los demás parámetros de superselect.

Fancy:

Longitud del tallo de 50 a 59 cm y peso del ramo de 650 a 700 gr

Si hay botones decolorados y/o quemados, presentes sólo en pétalos

externos que se pueden quitar sin alterar su calidad.

Los demás parámetros igual que select.

Estandar:

Longitud del tallo de 43 a 49 cm y peso del ramo de 600 a 650 gr

Tallo recto o hasta una inclinación pequeña.

Tamaño del botón un poco pequeño

Tallos de poco grosor pero no débiles.

Botón máximo con un poco de slab, es decir, que el desarrollo de los

pétalos es un poco desuniforme.


Short:

Es la flor con menor grado de calidad para exportación

Longitud del tallo de 37 a 41 cm y peso del ramo menor de 600 gr.

Tamaño del botón pequeño.

Tallos delgados pero no tan débiles que se doblen.

En algunas empresas se incluye un último grado de calidad, que no es muy

utilizado o que no se utiliza durante todo el año; este grado es:

Supershort:

Longitud de 30 a 34 cm y el peso del ramo menor a 600 grs.

Tamaño del botón pequeño.

Tallos delgados pero no tan débiles que se doblen.

Nacional:

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Flor de menor grado y que no es de exportación. En esta se encuentra toda

la flor que no cumple con las normas mínimas para su exportación, es

decir, con características como problemas fitosanitarios, torcidas, con

daños mecánicos, pétalos decolorados, flor deshidratada, tallos débiles,

cáliz rajado, slab pronunciado, cabezas de toro, pétalos quemados o con

residuos notorios de productos agroquímicos o fertilizantes, etc.

3.2.2. Grados de Calidad para Clavel Miniatura.

De acuerdo al número de botones a florecer, llamados Puntos, junto con la

longitud del tallo y el peso del ramo. Estos grados son:

■ Superselect:

Con 5 puntos

Una longitud del tallo de 65 cms. o mas.

Peso del tallo de 45 gr o mas.

Libre de plagas y enfermedades.

Hojas completas y limpias de residuos de agroquímicos.

■ Select:

Con 5 puntos.

Longitud del tallo entre 60 y 64 cms

Peso del tallo de 40 a 44 grs.

Demás parámetros igual a superselect.

■ Fancy:

Con 4 puntos.

Con una longitud del tallo entre 55 y 59 cms

Peso del tallo entre 35 y 39 grs.

Acepta maquillaje de hojas y sépalos cuando hay presencia de

Cladosporium que no afecte la calidad de los tallos.

■ Estandar.

Con 3 puntos como mínimo.

Con una longitud del tallo de 50 a 54 cms.

Con un peso del tallo de 30 a 34 grs.

Demás parámetros igual que Fancy.

■ Short.

Mínimo con 2 botones

Longitud del tallo entre 50 a 54 cms.

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Con un peso del tallo mínimo de 30 grs.

Demás parámetros igual que Fancy.

3.2.3. Grados de Calidad para ROSA.

Para el caso del cultivo de la rosa, la característica principal a tener en

cuenta para establecer el grado de calidad es el tamaño del botón y debe ser

proporcional a la longitud y grosor del tallo.

Tamaño de cabeza según el grado.


Ingeniero Agrónomo

Tamaño de cabeza según el grado.

Los grados de calidad son:

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Para medir el tamaño de cabeza del tallo, haga coincidir la base de la flor

con el borde inferior de la regleta, observando que la altura de la cabeza

coincida con el borde superior del recuadro correspondiente. Recuerde hay

dos regletas para medir tamaño de cabeza, una para variedades de cabeza

grande y otra para variedades de cabeza pequeña

Existen cinco grados de exportación diferentes en los que podemos

clasificar un tallo. Para saber el grado al cual pertenece un tallo debemos

tener en cuenta dos parámetros: Tamaño de cabeza y longitud del tallo.


Ingeniero Agrónomo

▼ Ochentas (80) y noventas (90).

Son los mayores grados de calidad para la rosa y sus requisitos son:

Longitud de 80 y 90 cms. o más.

Botón grande y desarrollo uniforme.


Tallo completamente recto.

Coloración de los pétalos uniforme.

Flor fresca.

Follaje sin daños mecánicos y libre de residuos de agroquímicos.

▼ Setentas (70).

Longitud de 70 cms

Demás parámetros de los ochentas.

23

23

“ Este tallo sería un Grado 70 “


▼ Sesentas (60), Cincuentas (50) y Cuarentas (40)

Son las longitudes que los tallos deben tener.

Si presentan algún tipo de enfermedad, que no afecte el botón y que pueda

eliminarse la parte afectada sin alterar su calidad, se pueden clasificar.

Puede aceptarse el tallo con una inclinación suave.


Ingeniero Agrónomo

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24

N.B. Para medir la longitud del tallo, utilizamos el lado derecho de la

regleta de clasificación. Haciendo coincidir la base se la flor con el borde

superior de la regleta, observe a que grado corresponde el siguiente tallo de

acuerdo al color del recuadro:

3.2.3.1. Clasificación por el Grado.

En resumen debemos tener en cuenta las características que nos presenta el

siguiente cuadro:

CARACTERÍSTICAS DE

CALIDAD 40

(cm) 50

(cm) 60

(cm) 70

(cm)

Longitud mínima de la porción recta

del tallo.

(Sin tener en cuenta la flor)

40 50 60 70

Tamaño mínimo de la cabeza.

(variedades de cabeza pequeña)

4.3 4.5 4.7 5.0

Tamaño mínimo de la cabeza.

(variedades de cabeza grande)

4.5 4.7 5.0 5.2

Si el tallo cumple en longitud con un grado, pero no en tamaño de cabeza,

este se debe bajar de grado

3.2.4 Grados para ALSTROMERIA

Las características a tener en cuenta para la clasificación de esta flor son:

Longitud del tallo, Longitud del pedúnculo de la flor, el punto de corte y

aspecto general de la flor.


25

25

♦ Superselect.

Longitud del tallo entre 75 y 90 cms., y una longitud del pedúnculo como

mínimo de 4 cms; esta longitud es para todos los grados

El aspecto fitosanitario es igual casi en todas las especies de flores de corte.

