FUNDAMENTO TEÓRICO

7/17/2019 FUNDAMENTO TEÓRICO

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I. FUNDAMENTO TEÓRICO:

a. ANTECEDENTES HISTÓRICOS:

El jabón ocupa hoy un lugar esencial en la sociedad. Atrae por su aroma, su textura y

sus burbujas, atributos que determinan el uso especial que se le ha dado desde las

primeras civilizaciones. Aunque no se puede precisar la fecha exacta en que se

preparó por primera vez, existen indicios de que ya se usaba en 2!! a.". #os

habitantes de $umeria, seg%n una tableta de arcilla de escritura cuneiforme, utilizaban

para lavar la lana una sustancia preparada mezclando agua, un &lcali y aceite de acacia

'$()*+, 2!!-.

$e cree que la palabra jabón, del latn saponem, proviene de la monta/a $apo, donde

se sacrificaban animales cuya grasa, fundida, era arrastrada junto con las cenizas y el

barro hasta las orillas del Tiber '0)#"1, 2!!!-.

El papiro de Ebers, tratado m3dico que data de !! a."., sostiene que los egipcios

usaban jabón como ung4ento para curar infecciones de la piel '5A67)8E*, 99-:

adem&s, perfeccionaron su producción mezclando grasa animal y aceites vegetales,

sales alcalinas y cenizas si deseaban una sustancia espumosa. En el reinado de

8abónido ';<=9 a.".- en 5abilonia, lo preparaban con aceite de s3samo, cenizas y

cipr3s, aunque era utilizado para lavar superficies '#E>E?, 9@-.

(ara los hebreos, el ba/o significó adem&s limpieza espiritual el libro de Beremas

';2C a.".- contiene la palabra hebrea bDrth, que significa Fvegetal alcalinoG, el cual

probablemente fue una mezcla de plantas autóctonas quemadas para obtener un

compuesto jabonoso '6E)8A y >A#E6A, 9;!: $()*+, 2!!-.

#os habitantes de la Am3rica prehisp&nica tenan la costumbre del ba/o diario y el

lavado frecuente de sus ropas. (ara ello utilizaban dos insumos para lavar la ropa, la

raz de la planta de jabón iuhamolli, que contiene saponinas que producen espuma'$AHAIJ8, CC-: y la corteza y fruto del "opalxocotl, para lavar el cuerpo y el

cabello '"6K+, 2-. A%n hoy, el extracto de la corteza se utiliza en el tratamiento

de la lepra 'E$"15E71, 2!=-. 7e forma similar, los habitantes de la antigua "hina

producan jabón a base de vegetales y lo utilizaban para la limpieza personal, proceso

mejor conocido como Flavado de legumbresG. (osteriormente le adicionaron hierbas y

le dieron un uso cosm3tico '$"HALE6, 9;-.

#a fórmula egipcia del jabón tambi3n fue utilizada por los griegos y los romanos, que

lo elaboraban hirviendo grasas y aceites con &lcali de ceniza y cal '$()*+, 2!!M-.



Empero, el ba/o para ellos era una cuestión social y de salud. (ara la limpieza

corporal usaban, en lugar de jabón, aceite de oliva 'A$HE85K6I, 2!!C-.

Lue hasta el siglo )) d.". que lo comenzaron a utilizar para el ba/o personal, como

resultado de la colonización, que los hizo aceptar su uso y fabricación '$()*+, 2!!M-.

En Europa, el jabón se dejó de utilizar durante siglos para la limpieza personal a causade algunas creencias que se originaron por la peste negra, recurrente durante la Edad

Nedia. $iglos despu3s, el Fjabón de NarsellaG 'Lrancia- se generalizó en varias

regiones del Nediterr&neo, como $avona, )talia, y "astilla, Espa/a '$()*+, 2!!-.

Oste se elaboraba con aceite de olivo y una mezcla de plantas llamada barilla, que

provea el &lcali, dado su riqueza en carbonatos de sodio, calcio y potasio, y era

abundante en la región. Lue as como, a mediados del siglo >)), el gobierno de

Lrancia reguló el mercado del jabón de Narsella y propuso reglas para elaborarlo

excluyendo las grasas animales. A lo largo de la historia, distintas civilizacionesutilizaron diversos ingredientes para elaborar el jabón una sustancia grasa, ya sea de

origen vegetal o animal, y un &lcali, ya sea cenizas de madera o de plantas, ricas en

carbonatos de sodio o potasio. Ese es el origen de la reacción m&s antigua, la

saponificación.

b. ¿QUÉ ES EL JABÓN?

#os jabones son sales sódicas o pot&sicas de los &cidos grasos, solubles en agua. $e

fabrican a partir de grasas o aceites 'que son mezclas de triacilgliceroles- o de sus

&cidos grasos, mediante tratamiento con un &lcali o base fuerte 'hidróxido sódico, que

dar& jabones FdurosG, o hidróxido pot&sico, que dar& jabones FblandosG m&s

adecuados para jabones lquidos y cremas de afeitar-. (or sus caractersticas, los

jabones son surfactantes aniónicos '$()*+, 2!!-.

c. ¿CÓMO SE HACE EL JABÓN?

*odo comienza con las grasas de origen animal o aceites vegetales que se transforman

en jabones. 8o es cuestión de magia Esto se llama qumica, e implica una reacción

muy sencilla denominada saponificación '0A7E, 2!!M-.



Kn jabón contiene las sales de sodio o potasio de los &cidos grasos, producto de la

mezcla de un cuerpo graso 'triglic3ridos con un &lcali, que puede ser hidróxido de

sodio o de potasio-.

d. ¿CÓMO FUNCIONA EL JABÓN?

