ANTECEDENTES Y SITUACION ACTUAL DE LA PORCICULTURA

ANTECEDENTES Y SITUACION ACTUAL DE LA PORCICULTURADurante los ltimos 15 aos, el sector porccola ha experimentado un importante crecimiento y ha mejorado significativamente su productividad, lo cual le ha permitido avances en su competitividad al interior de la cadena productiva, e incrementar su participacin en el mercado interno con algunas opciones tambin en el mercado externo.

ESTE CRECIMIENTO SE HA VISTO REFLEJADO EN EL DINAMISMO DE LAS CIFRAS DEL SECTOR

Sobresale el comportamiento del sacrificio porcino formal, el cual aument 403.505 cerdos durante el perodo 1998 a 2005 lo que representa un crecimiento acumulado del 32%. As mismo, la produccin correspondiente creci en el mismo periodo alrededor de 30.000 toneladas. El sector ha crecido a una tasa promedio anual del 6% desde el ao 2000

Sin embargo, es importante aclarar que aun existe un alto margen de ilegalidad e informalidad en el sacrificio porcino en el pas, el cual se estima para los ltimos tres aos en un promedio del 49%, segn cifras del Fondo Nacional de la Porcicultura con base en la venta de biolgico para peste porcina clsica (PPC), lo cual permiti estimar que para el ao 2005 el sacrificio total (legal e ilegal) fue de 3`365.705 de cerdos y una produccin de aproximadamente 200.000 TN.

Las importaciones, se han mantenido relativamente Estables: volumen promedio de 8.600 TN al ao, representando alrededor del 9% del consumo interno de carne de cerdo y subproductos. COMPOSICIN DE LAS IMPORTACIONES

EMPLEO GENERADO POR LA INDUSTRIA PORCCOLA Directa e indirectamente, a travs de las actividades de transporte de cerdos en pie y canal, servicio de sacrificio y desposte, y distribucin del producto final 92.000 puestos.

CRISIS DEBIDO AL VIRUS A(H1N1)INDUSTRIA PORCINA

2009 estalla crisis mundial debido a la mal llamada gripe porcina OMS Virus de la influenza A(H1N1):PEOR CRISIS DE LA HISTORIA

Productores pasaron de comercializar 6.000 cerdos diarios a 4.000 AFECTADAS 92.000 FAMILIAS Errnea asociacin entre el consumo de carne de cerdo y el contagio del virus.

Miedo causado entre la poblacin y la asociacin con la carne de cerdo CAIDA DEPRECIOS PAGADOS AL PRODUCTOR ( C.P)

ACP ESTIM $ 22.800 MILL PRDIDAS A PESAR DE TODO BALANCE POSTERIOR FUE BASTANTE BUENO: CAMBIO DE NOMBRE Y TRABAJO CON MEDIOS DE COMUNICACION

CARACTERISTICAS DEL CONSUMO DE CARNE PORCINA EN EL MUNDOLA DE MAYOR CRECIENTE DETERMINADO POR: - Factores culturales - Factores religiosos -Factores econmicos (precio, ingresos) CONSUMO

ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA DE CARNE DE CERDO

GENERALIDADES DE LA INDUSTRIA PORCINA

La industria porcina es una empresa compleja ya que los factores se multiplican a medida que la empresa se diversifica Cuando el volumen del capital es apreciable los errores adquieren valores incalculables:EQUIPO MANEJO DE ETAPAS PRODUCTIVAS MANEJO DE CRUCES DISEO DE INSTALACIONES MANEJO DEL ALIMENTO

La alimentacin representa el 60-75% de los costos totales dela produccin y la mayor limitante es el dficit de protena. En lo referente a las instalaciones se debe tratar de hacer lo mas funcionales posibles, siempre deben tenerse presente los objetivos de produccin, que deben estar encaminados de acuerdo a la capacidad econmica del productor.

VENTAJAS DE LA INDUSTRIA PORCINA1. El cerdo es un eficiente convertidor de alimentos. 2. Es muy precoz y prolfico. 3. Su lactancia y gestacin es breve, consiguiendo un mnimo de dos partos por cerda al ao. 4. Es un animal relativamente rstico y resistente a cambios en el medio ambiente. 5. La industria porcina sirve para complementar otras actividades como la piscicultura, as como para utilizar subproductos de otras Industrias tales como melaza, cachaza y suero; adems del gran beneficio que presta a la ganadera al utilizar la porquinaza como fertilizante para los pastos. 6. Requiere poco espacio. 7. Es un negocio relativamente flexible.

REQUISITOS Preferiblemente debe estar cerca a los centros de abastecimiento de granos y concentrados. Exige una buena alimentacin, para aprovechar el gran potencial en conversin. Exige personal medianamente calificado y la asistencia tcnica permanente. Requiere de una buena infraestructura en instalaciones, equipos y ambiente para maximizar la eficiencia productiva. Requiere adecuados planes de sanidad: a. Higiene b. Desparasitaciones c. Vacunaciones

Limitacines El costo inicial de instalaciones es alto. Su productividad depende de numerosas variables, algunas de las cuales son incontrolables por el porcicultor, tales como el precio de los concentrados, el valor cambiante de venta de cerdo y la mano de obra.

Ventajas frente a otras especies La porcicultura representa la principal actividad pecuaria y fuente de protena animal a nivel mundial, equivalente al 42% de la produccin total de carne del mundo. El cerdo ocupa el primer lugar en el mundo como productor de carne: (Corto perodo de gestacin (114 das), alta prolificidad (24-30 lechones hembra/ao) y corta edad a sacrificio (4-5 meses). Es la principal carne consumida en el mundo. Se adapta a diferentes ambientes y a cualquier grado de especializacin: pequea o gran escala.

Ventajas frente a otras especies Posee alta eficiencia biolgica en la transformacin de los alimentos en carne (Vegetales: Protena de alta calidad). Consume gran diversidad y volumen de alimentos Se integra muy bien con otras especies en poltica de reciclaje y saneamiento ambiental. La caracterstica y sabor de sus carnes permite la elaboracin de gran cantidad de derivados. Asegura una rpida respuesta productiva y econmica