Universidad de La Salle Universidad de La Salle

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Zootecnia Facultad de Ciencias Agropecuarias

2017

Comparación de ganancia de peso, longitud y altura a la cruz: en Comparación de ganancia de peso, longitud y altura a la cruz: en

raza ovina dorper y white dorper bajo condiciones de trópico raza ovina dorper y white dorper bajo condiciones de trópico

colombiano, Valle del Cauca colombiano, Valle del Cauca

Jairo Andrés Hernández Jiménez Universidad de La Salle, Bogotá

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UNIVERSIDAD DE LA SALLE

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS PROGRAMA ZOOTECNIA

COMPARACIÓN DE GANANCIA DE PESO, LONGITUD Y ALTURA A LA CRUZ: EN RAZA OVINA DORPER Y WHITE DORPER BAJO CONDICIONES

DE TRÓPICO COLOMBIANO, VALLE DEL CAUCA Trabajo de Grado

Jairo Andrés Hernández Jiménez

BOGOTA DC. COLOMBIA

2017

UNIVERSIDAD DE LA SALLE

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS PROGRAMA ZOOTECNIA

COMPARACIÓN DE GANANCIA DE PESO, LONGITUD Y ALTURA A LA CRUZ: EN RAZA OVINA DORPER Y WHITE DORPER BAJO CONDICIONES

DE TRÓPICO COLOMBIANO, VALLE DEL CAUCA

LINEA DE INVESTIGACIÓN Producción animal

Jairo Andrés Hernández Jiménez

DIRECTOR Dr. RICARDO SUAREZ

BOGOTA DC. COLOMBIA 2017

DEDICATORIA

Dedico este trabajo principalmente a Dios, por haberme dado la vida y permitirme el haber llegado hasta este momento de mi formación profesional.

Le agradezco a mis padres por apoyarme en todo momento, por los valores que me han inculcado y por haberme dado la oportunidad de tener una excelente educación en el transcurso de mi vida.

Le doy gracias por la confianza, apoyo y dedicación de tiempo a mis profesores y por haber compartido conmigo sus conocimientos y amistad. Gracias al Doctor Ricardo Suarez por creer en mí y haberme brindado la oportunidad de desarrollar esta tesis con el propósito de crecer profesionalmente y aprender nuevas cosas.

TABLA DE CONTENIDO

RESUMEN ......................................................................................................................... 7

ABSTRACT ....................................................................................................................... 8

INTRODUCCIÓN ............................................................................................................... 9

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................................. 10

OBJETIVOS .................................................................................................................... 12

1. MARCO TEÓRICO ................................................................................................... 13

1.1 Origen y clasificación taxonómica de los ovinos ....................................................... 13

1.2 Razas ovinas en Colombia ........................................................................................... 14

1.3 Dorper y White Dorper ................................................................................................... 15

1.4 Producción Ovina ........................................................................................................... 17

1.5 Factores que influyen en los sistemas de producción ovina ................................... 20

1.6 Crecimiento ovino ........................................................................................................... 23

1.7 Factores naturales que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales . 23

1.8 Características importantes para la producción para la producción de ovinos en los trópicos................................................................................................................................... 24

1.9 Mediciones morfo métricas y ganancia de peso ....................................................... 25

2. MATERIALES Y METODOS .................................................................................... 27

2.1 Ubicación ......................................................................................................................... 27

2.2 Población de estudio ...................................................................................................... 27

2.3 Métodos de medición morfo métrica y proceso de pesaje de animales ..................... 28

2.4 Fases del estudio ................................................................................................................. 28

2.5 Análisis estadístico .............................................................................................................. 29

3. RESULTADOS ......................................................................................................... 30

3.1 Medidas morfométricas de la cría al nacimiento .............................................. 30

3.2 Medidas morfométricas al destete ..................................................................... 32

3.3 Medidas morfométricas a los 150 dias .............................................................. 33

4. DISCUSIÓN .............................................................................................................. 36

CONCLUSIONES ............................................................................................................ 38

REFERENCIAS ............................................................................................................... 39

LISTA DE TABLAS

Tabla 1: Clasificación taxonómica ovina. Tabla 2. Área por animal Tabla 3. Información de la cría al nacimiento raza DORPER y WHITE DORPER Tabla 4. Análisis de medidas por raza al nacimiento Tabla 5. Información al destete raza DORPER y WHITE DORPER Tabla 6. Análisis de medidas por raza al destete Tabla 7. Información a los 150 dias raza DORPER y WHITE DORPER Tabla 8. Análisis de medidas por raza a los 150 dias

LISTA DE FIGURAS

Figura 1. Características de los sistemas de producción de ovinos en Colombia

Figura 2. Tipos de ovinos tropicales

Figura 3. Mediciones corporales

RESUMEN

En la producción ovina del departamento del Valle del Cauca, no se han establecido

características para la selección de animales, adquiriendo animales extranjeros, que no

están adaptados a la zona; generando que no expresen su potencial productivo. Este

proyecto fue realizado sobre las características zoométricas del ovino de raza Dorper y

White Dorper del trópico colombiano contribuyendo a una característica racial. Se evaluó

una población total de 250 ovinos, tomando de muestra a 30 ovinos machos, los cuales

son 15 de la raza Dorper y 15 de la raza White Dorper ubicados en el predio La Lydia en

un sistema de pie de cría.

Respecto a los datos obtenidos de la cría al nacimiento, se puede determinar que,

respecto al peso, la raza Dorper cuenta mejores promedios y rangos respecto a la White

Dorper; pero en altura y longitud, la raza White Dorper presenta mayores resultados

La información obtenida para el destete del animal se puede establecer que, respecto al

peso del animal, la raza Dorper cuenta con mayores promedios que la White Dorper tanto

en promedio como rango; de acuerdo con la altura a la cruz, la raza Dorper presenta

resultados ascendentes; por último, de acuerdo con la longitud la raza White Dorper tiene

mejor promedio y mayor rango superior.

De acuerdo con la información obtenida a los 150 días, se puede determinar que la raza

White Dorper es la que presenta lo mejores resultados tanto en peso, altura a la cruz y

longitud, teniendo resultados superiores tanto en promedios como rangos de las medidas

ABSTRACT In sheep production in the department of Valle del Cauca, no characteristics have been

established for the selection of animals, acquiring foreign animals, which are not adapted

to the area, generating them that do not express their productive potential. This project

was carried out on the zoomometric characteristics of Dorper and White Dorper sheep of

the Colombian tropics contributing to a racial characteristic. A total population of 250

sheep was evaluated, taking the sample to 30 sheep, which are 15 of the Dorper breed

and 15 of the White Dorper breed located in the La Lydia farm in a breeding stock system

About the data obtained from breeding at birth, it can be determined that, with respect to

weight, the Dorper breed counts better averages and ranges with respect to the White

Dorper; but in height and length, the White Dorper breed presents higher results.

The information obtained for the weaning of the animal can be established that, with

respect to the weight of the animal, the Dorper breed has higher averages than the White

Dorper in both average and rank; according to height to the cross, the Dorper breed

presents ascending results; Lastly, according to length the White Dorper breed has better

average and higher rank.

According to the information obtained at 150 days, it can be determined that the breed

White Dorper is the one that presents the best results in both weight, height at the cross

and length, having superior results in both averages and ranges of measures.

INTRODUCCIÓN

Las distintas razas ovinas y sus diferentes características morfológicas son aspectos

importantes para la definición de cada raza ya que se han venido convirtiendo en un

interés rentable para ganaderos y técnicos.