"omo si se tratara de una batera con polos positivo y negativo, una mol3cula de

jabón tambi3n tiene dos extremos de diferente afinidad. #a Ligura representa una

mol3cula de jabón. En rojo, la cabeza, con carga, es afn al agua porque son de

polaridad similar. #a cadena azul, denominada lipoflica, es afn a las grasas y repele

al agua '"#A?7E8, 2!!-. A causa de esta estructura, el jabón posee una doble

afinidad hacia la polaridad de otras mol3culas y puede orientarse seg%n el medio

donde se encuentre.



Alguna vez hemos escuchado la frase F*% y yo somos como el aceite y el agua, jam&s

podremos estar juntosG. (alabras muy fuertes. Es probable que quien usa esta

expresión no conozca la qumica de un jabón, que puede disminuir la tensión

superficial y, con ello, crear un efecto de emulsificación que es algo muy cercano a

mezclarse. En el agua, el jabón forma entre !! y 2!! micelas: es decir, asociaciones

o conglomerados de mol3culas que orientan sus cabezas con carga hacia la superficie

del agregado molecular, mientras que las cadenas alif&ticas quedan hacia dentro. #a

micela es una partcula energ3ticamente estable, ya que los grupos con carga est&n

unidos mediante enlaces de hidrógeno de baja energa con las mol3culas del agua

circundante, mientras que los grupos afines a las grasas se orientan hacia el interior de

la micela e interact%an con otros grupos de caractersticas similares.

#os jabones limpian debido a las afinidades diferentes de los extremos de sus

mol3culas. #a suciedad grasa no se elimina f&cilmente sólo con agua, que la repele

por ser insoluble en ella. $in embargo, el jabón posee una cadena larga alif&tica o

hidrocarbonada sin carga que interact%a con la grasa, disolvi3ndola, mientras que la

región con carga se orienta hacia el exterior, formando gotas. Kna vez que lasuperficie de la gota grasa est& cubierta por muchas mol3culas de jabón, se forma una

micela con una peque/a gota de grasa en el interior. Esta gota de grasa se dispersa

f&cilmente en el agua, ya que est& cubierta por las cabezas con carga o aniones

carboxilato del jabón, como se observa en la Ligura. #a mezcla que resulta de dos

fases insolubles 'agua y grasa-, con una fase dispersada en la otra en forma de

peque/as gotas, se denomina emulsión. (or lo tanto, se dice que la grasa ha sido

emulsionada por la solución jabonosa. 7e esta manera, en el proceso de lavado con un

jabón, la grasa se elimina con el agua del lavado.



e. INDUSTRIALIZACIÓN DEL JABÓN

En C9, el jabón de Narsella empezó a industrializarse gracias a los trabajos cientficos

de 8icolas #eblanc en C@C, quien obtuvo el &lcali de la sal de mar y el carbón, con calor.

En C@=, $cheele descubrió una sustancia dulce a la que llamó Plsus, hoy conocida como

FglicerinaG, al hervir aceite de olivo con óxido de plomo. Este trabajo condujo al qumico

franc3s Eugene "hevreul a explicar la saponificación despu3s de establecer la estructura

del triglic3rido afirmó que el jabón es la sal met&lica de los tres &cidos grasos '$()*+,

2!!-. Estos hallazgos revolucionaron la industria del jabón, que tuvo una gran demanda

despu3s de la $egunda Iuerra Nundial. 7urante este periodo la gente se dio cuenta de la

importancia de utilizar jabón, porque salvó la vida de muchos soldados. (or otro lado, la

cultura de la higiene propició la reducción de la muerte infantil.

#a qumica de la fabricación de los jabones es muy simple. "omo sabemos, los jabones

son las sales de sodio o potasio de los &cidos grasos, principalmente saturados aunque

tambi3n insaturados, que contienen cadenas de ! hasta @ &tomos de carbono. #a fuente

de estos &cidos grasos es siempre una mezcla natural de los triglic3ridos que constituyen

las grasas de origen animal o los aceites vegetales '$()*+, 2!!-. #a mayora de los



fabricantes emplean directamente grasas o aceites. El proceso de fabricación puede ser

por neutralización directa de la mezcla de &cidos grasos, o a partir de las grasas o aceites

por hidrólisis alcalina, denominada originalmente saponificación

(ara fabricar jabones por neutralización de los &cidos grasos se requiere de la hidrólisis

previa del triglic3rido. Kn proceso comercial muy exitoso desde principios del siglo

fue el denominado *Qitchell, que consiste en calentar una emulsión de grasas o aceites

con 2<=!R de agua, catalizando la hidrólisis por calentamiento con vapor durante 2M<M@

horas en presencia de !. R de &cido sulf%rico y de .2 R del catalizador de *Qitchell

'*0)*"HE##, 9!;-, de transferencia de fase. En este proceso se emplea un reactor

abierto.

Kn proceso de hidrólisis de las grasas o aceites que requiere de tiempos de reacción

mucho m&s cortos que el *Qitchell es una reacción a presión que emplea cinc en polvo

como catalizador '56AK8, 9;=-. *ambi3n se han dise/ado procesos de hidrólisis

t3rmica a 2=!<2M!S" en reactores por lote, semi continuos y continuos '8A87E>, 9@@-.

Kno de los m3todos m&s empleados actualmente para fabricar jabones es el denominado



FsaponificaciónG, que consiste, como lo ilustramos en la Ligura , en calentar la grasa o

aceite con soluciones concentradas de hidróxido de sodio o potasio, con lo que los &cidos

grasos que se producen durante la hidrólisis reaccionan inmediatamente con el &lcali para

producir directamente la mezcla de las sales de sodio o potasio de los &cidos grasos

'*0)*"HE##, 9!;-.

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