Costos de ALIMENTOS Y BEBIDAS

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CLASIFICACIÓN DEL COSTO ELEMENTOS DEL COSTO ING. VIVIANA GANGOTENA C. COSTOS DE A&B

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C L A S I F I C A C I Ó N D E L C O S T O

E L E M E N T O S D E L C O S T O

I N G . V I V I A N A G A N G O T E N A C .

COSTOS DE A&B

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SE CLASIFICAN EN DIRECTOS E INDIRECTOS

COSTOS DE PRODUCCIÓN

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COSTOS DIRECTOS

Tiene relación directa con el producto o servicio en cuanto a su conformación material o de servicio. (Vera, 2013)

Ejemplo: el algodón para fabricar telas.

Sus elementos son: Materia prima y mano de obra

La sumatoria de los 2 se denomina costo primo.

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COSTOS INDIRECTOS

Se llama indirecto porque no forma parte material del producto o

servicio, son indispensables en el

proceso de fabricación de un bien o prestación de

un servicio. (Vera, 2013)

Se les conoce como CIF o CIS (costos indirectos de

fabricación o servicio)

Se clasifican DE ACUERDO AL VOLUMEN en:

costos fijos y costos variables.

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Ejemplos de CIF

M. O. Indirecta· M. I.· Deptos. De Servicios· Suministros· Reparación y Mantención· Petróleo, bencina, combustibles en general· L.A.T.· Arriendo de propiedades, de bodegas, de vehículos, de equipos, etc.· Primas de seguros de accidentes del trabajo, de maquinarias, de edificiosde la fábrica· Depreciación· Gastos varios

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Elementos del costo

MATERIA PRIMA

Elemento base para producir un bien o servicio. Tiene mayor participación en el costo total.

MANO DE OBRA

Es el valor de la liquidación de los trabajadores que participan directa e indirectamente en el proceso de fabricación del bien o prestación del servicio.

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GASTOS DE DISTRIBUCIÓN

Se les conoce como gastos, a diferencia del costo su pago no es una inversión inmediatamente recuperable.

GASTOS DE ADMINISTRACIÓN

VENTAS

FINANCIEROS

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GASTOS DE DISTRIBUCIÓN

GASTOS ADMINISTRATIVOS:

Son los gastos inherentes o causados por la gestión

de una empresa, incidentes en los

resultados de la misma.

GASTOS EN VENTAS:

Son gastos generados por las actividades de distribución, almacenaje y expendio directo del bien y servicio al consumidor.

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GASTOS DE DISTRIBUCIÓN

GASTOS FINANCIEROS

Son gastos derivados de la gestión financiera de la empresa,.

Todos aquellos gastos originados como consecuencia de financiarse con recursos ajenos. En la cuenta de gastos financieros destacan entre otras las cuentas de intereses de obligaciones , impuestos y bonos.

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EJERCICIOS DE APLICACIÓN

LA EMPRESA 3ERO A, MANTIENE LOS SIGUIENTES COSTOS INDIRECTOS:

Arriendo $340

Sueldos vendedores $1200

Sueldo Gerente $970

Materiales de oficina $23

Servicios Básicos $68

Aporte patronal $ 205,06

Internet $ 19,34

Clasificar entre costos fijos y variables, realizar la sumatoria total.

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EJERCICIOS DE APLICACIÓN

LA EMPRESA 3ERO A, MANTIENE LOS SIGUIENTES COSTOS DIRECTOS:

Tela de algodón $2780

Encajes $700

Hilos $1100

Sueldos operarios $2600

Pega industrial $290

Broches de tela $568

Salarios supervisores $ 4200

Clasificar entre mano de obra y materia prima, realizar la sumatoria total

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RESUMEN

COSTO Valor destinado a la

producción, sinónimo de inversión.

Los elementos del costo son:

Materia prima directa (MPR, MPD).- Todo aquello que se utiliza en la fabricación del producto final.

Mano de obra directa (MOD).- Personas que transforman la materia prima.

Costos indirectos de fabricación (CIF).- Son tdos aquellos elementos que intervienen en la terminación del bien o servicio de manera indirecta.

GASTO Valor destinado a la parte

administrativo-financiera y a la fuerza de ventas.

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PRINCIPALES CUENTAS DE LOS COSTOS

CIF

Materia prima indirecta

Mano de obra indirecta

Sueldos de fábrica

Sueldos jefes departamentales

Sueldos jefes producción

Luz y fuerza eléctrica

Arriendos local fábrica

Seguros fábrica

Impuestos fábrica

Mantenimiento fábrica

Mantenimiento maquinaria

Mantenimiento edificios

Depreciaciones fábrica

GASTOS VENTAS

Sueldos y comisiones vendedores

Movilización, viáticos vendedores

Publicidad

Depreciación activos ventas

Arriendos local comercial

Seguros de ventas

Fletes en ventas

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PRINCIPALES CUENTAS DE LOS COSTOS

GASTOS ADMINISTRATIVOS

Sueldos empleados administración

Honorarios a profesionales asesores

Honorarios directores Útiles de oficina Teléfonos Correspondencia Internet Depreciación activos

administración Seguros administración

Atención:Las cuentas: Sueldos jefes

departamentales Sueldos jefes producciónDependiendo de la empresa se consideran sueldos que enrolan dentro del área administrativa.

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COSTO PRIMO, COSTO DE CONVERSIÓN

Costo primo:

Conocido también como costo primario, es la sumatoria de la Materia Prima y la Mano de Obra directa.

Costo de conversión:

Constituido por la sumatoria de la Mano de obra Directa y los Costos Indirectos de Fabricación.

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(Vega, 1998)

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EJERCICIOS DE APLICACIÓN

La empresa 3ero A, presenta la siguiente información: MPD 1200 Depreciación maquinaria 100 Comisión vendedores 300 Sueldos empleados oficina 750 Sueldo obreros 800 Sueldo supervisores fábrica 920 Útiles de oficina 25 Maquinaria 22000 Publicidad 340 Depreciación muebles oficina 65 Luz fábrica 110 Se pide calcular costo primo, costo de conversión, costo de

producción, gastos de administración

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ESTADO DEL COSTO DE PRODUCCIÓN Y VENTAS

Se denomina así porque este documento permite determinar el costo de producción, así como el costo de ventas.

Su formato básico es:

Inventarios Iniciales

Operaciones

Inventarios finales

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EJERCICIOS

EJERCICIO N1

Con la siguiente información, elabore el estado del Costo de Producción y Ventas del mes de mayo 2015 de la empresa

3ero A Turismo:

1. Inventario Inicial:

Materia prima directa: 1000

Producto en proceso: 800

Producto terminado: 450

2. Operaciones:

Compras de Materia prima directa 3800

Mano de obra directa 2100

Costos Indirectos Fabricación 1320

3. Inventarios Finales

Materia prima directa 750

Producto en proceso 680

Producto terminado: 810

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REFERENCIAS

Calderón, B. (2007). Manual de Costos de Servicios Turísticos. Quito. UTE.

CONALEP (2006). Manual del módulo Costos de Alimentos y Bebidas. México D.F.: Autor.

Vega, R. (1998). Texto básico de Costos. México D.F.: UNAP

Youshimatz, A. (2012). Costos de Alimentos y Bebidas. Madrid. Trillas.