La clasificación morfológica ha venido presentando cambios a través del tiempo,

evidenciando que, en el momento actual, este es de gran provecho, ya que la valoración

morfológica se ha estado basando en el rendimiento económico sin dejar los aspectos

anteriormente evaluados como lo han sido la estética, la clasificación de las razas y en

acercar a los animales al prototipo racial buscando la belleza del animal.

La biodiversidad de los recursos zoogenéticos y parte integrante de la riqueza biológica

de una nación y su conservación es fundamental para la sociedad. Teniendo en cuenta

que hoy en día se busca cambiar la producción animal en lo que concierne al desarrollo

sostenido de las crías y al aprovechamiento integral de los recursos naturales, la gran

variedad de razas ha sido adaptadas a las condiciones ambientales siendo capaces de

mejorar la resistencia a condiciones desfavorables al ambiente de creación (Mariante et

al, 2004). Además de la conservación es necesario identificar, caracterizar y poner a

disposición dichos recursos genéticos. Pero para ello es necesario definir un sistema de

producción en el que esas razas demuestren un potencial productivo mejor que las razas

exóticas mejoradas, creando así interés por parte de los creadores, a que pueden utilizar

las razas locales y obtener retorno financiero con menor inversión. (Mariante et al, 2004)

Según Rodero, estudios deben evaluar la caracterización, identificación y diferenciación

de las poblaciones revelando el origen y la historia de las razas, su sentido y distribución

geográfica, cualidades y aptitudes, descripción fenotípica y características

morfoestructurales. Para obtener una buena productividad en ovinocultura, es necesario

controlar rigurosamente la selección genética de los animales. La selección de los

animales para producción debe estar ligada a aspectos tanto fenotípicos como

genotípicos que puedan expresar la mayor producción posible, por tal motivo se hace

indispensable utilizar métodos de selección de fácil aplicación cuando no se cuenta con

registros de producción. (Ramírez, 2012)

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Como consecuencia de los cambios socioeconómicos a nivel mundial (incremento

demográfico, demanda de productos de origen animal en países desarrollados y acuerdos

para la reducción de la emisión de gases efecto invernadero) la agricultura tiene como

reto la producción segura y sostenible con el fin de competir en un mercado cada vez más

globalizado (FAO, 2012) Al pasar los años sobrevino un desarrollo dinámico de las técnicas y procedimientos para

mejorar la producción pecuaria como elemento económico, este auge ha ofrecido mejoras

tanto cualitativas (confinamiento) y cuantitativas de la producción. Los protocolos de

producción pecuaria de otros países han sido tomados por la producción colombiana,

pero es necesario mejorar los procesos de adaptación lo cual demanda ajustes en las

buenas prácticas de manejo para obtener un desarrollo pecuario; sin embargo, no se ha

cumplido con las condiciones ideales tanto la transferencia de tecnología. (FAO, 2009)

Colombia continúa con una población ovina fluctuante con una cifra alrededor de 2

millones de cabezas desde el año 2005 (Arévalo et al, 2013). Pese a esto, la producción

ovina en Colombia por un bajo uso de insumos y un bajo nivel tecnológico en todas las

áreas productivas y generalmente, está asociada a sistemas tradicionales y artesanales

de producción. Estos sistemas atienden principalmente el consumo interno de granjas y el

comercio local, por lo que son poco importantes en su aporte al producto interno bruto,

pero con gran impacto en la economía y alimentación campesina. (Ocampo, 2014)

No obstante, el reducido y sustitutivo consumo de carne ovina, hace pensar en tomar

estrategias de desarrollo para posicionarse en el contexto pecuario. (Arévalo et al, 2013).

Es claro que los objetivos de crecimiento y desarrollo del sector agrícola colombiano

dependen fundamentalmente de una mayor inserción en los mercados internacionales y

de una ampliación del mercado interno. De la misma manera, estos objetivos reclaman de

un incremento de la competitividad de la producción nacional; que tiene como propósito

lograr la transformación del país, aumentando la producción; así sea, desarrollando la

productividad, aumentado la calidad o produciendo nuevos productos. (Ministerio de

agricultura, 2006)

Aunque en el país la cadena de ovinos es relativamente joven en comparación con

cadenas de más trayectoria, se presenta la necesidad de plantear programas de

mejoramiento genético que cumplan con las necesidades del productor mejorando los

índices en los parámetros productivos y reproductivos para obtener un producto de mayor

calidad y así poder competir con los mercados internacionales (Ocampo, 2014). Como

parte del mejoramiento genético en animales, está la caracterización genética de los

individuos que permite identificar relaciones de parentescos y determinar la estructura

genética poblacional. En la actualidad se desconoce la diversidad genética de los ovinos

colombianos y se estima que la población pura de ovinos criollos ha disminuido debido al

cruzamiento indiscriminado, presumiendo además altos niveles de consanguinidad

(Ocampo, 2014).

Por lo anterior es necesario generar un banco de información basado en registros

confiables que contengan datos detallados de composición racial, diversidad genética,

genealogía, producción, información sanitaria y reproductivas, etc; con el fin de que los

productores e investigadores puedan utilizar datos en estudios de conservación y en el

desarrollo de planes de mejoramiento genético para la explotación y manejo de razas,

además la realización de pruebas de comportamiento en ovinos, basadas en la medición

de características productivas para determinar el desempeño y eficiencia de los animales

evaluados tomando en cuenta efectos de raza, sexo y edad. (Mendoza, 2011; Ocampo,

2014) Para obtener estas mediciones se utilizan metodologías como el de la morfométria

para relacionar las variables medidas de un animal, así como el efecto a nivel de raza

(índices etnológicos) o de la evaluación de su aptitud (índices funcionales). (Mendoza,

2011; Ocampo, 2014)

Con base a lo anterior se plantea el presente trabajo para evaluar el crecimiento en dos

razas ovinas usando hembras y machos a través de una metodología basada en variables

morfométricas que puedan expresar la variación y las etapas productivas.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL Describir las características morfo métricas (Longitud y altura), y la ganancia de peso de

ovejas Dorper y White Dorper destinados para reproducción en el municipio de Holguín,

Valle del Cauca.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Determinar la eficiencia del crecimiento y la ganancia de peso de las razas Dorper

y White Dorper.

• Evaluar la correlación entre las variables medidas para crecimiento y las obtenidas

en la ganancia de peso de acuerdo con el fenotipo del animal.

• Utilizar las mediciones morfo métricas como una herramienta alterna para

mejoramiento de los animales y de la producción.

1. MARCO TEÓRICO

1.1 Origen y clasificación taxonómica de los ovinos

Alrededor de 11000 años a.C y 8000 años a.C, entre las primeras especies animales

estaban los ovinos, siendo estas especies muy utilizadas por el hombre desde la

antigüedad, explotándolas por sus carnes, leche, fibras, pieles y otros, entre los que se

destacan el uso de sus excretas como abono orgánico y para el control de los matorrales.

En muchos países subdesarrollados continúan siendo los principales animales que cubren

las necesidades del hombre. (Castillo et al, 2006)

El origen de la domesticación de la oveja se encuentra en el Oriente próximo, el cual hace

parte del territorio de Asia cercano al Mediterráneo, en el denominado creciente fértil. Las

pruebas arqueo zoológicas señalan que la domesticación tuvo lugar en el 7000 a.C. se

sabe que la especie se originó a partir de la domesticación del Muflón en Oriente. Este

ovino tenía 52 pares de cromosomas, existía dimorfismo sexual y la hembra no tenía

cuernos (Vivas, 2013).

