¿Cómo le fue a la Porcicultura Colombiana en el … Editorial Carlos Maya Calle Presidente...

Cmo le fue a laPorcicultura Colombiana

en el 2015?

EXPECTATIVAS PARA EL 2016 Materias Primas Costos de Produccin Mercado Interno Importacin

Ed. 209 Enero - Febrero 2016

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Contraportada* Fondo Nacional de la Porcicultura

Portadas Interiores* Tarifas publicitarias revista Porcicultura Colombiana.

Una publicacin de laAsociacin Colombiana de Porcicultores

Edicin 209 Enero - Febrero 2016Volumen 5 No. 1

JUNTA DIRECTIVA

PresidenteGranjas Paraso

Mara del Carmen OteroValle del Cauca

Vicepresidente Asociacin de Porcicultores de Antioquia (APA)

Guillermo Len BarrenecheAntioquia

Antioquea de PorcinosAntioquia

Cerdos del Valle S.A. Valle del Cauca

Cooperativa ColantaAntioquia

Cooperativa Integral de Porcicultores Antioquia

Inversiones Porccolas Las Margaritas Antioquia

Proccer S.A.S Antioquia

Productora de Alimentos y Servicios PAS S.A.SCundinamarca

Luis Fernando Escobar Valle del Cauca

Miembro honorarioJaime Enrique Cullar Chacn

Bogot

CONSEJO EDITORIALPresidente Ejecutivo

Carlos Alberto Maya Calle

Vicepresidente EjecutivoPatricia Martnez Barreto

Comit CientficoAna Karina Carrascal-M.Sc

Jairo Jaime Correa-PhDJorge A. Len

Ruth Bonilla-PhDFrancisco Len-II.MBACorina Zambrano-M.Sc

Nathaly Gonzlez

Comit EvaluadorJairo RomeroJaneth LunaJulio Chaves

Jess HernndezGloria Casas

Daro Mogolln

EditoraKimberly Castaeda V.

FotografasDepartamento de comunicaciones,

Archivo general, Pginas WEB, 2014 Shutterstock, Luis Quintana Barney, Flicker.

Impresin y conceptualizacin grficaLegis S.A. Av. Calle 26 No. 82-70PBX: 425 5255 Exts. 1341-1301

www.asoporcicultores.cowww.meencantalacarnedecerdo.com

Bogot Colombia

Las opiniones aqu expresadas son responsabilidad de sus autores. Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente,

citando nuestra publicacin.

ISSN 0122-4220

3 Editorial 4 Eventos 5 Actualidad 6 El crocante marrano volador 7 Cmo le fue a la porcicultura colombiana en

el 2015?

18 Porciamricas 21 Diagnstico jurdico-ambiental de las

Corporaciones Autnomas Regionales

26 Nuevas tendencias de capacitacin virtual para el sector porcino

32 Costos

3

Editorial

Carlos Maya CallePresidente EjecutivoAsoporcicultores - FNP

El pasado mes de septiembre, el Seor Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Aurelio Iragorri, amablemente recibi a un grupo de funcionarios de Asoporcicultores en su despacho para escucharnos sobre los temas que ms nos aquejaban, y nos aquejan, y buscar soluciones para este importante sector productivo del agro nacional. Entre los temas que se plantearon estuvo el incremento de los costos de produccin debido a la devaluacin vivida durante el ao (y que se ha venido recrudeciendo desde entonces), y la gran amenaza sanitaria que viene afrontando el pas motivada especialmente por el contrabando que ingresa de Venezuela. Sobre este segundo punto, se le expuso al Seor Ministro un resumen sobre lo que se viene realizando en materia sanitaria y muy especialmente en el programa de erradicacin de la Peste Porcina Clsica. Se le ilustr cmo este esfuerzo financiado por los porcicultores, que legalmente aportan al Fondo Nacional de la Porcicultura, es una prioridad para el pas y cmo se ha logrado la declaracin por parte del ICA a una vasta zona productora que incluye aproximadamente el 70 por ciento de la produccin tecnificada, como libre de la enfermedad sin vacunacin. Sin embargo tambin se le hizo notar que ante el creciente riesgo se requiere incrementar la inversin para evitar la diseminacin de la enfermedad, pues desde el ao 2013 se han venido presentando casos en algunos departamentos de la zona norte del pas que han llevado a algunas redefiniciones en la estrategia (al terminar febrero de 2016, el nmero de casos ya suma 107 desde que muy probablemente reapareci la enfermedad por culpa del contrabando). Por esta razn, en esta amable reunin, el Seor Ministro manifest su total compromiso con que el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural apoyara el programa con 10 mil 600 millones de pesos ($10.600.000.000), cifra calculada y presentada por Asoporcicultores como necesaria para llevar a cabo algunos procesos de fortalecimiento del programa de Erradicacin de Peste Porcina Clsica, que a la fecha ha sido financiado por los mismos porcicultores a travs del Fondo Nacional de la Porcicultura con aportes de ms de 80 mil millones de pesos ($80.000.000.000). Haciendo seguimiento a dicho compromiso, el pasado mes de noviembre fue radicado en el despacho del Dr. Iragorri el proyecto para continuar con la vacunacin masiva de los cerdos ubicados en las zonas endmicas de la enfermedad con el fin de fortalecer y proteger el estatus sanitario porccola nacional. Somos conscientes de los mltiples recortes que se vienen realizando en el Gobierno y en general las dificultades presupuestales para todas las entidades pblicas. Sin embargo, no es prudente arriesgar la porcicultura nacional descuidando el estatus sanitario, pues esto no solamente imposibilitar futuras exportaciones de un sector con alto potencial en agregacin de valor, sino que puede generar desempleo y pobreza.

Aprovecho este espacio para sealar a manera de recorderis que los porcicultores contamos con este recurso para la proteccin de nuestro estatus sanitario y continuar siendo uno de los sectores que ms aportan al crecimiento agropecuario.

Un 'recorderis'


Eventos

Para conocer todos los eventos regionales de Asoporcicultores-FNP ingrese a www.asoporcicultores.co

Marzo 9-10 VIII Foro Asociacin Nacional de Veterinarios de Porcino Ibrico

Segovia, Espaa http://www.anvepi.com

Abril 21 Jornada Tcnica AVPA 2016

Nuevos retos para el sector porcino en Aragn Palacio de Congresos, Huesca (Espaa) http://www.avparagon.com

Octubre 18-20 PorkExpo 2016

Hotel Recanto Cataratas Thermas Resort & Convention, Foz do Iguau, Paran, Brasil http://www.porkexpo.com.br

Julio 13-15 Congreso Nacional Porciamricas 2016

Estelar Santamar Hotel & Centro de Convenciones, Santa Marta, Colombia www.asoporcicultores.co

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Actualidad

BarranquillaAgropecuaria La Felicidad LtdaAstrid Elena Ortiz TobnAnais Enrique Miranda Daza

Puerto BerroFredy Alberto Feo Alvarado

Cali Grupo Porcinos S.A.S.Andrs Delgado Morales Linares

BarbosaDuban Allen Franco Restrepo

Medelln Luis Carlos ngel Daz

Santo TomasHernando Camargo Muriel

"De acuerdo con las cifras preliminares consoli-dadas por el Sistema Nacional de Recaudo del Fondo Nacional de la Porcicultura, para el mes de enero de 2016, el beneficio porcino nacional experiment un crecimiento de 8.5% respecto al mismo mes del ao pasado, alcanzando un total de 286.248 cabezas beneficiadas".

La Asociacin Colombiana de Porcicultores felicita a los socios que cumplieron aos en el mes de enero. Reciban todos un fuerte abrazo.

Alejandro Yepes MontoyaAlberto De Jess Uribe Amparo Serna LpezAntonio Mara Gonzalez Csar Tulio Garca David Duque ngelDavid Penagos EchavarraDuban Allen FrancoElkin De Jess Valencia Eucario Nicols Palacio Fredy Alberto FeoGabriel Jaime Fernndez Hctor Fabio BermdezHernando Alonso HiguitaIvn Daro Arbelaez Jaime Cuellar Chacn Jairo Hernando Lozano Jhon Macario GalloJos Dalmiro Martnez

Socios cumpleaeros

Nuevos sociosLa cifra 8.5%

Juan Carlos Grisales Juan De Dios Valencia Juan Jos GonzlezJuan Pablo Ortiz Julieta Del Socorro Ramrez Julio Csar Toro Julio Eduardo Rubio Libardo De Jess Monsalve Linamara Ayala CasasLuis Alberto Bertel Michel PalisMildrey Gutirrez SepulvedaMnica Eliana Ruiz Ofelia Medina Medinascar Hernn Salazar Osvaldo De Jess Gil Rodrigo Madrin GuerreroRubn Daro Betancur Samuel Schuster SchpilbergSebastin Ramrez LoperaVictar Consuelo Guzman


Inters

El crocante marrano volador de Usaqun

No es un avin y tampoco es un pjaro... es El marrano volador, el mejor plato de cerdo que se puede disfrutar en Bogot. Mil 200 gramos de panceta de cerdo marinados en salsa de la casa y cocidos lentamente al calor de la parri-lla, es la combinacin perfecta para que las personas que lleguen hasta la Tienda de Caf experimenten una explosin de sabores.

El marrano volador es la preparacin emble-ma de este restaurante bar que, desde 1993, logra reunir en un mismo lugar el arte, la bue-na mesa y la mejor carta de asados. Su dueo, Jess Eljaiek habl con Porcicultura Colom-biana y cont que tras varios intentos logr lo que hoy se conoce como uno de los mejores platos de carne de cerdo.

Nos gusta explorar sabores. Hicimos muchos intentos. Todos aportamos ideas, ingredientes y amor para que tuviramos este resultado, dijo Eljaiek, quien deja entrever su pasin por entregar en cada plato un trozo de lo mejor de la Tienda de Caf.

Durante seis meses se estuvieron probando diferentes marinados y formas de preparacin para obtener hoy un sper jugoso corte de carne de cerdo con cuerito crocante. El marrano volador cumple seis aos de su creacin y su marca ya fue registrada ante la Superindustria de Industria y Comercio.

- El Marrano Volador -

En el 2014, Asoporcicultores premi el plato insignia de la Tienda de Caf como la mejor panceta de cerdo bogotana.

La revista Soho ubic El marrano

volador como el mejor plato de cerdo para

disfrutar en Bogot.

La Tienda de Caf est ubicada en la plaza central de Usaqun, en Bogot

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ActualidadPortada

Cmo le fue a la porcicultura colombiana en el 2015?

1. Sabamos que el 2015 era un ao difcil

Desde un comienzo tenamos claro que el 2015 no sera un ao fcil para la porcicultura colombiana. O al menos no sera un ao similar a los dos anteriores1, y as lo dimos a conocer en su momento.

