Desarrollo Acuicultura America Latina y Caribe

8/8/2019 Desarrollo Acuicultura America Latina y Caribe

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FAO Circular de Pesca No 1017/1FAO Fisheries Circular No. 1017/1 FIRI/C1017/1 (Bi)

ISSN 0429-9329

SNTESIS REGIONAL DEL DESARROLLO DE LA ACUICULTURA1. AMRICA LATINA Y EL CARIBE 2005

REGIONAL REVIEW ON AQUACULTURE DEVELOPMENT1. LATIN AMERICA AND THE CARIBBEAN 2005


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Los pedidos de publicaciones de la FAO se han de dirigir a:Grupo de Ventas y Comercializacin

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FAO Circular de Pesca No 1017/1FAO Fisheries Circular No. 1017/1 FIRI/C1017/1 (Bi)

SNTESIS REGIONAL DEL DESARROLLO DE LA ACUICULTURA1. AMRICA LATINA Y EL CARIBE 2005

REGIONAL REVIEW ON AQUACULTURE DEVELOPMENT1. LATIN AMERICA AND THE CARIBBEAN 2005

por/by

Vielka V. Morales Q. y/and Reinaldo Morales R.Organizacin del Sector Pesquero y Acuicola del Istmo Centroamericano/Central American Organization of the Fisheries and Aquaculture Sector (OSPESCA)

Con contribuciones adicionales de/With additional contributions of:Doris Soto y/and Jos Aguilar-ManjarrezDepartamento de Pesca de la FAO/FAO Fisheries Department

Traduccin y contribuciones por/Translation and contributions by:Pedro Noriega-Curtis (Consultor/Consultant)

ORGANIZACIN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACINFOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONSRoma, 2006


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Las denominaciones empleadas en este producto informativo yla forma en que aparecen presentados los datos que contieneno implican, de parte de la Organizacin de las Naciones Unidaspara la Agricultura y la Alimentacin, juicio alguno sobre lacondicin jurdica o nivel de desarrollo de pases, territorios,ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de ladelimitacin de sus fronteras o lmites.

Todos los derechos reservados. Se autoriza la reproduccin y difusin de material contenidoen este producto informativo para fines educativos u otros fines no comerciales sin previaautorizacin escrita de los titulares de los derechos de autor, siempre que se especifiqueclaramente la fuente. Se prohbe la reproduccin de material contenido en este productoinformativo para reventa u otros fines comerciales sin previa autorizacin escrita de lostitulares de los derechos de autor. Las peticiones para obtener tal autorizacin deberndirigirse al Jefe del Servicio de Publicaciones y Multimedia de la Direccin de Informacin dela FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma, Italia, o por correo electrnico a [email protected]

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FAO 2006

The designations employed and the presentation of material inthis information product do not imply the expression of anyopinion whatsoever on the part of the Food and AgricultureOrganization of the United Nations concerning the legal ordevelopment status of any country, territory, city or area or of itsauthorities, or concerning the delimitation of its frontiers orboundaries.


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PRLOGO

La poblacin mundial est creciendo, as como la demanda de productos alimentarios acuticos. Laproduccin de pesqueras de capturas se va estabilizando y la mayora de las reas pesquerasprincipales han alcanzado su potencial mximo. Por consiguiente, el suministro de pescado que

proviene de las pesqueras de capturas, no podr sostener la demanda mundial de productosalimentarios acuticos.

Por el momento, el sector de la acuicultura contribuye con alrededor de 40 millones de toneladas(excluyendo las plantas acuticas) a la produccin mundial de productos alimentarios acuticos.Segn las previsiones recientes de la FAO, a fin de mantener el nivel actual de consumo per capita almnimo, la produccin global de acuicultura debera alcanzar 80 millones de toneladas dentro del ao2050. La acuicultura posee un gran potencial para satisfacer la demanda creciente de productosacuticos alimentarios en la mayora de las regiones del mundo. De todas maneras, para alcanzar esteresultado, el sector (y los productores) debern enfrentar desafos significativos.

Otra tarea importante para la produccin sostenible de la acuicultura ser aquella de desarrollar unos

mtodos que implementen la contribucin de la acuicultura misma al suministro mundial de productosalimentarios. Estos mtodos deben ser realistas y alcanzables dentro del contexto de las circunstanciassociales, econmicas, ambientales y polticas actuales. Informacin precisa y oportuna, en el sector dela acuicultura, es esencial a fin de evaluar la eficacia de estos mtodos y de como se puedan mejorar.

En el marco del programa actual del Departamento de Pesca de la FAO, el Servicio de Recursos deAguas Continentales y Acuicultura (FIRI) de la Direccin de Recursos Pesqueros, a travs de unproceso de asesoramiento muy amplio, revisa regularmente la situacin y las tendencias en eldesarrollo acucola (Circular de Pesca de la FAO No 886 Revisin del Estado Mundial de laAcuicultura y Circular de Pesca de la FAO No 942 Revisin del Estado Mundial de la PescaContinental). La ltima revisin (sea regional que mundial) se llev a cabo en 1999/2000 y se publicseguidamente a la Conferencia Mundial de Acuicultura en el Tercero Milenio, que tuvo lugar en

Bangkok, Tailandia, en el ao 2000 (NACA/FAO, 2001, Acuicultura en el Tercer Milenio). Estasrevisiones se perciben como acontecimientos importantes y los documentos que se han producido sonreconocidos como material de referencia para planear, implementar y gestionar el desarrollo de laacuicultura sostenible a nivel mundial.

Como parte de este proceso y con los objetivos actuales de preparar una revisin del estado y de lastendencias de la acuicultura mundial, FIRI est desarrollando las actividades siguientes:

Visin General del Sector Acucola Nacional NASOs en todos los mayores pasesproductores de acuicultura en el mundo;

cinco talleres regionales para discutir el estado y las tendencias en el desarrollo de laacuicultura en Asia y el Pacfico, Europa Central y Oriental, Amrica Latina y el Caribe, elCercano Oriente y frica del Norte, y frica subsahariana; y

siete revisiones del estado y de las tendencias del desarrollo de la acuicultura en Asia y elPacfico, Europa Central y Oriental, Amrica Latina, Cercano Oriente y frica del Norte,Amrica del Norte, frica subsahariana y Europa occidental.

Este documento presenta la sntesis regional para Amrica Latina y el Caribe de toda la informacinrecopilada de las actividades arriba mencionadas.


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FOREWORD

The world population is on the rise, as is the demand for aquatic food products. Production fromcapture fisheries at the global level is levelling off and most of the main fishing areas have reachedtheir maximum potential. Sustaining fish supplies from capture fisheries will, therefore, not be able to

meet the growing global demand for aquatic food.At present, the aquaculture sector contributes a little over 40 million tonnes (excluding aquatic plants)to the world aquatic food production. According to recent FAO predictions, in order to maintain thecurrent level of per capita consumption at the minimum, global aquaculture production should reach80 million tonnes by 2050. Aquaculture has great potential to meet this increasing demand for aquaticfood in most regions of the world. However, in order to achieve this, the sector (and aqua-farmers)will face significant challenges.

A major task ahead for sustainable aquaculture production will be to develop approaches that willincrease the contribution of aquaculture to the global food supply. These approaches must be realisticand achievable within the context of current social, economic, environmental and political

circumstances. Accurate and timely information on the aquaculture sector is essential in order toevaluate the efficacy of these approaches and how they can be improved.

Under the FAO Fisheries Departments current work programme, the Inland Water Resources andAquaculture Service (FIRI) of the Fishery Resources Division, using a wide-ranging consultativeprocess, regularly conducts reviews on the status and trends in aquaculture development (FAOFisheries Circular No. 886 Review of the State of World Aquaculture and FAO Fisheries CircularNo. 942 Review of the State of World Inland Fisheries). The last review (both regional and global)was conducted in 1999/2000 and was published following the Global Conference on Aquaculture inthe Third Millennium held in Bangkok, Thailand, in 2000 (NACA/FAO, 2001, Aquaculture in theThird Millennium). These reviews are seen as important milestones and the documents produced arerecognized as significant reference materials for planning, implementing and managing responsible

and sustainable aquaculture development worldwide.

As part of this continuing process and with the current objective of preparing a global aquaculturedevelopment status and trends review, FIRI had embarked on a series of activities. These are:

National Aquaculture Sector Overviews NASOs in all major aquaculture producingcountries in the world;

five regional workshops to discuss the status and trends in aquaculture development inAsia and the Pacific, Central and Eastern Europe, Latin America and the Caribbean, NearEast and North Africa, and sub-Saharan Africa; and

seven regional aquaculture development status and trends reviews in Asia and the Pacific,Central and Eastern Europe, Latin America and the Caribbean, Near East and NorthAfrica, North America, sub-Saharan Africa and Western Europe.

This document presents the Latin America and Caribbean regional synthesis of all the informationcollected from the above activities.


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AGRADECIMIENTOS

Agradecemos especialmente a la Organizacin del Sector Pesquero y Acucola del IstmoCentroamericano (OSPESCA) por el apoyo tcnico y la coordinacin que nos ha brindado.Un agradecimiento especial va a los 23 expertos de los 21 pases de Amrica Latina y el

Caribe por la preparacin de los NASOs y su participacin en la reunin de expertos.

