Cultivo Ecologico de La Berenjena

PROYECTO REGIONAL DE FORTALECIMIENTO DE LA VIGILANCIAPROYECTO REGIONAL DE FORTALECIMIENTO DE LA VIGILANCIAFITOSANITARIA EN CULTIVOS DE EXPORTACION NO TRADICIONALFITOSANITARIA EN CULTIVOS DE EXPORTACION NO TRADICIONAL

República de China República de China -- OIRSAOIRSA

Honduras, septiembre de 2001Honduras, septiembre de 2001

PROYECTO VIFINEX República de China - OIRSA

MANUAL TECNICO CULTIVO ECOLOGICO DE LA BERENJENA Honduras, septiembre de 2001

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CONTENIDO

Página I. PRESENTACION ............................................................................................................. 1 II. ANTECEDENTES ............................................................................................................ 2 2.1. HISTORIA, ACTUALIDAD Y FUTURO 2

2.2. DEFINICION, CONCEPTO DE PRODUCCION ECOLOGICA Y LEGISLACION 2 III. PROCESO DE TRANSICION A LA PRODUCCION ECOLOGICA ................................ 6

3.1. EL PROCESO DE TRANSICION O CONVERSION ............................................ 6 3.2. EL PRIMER PASO EN EL PROCESO DE TRANSICION .................................... 6 3.3. CUANTO TIEMPO LLEVA LA TRANSICION ....................................................... 6 3.4. QUE HACER DURANTE EL PROCESO DE TRANSICION ................................. 6 3.5. EL COSTO DE LA TRANSICION .......................................................................... 6

IV. SISTEMA DE PRODUCCION ECOLOGICA .................................................................... 7

4.1. DESCRIPCION DEL CULTIVO ............................................................................. 7 4.2. REQUERIMIENTOS AGRO ECOLOGICOS ......................................................... 7 4.3. ZONAS DE PRODUCCION .................................................................................. 9 4.4. CULTIVARES ........................................................................................................ 9 4.5. CICLO DEL CULTIVO ........................................................................................... 10 4.6. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO ..................................................................... 10 4.7. CRONOGRAMA FENOLOGICO ............................................................................ 12 4.8. MANEJO AGRONOMICO DEL CULTIVO .............................................................. 12

V. COSECHA Y MANEJO POSCOSECHA ........................................................................... 27

5.1. COSECHA .............................................................................................................. 27 5.2. MANEJO POSCOSECHA ...................................................................................... 28

VI. MERCADO Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS ECOLOGICOS ........................ 29

6.1. GENERALIDADES ................................................................................................. 29 6.2. MERCADO DE PRODUCTOS ECOLOGICOS ...................................................... 30 6.3. COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS ECOLOGICOS .................................... 30

VII. CERTIFICACION ECOLOGICA ....................................................................................... 30

7.1. GENERALIDADES ................................................................................................ 30 7.2. IMPORTANCIA DE LA CERTIFICACION ............................................................. 31 7.3. EL PROCESO DE CERTIFICACION .................................................................... 31 7.4. EL COSTO DE LA CERTIFICACION .................................................................... 31

VIII. BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................. 32


MANUAL TECNICO CULTIVO ECOLOGICO DE BERENJENA Honduras, septiembre 2001

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I. PRESENTACION La producción ecológica se está convirtiendo en una actividad importante en la economía mundial, debido al constante crecimiento del mercado internacional de estos productos. Este sector se puede llegar a constituir en el mediano y largo plazo en una fuente importante de ingresos, pudiendo tener un impacto significativo tanto en el aspecto económico, como en la salud, los recursos humanos y la protección de los recursos naturales del país. Los beneficios de las exportaciones de estos productos son de gran importancia, en el ingreso familiar de los pequeños y medianos productores y por los empleos que puedan generarse en el área rural. Por otra parte, representa una de las opciones para la diversificación y el aprovechamiento competitivo de los recursos productivos del país. Ante esta situación el Proyecto Regional de Fortalecimiento de la Vigilancia Fitosanitaria en Cultivos de Exportación no Tradicional (VIFINEX), fomenta estos cultivos y se complace en presentar a la comunidad agro empresarial de la República de Honduras el Manual Técnico Cultivo Ecológico de la Berenjena. El objetivo es fomentar el cultivo ecológico de la Berenjena con fines de exportación a gran escala. Con esta alternativa se pretende el incremento de la producción, la protección de los recursos naturales, la generación de empleo y el ingreso de divisas en la República de Honduras. Dadas las actuales condiciones ecológicas y características agrícolas en la República de Honduras, se estima técnicamente viable y económicamente rentable el establecimiento de plantaciones de Berenjena ecológica y con ello fomentar la diversificación actual de la oferta agrícola exportable.



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II. ANTECEDENTES 2.1. HISTORIA, ACTUALIDAD Y FUTURO A. Historia A nivel mundial, la tendencia por el consumo de productos libres de residuos tóxicos, sanos y amigables al ambiente, inicia en la década de los años ´70, específicamente en Europa. Al inicio, el consumo de estos productos fue considerado como una moda, sin embargo, con el paso de los años y con la constante degradación de los recursos naturales a nivel mundial, este movimiento fue creciendo a tal grado que a finales de la década de los años ´90, se convierte en una fuerte tendencia del mercado que en la actualidad sigue su ritmo de crecimiento en los mercados de importancia como lo son: Norteamérica, Europa y Asia. En la región centroamericana es en la década de los años ´90 que formalmente toma importancia este tipo de cultivos y son productos como café, especias, medicinales y productos no maderables de bosque, los que se ofertan en un mayor volumen, se inician los procesos de certificación de fincas y se comienza a conocer el tema. B. Actualidad Actualmente en Centroamérica, el volumen y la diversidad de productos ecológicos que se ofrecen está creciendo, se pueden encontrar pequeñas producciones de vegetales y frutas tropicales que se producen bajo normas orgánicas; los cultivos como las especias, el café, las nueces, las medicinales y aromáticas, están incrementado sus volúmenes de producción. El mercado internacional se encuentra en franco desarrollo y la agroindustria exige cada vez, más materia prima que sea producida de forma ecológica. Sin embargo, es necesario generar y/o adaptar tecnología de producción propia, que nos permita lograr una adecuada productividad, transferir los conocimientos e involucrar a todos los actores del proceso, para contar con una oferta de calidad y en cantidad apreciable para el mercado. C. Futuro Los mercados siguen creciendo y se espera que esta tendencia se mantenga, esto permitirá que la oferta de nuestros productos, encuentre un espacio en los mismos, siempre y cuando podamos mantener los estándares de calidad que se exigen para estos mercados y sepamos comercializarlos adecuadamente. 2.2. DEFINICION, CONCEPTO DE PRODUCCION ECOLOGICA Y LEGISLACION A. Definición y conceptos A.1. Agricultura sostenible Trata sobre agricultura sostenible, se hace referencia a un término que engloba diferentes prácticas agrícolas y sistemas de producción que satisfacen los principios



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básicos de sostenibilidad. La agricultura sostenible responde positivamente a problemas que enfrenta la agricultura tradicional, convencional y moderna. Agricultura sostenible, es la integración de agro ecosistemas que se basan en la naturaleza, interdependientes, conservadores de los recursos naturales y productivos. Algunos nombres comúnmente utilizados para identificar estos sistemas de producción son: Agricultura orgánica, biológica, biodinámica, regenerativa, ecológica, natural, permacultura y otros. Lo importante de estos sistemas de producción es que están orientados a proteger el ambiente, causar el menor impacto y hacer un uso racional y adecuado de los recursos naturales. La agricultura sostenible abarca varias disciplinas y conceptos como: Agro ecología, agroforestería, sistemas integrados de cultivo y manejo integrado de plagas; prácticas tendientes a producir sin destruir, conservar el medio ambiente y a restablecer y/o incrementar la productividad. En los mercados internacionales su utilizan los términos: orgánico, ecológico y biológico como sinónimos; estos términos, se han generalizado alrededor del mundo, prefiriéndose en Norteamérica el término: orgánico y en Europa los términos: ecológico y/o biológico. El objetivo de producir de forma sostenible es para incrementar la oferta de productos ecológicos certificados, que permita responder a la demanda internacional de este tipo de productos, como consecuencia de las nuevas tendencias del mercado y la preferencia del consumidor por adquirir productos más sanos, de mejor calidad y amigables al ambiente. A.2. Agricultura ecológica Características de la agricultura ecológica La agricultura orgánica es una forma de producción sostenible que incluye las siguientes características: evita o excluye el uso de insumos externos de síntesis química. Se basa en una planificación a largo plazo del manejo del suelo, incluye un plan de rotación balanceada de cultivos, incorporación de materia orgánica (rastrojos y estiércoles), utilización de cultivos de cobertura y abonos verdes, adecuadas prácticas de labranza y conservación de suelos y agua, control biológico de plagas, utiliza recursos propios de la finca, recicla nutrientes, diversifica la producción y conserva el medio ambiente. Podríamos definir entonces a la agricultura orgánica como el sistema de producción que integra aspectos agronómicos, económicos, ecológicos y sociales; en donde se utilizan insumos agrícolas naturales, se mantienen la diversidad vegetal y animal, así como la fertilidad y salud del suelo, promueve la conservación de la Biota y se minimiza el impacto ambiental. La agricultura orgánica no es solamente la sustitución de insumos de síntesis química por insumos naturales, se trata de implementar todo un sistema de manejo completo de la finca, que incluye prácticas de laboreo, rotación de cultivos, diversificación, manejo del agua y protección de la vida silvestre. Objetivos básicos de la agricultura ecológica Según la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM) se resumen en: n Producir alimentos de alta calidad nutritiva y en suficiente cantidad. n Trabajar con los ecosistemas en lugar de querer dominarlos.