Ya era una psima seal terminar diciembre del 2014 con una tasa de cambio bordeando los $2.400, pese a que antes de sep-tiembre de ese mismo ao haba permanecido cercana a $1.940. Como consecuencia del desplome en los precios internacionales del petrleo, se esperaba un incremento en la TRM. Por consi-guiente nuestro sector iba a estar seriamente afectado en materia de costos de produccin.

Lastimosamente as sucedi. El precio del barril del crudo man-tuvo su racha a lo largo de 2015, a tal punto de caer a mnimos histricos de US$38. La Tasa de Representativa del Mercado (TRM) continu al alza de forma progresiva, finalizando en pro-medio en $3.244 en diciembre del ao pasado. En otras pala-bras, en el 2015 el peso colombiano se devalu en el orden del 40 por ciento.

De all que el costo de produccin tuviera que incrementarse, dado que para el abastecimiento de las dos principales materias

primas que participan en la elaboracin del alimento balancea-do (maz y soya) se acude al mercado internacional; Esto por la escaza oferta local para atender la demanda de la industria de alimentos balanceados y ser Colombia un tomador de precios para estos productos.

Por fortuna, el costo de produccin no respondi en las mismas proporciones sino en un 16 por ciento, al compararse los nive-les de ambos meses de diciembre de 2014 ($4.138/Kg.) y 2015 ($4.793/Kg.).

Como si lo anterior no hubiera sido suficiente, el precio pagado al porcicultor registr una aparatosa cada del orden del 11 por ciento. Incluso, finaliz en diciembre de 2015 con una cotiza-cin promedio a nivel nacional de $4.634 por kilogramo en pie.

Tras casi tres aos (jul/12 - mar/15) continuos de conservar su tendencia alcista y en particular haberse sostenido por encima de los $5.000/Kg desde el mes de enero de 2014, a partir de abril de 2015 el precio pagado al porcicultor disminuy rpidamente, llegando a precios por debajo de los $4.000/Kg, un hecho que no se apreciaba desde julio de 2012.

La mayor oferta de animales termin siendo la razn principal en el deterioro de las cotizaciones tanto del cerdo en pie como

1 Anlisis de Coyuntura del Sector Porcicultor, 2014, www.asoporcicultores.co


Portada

de las canales calientes. El beneficio formal de porcinos se incre-ment en un 11.6 por ciento en comparacin con el ao 2014, totalizando tres millones 602 mil 200 cabezas. En trminos de volumen de carne de cerdo, estimamos que la oferta interna creci en el orden del 14.2 por ciento, dado el mayor peso al sacrificio, superando las 317 mil toneladas (incluyendo las im-portaciones).

Si bien las importaciones de productos y subproductos del cerdo disminuyeron a raz del mayor costo del dlar, tambin queda un sinsabor. Los datos parciales dan cuenta de una reduccin de apenas el 11 por ciento y que en trminos de volumen represen-tan a lo sumo 6.500 toneladas (Tm).

En otras palabras, mientras las importaciones cedieron 6.500 Tm en el ao, la oferta nacional aument aproximadamente 40 mil toneladas.

En ese orden de ideas, el margen bruto promedio de ganancia para los porcicultores, como se detallar ms adelante, en esta oportunidad fue mnimo, y tan solo aquellos que han sabido op-timizar sus recursos y mejorar sus parmetros productivos pudie-ron salir ligeramente airosos de la coyuntura del sector durante el 2015.

II. Beneficio de porcinos: imparable

El primer dato de cierre2 del beneficio formal de cerdos en el 2015, es decir, aquel que contribuye con la Cuota de Fomento Porccola y que es suministrado por el Sistema Nacional de Re-caudo del Fondo Nacional de la Porcicultura, da cuenta de tres millones 602 mil 200 cabezas (cb) y ello representa un 11.6 por ciento (Tabla 1) de crecimiento con respecto al registro contabi-lizado del 2014 (3.228.398 cb).

Si bien preveamos alcanzar un nuevo record de volumen de produccin, nos ha sorprendido que ste superara con creces nuestra proyeccin inicial de 3.470 mil cabezas.

Sin embargo el crecimiento del sector no es casual, pues respon-de al aumento en las escalas de produccin que en los ltimos aos han venido apostando grandes y medianas empresas del ramo; as como tambin su inters por integrar otras activida-des como la produccin o maquila de su alimento balanceado y comercializacin de carne de cerdo a travs de sus propios establecimientos, entre otras.

Adems del inters de las mismas empresas por disputar una ma-yor participacin del mercado y extender sus operaciones a otros mercados locales, la integracin y el incremento de escalas de produccin tambin son una medida de sobrevivencia, dada la competencia internacional a la que cada vez est ms expuesto el sector.

El caso de La Fazenda es una muestra de ello. Dentro de sus grandes apuestas se encuentra elevar su inventario a 75.000 cer-das para el ao 20273, construir su propia planta de beneficio para no tener que trasladar sus animales a las plantas de benefi-cio localizadas en Bogot, y aprovechar el rea de la altillanura para la siembra de cultivos de maz y soya.

As como La Fazenda se encuentran empresas en el Valle del Cauca, el Eje Cafetero, Antioquia y Atlntico.

A todo esto se suma la racha de excelentes precios en los aos anteriores, sobre todo los del 2014, cuando transitaron siempre por encima de los $5.000 por kilogramo en pie, lo que dio lugar a que se dieran incentivos para elevar la produccin. Incluso agentes que no tenan la vocacin (porcicultores golondrinas) terminaron involucrndose en la actividad con la expectativa de tener una fuente alternativa para incrementar sus ingresos.

Como siempre se destac el beneficio en los departamentos de Antioquia, Valle del Cauca y Bogot, quienes en conjunto con-centran cerca del 85% del beneficio total. A la par, del 11,6 por ciento de crecimiento capitalizado en el ao, 9,9% (tasa de contribucin) obedece al beneficio que en estas tres zonas se ha registrado.

III. Drstica cada en el precio pagado al porcicultor.

El 2015 no fue alentador para el porcicultor en lo que tiene que ver con precios de venta.

De acuerdo con las estadsticas consolidadas de la Ronda Sema-nal de Precios que realiza el rea Econmica de la Asociacin Colombiana de Porcicultores Fondo Nacional de la Porcicultu-ra, el precio promedio nacional descendi en 2015 con respecto al ao anterior en un 11 por ciento pasando de $5.066 a $ 4.488 por kilogramo en pie (Grfico 1).

En similar proporcin (11%) lo hizo el precio promedio nacional de la canal caliente, al caer el kilogramo de $6.633 a $5.926.

Tabla 1. Beneficio porcino nacional y por departamentos

(Cabezas): Enero - Diciembre

2 No se ofrece un dato consolidado dada la informacin y papelera rezagada que restan por en-tregar algunas plantas y recaudadores del pas, y que puede tardar un ao. Sin embargo, con el primer dato de cierre de cada periodo aproximadamente se cuenta con el 95% del cubrimiento de los registros.

3 Dinero.com/ Llanero Solitario. Octubre 17 de 2014.

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ActualidadPortada

Pero ms all de dicho porcentaje, llama la atencin y a la vez nos preocupa que tan solo en el trmino del segundo trimestre del 2015, el precio retrocediera un 18 por ciento, pasando de marzo a junio de $5.030 a $4.131 el kilogramo de cerdo en pie.

Podramos afirmar que esto obedece al patrn histrico estacio-nal, el cual volvi a adoptar la serie de precios. Sin embargo, la cada en el precio se extendi al mes de agosto, cuando histri-camente las bajas en los precios ocurren hasta el mes de junio, siendo su mnimo promedio en esta oportunidad de $3.964/Kg. Probablemente todos aguardbamos que ya en junio los precios iniciaran su recuperacin, pero esto no ocurri si no un par de meses despus.

De hecho, al compararse el beneficio formal de cerdos entre meses pares de los aos 2014 y 2015, tenemos que en agosto se present el mayor incremento porcentual (16%) con 304.478 cb. Ms an, en los meses del segundo semestre de 2015 por primera vez se super la barrera de las 300 mil unidades, con excepcin de diciembre, que ya lo haba hecho desde el ao 2012. Este ltimo mes, si bien no alcanza a superar las 400 mil unidades, totaliza 392.538 cb.

De all que la cotizacin del cerdo y de la canal respondiera len-tamente en su recuperacin. De hecho, el precio por kilogramo del cerdo en pie, en buena parte del segundo semestre de 2015 transit por debajo incluso de los precios del ao 2010 (Grfico 2), finalizando en diciembre en promedio en $4.634/Kg.

Otras fuentes soportan nuestra informacin y anlisis. En parti-cular, para el mercado capitalino tambin se cuenta con la lista diaria de precios del Frigorfico Guadalupe (Efege), en la cual el precio del cerdo extra lleg a mnimos de $3.850/Kg a lo largo del mes de julio. Por su parte, precios de cerdos de primera y de segunda tocaron los $3.550 y $3.200/Kg, respectivamente. Asimismo, al finalizar el ao, el precio del cerdo extra lleg a los $4.800/Kg.

El descontento de los porcicultores no se hizo esperar. La califica-cin positiva (trimestre bueno) que haba sido predominante y haba caracterizado los trimestres del ao 2014 de acuerdo con los

resultados de la Encuesta Trimestral de Opinin Empresarial, cam-bi drsticamente, en particular en el segundo trimestre del 2015.

En efecto, en la primera encuesta realizada en el ao se pudo apreciar un descenso de la calificacin positiva a 71.8 por cien-to, cuando en 2014 no bajaba de 80 por ciento.

Para la segunda encuesta realizada a finales del mes de junio, apenas el 4.8 por ciento de los participantes todava considera-ban que el balance haba sido positivo para sus operaciones de negocios, mientras el 67 por ciento opin lo contrario (Grfico 3).

Adicionalmente, en la ltima encuesta4, realizada en el cuarto trimestre del ao, cerca de la mitad de los encuestados consi-deraron que los resultados del trimestre haban sido aceptables. Sin embargo, la calificacin negativa (38%) predomin sobre la positiva (13,8%).

Grfico 1. Precio Promedio Mensual de Cerdo en Pie

( Precios corrientes: $ / Kg)

Grfico 2. Precio Promedio Nacional por Ronda de Cerdo en Pie

( Precios corrientes: $ / Kg)

Grfico 3. Calificacin de los porcicultores del trimestre que termina

4 Para el tercer trimestre se opt que en lugar de realizar la encuesta de forma aleatoria con los porcicultores y va telefnica, se llevara a cabo a travs de un formulario con los ms grandes productores y empresas del sector, y as incluir preguntas de expectativas puntuales de diferen-tes variables para el ao 2016. Lastimosamente, la recepcin fue tan escasa que se ha preferido omitir los resultados por considerarse poco representativos.


De acuerdo con la opinin de los porcicultores, entre los prin-cipales factores que afectaron sus negocios sobresalen el bajo precio con que se liquidaron sus cerdos (71 por ciento, segundo trimestre), la sobreoferta de cerdos (71 por ciento, segundo tri-mestre) y el incremento en el costo de produccin (45 por ciento, cuarto trimestre).

