Ejemplo Manual Restaurante_AGO-2015

UNIVERSIDAD VERACRUZANA

ADMINISTRACIN DE EMPRESAS

Experiencia educativa:

ORGANIZACIN Y REINGENIERA

Manual de contenido mltiple:

Restaurante El La Gran chuleta S.A. DE C.V.

Los logotipos son marcas registradas.

ELABORADO POR:

El manual est incompleto, se quitaron puestos, formatos y procedimientos, ya que solo se pone como un ejemplo

XALAPA, VER A xx DE 20_

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Material reproducido solo con fines didcticos prohibida su reproduccin total o parcial.

Restaurante

La Gran chuleta

Manual de contenido mltiple para

Uso especfico de

rea de Ventas

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INTRODUCCIN

En el presente manual de contenido mltiple de la empresa Restaurante La Gran

chuleta, S.A. DE C.V. se podr observar el funcionamiento del rea administrativa

as como del piso de ventas.

Considerando los procedimientos, reglas y normas que deben seguir los

trabajadores para la presentacin de un buen servicio a los comensales as como

tambin para alcanzar los objetivos de ventas de la empresa, logrando un buen

posicionamiento dentro del nicho restaurantero en el Distrito Federal.

En la ciudad de Toluca abri su sucursal en noviembre de 2010 y desde entonces

se ha caracterizado por ofrecer a su clientela un servicio rpido, buena calidad y

precio accesibles en sus sucursales.

Filial de Las Espadas, La Gran chuletas Restaurantes tiene cabida para 500

comensales cmodamente distribuidos en sus amplias reas de Fumar y No

Fumar, esta ltima la ms grande de la infraestructura, en cuyo interior tambin

posee una atractiva zona de juegos infantiles en la que los nios se divierten

mientras sus padres disfrutan de su platillo favorito.

Abierto en horario corrido de siete de la maana a 24 horas, todos los das del

ao, La Gran chuleta Restaurante ofrece calidad en sus desayunos, comidas y

cenas, atractivos precios y un personal consagrado para atenderle directa y

personalizada.

La Gran chuleta adems, cuenta con restaurantes especializados que ofrecen una

amplia variedad de platillos de alta cocina mexicana, italiana y espaola.

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OBJETIVO GENERAL DEL MANUAL

Elaborar un manual detallado de contenido mltiple dirigido a los trabajadores del

restaurante La Gran chuleta, con el fin de establecer los procedimientos

especficos de sus actividades con eficiencia eficacia y equidad, logrando con ello

el alcance de las metas y objetivos de la empresa.

As como dejar creados los procesos en papel que pueda estar al alcance de

todos los trabajadores para poder consultar procedimientos, control, supervisin,

mtodos, procedimientos y responsabilidades que tiene cada uno de los puestos

en la empresa.

Evitar duplicidad de funciones y llevar un control preciso de las actualizaciones,

modificaciones o complementaciones al manual.

Establecer mtodos de capacitacin para aquellos empleados de nuevo ingresos,

para que conozcan de forma completa los generales de la empresa, desde el

primer da en que se integran a laboral en ella, as como las normas, polticas y

procedimientos del puesto al que se integran, conocer la estructura organizacional.

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NDICE

OBJETIVO GENERAL DEL MANUAL ................................................................................................ 4

ANTECEDENTES DE LA EMPRESA .................................................................................................. 6

BASE LEGAL ........................................................................................................................................ 7

MISIN ................................................................................................................................................... 8

VISIN ................................................................................................................................................... 8

ESTRATEGIA ............................................................................................ ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.

VALORES:............................................................................................................................................. 8

MBITO DE APLICACIN DEL MANUAL ......................................................................................... 9

ORGANIGRAMA DE RESTAURANTES LA GRAN CHULETA ..................................................... 10

DESCRIPCIONES Y PERFILES DE PUESTO ................................................................................. 11

REGLAMENTO ................................................................................................................................... 19

CATALOGO DE FORMAS ................................................................................................................. 24

INSTRUCTIVO DE LLENADO DE FORMAS .................................................................................... 27

FLUJOGRAMA DE FORMATOS ....................................................................................................... 29

PROCESOS ......................................................................................................................................... 31

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ANTECEDENTES DE LA EMPRESA

El primer restaurante abri en Mxico, DF. en el ao 2010 y desde entonces

hemos estado en constante crecimiento.

