Expocion sobre el Manitol

7/29/2019 Expocion sobre el Manitol

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Determinacin demalatin residual enalimentos de origenvegetal


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Objetivo:Determinar la concentracin de malatin residual en la

superficie de frutas y vegetales con un mtodo colorimtrico,para que el alumno relacione la cantidad encontrada con elriesgo toxicolgico mediante el LOAEL para este insecticida yel consumo de dichos alimentos a largo plazo.


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Cuestionario

1.- Seala la diferencia entre plaguicida e insecticida.

Se define como plaguicida a toda sustancia qumica inorgnicau orgnica que se emplea para combatir animales o plantas

perjudiciales para el hombre, animales domsticos o plantastiles. Mientras que los insecticidas tienen mayor especificidadpara eliminar insectos.

2.- Qu tipo de insecticida es el malatin y qu ventajaspresenta su uso con respecto a los insecticidas organoclorados?

El malatin es un tipo de insecticida organofosforado de mayorefectividad y menor persistencia frente a los organoclorados.Presenta una permanencia dbil en el medio y son degradadosrpidamente por el organismo. NO bioacumulable.


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3.- Cules son las enzimas utilizadas en mamferos e insectos para labiotransformacin del malation? Qu productos genera cada una?

Las enzimas tanto en los mamferos como en los propios insectos son:carboxiesterasas, oxidasas y fosfatasas. El malatin es detoxificado en

mamferos por hidrlisis a cargo de carboxilesterasas hasta el monocidode malatin que no es txico, pero que es muy efectivo en insectos. Losmamferos lo hidrolizan, con lo cual no es fcil que niveles txicos deorganofosforados lleguen al sistema nervioso. La toxicidad selectiva delmalatin para aves e insectos, radica en que las esterasas no son tanabundantes en estas especies. No obstante, en ciertas cepas de insectosque son resistentes al malatin, el mecanismo se asocia con un alto nivelde arilesterasa, con la que pueden desintoxicarse por hidrlisis

del insectida.4.- Cul es el mecanismo de accin del malatin?

Los organofosforados entran al organismo por va cutnea, respiratoria ydigestiva. Los compuestos organofosforados actan por inhibicin de laacetilcolinesterasa, que lleva acabo la hidrolisis de acetilcolina en colina ycido actico. Los compuestos organofosforados impiden esta hidrolisis por

lo que la acetilcolina se acumula causando efectos en el sistema nerviososcentral.

6.- Indica el valor del lmite mximo residual (LMR) de malatin para frutasctricas y vegetales de acuerdo a la legislacin vigente.

LMR frutas citricas: 7mg/Kg y vegetales: 1mg/Kg


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Reaccin

PH3CO

H3COS

S

CH

CH2

C

O

O C2H5

C

O

O C2H5

PH3CO

H3COS

O

CH

CH2

C

O

O C2H5

C

O

O C2H5

PH3CO

H3COS

O

CH

CH2

C

O

OH

C

O

O C2H5

PH3CO

H3COOH

O

PH3CO

H3COSH

S

PH3CO

H3COOH

S

PH3CO

H3COS

S

CH

CH2

C

O

O C2H5

C

O

OH

PH3CO

H3COS

S

CH

CH2

C

O

OH

C

O

OH


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ProcedimientoPesar 250 g

de muestra

Colocarmuestra en

un frascode vidrio

Aadir 60mL de

diclorometano

Tapar yagitar

vigorosamente por 5minutos.

Filtrar el

extracto

Medir el

volumendel filtrado

Tomar dosalcuotas

de 10.0 mLcon pipetavolumtrica

Colocarcada

alcuota enun embudo

deseparacin.

Adicionar5.0 mL de

etanol y 0.2mL de

disulfuro decarbono

0.5%(disolucin

II).

Agitarsuavement

e los

embudos.

Adicionar15 mL dedisolucincida desulfato de

sodio(disolucinIV).

Agitarsuavement

e por 1

minuto.

Recolectarla fase

orgnicaen un vaso

de

precipitado.

Transferircada faseorgnica

en el mismoembudo de

separacindel cualproviene.

Aadir 5 mLde etanol,

agitar yaadir 0.2 mLde NaOH 6 N

(disolucinV).

Agitandonuevament

e por 5minutos,

dejar

reposar 1minuto.

Adicionar15 mL de ladisolucinde sulfatode sodio

(disolucinIII).

Agitar ydescartar la

faseorgnica.

A la faseacuosa

aadir 5 mLde

diclorometano y unagota de

indicadorde

fenolftalena al 1%.

Ajustar elpH a 5

agregandogota a gota

HCl 6 N

(disolucinVI).

Agitar elembudo y

comprobarcon el vire

delindicador.

Aadir 0.2mL de la

disolucinde cloruro

frrico(disolucinVII), agitar ydesechar la

faseorgnica.

Al blancode

muestra,aadir 5mL de

diclorometano

y 0.3 mL deagua

destilada.

A la otrafase acuosaaadir 5 mL

dediclorometano y 0.3 mL

dedisolucinde sulfato

cprico(disolucin

VIII).

Agitarsuavement

e losembudos

por 1minuto y

colectar las

fasesorgnicas;

Ajustar acero el

espectrofotmetro condiclorometa

no.

Leer elporcentaje

detransmitanc

ia de

lasmuestras a

420 nm.