Agradecemos a F. Pereira (Oficina Regional para Amrica Latina y el Caribe de la FAO) porla preparacin de la Carta de Acuerdo entre la FAO y OSPESCA as como a A. Mena Millar(Oficina Regional para Amrica Latina y el Caribe de la FAO) por sus valiosos comentariosen la reunin de expertos y por llevar a cabo la finalizacin del informe de la reunin.

Agradecemos tambin a A. Colagrossi (Servicio de Recursos de Aguas Continentales yAcuicultura) por el apoyo logstico a la reunin y a R. Sola (Servicio de Recursos Marinos)por formatear y editar las sntesis regionales.

ACKNOWLEDGEMENTS

The technical support and coordination of the Organization of the Fisheries and Aquaculture Sector inCentral America (OSPESCA) is gratefully acknowledged. Special thanks to the 23 experts from21 countries of Latin America and the Caribbean who prepared the NASOs and participated at theexpert meeting.

The assistance of F. Pereira (FAO Regional Office for Latin America and the Caribbean) forpreparing the Letter of Agreement between FAO and OSPESCA is also gratefully acknowledged.

Many thanks also go to A. Mena Millar (FAO Regional Office for Latin America and the Caribbean)for his valuable comments in the expert meeting and for leading the write-up of the meeting report.

The contributions of A. Colagrossi (FAO, Inland Water Resources and Aquaculture Service) for thelogistics of the meeting and of R. Sola (FAO, Marine Resources Service) for formatting the regionalsynthesis are also acknowledged.


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Morales Q., V.V.; Morales R., R.Sntesis regional del desarrollo de la acuicultura. 1. Amrica Latina y el Caribe 2005/Regional

review on aquaculture development. 1. Latin America and the Caribbean 2005.FAO Circular de Pesca/FAO Fisheries Circular. No. 1017/1. Roma/Rome, FAO. 2006. 177 pp.

RESUMEN

El Departamento de Pesca de la FAO realiza regularmente estudios acerca del estado y de lastendencias de la acuicultura. Este documento es el resultado de un estudio que se llevo a cabo durante2005 y 2006. La sntesis regional es un resumen de la Visin General del Sector Acucola Nacional(NASO) de 22 pases de Amrica Latina y el Caribe. Los volmenes de produccin y los datos devalor se basan en la base de datos FISHSTAT Plus de la FAO para el 2003. Como parte del procesode revisin para la sntesis, se realiz un taller de expertos a nivel regional en Panam, Repblica dePanam, en 2005 para discutir el estado de desarrollo y las tendencias de la acuicultura en la regin.El informe de este taller de expertos se incluye tambin en este documento.

La sntesis regional proporciona una descripcin del desarrollo de la acuicultura en Amrica Latina yel Caribe en la ltima dcada. La sntesis y el anlisis de la informacin muestran claramente que elsector crece de manera exponencial con el salmn, el camarn y las tilapias como especiesprincipales. Sin embargo, segn los datos registrados por la FAO se puede observar que durante losltimos 10 aos hay incrementos importantes en la produccin de otros grupos de especies tales comolas macroalgas, los bivalvos, los carcidos y bagres. Chile, Brasil, Mxico y Ecuador son los pasesprincipales en trminos de produccin y valor para el 2003. En la mayora de los pases el rpidocrecimiento de la acuicultura ha beneficiado aspectos sociales y econmicos de la regin y delocalidades especficas atribuidos en gran parte a la acuicultura comercial de mediana a gran escala.La acuicultura rural en Amrica Latina y el Caribe aun depende en gran medida del estado o deproyectos de asistencia tcnica y econmica internacional. En general, la acuicultura en esta regincontinuar creciendo pero necesitar una mayor organizacin y coordinacin entre el sector privado y

el gobierno particularmente para lograr un beneficio social ms compartido.

ABSTRACT

The FAO Fisheries Department conducts reviews of aquaculture development status and trends on aregular basis. This document is a result of such an exercise conducted during 2005 and 2006. Theregional review is a synthesis of the National Aquaculture Sector Overview (NASO) of 22 countriesfrom Latin America and the Caribbean. The production volume and value data have been derivedfrom the latest FAO FISHSTAT Plus database for 2003. As part of the review process, a regionalexpert workshop was conducted in Panama, Republic of Panama, in 2005, to discuss the regionalaquaculture development status and trends. The report of this expert workshop is also included in thisreview.

The regional review provides a description of how the aquaculture sector developed in Latin Americaand the Caribbean over the past decade. The review and analysis of data and information clearly showthat the sector is growing exponentially with salmon, shrimp and tilapia as the leading species.However, according to data recorded by FAO it may be observed that during the last 10 years thereare important increments in the production of other groups of species such as macroalgae, bivalves,caracids and catfish. Chile, Brazil, Mexico and Ecuador are the leading countries in terms ofproduction for 2003. Most countries are showing a rapid growth of the sector thus having importantsocial and economic effects on regional and local economies mostly through medium to larger scalecommercial aquaculture. Rural aquaculture in Latin America is still largely dependent on State orinternational technical and financial support schemes. Overall, aquaculture in this region continues to

grow steadily but will need greater organization and coordination between the private sectorand government particularly to achieve larger social effects.


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CONTENIDO

Prlogo..................................................................................................................................... iiiAgradecimientos ........................................................................................................................vResumen....................................................................................................................................vi

Lista de figuras..........................................................................................................................xiLista de cuadros ..................................................................................................................... xiiiAbreviaturas y acrnimos/Abbreviations and acronyms ........................................................xiv

PARTE I SNTESIS REGIONAL DEL DESARROLLO DE LAACUICULTURA: AMRICA LATINA Y EL CARIBE 2005 ....................1

1. CARACTERSTICAS Y ESTRUCTURAS DEL SECTOR ......................................11.1 Visin general de la demografa y la economa regionales......................................................11.2 Historia y antecedentes de la prctica de la acuicultura ...........................................................1

2. PRODUCCIN, ESPECIES Y VALORES ...............................................................14

2.1 Produccin..............................................................................................................................143. ECONOMA Y COMERCIO......................................................................................19

3.1 Contribucin de la acuicultura a la seguridad alimentaria regional .......................................193.2 Contribucin de la acuicultura al desarrollo econmico de la regin

y a las economas nacionales/locales......................................................................................193.3 Participacin de los grupos de riqueza ...................................................................................193.4 Impacto de la acuicultura como componente y aporte a los medios de

vida de los hogares pobres. ....................................................................................................193.5 Tendencias en los sistemas pisccolas ....................................................................................203.6 Especies acuticas no alimentarias importantes .....................................................................203.7 Las principales especies acucolas exportadas .......................................................................203.8 Principales pases que importan productos de la acuicultura .................................................203.9 Cadena de comercializacin y suministros ............................................................................213.10 Sistema de etiquetado y certificaciones..................................................................................223.11 Estimaciones y previsiones sobre la generacin de ingresos .................................................233.12 Contribucin de la pesca y la acuicultura al PIB y PNB........................................................233.13 Contribucin al PIB de los ingresos de los productos acuticos en

comparacin con otros productos animales de produccin terrestre......................................243.14 Comercio (importaciones)......................................................................................................243.15 Programas de certificaciones..................................................................................................273.16 Costos de produccin .............................................................................................................273.17 Tendencias al cambio de especies ..........................................................................................28

4. CONTRIBUCIN A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA.......................................29

4.1 Contribucin relativa del pescado ..........................................................................................294.2 Tendencias del consumo ........................................................................................................304.3 Consumo de pescado en comparacin con consumo de carne ...............................................304.4 Comparacin de precios de pescado ......................................................................................304.5 Tendencias demogrficas de importancia para la acuicultura................................................31

5. MEDIO AMBIENTE Y RECURSOS.........................................................................315.1 Ordenamiento general de los recursos de tierra y agua..........................................................315.2 Efectos ambientales de la acuicultura ....................................................................................315.3 Superficie en produccin........................................................................................................325.4 Tendencia a un creciente desarrollo de la maricultura ...........................................................325.5 Especies Introducidas durante los ltimos 10 aos ................................................................335.6 Los manglares y la acuicultura...............................................................................................33

5.7 Prdidas significativas por enfermedades ..............................................................................345.8 Uso y procedencia de los piensos...........................................................................................34


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5.9 Produccin comercial de piensos ...........................................................................................355.10 Importacin de piensos en la regin.......................................................................................355.11 Calidad de los piensos............................................................................................................355.12 Produccin de especies para repoblacin...............................................................................355.13 Harina de pescado importada y/o producida ..........................................................................355.14 Uso de morralla o pescado fresco...........................................................................................365.15 Harina de pescado utilizada en otros sectores ........................................................................36

6. ASPECTOS JURDICOS ............................................................................................366.1 Sectores de desarrollo de la acuicultura .................................................................................376.2 Marcos institucionales y jurdicos del sector acucola ...........................................................376.3 Tendencias relevantes en el ordenamiento acucola de la regin........................................... 386.4 Desarrollo de la acuicultura de forma sostenible ...................................................................386.5 Alcance de las asociaciones u organizaciones........................................................................386.6 Asignacin de recursos econmicos a la produccin acucola............................................... 406.7 Acciones para garantizar la calidad y la inocuidad de los productos acuticos

destinados a los mercados internacionales .............................................................................406.8 Estrategias o medidas adoptadas para salvaguardar a los productores en pequea

escala de los efectos derivados del cumplimiento de las normas comercialesinternacionales o para apoyar su cumplimiento .....................................................................406.9 Redes y colaboracin entre pases..........................................................................................41