Por ltimo, el ao termin con cierto aire de escepticismo entre los porcicultores. A la pregunta Cree que este es un buen mo-mento para invertir y aumentar la capacidad de produccin de su negocio? El 79 por ciento (Grfico 4) manifest su posicin negativa y en similar proporcin (81 por ciento) al preguntar si tenan programado efectuar inversiones en el primer trimestres de 2016. A la par, el 66 por ciento esperan conservar su nivel actual de produccin, mientras un 21 por ciento, espera elevarlo (Grfico 5).

V. El consumidor no se vio favorecido

Lastimosamente a pesar de la coyuntura de precios bajos paga-dos al porcicultor, el consumidor de carne de cerdo en ningn instante se vio favorecido, y por al contrario contrasta que el precio con el cual compr termin incrementndose.

De acuerdo con el Departamento Administrativo Nacional de Estadsticas, Dane, el precio de la carne de cerdo al consumidor en el 2015 aument en 0,8 por ciento (Grfico 6). Sin embargo, hay que tener en cuenta que dicho porcentaje se deriva de la va-riacin del respectivo ndice de los meses de diciembre de 2014 y 2015. En ese sentido, puede quedarse corto con la variacin acumulada a lo largo del ao.

A travs del Monitoreo de Precios de la Carne de Cerdo, que tambin lleva a cabo el rea Econmica de la Asociacin Co-lombiana de Porcicultores, capturamos una variacin marginal del precio de la carne de cerdo del mes de diciembre de 2014 al mismo mes de 2015 de 0.9 por ciento al pasar el kilogramo5

de $10.132 a $10.223 (Grfico 7). Sin embargo, al comparar los precios promedios de ambos aos tenemos que en el primero estuvo en $9.882 mientras que en el segundo fue de $10.101, lo cual nos arroja un incremento porcentual de 2.2 por ciento.

Indistintamente de cul estadstica se utilice como referencia, el hecho es que el precio al consumidor no retrocedi como s lo hizo el precio pagado al porcicultor. Nuestro sector cumpli con la tarea de seguir ofreciendo una mayor oferta de producto y le sigui apostando a la seguridad alimentaria del pas. Sin embar-go, el menor precio percibido por los productores se qued a lo largo de la cadena de comercializacin y no se transfiri al consumidor.

En efecto, la mayora de los 430 establecimientos que conforman la muestra promedio quincenal del programa Monitoreo de Pre-cios de la Carne de Cerdo manifestaron que, antes de finalizar el primer semestre, sus proveedores (comercializadores o inter-

Grfico 4. Confianza para efectuar inversiones para aumentar

la capacidad de produccin

Grfico 6. Inflacin Acumulada en 2015

Grfico 5. Confianza en el nivel de produccin

dentro de un ao5 En este contexto, el precio promedio al consumidor corresponde al valor ponderado por el peso

de los diferentes cortes del cerdo. En otras palabras, corresponde al valor del kilogramo de una canal porcina a precios del consumidor

Portada

11

Asimismo, el precio al consumidor de la carne de res, segn el Dane, termin incrementndose en 6 por ciento (Grfico 6). Nos sorprende que con la compleja cadena de comercializacin e in-termediacin que tambin posee el negocio del ganado bovino, el precio al consumidor de la carne de res terminara aumentando en este ltimo porcentaje.

En este punto toma importancia una prctica advertida en los expendios que venden carne de res y cerdo. Los expendedores compensaron o evitaron mayores incrementos en el precio de la carne de res manteniendo el precio de los cortes del cerdo, dado el margen que les otorg el bajo precio pagado al porcicultor.

Pese a todo lo anterior, el consumo de carne de cerdo sigui elevndose. Estimamos un consumo aparente (produccin + im-portaciones) alrededor de las 375 mil toneladas de las cuales el 85 por ciento lo aport la produccin nacional. Asimismo, en trminos per cpita, la ingesta de carne de cerdo en promedio por habitante se encuentra en los 7.8 kilogramos y con respecto al 2014, representa aproximadamente 600 gramos adicionales (Grfico 9).

Grfico 8. Precios semanal del bovino macho y hembra en Central Ganadera

(Precio corriente: $/Kilogramo)

Grfico 9. Consumo per cpita de carne de cerdo en Colombia

Grfico 7. Precios al Consumidor de la Carne de Cerdo en Principales

Ciudades del Pas ($/Kilogramo)

mediarios) no haban reducido sus precios de venta de cortes y piezas del cerdo, ni les informaron que el precio del cerdo haba bajado.

Si bien algunos expendedores de carnes manifestaron tener co-nocimiento de la cada en el precio al productor, lo cierto es que la mayora no efectu ajustes en sus listas de precios. Este grupo en particular seal que de realizar una reduccin en los precios de venta al pblico, forzosamente tendran que reversarlos una vez los precios del cerdo tendieran al alza.

A lo anterior se suma que en el 2015, la oferta interna de ganado bovino se estanc. Las estadsticas de la Encuesta de Sacrificio de Ganado (Esag) del Dane dan cuenta de una reduccin en trmi-nos de cabezas durante los primeros 11 meses de 0.4 por ciento, totalizando tres millones 576 mil 361 unidades, con un marginal incremento de 0.3 por ciento en trminos de volumen, alcanzan-do las 765 mil toneladas.

El precio de ganado bovino tendi a aumentar en el 2015. Por citar un ejemplo, el precio de referencia de la Feria de Ganados de Central Ganadera de los machos en promedio en el ao se increment 5 por ciento, mientras el precio de las hembras au-ment en 4 por ciento (Grfico 8).

V. Costos de produccin se incrementaron

Como lo mencionamos en un comienzo, el incremento en la tasa de cambio trajo repercusiones sobre el costo de produccin en porcicultura, dado que para el abastecimiento de las principa-les materias primas para la fabricacin del alimento balanceado, obligatoriamente, se tiene que acudir al mercado internacional.

Como bien se sabe, el alimento balanceado constituye el prin-cipal insumo dentro de la estructura de costos de produccin y su participacin llega a pesar un 78 por ciento en las granjas de ciclo completo.

De hecho, a diferencia del 2014, cuando el costo de produccin fue estable, permaneciendo en promedio en $4.094/Kg, en 2015 ste se fue elevando progresivamente a tal punto de finalizar en $4.793/Kg (Grfico 10).

ActualidadPortada


En trminos de comparacin de promedio anuales tenemos un incremento en los costos del 10.8 por ciento, pero al comparar la variacin de diciembre a diciembre el aumento se eleva a un 15.8 por ciento. Un elemento que mitig el incremento de los costos de produccin como resultado del alza en la tasa de cam-bio fue el decrecimiento que tuvieron los precios internacionales del maz y la soya en 2015.

En efecto, tomando como referencia las cotizaciones del maz amarillo en Bolsa de Chicago, tenemos que ste disminuy entre 2014 y 2015 en un 9.5 por ciento, pasando de un valor medio de US$164 a US$148/Tm. Lo propio sucedi con los precios de la soya y torta de soya, al caer ambos bienes en promedio en 24 por ciento. El primer producto, al pasar de US$457 a US$347/Tm, mientras el segundo de US$ 466 a US$ 352/Tm. A la par, las bases y los fletes martimos de estos productos nos favorecie-ron al disminuir en el ao en promedio en 23 y 21 por ciento, respectivamente. En particular, los fletes martimos pasaron de 29.2/Tm a 22.8/Tm.

Finalmente, por simple sentido comn, ante un incremento pro-medio en el costo del orden del 11 por ciento y en similar por-centaje el precio pagado al porcicultor disminuy, el margen de rentabilidad6 del porcicultor se vio reducido. Estimamos que en

esta oportunidad, la rentabilidad se ubic entre -1 y 3 por ciento7 (Grfico 11), dependiendo si el productor logr solicitar (porcen-taje superior) o no la devolucin del IVA pagado en la compra de los insumos utilizados en el proceso de produccin.

VI. Importaciones cayeron solo un 11 por ciento

Por otra parte, las importaciones de productos y subproductos del cerdo disminuyeron ligeramente a pesar del encarecimiento que experiment el dlar a lo largo del 2015.

Las cifras oficiales del Dane dan cuenta de un ingreso de 52.616 Tm al mes de noviembre, disminuyendo en 10.8 por ciento (Ta-bla 2). En particular las importaciones propiamente de carne de cerdo se redujeron en 7.2 por ciento, totalizando de manera par-cial 44.517 Tm, y a su vez constituyendo el 84.6 por ciento del volumen total importado.

Grfico 10. Costos de produccin en porcicultura ($/Kg)

Tabla 2. Importaciones de productos y subproductos de Cerdo

(Toneladas) Enero - Noviembre

Grfico 11. Relacin Precio al Productor vs. Costo Ciclo Completo

Es probable que dichos porcentajes se conserven cuando se ac-tualicen las estadsticas con los registros del mes de diciembre. Los datos alternos de Diario de Puertos (Sicex) sealan que en conjunto en los cuatro principales puertos martimos del pas (Buenaventura, Barranquilla, Cartagena y Santa Marta) arribaron en el mes de diciembre 3.200 toneladas de carne de cerdo. En consecuencia, esperamos que al pas hayan ingresado 48.000 toneladas, lo que significara una reduccin a lo sumo de 4.700 toneladas con respecto al 2014.

Vale la pena tener en cuenta que el 77 por ciento (34.078 Tm) de las importaciones de carne de cerdo provino de los Estados Unidos, siguiendo por orden Canad con el 15 por ciento (6.724 Tm) y el restante 8 por ciento de Chile (3.711 Tm).

Al igual que con el maz y la soya, la cada del precio interna-cional compens el encarecimiento de las importaciones va tasa de cambio. Precisamente, ante una fuerte apreciacin del dlar estadounidense con respecto a la gran mayora de monedas, sus exportaciones de carne de cerdo se vieron comprometidas, cre-ciendo a un ritmo marginal. Al cierre del mes de noviembre,

6 Precisamente, la medida que estamos empleando para medir Rentabilidad Bruta del sector co-rresponde a la relacin entre el precio promedio nacional pagado al porcicultor por kilogramo en pie con el costo promedio de produccin en explotaciones de ciclo completo, as:

R= (Precio Promedio Nal) (Costo Promedio Nal) En la medida que R sea menor a 1, indica que la actividad porccola en su conjunto capitaliz

prdidas, y viceversa.