Los primeros colonizadores españoles introdujeron las ovejas en Cuba las que se

multiplicaron rápidamente en los abundantes pastos de la Isla. Los colonizadores que se

establecieron en México, Honduras y otras regiones de las Américas, acudieron a Cuba

para la adquisición de animales (Castillo et al, 2006). La primera entrada de ovinos a

Colombia fue en el año de 1542, cuando Alonso Luis de Lugo importo un grupo de

animales, entre ellos ovejas de la raza churra. Hasta finales de los 30 en el país solo

había ovinos criollos en el país, los de pelo en las zonas cálidas, y el criollo de lana en la

zona andina (Cuellar, 2011). Hacia 1940 el ministerio de agricultura importo desde

Inglaterra, los primeros ovinos de las razas Romney Marsh, Lincon y Suffolk que se

ubicaron en la finca Australia cercana a Usme, en Cundinamarca, y posteriormente se

trasladaron a Nariño, teniendo en cuenta la tradición ovina de este departamento

(Salazar, 2015).

En cuanto a la taxonomía las ovejas constituyen al género Ovis, forma parte de

poblaciones muy polimorfas, lo que ha provocado una variada y diferente taxonomía,

considerando todas las ovejas salvajes de Europa, Asia y América como una sola

especie. Se distingue un total de cinco especies: Ovis musimon, Ovis orientalis, Ovis

ammon y Ovis nivicola en (Eurasia), y Ovis canadienses en Norteamérica. (Vivas, 2013).

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA OVINA

REINO Animal

SUBREINO Mamífero

TIPO Cordados

CLASE Mamíferos

ORDEN Ungulado

SUBORDEN Artiodáctilos

FAMILIA Bóvidos

GENERO Ovis

ESPECIE Ovisaries

Tabla 1: Clasificación taxonómica ovina. (García, 2011)

1.2 Razas ovinas en Colombia

Existen básicamente dos tipos de ovejas: de lana y de pelo. Las ovejas de pelo no

requieren esquila y normalmente se ubican en los terrenos cálidos o templados. Una de

las ovejas de pelo más difundida en Colombia es la que conocemos como “Camuro” que

es de origen africano. (Salazar, 2015).

Las ovejas de lana en Colombia se han utilizado principalmente como productoras de lana

para la industria artesanal, pero actualmente algunos criadores han reorientado los

objetivos de la cría hacia la carne, introduciendo genética superior para este fin y

utilizando estas razas como base genética para su mejoramiento (Barrios, 2006).

Entre las principales razas de ovinos en Colombia se encuentran: Ovino de pelo

colombiano OPC, Dorset, Pelibuey, Suffolk, Hampshire, Texel, Santa Inés. Razas de

leche como Saanen, Alpina, Lamancha, Toggenburg y en cuanto a razas de carne

encontramos Boer, Nubiana, Angora, Dorper, White Dorper, Charolais y kathadin.

(Barrios, 2006).

1.3 Dorper y White Dorper

Durante las condiciones una vez terminada la primera guerra mundial, el desarrollo de

sistemas de producción utilizando animales que hicieran posible la obtención de crías en

un corto tiempo y con altos índices de crecimiento fue el motivo que dio inicio a la

producción ovina en el Sur de África (Scanlon, 2013). Fue así como se seleccionaron

animales con las siguientes características: habilidad de parto en cuanto a una producción

de becerros de alta producción de carne y rusticidad. Adicional se convirtió en una

prioridad obtener becerros que alcanzaran el peso de sacrificio en 4 o 5 meses, adicional

al frio, al calor excesivo, así como lluvias torrenciales y alta radiación solar. La producción

ovina tiene potencial en países tropicales ya que durante esta selección también se tuve

en cuenta que los animales sean eficientes en la utilización de pastos de baja calidad

(Scanlon, 2013).

La raza Dorper es capaz de desarrollarse en una amplia variedad de condiciones

climáticas, desde zonas áridas a las zonas semi tropicales; tiene gran capacidad de

conversión alimenticia, obteniendo un máximo rendimiento con menos insumos; no son

animales selectivos al momento del pastoreo, consumiendo forrajes maduros y

lignificados; son animales pequeños al nacer, pero de precoz crecimiento y ganancia de

peso llegando los 35kg promedio en un tiempo de 3.5 – 4 meses de edad sin ningún tipo

de dificultad (Bulla, 2014). En condiciones óptimas se pueden lograr pesos muchos

mayores; son una de las razas más fértiles, con larga temporada de cría; presentan

intervalos entre partos de 8 meses, con alta probabilidad de nacimientos múltiples. Las

ovejas son excelentes productoras de leche y buenas madres y son animales que se

adaptan fácilmente a un ambiente determinado, ya que tienen fuerte capacidad de

supervivencia. Poseen temperamento tranquilo con apariencia vigorosa (Bulla, 2014).

Los corderos alcanzan excelentes pesos al destete llegando a los 36 kg entre los tres y

cuatro meses de edad. En la parte reproductiva se puede lograr tres partos por cada dos

años. Además, son animales que se caracterizan por producir una piel de buena calidad,

lo que tiene amplios mercados y gran prestigio, lográndose hasta un 20% más de

ganancias (Bulla, 2014).

• Aspectos generales:

La raza Dorper se caracteriza por ser simétricos y bien proporcionados; tienen un cuerpo

fuerte, ancho y profundo, con gran desarrollo muscular tanto en su parte anterior como su

tren posterior. En cuanto al tamaño deben de eliminarse animales extremadamente

pequeños o extremadamente grandes, un buen peso y talla para su edad es lo ideal.

(UNO, 2017)

Las hembras deben ser más ligeras en su tren anterior y aumentando cada vez más su

desarrollo muscular en su parte posterior, con un cuello y cabeza femenina (Bulla, 2014).

- Cabeza:

Fuerte y larga, con ojos grandes, bien implantados separados y no salientes. Nariz

ancha y fuerte, boca de apariencia fuerte con quijadas profundas. La frente no

debe ser cóncava. El tamaño de las orejas debe ser proporcional a la cabeza. Se

permiten tocones o cuernos pequeños, cuernos grandes no son deseables, pero

se permiten. Cubierta de pelo negro en el Dorper y de pelo blanco en el Dorper

Blanco. La cabeza debe ser "seca" o sea sin indicaciones de deposición grasa.

(UNO, 2017)

- Cuello y hombros:

Cuello de proporciones moderadas, lleno de carne y ancho, bien implantado en los

hombros, los cuales deben ser firmes, anchos y fuertes. El pecho profundo y

amplio, un pecho prominente no es deseable. Los miembros anteriores deben ser

fuertes, rectos y bien implantadas con aplomos correctos. Pezuñas no muy

abiertas.

- Barril:

Lo ideal es largo, profundo, con un costillar amplio, lomo largo y recto. La línea

dorsal debe de ser recta y no "ensillada", permitiéndose una ligera profundidad

detrás de los hombros. (UNO, 2017)

- Cuartos Traceros:

Una grupa ancha y grande es lo ideal. Llena de carne y profunda en animales

adultos. Las patas traseras deben ser fuertes y bien colocadas, con menudillos

fuertes y aplomos correctos. Los aplomos débiles deben de ser discriminados. Las

pezuñas deben ser fuertes y sin tendencia hacia fuera o dentro. Pezuñas curvas o

perpendiculares son indeseables.