♦ Select.

Longitud del tallo entre 65 y 74 cms.

♦ Fancy.

Longitud del tallo entre 60 y 64 cms

♦ Estandar.

Longitud del tallo entre 55 y 59 cms.

3.2.5 Grados de Calidad para GIPSOPHILA.

Para su clasificación se tienen en cuenta características como:

Longitud mínima de 50 y hasta 65 cms.

Puntos de corte que debe ser mínimo desde un 60% hasta máximo

80% de las florecillas abiertas.

El peso final del ramo debe estar entre 250 y 350 grs.

Deshoje total de los tallos.

Distancia de la base del tallo a la primera ramificación de 5 cms.

El color del tallo y la flor debe ser uniforme y característico.

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26

Igualmente el aspecto fitosanitario juega un papel importante, en

caso de que haya presencia de Botrytis, si es pequeña la afección la

florecilla o hasta la inflorescencia se puede quitar de lo contrario se

descarta el tallo completo.

3.2.6. Grados de Calidad para ASTER.

Se tienen en cuenta para su clasificación características como longitud,

tamaño de la flor que no sean tan pequeñas y punto de corte que debe ser

óptimo cuando las florecillas están abiertas en un 30%.


Largo: Longitud del tallo de 65 a 75 cms.

Corto: Longitud del tallo de 55 a 64 cmd.

Short: Longitud del tallo de 45 a 54 cms.

3.2.7 Grados de Calidad en POMPÓN-

En pompón hay solamente un grado de exportación, en donde las hojas

deben estar completamente libres de picaduras de minador o enfermedades,

sin residuos de agroquímicos en el follaje y longitud mínima de 70 a 80

cms.

27

27

3.2.8 Grados de Calidad para ESTATICE.

♠ Select.

Longitud del tallo de 45 a 61 cms.

El grado de apertura cuando al tocar con los dedos las flores suenan como

papel.

El peso del ramo debe ser de 400 grs.

♦ Fancy o Estandar.

Longitud del tallo de 40 a 44 cms.

Los demás parámetros del anterior.

♦ Nacional.

Longitud del tallo menor a 40 cms.

Problemas fitosanitarios y tallos que no se pueden maquillar.

28

28

Control de Calidad.

En la mayoría de empresas existe el patinador o control de calidad cuya

función es la de revisar la mayor cantidad posible de ramos, verificando los

parámetros de calidad (longitud del tallo, tamaño de los botones,

uniformidad del color de los pétalos, tallo y del follaje, etc.). Estos ramos

se colocan en tinas con solución hidratante en forma organizada por calidad

y por color, antes del empaque. La principal causa de devolución es la

inconsistencia de los tallos que componen los ramos o el maquillaje al que

han sido sometidos.

3.3.1. En el control de calidad, también se tiene en cuenta el aspecto de

SANIDAD, tal vez uno de los mas importantes, ya que las flores deben

estar completamente libres de plagas y enfermedades..

Cuando hay presencia de Botrytis es mejor descartar la flor para Nacional,

debido a que este hongo se puede seguir desarrollando rápidamente en

condiciones de almacenamiento; como se mencionó anteriormente, en

algunos grados es permitido la eliminación de porciones de hojas o hojas

completas, dos o tres pétalos externos o pequeñas puntas de los sépalos en

donde haya huellas de problemas de algunas enfermedades. Es te control

debe ser bastante exhaustivo, de tal manera que la enfermedad no se vaya a

seguir desarrollando durante su empaque y almacenamiento: es preferible

que antes del empaque la flor sea tratada con un producto fungicida.

Cuando se trata de enfermedades fisiológicas, como coloraciones típicas de

deficiencias, de acuerdo al grado de sintomatología se pueden maquillar los

tallos.

En cuanto a plagas, las flores deben estar completamente libres de todo

tipo; ya que es sabido que un despacho puede llegar a ser quemado por la

presencia de cualesquiera de estas plagas.

3.3.2. Unidades Por Ramo.

El número de tallos por ramo depende del tipo de especie de corte, de las

exigencias de los clientes, de la variedad, de la época de despachos, entre

otros; por lo tanto, se debe verificar el número de tallos, de tal forma que

los ramos sean exactos en su conformación y presentación. En forma

general puede ser la siguiente:

29

29

Clavel estandar: 25 unidades por ramo destino a Estados Unidos..

20 unidades por ramo destino a Europa.

Clavel Miniatura: 10 unidades por ramo.

Rosa: 25 unidades por ramo

Para Estatice, Aster, Pompón y Gipsophila, el peso es la unidad de medida

del ramo, variando la longitud de acuerdo al grado de calidad. El peso del

ramo debe ser de 400 grs.

3.4. Estándares por Cliente.

Cada empresa exportadora de flores tiene como objetivo: mantener,

mejorar y abrir nuevos mercados de exportación de flores; por esta razón,

tienen una serie de clientes con los cuales establecen otra serie de normas

en sus despachos, pero teniendo en cuenta siempre la calidad y la duración

de la flor.

Estos estándares dependen del lugar de destino, por ejemplo, para exportar

flor hacia Estados Unidos la flor puede ir un poco mas abierta, con menor

tiempo de enfriamiento, etc; en cambio si el destino es Europa, el punto de

corte de la flor es más ajustado, los requerimientos de frío son más altos y

el mismo proceso de deshidratación puede ser diferente.

En cuanto al manejo de especificaciones, la empresa, en acuerdo con el

cliente, establece las normas de clasificación y si estas normas no son

iguales a las generales, en la sala de clasificación hay un grupo de personas

que se encargan de la clasificación específica para determinado cliente; es

así, que durante la jornada de trabajo se van alistando a la vez en forma

independiente los diferentes despachos.

Cuando se cuenta con flor suficiente para los diferentes despachos, no hay

inconveniente alguno para completarlos; si, por el contrario, hay limitantes

en colores o variedades, el supervisor encargado tiene la tarea de distribuir

lo mejor posible la flor de tal manera que pueda cumplir con la

programación establecida sin afectar las normas de cada despacho y si es

necesario se debe programar un corte de repaso, con anticipación y con los

cálculos exactos de número de flor para completar debidamente los

despachos y que no quede flor para guardar.

