5/14/2018 Croquetas en La Panificadora - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/croquetas-en-la-panificadora 1/3

 

CROQUETAS EN LA PANIFICADORA

INGREDIENTES

100 gr de mantequilla130 gr de harina1 l de lecheSal y nuez moscadacarne del cocido/Pollo/Jamón o al gustoPrograma mermelada

PREPARACIÓN 

Puse la mantequilla directamente en la cubeta sin fundir, el programa durante losprimeros 15 minutos sólo calienta, así que ahí fundí la mantequilla, cuando las palas

empezaron a moverse añadí la harina y dejé que la mezclara muy bien con la

mantequilla, mientras calenté el litro de leche en el micro, cuando la mezcla ya estaba

añadí la leche, la sal y la nuez moscada y la carne, y la dejé solita, cuando faltaban

unos 20 minutos para que acabara la quité porque ya veía que la masa estaba lista.

Veredicto. PERFECTO, ni un grumo y la textura genial para montarlas cuando se enfrío

la masa, cuando las hacía manuales siempre se me quedaba blanda y luego me las

veía y me las deseaba para armarlas.

Para medio litro de leche uso 75gramos de harina normal y otras veces 50gramos deharina normal y 25 de maicena

3/4 l de leche+1/4 litro de caldo, le puse trocitos de redondo ya cocido, 2 huevos picados,

pastilla de caldo, sal, pimienta y nuez moscada, cebollita rehogada y 130 gr de harina+40 gr

de maizena (diluida antes en leche fría)....todo a la cubeta y menú mermelada....los últimos

minutos lo ví muy espeso y le fui agregando leche....cuando terminó el programa lo saqué de

la cubeta y le eché un chorro de nata y la dejé toda la noche en una pirex rectangular. al otro

día lo pasé por huevo batido y pan rallado...estaban riquísimas

primero menú horno y sofreir un poco las cosas en mantequilla y luego añadir la leche y dejar

que se caliente un poco... luego esperar 20 minutos a que la maquina me deje poner el menúmermelada y que ligué la masa

5/14/2018 Croquetas en La Panificadora - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/croquetas-en-la-panificadora 2/3

 

CROQUETAS DE JAMON

Ingredientes

1.  200 gr de jamón2.  2 huevos3.  50 ml de aceite 4.  50 gr de cebolla 5.  170 gr de harina6.  600 ml de leche7.  nuez moscada8.  pimienta molida

Preparación

1.  Ponemos en la cubeta de la panificadora la leche,el aceite y el jamón puypicado.

2.  Seguimos con los huevos cocidos y picados, la cebolla y la harina. 3.  Terminamos con pimienta y nuez moscada. Sal no pondremos porque el jamón

sala mucho la masa.4.  Ponemos en programa 11, para hacer mermeladas, y damos a inicio.5.  Cuando termine la masa, sacamos y dejamos enfriar6.  Terminamos con pimienta y nuez moscada. Sal no pondremos porque el jamón

sala mucho la masa.7.  Liamos las croquetas y empanamos, (harina , huevo y pan rallado)8.  Freímos.

Tiempo de preparación: 10 minuto(s)

Tiempo de cocción: 2 hora(s)

Comensales: 6 

5/14/2018 Croquetas en La Panificadora - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/croquetas-en-la-panificadora 3/3

 

CROQUETAS DE BACALAO

INGREDIENTES

un paquete de bacalao congelado de Mercadona, paquete azul, en su punto de sal

- cebolla

- harina, leche, y aceite de oliva

PREPARACIÓN

Se descongela el bacalao en la nevera, se saca del paquete, se le quita la piel y sedesmiga con los dedos. Se pica fina la cebolla (media cebolla grande bastará) y serehoga un poco. Se añaden las migas de bacalao y se sigue rehogando todo bien.Cuando está cocinado, se añade un poco de harina (al gusto, depende de la intensidadde sabor a bacalao que queramos que tengan las croquetas) y se mezcla todo biendejando que la harina se vaya tostando y cogiendo sabor de la mezcla. Luego, seañade la leche poco a poco para ligar la mezcla, y se sigue dando vueltas hasta que lamasa reduzca y se despegue de la sartén como en un bloque-bola uniforme.

Cuando la masa se enfría (preferiblemente), se hace la forma de las croquetas, sepasan por huevo batido con ajo y perejil, luego por pan rallado, y se fríen enabundante aceite de oliva bien caliente.

Nota 1: para que las croquetas no se rompan al freirlas es imprescindible que el aceiteesté bien caliente. Si no lo está, se despachurran y da mucha pena.

Nota 2: obsérvese que no he mencionado para nada la sal, de hecho no utilizo nadapara estas croquetas y así, tal cual, quedan en su punto: ni sosas ni saladas.

Nota 3: una vez fritas, yo siempre pongo las croquetas en un plato con papel decocina para que escurran bien el aceite. Maníatica que es una.