7. IMPACTOS SOCIALES, EMPLEO Y REDUCCIN DE LA POBREZA ...........427.1 Tendencia al abandono de las actividades acucolas en pequea escala ................................427.2 Modalidad tpica de propiedad de las actividades acucolas rurales o de pequea escala .....427.3 Formas de propiedad de las granjas acucolas: propiedad privada, alquiler,

concesiones, etc......................................................................................................................427.4 Contribucin de la acuicultura al empleo...............................................................................427.5 Distribucin de los beneficios procedentes de la acuicultura y equidad ................................427.6 Participacin de la mujer y nios en la acuicultura................................................................437.7 Fortalezas y debilidades .........................................................................................................43

8. TENDENCIAS Y DESARROLLO .............................................................................448.1 Caractersticas y estructuras del sector...................................................................................448.2 Produccin y especies ............................................................................................................45

8.2.1 Crecimiento en acuicultura............................................................................................45

8.2.2 Sistemas de produccin en Amrica Latina y el Caribe .................................................47

8.3 Economa, comercio y seguridad alimentaria ........................................................................488.4 Medio ambiente y recursos ....................................................................................................498.5 Aspectos jurdicos ..................................................................................................................508.6 Efectos sociales, empleo y reduccin de la pobreza...............................................................51

9. REFERENCIAS............................................................................................................52

PARTE II INFORME DE LA REUNIN DE EXPERTOS FAO/OSPESCASOBRE ANLISIS REGIONAL DEL DESARROLLO DE LAACUICULTURA EN AMRICA LATINA Y EL CARIBE......................105

PARTE III RESUMENES POR PAS............................................................................133


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CONTENTS

Foreword...................................................................................................................................ivAcknowledgements....................................................................................................................vAbstract .....................................................................................................................................vi

List of figures...........................................................................................................................xiiList of tables........................................................................................................................... xiiiAbreviaturas y acrnimos/Abbreviations and acronyms ........................................................xiv

PART I REGIONAL REVIEW ON AQUACULTURE DEVELOPMENT:LATIN AMERICA AND THE CARIBBEAN 2005 .......................................55

1. STRUCTURE AND CHARACTERISTICS OF THE SECTOR.............................551.1 Regional demographic/economic overview ...........................................................................551.2 History and background of aquaculture practice....................................................................55

2. PRODUCTION, SPECIES AND VALUES................................................................67

2.1 Production ..............................................................................................................................673. ECONOMY AND COMMERCE................................................................................70

3.1 The contribution of aquaculture to regional food security ..................................................... 703.2 The contribution of aquaculture to the regions economic development

and to local/national economies .............................................................................................703.3 Participation of wealth groups................................................................................................723.4 The impact of aquaculture as a component and as contributor to the means of

life of poor households...........................................................................................................723.5 Tendencies in fish farming systems .......................................................................................723.6 Important non-food aquatic species .......................................................................................723.7 Main exported aquatic species ...............................................................................................723.8 Main aquaculture product importing countries ......................................................................733.9 Commercialization and supply chain .....................................................................................733.10 Tagging and certification systems..........................................................................................753.11 Estimates and forecasts on income generation.......................................................................753.12 Contribution of fishing and aquaculture to GNP and GDP....................................................763.13 Contribution to GDP of income from aquatic products compared to other

animal land-based husbandry products ..................................................................................763.14 Commerce (imports) ..............................................................................................................773.15 Certification programmes.......................................................................................................783.16 Production costs .....................................................................................................................793.17 Trends towards diversification of species ..............................................................................79

4. CONTRIBUTION TOWARDS FOOD SECURITY.................................................80

4.1 Relative contribution of fish...................................................................................................804.2 Consumption trends................................................................................................................804.3 Fish consumption compared to meat consumption ................................................................814.4 Comparative fish prices..........................................................................................................814.5 Relevant demographic trends related to aquaculture..............................................................82

5. THE ENVIRONMENT AND RESOURCES.............................................................825.1 Planning and management of land and water resources.........................................................825.2 Environmental effects produced by aquaculture ....................................................................825.3 Surface areas for aquaculture .................................................................................................835.4 Trends towards a growing development of mariculture.........................................................835.5 Species introduced during the last decade..............................................................................845.6 Mangroves and aquaculture ...................................................................................................84

5.7 Mass mortalities due to diseases ............................................................................................855.8 Use and origin of fish feeds....................................................................................................86


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5.9 Commercial production of fish feeds .....................................................................................865.10 Fish feeds imports into the region ..........................................................................................865.11 Quality of fish feeds ...............................................................................................................865.12 Species production for restocking ..........................................................................................875.13 Fishmeal imports and production...........................................................................................875.14 Use of fresh fish as fish-feed..................................................................................................875.15 Fishmeal used in other sectors ...............................................................................................88

6. LEGAL ISSUES............................................................................................................886.1 Aquaculture development for different types of environments..............................................886.2 Institutional and legal frameworks for aquaculture................................................................886.3 Relevant trends in aquaculture planning and management ....................................................896.4 Sustainable aquaculture development ....................................................................................896.5 Achievements of associations and organizations ...................................................................906.6 Financial resources for aquaculture........................................................................................916.7 Actions that warrant quality and innocuity of aquatic products for

international markets..............................................................................................................926.8 Strategies or measures for the protection of small-scale producers from

the effects of the implementation of international commerce practices.................................926.9 Networks and collaboration agreements between countries ..................................................927. SOCIAL IMPACT, EMPLOYMENT AND POVERTY ALLEVIATION.............93

7.1 Trend towards the abandonment of small-scale aquaculture .................................................937.2 Typical property modalities of rural or small-scale aquaculture............................................937.3 Property forms of aquatic farms: private, rental concessions, etc. .........................................937.4 Contribution of aquaculture towards employment .................................................................947.5 Equity and distribution of the benefits of aquaculture ...........................................................947.6 Participation of women and children in aquaculture..............................................................947.7 Strengths and weaknesses ......................................................................................................94

8. TRENDS AND DEVELOPMENT ..............................................................................958.1 Characteristics and structure of the sector..............................................................................95

8.2 Production and species ...........................................................................................................968.2.1 Aquaculture growth.........................................................................................................96

8.2.2 Production systems in Latin America and the Caribbean...............................................97

8.3 Economy, commerce and food security .................................................................................998.4 Environment and resources ..................................................................................................1018.5 Legal aspects ........................................................................................................................1018.6 Social effects, employment and poverty alleviation.............................................................102

9. REFERENCES............................................................................................................102

PART II REPORT OF THE FAO/OSPESCA EXPERT MEETING ON THEREGIONAL ANALYSIS OF AQUACULTURE DEVELOPMENT

TRENDS IN LATIN AMERICA AND THE CARIBBEAN ........................105

PART III COUNTRY SUMMARIES .............................................................................133


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LISTA DE FIGURAS

Figura 1 Actividades acucolas importantes por dcadas (FAO, 2005a)... 3Figura 2 Personal dedicado a la acuicultura en el 2003 (FAO, 2005a).. 4

Figura 3 Produccin comparativa en una dcada, por grupos principales 1993 y 2003.Se indican en forma separada moluscos Bivalvos y otros Moluscos (FAO,2005b)... 7

Figura 4 Produccin de salmnidos por pases para 2003 (FAO, 2005b).. 8Figura 5 Produccin de salmonideos en Chile 1993-2004 (FAO, 2005a).. 9Figura 6 Produccin de camarones marinos por pas en el 2003 (FAO, 2005b) 10Figura 7 Produccin de camarones marinos en la dcada de 1993-2003 (FAO, 2005b)... 10Figura 8 Produccin de tilapias por pas en 2003 (FAO, 2005b)... 12Figura 9 Produccin de tilapias en la dcada de 1993 a 2003 (FAO, 2005b) 13Figura 10a Produccin de la acuicultura por pas en Amrica Latina para el 2003 (FAO,

2005b)... 14Figura 10b Produccin de la acuicultura por pas en Amrica Latina para el 2003 (FAO,

2005b)... 15Figura 10c Tendencias de produccin (toneladas anuales) entre 1993 y 2003 separandolos pases por nivel de produccin (FAO, 2005b) 18

Figura 11 Cinco tipos de cadenas de comercializacin (FAO, 2005a). 22Figura 12 Valores comparativos de la produccin de la acuicultura en el perodo de 1993

a 2003 (FAO, 2005b ).. 24Figura 13 Valor de la produccin de la acuicultura en comparacin con otros productos

animales terrestres (FAO, 2005b) 26Figura 14 Importaciones de productos pesqueros en toneladas y valor (FAO, 2005b) 26Figura 15 Diversificacin de la acuicultura expresada en la distribucin porcentual de los

valores de produccin del grupo principal, el grupo secundario en importanciay otros grupos para el ao 2003 (FAO, 2005b) 28