En el ao 2011 iniciamos una etapa de reestructuracin en todas las reas de la

empresa para adecuarnos a las tendencias del mercado y atender las

necesidades de nuestros clientes.

Nuestro primer restaurante remodelado fue en la zona rosa en la Ciudad de

Mxico y nuestra primera apertura fue en la Ciudad de Veracruz. el ao 2010.

Durante el ao 2011 crecimos ms del 20% en restaurantes y actualmente

contamos con presencia en las principales ciudades del pas dentro de las cuales

destacan Morelia, Texcoco, Coatepec, Xico, Guadalajara, Toluca, Toluca,

Tlaxcala, Quertaro y por su puesto la Ciudad de Mxico.

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BASE LEGAL

Restaurantes La Gran chuleta al igual que todas las empresas se encuentra

regulada por las siguientes leyes y normas:

1. La Constitucin Poltica de los Estados Unidos Mexicanos.

2. Ley Federal de Trabajo.

3. Ley del Impuesto Sobre la Renta.

4. Ley del Instituto Mexicano del Seguro Social.

5. Ley del Impuesto al Valor Agregado.

6. Ley del INFONAVIT

Por el giro de la empresa las leyes especficas que lo regulan son:

1. Ley de salubridad

2. Distintivo H

3. Ley de Proteccin Civil

4. Responsabilidad Social

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MISIN, VISIN Y VALORES DE LA EMPRESA

MISIN

Ofrecer un concepto nico en cortes de carne y buffet, en donde nuestros clientes

seleccionan a su gusto por completo, desde pizzas, pastas y helados para nios,

ensaladas, sopas y cremas

VISIN

Ser la empresa restaurantera ms rentable de Mxico

VALORES:

Honestidad

Respecto a la dignidad de la persona

Trabajo en equipo

Actitud integradora

Justicia y equidad

Humildad

Lealtad

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MBITO DE APLICACIN DEL MANUAL

El mbito de aplicacin del presente manual es para todos aquellos trabajadores

de la empresa Restaurante La Gran chuleta en todos sus niveles, desde el

Gerente, Subgerente, Jefes de piso, Cajeros, Hosstes, Vendedor, Garrotero,

Auxiliar de limpieza.

Se har una descripcin de cada uno de los puestos que a nuestra consideracin

son de vital importancia para la empresa, ya que por la amplitud del trabajo que

implica la elaboracin de un manual nicamente se tomarn en cuenta los puestos

del rea de piso de venta, cabe resaltar que cada uno de los puestos de la

empresa cuenta con un manual y descripcin de puesto y con su manual de

responsabilidad para todos los niveles que conforman el organigrama de la

empresa.

Con el manual la empresa podr tener un amplio panorama de los procesos y

procedimientos, as como funciones de cada uno de los puestos que integran la

estructura organizacional de empresa, y con esto detectar reas de oportunidad y

mejora en cada nivel.

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ORGANIGRAMA DE RESTAURANTE LA GRAN CHULETA

A continuacin se presenta el organigrama de Restaurante La Gran chuletas del

rea de piso de venta, ser la unica rea de la cual se presentar el manual de

contenido mltiple de este trabajo.

GERENTE

SUBGERENTE

JEFE DE PISO

CAJERO HOSSTES VENDEDORES GARROTEROS AUXILIAR

DE LIMPIEZA

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DESCRIPCIONES Y PERFILES DE PUESTO

Los perfiles estn incompletos, les falta el perfil psicolgico, y

los test que se deben aplicar para corroborar si la persona

cubren el perfil.

Autoriz:

Revis:

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Nombre del puesto: GERENTE

Depende de: Supervisor

Dependen de l: Subgerente, Vendedores, Cajero, Hostes, Garroteros, Auxiliar de

limpieza.