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n Fomentar los ciclos bióticos dentro del sistema agrícola que comprende microorganismos, fauna y flora del suelo, las plantas y los animales.

n Mantener y aumentar a largo plazo la fertilidad de los suelos. n Empleo de los recursos renovables locales en los sistemas agrícolas. n Reciclaje de nutrientes minerales y materia orgánica. n Mantener la diversidad genética del sistema agrícola y de su entorno, incluyendo

protección de hábitat de plantas y animales silvestres. n Proporcionar a las especies animales las condiciones de vida que les permitan

realizar su comportamiento innato. n Lograr con las prácticas desarrolladas en el proceso productivo, un ingreso

económico familiar y comunal satisfactorio. A.3. Productos ecológicos certificados Los términos orgánico o ecológico certificado, han sido definidos como parte del cumplimiento de normas y/o estándares oficiales para alimentos y productos, con el objeto de proteger a los consumidores y legitimar a los productores orgánicos; por lo tanto, inspectores independientes brindan sus servicios a empresas o agencias de certificación reconocidas, que certifican la producción orgánica de los productos sea ésta a nivel de finca o bien de proceso agroindustrial. La certificación orgánica es una garantía para el consumidor, de que un alimento en particular ha sido producido de acuerdo a un cierto conjunto de normas y para legitimar estos procedimientos, existen legislaciones en los países consumidores y ahora también en algunos países productores, con lo que se pretende evitar que se haga un mal uso del término y se engañe al consumidor final. A.4. Perspectivas de la agricultura ecológica No se debe de considerar este sistema de producción como una moda pasajera; es más bien una práctica real y objetiva que responde a una tendencia del mercado internacional. En el futuro se espera que haya una mayor conciencia en la población para cuidar y manejar los recursos naturales renovables, de una forma sostenible. Países como Honduras, que cuentan con gran diversidad biológica, de suelos y clima apropiado, tienen en el futuro cercano, la posibilidad de producir algunos productos como la berenjena ecológica, que puede ser dirigido a ciertos nichos de mercado. A. 5. Síntesis de la producción ecológica Es un sistema de producción de participación voluntaria que se fundamenta en: Ø Hacer un manejo responsable de los recursos naturales como: agua, suelo y

biodiversidad Ø Utiliza insumos no contaminantes Ø Protege la salud humana y animal Ø Para su comercialización, la producción se somete a un proceso de certificación

orgánica o ecológica. B. Beneficios de la producción ecológica Según Rodríguez, R. (1995) sostenibilidad significa “satisfacer las necesidades del presente, sin comprometer las necesidades futuras”.



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Los beneficios de la producción ecológica, se pueden categorizar en: Económicos, ecológicos y sociales. Beneficios económicos Es una alternativa de producción que mediante la exportación, permite la generación de divisas que son de beneficio para la economía del país. Los productos ecológicos y orgánicos certificados, gozan de un sobreprecio el cual dependiendo de la calidad del producto, del movimiento de la oferta-demanda y de la estrategia de mercadeo de los comercializadores, así será el valor que se alcance del sobreprecio. Beneficios ecológicos Producir ecológicamente consiste en hacer un uso adecuado de los recursos naturales como suelo, agua y biodiversidad. Se procura un menor impacto a los ecosistemas al momento de producir. La producción sostenible, implica utilizar de una mejor manera los recursos existentes en la finca, promueve el reciclaje de nutrientes y se orienta al mejoramiento del suelo. Todo esto permite que el recurso suelo, se mantenga y mejore como consecuencia de hacer un uso adecuado de los ecosistemas; lo que a su vez se traduce en que se estarán conservando los recursos naturales para las próximas generaciones. Beneficios sociales La producción ecológica se basa en la integración de prácticas de laboreo del campo, que absorbe una gran cantidad de mano de obra, esto permite la generación de empleo en la misma zona o región y evita la fuga de divisas en la adquisición de insumos externos de síntesis química. C. Legislación En el contexto de legislación, tenemos normativas tanto a nivel internacional como nacional. Algunas de las normativas o regulaciones que rigen la producción orgánica a nivel internacional son: “Normas básicas para la agricultura y procesamiento de alimentos ecológicos” de la Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica –IFOAM, en este foro se encuentran asociadas empresas, asociaciones de productores, agencias de certificación orgánica, cuyos estándares de certificación están avalados por esta instancia; también, existen otras normas como por ejemplo: en Europa el “Reglamento de la Comunidad Económica Europea, sobre productos ecológicos” (Reglamento CEE 2092/91), la ley de productos orgánicos de los Estados Unidos que entró en vigencia en el año 2000, al igual que en Japón y así en muchos países ya se cuenta con leyes de producción orgánica a nivel nacional. En Centroamérica podemos citar el Acuerdo Gubernativo que rige la producción orgánica en Costa Rica y el Acuerdo Ministerial 1173-99, que norma regula y promueve la producción orgánica o ecológica en Guatemala. En El Salvador, se inicia en el año 2001 un esfuerzo tendiente a promover un Acuerdo Ejecutivo, que se encuentra en fase de elaboración, está siendo impulsado en conjunto por el sector público y el sector privado, en Honduras el proceso aún es incipiente. El objetivo de contar con normas armonizadas a nivel internacional, es participar activamente en los mercados de productos ecológicos, bajo las mismas reglas del juego y ser calificados como proveedores seleccionados para ciertos mercados. Un caso específico es el de la Unión Europea, en donde los países proveedores deben clasificarse dentro de la lista de “país tercero” antes de diciembre 2005, para ser proveedor seleccionado a ese mercado.



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III. PROCESO DE TRANSICION A LA PRODUCCION ECOLOGICA 3.1. El PROCESO DE TRANSICION O CONVERSION Se define la transición, como la acción de pasar de una forma de producción a otra; en este caso, se refiere pasar de producción convencional o natural a ecológica u orgánica certificada. 3.2. EL PRIMER PASO EN EL PROCESO DE TRANSICION El primer paso que debe dar el agricultor, es la decisión de realizar un cambio en su manera de pensar y dejar de pensar en luchar contra la naturaleza sino por el contrario, trabajar con los ecosistemas. 3.3. CUANTO TIEMPO LLEVA LA TRANSICION Esto implica un período de tiempo en el que se convierte una finca convencional a orgánica, entendiéndose esto no solo como dejar de usar productos de síntesis química, si no que se ha empezado todo un plan de manejo integral en la finca y de largo plazo, no hay un tiempo determinado para el proceso de transición, pudiendo ser de 1 a 3 años (esto no es una regla general) dependerá de las consideraciones que haga el inspector y la agencia certificadora. Sin embargo, según el artículo 5 y 5b del reglamento 2092/91 de la UE, hay que respetar un período mínimo de transición (12 meses) antes de tener derecho a etiquetar un producto como orgánico, ecológico o biológico. 3.4. QUE HACER DURANTE EL PROCESO DE TRANSICION Durante este proceso se pueden realizar diferentes prácticas agrícolas como: a. Aplicación de materia orgánica: Abonos orgánicos fermentados. b. Uso de abonos verdes y pastos: Para fijar elementos al suelo, producir biomasa y

extraer residuos tóxicos. c. Uso de abonos foliares: Son una alternativa para mantener la productividad en el

proceso. d. Rotación de cultivos: Secuencia o alternancia de cultivos para romper ciclos de

organismos plaga. e. Manejo de plantas competidoras (malezas): Mediante control mecánico o físico,

incorporarlas al suelo. f. Manejo de plagas y enfermedades: Fomentar o reestablecer el equilibrio biológico

natural. 3.5. EL COSTO DE LA TRANSICION Este depende del estado actual de la finca, ya que a mayor residualidad química, se tendrán que realizar mayores correcciones para desintoxicar el suelo, lo que implica mayor inversión. Los gastos comunes son: análisis del suelo, pago de mano de obra para labores culturales, compra de insumos naturales, establecimiento de abonos verdes y elaboración de abonos orgánicos.