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30

3.5. PARAMETROS DE LOS TRATAMIENTOS POSTCOSECHA DE FLORES

En lo que tiene que ver con parámetros de Clasificación no existe un

acuerdo sobre una forma igual o una técnica predeterminada por lo tanto es

importante conocer las diversas presentaciones y nombres de los tipo de

flor:

TIPO DE FLOR: Esta clasificación tiene que ver con la utilización que el

consumidor haga de la flor.

● Flor Principal: Son las flores predominantes en cualquier arreglo tales

como: Rosas, Clavel, Astromelias, Cartuchos, etc.

● Relleno: Se denomina relleno a las flores que por su colorido, calidad,

volumen, apertura sirven para decorar o hacer sobresalir otras flores, tales

como: Gypsophila, Aster, Pompón, Statice, etc.

● Acompañante: Son algunos follajes como: helecho cuero, helecho peine,

trefern, hoja de naranjo, hoja de eucalipto, pasto, etc.


Ingeniero Agrónomo

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3.6. CLASIFICACION Y ELABORACION DE RAMOS.


Ingeniero Agrónomo

Siempre se debe tratar tener estos procedimientos por escrito, aunque nadie

hace un ramo igual a otro, si deben seguirse ciertas reglas mínimas de

calidad para que la clasificación sea definida y uniforme y faciliten la

mejor manera de realizar el empaque.

3.6.1. Procedimiento en clavel estandar y clavel miniatura.

Las mismas personas que clasifican la flor realizan la conformación de los

ramos, colocación del caucho y bonchado. La clasificadora va colocando

en forma separada los tallos en gabetas o cajones de acuerdo al grado de

calidad, calcula que hayan suficientes tallos como para armar dos ramos de

las diferentes calidades, entonces procede a contarlos.

■ Para Clavel Estándar:

Si la flor es para Estados Unidos o Inglaterra, se colocan 25 tallos por ramo

y para el resto de Europa se colocan 20 tallos por ramo; una vez completos

los tallos se empareja el ramo por las patas, se deshojan los últimos 5 cms.,

desde la base del tallo y se les coloca una banda de caucho hacia la mitad

del ramo y una hacia la base del ramo; esta última con unas tres vueltas

para que apriete el ramo hacia la base. En algunas empresas la

conformación del ramo, si lleva 25 unidades, se hace con un piso de 13

tallos largos y el segundo piso con los 12 restantes un poco mas cortos,

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32

para formar los dos pisos y la colocación de los dos cauchos es igual; se le

coloca luego el capuchón de plástico PVC perforado, de tal manera que el

capuchón sobresalga unos 3 ó 4 cms. en promedio.

Para los diferentes grados de calidad, se utilizan bandas de caucho de

diferentes colores, que permiten diferenciar en forma rápida el grado a que

pertenece el ramo, por ejemplo: color rojo para calidad Select; azul para

calidad Fancy; amarillo para Estandar; verde para Short, etc., pero estos

colores también pueden variar para las diferentes empresas.

Luego de conformado el ramo se pasa la base de éste por la guillotina para

emparejar la base del ramo de tal forma que al colocarlo en solución

hidratante, todos los tallos pueden absorber la solución por igual. Por lo

general, la misma clasificadora es quien pasa el ramo por la guillotina

manual que está instalada en su mesa, cortando aproximadamente 1 cm.,

desde la base del ramo; esta longitud extra debe tenerse en cuenta en el

momento de la clasificación para no afectar la calidad.

■ Para Clavel Miniatura

Se realiza el mismo procedimiento, la única diferencia es que el número de

tallos por ramo es de 10.

3.6.2. Procedimiento para la Rosa.

La clasificadora se encarga de separar la flor de acuerdo al grado de calidad

al que pertenezca. Cuando ya tiene un número significativo de tallos, la

misma clasificadora o despetaladora los pasa a una mesa o tina con

solución hidratante en donde se realiza la labor de despetale, que consiste

en retirar del botón dos o máximo tres pétalos exteriores con el fin de darle

una mejor presentación al ramo y retirar los pétalos que no alcanzaron a

diferenciarse; la misma despetaladora o un patinador pasa los tallos a la

mesa en donde se encuentra otra persona que se encarga de armar el ramo o

bonchado.

Para la conformación del tallo se colocan 25 tallos por ramo; tallo por tallo

sobre un acetato de forma rectangular, de tal manera que las cabezas en

forma intercalada conforman dos pisos. Este procedimiento se hace

colocando también el primer piso y una vez terminado se coloca el segundo

piso un poco mas abajo; luego se enrolla en forma de caracol pero teniendo

en cuenta que las cabezas de ambos pisos queden al mismo nivel.

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Al finalizar el ramo con 25 unidades, se asegura el plástico con dos

ganchos de cosedora o con cinta plástica, se pasa luego el ramo por la

máquina desespinadora unos 5 cms., desde la base del tallo y para finalizar

se pasa por la guillotina para emparejar la base de los tallos y colocarle una

banda de caucho con unas tres vueltas para mayor consistencia del ramo.

Distancia del piso superior a la lámina.


Ingeniero Agrónomo


Ingeniero Agrónomo

No olvide que los dos pisos del empaque deben quedar simétricos, cada

piso lleva su plástico y papel húmedo y en cada piso debe ir la misma

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cantidad de ramos. La cantidad de ramos en cada piso depende del tipo de

empaque.

El color de la banda de caucho también puede o no ser de diferente color

para las calidades; sin embargo, en los ramos de rosas, una vez colocado el

plástico se coloca un sticker o calcomanía que indica el grado de calidad,

en algunos casos el nombre de la variedad y en otros un número que

identifica a la clasificadora; inmediatamente después se coloca en solución

hidratante.

3.6.3. Procedimiento para Alstroemeria.

La misma persona que realiza la clasificación se encarga de conformar los

ramos, los cuales deben de tener un número de 10 tallos, cada uno mínimo

con tres florecillas; se les coloca una sola banda de caucho hacia la base

del ramo, dando unas cuatro vueltas y luego se les coloca un capuchón de

plástico PVC perforado

3.6.4. Procedimiento para la Gipsophila.

El ramo de gipsophila está conformado por un número variable de tallos,

máximo 22, hasta que el ramo tenga un peso determinado, el peso debe

estar entre 250 y 350 grs. Los tallos deben estar libre de follaje y las

florecillas en lo posible agrupadas y a unos 4 cms., del borde del capuchón;

una vez conformado el ramo, se empareja por la pata, se le coloca una

banda de caucho hacia la base del ramo con unas cuatro vueltas y luego se

le coloca el capuchón de plástico PVC perforado.