Ubicacin en la estructura organizacional: Primer nivel.

OBJETIVO GENERAL DEL PUESTO.

Alcanzar los indicadores para generar la rentabilidad esperada de la empresa, es

el responsable del buen desempeo de todos los departamentos bajo su cargo, y

de la planeacin estratgica con el fin de implementar o mejorar los procesos de

la empresa, como de toda la cadena desde la produccin de alimentos, hasta la

venta al consumidor final.

Acta como representante de la empresa para resolver posibles controversias con

los clientes, aplica y supervisa que se cumplan las polticas operativas,

administrativas y de calidad en base a los parmetros fijados por la oficina matriz.

GERENTE

SUBGERENTE

JEFE DE PISO


DE LIMPIEZA

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II.- PRINCIPALES FUNCIONES:

Administrar, planear, organizar, dirigir y controlar el rea de piso de venta del

restaurante.

III.- NIVEL DE COORDINACIN

Se coordina con el Consejo Directivo para tomar decisiones sobre la marcha y buen desempeo de la empresa.

Se coordina con el personal a su cargo para conocer el desempeo y buen funcionamiento de la empresa.

IV.- ACTIVIDADES DIARIAS:

1. Controlar el recurso humano

2. Supervisar la produccin de los alimentos

3. Controlar el recurso financiero

Actividades peridicas:

1. Realizar los pedidos semanales

2. Supervisar el mantenimiento de la unidad

3. Realizar la toma de inventario

Actividades eventuales:

1. Seleccionar y reclutar personal

2. Elaborar estado financiero anual.

V.- OTRAS ACTIVIDADES:

1. Deber realizar cualquier otra actividad relacionada con el puesto, no contemplada en el presente manual.

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VI.- PERFIL REQUERIDO POR EL PUESTO Experiencia previa al puesto: Ao y medio en puesto directivo. Edad al contratar: Mnimo 38 aos. Estado civil: Casado

Relaciones:

Buenas relaciones humanas (con el personal de la empresa igualmente con los

clientes). Buenas relaciones con los socios de la empresa y el supervisor.

Escolaridad:

Licenciatura en Administracin de Empresas o a fin en el rea Econmico-

Administrativo.

Otros conocimientos:

Administracin, Contabilidad, Gastronoma, paquetera de Microsoft Office.

Habilidades:

Capacidad de observacin, rapidez de decisin, habilidad expresiva, comprensin

de lectura y redaccin, calculo, capacidad de juicio, liderazgo, capacidad

organizacional, trabajo en equipo, etc.

Aptitudes:

Empata, formalidad, paciencia, flexibilidad, iniciativa, sociabilidad.

Valores:

Honestidad, respeto, humildad, tica, amabilidad.

Responsabilidad:

Gabinetes, sillas, mesas, espejos, lmparas, estaciones, caja, televisores,

equipo de cmputo, personas.

Documentos oficiales estatales e informacin confidencial.

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Nombre del puesto: JEFE DE VENTAS

Depende de: Subgerente

Dependen de l:, vendedor, garrotero, auxiliares de limpieza

Ubicacin en la estructura organizacional: Tercer nivel

OBJETIVO GENERAL DEL PUESTO.

Satisfacer las necesidades de los clientes y asegurar el buen funcionamiento de la

unidad, recibir los cortes de caja, verificar que cada puesto del cuarto nivel este

cumpliendo con su funcin, as como de verificar que el personal operativo trabaje

de acuerdo a las normas, procedimiento y polticas de la empresa.

II.- PRINCIPALES FUNCIONES:

Arqueo de caja, verificar los roles de entradas y salidas del personal operativo,

supervisar cumplimiento de las funciones de cada puesto con eficiencia, atender

quejas de clientes.

GERENTE

SUBGERENTE

JEFE DE PISO


DE LIMPIEZA

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III.- NIVEL DE COORDINACIN.

Se coordina con el Consejo Directivo para tomar decisiones sobre la

marcha y buen desempeo de la empresa.