Figura 16 Produccin por ambiente de cultivo 1993-2003 (FAO, 2005b)... 37Figura 17a (arriba) Anlisis de componentes primarias, el cul muestra la distribucin de

pases sobre dos ejes: el Factor 1 representa la variabilidad en funcin de latasa de produccin anual entre 1993 y 2003 (Cuadro 13); el Factor 2representa la variailidad relacionada al r2 (Cuadro 13) 46

Figura 17b (abajo) Similar a la Figura anterior pero con la exclusin de Chile y Brasil... 46Figura 18 La relacin entre el PIB del 2003 y la tasa de crecimiento de la acuicultura

entre 1993 y 2003 excluyendo Chile (FAO, 2005b) 50


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LIST OF FIGURES

Figure 1 Most important aquaculture activities by decades (FAO, 2005a)........................ 57Figure 2 Personnel involved in aquaculture as of 2003 (FAO, 2005a).............................. 58Figure 3 Comparative production in the 19932003 decade of the main groups of

cultured species. Bivalve molluscs are shown separately from other molluscs(FAO, 2005b)....................................................................................................... 61Figure 4 Salmonid production by country in 2003 (FAO, 2005b)..................................... 62Figure 5 Salmonid production in Chile 19932004 (FAO, 2005a).................................... 62Figure 6 Production of marine shrimp in countries with reported production by 2003

(FAO, 2005b)....................................................................................................... 63Figure 7 Production of marine shrimp between 19932003 (FAO, 2005b)....................... 64Figure 8 Production of tilapia in countries with reported production in 2003 (FAO,

2005b).................................................................................................................. 65Figure 9 Production of tilapias during 1993 to 2003 (FAO, 2005b).................................. 66Figure10a Aquaculture production by country in Latin America in 2003 (FAO, 2005b).... 67Figure10b Aquaculture production by country in Latin America in 2003 (FAO, 2005b).... 68

Figure10c Production trends (annual tonnes) between 1993 and 2003, separatingcountries according to production levels (FAO, 2005b)...................................... 71Figure 11 Five types of marketing/commercialization chains (FAO, 2005a)...................... 74Figure 12 Comparative values of aquaculture production for years 1993 to 2003 (FAO,

2005b )................................................................................................................. 76Figure 13 Value of aquaculture production as compared with other land-produced

animal products (FAO, 2005b)............................................................................ 78Figure 14 Imports of fishery products in tonnes and value (FAO, 2005b).......................... 78Figure 15 Diversification of aquaculture expressed in percentage distribution of

production values of the main group, the second important group and othergroups for 2003 (FAO, 2005b)............................................................................ 80

Figure 16 Aquaculture production by type of environment 19932003 (FAO, 2005b)...... 89

Figure 17a (above): Principal component analysis showing countries distribution alongtwo axes; Factor 1 represents variability explained by annual production ratefrom 19932003 (Table 13), while Factor 2 represents variability associated tor2 (from Table 13)................................................................................................. 98

Figure 17b (below): As the Figure above but excluding Chile and Brazil............................. 98Figure 18 Relationship between the GDP for 2003 and 19932003 aquaculture growth

rate (slope in the regression analysis for the 19932003 decade, Table 13)excluding Chile (FAO, 2005b)............................................................................. 101


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xiii

LISTA DE CUADROS

Cuadro 1 Datos demogrficos de los pases de Amrica Latina y el Caribe para el 2002 yeconmicos para el 2003 (OPS, 2005 y FAO/RLC, 2004). Adicionalmente se

incluyen proyecciones de edad para el 2005 (CEPAL, 2004) 2Cuadro 2 Instituciones involucradas en investigacin y/o educacin en el mbito de laacuicultura para el 2003 (FAO, 2005a) 5

Cuadro 3 Especies utilizadas en policultivo con tilapias (FAO, 2005a). 12Cuadro 4 Produccin acucola por especies en 2003 (FAO, 2005b)... 15Cuadro 5 Instituciones responsables por las certificaciones y/o etiquetado (FAO,

2005a)23

Cuadro 6 Valores del PIB, PIBA y PNB en Amrica Latina (FAO/RLC, 2004 y SELA,2002).

25

Cuadro 7 Comparacin de los valores de la produccin pecuaria y acucola (FAO/RLC,2004).

29

Cuadro 8 Consumo per capita (kg/ao) de productos pesqueros y animales terrestres

(FAO, 2005a) 30Cuadro 9 Superficie dedicada a la acuicultura y total por pas (FAO, 2005a). 32Cuadro 10 Especies introducidas 1995-2005 (FAO, 2005a).. 33Cuadro 11 Comportamiento de la produccin, exportacin e importacin de harina de

pescado (FAO, 2005a).. 36Cuadro 12 Asociaciones de productores acucolas (FAO, 2005a). 39Cuadro 13 Los parmetros de regresin para la produccin de acuicultura en pases de

Amrica Latina y el Caribe entre 1993 y 2003. El valor p representa lasignificancia de la pendiente. 45

LIST OF TABLES

Table 1 Demographical data of the Latin American and Caribbean countries, andinformation on the Gross Domestic Product (GDP) for 2003 (OPS, 2005 andFAO/RLC, 2004). 2005 projections for younger age population are alsoincluded (CEPAL, 2004) since some country data for 2003 were missing......... 56

Table 2 Institutions involved in education and/or research in aquaculture as of 2003(FAO, 2005a)....................................................................................................... 59

Table 3 Species grown under polyculture conditions associated to tilapias (FAO,2005a).................................................................................................................. 65

Table 4 Aquatic production by species in 2003 (FAO, 2005b)........................................ 69Table 5 Institutions responsible for certification and/or tagging (FAO, 2005a)............... 75

Table 6 Values of GDP, Agriculture and livestock Gross Domestic Product (AGDP)and GNP in Latin America (FAO/RLC, 2004 and SELA, 2002)........................ 77Table 7 Comparative values for livestock and aquatic production (FAO/RLC, 2004).... 81Table 8 Per capita consumption (kg/year) of fish and livestock products (FAO,

2005a).................................................................................................................. 82Table 9 Surface area for aquaculture. Total/country (FAO, 2005a)................................. 84Table 10 Introduced species 19952005 (FAO, 2005a)..................................................... 85Table 11 Production, exports and imports of fishmeal (FAO, 2005a)............................... 87Table 12 Associations of aquaculture producers (FAO, 2005a)......................................... 90Table 13 Regression parameters for the aquaculture production in Latin America and

Caribbean countries between 1993 and 2003. The p value represents thesignificance of the slope...................................................................................... 96


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xiv

ABREVIATURAS Y ACRNIMOS/ABBREVIATIONS AND ACRONYMS

ABCC Asociacin Brasilea de Cultivadores de CamarnACRICON Asociacin de Criadores de CamaronesACUASOV Asociacin de Acuicultores del Suroeste de Venezuela

ADECOT Asociacin de Productores de TruchaAGDP Agricultural Gross Domestic ProductALPE Asociacin Langostinera PeruanaANA Red de Acuicultura en las Amricas/Aquaculture Network in the AmericasANDAH Asociacin Nacional de Acuicultores de HondurasAPAPROC Asociacin Panamea de Productores de CamaronesAPAPROEA Asociacin Panamea de Profesionales Especializados en AcuiculturaAPEC Cooperacin Econmica en Asia y el Pacfico/Asia Pacific Economic CooperationAPL Acuerdos de Produccin Limpia/Clean Production AgreementsAPPOOCH Asociacin de Productores de Ostras y Ostiones de ChileAPROA Asociacin de Productores de AbalnAPROCLAM Asociacin de Productores de Camarn del Lago de Maracaibo

AQUILA Programa Regional para el Desarrollo de la Acuicultura en Amrica Latina y elCaribe/Regional Programme for the Development of Aquaculture in Latin Americaand the Caribbean

ASIPEC Asociacin de Industriales Pesqueros y Cultivadores Marinos de la III ReginASOPROCO Asociacin de Productores Camaroneros del OccidenteASPAC Asociacin Panamea de AcuicultoresBAHA Belize Agriculture Health AuthorityBPPA Capacitacin e Implementacin de las Buenas Prcticas de Produccin AcucolaCAMPAC Cmara de Pesca y AcuiculturaCEPAL Comisin Econmica para Amrica Latina y el Caribe/Economic Commission for

Latin America and the CaribbeanCNA Cmara Nacional de Acuacultura

COPESCAL Comisin de Pesca Continental para Amrica Latina/Commission for Inland Fisheriesof Latin America

CYTED Ciencia y Tecnologa para el DesarrolloDIGESA Direccin General de Salud AmbientalERA Environmental Regulations for AquacultureFAO Organizacin de las Naciones Unidad para la Agricultura y la Alimentacin/Food and

Agriculture Organization of the United NationsFAO/RLC Organizacin de las Naciones Unidad para la Agricultura y la Alimentacin-Oficina

Regional para Amrica Latina y el Caribe/Food and Agriculture Organization of theUnited Nations-Regional Office for Latin America and the Caribbean

GAPP Good Aquaculture Production PracticesGDP Gross Domestic ProductGNP Gross National ProductHACCP Anlisis de riesgos y control de puntos crticos/Hazard Analysis and Critical Control