3.6.5. Procedimiento para Aster y Estatice.

La clasificadora no arma el ramo por número de tallos sino por peso;

cuando se completa el peso del ramo, se le coloca un capuchón de plástico

PVC perforado, que sobresalga unos 4 cms. sobre el ramo, buscando

siempre que el mayor número de florecillas queden agrupadas y cubiertas

en su totalidad por el capuchón.

3.6.6. Elaboración de Bouquets.

Para la elaboración de bouquets lo primero que se debe definir es la

conformación de los mismos, de acuerdo a las exigencias de los clientes.

Este mercado ha tomado gran auge gracias a la diversidad de componentes,

a la belleza y colorido de los mismos, entre otros factores.

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Ingeniero Agrónomo

Para conformar el bouquet la persona encargada debe tomar las especies

florales que lo conforman una por una, empezando por aquellas que

representen el mayor porcentaje en la conformación del mismo o por los

que sean de tallos mas fuertes y toleren la manipulación. Después de que la

persona tenga en su mano todos los componentes del bouquet, procede a

emparejarlo tanto por la parte superior como por la pata en donde le coloca

una banda de caucho para sujetar los tallos. Al terminar se le coloca el

respectivo capuchón.

3.7. Control de Plagas y Enfermedades.

Como norma general, la flor que se va a despachar a los mercados

norteamericanos, europeos o asiáticos, debe estar totalmente libre de los

síntomas y signos de plagas y enfermedades. Para garantizar esta situación

y teniendo en cuenta que la Botrytis es el principal fitopatógeno de las

flores de corte en condiciones de almacenamiento, se pueden ejecutar los

siguientes tratamientos: Hacer una aspersión a la flor con soluciones de

fungicidas sistémicos o preventivos que no manchen la flor y el follaje.

La dosis de los fungicidas deben ser recomendadas por la casa comercial,

por el director técnico o por el director de la post cosecha.

Tratamiento por Inmersión, especialmente para las rosas, utilizando una

solución fungicida; este tratamiento se hace normalmente en cualquiera de

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los pasos de clasificación pero antes de colocar el capuchón para permitir el

escurrimiento y el secado de la flor.

Control Cultural, consiste en eliminar las flores afectadas especialmente

por Botrytis, durante cada etapa de manipulación de la flor desde la

cosecha hasta el envío de la flor; se recurre a la utilización de gases inertes,

como el anhídrido carbónico o el nitrógeno, en contacto con las flores

afectadas, o la utilización de luz ultravioleta que irradia e inhibe el

crecimiento de microorganismos.

Utilización de fungicidas gasificantes en condiciones de cuarto frío, como

exotherm thermil, de fácil aplicación en los cuartos fríos.

Cuando se saca flor de almacenamiento que ya ha sido clasificada, es

nuevamente revisada y clasificada por segunda vez para no correr el riesgo

de enviar flor con problemas fitosanitarios.

Cuando la flor que estaba almacenada sin su proceso de clasificación se

saca del cuarto frío, se revisa igualmente y se procede a clasificarla en

forma convencional; en una situación normal esta flor sale en buen estado

debido a que se le aplica una solución fungicida antes de su

almacenamiento.

3.8. Manejo de Flor Nacional.

La flor nacional, a pesar de que representa un renglón menor en los

ingresos de las compañías exportadoras, ha ganado importancia por cuanto

los volúmenes que se mueven en el mercado nacional son grandes. Sin

embargo, en la mayoría de las empresas la flor nacional es un subproducto

al cual no se le presta ningún tipo de manejo especial.

La flor nacional no se deshoja, despetala ni se desespina, etc.; solamente se

arman ramos de 25 unidades u se les colocan una o dos bandas de caucho;

en algunas empresas a la rosa se le coloca un cartón corrugado o capuchón

plástico para proteger un poco el botón, esto de acuerdo con los

compradores.

En casi todas las postcosechas hay una persona encargada de revisar la flor

nacional, que por lo general pertenece a control de calidad, esto con el fin

de verificar que la flor no sea duramente castigada durante el proceso de

clasificación.

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4. TRATAMIENTO DE LOS RAMOS.

Como tratamiento se denomina a las etapas de hidratación o preparación de

soluciones de agua más sustancias químicas preservantes utilizadas para

prolongar la vida de las flores en florero; los tallos se sumergen en estas

soluciones desde el momento en que se cortan hasta cuando se empacan

para su envío al exterior.

4.1. HIDRATACIÓN.

En el proceso de hidratación o toma de agua por parte de los tallos, se

encuentran dos etapas a saber:

4.1.1. Prehidratación: Se realiza en las especies mas susceptibles a la

deshidratación, como la rosa, pompón, aster, entre otras. Consiste en

colocar los tallos recién cortados en una solución hidratante a temperatura

ambiente para la mayoría de las especies; y en otras como la rosa en los

cuartos fríos a 4 °C hasta el momento en que se clasifica, ya sea en el

cultivo o en la sala de clasificación.

El tiempo de la prehidratación por lo general no sobrepasa de una hora, sin

embargo, este período depende de la rápida evacuación de la flor.

4.1.2. Hidratación: Se realiza en la mayoría de especies de flores de corte.

Consiste en colocar los ramos ya conformados, en recipientes con

soluciones hidratantes; esta etapa es una de las mas importantes del

tratamiento debido a que es la última oportunidad que tiene la flor de

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hidratarse y de esta solución dependerá su longevidad o duración en

florero.

- Dosis de tratamiento. Uno de los errores mas frecuentes en las

postcosechas es variar la dosis de sus tratamientos sin el estudio adecuado

y ensayo solo basándose en recomendaciones o experiencias en otros

cultivos.