- Ubre y órganos sexuales

Una ubre bien desarrollada y órganos sexuales externos son esenciales en la

hembra. El escroto del macho no debe ser muy largo y los testículos deben de ser

homogéneos y de buen tamaño. (UNO, 2017)

• Color y pigmentación:

- Dorper: Es de color blanco con una cinta (mancha) negra que cubre su cabeza y

cuello, siendo esta una característica ideal. Aunque manchas limitadas en su

cuerpo son permitidas, preferiblemente que este unido al color del cuello. Si el

color negro es predominante no es admisible. Se debe encontrar pelaje de color

marrón alrededor de los ojos y pezuñas blancas como algo indispensable.

- Dorper blanco: color negro es predominante no es admisible. Se debe encontrar

pelaje de color marrón alrededor de los ojos y pezuñas blancas como algo

indispensable.

1.4 Producción Ovina

El ovino en Colombia se utiliza para producir lana, cuero, carne, y en algunas zonas,

también leche. Posee temperamento tranquilo y su instinto gregario constituye una

ventaja para el manejo. Por ser un animal doméstico de miles de años de antigüedad,

existen en el mundo gran cantidad de razas ovinas con gran variación en cuanto a las

características y aptitudes para las más diversas producciones (Espinal et al., 2006). La

difusión mundial que posee se debe a su resistencia y adaptabilidad al medio. Presentan

unas características especiales a diferencia de las otras especies de producción

doméstica en el país tales como la fácil explotación extensiva, su fácil adaptabilidad y de

buen uso de los recursos forrajeros, es una especie bastante instintiva (búsqueda de

alimento y abrigo), buena aptitud materna, además, todos los años entrega algún

producto terminado (carne, lana) y hay gran diversidad de razas, lo que permite adaptarse

a diferentes condiciones agroclimáticas en el país (Espinal et al., 2006).

La cadena Ovina se caracteriza por una estructurada interacción entre sus eslabones y

está dividida en dos sistemas de producción. El primero se dedica a la producción de

cárnicos y productos artesanales. El segundo sistema se dedica a la producción de leche

y sus derivados (Espinal et al., 2006). Es común encontrar productores dedicados a los

dos sistemas productivos. En el caso de la cadena de producción de carne, en el país el

proceso comienza con la cría de reproductores y vientres de reemplazo que son los

encargados de mantener las características genéticas deseables y producir el pie de cría

utilizado en el país, abasteciendo los apriscos y rebaños de ovejas de los diferentes

productores, el pie de cría es destinado para la ceba y posterior sacrificio en el frigorífico

(Espinal et al., 2006). Del proceso de faenado de los animales se obtienen las canales

que son comercializadas completas, por medias canales, y por cuartos de canal. Además,

se obtiene del beneficio subproductos como las vísceras, pieles, cabeza y patas y

contenido ruminal, que pasan a procesos industriales para la elaboración de artesanías y

de abono en el caso del contenido ruminal. La carne y los subproductos pasan a otro

eslabón importante de la cadena que es el comercializador que se encarga de la

distribución de los diferentes productos provenientes de este proceso para llegar por

último al consumidor final (Vivas, 2013)

En el 2015, el ICA (Instituto Colombiano Agropecuario), realizó un censo sobre la

población ovina y caprina del país, arrojando como resultado un total de casi 2.5 millones

de ejemplares, distribuidos en zonas específicas del país. La Guajira indiscutiblemente es

la zona con mayor concentración de esta clase de animales, debido a factores culturales

influenciados por la comunidad árabe e indígena de la región (ICA, 2015). Sin embargo,

se ha notado un crecimiento representativo en los últimos años en departamentos como

Boyacá, Cundinamarca, Valle del Cauca, Santander y Cesar. Este nuevo horizonte en la

ganadería se puede atribuir a que muchos ganaderos especializados en bovinos están

incursionando en dicho ganado debido al incremento en los costos, limitada producción y

escasos márgenes de utilidad del sector bovino. (ICA, 2015)

Se pueden describir tres sistemas de producción ovino en Colombia se caracterizan por la

disponibilidad estacional y la utilización subóptima de los recursos forrajeros (sobre y

subpastoreo), la ausencia de esfuerzos por promover un uso sostenible del suelo y de

cuidado del ambiente natural (Vega et al, 2014) entre los que se identifican los sistemas

de producción intensivo, basados en animales estabulados, manteniéndose encerrados la

mayor parte de su vida. Estos sistemas son totalmente artificiales, creados por el hombre,

y los animales están confinados, se le crean condiciones en la infraestructura destinada

para este fin, como son condiciones de temperatura, luz y humedad principalmente

(Romero, 2012); un sistema extensivo basado en el aprovechamiento de los pastos

naturales y muy pocas veces se utilizan praderas cultivadas. La conversión alimenticia de

los pastos nativos es muy pobre en los distintos ambientes, debido al terreno, clima y

condiciones topográficas. (Romero, 2012) y un sistema semi intensivo donde Los

animales pastorean durante el día y reciben una suplementación en el comedero, al final

de la tarde. Este sistema es indicado para criar animales de tipo mixto para la producción

de lana y carne, o leche y carne (Vargas et al, 2011)

Figura 1. Características de los sistemas de producción de ovinos en Colombia (Martínez,

2009)

En la actualidad se cuenta con diferentes tipos de producción de carne los cuales se

manejan teniendo en cuenta factores como las condiciones climáticas, el acceso a

alimento durante el año, el número de animales que se encuentren en producción y el

mercado al cual se le venderá el producto final. Adicional a estos retos, los sistemas

productivos de carne deberán estar en constante adaptación ya sea mejorando los

procesos dentro de la finca, cambiando el tipo de raza por medio de cruces y haciendo

cambios en la dieta de los animales. Para lograr esto, se deberá mejorar la eficiencia

relacionada con los avances tecnológicos que podrán ser integrados y así alcanzar una

adaptación apropiada (López, 2010). Lo anterior no significa que las tecnologías utilizadas en otros países no deban ser

consideradas, sin embargo, el crecimiento de las producciones animales no debe ir

encaminada en la extinción de pastos nativos, sino en el aumento de sus producciones y

la creación de estrategias para aprovechar la extensión de tierra. De esta forma es de

suma importancia que las investigaciones sean destinadas a aumentar la productividad y

rendimiento de las producciones de carne dentro del contexto colombiano. Por

consiguiente, el pie de cría que sea utilizado para esto debe venir de razas que muestren

la mejor adaptabilidad y parámetros de producción. (Upegui, 2011).

En la mayoría de los países las ovejas se encuentran en zonas con poca disponibilidad de

pastos y condiciones climáticas desfavorables. Según la Organización de las Naciones

Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la producción ovina se ha descrito

como la producción animal de personas de bajo recursos, esto debido al bajo costo de

producción y el capital requerido para iniciar un sistema de producción ovino. La mayor

cantidad de la población ovina se encuentra en países en desarrollo. Este tipo de

producción permite al productor tener la flexibilidad de producir carne, lana y leche. No

obstante, la mayoría de las producciones están destinadas a la crianza de animales que

serán destinados para carne o comercialización de animales en pie con el mismo objetivo

(Fourie, 2002).

Para concluir, los sistemas de producción de carne cuentan con varios retos que deberán

ser abordados desde una perspectiva sustentable que permita la producción de alimento

para la creciente demanda logrando aun un beneficio económico, ambiental y social. Así

mismo es de gran importancia lograr que la ganadería de carne sea eficiente a través del

tiempo, adaptándose a las condiciones del contexto donde se encuentra (Upegui, 2011).