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IV. SISTEMA DE PRODUCCION ECOLOGICA 4.1. DESCRIPCION DEL CULTIVO La Berenjena Solanum melongena L., es una planta nativa de la India, se conoció inicialmente como ornamental para posteriormente difundirse a partir del año 1900 como fruto comestible. En 1836 es traída a América por los colonizadores. Es una planta de día neutro con tallo y hojas espinosas, que responde como cultivo anual en climas templados y como perenne en el trópico. Planta arbustiva, semi-leñosa, que alcanza una altura de 0.60 a 1.50 metros, portando frutos grandes de forma ovalada, oblonga, redonda o alargada y cuyo color varía de blanco, morado y púrpura brillante. Su hábito de crecimiento es determinado, su reproducción se realiza por semillas las que tienen un poder germinativo de 3 a 4 años, es rica en vitamina A, B1, B2, C, Calcio, Proteínas y Hierro. Este cultivo presenta muchas oportunidades de mercado en el ámbito internacional, especialmente a los mercados de Estados Unidos y Canadá. Aunque Estados Unidos ha incrementado su producción, no logra abastecer el consumo local. La principal ventana para la mejor comercialización se presenta entre los meses de enero a junio. 4.2. REQUERIMIENTOS AGROECOLOGICOS A. Clima La Berenjena es un cultivo netamente de verano, por lo que requiere de un clima cálido durante toda la estación de cultivo. No soporta las heladas y exceso de agua, por lo que no es recomendable sembrarla en zonas de alta precipitación, prefiere climas secos. Para su desarrollo requiere de las condiciones climáticas siguientes: A.1. Temperatura Esta es muy importante en el crecimiento del cultivo. Este cultivo es muy sensible a las bajas temperaturas. Las temperaturas deben oscilar de 17 a 32ºC, siendo lo ideal 21 a 28ºC. A temperaturas menores de 17ºC el crecimiento se detiene. La deformación del grano de polen aumenta a temperaturas menores a 15ºC. Los cultivares que presentan frutos alargados son más resistentes a altas temperaturas, que cultivares de frutos redondos.



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A.2. Precipitación pluvial Es necesario que durante la etapa de crecimiento del fruto exista un adecuado suministro de agua. El riego será necesario si no se producen suficientes precipitaciones. Es preferible plantar el cultivo en lugares donde la precipitación pluvial sea de 400 a 1,200 mm anuales, bien distribuidos durante su ciclo vegetativo. Un exceso de humedad puede provocar la pudrición del follaje, frutos y la incidencia de enfermedades radiculares. La precipitación óptima para lograr un buen desarrollo y fructificación deberá ser de 500 a 700 mm bien distribuidos. A.3. Luz Es una planta muy exigente en luminosidad, requiere de 10 a 12 horas de luz, es necesario que aproveche al máximo las horas de luz para evitar el aborto de las flores y un desarrollo vegetativo demasiado exuberante. A.4. Altitud Alturas que varíen de 0 a 1,500 msnm, este es un factor que interviene directamente en la apariencia física del fruto. A.5. Humedad relativa La humedad relativa óptima debe oscilar entre el 50 y 65%. Humedades relativas muy elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y dificultan la fecundación. Cuando la humedad y la temperatura son elevadas se produce una floración deficiente, caída de flores, frutos deformes y disminución del crecimiento. Efectos similares se producen cuando la humedad relativa es escasa. B. Suelos Se adapta a una gran variedad de suelos, desarrollándose mejor en los suelos francos, arenosos, ricos en materia orgánica y bien drenados. B.1. Características químicas Los suelos para este cultivo deben tener buena capacidad de cambio catiónico, de manera que puedan suplir a este cultivo los elementos químicos necesarios para su buen desarrollo. El pH requerido varía de 5.5 a 7. B.2. Características físicas Los suelos para la producción de Berenjena deben ser de unos 40 cm de profundidad efectiva, con un buen drenaje. Debe proveerse de riego auxiliar en verano para garantizar una buena cosecha. En suelos muy ácidos se presentan problemas de crecimiento y producción.



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4.3. ZONAS DE PRODUCCION Las mayores plantaciones del Berenjena, se cultiva actualmente en Honduras, en la zona del valle de Comayagua con un área aproximada en producción de 110 Ha. El valle de Comayagua esta ubicado en el centro de Honduras donde predominan las condiciones climáticas siguientes: altura de 620 msnm, precipitación pluvial anual promedio de 800 mm, temperatura promedio de 26ºC y humedad relativa promedio de 60%. 4.4. CULTIVARES En Berenjena se pueden clasificar los cultivares por su variación al color: blanco, morado, violáceo, rojo púrpura y morado oscuro. También se pueden clasificar por su forma: Redondo aperado, ovalado y alargado. De los cultivares probados en el trópico seco centroamericano, sobresalen como las más populares: Florida Market, Black Beauty, Early Lon, Purple, Long Purple y Forth Myers Market.



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4.5. CICLO DEL CULTIVO Días a germinación 5 a 10 días Trasplante 25 a 40 días Crecimiento y desarrollo 50 días Primeras cosechas 60 a 80 días Período de cosecha 4 meses aproximadamente 4.6. ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO El crecimiento y la productividad del cultivo van a estar determinados por el tipo de suelo donde se establezca la plantación y la fertilización; aunque también influye el nivel técnico de la plantación y las condiciones climáticas. A continuación se mencionan los requerimientos agronómicos más importantes en la producción de Berenjena: A. Semillero La Berenjena por ser un cultivo de germinación lenta, es preferible propagarlo por trasplante. El semillero se realiza ya sea en el campo o bajo protección. Es preferible hacerlo en bandeja y bajo protección, de esta forma se obtienen plantas para el trasplante en el menor tiempo posible y con mayor porcentaje de “pegue”. Toma entre 25 y 40 días para que la planta alcance su tamaño óptimo para el trasplante, esto sucede cuando tiene su tercera hoja verdadera. Los primeros 30 días después del trasplante son los más lentos, y es en la etapa en la cuál el cultivo demanda mayores cuidados, una vez pasado este período la planta adquiere rusticidad y se defiende por sí sola. La cantidad de semilla a utilizar es de alrededor de 100 a 150 gramos/hectárea si se siembra en bandejas y de 200 a 250 gramos/hectárea si se realiza en camas para trasplantar a raíz desnuda.



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B. Selección del terreno El terreno donde se establezca una plantación óptimamente, deben ser de suelos ligeros, franco arenosos o arenosos. C. Preparación del terreno y trazo La preparación del terreno es una labor que se debe practicar por lo menos con un mes de anticipación al trasplante, con el propósito de mejorar las condiciones físicas del suelo y facilitar el desarrollo normal de las raíces. Se recomienda picar de 30 a 40 cm de profundidad. Para realizar el trazo hay que considerar como factor importante la topografía del terreno, si la pendiente del terreno es muy fuerte será necesario realizar el trazo siguiendo las curvas a nivel. Si se trata de un terreno plano o semiplano se traza una línea paralela al terreno para que sirva de base, y se estaquilla, de acuerdo a la distancia entre surco y surco, posteriormente se sacan perpendiculares a la línea base y se estaquilla de acuerdo a la distancia entre planta y planta, y luego se delinea en forma rectangular. D. Siembra o trasplante El momento oportuno para el trasplante es en la entrada de la época lluviosa (mayo a junio), o en cualquier mes si hay provisión de riego, para asegurar a la planta la humedad necesaria para su establecimiento. E. Distancias de siembra Las distancia de siembra son variables de 1.00 a 1.50 metros entre surcos y 0.75 a 1.00 m entre plantas, sembradas a la profundidad del cuello de la raíz. Las distancias más utilizadas son las que se describen en el cuadro I.

CUADRO I DENSIDAD DE PLANTAS POR HECTAREA DE ACUERDO

A LOS DISTANCIAMIENTOS MAS EMPLEADOS

DISTANCIA EN METROS DENSIDAD PLANTAS/HA 1.50 X 1.00 6,667 1.50 X 0.75 8,889 1.00 X 1.00 10,000 1.00 X 0.75 13,333

A mayor densidad de siembra se obtendrá un mayor rendimiento, pero se puede afectar el tamaño del fruto.



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4.7. CRONOGRAMA FENOLOGICO

CUADRO II CRONOGRAMA FENOLOGICO

Trasplante Floración Cosecha

25 a 40 días 50 días 60 – 80 días

1ª Fert 2ª Fert

Análisis foliar

4.8. MANEJO AGRONOMICO DEL CULTIVO A. Prácticas culturales Las prácticas culturales o de manejo y conservación de suelos, se deben realizar con el objetivo de reducir la pérdida física del suelo y mantener o aumentar la fertilidad de los mismos. Entre estas se deben considerar las siguientes: deshierbos selectivos, mantillo ó mulch, curvas a nivel, barreras vivas y barreras muertas, que son comúnmente recomendadas para el manejo del cultivo. A.1. Deshierbos selectivos Es un método recomendado para manejar las malas hierbas en los primeros estadios de la plantación, para evitar competencia con el cultivo. Con los deshierbos selectivos se mantiene el cultivo libre de malas hierbas y se restaura la fertilidad del suelo.

A.2. Mantillo ó Mulch La principal función del laboreo de la tierra es el combate de malezas. Al efectuar el laboreo se forma una capa superior de tierra suelta que se puede considerar como una capa aislante o manto de tierra. Dicha capa aislante puede ser útil para cerrar rajaduras del suelo; en unos casos aumenta la absorción de agua para reducir la erosión superficial y sirve para aumentar la aireación. Este mantillo también puede estar constituido por paja, estiércol, aserrín o plástico.

A.3. Curvas a nivel La siembra en curvas a nivel, consiste en establecer los surcos perpendicularmente a la pendiente del terreno; de tal manera que las plantas forman un obstáculo a la escorrentía superficial.