- Duración del tratamiento. Todas las flores, combos, bouquets, necesitan

de un tiempo mínimo de hidratación en solución, cuando existe una

adecuada planeación, programación ésta se debe cumplir para asegurar la

calidad del producto final. Los tiempos mas utilizados para algunas de las

especies de flores de corte, se relacionan a continuación:

Clavel Estándar y Clavel Miniatura son las especies que menor

requerimiento tienen en tiempo de hidratación, está alrededor de una hora.

Los tallos quedan hidratados, pero su follaje no está húmedo; su

hidratación se puede realizar a temperatura ambiente.

Aster: esta especie tiene bajo requerimiento de hidratación, está alrededor

de la hora y se realiza inmediatamente se corta para luego clasificarla y

empacarla directamente.

La rosa es una de las especies que mayores requerimientos tiene de

hidratación; los tallos deben estar el mayor tiempo posible en solución

hidratante durante su manipulación, antes del empaque, este tiempo debe

ser mínimo de 8 horas, teniendo en cuenta que para esta especie la

hidratación se hace en cuarto frío a una temperatura entre 2 y 4 °C y con

una humedad relativa mayor del 90%.

Gipsophila y Alstroemeria otras de las especies de flores que también

requieren un gran período de hidratación, que oscila entre 10 y 12 horas.

4.2. Análisis y Tratamiento del agua:

Es muy importante realizar un análisis periódico del agua utilizada en

postcosecha, debido a la influencia que la calidad del agua tiene en la

calidad de la flor, esta influencia está dada por los siguientes factores:

- Calidad de agua. Es la clave de cualquier tratamiento y debe ser el punto

de partida; ya que influye en la efectividad del preservante porque afecta la

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solubilidad, estabilidad y actividad de los componentes. Hay una relación

entre los componentes del agua y los componentes del preservante.

- Composición química del tratamiento. No existe una fórmula mágica

para ningún tipo de flor por lo tanto es importante aceptar sugerencias de la

casa especializada de acuerdo a la capacidad de la empresa. El agua debe

estar libre de minerales y de sustancias químicas y microorganismos que

puedan taponar el sistema vascular de las flores o causar toxicidad, el cual

repercute en el período de vida de la flor Existen kids de medición de

bolsillo que deberían ser de uso obligatorio.

- Aséptica de los recipientes. La mayor causa de muerte precoz de las

flores es el taponamiento vascular por falta de una limpieza de los

recipientes o de la indebida rotación de los tratamientos.

Recomendaciones para ayudar que la solución hidratante preparada tenga

mayor tiempo de efectividad:

Realizar filtrado y eliminación permanente de hojas y basura que se

acumulan en los recipientes con las soluciones hidratantes.

Reducir el problema de contaminación de las soluciones; es

importante retirar siempre el follaje de la base del ramo, lo cual evita

la pudrición por exceso de humedad.

La frecuencia del cambio de las soluciones hidratantes dependerá

entonces de la calidad del agua, del número de flores tratadas y del

aseo de los recipientes.

La higiene de las herramientas, guillotinas o cuchillas utilizadas para

cortar los ramos antes de la hidratación s importante para evitar

contaminar la solución.

4.3. TIPO DE TRATAMIENTO.

Las flores por ser productos perecederos deben tratarse física, química y

mecánicamente para su conservación, por lo tanto se debe conocer

claramente cual es el tratamiento indicado para conservar mejor cada tipo

de flor.

- Sensibles al Etileno: Uno de los principales problemas para la

conservación de las flores es la producción de etileno. Estas flores deben

ser tratadas con productos que inhiben la formación del etileno, la mayoría

basados en derivados de la plata, denominados solución de carga. Las

principales flores en esta clasificación son: Clavel, Miniclavel, Gipsophila,

Delfiniun, Lilium.

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40

- Sensibles a la temperatura: No todas las flores pueden conservarse o

alargar su vida en condiciones de frío, por lo tanto es importante conocer

cuáles son las temperaturas mínimas para lograr la conservación necesaria.

- Sensibles a la humedad: Una gran cantidad de flores son susceptibles a

ser afectadas por las altas humedades relativas, por lo cual deben

protegerse usando fungicidas para obtener buenos resultados.

4.4. Manejo de Preservantes.

Son sustancias químicas, capaces de contribuir en la toma de agua por

parte de los tallos, en su conservación y prolongación de vida en el florero,

son llamados también Hidratantes.

De acuerdo a su mezcla y preparación tienen las siguientes funciones entre

otras:

Restauradores de nutrientes: al cortar la flor se separa de su fuente

de nutrientes; los azúcares que contienen estos preservantes

suministran algo de energía a la flor para prolongar un poco la vida o

hacerla duradera antes de su senescencia.

Reductores de pH: para un buen tratamiento de la hidratación, el

agua debe tener un pH algo ácido que esté entre 3.5 y 4.5 ya que en

ese rango la absorción de la solución es mayor; los preservativos son

sustancias acidificantes que contribuyen a mantener el pH en estos

niveles.

Reductores de actividad bacterial y fungosa: Hay sustancias que

como su nombre lo indica son preservantes. Mediante su potencial

fungicida, bactericida o biocida impiden que estos microorganismos

taponen los vasos y causen el mal olor de las soluciones, ejemplo de

estos son timsen y crysal.

4.5. Conservación.

Este es el objetivo principal de las soluciones utilizadas en el tratamiento

de hidratación. Hay soluciones de Corto y Largo plazo.

4.5.1. Las Soluciones de Corto Plazo son utilizadas usualmente antes de

despachar o almacenar por tiempos cortos; ayudan en la apertura del botón

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cuando el punto de corte es muy cerrado; a la hidratación antes o después

del almacenamiento en seco o si las flores están visiblemente estresadas;

para flores sensibles al etileno, para protegerlas a pesar de daños causados

por el etileno y habilitarlas para una mayor vida de florero, generalmente

dura 1 hora o menos; sin embargo, exigen una temperatura alrededor de los

20 °C y una alta humedad relativa.

◘ Requieren de un acidificante, bactericida, azúcar y acondicionamiento

con plata.

4.5.2. Las Soluciones de Largo Plazo son las utilizadas para

almacenamiento y florero; estimulan el desarrollo de las flores y

promueven su longevidad.