7 Estos porcentajes no incluye los gastos financieros, costos administrativos y terrenos. De all que se consideran como un ndice de rentabilidad bruta de la actividad

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stas haban capitalizado un crecimiento del 1.3 por ciento con respecto al mismo corte del ao 2014, alcanzando 1.37 millo-nes de toneladas. A esto se suma que el virus PED que atac su poblacin porcina en el ao 2014 y comprometi en ese en-tonces su inventario, prcticamente desapareci. Las estadsticas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (Usda) indican que la cabaa porcina estadounidense recobr y super su nivel previo al brote del virus. De hecho, al cierre del cuar-to trimestre de 2015 su inventario superaba las 68 millones de cabezas (Grfico 12), cuando al trmino del tercer trimestre de 2013 haba ascendido a 66.9 millones de cabezas.

timos cinco aos. De hecho, al comparar la cotizacin promedia del ao 2014 con el ao 2015, se registra una cada del 34 por ciento, siendo en el segundo ao de US$1.538/Tm (Grfico 14).

Grfico. 12 Estados Unidos: Inventario Porcino (Millones de Cabezas)

Grfico. 14 Precio de la Canal de Cerdo por Contratos (US$ / Tm)

Grfico. 15 Importaciones vs. relacin internacional de precios

Grfico 13. Inventario de Carne de Cerdo Congelada en Estados Unidos

En consecuencia, en el 2015 la oferta de cerdos en Estados Uni-dos respondi positivamente creciendo a razn del 8 por ciento respecto al ao 2014; lo que represent 114.6 millones de ca-bezas. De hecho, en su ltimo informe de Oferta y Demanda8 (Wasde), el Usda estim un volumen de produccin de carne de cerdo para su pas de 11,87 millones de toneladas.

Sin embargo, con una economa marchando a medias, dado el freno que tuvo el conjunto de sus exportaciones e inversiones, la demanda interna no fue suficiente para absorber la mayor oferta de cerdos. Los datos preliminares anunciaron un crecimiento del PIB de los Estados Unidos del orden del 2.4 por ciento, mientras el gasto del consumo de los hogares march en 2.2 por ciento. A esto se suma un lnguido desempeo del 0.7 por ciento de su economa durante el ltimo trimestre del ao9.

En ese sentido, a lo largo del 2015, los inventarios mensuales de carne congelada de cerdo se elevaron y permanecieron en niveles por encima de 285 mil toneladas, cuando en el ao 2014 en promedio estuvieron en 253 mil toneladas; incluso en esta oportunidad marcaron mximo histrico de 318 mil toneladas en el mes de abril (Grfico 13).

En ese orden de ideas, en el ao 2015 los precios del cerdo y sus cortes en Estados Unidos se deprimieron. Por citar un ejemplo, el precio spot o del contrato prximo a vencer de las canales porcinas que se cotizan en la Bolsa de Chicago durante el mes de noviembre lleg a tocar mnimos de US$1.200/Tm, en los l-

El impacto de lo anterior se evidenci a travs del ndice de In-ternacin10 construido por el rea Econmica. Este indicador nos seala el encarecimiento relativo (indic mayor a la unidad) del producto importado con respecto al producto nacional. No obstante, ello solo se dio en la fraccin de mayo a octubre, dan-do lugar a una ligera reduccin en el nivel de importaciones por quincena, puesto que en los restantes meses fue mayor el flujo de producto importado a nuestro pas (Grfico 15).

8 USDA. WASDE. World Agricultural Supply and Demand Estimates. Enero 12 de 2016.

9 Portafolio.com. PIB de EE. UU. se fren en el cuarto trimestre de 2015. Enero 29 de 2016.

10 Precisamente el ndice de Internacin es la relacin entre: Ind.Inter.= (Costo de Internacin) (Precio Local Canal Bogot) En la medida que Ind. Inter. sea menor a 1, indica que el precio nacional de la canal de cerdo

es ms elevado que el precio internado con que ingresan las importaciones de carne de cerdo, y viceversa.

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VII. Perspectivas 2016

El panorama del ao 2016 no luce muy favorable para los porci-cultores y desde ahora deben ser conscientes y prepararse para afrontar la coyuntura que muy probablemente tendr lugar.

Mercado Interno: Oferta y Precio Pagado al PorcicultorEn primera instancia, hay serios indicios que la oferta de cerdos seguir en firme, o por lo menos hasta la primera mitad del ao; por consiguiente, resulta factible que el precio pagado al porci-cultor una vez ms se vea comprometido. Se esperara que ante los bajos precios pagados al porcicultor que se registraron en buena parte del 2015 y su lenta recuperacin durante el segundo semestre, ms de un productor (tanto de tradicin como pro-ductor golondrina) haya considerado su retiro de la actividad, lo cual implicara una menor oferta futura de cerdos.

Sin embargo, la curva del Ciclo de Produccin, como regular-mente denominamos al crecimiento acumulado en el beneficio de los ltimos 12 meses (Grfico 16), desde agosto de 2015 se qued prcticamente estacionado sobre el 11 por ciento. En principio esperaramos que en los primeros meses de 2016 to-dava se mantenga dicho dinamismo, mientras se define si el beneficio contina su marcha de crecimiento de dos dgitos o definitivamente inicia su fase descendente.

Por el momento las proyecciones ms recientes llevadas a cabo por el rea Econmica se inclinan por un crecimiento del bene-ficio formal de porcinos del 7.05 por ciento, de manera tal que al finalizar el ao se estara alcanzando las tres millones 856 mil 200 cb (Grfico 17).

Sin embargo, debemos sealar que el modelo estadstico de se-ries temporales con el cual se obtiene la proyeccin del bene-ficio, tiende a subestimar hasta en 4 por ciento, como sucedi para el 2015. De all que el nmero de cabezas podra elevarse an ms.

Hay que tener presente el efecto de la posible entrada en vigen-cia del Decreto 1500 partir de agosto de 2016, lo que llevara al cierre de aquellas plantas de beneficio que no se ajusten y cumplan a cabalidad con la normatividad.

Ello no quiere decir que va haber menos cerdos en el merca-do, sino que probablemente se incremente la informalidad en el sector.

Dado el volumen de animales que se espera salga al mercado y las particularidades de la cadena de comercializacin mencio-nadas anteriormente, el panorama de precios tampoco se perfila muy prometedor.

De hecho, las proyecciones puntuales se inclinan por un precio promedio a lo largo del ao de $4.526/Kg, que de materializarse equivaldra a un incremento marginal del 0.9 por ciento respecto al precio promedio del ao 2015 ($4.488/Kg). No obstante, el precio tendra a disminuir en la primera mitad del ao, tocando un mnimo de $4.232/Kg (Grfico 18).

Grfico 16. Beneficio de Porcinos: Crecimiento Acumulado 12 meses

Grfico 17. Proyeccin del Beneficio de Porcinos para el ao 2015 y 2016

Grfico 18. Proyeccin Promedio Mensual del Cerdo en Pie

(Precios Corrientes: $ / Kg)

Precio al Consumidor: Se repetir la historia Por el contrario, resulta factible que el precio al consumidor de la carne de cerdo tienda al alza, toda vez que se espera que la oferta de res no responda positivamente dada las difcil condicio-nes climticas derivadas del Fenmeno de El Nio.

De acuerdo con el Ideam, el Fenmeno de El Nio actual es el segundo de mayor intensidad en la historia, y se extender durante todo el primer trimestre de 2016. Se vaticinan dficit

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de lluvias en el pas, principalmente en las regiones Andina y Caribe. En particular para abril y mayo el nivel de lluvias podra disminuir un 40 por ciento11.

En ese sentido, se encuentra comprometida la renovacin y el mantenimiento de pasturas para la alimentacin del ganado bo-vino. Adems, en periodos prolongados de sequa, los suelos pierden fertilidad y por su exposicin a los rayos ultravioletas no logran recuperarse en el corto y mediano plazo12. A esto se suma que los ganaderos, para suplir la necesidad de agua de sus semo-vientes, han tenido que acudir a fuentes de aguas subterrneas (pozos) que no proveen la misma calidad.

Se espera que el precio del ganado bovino tienda a aumentar. No obstante, y como se pudo apreciar en el ao 2015, ante un progresivo y potencial incremento en el precio de la res, y en principio precios estables del cerdo en pie, los comercializado-res optan por impedir mayores incrementos de la carne de res, compensando con el precio de venta de la carne de cerdo.

TRM por encima de los $3.000Cada vez se hace ms remota la posibilidad de volver a contar con una tasa de cambio por debajo de los $3.000 dada las pers-pectivas de sobreoferta que tendr el mercado del petrleo en el 2016.

La Agencia Internacional de Energa (AIE) ha anunciado reciente-mente que el mercado del crudo se mantendr sobreabastecido, por lo menos hasta fines de 201613. Ms la entrada de suminis-tros de Irn que se estiman aportarn aproximadamente 600 mil barriles por da (bpd), la oferta podran sobrepasar la demanda mundial en 1.5 millones de bpd.

Vale la pena mencionar que tras el levantamiento de sanciones en su contra, Irn est fuertemente interesado en recuperar parti-cipacin de mercado y desde ahora se comenta que bajo ningu-na circunstancia restringir su oferta.

Por el lado de la demanda, se tienen menores perspectivas de crecimiento de la economa mundial para el 2016. La Oecd es-tima que el PIB de la economa China en 2016 crecera en 6.5 por ciento. A la par se encuentran las estimaciones hechas por el FMI (6.3 por ciento).

El propio banco central de China recientemente anunci una meta de crecimiento entre 6.5 y 7 por ciento. Por supuesto, para una economa acostumbrada a crecer a tasas de dos dgitos en aos anteriores, la meta actual termina traducindose en signo de desaceleracin.

Como bien se sabe China es la segunda economa mundial, el mayor comprador de materias primas y el mayor importador de petrleo en el planeta.

La perspectiva global de precios internacionales del petrleo si-gue siendo a la baja. Para nuestra economa representar me-nores ingresos por exportaciones de crudo y en consecuencia elevadas cotizaciones de la divisa.

De acuerdo con la oficina de Investigaciones Econmicas de Bancolombia14 , las exportaciones del pas entre enero y octubre de 2015 se redujeron en un 32 por ciento con respecto al mismo lapso del 2014. En particular, las ventas de petrleo, carbn y ferronquel cayeron en 49.8, 38.7 y 50.3 por ciento, respectiva-mente. De igual modo, en esta oportunidad, las ventas derivadas de la industria petrolera pasan a ocupar el 30 por ciento del valor de la canasta exportadora, cuando en 2014 constituan el 47 por ciento.

Bancolombia, en efecto, espera que en el 2016 las exportaciones continen disminuyendo en 17 por ciento por la latente cada que tendrn las materias primas. La Encuesta de Expectativas del Banco de la Repblica del Banco de la Repblica, llevada a cabo a comienzos de enero15 se inclinan por una TRM promedia al mes de diciembre de $3.144, y para enero del prximo ao de $3.116.

En sntesis, el panorama cambiario por ningn lado se perfila a la baja, y por el contrario todo apunta que este ao contaremos por lo menos con una divisa igual de cara que la del 2015.