Se coordina con el personal a su cargo para conocer el desempeo y buen

funcionamiento de la empresa.

IV.- ACTIVIDADES DIARIAS:

1. Checar la unidad

2. Checar correros

3. Checar reportes

4. Checar equipos

5. Checar los rolles

6. Asignar fondo al cajero

7. Verificar la imagen exterior e interior

Actividades peridicas:

No tiene

Actividades eventuales:

Participar en los Inventarios

V.- OTRAS ACTIVIDADES:

Deber realizar cualquier otra actividad relacionada con el puesto, no contemplada en el presente manual.

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VI.- PERFIL REQUERIDO POR EL PUESTO Experiencia previa al puesto: Un ao en un puesto administrativo.

Edad al contratar: Mnimo 38 aos.

Estado Civil: Indistinto

Caractersticas fsicas: Buena presentacin.

Relaciones:

Buenas relaciones humanas (con el personal de la empresa igualmente con los

clientes). Excelente relacin con el Gerente y Subgerente de la unidad.

Escolaridad: Licenciatura en Administracin de Empresas o a fin en el rea

Econmico-Administrativo.

Otros conocimientos:

Liderazgo, solucin de conflictos, desarrollo organizacional, control de emociones,

controles administrativos.

Habilidades:

Liderazgo

Trabajo de equipo

Habilidad expresiva

Atencin a muchos factores

Capacidad Organizacional

Rapidez de decisin

Capacidad de Observacin

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Aptitudes:

Amabilidad

Sociabilidad

Iniciativa

Formalidad

Paciencia

Flexibilidad

Valores:

Honestidad

Respeto

Humildad

tica

Amabilidad

responsabilidad

Responsabilidad:

Gabinetes, sillas, mesas, espejos, lmparas, estaciones, caja, televisores, equipo

de cmputo, personas

Autoriz:

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REGLAMENTO

Este reglamento es de mbito de aplicacin para todos los trabajadores de

Restaurantes La Gran chuleta.

Portar uniforme completo en:

- Mujeres: Falda caf, pantimedias, blusa blanca con logotipo de la

empresa La Gran chuletas, zapato tipo enfermera blanco, cabello

recogido o corto bien peinadas, aretes de perla pegados a la oreja, sin

ningn tipo de accesorios, bien maquilladas. uas cortas y sin pintar.

- Hombres: Pantaln de vestir caf, camisa blanca de vestir con logotipo

de la empresa La Gran chuletas, bien peinados cabello corto, bien

rasurados, sin pressing, sin tatuajes, zapato de vestir negro, uas

cortas.

Portar gafete, yoyo, tarjeta y caballo los vendedores y garroteros:

aquellos que no porten los aditamentos al uniforme se harn acreedores de

las sanciones verbales correspondientes y se registrara en su expediente

de recursos humanos.

Registro de horas de entrada y salidas: Todos los trabajadores

debern registrar la hora de entrada, salida en horario de comida, entrada

despus de su hora de comida y salida en el reloj checador digital.

Cumplir con un horario mixto de trabajo de 7:00 am a 14:00 pm y

16:00 pm a 12:00 am., los trabajadores tienen la responsabilidad de

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cumplir con sus horarios de trabajo, en la hora de entrada solo tienen 10

minutos de tolerancia, en caso de llegar despus de los 10 minutos, no

podrn ingresar a sus labores. Con tres faltas injustificadas la empresa

puede legalmente proceder con la baja del trabajador, si por alguna razn

justificada tuviera que faltar al trabajo deber dar aviso a su jefe inmediato y

presentar el documento oficinal que acredite su falta.

Poltica de disciplina y principios ticos: los empleados estn

obligados a tener buena disciplina y dentro de la empresa, y fuera de ella

cuando porten el uniforme.

Se prohbe el uso de telfonos celular en las labores de trabajo para

evitar distracciones, y para prestarle una mejor atencin al cliente.

Se prohbe fumar a los trabajadores dentro de las instalaciones del

restaurante.

Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las reas

del local, muebles, equipo de trabajo y alimentos.

