Universidad Alas Peruanas

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Escuela Académico Profesional de Medicina Veterinaria

INTERNADO DE PRODUCCIÓN ANIMAL

Apellidos y Nombre : Inocente Salinas, Claudia Luciana

Lugar del Internado : Granja Porcina Vitacos

Persona a cargo : Ing. Hugo Espinoza Cipriano

Área Desarrollada : Producción Animal

Tiempo de duración : 4 semanas

2011

RESUMEN

Las prácticas pre-profesionales en el área de producción tiene como objetivos

extender el conocimiento adquirido en la universidad, ganar experiencia en el

campo desarrollado y ayudar a determinar el campo laboral a desarrollar en un

futuro.

Para el desenvolvimiento y ejecución de las prácticas, se necesitaron

vestimenta adecuada como mameluco o scrubs, botas, un termómeto rectal,

guantes de cuero, equipo de disección; libros de consulta, los cuales eran

utilizados en la faena diaria, dirigida por los encargados iniciandose por la

mañana hasta la tarde, y en la resoluciones de casos clínicos existentes en la

granja mediante la recaudación de las fichas y signos clínicos de los animales

enfermos con el asesoramiento del médico veterinario a cargo.

Las prácticas en esta área fueron muy provechosas en cuanto a la adquisición

de nuevos conocimientos tanto teóricos como prácticos, en poder encaminar la

resolución de un problema existente en una granja de engorde de cerdos.

Otro punto favorable para la resolución y correlación de algún problema

existente en la sanidad o producción de los cerdos era que la granja contaba

con plata de alimentos y área de maternidad de marranas y lechones, pero el

inconveniento es que estan en lugares alejados de Lima.

INTRODUCCIÓN

La producción porcina actual está cada vez más influenciada por criterios de

calidad. Factores relacionados con la sanidad de los animales, seguridad

alimentaria, criterios medioambientales y normas de bienestar animal, son cada

vez más valorados por los consumidores, y por tanto, incluidos en los criterios

de producción para generar mayor confianza en el producto final, es por ello

que el aprendizaje y conocimiento de los procesos de producción de estos

animales son importantes en el mercado peruano actual, como futuro

profesional, este campo es muy atractivo y el hecho de tener la oportunidad de

realizar mis prácticas pre.profesionales en este rubro me ayudo a conocer lo

importante que es conocer estos parámetros importantes que son esenciales

para el desarrollo de este campo.

El presente informe tiene por objeto, realizar una breve pero concisa

descripción de mis prácticas “La Granja Porcina “VITACOS” , la cual consistió

en optimizar la producción de engorde, realizando las faenas diarias

respetando los parámetros mencionados anteriormente. Las actividades

realizadas por los practicantes en conjunto con los encargados se buscaba de

mejorar todo concerniente al medio ambiente y sanidad de los mismos, factores

que tenian una variable modificable con cada actividad diaria. Para tal efecto lo

materiales disponibles, desde los fármacos para medicarlos en momentos de

enfermedad, hasta la lampa, para mezclar alimentos, las mangueras para lavar

las posas. Conocer el cómo es el manejo en animales a gran escala, hacen de

ello la producción un campo totalmente nuevo y distinto a los realizados ciclos

de estudios pasados.

El centro de engorde de La Granja Porcina Vitacos, de la cual pude ser parte

en este internado, me ha podido dar una visión más amplia de todo el proceso

que lleva antes de obtener el productor final visto comunmente en el mercado

objetivo.

DESCRIPCIÓN GENERAL DEL LUGAR, OBJETIVOS Y ORGANIZACIÓN

Descripción General:

El centro de engorde de La Granja Porcina VITACOS S.A. está ubicado en La

Carretera Playa Los Delfines Km 2.7 s/n Ventanilla - Callao, el cual cuenta con

un área de 20 hectáreas y un total de 3000 cerdos. El encargado es el Ing.

Hugo Espinoza es el encargado de las granjas y de dirigir las prácticas de los

internos.

Estructura:

El centro de engorde de la Grana Porcina VITACOS cuenta con diversas áreas,

necesarias para proporcionar medidas de bioseguridad al establecimiento y a

los trabajadores y/o visitantes. Existen una oficina administrativa, un vestuario y

ducha para visitas, baño para visitas, otra área de vestuario y ducha para el

personal de la granja y practicantes; luego están el ambientes de pesaje para

los cerdos que ingresan a la granja, y estan dos ambientes de porquerizas y un

tercero en construcción, cada corral contiene de 20 a 30 animales. El agua es

distribuido por medio de canales y que terminan en chupones qdonde toma el

agua directamente el cerdo.

