Identificación de materiales de empacado

Universidad Nacional de CajamarcaEscuela Profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias

IDENTIFICACIÓN DE MATERIALES DE EMPACADO

I. INTRODUCCIÓN

En el mundo actual, se ha ido incrementando la población así como la demanda de alimentos, es así que se desarrollan tecnologías de mejora del alimento, en lo principal que el envase sea optimo y adecuado para conservar el alimento.

Es así que los envases cumplen una función básica, de proteger y conservar la calidad e integridad del producto.

El uso de los envases junto a las técnicas de protección y comercialización han hecho posible el consumo de todo tipo de productos. Para eliminar los problemas de daños físicos y químicos del producto, en general, los envases utilizados para los alimentos han ido cambiando a lo largo de los años ya sea por factores de distintas índoles, dando paso a los nuevos materiales industriales como vidrio, metal y plástico.

Por lo expuesto la práctica se realizó con la finalidad de identificar los materiales de envase de alimentos determinados e identificar sus especificaciones.

II. OBJETIVO

Identificar los materiales para envases y embalajes de Alimentos.

Identificar las especificaciones y la etiqueta del Envase de cada producto.

Envases y Embalajes

http://www.monografias.com/trabajos11/vidrio/vidrio.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/propiedadmateriales/propiedadmateriales.shtml

http://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtml

http://www.monografias.com/trabajos15/calidad-serv/calidad-serv.shtml#PLANT

http://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtml

http://www.monografias.com/trabajos35/consumo-inversion/consumo-inversion.shtml

http://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtml


III. MARCO TEORICO

Envase

Se denomina envase al contenedor que está en contacto directo con el producto mismo. Su función es guardar, proteger, conservar e identificar el producto; también facilita su manejo y comercialización.

El envasado de los alimentos es una técnica fundamental para conservar la calidad de los alimentos, reducir al mínimo su deterioro, limitar el uso de aditivo y proporcionar un medio práctico para informar a los consumidores sobre los productos.

Tipos de Envase

Envase Primario: Es el que está en contacto directo con el producto, casi siempre permanece en él hasta su consumo. Las características del producto deben aparecer en el envase.

Envases y Embalajes


Envase Secundario: Es el que contiene el o los envases primarios, más todos los accesorios de embalaje. Muchas veces este segundo envase se utiliza para exhibir el producto y es el que juega también un papel en la protección y en la información de sus características.

Envase Terciario: Es el utilizado para agrupar, manipular, almacenar y trasladar los productos. Contiene tanto envases primarios como secundarios, adecuados y necesarios para transportar el producto, y para que el alimento llegue a su origen en óptimas condiciones.

Envases y Embalajes


Envases de Acuerdo a su Material

- Envase de Lata – Hojalata

Los envases de hojalata generalmente son de tres piezas (cuerpo, fondo, tapa) y se utilizan principalmente para el envasado de alimentos procesados, bebidas, conservas y otros alimentos.

- Envase de Cartón

El papel y el cartón ocupan un lugar privilegiado en los intentos por volver a los materiales tradicionales reciclables, en favor de la ecología.Los principales envases de cartón son: estuches de cartulina; cajas de cartón sólido, y el más famoso el tetrapack.

- Envase de Aluminio

Más del 50% de las latas de aluminio nuevas pueden ser fabricadas de aluminio reciclado. El envase de aluminio es un contenedor de calidad, renovable, que mantiene los costos y reduce la demanda de recursos naturales, es decir, se ahorra un alto porcentaje de la energía usada en su producción.

Envases y Embalajes


- Envase de Vidrio

El envase de vidrio es el más universal de los envases. Está presente en la práctica totalidad de los segmentos del mercado y no tiene ninguna contraindicación de uso.

- Envase de Plástico

Los envases de plástico son de lo más seleccionados por los emprendedores por ser, principalmente, económicos, funcionales y livianos. Si bien algunos son permeables, también hay envases de plástico con las propiedades de resistencia, barrera y sellado.

IV. MATERIALES Y METODOS

- Materiales

Alimento de Envase de Hojalata. Alimento de Envase de Plástico. Alimento de Envase de Vidrio. Alimento de Envase de Cartón. Alimento de Envase de Aluminio.

- Método de Realización de la Practica

Identificar el estado y el proceso de conservación así como el material del envase y comparar todos los productos de Muestra.

Envases y Embalajes


V. RESULTADOS

TIPO DE ENVASE: Lata - AluminioIdentificación del Alimento

PRODUCTO: GaseosaESTADO: LiquidoPROCESO DE CONSERVACIÓN:

Pasteurización

METODO DE CONSERVACIÓN:

Refrigerado y/o Temperatura Ambiente

Verificación de toda la Información de la EtiquetaMARCA: GuaranáEMPRESA: Cervecerías Peruanas Backus S.A.ADIRECCIÓN: Av. Nicolás Ayllon #3986 - ATE, Lima -

PerúTELEFONOS: Servicio al Consumidor N°: 0801-00300RUC: 20100113610REGISTRO SANITARIO: RSA – P1404811NNAUIDE

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

1 porción de 355ml – por un envase 100ml 1 PorciónGrasa 0 0Energía (Kcal) 28 99Vitamina B1MG 0.1 25%Vitamina B3MG 1.0 20%Vitaminas B1 y B3 en relación al V.N del Codex Alimentarius.