Materias Primas y Costos de ProduccinCon un panorama adverso a nivel mundial, los precios bajos del petrleo que probablemente tendrn lugar en 2016, y una eco-noma china, entre comillas, debilitada, en principio se esperara que no hubiera mayor presin alcista sobre los precios de los commodities, entre ellos el maz amarillo, la soya y torta de soya.

Al revisar el comportamiento de los precios internacionales de los futuros del maz amarillo, de horizonte menor a un ao, tene-mos que la discrepancia entre el contrato a vencer en marzo (de-notado como 2016_03) y diciembre (2016_12) no sobrepasa los US$10 por tonelada, transitando la cotizacin del primer contra-to sobre los US$ 146/Tm, mientras el segundo en US$154/Tm.

Lo propio sucede con las cotizaciones de la soya y torta de soya. En el caso del primero se tiene un deferencial apenas de US$4/Tm, siendo el precio promedio del contrato para noviembre de US$327,8/Tm. En el caso de la torta de soya sta cifra asciende a US$ 6,7/Tm, y para el mes de octubre desde ahora se negocia la tonelada en promedio a US$ 306,4/Tm. Hay que tener en cuenta que estos precios estn siendo gobernados por las condi-ciones actuales de mercado. Por una parte, la cosecha mundial de maz amarillo que se encuentra en curso (2015/16) se estima en las 973.9 millones de toneladas (MTm) y con respecto a la temporada anterior, resulta inferior en 35 MTm. En consecuen-cia, hay una aparente y leve presin al alza. Por su parte, la cosecha mundial de soya 2015/16 siempre ha gozado de buenas perspectivas estimndose por encima de las 320 MTm similar a la cosecha anterior (319 MTm). De all que el precio de los distintos futuros guardan una estrecha relacin. Sin embargo, el USDA, la autoridad ms reconocida a nivel mundial en materia de proyecciones agropecuarias, an no ha compartido sus pri-meros estimativos del volumen de produccin que esperan para las cosechas de los principales commodities de la temporada 2016/17. Bien sabemos que esto se da a partir del mes de abril o en mayo por ms tardar. Por consiguiente, los precios actuales de los futuros a vencer del segundo semestre tan solo nos brin-

11 IDEAM. El Nio Contina en su Fase de Mayor Intensidad. Enero 13 de 2016. 12 Contextoganadero.com/ 5 Daos Irreparables que deja la Sequa en la Ganadera. Febrero 5 de 2016.13 Reuters. AIE dice mercado del petrleo "podra ahogarse en sobreoferta" en 2016. Enero 19 de 2016.

14 Bancolombia. Observador Semanal. Febrero 5 de 2016. 15 Banco de la Repblica. Encuesta mensual de expectativas econmicas. Enero 6 8 de 2016.

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dan una seal tentativa, pues en realidad, una vez el USDA em-piece a publicar y actualizar sus proyecciones, las cotizaciones podrn trazar un nuevo rumbo. Adems, en un contexto de bajos precios del crudo tampoco se esperaran incrementos en bases y fletes martimos. El tema que nos va a tener en vilo a lo largo del ao ser el comportamiento del dlar, con el cual se liquidarn compras y operaciones de internacin.

No se nos debe escapar que en el ao 2016 las importaciones de maz amarillo contarn con un contingente libre de arancel de 2.555.563 Tm, siempre y cuando procedan de los Estados Uni-dos. Este contingente se encuentra definido en el marco del Tra-tado de Libre Comercio (TLC) que nuestro pas suscribi con Es-tados Unidos y que entr en vigencia desde el ao 2012. Desde entonces, el contingente se incrementa cada ao en 5 por ciento con respecto al contingente del periodo anterior (Grfico 19).

Creemos que la situacin de 2105 se va a replicar en 2016, con la salvedad que el arancel extracontingente que aplicar ser del 14.6 por ciento. De hecho, de acuerdo con la Dian, al trmino de enero de 2016, el contingente de maz se haba absorbido en 18 por ciento, equivalente a 459.461 Tm, y por tanto auguramos que a ms tardar en mayo el contingente se agotar. A la par, nuestras proyecciones del arancel quincenal de franja de la Co-munidad Andina de Naciones (CAN) se ubican en promedio por encima de 40 por ciento (Grfico 20), lo cual dar total ventaja a las importaciones procedentes de Estados Unidos.

En ese orden de ideas, los costos de produccin para porcicul-tura para explotaciones de ciclo completo estaran movindose entre los $4.300 y $5.050 por kilogramo, dependiendo del nivel promedio que tendr la TRM.

Grfico 19. Contingente de Maz Amarillo con Estados Unidos

Grfico 20. Franja de Precios del Maz Amarillo

Grfico 21. Costo de Produccin Promedio Estimado para el ao 2016

en Funcin de la TRM

Tabla 3. Importaciones de Materias Primas para la Fabricacin de Alimento

Balanceado (Toneladas) Enero - Noviembre

Vale la pena mencionar que en 2015, la cuota correspondi a 2.431.013 Tm y que antes del mes de mayo ya se haba agotado, alcanzando a representar el 58 por ciento (Tabla 3) del volumen total importado de maz amarillo (4.187.813 Tm). Las restantes toneladas tambin procedieron de los Estados Unidos, pero con el gravamen del 16.7 por ciento que corresponde al arancel ex-tracontingente, toda vez que el arancel alterno de franja de pre-cios del maz permaneci por encima de dicho porcentaje.

En particular, asumiendo una TRM oscilando en el nivel de $ 3.200, el costo de produccin estara en promedio sobre los $ 4.515 (Grfico 21), prcticamente en el punto de equi-librio, de materializarse la proyeccin promedia puntual del precio pagado al porcicultor ($ 4.526/Kg).

La situacin pude tornarse ms complicada en la medida que la TRM se incremente. Precisamente, con una tasa de cambio promedia de $3.400, el costo unitario se estara trasladando a $ 4.733/Kg, colocando en serios aprietos a los porcicultores. De

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acuerdo con lo anterior el margen de ganancia para el porcicul-tor estar comprometido. Nuestros estimativos arrojan perdidas en la mayora de escenarios. Solo con un precio de venta prome-dio por encima de $4.800/Kg, se lograra salvar costos, toda vez el valor de la divisa no se desborde de $3.450 (Tabla 4).

repuntes en los precios internacionales del cerdo. El FMI recien-temente actualiz sus proyecciones16 , y considera un crecimien-to global de 3.4 por ciento y para la economa estadounidense de 2.6 por ciento.

No obstante, en el mercado se encuentran aquellos agentes par-tidarios por un mayor dinamismo de las importaciones de China de carne de cerdo en 2016, dado los altos precios internos que se registran, consecuencia por la reduccin del inventario de hembras de cra en los ltimos dos aos. Esto a su vez obedece a los altos costos de produccin, causado por los elevados precios internos del maz amarillo que se sostienen por intervencin del gobierno. Uno de ellos es el reconocido comentarista internacio-nal Jim Long17, quien afirma que tras la liquidacin acumulada de ms de 10 millones de cerdas, el suministro de carne de cerdo en China se ver afectado, dando lugar a un mayor abasteci-miento va importaciones, lo cual podr sacar ventaja Estados Unidos. Este punto de vista aparentemente estara gobernando el comportamiento al alza que experimentan desde ahora de los futuros de las canales.

A la par, aunque no se pregona abiertamente, algunas lecturas insinan cierto movimiento especulativo en el precio de los futu-ros prximos de las canales de cerdo, motivado por la aparicin de brotes de influencia aviar en Estados Unidos y que podra re-ducir su oferta exportadora como su participacin en el mercado local. De no concretarse estos rumores, el precio del cerdo y sus cortes en Estados Unidos cambiaran de tendencia. Sin embargo, no hay que perder de vista que el mercado internacional de la carne de cerdo sigue padeciendo las restricciones comerciales impuestas por China y Rusia. El primero, al limitar su acceso al mercado todo producto que posea rastros de ractopamina; y el segundo, por prolongar un ao ms el embargo comercial a la pases de la Unin Europea, Estados Unidos, Australia, Canad y Japn, cuyos gobiernos se opusieron a la participacin militar de Rusia en el conflicto de Ucrania.

De hecho, en pases europeos los precios del cerdo han tendido a la baja de manera generalizada. Por ejemplo, en Espaa el precio del animal en pie hoy en da se encuentra alrededor de 0,95/Kg, frente a costos de produccin entre 1,12 y 1,15/Kg18.

La situacin en Europa se ha tornado preocupante a tal punto que la Comisin Europea ha puesto en marcha ayudas para el almacenamiento que limiten los excedentes. Espaa ha sido el primer pas en acogerse, con la retirada de 15.000 toneladas aproximadamente. En ese orden de ideas, si bien se tiene una seal de aparente incrementos en los precios del cerdo en Es-tados Unidos, al menos en la primera mitad del ao, hay serios indicios que el panorama mundial tambin sea de precios bajos.

En consecuencia, no creemos que las condiciones para las im-portaciones de productos y subproductos del cerdo difieran con el ao 2015. Ms an, en 2016, las importaciones de carne de cerdo de los principales pases proveedores, es decir, de Estados Unidos, Canad y Chile ingresarn libres de arancel, dado los respectivos cronogramas de desgravacin.

Habamos dicho que esperbamos que las importaciones de car-ne de cerdo cerraran en 2015 alrededor de 48.000 Tm y creemos que para el 2016 se mantendrn sobre el mismo nivel. De hecho, n uestro pronstico puntual se sita en 47.700 Tm, lo que repre-senta una ligera reduccin del 0,62%.

Tabla 4. Escenarios de Incrementos de Costos de Produccin y Margen Bruto de Ganancia ante variaciones en la TRM

Grfico 22. Precio de la Canal de Cerdo por Contratos (US$ / TM)

Mercado Internacional e Importaciones de Carne de Cerdo Llama la atencin el comportamiento agresivo al alza que hoy en da registra el precio de los contratos futuros de las cana-les de cerdo en Estados Unidos, provocando seales que van en contrava del panorama que tienen otros commodities, como el maz amarillo y la soya. De hecho, el contrato a vencer para el mes de agosto aventaja en US$ 321/Tm el contrato del mes de febrero, este ltimo probable termine sobre los US$ 1.426/Tm (Grfico 22).

Sabemos que una vez empiece la temporada de verano en Es-tados Unidos, que comprende los meses de mayo a agosto, el consumo de carne de cerdo all se elevar y por ende desde ahora se est presionando las cotizaciones de los futuros. El ao pasado, en efecto, en tan solo los meses de abril y mayo, las cotizaciones de las canales tuvieron un repunte de ms de US$ 500/Tm, sobrepasando las US$ 1.800/Tm. Sin embargo, ante un panorama de menor crecimiento de la economa mundial y de la misma economa estadounidense, no se esperara significativos

16 El Pas. EL FMI rebaja sus previsiones de crecimiento global para 2016 y 2017. Enero 19 de 2016.17 Genesus.com. 2016 Begins Our Observations, Jim Long. Enero 4 de 2016.18 Sagarpa. Reporte Semanal del Mercado Agropecuario Internacional. Enero 25 de 2016.