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A.4. Barreras vivas Son hileras de plantas perennes y de crecimiento denso, con raíces, profundas que tengan buen anclaje y se amarren al suelo, que sean de porte bajo para que no

interfieran con el desarrollo de las plantas de berenjena. Estas barreras deben ser sembradas a nivel, dispuestas a través de la pendiente y a lo largo de la línea del cultivo, con el objetivo de reducir la velocidad del agua que corre sobre la superficie del terreno y retener suelo. Los distanciamientos para la siembra de las barreras vivas, se hacen tomando en cuenta la inclinación o pendiente del terreno. A continuación se presenta los distanciamientos de acuerdo a la pendiente:

CUADRO III

DISTANCIAMIENTOS RECOMENDADOS PARA SIEMBRA DE BARRERAS VIVAS

PORCENTAJE DE PENDIENTE DISTANCIAMIENTO (metros)

5 20-25 10 15-20 15 12-18

20-30 10-15 30-40 7-15 40-50 5-9

Más de 50 3-5 Entre las especies recomendadas para establecer barreras vivas se mencionan: Izote Yuca elephantipes, Vetiver Vetiveria zizanioide, Zacate limón Cymbopagon citratus, Piña Ananas comosus, Bambú Bambusa vulgare. Estas a la vez pueden representar un ingreso económico extra, para el agricultor. A.5. Barreras muertas Son estructuras simples o pequeños muros de 30 a 40 centímetros de altura, construido con madera o piedras; se recomienda utilizarlos en aquellos lugares donde se cuenta con estos materiales para disminuir los costos en su elaboración. B. Muestreo y análisis del suelo y foliares Para diseñar un programa de fertilización orgánico adecuado, se debe tener el conocimiento previo del nivel de fertilidad del suelo y el estado nutricional de la planta de acuerdo a su edad; por lo tanto, es recomendable realizar muestreos de suelos y follaje, para que el laboratorio de suelos y nutrición mineral las analice, interprete y recomiende



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el plan de fertilización más apropiado a la condición particular del suelo de cada finca, tomando como guía los datos presentados en los cuadros IV, V, VI y VII. Una vez establecido el programa de fertilización, es importante monitorear la absorción de los nutrientes a través de análisis foliares. Estos deben hacerse con plantas en etapa de producción para monitorear la absorción de los nutrientes, o bién, si hay desbalances. Con está información se pueden hacer cambios al programa de fertilización acorde a la necesidad del cultivo. C. Fertilización orgánica En producción ecológica, la fertilización va dirigida a enriquecer el suelo, sustituir los nutrientes extraídos por las cosechas, los nutrientes perdidos por arrastre de la escorrentía superficial y corregir las carencias del suelo. Esto se logra aumentando la cantidad de materia orgánica del suelo y fortaleciendo la vida macro y micro biológica del mismo. Básicamente se hace un reciclaje de nutrientes. Es importante destacar que una producción alta de berenjena ecológica por unidad de superficie, solamente se puede alcanzar mediante la interacción de varios factores como: uso de variedades rendidoras, densidad de siembra adecuada, control fitosanitario y una adecuada fertilización orgánica. C.1. Criterios de fertilización orgánica La cantidad de abono orgánico a aplicar en cada plantación es específica en cada lote o parcela, los factores a tomar en cuenta son los siguientes:

• Análisis de suelo y foliar; • Topografía del terreno; • Factores climáticos; • Disponibilidad de insumos dentro de la finca ó en la localidad; • Variedad; • Producción: cantidad y calidad de cosecha; • Tipo de nutrientes que necesita la planta.

El período de mayor crecimiento vegetativo corresponde a la estación lluviosa que coincide con mayor radiación solar, el período recomendado para aplicar abonos orgánicos es cuando el suelo está suficientemente húmedo. El cultivo de Berenjena requiere que los elementos aportados estén disponibles formando parte de la solución del suelo. Algo muy importante que se debe tomar en cuenta, es que se debe abonar en terrenos con suficiente humedad en el suelo, pues el agua es un factor muy importante en la disolución y vehículo de los elementos nutricionales disponibles en el abono. En el cuadro IV se presentan los requerimientos nutricionales del cultivo.

CUADRO IV REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES DEL CULTIVO DE LA BERENJENA

(para una densidad de 10,000 plantas/ha)

ABSORCIÓN DE NUTRIENTES EN Kg/ Ha/año PRODUCCIÓN POR Ha N P2O5 K2O

19 TM 200 200 100

Fuente: Valenzuela, 1999.



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i. Nitrógeno (N) La dosis de nitrógeno se debe dividir en 2 aplicaciones: La primera (50%) a los 10 días después del trasplante y una segunda (50%) a los 30 días después de la primera; como se describe en el cuadro V.

CUADRO V CANTIDAD DE NITROGENO NECESARIO DE ACUERDO

A REQUERIMIENTOS DEL CULTIVO

Aplicación gramos N/planta (10,000 plantas/Ha) Kg N/Ha Primera 10 100 Segunda 10 100

ii. Fósforo (P205) El fósforo se aplica en su totalidad, con la primera aplicación de Nitrógeno. La cantidad a aplicar es de 200 Kg/Ha (20 gramos/planta). La recomendación de aplicar Fósforo por vía foliar debe realizarse sólo si el análisis de hoja indica deficiencia. iii. Potasio (K20) La dosis de potasio se debe ajustar, con base a los análisis de suelos. Como se indica en el cuadro VI:

CUADRO VI

FERTILIZACION CON POTASIO (K20)

Nivel de potasio (K) en el suelo Relación N:K

Recomendación Kg de K20/Ha

Alto 0 ó 3:1 0 – 33 Adecuado 3:1 ó 3:2 33 – 67 Bajo 3:2 ó 1:1 67 – 100

iv. Calcio y magnesio El calcio y parte del magnesio se aportarán en las enmiendas. La decisión de aplicar o no enmiendas al suelo se basa en las características químicas del suelo: acidez (cal agrícola) o sodicidad (yeso). Las enmiendas se deben hacer antes de la siembra, con base en los análisis de suelos. Si el calcio se encuentra deficiente se recomienda hacer una aplicación de 30 – 60 kg de Ca/ha. Si el magnesio se encuentra deficiente se recomienda hacer una aplicación de 15 – 30 kg de Mg/ha. Una vez diseñado el programa de fertilización orgánica, es importante monitorearlo con los análisis foliares. La época más apropiada para hacerlo es al inicio de la etapa de producción, tomando la tercera o cuarta hoja de la punta de crecimiento de la planta con fruto. En el cuadro VII se presenta el rango óptimo de los distintos elementos de la hoja.



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CUADRO VII RANGO OPTIMO DE ELEMENTOS EN LOS ANALISIS FOLIARES

CULTIVO DE BERENJENA

ELEMENTO CANTIDADES

MACRONUTRIENTES PORCENTAJE

Nitrógeno (N) 2.50 – 5.50

Fósforo (P) 0.40 – 0.90

Potasio (K) 3.50 – 5.50

Calcio (Ca) 2.40 – 3.60

MICRONUTRIENTES ppm

Boro (B) 50

Cobre (Cu) 10

Hierro (Fe) 100 – 240

Manganeso (Mn) 100

Zinc (Zn) 10

Fuente: Valenzuela, 1999.

Con relación a las sugerencias de fertilización antes señaladas, éstas deben ser consideradas como orientaciones generales, pues en cada huerto o situación particular, las mismas deben ser ajustadas en función de los resultados de los análisis químicos de los suelos y de los análisis foliares. Busque siempre el apoyo técnico en la interpretación de los resultados de análisis, el diseño de su programa de fertilización orgánica y el monitoreo nutricional de su cultivo. En el cuadro VIII se presentan algunos fertilizantes orgánicos que se pueden encontrar en el mercado.

CUADRO VIII

FERTILIZANTES ORGANICOS

Nombre comercial Nombre Genérico Propiedad

Poliquel Concentración altamente soluble en quelatos Fertilizante foliar liquido

Biozyme TF, TS y

TP

Extractos vegetales acuosos, elementos menores Fertilizante

Super-Fol PK + Extractos de hierbas Fertilizante

Bio-humus Ácidos Húmicos Fertilizante

Super-Fol N-P-K (10-20-9) Fertilizante granulado

Siamin FF Liquido hidrolizado de proteína y aminoácidos Fertilizante foliar

Nutrifish al 3% Pescado hidrolizado, algas marinas, aminoácidos,

quelatos y fito -hormonas

Fertilizante foliar, adherente

y surfactante

Nutrifert Gallinaza pura deshidratada Abono orgánico seco

Ferticonsa Gallinaza pura deshidratada Abono orgánico seco

Folifort, formula

potásica (7%N,

Bacillus gram (-), no esporulados + Boro + Macro, Meso y

Micro elementos, Proteínas, hormonas y fermento de

Fertilizante foliar



17

11%P y 17%P) cereales

Fertilizante orgánico

químico

N-P-K (10-50-00) Fertilizante granulado

Fertilizante Ecomin Roca granítica insoluble Fertilizante Mineral seco

Biofoli Extracto de 70 plantas Fertilizante foliar

Dry Organic

Crumbles 8-8-4

Harinas de alfalfa y pescado, harina de cangrejo, harina de

desechos de aves de postura, algas marinas y ácidos

húmicos

Fertilizante Granulado

Guía Práctica de Insumos Orgánicos. AGEXPRONT. 1999. C.2. Forma de aplicación de los fertilizantes Para asegurar que el abono quede en contacto con el suelo debe limpiarse el lugar donde se aplicará. El abono debe ser aplicado, separado 8 cm de la base del tallo, alrededor o a los lados y enterrado 4 cm. Si el terreno tiene pendiente entonces se aplicará el abono en el lado arriba del tallo y en forma de media luna, de manera que no sea arrastrado fuera de la zona radicular, por la lluvia o riego, con pérdidas para el agricultor. El abono debe ser incorporado al suelo de manera que se eviten pérdidas por volatilización. C.3. Abonos orgánicos Abono orgánico es todo material orgánico aportado al suelo, con la intención de mejorar la disponibilidad de nutrientes, textura, estructura, capacidad de retención de agua y capacidad de infiltración. Es el resultante de un conjunto de materiales biodegradados y ricos en nutrientes. Con la aplicación de abonos orgánicos, además de aportar nutrientes, se busca aumentar la actividad biológica en el suelo, mejorando de esta manera la calidad y cantidad de la micro vida en el suelo. Cabe también mencionar que los abonos orgánicos actúan en forma lenta e indirecta a diferencia de los abonos químicos que actúan rápidamente pero causan desequilibrios en el suelo. C.3.1. Algunas ventajas de los abonos orgánicos