INGREDIENTES:

CO2 , Azúcar Refinada, Acido Cítrico (SIN 330), Benzoato de Sodio (SIN 211), Edulcorantes, Asesulfame K(SIN 950) y Aspartame.Extracto Natural de Guaraná, Cafeína, Colorantes amarillo ocaso (SIN 110), Rojo Allura (SIN129), Azul Brillante (SIN133), Saborizantes, Vitaminas B1 y B3.

LOTE: LRT092124FECHA DE VENCIMIENTO:

09FEB2017

CONTENIDO NETO: 335ml de Agua Gasificada Jarabeada Enriquecida.

CONDICIÓN DE ENVASE: ReciclableCODIGO DE BARRAS: 77542502

Identificación del Material del EnvaseTIPO DE MATERIAL: Lata - Aluminio

Anexo

Envases y Embalajes


TIPO DE ENVASE: CartónIdentificación del Alimento

PRODUCTO: NéctarESTADO: LiquidoMETODO DE CONSERVACIÓN:

Conservar en un lugar fresco y seco, proteger de la luz solar.

Verificación de toda la Información de la EtiquetaMARCA: Frugos del ValleEMPRESA: LINDLEY. S.AREGISTRO SANITARIO: P2203 211N NACRLN


1 porción de 235ml – por un envaseCalorías 118 Kcal 6%Grasa 0 0%Sodio 37mg 2%Carbohidratos 29g 10%Azúcar 29gProteínas 0 Producto Sin Conservantes.

INGREDIENTES:

Agua tratada, jugo y pulpa de durazno, azúcar, estabilizantes, CMC, Pectinas, Acido Cítrico, Ácido Ascórbico, Aroma de Durazno y Beta carotenos.

LOTE: 0936032052FECHA DE VENCIMIENTO:

23OCT2016

CONTENIDO NETO: 235ml de Jugo de pulpa de Durazno.CONDICIÓN DE ENVASE: ReciclableCODIGO DE BARRAS: 7750182001267

Identificación del Material del EnvaseTIPO DE MATERIAL: Cartón

Anexo

Envases y Embalajes


TIPO DE ENVASE: VidrioIdentificación del Alimento

PRODUCTO: NéctarESTADO: LiquidoPROCESO DE CONSERVACIÓN: Tratamiento Térmico

(Pasteurización)METODO DE CONSERVACIÓN: Refrigerar una vez abierto

Verificación de toda la Información de la EtiquetaMARCA: Frugos del Valle

EMPRESA:LINDLEY. S.A bajo autorización de Inca Kola Perú S.R.L Industria Peruana.

DIRECCIÓN:

Jr. Cajamarca #371 Lima25 – PerúPLANTA: Jr. Cajamarquilla (N°1241, Urb. Zarate, Lima 36, LIMA

RUC: 20101024645REGISTRO SANITARIO: P2641515N NACRLN


1 porción de 286ml – por un envase Cantidad % (*)Valor Energético (Kcal) 12 6Proteínas (g) 0 0Grasa Total 0 0Carbohidratos(g) 31 10Azucares(g) 31 **Sodio(mg) 32 0Vitamina C 71mg 118%Vitamina A 0.286mg 32%Vitamina D 0.015mg 36%Bebida sin Preservantes.

INGREDIENTES: Agua tratada, jugo y pulpa de durazno, azúcar, estabilizantes, CMC SIN 466, Pectinas, Ácido

Envases y Embalajes


Cítrico SIN 330, Ácido Ascórbico, Aroma de Durazno, Vitaminas A, C y D.

CONTENIDO NETO: 286ml de Néctar de Durazno.CONDICIÓN DE ENVASE: No Retornable - ReciclableCODIGO DE BARRAS: 7750182003315

Identificación del Material del EnvaseTIPO DE MATERIAL: Vidrio

Anexo

TIPO DE ENVASE: PlásticoIdentificación del Alimento

PRODUCTO: Bebida de Naranja, Mandarina y limón.ESTADO: LiquidoPROCESO DE CONSERVACIÓN:

Pasteurización

METODO DE CONSERVACIÓN:

Refrigerado y/o Temperatura Ambiente

Verificación de toda la Información de la EtiquetaMARCA: TampicoEMPRESA: GLORIA S.A Envasado por TRUPAL S.ARUC: 20100113610REGISTRO SANITARIO: RSA – B2655913N NAGOSA

RSA – B2608414N DAGOSA


Grasas 0gAzúcar 7gSodio 12mgProteínas 0gCarbohidratos Totales 8gVitamina C 40%Fibra Dietética 0%

INGREDIENTES:

Agua tratada, Azúcar, Acidulantes SIN 330 y 296, Aceite de maíz, Emulcificantes SIN1450, Reguladores de Acidez SIN 332 y 331, Sabores Naturales y Artificiales, Colorantes, Tartrazina y Zinc, Jugo Concentrado de Naranja, Mandarina, Limón y Lima.

