Discusión de Resultados y Cuestionario Indice de Acidez
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DISCUSIÓN DE RESULTADOS INDICE DE ACIDEZ: Esta parte de la práctica la realizamos con el aceite de cocina nuevo y el aceite de cocina usado. En el caso del aceite nuevo, el color rosa se volvió persistente a los 2 mililitros de NaOH usados para titular, su índice de acidez fue de: 11.2 I.a= (56)(1)(2)/10 En el caso del aceite usado, el color rosa se volvió persistente a los 3 mililitros de NaOH usados para titular, su índice de acidez fue de: 16.8 I.a= (56)(1)(3)/ 10 En base a esto, sabemos que la muestra más acida fue la del aceite de cocina usado. CUESTIONARIO: 1. Defina lípido. Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno. Tienen como característica principal el ser hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (como los triglicéridos), la estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides). Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que
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DISCUSIÓN DE RESULTADOS INDICE DE ACIDEZ:
Esta parte de la práctica la realizamos con el aceite de cocina nuevo y el aceite de cocina usado.
En el caso del aceite nuevo, el color rosa se volvió persistente a los 2 mililitros de NaOH usados para titular, su índice de acidez fue de: 11.2
I.a= (56)(1)(2)/10
En el caso del aceite usado, el color rosa se volvió persistente a los 3 mililitros de NaOH usados para titular, su índice de acidez fue de: 16.8
I.a= (56)(1)(3)/ 10
En base a esto, sabemos que la muestra más acida fue la del aceite de cocina usado.
CUESTIONARIO:
1. Defina lípido.
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) compuestas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida oxígeno, aunque también pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.
Tienen como característica principal el ser hidrófobas (insolubles en agua) y solubles en disolventes orgánicos como la bencina, el benceno y el cloroformo. En el uso coloquial, a los lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de lípidos procedentes de animales. Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de reserva energética (como los triglicéridos), la estructural (como los fosfolípidos de las bicapas) y la reguladora (como las hormonas esteroides). Los lípidos son un grupo muy heterogéneo que usualmente se subdivide en dos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (lípidos saponificables) o no los posean (lípidos insaponificables)
2. Escriba la reacción de hidrólisis ácida de los triacil glicéridos.
Los ésteres se hidrolizan en medios acuosos, bajo catálisis ácida o básica, para rendir ácidos carboxílicos y alcoholes. En medios ácidos la hidrólisis de ésteres se puede escribir mediante la siguiente ecuación química:
El mecanismo de la hidrolisis ácida transcurre en las etapas siguientes:
3. Escriba la fórmula de los ácidos grasos esenciales.
4. Escriba la reacción de un ácido graso insaturado y el I2.
5. Escriba la fórmula del colesterol.
