HISTORIA

Los cereales constituyen la fuente de nutrientes más importante de la humanidad. Históricamente están asociados al origen de la civilización y cultura de todos los pueblos.

El hombre pudo pasar de nómada a sedentario cuando aprendió a cultivar los cereales y obtener de ellos una parte importante de su sustento.

GENERALIDADES DE LOS CEREALES Y SU PROCESAMIENTO

Corte transversal de un grano de trigo

¿QUÉ NOS APORTAN LOS CEREALES?

Los cereales y sus derivados son ricos en carbohidratos tanto de absorción rápida (tras la ingestión pasan a la sangre en poco tiempo) como de absorción lenta (fibra). El contenido de la fibra varía según el proceso industrial de preparación.

ALGUNOS NUTRIENTES CONTENIDOS EN 100 G DE CEREALES SELECCIONADOS

CONSUMO DE CEREALES

En general, salvo el arroz y el maíz dulce, los cereales llegan a nuestras manos, después de un proceso de transformaciones que modifican las características nutricionales del grano. Las presentaciones más habituales son:

• El pan• Las pastas

• Galletas, dulces y bollería

PROCESO PRODUCTIVO

http://images.google.com.co/imgres?imgurl=http://www.guiaepicureo.com.ar/whisky/scotland.jpg&imgrefurl=http://www.guiaepicureo.com.ar/whisky/whisky_donde_como.htm&h=326&w=238&sz=70&hl=es&start=14&tbnid=uYG48zYcTUl7JM:&tbnh=118&tbnw=86&prev=/images?q=ELABORACION+DEL+WHISKY&gbv=2&hl=es

PROCESO DE ELABORACION DEL WHISKY

El Whisky, es un licor producto de la destilación de la cerveza (o malta similar obtenida de la fermentación de cereales), del mismo modo que el brandy se destila del vino. El whisky suele comercializarse con un contenido en alcohol entre un 40 y un 50% en volumen.