PointsIHHN Necrosis infecciosa hipodrmica y hematopoytica/Infectious Hypodermic and

Hematopoyetic NecrosisINAPESCA Instituto Nacional de Pesca y AcuiculturaINVIMA Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y AlimentosIPNV Virus de la Necrosis Pancretica Infecciosa/Infectious Pancreatic Necrosis VirusMAGFOR Ministerio Agropecuario y ForestalMAPA Ministerio de Agricultura Pesca y AlimentacinMINSA Ministerio de Salud, Direccin Nacional de Proteccin de Alimentos

NACA Red de Centros de Acuicultura de Asia y el Pacfico/Network of Aquaculture Centresin Asia-PacificNASO Visin General del Sector Acucola Nacional/National Aquaculture Sector Overview


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xv

NHP Necrosis Hepato PancreticaOECAP Organizacin de Empresarios Centroamericanos de Acuicultura y PescaOLDEPESCA Organizacin Latinoamericana de Desarrollo PesqueroOPS Organizacin Panamericana de la Salud/Pan-American Health OrganizationOSPESCA Organizacin del Sector Pesquero y Acucola del Istmo

Centroamericano/Organization of the Fisheries and Aquaculture Sector in CentralAmerica

PAFAD Anlisis prospectivo del desarrollo futuro de la acuicultura/Prospective Analysis ofFuture Aquaculture Development

PIB Producto Interno BrutoPIBA Producto Interno Bruto AgrcolaPNB Producto Nacional BrutoPRADEPESCA Programa Regional de Apoyo al Desarrollo de la Pesca en el Istmo CentroamericanoRAMA Reglamento Ambiental para la AcuiculturaSAMONCHILE AG Asociacin de productores de salmn y trucha de ChileSCA Sociedad de AcuacultoresSELA Sistema Econmico Latinoamericano/Latin American and Caribbean Economic

SystemSENASA Servicio Nacional de Sanidad AgropecuariaSENASAG Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad AlimentariaSE-SSA-SHCP-PROFECO Secretara de Economa-Secretara de Salud-Secretara de Hacienda y

Crdito Pblico-Procuradura Federal del ConsumidorSICA Sistema de Integracin CentroamericanaSOCOPOMAR Sociedad de Productores de Camarn de MarSOTA Asociacin de productores de Salmn de las Amricas/Salmon Producers Association

for the AmericasSRS Piscirickettsia salmonisSSOP Standard Sanitary Operation ProcessSVA Sociedad Venezolana de Acuicultura

WRM Movimiento Mundial por los Bosques TropicalesWSSV Virus del sndrome de la mancha blanca/White Spot Syndrome Virus


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xvi


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1

PARTE ISNTESIS REGIONAL DEL DESARROLLO DE LA

ACUICULTURA:AMRICA LATINA Y EL CARIBE 2005

1. CARACTERSTICAS Y ESTRUCTURAS DEL SECTOR

1.1 Visin general de la demografa y la economa regionales

El presente estudio se basa en los NASO/PAFAD (Visin General del Sector AcucolaNacional/Anlisis Prospectivo del Desarrollo Futuro de la Acuicultura) realizados por expertos de 22pases de Amrica Latina y el Caribe (Argentina, Belice, Bolivia, Brasil, Colombia, Costa Rica, Cuba,Chile, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Guyana, Honduras, Jamaica, Mxico, Nicaragua, Panam,Paraguay, Per, Repblica Dominicana, Uruguay y Venezuela) (FAO, 2005a). Adems se ha utilizado

la estadstica de la FAO (FAO, 2005b), informacin contenida en documentos de la NACA/FAO(2001),El examen de la situacin y tendencias de la pesca continental y la acuicultura en Amrica

Latina (FAO, 2003a), El anlisis del sector acucola en Amrica Latina (Noriega y Vera, 1989), Elestado mundial de la pesca y la acuicultura (FAO, 2004a), la Organizacin Panamericana de la Salud(OPS, 2005), la Comisin Econmica para Amrica Latina y el Caribe (CEPAL, 2004; 2005), y elSistema Econmico Latinoamericano (SELA, 2002), as como la consulta de sitios Web.

La poblacin de la regin estimada para el ao 2003 es de 542 264 millones (CEPAL, 2004),compuesta por 49,5 por ciento de hombres y 50,5 por ciento mujeres, quienes ocupan una superficiesterritorial de 20 379 563 km2 (Pearson Education, 2005), para una densidad de 25 habitantes porkilmetro cuadrado. Siendo el promedio de habitantes menores a 15 aos de 37,7 por ciento(Cuadro 1).

El Producto Interno Bruto de la regin para el ao 2003 fue de 2 017 703 dlares EE.UU. (FAO/RLC,2004), mientras que el PIB agropecuario fue de 162 517 millones; lo cual representa el 8 por cientodel PIB si se toma en cuenta el total para la regin y el 15 por ciento si se considera el promedio delos pases. En cambio, el aporte de la pesca (pesca y acuicultura) es de 2,95 por ciento en promedio.La tasa de crecimiento medio anual del producto interno bruto es de 3,23 por ciento.

1.2 Historia y antecedentes de la prctica de la acuicultura

El primer reporte de cultivo de peces data de 1883, con el inicio de una piscicultura institucional conla construccin de un vivero de peces y la introduccin de un lote de 500 000 huevos de trucha arco

iris en Mxico.A inicios del Siglo XX se da la introduccin de los salmnidos trucha arco-iris ( Oncorhynchusmykiss) y su variedad steelhead, trucha marrn (Salmo trutta), trucha de arroyo o fontinalis(Salvelinus fontinalis), salmn del Atlntico (Salmo salar) como salmn encerrado o landlockedpara la pesca deportiva en Argentina y Chile, as como el caso de la carpa comn ( Cyprinus carpio),la llamada falsa trucha o trucha americana (Micropterus salmoides), el pez sol (Lepomis macrochirus)y la rana toro (Rana catesbeiana) en Cuba.

Los intentos para la reproduccin de especies tienen sus inicios en 1904, cuando se reproduce enArgentina el pejerrey (Odonthestes bonariensis). Mientras que el cultivo de moluscos (ostras ymitlidos) tiene sus orgenes en Chile en los aos de la dcada de 1920 (Figura 1).


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Cuadro 1. Datos demogrficos de los pases de Amrica Latina y el Caribe para el 2002 y econmicos para el 2

Adicionalmente se incluyen proyecciones de edad para el 2005 (CEPAL, 2004).

PasSuperficie

(km2

)

Poblacin% poblacin


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3

Pisciculturadetrucha

Cultivodemoluscos

Cultivodetrucha

Pisciculturarural

Pisciculturarural,cultivodecam

arones

marinos

Cultivodecamaronesmarinos

Pisciculturacomercialdetilapia

y

salmnidos

Intensificacindecultivos

Diversificacindepecesmarino

s

1880 1890 1900 1910 1920 1930 1940 1950 1960 1970 1980 1990 2000

Figura 1. Actividades acucolas importantes por dcadas (FAO, 2005a).

Si bien es cierto, que en algunos pases de la regin existen indicios de cultivos de peces en los aosde 1930 (Per y Venezuela) y 1940 (Guyana), no es hasta mediados de los aos de 1950 que seconsolidan cultivos controlados y de carcter artesanal, emplendose las carpas y tilapias(Oreochromis sp.) en proyectos gubernamentales destinados a las reas rurales. Actividad que esdiseminada en la dcada de 1960 y principios de 1970, y que en muchos casos cont con el apoyo deorganizaciones y organismos internacionales.

A mediados de los aos 1970 y en los aos de 1980, es importante sealar el desarrollo del cultivo decamarones marinos y los cultivos de salmones y tilapia a nivel comercial.

Es importante tambin sealar el esfuerzo que se viene realizando en la regin para la utilizacin deespecies nativas como el pejerrey (Odonthestes bonariensis), el pac (Piaractus brachipomus), eltambaqui o cachama (Colossoma macropomum) sbalo amaznico (Prochilodus nigricans), boga(Schizodon fasciatum) y tucunar (Cicla monoculus).

La acuicultura en la ltima dcada, experiment en la regin un desarrollo significativo, gracias al usode las nuevas tecnologas y los sistemas de produccin que permitieron una produccin ms eficientey eficaz. Ello ha hecho que la actividad sea percibida generalmente por los sectores pblicos yprivados como favorable y provechosa para el desarrollo econmico de los pases (NACA/FAO,2001).

Los cambios en polticas macroeconmicas, estructuras institucionales, cuestiones legales y mercadosdomsticos e internacionales han permitido que el ambiente para el desarrollo de la acuicultura hayaexperimentado esta tendencia positiva en algunos pases donde se ha mostrado un mayor crecimientocomo Chile y Brasil. En general, el sector privado ha sido el promotor de tal desarrollo, especialmenteen los pases con mayor crecimiento en acuicultura.

El desarrollo de la acuicultura rural an depende de la asistencia tcnica y econmica que brindan losgobiernos; y aunque sta es escasa, su desarrollo posee un potencial para contribuir al alivio de lapobreza.

