Informe de la Cadena Carne Vacuna Julio 2017€¦ · Informe de la Cadena Carne Vacuna Julio 2017...
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Informe de la Cadena Carne Vacuna Julio 2017 ❖ Se consolida la mayor oferta de carne. ❖ Firmeza en el precio de la invernada. ❖ Continúa alta la ocupación en los Corrales de Engorde. ❖ De acuerdo con los primeros remates de toros realizados, se necesitan más kilos de novillos para adquirir un reproductor. Resumen La oferta de carne sigue en aumento con respecto al año 2016, pero similar a los años 2015, 2014 y 2013. La faena bovina, porcina y aviar creció fuerte si lo comparamos contra julio de un año atrás. Sin cambios en los parámetros de faena de hembras y en las relaciones de precios. Como dijimos en nuestro informe anterior, prevemos un segundo semestre con una abundante oferta de carnes. 1. Faena Julio En julio la faena vacuna ascendió a 1.066.259 animales, un 12 % más que julio de 2016. Este guarismo es el más alto en lo que va del año, mientras que el incremento acumulado en los 7 meses transcurridos es 7%. Ahora bien, el acumulado anual es similar a los valores del 2015, 2014 y 2013.
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Informe de la Cadena Carne Vacuna
Julio 2017
❖ Se consolida la mayor oferta de carne.
❖ Firmeza en el precio de la invernada.
❖ Continúa alta la ocupación en los Corrales de Engorde.
❖ De acuerdo con los primeros remates de toros realizados, se
necesitan más kilos de novillos para adquirir un reproductor.
Resumen
La oferta de carne sigue en aumento con respecto al año 2016, pero similar a
los años 2015, 2014 y 2013. La faena bovina, porcina y aviar creció fuerte si lo
comparamos contra julio de un año atrás. Sin cambios en los parámetros de
faena de hembras y en las relaciones de precios.
Como dijimos en nuestro informe anterior, prevemos un segundo semestre con
una abundante oferta de carnes.
1. Faena Julio
En julio la faena vacuna ascendió a 1.066.259 animales, un 12 % más que
julio de 2016. Este guarismo es el más alto en lo que va del año, mientras que el
incremento acumulado en los 7 meses transcurridos es 7%. Ahora bien, el
acumulado anual es similar a los valores del 2015, 2014 y 2013.
Gráfico Nº 1: Faena Acumulada mes a mes
Fuente: elaborado por Agroideas® (www.agroideas.net), en base a datos de Senasa
Al igual que en los meses anteriores, el incremento de la faena continúa siendo
por la mayor cantidad de vaquillonas y terneras que se incrementan 21% y 14%
mientras que la de vacas creció menos de 2%.
Gráfico Nº 2: Diferencial de Faena Acumulada por Categoría
Fuente: elaborado por Agroideas® (www.agroideas.net), en base a datos de Senasa
600.000
1.600.000
2.600.000
3.600.000
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2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017
FAENA ACUMULADA
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio
+12%
0,0%
5,0%
10,0%
15,0%
20,0%
25,0%
1,6%
21%
1%
6%2%
14%
Diferencial de Faena Acumulada por Categoría -2017 - 2016
La faena de hembras se encuentra estable a lo largo de todo el año. El total de
las hembras faenadas en julio llegó al 42,60%, un punto porcentual inferior a
junio, siendo el acumulado en los primeros seis meses del año del 42,9%. Estos
valores son coincidentes con una tendencia de estabilidad en los rodeos.
Gráfico Nº 3: Retención de Vientres
Fuente: elaborado por Agroideas® (www.agroideas.net), en base a datos de Senasa
2. Comportamiento de los Precios.
Durante el mes de julio el precio de la invernada aumentó 2.72% en tanto
que las categorías de gordo no sufrieron cambios. De esta manera, la brecha
invernada/gordo es de 1.07; valor mayor al mes pasado, pero igualmente
favorable para el engorde. En lo que va del año se redujo de 1.21 a 1.07.
Cuadro Nº: 1: Movimiento de Precios de la Hacienda Enero - Julio 2017
TERNERO INVERNADA NOVILLITO LIVIANO Relación
Invernada / Gordo
ene-17 $ 35,88 5,4%
$ 29,73 19,2%
1,21
jul-17 $ 37,81 $ 35,42 1,07
Fuente: elaborado por Agroideas® (www.agroideas.net), en base a datos de Rosgan y Mercado de Liniers.
