1. PROPUESTA PARA ESTABLECIMIENTO DE CULTIVO DE PAPA (solanum tuberosum) VARIEDAD DIACOL CAPIRO (r-12 negra) PARA LA INDUSTRIA AGROINDUSTRIAL DE DUITAMABORIS JOSE RODRIGUEZ FREDY MORENO ORTIZ RODRIGO ALBEIRO NEITA JOSE DANIEL BECERRA FREDY OSWALDO BLANCOGRUPO 102058_260 2. PLANTEAMIENTO Y FORMULACION DEL PROBLEMA El sector agropecuario ha sido el ms productivo para el desarrollo del pas durante muchas dcadas, de este dependen miles de familias, empresas, etc. Sin embargo la industrializacin lo ha dejado en un segundo plano, los agricultores deben valerse por ellos mismos sin ninguna ayuda, muy pocos sectores reciben subsidios y generalmente se pierde ventaja competitiva frente a otros pases con lo que actualmente y en futuro se tienen tratados comerciales. Los agricultores, comerciantes y exportadores han perdido poder de negociacin y en consecuencia, su producto es vendido a precios desfavorables. En el municipio de Duitama existen diferentes empresas dedicadas a la agroindustria entre ellas encontramos las dedicadas al procesamiento y comercializacin de productos lcteos, avcolas y en especial en procesamiento y comercializacin derivadas de la papa, estas ltimas demanda una materia prima de calidad y constante para cumplir con su produccin diaria, los cuales se ve afectada por tiempos de desabastecimiento del producto por reduccin en la produccin en los cultivos de la regin en especial en el municipio de Duitama. Cmo suplir la necesidad de papa R- 12 a empresas agroindustriales de procesamiento de papa para frer? Cmo se puede mejorar la administracin de los recursos de los procesadores de papa para frer en el momento de comercializarla, dndoles como gua un modelo de gestin para que este sea ejecutado en labor como comerciantes? 3. JUSTIFICACIN El cultivo de la papa es una de las principales actividades agrcolas de las zonas andinas en Colombia, Alrededor de 90.000 familias se encuentran vinculadas con la explotacin directa de este cultivo y en l se generan cerca de 15 millones de jornales al ao; segn las estadsticas. Es el producto de origen agrcola que posee la mayor demanda por fungicidas e insecticidas y la segunda de fertilizantes qumicos.Los departamentos mas productores son; Cundinamarca, Boyac y Nario, es la actividad agropecuaria que ms empleo e ingresos genera, constituyndose en eje fundamental de la economa regional en estos departamentos. El cultivo de las variedades de papa en Colombia tiene un uso para consumo en fresco (90%) y para procesamiento (10%), es por esta razn la importancia del proyecto, para suplir a empresas agroindustriales materia prima constante y de calidad Desde el punto de vista social y econmico, la implantacin de este proyecto contribuir a aumentar la productividad en forma compatible con el aumento del empleo de igual manera reorientar el proceso de industrializacin en base al estmulo en la produccin de insumos regionales, adems integrara la produccin del sector agropecuario con su industrializacin creando oportunidades de trabajo. En cuanto al cuidado del medio ambiente se emplearan en el desarrollo del proceso bioensayos que sean amigables con el mismo, buscando en lo mnimo generar residuos contaminantes y trabajar en sistemas limpios y agroecolgicos aprovechando los recursos locales y los conocimientos tcnicos manteniendo a si todos los recursos naturales en condiciones favorables para un mejor aprovechamiento del mismo y lograr disminuir los costos ambientales y de produccin. 