○ Requieren de un biocida, azúcar y un acidificante.

Una solución preservante puede variar de acuerdo a la especie de flor y está

compuesta por:

En Clavel:

Agua: de buena calidad.

Un bactericida y Fungicida

Carbohidratos como fuente de energía que mejora la apertura de la

flor.

Tensoactivos no iónicos: permiten una rápida absorción de los

componentes de la mezcla, optimizando la utilización del agua e

incrementando el peso total de la flor.

El tiosulfato de plata: opcional de acuerdo al tipo de flor de corte,

inhibe la acción del etileno.

Después de formar el ramo, todos los claveles deben ser tratados por el

lapso de la noche con una solución fría de STS (tiosulfato de plata) 1 oz/gal

(6 gal/litro) y 10% de sacarosa. Una o dos horas con este tratatamiento a

temperatura ambiente también es bastante efectivo.

En rosa:

Un inhibidor enzimático: reduce la formación de enzimas que son las

que causan la vejez prematura por medio de un mecanismo químico

de taponamiento.

Bactericida y fungicida.

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Humectantes y Tensoactivos: ayudan a mejorar el ascenso del agua

al reducir la tensión superficial de la misma; ayudan a mejorar la

capacidad del tallo a almacenar agua y nutrientes.

4.6.. Manejo de agua residual.

Los sobrantes de las soluciones en poscosecha y aguas residuales se

consideran los mayores volúmenes del total de aguas residuales en una

empresa exportadora de flores. Estos sobrantes líquidos van desde

soluciones orgánicas a base de ácido cítrico hasta compuestos inorgánicos a

base de iones de plata.

La mayoría de estas soluciones, de acuerdo a sus componentes, tienen un

efecto tóxico y acumulativo que causan la contaminación del suelo y del

subsuelo y de las fuentes de agua y, por lo tanto, peligro para la salud

humana y animal. Lo importante es evitar la evacuación de estas soluciones

en acueductos, ríos, vallados, etc., que terminen contaminando cualquier

tipo de fuente de agua.

El primer paso a seguir es la búsqueda de sustancias que no causen daños

ecológicos, como es el caso del STS, que por su contenido de plata causa

daño no solo ecológicos, sino también a nivel humano y animal; hoy en día

en el mercado se encuentran sustancias preservantes libres de contenidos de

plata.

Para disminuir el problema de residuos líquidos se debe tener un control

más preciso en las cantidades de agua para uso en la poscosecha,

preparación eficiente de soluciones para tratamientos de la flor (es decir,

cantidad y calidad del producto), de tal manera que no generen excedentes.

Un sistema utilizado en el caso del STS es el de filtrar la solución usada, a

la vez que se desinfecta con luz ultravioleta para reutilizarla nuevamente.

Los efluentes deben pasar obligatoriamente por unos filtros desactivadores.


Ingeniero Agrónomo

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5. EMPAQUE.

La última oportunidad de verificar que el producto que se va a exportar es

de excelente calidad es revisarlo en la zona de empaque o en las cajas

listas, pues es el último paso dentro del proceso de producción.


Ingeniero Agrónomo

El empaque corresponde a la operación de acomodar los ramos bonchados

dentro de una caja de cartón corrugado, para proteger las flores de daños

físicos, pérdida de agua y condiciones externas del ambiente en el que es

transportado.

Debemos tener en cuenta:

Zunchos externos

Zunchos internos

Logo de la lámina, etiqueta de la variedad y UPC (Código

barras)

Simetría de la caja

Presentación del plástico, papel y cartón

Presentación de ramos y bouquets

El cartón, el plástico y el papel húmedo son elementos que nos ayudan a

garantizar que el cliente reciba un producto en excelentes condiciones.

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El plástico cumple una valiosa labor, evita que el cartón se deteriore con el

papel húmedo. Este se debe ubicar dentro de la caja de tal forma que quede

centrado, no debe estar roto y debe quedar sin arrugas.

El papel húmedo mantiene la humedad en el follaje para que los tallos no

pierdan tanta agua durante el transporte y lleguen hidratados al cliente, ya

que los tallos siguen respirando y transpirando. El papel húmedo debe

coincidir con el borde de la base de la caja, dejándolo centrado sobre el

plástico. El papel debe cubrir todo el follaje, teniendo mucho cuidado de

NO cubrir la lámina de boncheo.

Los empaques mas utilizados en la floricultura son cajas de cartón

corrugado bastantes resistentes; los tamaños mas usados para los empaques

son: Cajas Corrientes, Tabacos o medias, Cajas de cuartos.

Las tapas de las cajas normalmente llevan el nombre y logotipo de la

empresa; en las caras frontales del empaque se registran datos de la flor,

como especie, calidad y proporción de colores.

5.1 TIPOS DE EMPAQUE.

Las flores también pueden clasificarse de acuerdo a su tipo de empaque.

Flores enteras: Cuando se empacan por flor sólida, es decir, Rosas o

Claveles, Alstromerias, etc.

Combos: Se denominan Combos cuando se mezclan flores enteras en una

caja.

Bouquets: Cuando se mezclan en un ramo varios tipos de flor.

Uniformidad de los ramos: La caja deber lo mas uniforme que se consiga

sin olvidar que son flores. Los ramos se deben colocar de forma simétrica

así:

► Cajas Estandar:

Son las cajas más grandes para el empaque de la flor.

Dimensiones: 105 cms de largo por 52 de ancho y una altura que varía de

17 a 22 cms de alto.

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Característica: ventanillas que permiten el flujo del aire a través de ellas.

► Cajas Tabaco.

Dimensiones: 105 cms de largo por 26 de ancho y la misma altura de 17-22

cms.

Características: ventanillas de aireación.

► Cajas Cuartos.

Son las mas pequeñas, de baja capacidad.

Dimensiones: 105 cms de largo por 26 de ancho y 10 cms de altura.

► Ramos por caja

Numero de ramos de acuerdo a las dimensiones de la tapa y unidades por

ramo.

Recubrimientos.

Son materiales absorbentes que envuelven las flores para evitar que los

pétalos se humedezcan mediante la absorción del agua condensada y así

mismo evitar la presencia de Botrytis.