35%37%39%41%43%45%47%49%51%
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ene-
17
feb
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mar
-17
abr-
17
may
-17
jun
-17
jul-
17
43%42%
48%49%
50%
43%
38%
41%
43%
46%
42% 42%43% 44%
42% 42% 43%44%43%
Faena Hembras
La relación de precios entre la hacienda en pie y el maíz, marca una relación
favorable a la utilización del cereal en la alimentación de los bovinos.
Gráfico Nº 4: Capacidad de Compra de Maíz por Kilo Vivo
Fuente: elaborado por Agroideas® (www.agroideas.net), en base a datos de Mercado de Liniers y Bolsa de
Cereales de Rosario.
El nivel de encierre en los feedlots, de acuerdo con los datos de la
Cámara de Engordadores a Corral continúa alto (70 %) y eso permite prever una
oferta abundante para los meses próximos. Se espera que la hacienda
terminada a corral salga a la venta en los próximos meses, iniciando un proceso
de vaciado de los corrales de engorde. Situación similar se dio el año pasado.
Gráfico Nº 5: Precios Julio 2017 y Ocupación de Feedlot
Fuente: elaborado por Agroideas® (www.agroideas.net), en base a datos de IPCVA y Cámara de Feedlot.
En tanto, en lo concerniente a los precios minoristas, no hubo cambios
sustanciales tanto en el precio de la carne que integra la carnicería como la de
los precios promedios que paga el consumidor. Ha sido un mes con precios
muy estables en los distintos eslabones, en donde la mayor oferta de ganado
no impactó en los precios de las distintas etapas.
Entramos en los meses de menor oferta de hacienda para engorde. Y como se
ha dado en años anteriores, esperamos una suba en el precio de las categorías
de invernada.
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$ 5,00
$ 10,00
$ 15,00
$ 20,00
$ 25,00
$ 30,00
$ 35,00
$ 40,00
ene
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may
-11
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-11
ene
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sep
-12
ene
-13
may
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sep
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may
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ene
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may
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% Ocupación Invernada Consumo Liviano
Gráfico Nº 6: Precios de Hacienda y Carne - Julio 2017
Fuente: elaborado por Agroideas® (www.agroideas.net), en base a datos de ROSGAN, Mercado de Liniers
e IPCVA
Según los datos publicados por Senasa, en los primeros 7 meses del año
la producción de carne aviar creció un 5%. Al comparar el mes de Julio 2017
versus julio 2016 el incremento es del 8 %. A pesar de esto hubo un quiebre en
el precio del pollo, con una suba del 3.5 %; reduciéndose la brecha con la carne
vacuna.
$ 37,81
$ 35,42
$ 94,68
$ 60,00
$ 70,00
$ 80,00
$ 90,00
$ 100,00
$ 110,00
$ 120,00
$ 130,00
$ 10,00
$ 20,00
$ 30,00
$ 40,00
$ 50,00
$ 60,00
$ 70,00
$ 80,00
$ 90,00
$ 100,00
Consumidor Invernada Consumo Liviano Integración Carnicería $ 19,36
$ 134,27
Gráfico Nº 7: Precio al Consumidor de Carne Vacuna y Pollo entero.
Fuente: elaborado por Agroideas® (www.agroideas.net), en base a datos del IPCVA
Gráfico Nº 8: Relación Precio Carne Vacuna al Consumidor / Precio Pollo al
Consumidor
Fuente: elaborado por Agroideas® (www.agroideas.net), en base a datos del IPCVA
34,5
35,73
134,18
134,27
0 $
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40 $
60 $
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100 $
120 $
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160 $
Pollo entero Fresco Común Promedio Carne
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0,50
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1,50
2,00
2,50
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3,50
4,00
2,462,28
2,753,123,10
2,773,14
3,433,353,503,463,24
3,543,753,893,76
Rel Carne / Pollo
La oferta de carne vacuna, porcina y aviar se incrementó. Un desafío para
la demanda, que por el momento absorbe el mayor volumen presente en el
mercado.
Dr. Fernando Gil: [email protected]
Dr. Federico Santangelo: [email protected]
@ProyectosAgrop