• Mejorar la textura y estructura del suelo; • Fuente de energía (nitrógeno) para la actividad biológica; • Favorecen la retención y la infiltración de agua en el suelo; • Mejoran la fertilidad y la actividad microbiológica del suelo; • Un abono orgánico descompuesto no contamina; • Contribuye a lograr un equilibrio dinámico, favoreciendo la vida microbiana del

suelo; • Mejora el desarrollo de las raíces; • Regula la temperatura del suelo.

C.3.2. Diferentes tipos de abonos orgánicos

• Abonera corriente: elaborada sin conocer el tipo de aporte de los materiales; • Abonera mejorada: se toman en cuenta aspectos de calidad y función de los

materiales;



18

• Bocashi: fertilizante fermentado, con pleno conocimiento de las funciones de los materiales;

• Bocashi curtido: igual que el abono fermentado, pero con 2 ó 3 meses de almacenamiento;

• Lombri-compost: estiércol de lombrices rico en nutrientes derivados de la materia orgánica;

• Abonos verdes: cultivos de cobertura que fijan nitrógeno atmosférico por simbiosis;

• Abonos foliares: fertilizantes naturales aplicados al follaje, que son absorbidos por medio de los estomas.

C.3.3. Abonos orgánicos fermentados Principales aportes de sus ingredientes:

• Carbón: Mejora las características físicas del suelo, absorbe humedad y calor. Retiene, filtra y libera nutrientes útiles a las plantas;

• Gallinaza: Principal fuente e nitrógeno. También aporta P, K, Ca, Mg, Fe, Mn, Zn, Cu, y Bo;

• Cascarilla de arroz: Mejora el crecimiento radicular y características físicas del suelo y del abono, facilita la aireación y absorción de humedad. Fuente rica en Sílice;

• Melaza: Principal fuente energética para la fermentación. Tica en K, Ca, Mg. Contiene micro-nutrientes principalmente Bo;

• Levadura / tierra de floresta virgen: Fuente de inoculación microbiológica con alta capacidad fermentadora;

• Agua: Homogeniza todos los ingredientes del abono y propicia las condiciones ideales para el desarrollo de los microorganismos;

• Carbonato de calcio: Regula la acidez que se produce durante la fermentación; • Tierra común: Mayor homogeneidad física al abono y mejor distribución de

humedad; • Pulidura de arroz (residuos): Favorece en alto grado la fermentación, aporta

nitrógeno y es rica en fósforo, potasio, calcio y magnesio. C.3.4. Abonos verdes El abono verde es la práctica que consiste en incorporar al suelo plantas verdes, vivas, con altos contenidos de agua y proteínas y con poco contenido de lignina. Esto se hace con la finalidad de preservar o restaurar la producción de los suelos, ya que estos funcionan como fuente de nutrientes y materia orgánica. Los abonos verdes son todas aquellas plantas leguminosas, que se usan para proporcionar nutrientes al suelo. Estas plantas tienen la característica de atrapar nitrógeno de aire y almacenarlo en los nódulos de las raíces. Entre las especies de abonos verdes que se pueden recomendar, están: Leucaena Leucaena leucocephala, Gandul Cajanus cajan, Fríjol común Phaseolus vulgaris, Soya Glycine max, Fríjol canavalia Canavalia ensiforme , Fríjol dolichus Lablab purpuriens . Beneficios del uso de abonos verdes

• Aumenta la materia orgánica del suelo; • Regulan la temperatura y humedad del suelo; • Enriquece el suelo de nutrientes;



19

• Evitan la erosión; • Evitan el crecimiento de malezas. • Mejoran la vida microbiana del suelo.

Selección de especies para abono verde Una leguminosa que se siembra como abono verde debe presentar las siguientes características:

• Alta producción de masa verde y materia seca; • Fácil germinación de la semilla; • Rápido crecimiento inicial y eficiente cobertura del suelo para controlar las

hierbas invasoras; • Sistema radicular profundo y bien desarrollado para movilizar los nutrientes del

subsuelo y reciclarlos de manera eficiente; • Alta capacidad de fijación de nitrógeno al suelo; • Tolerancia a plagas y enfermedades; • Tolerancia o adaptación a suelos de baja fertilidad y/o degradados; • Tolerancia a condiciones naturales de la zona; • Bajo costo de semilla, fácil implementación y manejo; • Posibilidad de múltiple utilización; • Ciclo adaptado al cultivo.

D. Riego La berenjena es una planta sensible al exceso o la falta de agua. Debe tener buen abastecimiento durante todo el período que permanece el cultivo en el campo. Dos a tres riegos por semana son suficientes para lograr un buen desarrollo y fructificación, de 500 a 700 mm de agua bien distribuidos durante el año se consideran normales. D.1. Método de riego Puede regarse por micro aspersión o goteo, pero lo usual en las plantaciones comerciales es por gravedad en surcos paralelos. E. Factores que afectan la producción La Berenjena puede verse afectada por malezas, enfermedades fungosas, bacterias, nematodos, insectos, ácaros y virus. El mejor control para cada una es la prevención. A continuación se describen los principales problemas encontrados en producción: i. Malezas Si las malezas no se manejan adecuadamente, pueden constituirse en un serio problema al competir con la planta por agua, nutrientes y luz, especialmente cuando las plantas están en sus primeros estadios de crecimiento. Pueden obstaculizar diversas prácticas de manejo y ser hospederos de insectos y enfermedades.



20

Se controlan en forma manual mediante la utilización de azadón ó la cuma, teniendo cuidado de no dañar el cultivo. El control de malezas es recomendable hacerlo por lo menos dos veces al año al momento de las fertilizaciones. También se pueden controlar mediante coberturas con nylon ó aserrín. ii. Enfermedades fungosas Las enfermedades encontradas, atacan tanto a hojas, tallo y frutos. Se recomienda un plan de control de las principales enfermedades que causan daño al cultivo.

ENFERMEDAD DAÑO CONTROL

Mal del Talluelo Pythium sp. y Rhizoctonia sp.

Se caracteriza por una lesión en la base de los tallos, provoca el

marchitamiento de la planta y su

muerte finalmente.

-No sembrar en suelos con mal drenaje. -Desinfección adecuada de semilleros

(solarización, agua hirviendo, etc.)

-Uso de semilla certificada.

-Adecuadas distancias de siembra.

-Incorporación de residuos de cosechas

anteriores.

-Uso de semilla resistente o tolerante a

esta enfermedad.

-Se pueden hacer aplicaciones de sulfato u óxido de cobre, azufre, cal y subsol

kodiak.

Fusarium Fusarium

oxysporum f. sp.

lycopersici

Las plantas presentan un

amarillamiento de las hojas

inferiores. Pueden presentar una parte afectada y la otra

completamente sana. Cuando las

plantas logran sobrevivir al ataque sus frutos son pequeños y de mala

calidad.

-No sembrar en suelos con mal drenaje.

-Desinfección adecuada de semilleros

(solarización, agua hirviendo, etc.) -Uso de semilla certificada.


-Incorporación de residuos de cosechas anteriores.

-Uso de semilla resistente a esta

enfermedad.

-Se pueden hacer aplicaciones de sulfato

u óxido de cobre, azufre, cal y subsol

kodiak.

Tizón tardío

Phytophthora infestans

Está enfermedad se puede

presentar en cualquier parte de la

planta con excepción de las raíces.

Se manifiesta inicialmente con apariencia de manchas acuosas

circulares e irregulares ubicadas en

las puntas ó bordes de hojas inferiores. Bajo condiciones de

mucha humedad las manchas se

extienden rápidamente y forman

-Eliminar las plantas enfermas y secas,

aislándolas y enterrándolas fuera de la

plantación.

-Empleo de materiales resistentes o tolerantes.

-Utilización de materiales que presenten

tolerancia o resistencia. -Hacer aplicaciones de cobre, cal, azufre,

bicarbonato de sodio, extractos de plantas

(ricino, neem, corteza de sauce, subsol



21

zonas pardas atizonadas con bordes

irregulares. El fruto también

presenta manchas acuosas de color

verde grisáceo.

kodiak).