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2016

S an t a Ma r t aJulio 13 al 15

quieres participarcon tu pster

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El proceso de presentacin de psters incluye:

Presentar la informacin que va a contener el pster antes del 20 de mayo de 2016, a travs de los correos electrnicos: [email protected] y [email protected]. La informacin debe ser enviada en archivos independientes, los documentos en Word y las grficas e imgenes en archivo original (jpg, Power Point, Excel etc.).

La informacin requerida es:

1. Resumen del poster, que incluya breve introduccin, objetivos, metodologa, resultados y conclusiones (Mximo 300 palabras).2. Contenido del poster, de acuerdo a los requerimientos tcnicos.3. Presentacin del grupo de investigacin (breve resea de este con trayectoria).4. Foto del grupo de investigacin.5. Logo de la o las instituciones involucradas.

La revisin y aprobacin de los psters presentados lo har el Comit Cientfico del Congreso el da 25 de mayo de 2016.

La notificacin de la aceptacin o rechazo del trabajo presentado se enviar a travs de correo electrnico el da 31 de mayo de 2016.

Normas para la presentacin del Pster

A. Caso Clnico Ttulo, Autores (Apellido, Nombre) y filiacin. Anamnesis Examen clnico Diagnstico Tratamiento Bibliografa (Mximo 5 citas bibliogrficas, en normas Vancouver) Agradecimientos

Requerimientos tcnicos del pster:

B. Trabajo de investigacin Ttulo, Autores (Apellido, Nombre) y filiacin. Introduccin Objetivos Materiales y mtodos Metodologa Resultados Conclusiones Bibliografa (Mximo 5 citas bibliogrficas, en normas Vancouver) Agradecimientos

Premiacin de Mejores Trabajos Cientficos:

Asoporcicultores - Ceniporcino asumir el costo de diagramacin e impresin del poster, as mismo, por cada poster aceptado se otorgar una inscripcin al congreso*.Los resmenes de los posters aceptados sern publicados en la revista Porcicultura Colombiana.

* Incluye conferencias magistrales y feria comercial. No incluye, tiquetes, alimentacin, hospedaje ni eventos sociales.

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Comuncate con nosotros al telfono (1) 248 6777Ext. 223 o al correo [email protected]

Todos ellos ya hacen parte dePorciamricas 2016

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ActualidadSectorial

Diagnstico jurdico-ambiental de las Corporaciones Autnomas Regionales

La Asociacin Colombiana de PorcicultoresFNP, en virtud del compromiso con el medio ambiente y la legalidad de las granjas porccolas, inici desde el 2015 una labor de compilacin jurdi-ca sobre los trmites y regulacin ambiental que cada porcicul-tor debe cumplir para obrar bajo la legalidad ante la autoridad ambiental.

Este consolidado se adelant mediante consultas formales a las 33 Corporaciones Autnomas Regionales, CAR, donde se desa-rrolla la produccin primaria porccola, en conjunto con la firma de abogados ambientales Cruz & Asociados. De las 33 corpora-ciones consultadas, 27 respondieron a la solicitud de informa-cin, sin embargo, an se continan gestionando las respuestas de las seis CAR restantes.

Con el fin de presentar la relacin general de las respuestas emi-tidas por las CAR a nivel nacional, a continuacin se presentan

de manera especfica algunas de las preguntas realizadas ,de acuerdo con cada aspecto ambiental y/o recurso natural, consi-derndose actualmente de mayor relevancia para el sector:

1. Recurso hdrico

Con el fin de legalizar la captacin del recurso hdrico, es de-ber de las granjas porccolas tramitar el respectivo trmite de concesin sino se encuentra conectada al servicio de acueducto municipal o veredal.

Por: rea Tcnica, AsoporcicultoresFNP

RECURSOHDRICO

Aspecto AmbientalConsumo de Agua

domstico y pecuario

NORMA NACIONALDecreto 1541 de

1978

TRMITEConcesin de Aguas


Sectorial

Si por el contrario, la granja porccola se beneficia del recurso h-drico a travs del acueducto veredal, es necesario solicitar, ante la junta de dicho acueducto, un certificado donde se informe que el agua captada por la granja se podr utilizar para satisfacer necesidades de uso domstico y pecuario.

Es de gran importancia establecer e implementar un Plan de Ahorro y Uso Eficiente del Agua de acuerdo con lo establecido en la Ley 373 de 1997.

Pregunta 1: Existe alguna norma de carcter especfico, por parte de la autoridad ambiental, frente al recurso hdrico que las granjas se vean obligadas a cumplir?

Pregunta 2: Debe el porcicultor presentar el Plan de Ahorro y Uso Eficiente del Agua? En caso afirmativo la autoridad am-biental lo acepta mediante acto administrativo o comunica-cin formal?

Respecto al recurso hdrico, las 27 Corporaciones Autnomas Regionales informaron que es obligatorio el trmite de concesin de aguas superficiales y/o subterrneas, y la presentacin de un Plan de Ahorro y Uso Eficiente del Agua.

2. Fertilizacin con porcinaza lquida

La porcinaza lquida se utiliza, tal como lo establece la gua am-biental del subsector porccola (Resolucin 1023 de 2005), me-diante un plan de fertilizacin, No genera descargas al recurso hdrico y por tanto no se requiere tramitar permiso de vertimien-tos; sin embargo, s es de gran importancia conocer:

Pregunta 3: El Plan de Fertilizacin debe contar con la acep-tacin de la autoridad ambiental? En caso afirmativo por favor remitir el procedimiento respectivo, en aras de que el porcicul-tor conozca el debido procedimiento?

Es importante que las granjas porccolas cuenten con un Plan de Fertilizacin. En este documento deben informar la cantidad de Nitrgeno producido en la granja y los requerimientos del mis-mo de acuerdo con el tipo de cultivo.

Se deben contemplar las medidas ambientales necesarias para dicha prctica como lo son: las franjas de proteccin ambiental definida por la Corporacin y las rondas hdricas de acuerdo con los POT y los Planes de Manejo de Cuencas Hidrogrficas.

Es recomendable realizar un anlisis del suelo antes de iniciar la actividad, y una vez implementado, por lo menos una vez al ao. Se deben entrar a analizar los siguientes parmetros: Tex-tura, pH, materia orgnica, Nitrgeno, Fosforo, Calcio, Calcio, Magnesio, Potasio y Capacidad de intercambio catinico efec-tiva. Todo esto con el fin de evaluar los cambios fisicoqumicos del suelo y garantizar la preservacin y el uso sostenible del re-curso.

De acuerdo con la pregunta anterior se quera concluir los si-guientes aspectos: a) si las CAR aceptaban la fertilizacin con porcinaza lquida. b) Si es aceptada dicha prctica, la Corpora-cin avalaba el plan mediante un acto administrativo y c) Acep-tan la fertilizacin pero bajo un permiso de vertimientos:

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Aceptacinfertilizacin sin

permiso devertimientos

Aceptacinfertilizacin con

permiso devertimientos

No aceptan lafertilizacin, se debetramitar permiso de

vertimientos

Aceptan fertilizacinpero no especifican

si deben tramitarpermiso de vtos

No informa/ no estadefinido

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de C

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Grfico 1. FERTILIZACIN CON PORCINAZA LQUIDA

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ActualidadSectorial

La nica Corporacin Autnoma Regional que aprueba la fertilizacin mediante un acto administrativo es La Corporacin Autnoma Regional de Risaralda, Carder, a travs de un permiso integral en el cual se acepta la concesin de aguas, manejo de residuos y Plan de Fertilizacin. Cuatro Corporaciones avalan la fertilizacin mediante un acto administrativo pero bajo un permiso de vertimientos. Tambin es importante resaltar que de las 12 Autori-dades Ambientales que aceptan la fertilizacin con porcinaza lquida lo avalan sin permiso de vertimientos, dando alcance a la gua ambiental del subsector porccola mediante la Resolucin 1023 de 2005.

* Es claro que si la porcinaza lquida se vierte a cuerpos de agua superficiales, es necesario realizar el debido tratamiento fsico-qumico adecuado con el fin de dar cumplimiento a la Resolucin 631 de 2015.

Pregunta 4: Quin se encuentra en la obligacin de demostrar que la descarga al suelo est asociada a un acufero, y cul es la prueba tcnica idnea para tal fin?, por favor se-alar la norma correspondiente, acorde con el pargrafo del artculo 1 del Decreto 3930 de 2010.

La pregunta anterior se realiz con el fin de esclarecer cundo el porcicultor deber tramitar un permiso de vertimientos si la fertilizacin se realiza en suelos asociados a un acufero, ya que el Decreto 3930 de 2010 establece que se considera vertimiento al suelo cuando la descarga final se hace en un suelo asociado a un acufero (Acufero: Unidad de roca o sedi-mento, capaz de almacenar y transmitir agua)1.

De acuerdo con la pregunta nmero Cuatro, es importante informar que el Artculo 5 del Decreto 930 de 2010 establece que la Autoridad Ambiental competente, priorizar el Or-denamiento del Recurso Hdrico de su jurisdiccin, teniendo en cuenta los cuerpos de agua y/o acuferos objeto de ordenamiento definidos en la formulacin de Planes de Ordenacin y Manejo de Cuencas Hidrogrficas, Pomch. El Artculo 6 cita lo siguiente: La autoridad am-biental competente deber tener en cuenta para el Pomch como mnimo 1. Identificacin

1 Decreto 3930 de 2010. MADS. Usos del agua y residuos lquidos y se dictan otras disposiciones.

Es importante hacer un uso

racional de los recursos naturales y trabajar en

aras de la conservacin y

preservacin de los mismos.

Con el fin de legalizar la

captacin del recurso hdrico, es deber de las

granjas porccolas tramitar el

respectivo trmite de concesin sino

se encuentra conectada al

servicio de acueducto

municipal o veredal.


Sectorial

del cuerpo de agua de acuerdo con la codificacin establecida en el mapa de zonificacin hidrogrfica del pas y 2. La identifi-cacin del acufero. La Autoridad Ambiental de acuerdo con su Pomch podr proveer de dicha informacin al porcicultor, con el fin de validar si en su predio existen acuferos y a su vez de-bern suministrar las condiciones de vulnerabilidad del acufero asociado a la zona de infiltracin, definidas tambin por la auto-ridad ambiental competente. Es decir que si no se comprueba la existencia de un acufero en la granja porccola, no procedera la exigencia de permiso de vertimientos.

Las CAR, en un 33 por ciento respondieron que es una obliga-cin de los porcicultores. El 41 por ciento obedece a aquellas corporaciones que aceptan la fertilizacin con porcinaza lquida y un 15 por ciento informa que es un deber de la Autoridad Am-biental realizar la identificacin del acufero y de suministrar las condiciones de vulnerabilidad del mismo.