La disminucin de la participacin del Estado ha afectado a los pequeos productores y a aquellos desubsistencia. La combinacin de la privatizacin con las reducciones presupuestarias para la


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4

inversin, adems de programas internacionales reducidos para la cooperacin ha hecho difcil queestos productores obtengan el grado de asistencia tcnica que es necesaria para apoyar sus actividades.

En el anlisis de los NASOS los expertos de los pases en la regin identificaron seis objetivosimportantes (y a la vez logros), para el desarrollo de la acuicultura:

1. Incremento de los ingresos provenientes de las exportaciones2. Incremento de los empleos3. Incremento del consumo de protena producto de la acuicultura4. Disminucin de la migracin rural5. Disminucin de la pobreza6. Incremento de la seguridad alimentaria

Debido a la situacin social y econmica en Amrica Latina, las empresas tienden a que la produccinde la acuicultura se centre en la generacin de divisas y empleo como las prioridades principales,mientras que el desarrollo de la acuicultura rural se relacionara mas directamente con los problemasde la seguridad del alimento y la disminucin de la pobreza (FAO/OSPESCA, 2002). Es importante

recalcar que la acuicultura rural no tiene un desarrollo histrico en esta regin comparable a aquel enAsia. Dado que esta ltima es poco relevante la produccin acucola no parecera tener un valorimportante directo para la seguridad alimentaria, sin embargo su porte indirecto por generacin detrabajo podra ser muy importante.

Recursos humanos

De acuerdo a la informacin recopilada, la acuicultura en Amrica Latina genera de forma directaunos 221 500 empleos directos, entre profesionales (licenciaturas, ingenieras, postgrado, maestras,doctorado), tcnicos medios, administrativos, personal operativo de campo (permanentes), 23 374operarios de campo eventuales, 16 941productores en pequea escala, 5 363 pescadores lacustres y4 648 en empresas conexas (plantas procesadoras y alimento) (Figura 2). Estimndose la relacin de

gnero, representan un 75 por ciento de hombres y 25 por ciento de mujeres. Posiblemente el nmerode empleos indirectos es an mayor alcanzando al medio milln de personas (FAO, 2005b).

Figura 2. Personal dedicado a la acuicultura en el 2003 (FAO, 2005a).

0

50,000

100,000

150,000

200,000

250,000

300,000

No. de

personas

Grupo de trabajadores

Series1 11061 911 1702 207832 23374 16941 5363 4648 2718321 2 3 4 5 6 7 8 TOTAL


23/194

5

Nota:1. Personas con grado universitario (licenciaturas, ingenieras, postgrado, maestras,

doctorado)2. Personas con nivel medio universitario3. Directores, administrativos, celadores4. Personal operativo de campo a tiempo completo5. Personal operativo de campo a tiempo parcial6. Autoempleados y/o propietarios de fincas o proyectos acucolas7. Pescadores artesanales lacustres8. Trabajadores de las plantas procesadoras y de la industria manufacturera de alimentos

El camino a la formacin de nuevos profesionales en el tema de la acuicultura y su especializacin, hasido un ejercicio que los diferentes pases han venido desarrollando a nivel de tcnicos medios,licenciaturas y postgrados, para mantener una masa crtica importante que permita un desarrollosostenible de la actividad. Es as que el nmero de instituciones de educacin tcnico profesional ascomo las instituciones de investigacin y fomento se han incrementado. Existen en la regin al menos181 instituciones de educacin que imparten carreras acucolas o relacionadas con la acuicultura

(Cuadro 2). Estas instituciones tambin fomentan o desarrollan investigacin acucola.

Cuadro 2. Instituciones involucradas en investigacin y/o educacin en el mbito de laacuicultura para el 2003 (FAO, 2005a).

PasInstitucin

gubernamentalInstitucin no

gubernamentalUniversidades/

institutosTotal

Argentina 5 17 22Belice 0 0 0 0Bolivia 1 1 4 6Brasil 1 90 91

Chile 2 5 10 17Colombia 4 6 10Costa Rica 1 4 5Cuba 7 7Ecuador 1 5 6El Salvador 1 4 5Guatemala 1 2 3Guyana 1 1Honduras 1 1Jamaica 1 2 3Mxico 2 4 12 18Nicaragua 5 5Panam 2 1 3Per 1 11 12Paraguay 1 1 2Rep. Dominicana 1 1Uruguay 1 1Venezuela 3 7 10Total 36 12 181 229


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Caractersticas de los sistemas de cultivo

Los sistemas de produccin en la regin a pesar de estar enmarcados en los conceptos bsicos deextensivo, semi-intensivo e intensivo, presentan importantes variantes de acuerdo a los conceptosemitidos en los reportes de los diferentes pases.

Sistema extensivo

En el cultivo extensivo se incluyen desde el repoblamiento de los cuerpos de aguas continentales parala pesquera lacustre, hasta el uso de fertilizantes orgnicos (estircol de gallina, cerdo o ganado),alimentacin con subproductos agrcolas, densidades bajas y estanques rsticos de 100 a 10 000 m 2 ypolicultivos, con producciones que oscilan entre 50 y 225 kg/ha para el caso de los peces. Lossistemas extensivos parecen ser ampliamente utilizados especialmente en el cultivo de peces yparticularmente de tilapia.

En cuanto a los camarones marinos los cultivos se caracterizan por sistemas de bombeo einfraestructuras con estanques y canales de alimentacin ms bien rsticos, las siembras se realizan a

bajas densidades, y se aprovechan parcialmente las mareas para el llenado y recambio de agua.

Sistema semi-intensivo

El cultivo de peces conlleva desde el uso de estanques de tierra de 0,01 a 20 hectreas, corrales,cuerpos de agua con bordes temporales o permanentes y jaulas flotantes, agua por gravedad,recambios de agua de hasta el 50 por ciento, alimento balanceado (20 a 48 por ciento de protenabruta), fertilizacin qumica u orgnica, cultivos en fases de acuerdo a la densidad de siembra ytamao de los peces, en el caso de la tilapia. Este tipo de cultivo es tambin ampliamente usado yrecientemente se constata una tendencia gradual de transicin desde sistemas extensivos a semi-intensivos.

Para el cultivo de camarones marinos, se observa el uso de estanques de tierra, uso de fertilizantes yalimento balanceado, bombas para llenado y recambios de agua. Este es probablemente el tipo desistema de cultivo ms comn en el caso de los camarones en la mayora de los pases.

Sistema intensivo

Los cultivos intensivos se realizan en jaulas flotantes (50-200 m3), estanques de tierra, revestidos deplstico, concreto, canales rpidos o raceways, sistemas de recirculacin y reacondicionamiento delagua, se hace nfasis en el control de la calidad del agua, alimentacin y sanidad, alimento balanceadocompletado o no con alimento vivo, altas densidades, aireacin, etc.

Este tipo de cultivos es el ms empleado en el caso de la salmonicultura. En este ltimo caso ya

existen granjas pisccolas de alta intensidad durante las etapas iniciales de vida en agua dulce bajosistemas de recirculacin de agua de hasta un 90 por ciento. Se vislumbra tambin la implementacinde estos sistemas de cultivo para las fases de alevinaje y produccin de smolts, re-emplazandolentamente los sistemas de produccin en jaulas flotantes realizados en la actualidad en lagos oembalses. La engorda del salmn se realiza en jaulas flotantes, cuyo elevado desarrollo tecnolgicopermite el empleo de alimentadores semi-automticos y automticos que poseen sistemas de conosy/o cmaras para evaluar la eficiencia del proceso de alimentacin y la prdida de alimento

Los sistemas de cultivo intensivos tambin se aplican al cultivo de trucha, tilapia, camarones y otrospeces marinos.

La tendencia en la produccin por parte de la acuicultura esta orientada a la bsqueda de mejoresrendimientos tanto por el desarrollo tecnolgico del cultivo de nuevas especies, as como por la


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7

intensificacin de los cultivos y el mejoramiento de tecnologas y tcnicas de manejo de los sistemasproductivos incluyendo manejo sanitario.

Especies cultivadas

Entre las principales especies que se cultivan en la regin se encuentran los salmnidos (salmones ytruchas) en 9 pases de la regin, los camarones marinos reportados en 18 pases y las tilapiasreportada en 20 pases. Estos tres grupos constituyen los principales cultivos regionales (Figura 3).

En el caso de las especies endmicas destacan el tambaqui o cachama (Colossoma macropomum) y elpac (Piaractus mesopotamicus) que sostienen importantes cultivos en las cuencas de donde sonoriginarias, aunque tambin han sido exportados a diferentes pases intra y extraregionalmente.

De igual forma los moluscos particularmente bivalvos que se cultivan en seis pases, y cuyaspotencialidades se vienen desarrollando en los ltimos aos (Figura 3), constituyen un tipo de cultivoque ha mostrado un significativo incremento en la ltima dcada (FAO, 2005b).

Adicionalmente se cultivan al menos otras 47 especies correspondientes a los siguientes grupos:carpas, carcidos, moluscos y macroalgas entre otros. En la Figura 3 se observa que en una dcada laproduccin acucola de Amrica Latina y Caribe ha crecido en forma acelerada mostrndose el mayorcrecimiento en los salmnidos, camarones, tilapias, moluscos bivalvos y carcidos. En trminosrelativos estos tres ltimos grupos han crecido ms que los camarones si bien estos se consolidancomo el cultivo ms importante en la mayora de los pases.