4. OBJETIVO GENERAL Establecer una propuesta para establecimiento del cultivo de papa (Solanum tuberosum) variedad diacol capiro (r-12 negra) para la industria de Duitama 5. OBJETIVOS ESPECFICOS Mejorar la productividad de variedad de papa, aplicando las tcnicas necesarias para un mejor rendimiento en la industria. Alcanzar una produccin permanente de papa para el mercado local, mediante la utilizacin de lneas mejoradas y un manejo productivo eficiente. Realizar el estudio de mercados con el fin de establecer la demanda y la oferta del producto. Desarrollar el estudio tcnico para identificar las necesidades en cuanto a maquinaria, recursos y dems aspecto que el proyecto necesite para su funcionamiento. Dar una solucin y mejorar la semilla para la produccin de papa variedad diacol capiro o R-12 negra para abastecer este insumo a empresas agroindustriales del municipio de Duitama. Dar a conocer por medio de este proyecto a la regin y al pas la importancia de colaborarle a los campesinos y que el gobierno sea pionero en dar mejores incentivos y proteger al producto nacional esta actividad genera muchos empleo. Tecnificar y mejorar la produccin de papa para ser competitivo en el mercado. Hacer encuestas al consumidor con la idea de conocer sus opiniones y reforzar y cambiar sus inquietudes para mejorar los productos teniendo en cuenta las opiniones de los clientes y los estudios previos. 6. MARCO CONTEXTUAL La papa es una planta tuberifica originaria de Amrica. La palabra papa es un vocablo quechua que significa tubrculo. Tiene ms especies silvestres (228) afines que cualquier otro cultivo y estn ampliamente distribuidas en Amrica, desde la regin suroeste de estados unidos hasta el extremo sur de la cordillera andina. Aunque se desconoce su antigedad, puede afirmarse, de acuerdo con las evidencias botnicas y culturales, que la papa fue domesticada por los collas hoy Aimaras de la cultura Tiahuanaco que se desarroll al oeste de Bolivia en la regin comprendida entre los lagos Titicaca y Poop unidos por el rio desaguadero desde su centro de origen, las papas cultivadas fueron difundidas en Suramrica a travs de la interconexin de los pueblos andinos. Las condiciones favorables para el cultivo de la papa son: Temperatura: entre 6 17 c Altitud desde 1900 a 4000 msnm (optima 2500-3000 msnm) Suelos: los ms adecuados son francos, francos arenosos, bien aireados, con buena fertilidad y ricos en materia orgnica, pH entre 5 y 6.2. Precipitacin pluviomtrica: entre 500 a 2000 mm al ao. Las principales etapas del ciclo de vida cuyo tiempo de duracin depende de la variedad, clima, suelos, fertilizacin, son: Periodo de reposo Pre germinacin Germinacin o emergencia Formacin de estolones Follaje Tuberizacin Tuberizacin y llenado de tubrculos Madurez 7. REFERENTES CONCEPTUALES En Colombia la papa se cultiva principalmente en clima fro y pramo. El rea potencial de produccin de papa comprende zonas localizadas entre 1.500 y 4.000 m.s.n.m.; comercialmente se cultiva entre 2000 y 3500 msnm. Alturas inferiores o superiores a stas, se consideran marginales. La zona ptima de produccin se concentra entre 2500 y 3000 msnm, en la zona donde se desarrollara el proyecto se encuentra en la de produccin optima ya que nos encontramos en el altiplano cundiboyacense que es una de las regiones de mas alta porcentaje de produccin de papa, dentro de las principales actividades que se desarrollan para el cultivo de la papa encontramos. Estudios y anlisis de Climas y suelos Preparacin del suelo segn sea necesario Material de la siembra semilla Fertilizacin del suelo Deshierbo Aporque Riego 8. IDENTIFICACIN DEL PRODUCTO O SERVICIO La papa Diacol Capiro (tambin conocida como R12 negra), utilizada como materia prima por la industria, para la exportacin y para el consumo en fresco, el 18% del rea cultivada en Cundinamarca y el 21% en Boyac es de esta variedad, utilizada preferentemente en algunas regiones del pas (climas templado y clido) para consumo en fresco Adaptacin2000 a 2800 mts sobre el nivel del marPeriodo vegetativo5-6 mesesRendimiento comercial25-30 Ton/haMateria seca22% (peso especifico1.085)Porcentaje de azucares reductores0Periodo de reposo2 meses 15C y 90 % HRCalidad culinariaBuena para el consumo frescoCalidad industrialExcelente para freirEnfermedadesSusceptible a la gota y a la rona 9. DESCRIPCIN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO Los beneficiarios del producto inicialmente ser la agroindustria de Duitama que se dedica al procesamiento de papa. De forma indirecta se encuentran los consumidores de los productos ya transformados de las empresas agroindustriales, por medio de sus paquetes alimenticios como papa frita y sus variedades 10. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANLISIS DE LA DEMANDA) TUNJAChipsTransv.3A -# 59-29Sanchifritos431342PequeaTransv.6 # 61-55987403818PequeaChipsCalle 19 # 19-65602855PequeaProductos JavinChipsCarretera Central. Norte Km 188604054PequeaProductos Los LancerosChipsCra 22 A # 19-27602987PequeaComestibles La SirenaDUITAMAMinifritosChipsProductos La LibertadChipsCra 3A # 4-15 Belencito771419Pequea987705074PequeaSOGAMOSO Procesadora de AlimentosEl GolosoFrancesaCalle 7A # 14-27Se necesitara de una produccin mensual de 70 toneladas mensualesequivalentes a 1400 bultos de papa 11. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANLISIS DE LA OFERTA)La variedad Diacol Capiro (tambin conocida como R12 negra), representa el 27% del rea total y se utiliza como materia prima para la industria, para el consumo en fresco y la exportacin. 12. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO (ANLISIS DE PRECIO)Precios reales pagados al productor de papa en ColombiaEl precio promedio de carga de primera para la variedad r-12 esta alrededor de $35.000 pesos. Fuente SIPSA-DANE 13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO (CMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIN DEL BIEN O SERVICIO) 14. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO (LOCALIZACIN DEL PROYECTO) El proyecto considera iniciar la actividad fincas ubicadas en veredas del municipio, teniendo en cuenta factores estratgicos de agua, acceso al terreno, disponibilidad de mano de obra, costos transporte, tamaos de la fincas, esta vereda es san Lorenzo.Vereda san Lorenzo fincas surbata, porvenir. 15. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO (NECESIDADES DE RECURSO HUMANO) RECURSO HUMANO ADMINISTRADOR INGENIERO AGRONOMO120 JORNALES 16. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO (NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO)MAQUINARIA Y EQUIPO Bombas fumigadoras de espalda de 25ltrs, con motor YAMAHA Equipos de aspersin Herramientas de ManoTRACTOR 17. RESULTADOS DEL ESTUDIO TCNICO (NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FSICAS)Las instalaciones necesarias para el proyecto es terreno con buenas vas de acceso Construccin de bodega almacenaje Casa de habitaciones Cuarto de insumos 18. CONCLUSIONES Se desarroll el estudio tcnico para identificar las necesidades en cuanto a maquinaria, recursos y dems aspecto que el proyecto necesite para su funcionamiento.Se obtuvieron experiencia en la elaboracin de anteproyectos y diseos de estos mismos para la creacin de empresas, fortaleciendo nuestros conocimientos y reforzando los del curso de diseo de proyectos. 19. BIBLIOGRAFA ngel Maya, A. (1999). El reto de la vida: ecosistema y cultura. Textos y Contextos. Consultado el da 5 de septiembre de 2013 de la World Wide Web: ttp://www.oocit8ies.org/rainforest/andes/8473/nunocuat/aangel01.htmngel Maya, A. (1999). Cuarta Parte: La Cultura como sistema de adaptacin. Textos y Contextos. Consultado el da 5 de septiembre de 2013 de la World Wide Web: http://www.oo8cities.org/rainforest/andes/8473/nuno016/aangel13.htmCortes Pascual. A. (2004). La herencia de la teora ecolgica de Bronfenbrenner. Innovacion Educativa. Consultado el da 6 de septiembre de 2013 de la World Wide Web: http://dspace.us8c.es/bitstream/10347/5016/1/pg_053068_inneduc14.pdf