Tizón temprano

Alternaria solani

Es una enfermedad que aparece en

forma de manchas foliares

irregulares constituidas por anillos

concéntricos. También pueden

ocasionar agotamiento de plántulas y manchas hundidas con círculos

concéntricos en tallos pedúnculos y

frutos. Los frutos son generalmente afectados cuando se acercan a la

madurez.

-Eliminar frutos dañados y manejo de

densidades de siembra.

-Empleo de materiales resistentes o

tolerantes

-Raleo. -Rotación de cultivos.

-Eliminación y quema de restos de plantas

infectadas. -Eliminación de malezas.

-Se pueden hacer aplicaciones de sulfato

de cobre o caldo bordales.

Pudrición del cuello

Sclerotium rolfsii Sacc.

Las plantas exhiben una marchites

gradual. La base del tallo se va secando y en su superficie se

observa un micelio blanco. En

algunos casos, se observan

esclerocios blancos o achocolatados

sobre las lesiones.

No sembrar en suelos con mal drenaje.

-Eliminación de plantas enfermas. -Efectuar limpiezas y aporques cuando las

malezas están pequeñas.

-Rotación de cultivos por dos años con

maíz ó sorgo.

-Destrucción de residuos de cosechas

anteriores.

-Uso de semilla resistente o tolerante a la

enfermedad.

-Se pueden hacer aplicaciones de sulfato de cobre ó caldo bordales.

iii. Bacterias

BACTERIAS DAÑO CONTROL

Marchites bacteriana o

moco de la berenjena

Ralstonia solanacearum

El ataque de está enfermedad se

puede presentar entre la fase de 5-8

hojas y al inicio de la cosecha. Una

marchites abrupta es el síntoma

común. En plantas jóvenes la

muerte es muy rápida; la marchites

se inicia en las hojas inferiores, a menudo de un solo lado de la planta

pero a pocos días se cubre

totalmente la misma.

-Empleo de plantas sanas que provenga de

zonas donde no se manifieste esta

enfermedad.

-Eliminación de plantas hospederas dentro

del área de producción que se encuentra

infestada.

-Empleo de materiales resistentes. -No sembrar en suelos con mal drenaje.

-Eliminación de plantas enfermas.

-Rotación de cultivos por dos años con maíz ó sorgo.

-Se pueden hacer aplicaciones de sulfato de

cobre o caldo bordales y subsol kodiak.



22

iv. Nemátodos

NEMATODOS DAÑO CONTROL

Agalla de las raíces

Meloidogyne sp.

Este nematodo producen agallas en

las raíces, las plantas atacadas

presentan amarillamientos y

achaparramientos. En el campo se

observa un crecimiento disparejo ó parches de plantas enfermas. Al

observar las raíces se notan una

serie de abultamientos ó nudos.

-Barbecho profundo en días calurosos.

-Cambio de fechas de siembra.

-Uso de plástico para cubrir el suelo.

-Hacer enmiendas al suelo (vegetal y

animal). -Rotación de cultivos.

-Empleo de plantas sanas que

provengan de zonas donde no se manifieste este nematodo.

-Eliminación de plantas hospederas

dentro del área de producción que se

encuentra infestada.

-Empleo de materiales resistentes.

-Utilizar residuos de pesquerias al

suelo (Quitina).

-Uso de plantas tóxicas como neem y

flor de muerto. -Uso de hongos nemátofagos como:

Arthrobotrys sp., Dactylella sp., Dactlaria

sp. y Paecilomyces lilacinus.

v. Insectos Se han encontrado varios insectos que atacan a la berenjena, muchos de ellos son muy importantes por el nivel de daño que ocasionan al cultivo, y en consecuencia, las pérdidas que causan al agricultor. Las principales plagas que pueden atacar este cultivo tanto por el nivel de daños como por la importancia económica del daño son las siguientes:

INSECTO DAÑO CONTROL

Plagas del suelo.

varias Gallina ciega

Phyllophaga sp.

Gusano alambre

Agriotes sp.

Estas larvas atacan las

plantas en semillero y al momento del trasplante,

ocasionando daños,

cortando y comiéndose

las raíces de las plantas.

-No sembrar en suelos con mal drenaje.

-Desinfección adecuada de semilleros (solarización, agua hirviendo, etc.)

-Uso de semilla certificada.


-Incorporación de residuos de cosechas.

-Uso de semilla resistente o tolerante a esta enfermedad.

-Hacer aplicaciones de sulfato u óxido de cobre, azufre, cal

y Subsol Kodiak, Zero QK, Teraboveria, MET Forte 0.22 G,

VPN 80.

Afídos ó Pulgones

Myzus persicae

Son insectos que viven en

el envés de las hojas, las

-Utilización de plantilla sana.

-Barreras vivas (sorgo, king grass, zacate Jonhson, maíz y



23

colonias de estos afídos

se alimentan de los tallos,

las vainas, flores y hojas,

causando distorsión, amarillamientos y

reducción general del

vigor de la planta; pueden transmitir virus.

otros).

-Incorporación de rastrojos de cosecha anterior

-Eliminación de malezas hospederas.

-Cobertura plateada repelente. -Asocios de cultivos.

-Cultivos trampa (escobillo, flor amarilla, cinco negritos,

etc.). -Aspersiones con mezclas de detergente + aceite vegetal.

-Utilización de bolsas amarillas No.16 ó 18 a las que se les

aplica una mezcla de vaselina industrial líquida con vaselina

sólida simple, proporción 1:1 (sin olor ni color).

-Depredadores como Chrysopa sp., Hipodamia .

-Aplicar extractos vegetales: neem, ajo, chile.

-Aplicar aceites, jabones, Verticillium lecanni BICHOX, ACT-

BOTANICO, ACT-92 y Teraboveria Beauveria bassiana

Mosca blanca

Bemisia tabaci

Esta plaga pertenece al

género Homóptera.

Afectan severamente

chupando la savia y se

consideran transmisores

de enfermedades virosas (gémini virus). Provocan

alteraciones y

deformaciones en las hojas, caída de flores,

deformación y poco

desarrollo de los frutos,

trayendo como

consecuencia la baja

calidad de los frutos.

-Producción de semilleros protegidos (tela de espuma y

otros), para tener plantilla sana.

-Barreras vivas (sorgo, king grass, zacate Jonson, maíz y

otros).

-Incorporación de rastrojos de cosecha anterior

-Eliminación de malezas hospederas. -Cobertura plateada repelente.

-Asocios de cultivos.

-Cultivos trampa (escobillo, flor amarilla, cinco negritos, etc.).

-Aspersiones con mezclas de detergente + aceite vegetal.

-Utilización de bolsas amarillas No.16 ó 18 a las cuales se

les aplica una mezcla de vaselina industrial líquida con

vaselina sólida simple, proporción 1:1.(sin olor ni color)

-Depredadores como Chrysopa sp. e Hipodamia.

-Barreras de sorgo y king grass.

-Aplicar extractos vegetales: neem, ajo, chile.

-Aplicar aceites, jabones, Verticillium lecanni BICHOX, ACT-BOTANICO, ACT-92 y Teraboveria Beauveria bassiana

Gusano del fruto

Helycoverpa zea

Las larvas de estos

insectos perforan los

frutos, los cuáles se

contaminan por la presencia de una ó más

de ellas. Los frutos

dañados generalmente se pudren y caen de la

planta en menos de

cuatro semanas.

-Muchos parásitos naturales especialmente: Trichogramas,

Cotesias y Crisoperlas.

-Utilización de productos como Thuricide, Larvo BT, Javelin,

Dipel, Xentari, Agree 500, Ecotec, VPN 80, VPN 82, VPN-ULTRA 1.6 WP.

-Feromonas y ATRAPEX

-Repelentes y extractos de ajo y ruda.

Mosca minadora

Keiferia

Las larvas de estos

insectos realizan galerías

-Incorporación de rastrojos de cosechas anteriores.

-Eliminación de malezas hospederas.



24

lycopericella

y espirales en las hojas,

el ataque severo provoca

que las hojas se sequen y

se caigan; las hojas más viejas a menudo son

atacadas primero, luego

las jóvenes hasta marchitarse las mismas.

-Utilización de bolsas amarillas No.16 ó 18 a las cuales se

les aplica una mezcla de vaselina industrial líquida con

vaselina sólida simple.

-Existen varios parásitos de las larvas pertenecientes a la familia Brachonidae Opius insularis, y familia Chalcididae

Brachymeria sp. y Syempiesis sp .

-Aplicación de Neem, ACT-92, Act-Botánico, Azaradictina y margosan.

-Aplicación de extractos naturales: neem, ajo y chile

-Trampas amarillas a las cuales se les aplica una mezcla de

vaselina industrial líquida con vaselina sólida simple

(relación 1:1).

Tortuguillas

Diabrotica sp.

Las larvas de estos

insectos comen las raíces

de las plantas y pueden

promover pudrición de

raíces y la pérdida de

plantas. Los adultos se

comen las hojas en las

que hacen muchos

agujeros redondos. Cuando es severo el

ataque las hojas pueden

caer y retardarse el crecimiento, sobre todo

cuando el ataque ocurre

en estado de plántula.