Objetivos:

Busca la enseñanaza de manejo de un centro de engorde, desde la faenas

diarias hasta el control de la sanidad, todo para conseguir que salga animales

con un peso de 90 kg.

Visión:

Posicionarse para el 2014 como una de las principales centros de engorde del

Callao, de las mejores líneas, con un enfoque claro y abierto, obteniendo

cerdos con un peso final optimo para un mercado competitivo.

Misión:

Producir animales con exceletes atributos bajo los más altos estándares de

calidad y profesionalismo, manteniedo el ambiente de trabajo agradable y

productivo.

Descripcion del area de trabajo

El trabajo realizado durante el internado era básicamente de asistencia a los

encargados del lugar y asistir al ingeniero Hugo Apaza en el tratamiento de los

animales cuando estos presentaban problemas.

ORGANIGRAMA DE LA INSTITUCIÓN

Guillermo VidalGerente General

Ing. Hugo Espinoza

Jefe de Granjas

Ernesto PrincipeEncargado del Centro de

Engode en Ventanilla

Claudia InocenteInternista

Carlos HuamanánColaborador

Jorge Vidal VidalGerente de Producción

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

El internado en el área de producción animal, lo inicié el día 20 de noviembre

del 2011 y lo finalicé el día miércoles 20 de diciembre del 2011.

Actividades Lun Mar Mie Jue Vie

Limpieza de los corrales X X X X X

Bañado de los cerdos X X X X X

Alimentación de los cerdos X X X X X

Pesaje de los cerdos X

Desinfección de corrales X

Revisión y

Aplicación de medicamentos

X X

ACTIVIDADES DESARROLLADAS DURANTE LA PRACTICA

1.- Limpieza de los corrales:

Al llegar a la granja lo que se hacia era la limpieza de los alojamientos, se

utilizaba un sistema de limpieza con agua a presión media mediante las

mangueras. Los corrales estan construidos de cemento para evitar la formación

de polvo y poder realizar una buena limpieza.

El fin de esta tarea es evitar cualquier contaminación ambiental/animal y si

existe un gran contacto con heces, las dosis infectantes son mucho más

elevadas y, en consecuencia, el cuadro clínico de cualquier animal se agrava.

2.- Bañado de los cerdos:

La limpieza del cuerpo del cerdo favorece al desarrollo del cerdo y al engorde,

y se utiliza agua mediante la manguera para este fin y se logra bañar a los 20 a

30 cerdos por corral. Además en la época de calor les ayude a disminuir el

estrés que se genera.

3.- Alimentación de los cerdos:

En la granja hay una población de 3000 cerdos los cuales consumen 6

toneladas diarias, que son transportados a la granja en sacos desde su planta

de alimentos. Cada día se alimenta a los cerdos y se raciona en 4 a 6 veces al

día. Se abren los costalillos y se distribuyen en carretillas para dar a cada corral

entre 2 a 3 cucharones.

Edad Tipo de alimento Cantidad/Animal

70 a 90 días Acabo y creciemiento 1 1.8 Kg

90 a 100 días Acabado y crecimiento 2 2.1 Kg

100 a 115 días Acabado y creciemiento

3

2.6 kg

115 a 130 días Terminado 2.4 Kg

Los machos poseen un ingrediente adicional en su alimento al de las hembras

y esto es el ractopamine, es un beta-agonista que es un análogo de la

epinefrina y norepinefrina que producen una repartición de los nutrientes hacia

vías metabólicas que aumentan la síntesis y deposición de proteínas y por

consecuencia dosminuye la acumulación de materia grasa en los tejidos.

4.- Pesaje de los cerdos:

Dos veces por semana (martes y sábados) llegan 200 cerdos con 70 días de

edad con un peso aproximado de 30 Kg, cada cerdo llegaba a la granja y se

realizaba el pesaje de ingreso de cada uno respectivamente, y cuando se

retiraban a los 120 días hacia el camal su peso de salida era

aproximandamente 90 Kg.

Desinfección de corrales: La frecuencia de enfermedades está directamente

relacionada con el nivel de contaminación ambiental por lo tanto los sistemas

de manejo de instalaciones “todo adentro-todo afuera”, por ello cuando los

animales salen del corrar al camal se procede a la desinfección de ellos con

agua e hipoclorito, por ello las rigurosas medidas de limpieza, desinfección y

reposo sanitario de las instalaciones que ayuda a disminuir la contaminación de

las mismas.

5.- Revisión y aplicación de medicamentos:

Si bien por inspección diaria se revisa a todos los animales o cuando este

requiera en el momento una curación con curabichera, se toma

especificamente los días lunes y viernes para analizar los casos que se hayan

producido, con revisión de material de estudio, recaudación de datos de la

Granja de Maternidad y la Plata de Alimentos que pertenecen a la misma

empresa VITACOS.

