8/16/2019 Croquetas de quinua

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a quinua es un pseudocereal que se ha posicionado en las mesas del mundogracias a su alto valor nutricional y versatilidad culinaria. Hoy, que secelebra el Día Mundial de la Alimentación, compartimos algunos consejosprácticos que los ches brindan para preparar este producto peruanoemblemático, para que puedas disrutar su sabor y bene!ciarte con sus

propiedades.

1. La elección. "in importar si la compras a granel o embolsada, esimportante que la revises minuciosamente para retirarle las piedritas u otrosrestos propios de su cultivo, seg#n revela Cucho La Rosapara Men# $er#.$or su parte, Carmen Delgado, del restaurante %a &orda, apunta que entrelas variedades disponibles, la quinua perlada es 'muy trabajada y limpia(.

2. Lavar cuidadosamente. )ucho aconseja lavar constantemente laquinua, rotando con las manos y cambiando el agua varias veces, hastaque *sta #ltima salga clara +prácticamente, transparente. %uego, laquinua se cuela y queda lista para llevar al uego.

3. ¿Cómo sancocharla? )armen Delgado recomienda utili-ar un litro deagua por cada medio ilo de quinua. /na ve- que está cocida al dente, laretira del uego, la cuela y deja enriar. )ucho a!rma que primero debescolocar agua a hervir y luego agregar la quinua colada. 0ecuerda1 lostiempos de cocción apro2imados son 34 minutos para el punto graneado+ensalada y taboul*h5 64 minutos para el punto reventado +ideal paraguisos5 y 74 minutos para el punto atamalado.

4. No botes el sobrante. )uando los comensales sean escasos, botar laquinua ya cocida no es una opción. $uedes seguir el tip de )armen y

guardarla en un recipiente, una ve- enriada, y conservarla en larerigeradora hasta por tres días. 8ambi*n puedes utili-ar la quinua sobranteal día siguiente para empani-ar mariscos o pollo, como nos aconseja el che)arlos Miranda, de %a )uadra de "alvador. )ucho recomienda, además,hacer un reresco con el agua de cocción, para que nada se desperdicie.

ncuentra las me!ores recetas con "uinua de #en$ %er$ a"u& .

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8/16/2019 Croquetas de quinua

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%leve a ebullición un litro de agua con la canela y la cáscara denaranja. %ave la quinua y *chela en el agua hirviendo. Deje cocinar auego alto durante...

quinuaquinua zambita

=uinua con langostinos

%ave y escurra la quinua. $óngala en una olla con ocho ta-as decaldo. 8ape y deje granear, a uego bajo, durante 36 minutos. 9n otraolla derrita la mantequilla a uego...

langostinosquinuacamaronesqueso frescoSemana Santa

=uinua con bombitasMe-cle la quinua con la cebolla lavada y seca, los pimientos, eltomate y el pepino. "a-one con sal, pimienta, aceite de oliva, ají limoy perejil. 0evuelva, sirva...

quinuaquinua con bombitasbombitas

$ollo con quinua)aliente el aceite y dore el ajo, la cebolla y el palillo. %ic#e la quinua

con un poco de caldo de pollo, o leche descremada, y vierta sobre eladere-o. 0emueva y agregue,...

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polloquinuapollo con quinua

Ma-amorra de quinua%ave la quinua y sancoche en tres ta-as de agua por 34minutos. Aparte, disuelva la chancaca rallada en agua, que lacubra. Agregue canela, clavo de olor hasta ormar una miel...

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