Son transmisores de

virus.

-Colocar cultivos trampa con atrayentes y hojas de

Cannavalia ó ácido ascórbico.

-Una buena preparación del suelo es una medida eficaz.

-Destrucción de malezas hospederas.

-Calzado de las plantas.

-Aplicaciones de centurión.

vi. Acaros

ÁCAROS DAÑO CONTROL

Acaros Tetranichus urticae Son arañas pequeñas de color

verde con dos manchas obscuras

visibles en su parte posterior. Causan daños importantes, altas

infecciones pueden defoliar

severamente las plantas o matarlas.

Estos ácaros penetran las células

vegetales severamente con su

aparato bucal y remueven la savia.

Las plantas dañadas muestran

deformaciones y decoloraciones

afectando su apariencia.

-Eliminación de plántulas infectadas.

-Eliminación de malezas hospedantes.

-Aspersiones de agua durante la época seca.

-Destrucción de hospederos alternos

en la cercanía del campo antes de la

siembra.

-Liberación de predatores como la

mariquita negra Stethorus sp., los

cecidómidos y las chinches.

-Uso de variedades resistentes o

tolerantes. -Aplicaciones de productos a base de



25

azufre y luego deben utilizarse

productos específicos como la

Abamectina.

vii. Virus

VIRUS DAÑO CONTROL

Virus del Mosaico Los síntomas que causan varían desde un

mosaico ligero, acompañado ó no por

deformaciones de hojas, hasta un mosaico amarillo brillante, necrosis en los tallos,

hojas y frutos; y un ligero enanismo.

-Uso de materiales tolerantes.

-Arranque y destrucción de plantas

enfermas. -Cultivos trampa periféricos e

intercalados para los vectores.

-Arranque y destrucción de malezas

virosas .

-Control de vectores (trampas amarillas

pegajosas, insecticidas botánicos Neem y ACT-BOTANICO, Chile,

aceites vegetales, jabones, ACT-92,

SAFER y jabón negro. -Repelentes: ajo y flor de muerto.

E.1. Lista de insumos para la producción ecológica En el cuadro IX se listan algunos insumos para la producción ecológica, es importante mencionar que el uso de cualquiera de los insumos que se mencionan, debe ser autorizado por la agencia de certificación, para poder ser utilizado. Además se debe considerarse dentro de un Plan de Manejo Sostenible del Cultivo, en el cual se realicen muestreos e inspecciones en el campo y donde se incluyan e incorporen prácticas de manejo de las plagas en la producción y manejo poscosecha; tales como el uso de fechas adecuadas de siembra, incorporación de rastrojos inmediatamente después de la cosecha, manejo adecuado de semilleros, uso de semilla certificada, manejo de densidades de siembra, uso de cultivos trampa, rotación de cultivos, destrucción manual de plagas, manejo de malezas dentro y fuera del campo del cultivo.

CUADRO IX LISTA DE INSUMOS PARA LA PRODUCCION ECOLOGICA

BIOESTIMULANTES

Nombre comercial Nombre genérico Propiedades

Humitrón 12 L Substancias Húmicas de Leonardita 12% Bioactivador (al suelo)

Humitrón 60 S Substancias Húmicas de Leonardita 60% Bioactivador (al suelo)

Humiplex Std al 60% Substancias Húmicas de Leonardita 60% Bioactivador (al suelo)

Humiplex Plus al 36% Substancias Húmicas de Leonardita 36% Bioactivador (al suelo)

Humiplex 50G Substancias Húmicas de Leonardita 50% Bioactivador (al suelo)

Humiplex G Micro Substancias Húmicas de Leonardita Bioactivador (al suelo)



26

K-tionic Complejo orgánico fúlvico al 3% derivado de Leonardita Bioactivador (al suelo)

Bio Gib Ácido Giberelico al 10%, extractos vegetales Hormonas

Extracto de Algas

Marinas (SW3)

Ascophilon nodosum, extracto orgánico hormonal Antiestresante

Humus al 15% de

Leonardita

Coloide orgánico + 65 trazas de productos orgánicos

minerales

Bioactivador

Siapton 10L Nutriente Biológico, Aminoácido y Péptidos Bioestimulante

Nutrisol Coloide orgánico al 15% Biactivador al suelo

SC-27 27 microorganismos benéficos Biactivador al suelo

NEMATICIDAS

Bio-Humus Ácido Húmico Nematicida-fertilizante

Nemix 3-N 0.82% de nicotina + ajo Nematicida

Nemix 3-N Pasotillo, ajo y orégano Nematicida

Nemix 3-N Piretrinas de Chactinas, Nicotina + Fósforo Nematicida-fertilizante

FUNGICIDAS

Lon Life ((Citrex) Extracto de semillas cítricas + ácidos orgánicos Funguicida,

bactericida

Kilol Extracto de semillas cítricas Funguicida,

bactericida

Subsol Bacillus subtillis Funguicida,

bactericida

Bio-fungol Extracto de 40 plantas Funguicida

Cosmocel Oleato de cobre, ácidos grasos Fungicida

Pitón 27 Sulfato de cobre pentahidratado Funguicida

INSECTICIDAS

Centurión Extractos de plantas, ácidos grasos: linoleico, estearico

y mirítico

Insecticida de contacto

Teraboveria Bauveria bassiana Hongo

entomopátogeno

Met 92 Metarrhizium anisoplae Hongo entomopátogeno

VPN 80 Virus de la Poliedrosis Nuclear Autographa californica Insecticida Biológico

VPN 82 Virus de la Poliedrosis Nuclear Spodoptera albula Insecticida Biológico

VPN Ultra 1.6 WP Cultivo mixto de Virus de la Poliedrosis Nuclear Insecticida Biológico

VST 88 A Bacillus thuringiensis var. Kurstaki, HD-1 Insecticida, larvicida

VST 88 Cristales de endotoxina y esporas viables serotipo 3a3b Insecticida, bactericida

ACT botánico Extracto de árbol de Neem Insecticida de contacto

Nematodo benefico Diplogasteritus y Steinerma sp. Parásito de insectos

Zero QK Metarrhizium anisoplae Hongo

entomopatógeno

Bio-insectil Extracto de 47 plantas Insecticida, ovicida

Ditex M.B. Ácido grado de Neem, ácido olinoleico Control de homópteros

Ditex A.R. Ácido grado de Neem, ácido olinoleico Control de ácaros

Bioinsectril Mezcla de extracto de 46 plantas Control de homópteros

Ballinsect 47 Extracto de 47 plantas Repelente, nematicida



27

Dipel 2X Bacillus thuringiensis var. kurstaki Insecticida, larvicida

Xentari Bacillus thuringiensis var. aizawai Insecticida, larvicida

Metabiol Metarrhizium anisoplae Control de hinche

salivosa

Vertimec Abamectina Acaricida, insecticida Guía Práctica de Insumos Orgánicos. AGEXPRONT. 1999.

F. Tutoreado Los tutores (estacas) deberán tener un largo de 1.5 a 2 m por 5 a 8 cm de diámetro, colocando uno a cada 4 ó 5 m a lo largo del surco, enterrados 40 cm; una vez colocados los tutores, se procederá a la colocación de pita plástica o alambre, haciendo correr una hilera a cada lado de los tutores, colocando la primera cuando la planta alcance 20 cm de altura y las restantes a cada 20 o 25 cm, hasta alcanzar 4 a 6 líneas.

V. COSECHA Y MANEJO POSCOSECHA 5.1. COSECHA El momento de la cosecha está determinado por el desarrollo del fruto, mudanza de coloración de la piel de verde a marrón ó púrpura. Los frutos alcanzan el tamaño óptimo para su recolección cuando tienen la mitad o tres cuartas partes de su desarrollo normal, lo cuál ocurre a los 25 ó 40 días después de la polinización de las flores. Al cosecharlo debe emplearse un cuchillo bien filoso ó unas tijeras de podar, dejando una pequeña porción del pedúnculo pegado al fruto. La cosecha se realiza por lo menos una vez a la semana y con frecuencia de 2 a 3 veces bajo condiciones ideales. Si los frutos se dejan madurar la producción total será baja. Se recomienda cosechar los frutos antes de que se pongan suaves. Por ejemplo, al presionar el fruto con el dedo y este se hunde, es señal que ya está empezando a madurar demasiado. Si la depresión no es permanente, sino que el tejido vuelve a su forma original, este está a punto de ser cosechado. Las Berenjenas deben cortarse y colocarse en cajas con sumo cuidado, para que no se deterioren. Las cajas deben ser guardadas en lugares abrigados y bien aireados donde se clasifican, lavan, seleccionan y empacan, manejándose en todo momento con el mayor cuidado. La planta empieza a producir a los 60 ú 80 días después del trasplante, dependiendo de la variedad ó cultivar utilizado. La cosecha puede durar



28

varios meses, dependiendo de las condiciones ambientales. Es importante destacar, que el negocio de la berenjena descansa en cosechar entre los meses de febrero a junio, que es cuando se presentan los mejores precios y el poder competitivo se incrementa, de tal manera que la producción con riego es totalmente necesaria, en un programa productivo a nivel comercial, si se quiere abastecer mercados cuando se presentan las ventanas de comercialización. Para lograr los mejores estándares de calidad se debe mantener la apariencia, color uniforme, firmeza y maduración en el fruto, con esto se logra mantener una larga vida en anaquel. Los rendimientos esperados en la producción pueden ser en promedio 60,000 frutos/Ha, unas 42,143 libras (19 TM/Ha). 5.2. MANEJO POSCOSECHA El fruto se pone en cajas, donde es llevado al almacén de clasificación, lavado, encerado seleccionado y empacado, manejándose en todo momento con el mayor cuidado. A. Empaque El mercado internacional exige ciertos requisitos de calidad que son: consistencia firme, peso de acuerdo al tamaño y brillo exterior. La calidad del producto se afecta por cicatrices, ralladuras, cortaduras, ablandamiento, sabor amargo, poco desarrollo y daños mecánicos. El empaque se realiza en cajas de cartón parafinado, envolviendo los frutos individualmente en bolsas u hojas de papel para proteger el aspecto brillante y liso. Los tamaños pueden ser: cajas de 1 1/9 bushel de 35 libras, jabas de 1/9 de bushel de 16 libras y jabas de ½ bushel de 15 libras (18-24 unidades).