La totalidad de Corporaciones respondieron que segn la citada normativa s existe un cobro para los permisos y autorizaciones ambientales.

4. Residuos slidos, ordinarios y peligrosos

Pregunta 6: Debe el porcicultor elaborar y presentar Plan de Manejo de Residuos Slidos, Ordinarios y Peligrosos de la respectiva granja?, En caso afirmativo, por favor sealar la norma y procedimiento que as lo disponga.

En las granjas porccolas se generan residuos ordinarios, biode-gradables, reciclables y peligrosos2. Por tal efecto es necesario elaborar un plan de manejo de residuos en el cual se contemplen las medidas desde la prevencin de la generacin de residuos, identificacin del tipo de residuos, la frecuencia de generacin, el aprovechamiento, tratamiento y/o valorizacin de los mis-mos. De acuerdo con la pregunta No. 6, el 77 por ciento de las CAR respondi que s es obligatorio la elaboracin de un Plan de Manejo de Residuos, el cual es necesario actualizarlo peri-dicamente ya que la autoridad ambiental podr solicitarlo en las visitas de seguimiento y control.

El Porcicultor 33%

La Autoridad Ambiental 15% No informa

11%

No aplica 41%

Grfico 2. Obligacin de la identificacin de acuferos

Grfico 3. Obligatoriedad elaboracin del Plan de Manejo de

Residuos Slidos

De acuerdo con lo expuesto anteriormente, es claro que quien tiene la responsabilidad de identificar los acuferos es la Autori-dad Ambiental bajo el marco de los Planes de Ordenamiento de Cuencas hidrogrficas.

3. Tarifas por cobro de evaluacin y seguimiento ambiental

Pregunta 5: Existe algn acto administrativo interno de la Corporacin que regule la tarifa por cobros de seguimiento y evaluacin ambiental?, En caso afirmativo, por favor remitirlo.

Es importante precisar que existe la Resolucin 1280 de 2010 del Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial, Mavdt, la cual establece la escala tarifaria para el cobro de los servicios de evaluacin y seguimiento de las licencias ambienta-les, permisos, concesiones, autorizaciones y dems instrumentos de manejo y control.

Es decir, para una granja porccola el trmite de concesin de aguas superficiales y/o subterrneas tendr un costo que se debe-r liquidar respecto a la norma citada. No obstante las CAR en su autonoma, de acuerdo con la norma nacional podrn establecer normativas especficas para sus territorios.

2 Residuo o desecho peligroso. Es aquel residuo o desecho que por sus caractersticas corrosivas, reactivas, explosivas, txicas, inflamables, infecciosas o radiactivas puede causar riesgo o dao para la salud humana y el ambiente. As mismo, se considera residuo o desecho peligroso los envases, empaques y embalajes que hayan estado en contacto con ellos. Decreto 4741 de 2005 MAVDT.

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SI debe elaborar el Plande residuos

No debe elaborar elPlan de residuos

No especifica

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Recuerde que es importante cuantificar la generacin de resi-duos peligrosos en las granjas porccolas, ya que es necesario establecer la categora de generador a la cual corresponde su granja:

PEQUEOGENERADOR10 KG/MES

MEDIANOGENERADOR100 KG/MES

GRANDEGENERADOR1000 KG/MES

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Conclusin: El presente diagnstico jurdico ambiental se realiz con el fin de esclarecer los requerimientos de tipo legal ambiental para el sector porccola, obteniendo informacin de primera mano de las Corporaciones a nivel Nacional, cuyo objetivo es a nivel gremial lograr una unificacin de criterios tcnicos y jurdicos aplicable a la realidad del sector. La implementacin de medidas de manejo ambiental al interior de las granjas porccolas, mas que un tema de obligatoriedad normativa ambiental vigente, es un compromiso que tenemos como sector con el medio ambiente.

Es importante hacer un uso racional de los recursos naturales y trabajar en aras de la conservacin y preservacin de los mismos.

Esta categora la establece el Decreto 4741 de 2005. Si su granja se encuentra en alguna de estas categoras, usted deber regis-trarse ante la plataforma del Ideam diseada para tal fin y regis-trar anualmente la generacin de respel.

* Seor Porcicultor recuerde que as su granja no se encuen-tre en ninguna de las categoras anteriormente mencionadas, es necesario contratar a un gestor autorizado por la autoridad am-biental, la cual realice la recoleccin, tratamiento y disposicin final. Se debern conservar las certificaciones de almacenamien-to, aprovechamiento, tratamiento o disposicin final que emitan los respectivos receptores, hasta por un tiempo de cinco (5) aos (Decreto 4741 de 2005).


Nuevas tendencias de capacitacin virtual para el sector porcino

Resumen

Actualmente la constante interdependencia y comunicacin entre los diferentes pases genera unin dentro de las sociedades, culturas, mercados y conocimientos, por consiguiente la educacin ha ido tomando un papel de vital importancia, evolucionando e incursio-nando en nuevos campos, mediante el uso de las herramientas tecnolgicas, de fcil acceso, esto debido a las nuevas polticas de tecnologa de la informacin que se han convertido en una prioridad dentro de las estrategias de gobierno implementadas a nivel mun-dial. Bajo este contexto, Colombia no ha sido la excepcin, teniendo en cuenta que las tecnologas avanzan a un ritmo inimaginable donde el saber cambia el mundo y solo con nuevas propuestas se crear una sociedad de conocimiento.

Palabras claves: Educacin, pedagoga, polticas, tecnologa.

Anglica Pinzn Gmez 1

Adriana Pea Sanabria 2

Fernando Rojas Bermdez 3

Diana Corina Zambrano 4

Correspondencia: [email protected]

1 Mdica Veterinaria Zootecnista-Analista Transferencia de Tecnologa-Asoporcicultores-FNP.2 Mdica Veterinaria Zootecnista- Universidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales (UDCA). Estudiante MBA - Universidad Sergio Arboleda. Programa Jvenes Lderes en Porcicultura. Asoporcicultores-FNP.3 Mdico Veterinario Esp. - Jefe de Anlisis Diagnstico-Asoporcicultores-FNP4 Microbiloga Industrial MSc. PhD.-Directora rea de Investigacin y Transferencia de Tecnologa-Asoporcicultores-FNP.

Investigacin

Introduccin

Debido a la globalizacin, la educacin ha empezado a cambiar. Ya no solo existe el modelo que todos conocen de profesor y aula en un determinado espacio y lugar, y por ello se empieza a introducir el trmino de e- learning que hace referencia a la simplifica-cin de Electronic Learning que rene diferentes tecnologas y aspectos pedaggicos de la enseanza y aprendizaje (Definicin de e- learning, 2011). Este tipo de interaccin permite al usuario acceder a un material dinmico basado en las herramientas inform-ticas (Grfica 1).

Fuente: http://campus.ort.edu.ar/crea/capacitacion/

Grfica 1. Educacin presencial vs

educacin virtual.

27

Estas herramientas pueden ayudar a la alfabetizacin de la po-blacin, ya que permite llegar a muchos lugares, de manera f-cil, rpida y econmica. De acuerdo con Online Business School (OBS), cuatro pases en Amrica Latina sern los de mayor creci-miento para el 2016 en esta industria: Brasil con una expansin del 21.5%; Colombia, 18.6%; Bolivia, 17.8%, y Chile, 14.4% (Caldern, 2015).

Este interesante concepto educativo se convierte en un tipo de capacitacin que se ofrece mediante internet, teniendo en cuen-ta que su acceso es cada vez ms fcil, haciendo que este se site como una forma de educacin, que ser utilizada en el presente y el futuro, brindando un sistema, que adems de tras-formar el modelo educativo, da la posibilidad de un aprendiza-je individual y organizacional. Es por ello que hoy en da est ocupando un lugar cada vez ms destacado y reconocido en las organizaciones empresariales y educativas (Ossa, 2002).

Dentro de esta nueva tecnologa se vislumbran muchos desafos y retos para la educacin, que deben estar vinculados a medios tecnolgicos, didcticos, y modelos pedaggicos, que incenti-ven y motiven a un estudiante autnomo que acceder al co-nocimiento para satisfacer necesidades especficas de manera eficaz, lo que le permitir mejorar su calidad de vida (Icecilia, 2014).

Estas nuevas tendencias virtuales permiten la liberacin de ba-rreras de distancia, tiempo y dinero; las instituciones educativas a nivel mundial empiezan a implementar aulas virtuales, con acceso a personas de todo el mundo, ofreciendo estudios tecno-lgicos, cursos, diplomados, especializaciones y maestras con precios accesibles, que son reconocidos y avalados por las em-presas, as mismo las empresas la utilizan como una herramienta para capacitar a su personal, sin necesidad de traslados que generan un mayor costo (Ossa, 2002).

Todas estas tecnologas al alcance de la gente, aparecen como una necesidad del mundo global, donde se abren nuevas oportu-nidades de acceder a conocimientos. Las aulas virtuales introdu-cen estrategias pedaggicas y dan herramientas con informacin virtual donde la gente accede a informacin de su inters, lo que se convierte en una tendencia para tener una educacin de alto nivel, actualizada y con el plus de poder tenerla en cual-quier lugar las 24 horas del da, siempre y cuando se cuente con la tecnologa necesaria. (Hernndez, 2007).

Sin embargo, se debe asumir un nuevo reto para implementar la alfabetizacin electrnica, ya que estos nuevos conceptos de educacin requerirn de la formacin de profesionales con unas pedagogas totalmente diferentes a las utilizadas en la educacin

Distancia, tiempo y dinero: Los mejores aliados de esta nueva tendencia virtual.

"e-learning"


presencial, tambin es importante contar con metodologas de evaluacin que permitan saber si los conceptos que se impartie-ron fueron entendidos (Lpez, 2015).

En las aulas virtuales se pueden presentar dos tipos de interac-cin dependiendo de los medios utilizados, medios sincrnicos y asincrnicos. Los medios sincrnicos son aquellos donde el tu-tor y los estudiantes interactan en tiempo real, lo que genera un sentido de prespecialidad e interrelacin. Y los medios asincr-nicos que consisten en videos, chats, links, bibliotecas virtuales y videoconferencias que el estudiante puede consultar cuando tenga la disponibilidad. (Ossa, 2002).

Con esta metodologa se busca ir dando pasos hacia una educa-cin ms virtual, en busca de la mejor metodologa y pedagoga ya que realmente lo que se quiere es que las personas accedan a la informacin que desean desde cualquier parte del mundo donde se cuente con las herramientas para hacerlo. (Definicin de "e-learning", 2011). En cualquier caso, comienza a superar-se, con estas tecnologas, la utopa de la comunicacin humana como exclusiva de la enseanza presencial (Salinas, 1995).