REVISIÓN DE CASOS CLÍNICOS

Caso clínico 1:

Neumonía Enzoótica Porcina:

La Neumonía enzoótica porcina, es una de las enfermedades más comunes

que afecta a los cerdos en todo el mundo. Se caracteriza por ser una

enfermedad infecciosa, que afecta principalmente a los porcinos jóvenes

predisponiendo a éstos a infecciones bacterianas secundarias. (1)

Síntomas: Tos que puede ser húmeda o seca, disnea, temperatura elevada,

secreción nasal, mucosas respiratorias enrojecidas. Vías aéreas

congestionadas. Áreas de consolidación en los pulmones.

Tratamiento: Aplicación de Tetraciclinas vía IM 1mL / 10 kg de p.v., higiene,

desinfección, ventilación y manejo. Instalaciones adecuadas que eviten la

entrada de lluvias, corrientes de aire o cambios bruscos de temperatura y

manejo adecuado de la densidad.

CONCLUSIONES

Durante mi internado en la centro de engorde de la Granja Porcina VITACOS,

logré obtener una serie de conclusiones.

Cada cerdo tiene necesidades alimentarias diferentes a cada etapa de su vida

y a la finalidad para que es criado, así las cuales no debemos de alterar en lo

más mínimo, ya que produciría cambios en su salud y por ende en sus índices

de conversión alimenticia.

Nuestros conocimientos en ciencias básicas es fundamental para comprender

la fisiopatología de ciertos desórdenes metabólicos en éstas especies, y así

poder llevar un tratamiento óptimo con mejor pronóstico.

El internado en el área de producción me ha servido para abrir un poco el

panorama sobre ésta área de la medicina veterinaria, la cual brinda grandes

beneficios económicos e implica un alto grado de dedicación y fuerza de

voluntad.

Es importante reconocer que existen otras carreras afines, como la Ing.

Zootecnista y la Gestión en Técnicas Agropecuarias, con las que debemos de

trabajar en armonía, con objeto de tener menor dificultad en la crianza de

animales de importancia económica.

Para mantener una producción creciente y económicamente provechosa es

indispensable encontrar el balance entre el bienestar animal y la reducción de

costos de tal manera que el animal que se está explotando logre producir la

mayor cantidad de ganancia con el mínimo costo.

CUMPLIMIENTO DE OBJETIVOS

A lo largo del internado en producción, fui cumpliendo uno a uno, los objetivos

propuestos desde un inicio, como aprender más acerca de la crianza de cerdos

para producción.

A su vez, tengo la satisfacción de saber que con un poco más de interés y

estudio en el campo, estoy en la capacidad de asesorar a ganaderos, con la

finalidad de que lleven de la mejor manera, su crianza a diferentes escalas.

SUGERENCIAS Y RECOMENDACIONES

Como sugerencia, sería importante el tener un control de los entrar a algunas

de las clases que brindan en el instituto, para que podamos tener ciertas bases

teóricas acerca del correcto manejo de los animales de producción.

Podríamos también realizar ciertas capacitaciones en cuanto a sanidad, para

con los alumnos, ya que de ésta manera, ambas partes reforzamos nuestros

conocimientos.

Si bien el uso de Ractopamine es una droga que se utiliza que como un

añadido de la alimentación para promover flaqueza en cerdos levantó para su

carne. Se ha aprobado en más de 20 países, incluyendo Australia, el Brasil,

Canadá, México, y Tailandia. Sin embargo está prohibido en otros países,

incluyendo China; cuál prohibió su uso en 2002, porque identificaron reciduos e

este anabólico en las carnes (2).

Realizar necropsias periódicas, a fin de capacitarnos en reconocer ciertas

patologías de relativa frecuencia en el campo de la producción.

BIBLIOGRAFÍA

1. Universidad de Córdiva. Infecciones. Hallado en

http://www.uco.es/dptos/sanidad-animal/img/infecciosas/Neumonia_enzootica.p

dfhttp://www.viarural.com.ar/viarural.com.ar/ganaderia/porcinos/

enfermedades/neumonia-enzootica-porcina.htm el 10 de enero de 2012.

2. Archivo Multi-idioma- Ractopamine. Hallado en

http://www.multilingualarchive.com/ma/enwiki/es/Ractopamine. Acceso el 10 de

enero de 2012.

ANEXOS

Corral de 90 días de edad.

Limpieza de corrales con el uso de la manguera

Carretilla con alimento balanceado para cerdo.

Identificación de lotes de los cerdos por ambiente

Alimentación de los cerdos

Racionalizando la comida para los cerdos

Balanza para el pesaje de los cerdos

Área de oficinas y duchas para el personal.