29

B. Almacenamiento Con el propósito de incrementar la vida poscosecha del fruto, se recomienda el almacenamiento en frío a temperaturas de 10 a 15ºC y 85 a 90% HR, lo cual asegura un período de almacenamiento de 10 a 15 días. A temperaturas menores de 10ºC la fruta puede dañarse. Su punto de congelación es entre 1 y 4ºC.

VI. MERCADO Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS ECOLOGICOS

6.1. GENERALIDADES Cada día se incrementa la demanda real de productos orgánicos certificados, tal y como se ha mencionado, la razón es porque obedece a una tendencia real del mercado y no únicamente a una moda. Eventos de promoción comercial especializados en este tipo de productos, son aprovechados por los países para promover sus productos, hacer contactos comerciales y conocer las tendencias del mercado internacional. Como ejemplos de este tipo de eventos podemos mencionar: la feria BIOFACH en Alemania, SANA en Italia, Organic Food en Inglaterra. Es importante mencionar que en este tipo de eventos, se ha llegado a tal grado de especialización que en una misma feria como lo es Biofach, se pueden encontrar alimentos frescos, alimentos procesados, alimentos para mascotas, productos medicinales, cosméticos, productos para el hogar, ropa, juguetes, muebles, etc. Ante esta gama de productos, fácil es pensar en la oportunidad que se ofrece para los productos que se pueden producir en nuestro medio, en donde contamos con gran variedad de zonas de vida, climas y cultivos que se pueden producir de forma sostenible. Pero eso sí, debemos tener presente que la única manera de acceder a estos exigentes mercados, es ofreciendo calidad de producto. Honduras ha participado en algunas oportunidades, en la feria BIOFACH, que se celebra anualmente en Nuremberg, Alemania; ofreciendo bananos y otros productos tropicales, esto puede permitir al sector productor de berenjena, contar con un medio de promoción que le ayude a acceder eficazmente, al interesante mercado Europeo. Sin embargo, se debe tener como meta prioritaria abastecer mercados como el norteamericano, que a la fecha



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es uno de los más grandes consumidores y que cada vez demanda mayor cantidad de productos orgánicos o ecológicos certificados. 6.2. MERCADO DE PRODUCTOS ECOLOGICOS Estudios realizados en Europa, muestran como potenciales consumidores a personas que cuidan de su salud, parejas que tienen niños pequeños, ancianos y personas con conciencia ecológica; la industria de comidas para Bebés, la industria de los cosméticos y de los productos medicinales, se han sumado a la lista de los compradores de este tipo de productos. La agricultura orgánica, como sistema de producción sostenible, permitirá la prolongación de la existencia y de la vida útil de los recursos naturales, asegurará la existencia misma del ser humano y será el sistema de producción que predomine en el futuro cercano, según tendencias proteccionistas del ambiente y tendencias del mercado. Sin embargo, estos mercados se especializan cada vez más y de igual forma se incrementa la oferta de productos, por lo que es de suma importancia que se produzca con calidad, constancia e innovación. 6.3. COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS ECOLOGICOS La terminología ampliamente aceptada para comercializar estos productos son: Productos orgánicos, ecológicos o biológicos; éstos términos, se aceptan como sinónimos en los grandes mercados. Las condiciones que imperan en los mercados para comercializar estos productos son:

Ø Hacer un uso racional y adecuado de los recursos naturales en el proceso de producción.

Ø Debe existir un proceso de transición o conversión de la producción natural o convencional, a la ecológica certificada.

Ø Debe de haber una certificación que avale los métodos de producción ecológica. Ø Se debe calificar ante los mercados de interés como el Europeo, como proveedor

seleccionado o ser miembro de la lista de país tercero. Ø Debe calificar según normas del país importador y cumplir con exigencias de los

compradores. Para comercializar productos elaborados ecológicamente, se debe tener en cuenta las exigencias de los mercados que requieren calidad, cantidad y permanencia de entrega; al igual que cualquier otro producto convencional. Por lo tanto, trabajar bajo una cultura de calidad total es imprescindible, si se quiere tener éxito en esta actividad productiva.

VII. CERTIFICACION ECOLOGICA 7.1. GENERALIDADES Para que un producto sea comercializado como ecológico u orgánico, necesita que sea avalado por un tercero. La certificación consiste en verificar, evaluar y dictaminar, que un sistema de producción agropecuaria, procesamiento, almacenamiento, etiquetado y transporte, cumple con una serie de normas o estándares de la producción ecológica u orgánica Se caracteriza por un sello de una agencia de certificación que tenga credibilidad en los mercados de destino; así por ejemplo, en los Estados Unidos son



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preferido los sellos de agencias norteamericanas como: OCIA, CCOF, FVO, OREGON TILTH, etc. y en Europa se prefieren sellos de agencias propias como: NATURLAD, BCS – OKO GARANTIE, BIOLAND, ECOCERT, etc. en los países latinoamericanos, ya se cuentan con agencias de certificación propias como: ARGENCERT, INCACERT, ECO-LOGICA y MAYACERT estos últimos en la región Centroamericana y específicamente en Guatemala, se tiene el caso de MAYACERT que para ser reconocido a nivel internacional, se ha sometido a un proceso de acreditación en Europa en donde ha cumplido a cabalidad, la norma EN 45011 lo que le permite gozar de credibilidad internacional; además, ha procedido a hacer alianzas estratégicas con agencias de reconocido prestigio. 7.2. IMPORTANCIA DE LA CERTIFICACION • La certificación en primer lugar le garantiza al consumidor, la calidad e integridad del

producto que compra. • Avala la forma de producción orgánica o ecológica, del bien producido por el

productor. • Verifica y monitorea la integridad en el proceso de producción ecológica • Diferencia el producto, lo que se traduce en un valor agregado. • Crea conciencia y confianza entre productores y consumidores • Apoya la protección del ambiente y estimula métodos de producción, amigables con

la ecología. 7.3. EL PROCESO DE CERTIFICACION a) Elección de la agencia de certificación, en función del mercado objetivo. b) Solicitud de certificación a la agencia elegida.

b.1. Antecedentes productivos, historial de la finca, mapa de ubicación. b.2. La agencia presenta su cotización

c) Inspección de la finca o unidad productiva c.1. Inicio del proceso de inspección – Inspector independiente acreditado a la

agencia certificadora. c.2. Se inspecciona: la finca, la plantación, labores culturales, controles

fitosanitarios, abonos e Insumos utilizados, cosecha, almacenamiento, transporte, procesamiento, empaque y otros.

d) Informe de inspección de campo completo, éste lo presenta el Inspector que realizó la parte práctica. d.1. El informe se presenta a la agencia certificadora. d.2. El comité de certificación revisa el informe

e) Aprobación y recomendaciones e.1 Otorga el certificado como orgánico, si y solo si, cumple con las normas de la

agencia certificadora. e.2 Cuando se trata de grupos de productores, el proceso es el mismo, pero se

debe aportar la lista completa de los miembros de la asociación de productores, en donde todos son mancomunadamente solidarios y el inspector tienen la obligación de inspeccionar al menos al 30% del total de productores.

7.4. EL COSTO DE LA CERTIFICACION El costo dependerá de varios factores, que se describen a continuación:



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De la ubicación y tamaño de la finca. a) Si es un productor individual o grupo de productores. b) De la diversificación en la finca. c) Del grado de preparación del grupo de productores. d) Del mercado al que se quiere acceder e) Depende de la agencia certificadora

VIII. BIBLIOGRAFIA

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Futura, al año 2020. Guatemala. 178 pp. 2. AGEXPRONT. 2000. Perfil de Producción y Mercado de la Berenjena. Guatemala 10

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Todos los derechos reservados. Este Manual no podrá ser total o parcialmente reproducido en ninguna forma, incluyendo fotocopia, sin la autorización escrita del Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria – OIRSA. Este manual fue distribuido por el OIRSA a través del Proyecto Regional de Fortalecimiento de la Vigilancia Fitosanitaria de Cultivos de Exportación no tradicional – VIFINEX, con financiamiento de la República de China.

Honduras, septiembre de 2001

Cultivo Ecologico de La Berenjena

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