Figura 3. Produccin comparativa en una dcada, por grupos principales 1993 y 2003. Seindican en forma separada moluscos Bivalvos y otros Moluscos (FAO, 2005b).

0

100,000

200,000

300,000

400,000

500,000

600,000

Toneladas

Salmn

Camarn

Tilapia

Biva

lvos

Ca

rpas

Macroa

lgas

Carac

idos

O

tros

Ba

gres

O.Mo

lusc.

1993 2003


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8

Sistemas o prcticas de cultivo

Cultivo de salmones y truchas

El cultivo de la trucha es el ms antiguo en Amrica Latina, registrando su inicio a finales del SigloXIX e introducindose en los diferentes pases principalmente para el sostenimiento de pesquerasrecreativas. El cultivo actual realizado en nueve pases es principalmente para comercializacin yconsumo. El cultivo de salmones (tanto del Atlntico como del Pacfico) es exclusivo de Chileexistiendo algunos intentos experimentales en Argentina (Figura 4).

0

50

100

150

200

250

300

350

400

450

500

Tonela

das

Argentina

Belice

Brasil

Chile

Colombia

CostaRica

Mxico

Per

Venezuela

Figura 4. Produccin de salmnidos por pases para 2003 (FAO, 2005b).

Los cultivos de salmones se han desarrollado de forma exponencial en las ltimas dcadasprincipalmente liderado por el salmn del Atlntico (Figura 5).

Estos son cultivados en sistemas intensivos, cuyos alevines se cran en estanques, los juveniles en jaulas flotantes en agua dulce tanto en lagos como en ros y ltimamente en sistemas de altatecnologa con recirculacin de agua. Tales sistemas pueden lograr hasta dos producciones anuales de8 a 12 millones de juveniles. La engorda de las distintas especies de salmn ocurre en el mar en jaulasflotantes de alto desarrollo tecnolgico que permiten lograr producciones que oscilan entre 2 000 y4 000 toneladas anuales y con densidades de cultivo de entre 12 y 15 kg/m3. La produccin deengorda en el mar requiere de condiciones oceanogrficas muy particulares tales como temperaturasinferiores a los 16-18 oC lo cual restringe el mbito geogrfico para estos cultivos prcticamente alOcano Pacfico en el sur de Chile aprovechando la condicin de fiordos y canales.

En algunos pases, las truchas se cultivan en sistemas extensivos bajo condiciones climticasfavorables llevndose a cabo en estanques rsticos mayores a 100 m2, o para el repoblamiento decuerpos de agua continentales, con producciones entre los 35-100 kg/ha.


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9

Figura 5. Produccin de salmnidos en Chile 1993-2004 (FAO, 2005a).

El sistema semi-intensivo para el cultivo de la trucha utiliza estanques de tierra, piletas de concretocon entradas de agua individuales o en forma de cascada para aprovechar el desnivel del terreno y aspermitir la oxigenacin del agua, la cual es transportada por canales abiertos. En los sistemas decultivo en piletas de concreto, la pre-cra se realiza en tinas bajo techo, donde permanecen los pecespor un perodo de 60 das hasta alcanzar 30 a 40 g; de all se transfieren a piletas o canales de concretotipo raceway con densidades de 70 a 90 peces por metro cbico hasta lograr el tamao comercial en 9

a 10 meses. Tambin se cultiva en jaulas flotantes con densidades de 5-15 kg/m3. Se utiliza la fase depre-cria por un trmino de 3-4 meses para pasar a las jaulas de engorde hasta alcanzar el pesocomercial que oscila entre 500 y 700 g.

En el cultivo intensivo de truchas y salmones, especialmente para la produccin de pre-smolts deestos ltimos se utilizan diversos tipos de instalaciones: estanques de concreto, raceways, jaulassuspendidas (de 4x4 m2 10x10 m2), caracterizados generalmente por elevados flujos continuos deagua, y en algunos casos, por el uso de oxgeno lquido. En los ltimos aos parte de la produccin depre-smolt de salmones ocurre en granjas de gran tamao y con recirculacin de agua de altatecnologa y eficiencia pudiendo producir hasta 12 millones de smolt al ao.

Tanto en los sistemas semi-intensivo como intensivo, las ovas de truchas y salmones songeneralmente importadas, aunque en algunos casos son producidas en la misma factora, siendoincubadas en incubadores verticales u horizontales durante unos 30 das que dura el proceso. Similares el caso para la produccin de ovas de salmones.

Cultivo de camarones marinos

El cultivo de camarones marinos, tiene sus inicios en 1968 y se ve rpidamente incrementado en ladcada de 1970, siendo practicado actualmente en 18 pases (Figura 6).

Sin embargo, el cultivo del camarn ha confrontado importantes problemas relacionados conenfermedades tales como el Sndrome de Taura entre 1995-1996 y el Sndrome de la Mancha Blanca

1998-1999, mermando la produccin significativamente de la regin. Esta baja fue particularmentenotoria en Ecuador (FAO, 2004b). Actualmente, con el esfuerzo de los diferentes actores en la

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Trucha Arco Iris

Salmn Plateado

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implementacin de innovaciones tecnolgicas, mejores mtodos de manejo de los cultivos en cuanto ainfraestructuras, produccin, agua, suelos y fauna microbiana, bioseguridad, entre otras, se vienevislumbrando una recuperacin de la industria, pasando la produccin de 153 731 toneladas en el ao2000 a 279 775 toneladas en el 2003 (Figura 7).

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Figura 6. Produccin de camarones marinos por pas en el 2003(FAO, 2005b).

Figura 7. Produccin de camarones marinos en la dcada de 1993-2003(FAO, 2005b).

Los cultivos de camarones marinos se desarrollan en sistemas que se clasifican de acuerdo a criterios

tales como: infraestructura, manejo de la produccin, soporte tcnico, manejo del suelo, del agua y laflora microbiana, as como rendimiento.

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Penaeussp.Camarn blancoCamarn patiblanco

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Por lo que a infraestructura se refiere, los sistemas extensivos se caracterizan por capacidades debombeo y filtracin bajos y sistemas deficientes de estructuras de llenado y drenado. En cuanto amanejo de la produccin las densidades son bajas, contando con soporte tcnico espordico y sinmanejo del suelo, agua y flora microbiana. Los rendimientos son inferiores a 363 kg/ha.

El sistema semi-intensivo se clasifica en Bajo, Medio y Alto en funcin del desarrollo y capacidad dela infraestructura, capacidad de bombeo, sistemas de filtracin y estructuras de llenado y drenado. Enel manejo de la produccin, el uso de alimento es determinante as como la entrega de asistenciatcnica. Tambin se practica el manejo del suelo (roturacin, encalado, desinfeccin) y del agua(fertilizacin, encalado y recambios) y el uso de postlarvas de laboratorio. Los rendimientos obtenidosvaran desde 300-500 kg/ha/ciclo en el caso del sistema semi-intensivo bajo hasta los1 000 kg/ha/ciclo en los sistemas semi-intensivos altos. Normalmente se pueden obtener dos ciclospor ao.

En el sistema semi-intensivo Medio, la capacidad de bombeo y el sistema de filtracin tienen unapreponderancia media, as como los sistemas de llenado y drenado. El uso de alimento, el monitoreode los parmetros y el soporte tcnico es determinante, realizndose el manejo del suelo (roturacin,control del pH con cal, desinfeccin) del agua (fertilizacin, desinfeccin con cal y recambios) y laflora microbiana (uso de cal). Los rendimientos obtenidos son de 680 a 2 268 kg/ha.

En los sistemas intensivos los estanques tienden a ser pequeos, requiriendo una gran capacidad debombeo y filtracin y un exigente control de los sistemas de sedimentacin, aireacin as comodisponer adems de equipos de laboratorio. Es tambin determinante el manejo de la produccin, elcontrol del suelo, agua y flora microbiana al igual que el soporte tcnico. En algunos pases, seestablecen sistemas hiperintensivos con estanques pequeos o tanques de concreto, alcanzandorendimientos de 2 721-7 800 kg/ha.

Cultivo de tilapias

El proceso de comercializacin de las tilapias introducidas, cuyo destino primario fue el rea rural, seinicia a partir de la segunda parte de los aos de 1980 y ya en 1994 se dan las primeras exportacionesde tilapias de cultivo hacia los Estados Unidos.

En el transcurso de este lapso se realizaron introducciones de diferentes especies adicionalmente al dela nilotica (Oreochromis niloticus), tales como la rendali (T, rendalli), hornorum (O. urolepishornorum), mosambica (O. mossambicus), aurea (O. aureus), y lneas de roja (variedad deO. mossambicus) para intentar adecuar su desarrollo de acuerdo a las caractersticas del ambiente delos diferentes cuerpos de agua. En la actualidad 18 pases reportan el cultivo de las distintas especiesde tilapia (Figura 8).

A pesar de que en la mayora de los pases no exista demanda para las especies de agua dulce en losmercados nacionales, los pequeos y medianos productores paulatinamente empezaron a vender sulimitada produccin con relativa facilidad en las reas cercanas a los cultivos, pueblos, supermercadosy restaurantes de las localidades y ciudades.