Por último, es necesario tener más información acerca de las estrategias que deben ser

implementadas el contexto colombiano, teniendo en cuenta las características climáticas,

las condiciones socioeconómicas, los paramentos productivos de los animales en

producción y la capacidad competitiva de los sistemas de ganadería de carne ovina. A la

vez, es importante potencializar las características y capacidades de cruces con el

potencial productivo bajo condiciones del trópico colombiano (Upegui, 2011).

1.5 Factores que influyen en los sistemas de producción ovina

Los factores que inciden en los sistemas de producción animal son semejantes entre sí,

pero varían en la proporción relativa en que participan de acuerdo con las características

particulares de cada especie animal y del lugar donde se desarrolle (Meneses, 2009)

No existe un sistema de producción única y aplicable a cada circunstancia, pero si tiene

principios básicos, como las leyes biológicas a las cuales están sometidos todos los

sistemas de agropecuarios. La parición, la lactancia y la crianza de los animales son

etapas del proceso no modificables y requieren ciertas condiciones para alcanzar los

objetivos productivos. Normalmente se producen emergencias por lo que los sistemas

deben presentar flexibilidad para enfrentar situaciones de sequía, falta de forrajes o bajas

temperaturas y preparar estrategias de acción para enfrentar las limitaciones y disminuir

los efectos negativos (Meneses, 2009)

• Medio ambiente: Los ovinos y caprinos en general, son sensibles a las bajas

temperaturas, disminuyendo producciones en particular la de leche. En ambiente

degradado, los sistemas se ven limitados en su potencial de producción forrajera.

Esta situación relacionada con las precipitaciones, disponibilidad de agua,

condiciones de suelo, contenidos de materia orgánica y nutrientes (Nitrógeno y

Fosforo) (Meneses, 2009)

• Alimentación: Es el factor que más incide en la producción. Los nutrientes

requieren ser transformados en leche, carne y lana. Dicha transformación es

dependiente de la eficiencia del animal; a mayor eficiencia productiva, mayor es la

necesidad de utilizar alimentación suplementaria, ya sea con forraje cultivado o

desechos vegetales, puesto que el recurso de pastoreo no siempre entrega el

volumen y la concentración de nutrientes adecuados para cubrir las necesidades

de los animales. La suplementación puede llegar a representar más del 70% del

costo total de la producción, por ello es importante mantener un balance entre lo

que se entrega, la condición corporal del animal y lo que éste produce (Salazar,

2015)

Los productos vegetales, subproductos agrícolas (granos, harinas, salvados),

también se requiere el suministro de sales mineralizados, melaza. La melaza

usada en la ración como fuente energética, recomendada entre el 10 y 20 % para

alcanzar un buen rendimiento.

Es importante tener en cuenta que existen diferencias anatómicas y productivas

entre el ovino de pelo y razas de lana que pueden contribuir a que los

requerimientos nutricionales no sean los mismos: el requerimiento energético es

de aproximadamente de 143 kcal de energía y el requerimiento proteico es de 2.14

de proteína cruda/kg. Durante la gestación, el consumo de 111 y 149 Kcal EM/Kg

entre los días 50 y 105 al parto respectivamente, aseguran buena productividad;

durante la lactancia el consumo de 232 Kcal EM/Kg permite un buen rendimiento

de la oveja y sus crías. Debe considerarse que los ovinos de pelo consumen

volúmenes mayores de forraje que los rumiantes mayores con relación a su peso

vivo; una oveja consume el 17.6 % de su peso vivo y se tiene calculado que el

consumo de materia seca de un ovino adulto es de 4.5% de su peso vivo

(Pastrana, 2010)

• Mejoramiento animal: Este mejoramiento se obtiene por medio de selección y

cruzamiento. La selección consiste en la eliminación de aquellos animales de bajo

rendimiento, que presentan anomalías (defectos físicos, animales secos, baja

prolificidad, baja producción de leche) o problemas sanitarios (Mastitis, Linfadenitis

infecciosa, Brucelosis), y la mantención de los de mayor producción. El

cruzamiento es la forma de introducir y fijar caracteres deseables para incrementar

la producción y corresponde a la introducción de animales hembras o machos de

mayor capacidad genética (Salazar, 2015)

• Infraestructura: Contar con protecciones ante situaciones ambientales extremas,

tales como bajas o altas temperaturas, precipitaciones y viento excesivo,

particularmente para la protección de la cabra y su cría. El ordeño requiere de un

lugar limpio, higiénico y confortable para el animal y para que el ordeñador haga

un buen trabajo. Los animales necesitan bebederos y comederos que faciliten el

acceso al alimento y al agua sin pérdida o rechazo de estos recursos (Salazar,

2015)

- Animales en pastoreo: los ovinos adaptados para alimentarse y vivir en forma

libre en pastizales; sin embargo en la mayor parte del territorio nacional,

durante el día salen a pastorear y en la tarde y noche permanecen en

alojamientos; las instalaciones consisten en corrales generales y en ocasiones

pequeñas corraletas para la crianza después del parto,, corrales de engorde y

finalización de corderos, siendo recomendable que estén orientados de norte a

sur para lograr una mayor protección de los vientos (Cuellar et al. 2001)

- Animales en confinamiento: Varían las necesidades del productor dependiendo

de la cantidad de animales y tipo de corral existiendo corrales para hembras

vacías y gestantes, parideras, corral de lactancia, zona de cuarentena, bodega

de alimentos y equipos (Cuellar et al. 2001). Cuando se trata de reproductores

alojados de manera individual el área mínima será de 2.54 m2

PESO X ANIMAL ÁREA X ANIMAL M2

<20 KG 0.5

20 KG A 70 KG 0.7

>70 KG 1.5

Tabla 2. Área por animal. (Cuellar et al. 2001)

- Requerimientos de espacio para ovinos: El piso de las instalaciones donde se

alojarán los ovinos preferiblemente debe ser de tierra apisonada facilitando el

drenaje y la conservación de las camas. Los comederos deben estar situados

a cierta altura del suelo (25 y 40 cm) y contar con barreras para que el animal

solo meta la cabeza. (Vergel, 2015)

1.6 Crecimiento ovino

El crecimiento es uno de los fenómenos más importantes en la práctica ganadera,

evaluando el plano nutricional, las hormonas, las vitaminas y los antibióticos son factores

que influyen sobre el peso vivo. Después del nacimiento, el crecimiento es normalmente

medido como la ganancia diaria a la semana en kg de peso vivo disminuyendo su ritmo

a medida que la madurez fisiológica se aproxima. (Ramírez et al, 2012)

El crecimiento es el aumento de peso hasta que alcanza el tamaño adulto, lo que se

puede medir mediante la curva de éste parámetro, incremento en porcentaje y la ganancia

de peso por unidad de tiempo, considerándose la más común entre estas medidas el peso

vivo; pero también se usan con frecuencia otras, tales como altura y longitud, estas

medidas resultan frecuentemente las más valiosas que el peso vivo; una combinación de

éste y las medidas de tamaño demuestra que el animal puede continuar creciendo en

tamaño permaneciendo constante su peso corporal (Ramírez et al, 2012)

1.7 Factores naturales que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales

Estos influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales, pueden ser agrupados en

genético, fisiológico, y nutricional.

• Factor genético: El número de células en cada tejido está determinado

genéticamente, de ahí que el peso del tejido en el animal adulto también lo esté.