Cumplir con los procedimientos marcados por la empresa, con el fin

de alcanzar un servicio rpido y eficiente.

Faltas de respeto a sus superiores.

Si algn empleado presenta sntomas de gripe, tos o tiene alguna

infeccin en la piel o algn problema gastrointestinal se debe reportar al

supervisor y se debe mantener alejado de la preparacin de alimentos. Esta

persona puede trabajar en actividades de apoyo como el ordenamiento en

almacn o la limpieza.

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Cumplir con las reglas de higiene personal, el lavado de manos es

una de las responsabilidades ms importantes en higiene personal, este se

debe realizar cada vez que se cambia de actividad.

Incumplir a las polticas que marca El Distintivo H

Es obligacin del personal brindar un trato justo a todos nuestros

clientes, en sus solicitudes y reclamos considerando que el fin de la

empresa es el servicio a la comunidad.

Se manejan precios accesibles para todo tipo de cliente, es

importante siempre dar la opcin para cada necesidad con una carta en

variedad de mens

Utilizar frases de cortesa as como brindar una sonrisa de

bienvenida a los comensales.

Evitar recibir visitas en la hora de descanso del trabajador.

Observar las condiciones del equipo y mobiliario: y reportar cuando

sea necesario hacer mantenimientos al equipo, mobiliario o instalaciones de

la unidad

Poltica de capacitacin: todos los trabajadores tienen derecho la

capacitacin a todos los nuevos empleados que se integren a la empresa,

as como darles a conocer el manual de puestos y procedimientos para que

conozcan sus funciones establecidas, as como tambin ensearle las

funciones en la prctica, darle a conocer la misin, visin, polticas y reglas

del negocio para crear una identificacin el empelado con la empresa.

Respecto a los empleados que ya laboran en la empresa, se debe estar en

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constante capacitacin, con el fin de mantener al da de sus funciones y

actualizaciones de procedimiento para la mejora continua del servicio.

SANCIONES:

1. La persona que incurra en la falta de estas polticas por primera vez se har

acreedora a una amonestacin verbal.

2. La persona que incurra en la falta de estas polticas por segunda vez se har

acreedora a un extraamiento por escrito.

3. La persona que incurra en la falta de estas polticas por tercera vez se har

acreedora a una sancin. (Qu sancin?)

4. La persona que incurra en la falta de estas polticas por cuarta vez se le

cancelar el contrato.

Las siguientes faltas son causa de baja inmediata:

Por acumular tres faltas injustificadas durante un mes.

Por acumular tres reportes o actas administrativas en su expediente

del trabajador.

Por robo dentro de la empresa, ya sea a los bienes de esta o a los

bienes de sus clientes.

El incumplimiento de las tareas asignadas por su jefe inmediato, que

tenga que ver con las actividades del puesto.

Agresin fsica de los empleados a sus clientes dentro y fuera de la

empresa

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Y todas aquellas que establezca la Ley Federal del Trabajo.

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CATALOGO DE FORMAS

PV= Piso de Venta

RH= Departamento de Recursos Humanos

FORMATOS

CODIGO DEL FORMATO

Comanda

PV- 0001

Factura PV-0002

Acta administrativa RH-0001

Vacaciones y/o Permiso con /sin goce

de sueldo

RH-0002

Prestamos

RH-0003

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Formato: de Comanda Sirloin Numero de formato: PV- 0001

2 1

3

4

5

6

7

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Formato de: Factura Numero de formato: PV- 0002

FACTURA

Nmero:

Fecha:

Cliente:

Domicilio:

Ciudad:

RFC:

CODIGO ARTICULO CANTIDAD TOTAL

Forma de

pago Subtotal

I.V.A. 16.00%

Descuento

TOTAL FACTURA $

3

2

1

4

5

9 8 7 6

1

0

1

2

1

3

1

1

1

4

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INSTRUCTIVO DE LLENADO DE FORMAS