El sistema de cultivo extensivo es el ms difundido, utilizando estanques desde 100 a 20 000 m2, condensidad de siembra de 0,5 a 2 peces/m2 y peso promedio de 1-5 g. El manejo de la calidad del aguaes limitado, sin uso de alimento balanceado, fertilizacin del agua generalmente con estircol de avesde corral o alimentacin con subproductos agrcolas. Se practica el policultivo con otras especies(Cuadro 3) y las cosechas se efectan desde los 180 a los 365 das cuando los peces alcanzan tallaspromedio de 250-600 g. De igual forma se utiliza en el repoblamiento de embalses donde no existen ohan disminuidos las poblaciones de peces, bien sean nativas o introducidas, con densidades iniciales

de hasta 2 000 alevines/ha.


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Figura 8. Produccin de tilapias por pas en 2003 (FAO, 2005b).

Cuadro 3. Especies utilizadas en policultivo con tilapias (FAO, 2005a).

EspecieDensidad de siembra

(peces/m2)Carpa plateada 1/10Carpa cabezona 1/10Carpa herbvora 1/10Carpa comn 1/10Tambaqui o Cachama 1/5-10Guapote tigre 1/5-10

En los cultivos semi-intensivos se utilizan estanques de 100 a 20 000 m 2, corrales y canales de riegoentre otras infraestructuras, con recambios de agua del orden de 5 a 10 por ciento por da. Se empleala fertilizacin orgnica y/o qumica, as como el alimento balanceado. La densidad de siembra es de2-7 alevines/m2 con peso promedio de 2-5 g; la cosecha se realiza a los 160-300 das con pesospromedio de 280 a 500 g, siendo generalmente utilizado el policultivo con las mismas especies que en

el extensivo.En el cultivo intensivo se utilizan jaulas flotantes (2-100 m3), tinas de concreto (25 m3) y estanques de180 a 240 m2 revestidos con plstico o de concreto, con densidades de 10-30 alevines/m2 en losestanques y de 100-150/m3 en las jaulas. Los recambios de agua se estiman desde un 15 por cientodiario a 300 por ciento por hora.

Tanto en el sistema semi-intensivo como el intensivo, el cultivo se realiza en etapas o fases de cultivo,de acuerdo al tamao de los peces, reducindose en cada una de ellas las densidades de siembra(FAO, 2005a).

El cultivo de tilapia en la dcada de los aos 1993 a 2003, ha tenido un incremento significativo

debido a la tendencia hacia la diversificacin de cultivos principalmente a causa de las enfermedadesde los camarones marinos. Por otra parte han influido la creciente demanda en los Estados Unidos y la


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apertura de otros mercados como la Unin Europea y los propios pases de la regin. Es as que laproduccin se ha incrementado desde 24 100 toneladas en 1993 a 127 000 toneladas en 2003(Figura 9).

Figura 9. Produccin de tilapias en la dcada de 1993 a 2003 (FAO, 2005b).

Cultivo de moluscos

Los cultivos de moluscos datan desde 1921, cuando se iniciaron los cultivos en Chile, alcanzando sumayor produccin en los pases de los extremos norte y sur de Latinoamrica. Se emplean diferentessistemas, segn el tipo de litoral y la especie de que se trate. El cultivo de moluscos empieza a cobrarrelevancia en Argentina, Brasil, Venezuela, Guatemala y Mxico.

En la actualidad se puede obtener semilla de laboratorio (algunas especies de pectnidos y ostras) o dela naturaleza mediante distintos tipos de colectores: bolsas de malla, collares o sartas de alambregalvanizado o filamento de nylon los cuales contienen alrededor de 30 valvas de mejillones u ostrasperforadas en el centro y separadas entre s por trozos de tubo de material plstico o de haces de ramasde arbustos. Los colectores se fijan suspendindolos de las lneas del estacado en zonas en las quenaturalmente ocurre la fijacin de la larva de la especie en cuestin.

Los mejillones y pectnidos se cultivan usando longlines, balsas o una combinacin de longlines y depostes instalados en reas intermareales bajas. Para las ostras se usan longlines o bandejas, bolsas demallas plsticas colocadas sobre mesas submareales (estructuras de hierro en forma cuadrangular tipomesa, cuyas patas son clavadas en los fondos), Los organismos se pasan a bolsas de malla de mayorcalibre al pasar de la fase de pre-cra a engorda, En ocasiones tambin se emplean balsas desde dondecuelgan las sartas.

Cultivo de Colosomasy Piaractus (Caracidos)

Los cultivos de estas especies son ms comunes en Brasil, Argentina, Colombia, Per, Venezuela yUruguay. Se realizan principalmente bajo sistemas semi-intensivos en estanques, los cuales pueden

construirse de diversa forma y tamao, dependiendo de la naturaleza del terreno y del abastecimientode agua generalmente suministrada por gravedad u ocasionalmente por bombeo, bien sea de fuentes

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superficiales o subterrneas. Se utilizan alimentos concentrados con contenido del 25 al 28 por cientode protena. La fertilizacin es similar a la practicada para el cultivo de las tilapias. Las densidades desiembra utilizadas normalmente son de 2 a 4 peces/m2 equivalente a cargas de 1 a 2 kg/m3. Tambinse realizan policultivos con las tilapias, en los que se disminuye la densidad para cada una de lasespecies.

Cultivo de macroalgas

Las algas, principalmente gracilaria (Gracilaria sp.), se producen en cultivos extensivos asociados azonas marinas y estuarinas. La tcnica de cultivo consiste en la propagacin vegetativa mediante lafragmentacin de talos que son plantados directamente en fondos arenosos o a lneas suspendidas. Lospases en los que actualmente se practica el cultivo de algas son: Chile, Venezuela y Per; y en faseexperimental: en Panam y en Brasil.

2. PRODUCCIN, ESPECIES Y VALORES

2.1 Produccin

Los datos de produccin de la acuicultura en la regin para el ao 2003, alcanzan valoresaproximados de 1,25 millones de toneladas con un valor de 4 600 millones de dlares EE.UU.(Figura 10a).

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Figura 10a. Produccin de la acuicultura por pas en Amrica Latina para el 2003 (FAO, 2005b).

Pero si se excluyen a Chile y a Brasil, estos valores disminuyen a 339 022 toneladas con un valor de1 400 millones de dlares EE.UU. (Figura 10b).

Tal como se observa en la Cuadro 4, la produccin en 2003 (FAO, 2005b) est integradaprincipalmente por el grupo de los salmnidos (salmones y truchas) con un volumen de 502 032toneladas y valor de 1 924 924 dlares EE.UU.; los camarones marinos con volumen de 279 775toneladas y valor de 1 376 468 dlares EE.UU. y las tilapias con un volumen de 127 484 toneladas y

valor de 357 987 dlares EE.UU.


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Figura 10b. Produccin de la acuicultura por pas en Amrica Latina para el 2003 (FAO, 2005b).

Cuadro 4. Produccin acucola por especies en 2003 (FAO, 2005b).

Especies (Nombre comn) Nombre cientficoProduccin(toneladas)

Valor(miles de$EE.UU.)

Camarn patiblanco Penaeus vannamei 256 510 1 240 086Salmn del Atlntico Salmo salar 280 481 1 206 068Trucha arco iris Oncorhynchus mykiss 124 760 416 968Salmn plateado Oncorhynchus kisutch 95 261 295 309Tilapias nep Oreochromis (=Tilapia) spp. 86 495 265 695Ostin abanico Argopecten purpuratus 21 519 179 908Carpa Cyprinus carpio 64 797 176 763Langostinos Penaeus nep Penaeus spp. 21 356 129 362Chorito Mytilus chilensis 56 481 124 258Cachama Colossoma macropomum 30 082 108 513Carcidos nep Characidae 22 365 100 643Tilapia del Nilo Oreochromis niloticus 40 073 89 641Gracilarias Gracilaria spp. 69 650 55 720Peces de agua dulce nep Osteichthyes 15 966 34 502Siluroideos de agua dulce nep Siluroidei 5 297 23 307Mejilln de roca sudamericano Perna perna 17 222 15 500Ostin japons Crassostrea gigas 4 979 11 540Carpa plateada Hypophthalmichthys molitrix 13 136 9 856Atn rojo del Atlntico Thunnus thynnus 517 7 279Boquichico reticulado Prochilodus reticulatus 2 774 7 122Salmn real Oncorhynchus tshawytscha 1 530 6 579Langostino de ro Macrobrachium rosenbergii 581 4 974Langostino blanco sureo Penaeus schmitti 1 370 4 795

Ranas Rana spp. 715 4 580Ostiones nep Crassostrea spp. 2 196 4 392


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Especies (Nombre comn) Nombre cientficoProduccin(toneladas)

Valor(miles de$EE.UU.)

Peces planos nep Pleuronectiformes 367 3 854Cachama blanca Piaractus brachypomus 1 288 3 343

Tilapia azul Oreochromis aureus 1 600 3 065Bagres nep 1 262 2 688Tilapia del Mozambique Oreochromis mossambicus 916 2 651Oreja de mar nep Haliotis midae 106 2 480Sbalos sudamericanos nep Prochilodus spp. 1 149 2 251Camarn azul Penaeus styli

Desarrollo Acuicultura America Latina y Caribe

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