Cada tejido pasa por una fase de madurez representado por el punto de inflexión

de la curva ponderal. (Ramírez et al, 2012)

• Factor fisiológico: El orden de maduración de los tejidos es el siguiente: nervioso,

óseo, muscular y graso y la velocidad de alimentación (toma de nutrientes) de

cada tejido siguen el mismo orden. Los cambios más generales observados en

diferentes especies son como sigue: al nacimiento hay una elevada proporción de

cabeza, patas y vísceras y la proporción de la canal (rendimiento) es pequeña; en

la etapa de crecimiento se desarrolla la canal incluyendo los músculos. Una vez

alcanzado el estado adulto comienza a aumentar la velocidad de crecimiento del

tejido adiposo y el animal engorda. (Ramírez et al, 2012)

• Factor nutricional: El grado de madurez con que nace cada especie es diferente y

está determinado por el desarrollo durante la etapa fetal. (Ramírez et al, 2012)

1.8 Características importantes para la producción para la producción de ovinos en

los trópicos

La productividad y la eficiencia resultan de una combinación de características de

producción, sujetas a la influencia de la genética y del medio ambiente. Las tres

categorías generales de las características de producción son:

• Adaptación física: considera las siguientes características:

a. Adaptación al estrés ambiental: pelaje, resistencia a enfermedades y parásitos,

sobre vivencia de corderos, longevidad, temperamento.

b. Adaptación a las fluctuaciones del ambiente.

• Fertilidad: Incluye características reproductivas:

a. Prolificidad: tasa de ovulación, tasa de fertilidad, sobrevivencia de embriones.

b. Intervalo entre pariciones: días vacíos, anestro postparto, periodo de gestación.

c. Destete: comportamiento materno, producción de leche, vigor de los corderos.

d. Edad de la madurez sexual.

e. Características de los machos: libido, calidad del semen. (Atto, 2007)

• Tamaño y Eficiencia: Características del desarrollo corporal:

a. Tasas de crecimiento y madurez.

b. Pesos corporales: Peso al nacimiento, sobrevivencia de corderos. Peso al

sacrificio-rendimiento de carne. Peso adulto, requerimiento de mantenimiento.

c. Composición corporal – tejidos comestibles.

d. Consumo voluntario de alimentos.

e. Composición de la dieta-forrajes, residuos, concentrados.

f. Eficiencia de utilización de los nutrientes. (Atto, 2007)

Figura 2. Tipos de Ovinos tropicales (Atto, 2007)

1.9 Mediciones morfo métricas y ganancia de peso

Garibay en el 2010; afirma que la zoometría estudia las formas de los animales mediante

mediciones corporales concretas que permiten cuantificar su conformación corporal, por lo

que se pueden conocer las capacidades productivas de una raza o su inclinación hacia

determinada producción zootécnica (Ramírez et al, 2012)

Las razas ovinas de pelo son mayormente utilizadas en producciones ubicadas en el

Caribe, África y Latino América, en su mayoría hacen parte de sistemas caracterizados

por bajos costos de inversión. La raza Dorper fue seleccionada por su velocidad de

crecimiento, no obstante, se ha descrito que las razas de pelo se caracterizan por ser

pequeñas y con una velocidad de crecimiento lenta y poco porcentaje de musculo, por lo

anterior se hace necesario seleccionar individuos que muestren un mejor desempeño en

cuanto a la velocidad de crecimiento representada por su ganancia de peso, altura y

longitud (Rooyen, 2012).

Es así como las medidas de crecimiento usualmente son calculadas utilizando el cambio

en el peso de los individuos durante un intervalo de tiempo; determinando el cambio en

tamaño y estatura. Las mediciones morfo métricas han sido utilizadas en rumiantes con el

fin de estimar el peso corporal y así contribuir a la caracterización de una raza y tomar

esos datos para la posterior selección de animales en un futuro. Usualmente la selección

de animales está basada en el juzgamiento visual y antecedentes de desempeño; además

de la información genética del animal en caso de estar disponible. De igual forma es

importante tener en cuenta que la evaluación visual del tamaño de los animales puede ser

subjetiva y resultar en la selección de individuos con características no deseadas

(Rooyen, 2012).

Se debe tener en cuenta que el tamaño corporal y su relación e influencia en el

rendimiento de crecimiento difiere entre razas. Se ha reportado un desconocimiento en la

compactación de la conformación corporal entre razas de pelo largo. El buen manejo

nutricional y la capacidad de conversión de alimento es uno de los determinantes de la

viabilidad económica de un sistema pecuario. Uno de los métodos utilizados para la

medición de la eficiencia de conversión es el pesaje de los animales en diferentes etapas

de crecimiento del animal, o en tiempos determinados por la persona interesada (Ramírez

et al, 2012). Por consiguiente, el buen desempeño y persistencia en el tiempo de una

producción ovina depende de las estrategias y el conocimiento en cuanto a la tasa

reproductiva, la velocidad de crecimiento de los corderos y los resultados en canal. Se

debe tener en cuenta la influencia del potencial genético de los animales, así como el

medio donde estos se encuentran. La medición de parámetros de crecimiento y

desempeño de los animales permite establecer estrategias de nutrición adecuadas y

determinar la edad óptima para el destete y posterior venta (Ramírez et al, 2012)

2. MATERIALES Y METODOS

2.1 Ubicación

El departamento del Valle del Cauca está situado al suroccidente del país, limitando al

norte con Choco y Risaralda, al sur con Cauca, al este con Quindío y Tolima; al oeste con

el océano pacifico y Choco. De acuerdo con la subdirección de Catastro del Instituto

Geográfico Agustín Codazzi (IGAC), localizado entre los 05º02’08’’ y 03º04’02’’ de latitud

norte y a los 72º42’27’’ y 74º27’13’’ de longitud oeste, con una extensión de 22.140 km2

que representa el 1.9 % del territorio nacional. El departamento del Valle del Cauca está

dividido en 42 municipios (Gobernación Valle del Cauca, 2013)

La Hacienda La Lyda se encuentra localizada en el municipio La Victoria, vereda Holguín.

Limitada por el departamento del Quindío, el municipio de la Unión, municipio de Obando

y el municipio de Zarzal. Cu}

enta con una extensión de 276 km2 y una temperatura media de 23°C. La actividad

pecuaria es la principal actividad económica seguida de la actividad agrícola que ha sido

desplazada por la ganadería extensiva (Gobernación Valle del Cauca, 2013)

2.2 Población de estudio

De una población total de 250 ovinos, se tomó una muestra de 30 ovinos, los cuales

fueron 15 de la raza Dorper y 15 de la raza White Dorper ubicados en el predio La Lydia

en un sistema de pie de cría.

Las hembras fueron sincronizadas y posteriormente inseminadas artificialmente, sin

embargo, la producción cuenta con 7 machos padrones. Los animales se encuentran en

un sistema de producción semi-estabulado con una extensión de tierra de 120 fanegadas,

de las cuales solo 18 están destinadas a la ovino-cultura cada uno de 3000 metros

cuadrados; las demás hectáreas ganadería (60 fanegadas) están dedicadas para un

sistema de ganado vacuno destinado para carne y agricultura (40 fanegadas).

