Curva Tipo Azucares Reductores
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Curva tipo azucares reductores Cruz Morales Rebeca Luna Martínez Juan Rodolfo Saavedra Chavelas Miguel Ángel 3FV1 Sección 2 Introducción La cinética enzimática estudia la velocidad de las reacciones catalizadas por enzimas. Estos estudios proporcionan información directa acerca del mecanismo de la reacción catalítica y de la especificidad del enzima. Las enzimas son proteínas complejas que producen un cambio químico específico en todas las partes del cuerpo. Por ejemplo, pueden ayudar a descomponer los alimentos que consumimos para que el cuerpo los pueda usar. La coagulación de la sangre es otro ejemplo del trabajo de las enzimas. Los sacáridos que sostienen carbonos anoméricos que no forman glucósidos se denominan azucares reductores debido a que el grupo aldehído libre que está en equilibrio con la forma cíclica del azúcar reduces los agentes oxidantes moderados. Bibliografía http://www.ehu.eus/ biomoleculas/enzimas/enz3.htm https://www.nlm.nih.gov/ medlineplus/spanish/ency/ article/002353.htm Voet, Voet, Pratt. Fundamentos de bioquímica. Ed Panamericana. Pp 214 Resultados
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Curva tipo azucares reductores
Cruz Morales Rebeca
Luna Martínez Juan Rodolfo
Saavedra Chavelas Miguel Ángel
3FV1 Sección 2
Introducción
La cinética enzimática estudia la velocidad de las reacciones catalizadas por enzimas. Estos estudios proporcionan información directa acerca del mecanismo de la reacción catalítica y de la especificidad del enzima.
Las enzimas son proteínas complejas que producen un cambio químico específico en todas las partes del cuerpo. Por ejemplo, pueden ayudar a descomponer los alimentos que consumimos para que el cuerpo los pueda usar. La coagulación de la sangre es otro ejemplo del trabajo de las enzimas.
Los sacáridos que sostienen carbonos anoméricos que no forman glucósidos se denominan azucares reductores debido a que el grupo aldehído libre que está en equilibrio con la forma cíclica del azúcar reduces los agentes oxidantes moderados.
Bibliografía
http://www.ehu.eus/biomoleculas/enzimas/enz3.htm
https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002353.htm
Voet, Voet, Pratt. Fundamentos de bioquímica. Ed Panamericana. Pp 214
Resultados
Discusión
La sacarosa es un azúcar no reductor, disacárido; y puede dar lugar a dos azúcares reductores, como lo son la Glucosa y la Fructosa, mediante la intervención de la enzima Sacarasa (β- fructofuranosidasa o invertasa).
Conclusiones
La enzima Sacarasa (β- fructofuranosidasa o invertasa), cataliza a la sacarosa y hace que de cómo productos a la Glucosa y a la Fructosa
En la reacción entre la invertasa y la Sacarosa, se obtiene gráficamente una recta, así que: entre mayor sea la concentración de algún azúcar reductor, mayor será la absorbencia que tendrá en el espectrofotómetro.
Tubo No. Blanco ProblemasT 1 2 3 4 5
Glucosa 0.005MFructosa 0.0005M (mL)
0 0.1 0.2 0.4 0.8 1.0
Sacarosa 0.2 M (mL)
0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5
Regulador de acetatos 0.05 M, pH 4.7 (mL)
0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5
Agua (mL) 1.0 0.9 0.8 0.6 0.2 03,5DNS (mL)
0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5
Desarrollo de color
5 minutos a 92 °C (en baño maria)
Dilución Colocar en baño maría con hielo y diluir con 2mL de agua destilada
Leer en un espectrofotómetro a 540 nmAbsorbencia 0.000 0.044 0.154 0.420 0.723 0.904Azúcar reductor (µmoles)/2.0mL
0µ 1µ 2µ 4µ 8µ 0.00001