Esta humedad en las cajas es producida por la evapotranspiración que

realizan las flores, por la colocación de bolsas de hielo o gel congelado

entre las cajas, hacia la mitad de la caja y entre los pisos de las flores para

mantener por más tiempo el frío. El material más utilizado es el papel

periódico sin impresión y en otros casos el papel seda blanco.

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GRUPO

VARIEDAD

CM

TAPA BAJA (104x19.5x25 cm)

Peso por caja Full

TAPA ALTA (104x24x25 cm)

Peso

por caja Full Ramos por 20

rosas

Ramos por

25 rosas

Ramos por 20

rosas

Ramos por

25 rosas

1

ANASTASIA, BLACK MAGIC, CLASSY, CHARLOTTE, CHERRY LOVE, EXOTICA, LIPSTICK, MILVA, MOVIE STAR, NATACHA, RAPHAELA, RED INTUITION® delstriro, RED SENSATION, ROSSINI, ROYAL RENATE, SHOCKING VERSILIA, STAR 2000, SWEET MOMENTS!, TRESSOR 2000, VERSILIA, VIRGINIA, VOGUE

100 90 80 70 60

50 40

5 5 6 6 8

8 8

4 4 5 6 8

8 8

22 Kg

5 6 6 8 10

10 10

4 4 6 6 8

8 8

24 Kg

2

AMBIANCE BELLA VITA ESPERANCE NICOLE ROSSELLE STAR AMBIANCE TITANIC

100 90 80 70 60 50 40

5 5 5 6 8 8 8

- - - - - - -

21 Kg

5 6 6 8

10 10 10

- - - - - - -

24 Kg

3

GOLD STRIKE

100 90 80 70 60 50 40

6 6 6 8 8

10 10

6 6 6 8 8

10 10

22 Kg

6 6 8 8

10 12 12

6 6 6 8

10 12 12

22 Kg

Empaque. En algunas ocasiones sobre todo en el caso de bouquets y

combos éstos van destinados directamente al supermercado por lo tanto la

presentación de la caja debe ser impecable.

Insumos de calidad. Tanto el cartón como los capuchones, papel y demás

insumos deben ser de la mejor calidad, cualquier ahorro puede resultar

caro.

5.2. Composición por clientes

Las cajas deben ir debidamente identificadas con su marcación y

composición si así se requiere, se debe ser muy cuidadoso en este paso para

evitar el daño en todo el proceso.

La composición hace referencia a la proporción de colores por cada caja

que se va a exportar, depende únicamente y exclusivamente de la exigencia

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del cliente; ya que en el mercado existe una gran variedad de colores y

tonalidades que se pueden agrupar de la siguiente manera:

Blancos.

Rojos.

Rosados.

Variedades o Novedades.

Sin embargo, no siempre estas agrupaciones se cumplen para todas las

especies de corte. Por ejemplo, para pompón esta clasificación sería:

amarillos, blancos y bronces; en el caso de la rosa, el rojo es el principal

color y el resto de los colores conforman un porcentaje pequeño alrededor

del 20% del total de ramos por caja.

5.3. Zunchado y Marcado.

El zunchado consiste en amarrar las cajas externamente una vez a la caja se

le ha colocado la caja. Recibe este nombre debido a la utilización de una

máquina que se llama zunchadora, este aparato coloca una cinta plástica

alrededor de las cajas y el sello es una mariposa plástica que presiona

fuertemente las cintas y no permite posibilidad alguna de poderla zafar.

La persona que utiliza esta máquina debe poseer el equipo de protección

personal permanentemente a saber:

► Guantes de carnaza como protección de las manos.

► Overol para proteger el cuerpo.

► Botas de caucho, caña alta.

Una vez las cajas se encuentran debidamente cerradas y zunchadas se

procede a marcar las cajas con la información necesaria y correspondiente a

lo existente dentro de ella.

Los datos a registrar:

Grado de la calidad de la flor.

Composición de la caja.

Destino

Cuando es de un solo color, se acostumbra a colocar el nombre de la

variedad empacada, a estas cajas se les llama sólidas.

Número de la guía de viaje.

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Logo de la lámina, Etiqueta de la variedad y UPC .


Ingeniero Agrónomo

5.4. Almacenamiento de flor.

En esta etapa, es importante mantener estables una serie de condiciones que

permitirán la conservación y sanidad de la flor durante todo este período.

Establezca el tiempo que va a durar el almacenamiento.

La temperatura del cuarto frío debe fluctuar entre 1 y 3 °C; debe

llevarse un registro diario de la temperatura.

La humedad relativa debe ser mayor de 90%, el piso del cuarto frío

debe conservarse húmedo y libre de material vegetal o basura.

La puerta del cuarto frío debe permanecer cerrada y debe realizarse

la aplicación de un funguicida mínimo 2 veces por semana.Normas

para organizar el almacenamiento.

Almacene las mejores flores, la conservación en seco es cara en

cuanto a equipo, espacio y energía eléctrica.

Almacene lo más rápido posible desde el momento del corte, debido

a que la flor consume las reservas almacenadas.

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Almacene directamente: la absorción de agua o una solución

preservativa no mejora la calidad posterior de la flor, ni altera la

resistencia al frío, para especies como la rosa; el clavel sí debe

recibir tratamiento para que resista el almacenamiento por períodos

largos.

Clasificar antes de almacenar la flor evita guardar aquellas

consideradas como nacional.

Para un almacenamiento prolongado la flor no debe estar muy

cerrada, si está muy cerrada la flor no abrirá y de lo contrario muy

abierta, la flor no va a durar.

El distribuidor o mayorista no le interesa mucho almacenar flores, y

usualmente, puede reabastecerse diariamente o en pocos días. Los

mayoristas poseen con frecuencia dos o más cámaras refrigeradas con

temperaturas fijas, una de 0,5°C a 2°C y otra a 4°C.

La mayor parte de las flores se almacenan mejor entre 0,5°C y 2°C, que a

temperaturas mayores. Se puede necesitar también una cámara mantenida

entre 7°C y 10°C, que se utilizará para conservar flores tropìcales o

sensibles al frío (por ejemplo, los anturios y orquídeas).