Dentro del sistema ovino se destina a los machos para reproducción y engorde, es por lo

anterior que la eficiencia en la ganancia de peso de los animales se convierte en la

prioridad para esta producción. La alimentación de los animales está basada en pasto

(Cynodon plectostachius) y Brachiaria decumbens, y pasto de corte Cuba 22 (Pennisetum

sp) acompañada de silo, concentrado y sal, teniendo un tiempo de 3 días de ocupación y

33 días de descanso, proporcionado dos veces al día, 7am y 5pm. Los animales tienen

disponibilidad de agua las 24 horas (INATEC, 2016)

2.3 Métodos de medición morfo métrica y proceso de pesaje de animales

La medición de altura a la cruz se realizó en el lugar de residencia de los animales. Para

la medición se utilizó un metro, se documentó las mediciones de quince animales por

transferencia de embriones de la raza Dorper al momento de nacer y quince animales

raza White Dorper al mismo momento. Seguido a esto los animales de las dos razas se

encontraron en las mismas condiciones ambientales y de alimentación (Rooyen, 2012).

Al momento del destete de cada individuo al alcanzar los dos meses de edad se tomaron

de nuevo la medición de altura a la cruz y longitud de los treinta animales. Por último, se

tomaron las mismas medidas a los siete meses de edad. Ya que las hembras no fueron

sincronizadas para parir los quince individuos de cada raza en el mismo momento, las

mediciones se tomaron en los tiempos en el que los animales estén en cada una de estas

tres etapas. (Rooyen, 2012)

2.4 Fases del estudio

El presente estudio se desarrolló en tres fases; la primera fue la fase de selección de los

treinta animales que hicieron parte del estudio. Los animales seleccionados debieron

nacer en un periodo de un mes debido a que fueron concebidos por un programa de

transferencia de embriones, adicionalmente se poseía de datos disponibles del padre de

la cría, además de nacer en buenas condiciones de salud; esto para garantizar que los

animales llegaron hasta el destete y siguieron siendo parte del estudio.

La primera fase termino al momento del nacimiento y empezó la segunda fase con la

toma de datos. Durante la segunda fase se llevó a cabo el pesaje de los animales al

nacer, de igual manera se realizó la primera medición de la longitud y altura a la cruz de

los mismos, esta fase tuvo una duración de 150 días a partir del nacimiento del último

animal que entro en el estudio. En segundo plano se realizó el pesaje y toma de

mediciones morfo-métricas a los 90 días que el animal fue destetado siguiendo la misma

metodología de obtención de datos al momento del nacimiento. Por último, la segunda

fase culmino cuando se llevó a cabo la toma de datos del último animal que alcanzó los

150 días. Es de este modo como al obtener todos los datos se pasó a la tercera etapa del

proyecto, donde se llevó a cabo el análisis de datos por medio de tabulación del peso

relacionado con la edad del animal, así como las mediciones morfo-métricas asociadas a

la misma.

Una vez la tabulación fue completada se pasó a la interpretación de datos la cual permitió

analizar el desempeño de las razas. Fue por medio de curvas de crecimiento que se llegó

a concluir el desempeño de las dos razas a evaluar, lo cual permitió un acercamiento para

ultimar cuál de las dos razas tiene mejor desempeño bajo las condiciones de clima y

alimentación presentes en el sistema de producción. Dentro del sistema de producción las

hembras de raza pura fueron inseminadas y las hembras comerciales fueron preñadas

por monta natural. La población de crías que hizo parte del presente estudio fueron

embriones obtenidos de hembras puras, tanto de la raza Dorper como White Dorper los

cuales fueron inseminados en hembras comerciales presentes en la producción a

estudiar.

Figura 3. Mediciones corporales

2.5 Análisis estadístico Teniendo en cuenta que el objetivo del proyecto fue comparar y reportar las diferencias

entre dos razas de ovinos bajo condiciones de producción específicas, los datos pasaron

por un análisis de descriptivo con una distribución de frecuencia con el fin de describir las

características de las poblaciones a estudiar. Los datos describieron eventos aleatorios

independientes entre sí; además los procesos involucrados son estacionarios a través del

tiempo. Se empleo las medias de tendencia central que van a permitir resumir el

comportamiento de un conjunto de datos alrededor de un punto determinado: Moda,

media y mediana que ayudara a dar solución a nuestros objetivos.

3. RESULTADOS

Se analizaron 30 medidas morfométricas de peso, longitud y altura a la cruz de la raza

Dorper y White Dorper en el momento del nacimiento, a los 90 días del destete y a los 150

días mediante estadística descriptiva. Todos los animales fueron concebidos por

transferencia de embriones el 28 de septiembre del 2015 y nacieron en el mes de febrero

del año 2016.

3.1 Medidas morfométricas de la cría al nacimiento

Raza Sexo Peso

Kg Altura Cruz Cm

Longitud Cm

Raza Sexo Peso Kg

Altura Cruz Cm

Longitud Cm

DOPER

Masculino 3,4 28 30 WHITE DORPER

Masculino 4,2 31 33,7

3,5 29,3 32,4 4 30,3 33

4,1 31 32,7 3,7 31,2 34

3,8 29,9 31,7 4 31,3 33,7

3,6 28 30,1 3,8 29,8 32,8

4,5 32 34,7 3,6 29,8 32,8

3,8 30 32,6 3,6 29,7 32,7

4 30 32,7 3,2 29,3 32

4,4 32 34,9 3,3 28,8 33,9

4,1 32 34,6 3,8 29,7 34,2

3,9 31,5 34,7 4,1 33 35,2

3,8 29,9 31,7 4 31,4 33,3

4 31 33,3 4,1 31,4 33,6

3,6 28 30,8 3,9 31,2 33,9

3,9 29 31,2 4 31,7 32,3

Tabla 3. Información de la cría al nacimiento raza DORPER y WHITE DORPER

Información de la cría al nacimiento Peso kg Dorper White dorper

Promedio 3,9 3,8 Max 4,5 4,2 Min 3,4 3,2

Moda 3,8 4,0 Altura a la cruz Cm

Promedio 30,1 30,6 Max 32,0 33,0 Min 28,0 28,8

Moda 28,0 31,2 Longitud cm

Promedio 32,5 33,4 Max 34,9 35,2 Min 30,0 32,0

Moda 32,7 33,7

Tabla 4. Análisis de medidas por raza al nacimiento

Respecto a los datos obtenidos de la cría al nacimiento, se puede determinar que,

respecto al peso, la raza Dorper cuenta con mejores promedios y rangos respecto a la

White Dorper; pero en altura y longitud, la raza White Dorper presenta mayores

resultados.

3.2 Medidas morfométricas al destete

Raza Sexo Peso

Kg Altura Cruz Cm

Longitud Cm

Raza Sexo Peso Kg

Altura Cruz Cm

Longitud Cm

DOPER

Masculino 16,5 39,2 45 WHITE DORPER

Masculino 22,3 40,3 60

21 39,8 47 19,7 38,4 43

15 40,7 48 23 41 54

19 40,6 48 23 41,7 46

26 40,3 44 23 40,2 48

30,5 43,7 54 19 39 44

26 39,6 45 28,5 39,7 53

17 42,5 52 13 39 42

26 45 52 15 38,8 49

21 44,3 53 20,3 41,6 52

16 44,7 51 21,6 46,4 61

17,5 42,3 48 22,3 44 54

26,6 41,1 44 24,5 44,2 58

18 40,3 45 15 44 55

24,3 40,7 45 21,4 39,4 55

Tabla 5. Información al destete raza DORPER y WHITE DORPER

Información al destete Peso kg Dorper White Dorper

Promedio 21,4 20,8 Max 30,5 28,5 Min 15,0 13,0

Moda 26,0 23,0 Altura a la cruz Cm

Promedio 41,7 41,2

Max 45,0 46,4 Min 39,2 38,4

Moda 40,7 39,0 Longitud cm

Promedio 48,1 51,6 Max 54,0 61,0 Min 44,0 42,0

Moda 45,0 54,0

Tabla 6. Análisis de medidas por raza al destete.