FECHA DE VENCIMIENTO:

20ENE2017

Envases y Embalajes


CONTENIDO NETO: 500ml de jugo de Naranja, Mandarina y limón.

CONDICIÓN DE ENVASE: ReciclableCODIGO DE BARRAS: 0095188441035

Identificación del Material del EnvaseTIPO DE MATERIAL: Plástico Rígido

Anexo

TIPO DE ENVASE: AluminioIdentificación del Alimento

PRODUCTO: Maní Frito con SalESTADO: SolidoPROCESO DE CONSERVACIÓN:

Tostado

Verificación de toda la Información de la EtiquetaMARCA: KarintoEMPRESA: Snacks América Latina S.R.LREGISTRO SANITARIO: DIGESA – M8517815N NASAAE


Energía 130 KcalGrasa Total 11.0 gGrasa Saturada 2.5 gGrasas Trans 0.0 gColesterol 0 gSodio 40 mgCarbohidratos 3.0 gAzucares 2.0 gFibra Dietética 1.0 gProteína 5.0 gÁcidos Grasos Trans 0.0 g

INGREDIENTES: Maní, Aceite Vegetal y SalFECHA DE VENCIMIENTO:

18DIC2016

CONTENIDO NETO: 20 gramos de Maní Tostado.CONDICIÓN DE ENVASE:

Desechable

CODIGO DE BARRAS: 7752025 401746Identificación del Material del Envase

TIPO DE MATERIAL: Aluminio

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Anexo

VI. DISCUCIÓN

La mayoría de envases por ende, debe portar las características de los mismos, con una finalidad de ser adquiridos por el cliente, facilitando su información en la etiqueta y sus parámetros de calidad.

Los Envases pueden ser de distintos materiales, adecuados de acuerdo al producto, con la finalidad de preservar y mantener en estado óptimo al producto.

VII. CONCLUSIONES

El envasado de los alimentos es una técnica fundamental para conservar la calidad de los alimentos, reducir al mínimo su deterioro, limitar el uso de aditivo y proporcionar un medio práctico para informar a los consumidores sobre los productos.

En la práctica, podemos apreciar que los productos líquidos, los envases se adecuan de acuerdo a la presión del producto, es decir como la gaseosa está en una lata de aluminio, en la cual mantiene sus características, y también los néctares tanto en botella de vidrio como tetrapak.

Todo los envases, tienen la información en la etiqueta de presentación o ya sea en todo el envase, donde se detalla diversas especificaciones como, la empresa que lo produce, registro sanitario, y otros con la finalidad de que el cliente sepa que el producto es confiable.

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Es importante comparar informaciones de los mismos productos, ya que sus ingredientes pueden ser distintos así como también pueden ser excesivos por lo que la etiqueta lo informa todo.

En los Envases, la mayoría de ellos son reciclables, excepto la bolsa de aluminio, que sería desechable.

El envase más utilizado es el vidrio y sería el mejor, ya que permite apreciar la calidad y sus características del producto por su aspecto transparente.

El envase de Tetrapak, sería una forma de envasar líquidos de manera ahorrativa y contribuyendo al medio ambiente, ya que esto no causaría daños al ser desechado ya que sustituye al plástico.

El envase de plástico si bien es cierto es el más barato y en la actualidad es el más utilizado, en este envase también se puede apreciar las características del alimento.

Los Envases de Hojalata, de hecho son una mejor alternativa de conservar y envasar alimentos ya que permiten ser herméticamente sellados e incluso para ser procesados y pasteurizados.

VIII. BIBLIOGRAFIAS

http://www.anfevi.com/

http://www.packaging.enfasis.com/articulos/66620-envase-flexible- snacks

Apoyo al Trabajo Popular / Centro INTI-Envases y Embalajes Instituto Nacional de Tecnología Industrial. Edificio 18, Oficina ATP, B1650KNA, San Martín, Buenos Aires. Argentina 2012.

http://www.guiaenvase.com/bases/guiaenvase.nsf/ 0/950B6ED17881D76EC1256F250063FAD0/$FILE/Article%20Materials%20_NCU_%20Spanish%20.pdf?OpenElement

Envases y Embalajes

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http://www.packaging.enfasis.com/articulos/66620-envase-flexible-snacks

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http://www.anfevi.com/


http://www.uap.edu.pe/intranet/fac/material/ 35/20122BR350135313350106011/20122BR35013531335010601137250.pdf

Envases y Embalajes

http://www.uap.edu.pe/intranet/fac/material/35/20122BR350135313350106011/20122BR35013531335010601137250.pdf



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