5.4.1. Almacenamiento Corto.

Se le denomina a la acción de guardar o almacenar en los cuartos fríos, la

flor que se va a clasificar, la flor que se ha clasificado y está lista para

recibir el tratamiento y la flor que ya recibió tratamiento, ha sido empacada

y está lista para exportar en un lapso menor de 2 días.

Después que la flor ha sido clasificada y bonchada, recibe el tratamiento;

este puede hacerse bajo condiciones de temperatura ambiente, como en

clavel, o bajo condiciones controladas en cuarto frío, como en el caso de la

rosa. Durante este lapso, la temperatura del cuarto frío debe oscilar entre

los 2 y 4 °C, la humedad relativa en el mismo no debe bajar por ningún

motivo del 90%, puesto que de otro modo la flor perderá agua y su vida en

florero no perdurará por mucho tiempo.

Una práctica corriente para impedir la pérdida de agua de las flores es

mantener una lámina de agua en el piso de la sala de clasificación, del área

de empaque y de los cuartos fríos, pues ello asegura que la humedad

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relativa no baje fácilmente. Para estar seguros de que las condiciones

ambientales son los ideales, el cuarto frío debe contar con un

termohidrómetro o un termohidrógrafo.

5.4.2. Almacenamiento por tiempo prolongado.

Este tipo de almacenamiento requiere de dos etapas: una de pre-frío y el

almacenamiento como tal hasta la fecha programada

- Etapa de Pre-frío. Es el tratamiento que se le da a la flor antes de

empacarla debidamente para su almacenamiento temporal.

El procedimiento es el siguiente:

o Se coloca la flor directamente en las cajas donde se van a guardar,

éstas deben entrar abiertas o destapadas al cuarto frío, para permitir

que la flor tome frío.

o El tiempo requerido oscila entre 1 y 2 horas. Al cabo de este tiempo,

empaque, cierre la caja y registre en la planilla los siguientes datos:

fecha y hora de entrada, variedad, calidad.

o Después de recibir hidratación la flor, debe conservarse en frío

durante un tiempo no menor de dos horas; colóquelas en los estantes

del cuarto frío, mientras llega la hora del despacho.

o Entre mayor sea el período durante el cual las flores reciben frío,

mejor será la respuesta de las flores en florero.

Cuando la flor se va a almacenar durante un tiempo prolongado, también

hay un límite de tiempo, para cada especie de corte, después del cual la

calidad de la flor se va a ver afectada.

5.4.3. Recomendaciones para el almacenamiento de algunas flores

cortadas.

Especie Temperatura °C Período aproximado de almacenamiento (máximo)

Anturio 13 2-4 semanas

Cala 4 1 semana

Crisantemo -0,5 - 0 3-4 semanas

Dalia 4 3-5 días

Delphinium 4 1-2 días

Fresia 0 – 0,5 10-14 días

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Clavel 0 3-4 semanas

Gerbera 1-4 1-2 semanas

Gladiolo 2-5 5-8 días

Gypsophila 4 1-3 semanas

Lilium (azucena) 0-1 2-3 semanas

Narciso 0-0,5 1-3 semanas

Orquídeas (Cattleya) 7-10 2 semanas

(Cymbidium) -0,5-4 2 semanas

Peonía (botón cerrado) 0-1 2-6 semanas

Rosa (en solución) 0,5-2 4-5 días

Rosa (en seco) -0,5-0 2 semanas

Státice 2-4 3-4 semanas

Tulipán -0,5-0 2-3 semanas

NOTA: para el almacenamiento refrigerado de flores cortadas y ornamento

verde, se recomienda una humedad relativa de 90 a 95 %. Igualmente,

algunas flores, para las cuales se recomienda una temperatura de

almacenamiento de 4°C, pueden ser conservadas sin riesgos, y por más

tiempo, a temperaturas más bajas.

5.5. Ubicación.

Ubique bien las cajas en el cuarto frío, esto ayuda a la conservación de la

flor. Si usa estantes, no deben estar junto a la pared, el aire frío debe

circular por todas las caras de las cajas que guardan la flor.

No coloque las cajas muy cerca del radiador, pueden

enfriarse más de la cuenta al perder calor por irradiación

hacia el radiador frío.

Coloque la flor para almacenamiento en los estantes

mas alejados de las puertas de acceso. Si el cuarto frío

es bastante amplio, se puede aislar una sección que sea

solamente para el almacenamiento.

Mantenga las puertas cerradas y evite la circulación de

personal entre el cuarto frío y el exterior, así se controla

mejor la temperatura.

5.6. Manejo de Inventarios y Rotación de Flor.

Se debe llevar un sistema de información claro sobre la fecha de empaque,

color, variedad para evitar que la rotación se convierta en un problema de

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calidad. En la mayor época del año, la flor que diariamente se va

clasificando se va exportando el mismo día si su destino es Estados Unidos

y a más tardar el día siguiente si su destino es Europa. Por lo tanto la

información no se acumula e igualmente se va manejando diariamente.

Cuando hay bastante producción hacia las fechas de las fiestas más

importantes en cuanto a volúmenes de flor concentrados por semanas, se

realiza una actividad llamada de Rotación de la Flor, que consiste en

manejar la flor clasificada de acuerdo a la máxima duración permitida en

cuartos fríos que permita ir guardando la flor bajo frío e irla exportando a

medida que se vaya necesitando y de acuerdo a los volúmenes exigidos, de

tal manera que en estas épocas se pueda exportar la mayor cantidad de flor

posible.

En estos momentos se considera que debe haber un manejo adecuado de

inventarios, en donde se tienen en cuenta datos como:

Cantidad de flor que ingresa al cuarto frío clasificada y empacada,

lista para viajar.

Cantidad de flor clasificada y empacada, pero que no se despacha

aún, es decir, aquí comienza el período de rotación de la flor en los

cuartos fríos, se tiene en cuenta la cantidad por día, por color y por

variedad.

Cantidad de flor sin clasificar que puede ingresar al cuarto frío.

Cantidad de flor sin clasificar que hay en la sala de poscosecha

Transporte al aeropuerto. En lo posible conservar la cadena de frío y

utilizar agencias de carga con sistemas de control y seguridad.


Ingeniero Agrónomo

JOGUITOPAR- Manejo de Flor Cortada

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