La información obtenida para el destete del animal se puede establecer que, respecto al

peso del animal, la raza Dorper cuenta con mayores promedios que la White Dorper tanto

en promedio como rango; de acuerdo con la altura a la cruz, la raza Dorper presenta

resultados ascendentes; por último, de acuerdo con la longitud la raza White Dorper tiene

mejor promedio y mayor rango superior.

3.3 Medidas morfométricas a los 150 dias

Raza Sexo Peso

Kg Altura Cruz Cm

Longitud Cm

Raza Sexo Peso Kg

Altura Cruz Cm

Longitud Cm

DOPER

Masculino 30,2 57,9 65 WHITE DORPER

Masculino 40 63,4 80

37,4 58,2 65 34,7 58,8 65

32 60 70 38,2 60,4 70

33,7 60,4 71 35,9 65,2 77

37,3 59,8 65 36,1 63,5 73

42,2 64,6 82 29 60 78

35,3 59,5 67 42,3 59,1 82

29,6 62,6 80 27,9 59 70

37 65 84 32,6 60,3 74

35,8 64 82 36 65,1 72

29,1 64,7 80 36,6 67,2 85

30,3 62,3 78 38 60 80

38,9 59,8 71 39,7 66,6 82

31 60,1 77 32 66 80

38,4 61 77 34,2 59,7 82

Tabla 7. Información a los 150 dias raza DORPER y WHITE DORPER

Información a los 150 dias Peso kg Dorper White Dorper

Promedio 34,5 35,5 Max 42,2 42,3 Min 29,1 27,9

Moda - - Altura a la cruz Cm

Promedio 61,3 62,3 Max 65,0 67,2 Min 57,9 58,8

Moda 59,8 60,0 Longitud cm

Promedio 74,0 76,7 Max 84,0 85,0 Min 62,0 65,0

Moda 71,0 80,0

Tabla 8. Análisis de medidas por raza a los 150 dias

De acuerdo con la información obtenida a los 150 días, se puede determinar que la raza

White Dorper es la que presenta lo mejores resultados tanto en peso, altura a la cruz y

longitud, teniendo resultados superiores tanto en promedios como rangos de las medidas.

A continuación, se realiza un análisis de promedio por cada medida morfológica que se

evaluó, comparando las dos razas Dorper y White Dorper en tres fases nacimiento,

destete y 150 días de vida.

Grafico 1. Análisis de promedios peso Kg por raza y edad

Grafico 2. Análisis de promedios altura de la cruz Cm por raza y edad

3.9

21.434.5

3.8

20.8

35.5

0

10

20

30

40

50

60

70

80

N A C I M I E N T O D E S T E T E 1 5 0 D Í A S

ANALISIS DE PROMEDIOS PESO KG POR RAZA Y EDAD

DORPER WHITE DORPER

30.1

41.761.3

30.6

41.2

62.3

0

20

40

60

80

100

120

140

N A C I M I E N T O D E S T E T E 1 5 0 D Í A S

ANALISIS DE PROMEDIOS ALTURA DE LA CRUZ CM POR RAZA Y EDAD

DORPER WHITE DORPER

Grafico 3. Análisis de promedios altura de la cruz Cm por raza y edad

Se puede concluir que la raza con mejores resultados en general es la raza White Dorper

gracias a los promedios y rangos obtenidos en cada ciclo de producción.

4. DISCUSIÓN

En este trabajo se estableció la eficiencia del crecimiento y la ganancia de peso de las

razas Dorper y White Dorper. Evidenciando que estas dos razas presentan ciertas

similitudes en sus características y son más productivas que otras razas; Vilabo et al,

2010 menciona que la raza Dorper y White Dorper es de mayor dimensión corporal en

comparación a otras razas como Kathadin y Pelibuey, en un estudio realizado de

interferencia de conformación corporal en el estado de Veracruz, México.

Ríos et al., (2014), en su investigación deduce que el tipo de nacimiento de los corderos

afecto el peso al nacimiento, ganancia de peso y peso al destete. Los corderos con mayor

eficiencia de crecimiento fueron los que provenían de un tipo de nacimiento simple con

respecto a los de nacimiento doble y triple. En este caso los animales de las dos razas

procedían de nacimiento simple ya que descendían de embriones, y su peso fue el

esperado siendo la raza Dorper con mayor promedio que la White Dorper.

Una cantidad insuficiente de energía puede ocasionar lentitud del crecimiento, pérdida de

peso, fallas en la reproducción, aumento de la mortalidad y mayores infecciones

32.5

48.17433.4

51.6

76.7

0

20

40

60

80

100

120

140

160

N A C I M I E N T O D E S T E T E 1 5 0 D Í A S

ANALISIS DE PROMEDIOSLONGITUD CM POR RAZA Y EDAD

DORPER WHITE DORPER

parasitarias. La más frecuente de las deficiencias nutricionales de los ovinos es la falta de

energía que causa retraso en el crecimiento, baja fertilidad y Prolificidad. (Romero et al,

2012). Para que un ovino pueda expresar su potencial se le debe no solo proporcionar de

fuente alimenticia forraje, también se debe complementar con otros suplementos

energéticos tales como los granos de cereales, también se debe proporcionar fuentes

proteicas. Los corderos en crecimiento tienen mayor necesidad de proteínas que las

ovejas adultas, no se debe olvidar complementar las dietas con minerales y vitaminas de

bajo costo como la sal común y el carbonato de calcio. La suplementación en corderos a

partir de la segunda semana de vida es una práctica rentable ya que los animales durante

los primeros dias de vida los animales son más eficientes, y proporcionar un suplemento

energético y proteico permitirá un potencial genético mucho mayor. (Hernández, 2012); La

suplementación proteica mejora el comportamiento productivo, rendimiento de canal y

ganancia de peso, lo que concuerda con Osorio et al, 2007 en un estudio realizado en

producción de carne en ovinos se encontró que animales suplementados tienen un mayor

incremento de peso, de los que no son suplementados. Los animales estudiados cuentan

con suplementación con sal, concentrado, pasto y silo, este aporte alimenticio fue el

suficiente para que estos expresaran su potencial en cuanto a crecimiento y ganancia de

peso, incluso también su deposición de grasa intramuscular, también es importante tener

en cuenta que los aportes alimenticios de los forrajes en el Valle Cauca son adecuados,

contando con un porcentaje de proteína de 10-15% y un digestibilidad de 60-70%. (Peters

et al, 2010)

Los animales en las tres edades evaluadas son confinados en áreas de 3 metros de frente

por 5 metros de largo con una alimentación balanceada dos veces al día y agua a

voluntad; Paim et al, 2010 confirma que el confinamiento tiene la ventaja de aumentar la

producción, aumentar la tasa de extracción, acelerar el aumento de peso y terminación de

los animales.

CONCLUSIONES

• El comportamiento productivo de las razas Dorper y White Dorper indica que tiene

una capacidad de adaptación al clima de la región.

• Las publicaciones en revistas científicas relacionadas al comportamiento de las

razas Dorper en trabajos realizado en Colombia son escasas, sobre todo para una

raza tan promocionada y de alto valor económico como es la Dorper.

• Debido al potencial racial de la raza Dorper, es necesario continuar con las

evaluaciones sobre la misma en temas de nutrición, reproducción, producción y

sanidad.

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