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Resultados

Punto de la curva % TransmitanciaBLANCO 100

1 81.852 65.953 53.7

Tubo Volumen dedisolucin

patrn (mL)

Concentracin de malatin Transmitancia en (%)( =420 nm) Absorbancia(=420nm)(-log T)

0 0 0.00 100 0.001 1.0 0.008 81.85 0.0902 2.5 0.02 65.95 0.1813 5.0 0.04 53.7 0.270

y = 6.5452x + 0.024R = 0.9583

0

0.05

0.1

0.15

0.2

0.25

0.3

0.35

0 0.005 0.01 0.015 0.02 0.025 0.03 0.035 0.04 0.045

A

bsorbancia

(=420nm)

Concentracin mg/mL

Curva patrn malatin


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ClculosPara la absorbancia empleamos:

Absorbancia = 2 - log (% transmitancia), sta se da porque las

unidades de absorbancia son de 0 a 2.La absorbancia se relaciona con la transmitancia de lasiguiente forma:

Absorbancia = log (1/T)

Absorbancia = - log (% transmitancia/100)

Absorbancia = 2 - log (% transmitancia)

Ejemplo de clculo para calcular la absorbancia:

Abs = 2 - log (81.15) = 0.0907


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Para calcular la concentracin de malatin (mg/mL):

50

100 1

0.1 1

100 2

8 2

100

1000

1

=.

Ejemplo para calcular concentracin:

0.04

2.5 5.0

= .


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Equipo /muestra Peso muestra (g) Volumenextracto (mL) % Transmitancia Absorbancia

Equipo 1 Blanco 97.370.0116

Chile poblano 106.1 50 Muestra 92.730.0328

Equipo 2 Blanco 90.53 0.0432Naranja 350.0 25 Muestra 89.75

0.0470Equipo 3 Blanco 95.06

0.0220Toronja 315.7 22 Muestra 90.23


0.0164Mango 296.5 28 Muestra 73.19

0.1355Equipo 5 Blanco 90.53 0.0432Tomate 209 94 Muestra 93.92


0.0248Limn 305 23 Muestra 89.84


0.0259Ejotes 250 29 Muestra 94.94

0.0226Equipo 8 Blanco 97.88 0.0093Chilacas 286.8 46 Muestra 89.12


0.0258Elote 362.6 32 Muestra 96.23


0.0602Cilantro 86.6 39 Muestra 83.09

0.0805


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Con la ecuacin obtenida de la curva patrn

X= (y-0.024 / 6.5452)

Para calcular el valor de Y, al valorde absorbancia de la muestra se resta el

valor del blanco de muestra, el resultado de Y ser mg de malatin/mL.Con ste valor se realiza un anlisis para conocer los mg de malatin /Kgtomando en cuenta las diluciones realizadas.

=. .39

.= 0.0025 mg de malatin / mL

0.0025

5.0

10

46

286.8

1000

1

= .


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Muestra Pesomuestra (g) Volumenextracto

(mL)Absmuestra -Absblanco

Concentracin demalatin

(mg malatin/mL)PPM(mg

malatin/kg)

Chile poblano 106.1 50 0.0212 -- 0Naranja 350.0 25 0.0038 -- 0

Toronja 315.7 22 0.0226 -- 0

Mango 296.5

28

0.1191

0.01454

1.166

Tomate 209 94 - 0.0160 .. 0

Limn 305 23 0.0217 .. 0

Ejotes 250

29

-0.0034

..

0

Chilacas 286.8 46 0.0407 0.0025 0.200Elote 362.6 32 -0.0091 -- 0

Cilantro 86.6 39 0.0203 -- 0


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-0.6

-0.4

-0.2

0

0.2

0.4

0.6

0.8

1

1.2

1.4

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

c

o

n

c

e

n

t

r

a

c

i

n

(

p

p

m)

alimentos

Malatin en alimentos


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Problema

Determinar el contenido de malatin residual en la muestra vegetal. Calcular la cantidadnecesaria de vegetal que deber consumir un adulto (60kg peso corporal) para presentarefectos adversos. Para ello hay que considerara que el LOAEL en ratas macho paramalatin es de 100mg/kg corporal por da.

=

=

.

60 (0.1 )

1 = 6

6 mg de malatin en humanos de 60 kg para presentar efectos adversos a la salud.

Como en 1kg de chilaca de nuestra muestra encontraremos 0.2004 mg de malatin, por lotanto se debe consumir 20.04 kg de chilaca de nuestra muestra analizada para que unhumano de 60 kg pueda presentar daos adversos


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Anlisis y conclusiones

De forma experimental obtuvimos resultados de Transmitancia,los cuales nos sirven para poder obtener la Absorbancia:

Absorbancia= 2-log(% transmitancia).

Para nuestra muestra, la cantidad de malatin es 0.2004 ppmlo cual nos indica que est dentro de la norma establecida,pues la cantidad mxima de residuos de malatin permitidapor la FDA y la EPA en cosechas de alimentos es 8 ppm.


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Analizando los valores grupales se pueden observar valoresnegativos de concentracin (mg malatin/mL), la resta resulta

negativa porque los valores de absorbancia medidos sonmenores a los de la ordenada al origen obtenida en la curvapatrn.

Por lo tanto, los resultados para reportar PPM tambin resultannegativos, esto se puede deber a un procedimiento mal

realizado , o bien porque el alimento analizado no contieneresiduos de malatin pues no fue utilizado durante su cosecha.


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Bibliografa

Valle Vega, P. TOXICOLOGIA DE ALIMENTOS.Departamentos de alimentos y biotecnologa. Facultad de

qumica. Universidad nacional Autnoma de Mxico.Paginas 18-28

http://www.redsalud.gov.cl/archivos/alimentosynutricion/inocuidad/resol20581residuosplaguicidas.pdf. consultarealizada el 26 de febrero de 2013 a las 10:00 horas.

AOAC. 2005. Official Methods of Analysis. Guidelines forCollaborative study. Procedures to Validate Characteristicsof a Method of Analysis. Appendix D. United States, p: 112

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