Formato de: Comanda

Numero de formato: PV- 0001

1. EMPLEADO: Se anotar el nmero del vendedor que va a atender la mesa.

2. PERSONAS Se anotar el nmero de personas que va a tomar el servicio.

3. MESA: Se anotar el nmero de mesa que va a atender.

4. CTE.: Se anotar el orden consecutivo iniciando con 1 hasta el nmero 4.

5. CANT: Se anotarn los pedidos que ordene cada cliente.

6. DESCRIPCIN: Se anotar lo que solicita el cliente de acuerdo al men

7. PRECIO: Se anotar el precio de la orden de acuerdo a la carta.

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Formato de: Factura


1. FECHA: Se anotar con dgitos el da, mes y ao.

2. CLIENTE: Se anotar el nombre o la razn social de quien se le expeda la

factura.

3. DOMICILIO: Se anotar el domicilio, o razn social iniciando por calle o

avenida, nmero exterior, nmero interior, colonia o fraccionamiento y

cdigo postal.

4. CIUDAD: Se anotar la delegacin, municipio y la entidad federativa.

5. RFC: Se anotar el registro federal de contribuyentes, con la homoclave.

6. CDIGO: Se anotar el cdigo del producto de la carta de acuerdo a lo

consumido por el cliente.

7. ARTICULO: Se anotar el cdigo, de bebidas y alimentos.

8. CANTIDAD: Se anotar lo consumido de cada artculo.

9. TOTAL: Se anotar el precio de cada artculo.

10. FORMA DE PAGO: Se anotar de Pago en Efectivo si el cliente paga con

tarjeta de crdito o debido se pondr la leyenda Pago con tarjeta

11. SUBTOTAL: Se anotar la suma total de lo consumido por el cliente.

12. IVA: Se anotar 16% sobre lo consumido.

13. DESCUENTO: Se aplicar un 10% a los clientes que tienen tarjeta de

cliente frecuente La Gran chuletas.

14. TOTAL FACTURA: Se anotar el total a pagar.

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FLUJOGRAMA DE FORMATOS

Formato de: Comanda


Vendedor Cliente Cajero Actividad

1. Llena el formato de comanda de

acuerdo a lo que solicite el cliente.

2. El cliente verifica que lo registrado en

la comanda sea lo que consumi.

3. Recibe, firma de recibido y archiva

1 2

3

Fin

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Formato de: Factura Numero de formato: PV- 0002

Cajero Cliente Actividad

1. Llena la factura de acuerdo a las

instrucciones de llenado

2. El cliente verifica que estn correctos su

datos del registro federal de

contribuyentes y el monto del consumo

1 2

Fin

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PROCESOS

SIMBOLOGA

Inicio

Fin

Actividad/operacin

Decisin/bifurcacin

Documento

Documento con copias

Archivo

Disparador

Conector de entrada

Conector de salida

INICIO

FIN

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Transmitir datos

Operacin con teclado

Conectores

Puente

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Atencin y venta al cliente

Comensal Hostess Vendedor Cocina Garrotero Cajero Actividades

1. Recibe al cliente. 2. Da la bienvenida y le pregunta en que

rea desea estar: Fumar , No fumar 3. Gua al cliente hasta el rea elegida y

lo invita a tomar asiento. 4. Le proporciona al cliente la carta y le

ofrece la especialidad del da. 5. Se presenta con el cliente y coloca en

la mesa una manteleta y plaque para el cliente.

6. Dependiendo de la hora puede ofrecer, los desayunos, comidas o cenas del da.

7. Toma la orden al cliente en el formato de comanda.

8. Pasa la orden de comanda a la cocina. 9. Entrega la comanda al vendedor. 10. Recibe de cocina la comanda y la

lleva a la mesa del cliente. 11. Retira los blandos y finos de la

mesa del cliente. 12. Ofrece al cliente una bebida o un

postre. 13. Solicita su cuenta al vendedor 14. Captura la orden de las

comandas, los precios de cada platillo, en el sistema y este emite el total y se lo entrega al cliente.