En este orden de ideas no se debe dar por hecho que el modelo que se ha llevado a cabo durante la historia de la humanidad donde el estudiante solo aprende y el maestro ensea, sea el ni-co y el mejor para llegar a obtener conocimientos, por lo tanto el "e-learning" ha ido tomando fuerzas y empieza a incursionar en todos los campos posibles (Martinez, 2006).

La virtualizacin del conocimiento no ha sido ajeno a la porci-cultura, ya que en muchas universidades se ofrecen cursos, di-plomados, especializaciones, maestras y doctorados bajo esta modalidad, en temas de importancia para la cadena crnica porcina, es as como universidades y entidades reconocidas han virtualizado los contenidos presenciales para ofrecer un mayor alcance y cobertura; no obstante, an se debe contar con la pre-sencia del estudiante en un determinado lugar y tiempo.

Las tecnologas de la informacin ofrecen condiciones de acce-sibilidad y cobertura que permiten llegar a cualquier lugar donde se cuente con conexin a internet. La transferencia de tecnologa dentro del sector porccola, presenta ciertas dificultades en rela-cin a la cobertura de toda la poblacin objetivo por cuestiones de ubicacin, jornada laboral, bioseguridad entre otros. Por esta razn, la Asociacin Colombiana de Porcicultores-FNP a travs del Centro de Investigacin y Transferencia de Tecnologa del Sector Porccola (CENIPORCINO) decidi crear el aula virtual, herramienta de capacitacin en lnea para la cadena crnica por-cina. La cual busca convertirse en el mediano plazo en el me-canismo de educacin no formal ms utilizado por las personas vinculadas al sector porcino colombiano.

Es as como en el ao 2015 se desarrolla el primer curso virtual llamado Dinmica y Gestin en el Punto de Venta de Carne de Cerdo, para todas las personas vinculadas al eslabn de la comercializacin de carne de cerdo o aquellas que quieran in-cursionar en este sector.

El curso tiene como objetivo ofrecer las herramientas necesarias para cumplir con los estndares de calidad e inocuidad exigidos por la reglamentacin nacional vigente, lo cual garantizar la comercializacin de alimentos sanos e inocuos, acordes con las exigencias del mercado actual, para contribuir con la inocuidad alimentaria y salud pblica en Colombia.

Metodologa

El curso Dinmica y Gestin en el Punto de Venta de Carne de Cerdo, se desarroll con un grupo interdisciplinario de pro-fesionales altamente calificados y con experiencia en el sector. A travs de una metodologa virtual, donde el docente dicta su temtica como si estuviera en un saln de clase. Adicionalmen-te, se proporciona bibliografa y links de pginas web donde el estudiante podr profundizar los temas vistos. Al final se presenta una evaluacin.

El contenido del curso esta dividido en cuatro mdulos:

1. Manejo administrativo e imagen corporativa. Trata temas como estados financieros, control de inventarios y compras, obligaciones tributarias, imagen corporativa - "branding", mercadeo de la carne, manejo de las ventas, servicio al clien-te y "merchandising": Presentacin en el punto de venta.

2. Reglamentacin vigente para puntos de venta de crnicos. Diseo sanitario de puntos de venta desarrollando temas como la normatividad colombiana, condiciones sanitarias y de transporte en el punto de venta de carne de cerdo.

3. Condiciones sanitarias en punto de venta. Manejo de la carne fresca y/o productos crnicos, dotacin y recomen-daciones para manipuladores de alimento y planes de sa-neamiento.

4. La carne y su transformacin. Cortes de la carne de cerdo, principios de fabricacin de embutidos, empaques, tenden-cias mundiales en puntos de venta.

Investigacin

29

La persona que est interesada en realizar el curso debe ingresar a la pgina web de la Asociacin Colombiana de Porcicultores (www.asoporcicultores.co) y ubicar el "banner" que tiene por t-tulo Conoce y haz parte de la nueva aula virtual de ASOPORCI-CULTORES-FNP. (Grfica 2) que lo conduce al aula virtual. Al lado derecho inferior podr encontrar otro cono que tambin lo direccionar al aula virtual (Grfica 3). Si usted ingresa por primera vez tendr que registrarse. (Grfica 4). Si ya est inscrito solo deber ingresar en iniciar sesin y colocar el usuario y la clave asignada. (Grfica 5). Una vez dentro del aula, debe hacer clic en sesiones grabadas, donde encontrar una breve introduccin, los contenidos de cada uno de los mdulos y las diferentes conferencias (Grfica 6). Con esta herramienta educativa la Asociacin Colombiana de Porcicultores - FNP - CENIPORCINO, adopta las tendencias en educacin virtual y de esta forma pretende ofrecer a los diferentes integrantes de la cadena crnica porcina una puerta de entrada a nuevas formas de educacin no formal. Con dicho esfuerzo Aso-porcicultores desea contribuir para que el gremio sea ms com-petitivo nacional e internacionalmente y pueda proyectarse como una industria slida frente al mundo.

Grfica 2. cono aula virtual

Grfica 3. cono para entrar al aula virtual

Grfica 4. Plataforma aula virtual

Grfica 5. Datos solicitados para registrarse

en el aula virtual

Grfica 6. Sesiones grabadas

Investigacin


INSTRUCCIONES DE AUTORSi usted desea participar con su artculo cientfico en la revista

Porcicultura Colombiana tenga en cuenta las siguientes indicaciones:

MISINLa revista Porcicultura Colombiana publicada por la Asociacin Colombiana de Porcicultores - FNP, tiene como propsito principal informar a todos los sectores vinculados a la Cadena Crnica Porcina, sobre los avances, eventos, resultados de investigaciones, indicadores econmicos y actualidad en el campo de la por-cicultura, con el lema desde la granja hasta la mesa.

PBLICO OBJETIVO La revista Porcicultura Colombiana est dirigida a porcicultores, comercializa-dores, consumidores, profesionales del sector, investigadores, estudiantes y to-das aquellas personas vinculadas de una u otra manera con la Cadena Crnica Porcina.

ARTCULOS El artculo debe contener un ttulo principal en minscula de mximo 15 a 20 palabras, incluyendo espacios; no debe contener abreviaturas.

En la nota de pie de pgina debe venir el nombre y primer apellido de los au-tores, especficos ttulo acadmico e institucin, as como el correo electrnico del autor responsable.

Resumen mximo de 150 palabras, a espacio sencillo; debe ser claro y conciso.Palabras claves mximo cuatro.

Se reciben toda clase de artculos de investigacin, revisin, opinin, etc.

En la revista pueden publicar todo tipo de artculos, para los artculos cientfi-cos manejar el siguiente esquema:

Introduccin. Materiales y Mtodos. Resultados y discusin. Bibliografa.

Los artculos deben ser entregados en arial 12, espacio doble, no exceder de 10 hojas incluyendo bibliografa.

Utilizar criterios bibliogrficos Vancouver.

Los artculos que contengan graficas o fotografas deben enviarse en archivo originales, las fotografas en jpg con resolucin mnima de 300 dpi.

Los artculos se pueden enviar al correo electrnico: [email protected]

Las personas que enven artculos anexar nombre y apellidos completos, correo electrnico y nmero telefnico para contactarlo.

Los artculos sern analizados por el comit evaluador, quien se encargar de aprobar la publicacin del artculo cientfico.

BIBLIOGRAFA

(1) Caldern, F. (2015). 12 Tendencias de "e-learning". Forbes Mxico.

(2) Definicin de "e-learning". (2011). e-ABC Learning.

(3) Hernndez, P. (2007). Tendencias de web 2.0 aplicadas en la educacin en lnea. En revista: No solo usabilidad.

ISSN 1886-8592

(4) Icecilia. (2014). La industria del "e-learning" duplicar su volumen hasta superar los 100.000 millones de dlares en

2015. OBS Online Business School.

(5) J.V, A. A. (2004). "e-learning" a la carta: La enseanza del futuro al alcance de todos.

(6) Martinez J, C. M. (2006). Prcticas de "e-learning". Barcelona: Ediciones Octaedro.

(7) Mier Lpez, H. E. (2015). Instrumento para la evaluacin de objetos de aprendizaje utilizados en ambientes virtua-

les. En revista: No solo usabilidad. ISSN 1886-8592

(8) Ossa, G. C. (2002). Tendencias educativas para el siglo XXI. Edutec. Revista Electrnica de Tecnologa Educativa.

Investigacin

31

Investigacin

1. Libertad de eleccin La educacin en lnea le permite elegir cursos y capaci-

taciones sin importar el lugar en el que se encuentre, sin limitantes de distancia o geografa. Puede estudiar lo que desee, en cualquier lugar en el que se encuentre y a la hora que quiera

2. Flexibilidad Los cursos en lnea te ofrecen flexibilidad para que pue-

das cumplir con tus dems ocupaciones y responsabili-dades, sin dejar a un lado la educacin continua.

3. Contactos La educacin en lnea le permite ponerse en contacto y hacer negocio con productores, profesionales,

asistentes tcnicos, estudiantes entre otros, que adems de enriquecer su educacin pueden ser conexiones importantes para su desarrollo personal y profesional.

4. Ritmo propio Los cursos en lnea le permiten estudiar a su ritmo, sin presiones, con calma para entender todos los con-

ceptos a su propio paso.

5. Horarios a tu medida Los cursos en lnea le permiten estudiar a sus horas para no dejar de lado sus ocupaciones u otros planes

educativos.

6. Ahorros La educacin en lnea es generalmente menos costosa que los cursos presenciales.

7. Evitar los viajes y costos de transporte Los productores, profesionales etc. que eligen la educacin en lnea no tienen que perder horas y horas de

viaje y dinero en el transporte y hospedaje para tomar sus cursos.

8. Contacto con proveedores Los cursos en lnea le ponen en contacto con los proveedores y empresas clave del mercado para potencia-

lizar su negocio o llevar a cabo sus proyectos.

9. Opciones La educacin en lnea le permite elegir el formato de educacin que desea, si desea certificarse, si desea

presentar exmenes o no, si desea tomar cursos en video o por escrito, sin distracciones.

10. Eficacia La educacin en lnea es efectiva. Un estudio realizado por el departamento de educacin de los Estados

Unidos determin que los estudiantes en lnea superan en conocimientos a los estudiantes similares que tomaron cursos presenciales.

Fuente: Universia.net

Ventajas de la formacin en lnea10

"e-learning"


Eventos

COSTO DE PRODUCCIN DE UNA CANAL PORCINA EN COLOMBIA(CICLO COMPLETO)

PARMETROS PRODUCTIVOS COMUNES PERODO EVALUADO: ENERO DE 2016

Lech dest / parto 10,5 Das en lactancia 21Partos / hemb / ao 2,57 Lech / hemb / ao 24,3

Etapa Peso Inicial (kg) Peso Final (kg) Conversin Al. Ganancia/da (g) Consumo (kg) Das/Etapa

Precebo 5,5 22,2 1,36 398 22,6 42

Eng

¿Cómo le fue a la Porcicultura Colombiana en el … Editorial Carlos Maya Calle Presidente...

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