15. Se dirige a caja para realizar el pago.

16. Despide al cliente y le invita a regresar pronto.

17. Pregunta al comensal si fue bien atendido por su vendedor.

18. Recibe la orden de comanda y pregunta la forma de pago

19. Realiza su pago 20. Pregunta si desea facturar 21. Hace el procedimiento de

facturacin 22. Pregunta si tiene ticket de

estacionamiento 23. Sella el ticket de estacionamiento 24. Despide al cliente

INICIO

FIN

1 2

3

4

6

5

10

11

12 13

15

16

17

18

19 20

21

23

22

7

8

14

24

9

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Solicitud de mantenimiento

Gerente

rea de Mantenimiento

nivel central Proveedor

Actividades

1. Detecta el rea que requiere de servicio de mantenimiento.

2. Realiza la solicitud al rea de mantenimiento del nivel central.

3. Recibe la solicitud 4. Verifica el catlogo de proveedor y

designa al prestador de servicio. 5. Solicita presupuesto. 6. Acude al restaurante para cuantificar la

rehabilitacin. 7. Indica el rea que requiere de

mantenimiento 8. Manda el presupuesto al rea de

mantenimiento. 9. Recibe presupuesto 10. Hay presupuesto? 11. Queda en espera 12. Si, se procede a la contratacin del

servicio. 13. Realiza labores de mantenimiento en el

restaurante. 14. Verifica el rea donde se realiz el

mantenimiento. 15. Manda la factura al rea de

mantenimiento del nivel central. 16. Recibe factura. 17. Realiza el pago al proveedor.

INICIO

1 2

3

4

5

12

9

7

14

16

13

15

8

10

17

Si

No

FIN

11

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Contratacin

Candidato para contratacin Gerente

Encargada Administrativa

Actividades

1. Verifica su plantilla y detecta una vacante.

2. Notifica a la encargada administrativa. 3. Publica la vacante. 4. Recibe a los candidatos para cubrir el

puesto. 5. Cumple con el perfil? 6. S, Canaliza con el gerente a los

candidatos para ocupar el puesto. 7. Realiza entrevista 8. De acuerdo a la entrevista evala s el

candidato cubre el perfil. 9. Canaliza a los candidatos seleccionados

para la aplicacin de examen psicomtricos.

10. Presenta examen psicomtrico. 11. Manda el examen al corporativo. 12. Al siguiente da recibe los resultados. 13. Proporciona los resultados al gerente. 14. Gerente selecciona al candidato ms

idneo para el puesto. 15. Llama al candidato para la contratacin. 16. Elabora contrato. 17. Recibe al candidato y le explica las

actividades y responsabilidades del puesto.

18. Firma contrato, polticas de la empresa y descripcin del puesto.

19. Da la bienvenida y presenta al equipo de trabajo.

20. Canaliza al personal de nuevo ingreso para su capacitacin (duracin 15 das).

INICIO

1

2

4

6

Si

No

3

12

7

9

13

10 11

5

FIN 8

Si

No FIN

14

15

16

17

18

19

20

FIN

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Caja.- cobro de las cuentas.

Cliente Cajero Actividades

1. Pasa el cliente a pagar a caja 2. Pregunta al cliente si fue bien atendido por su

vendedor. 3. Recibe la chequera de pago y pregunta la forma de

pago. 4. Pregunta al cliente si desea agregar la propina a su

cuenta. 5. Carga a la cuenta la cantidad que el cliente indique

por concepto de propina. 6. Realiza su pago en efectivo. 7. Entrega la chequera. 8. Entrega la tarjeta para realizar el pago 9. Recibe la tarjeta 10. Pasa la tarjeta por la terminal punto de venta 11. Entrega el Boucher para firma 12. Firma el Boucher 13. Entrega copia del Boucher al cliente 14. Archiva Boucher 15. Pregunta si desea facturar 16. Hace el procedimiento de facturacin 17. Pregunta si tiene ticket de estacionamiento 18. Sella el ticket de estacionamiento 19. Despide al cliente

INICIO

1 2

3

4

6 5

15

10

9

8

12

7

11

13

14 16

19

18

17

FIN

Ejemplo Manual Restaurante_AGO-2015

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