Cocina Vegetariana

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La Cocina Vegetariana de Marta

http://personal.redestb.es/padobner/ [12/06/2001 13:34:13]

La de la cesta de verduras soy yo, según mi amigo Xavi Jiménez. Me gusta la cocina vegetariana y dedico estas páginas a explicar las mejores recetas que he recopilado tras años de pruebas y experimentos.

Todas las recetas que aparecen aquí han sido

previamente elaboradas en mi cocina

con excelentes resultados. He descrito la elaboración

de cada uno de los platos con sumo cuidado,

para que cualquiera que siga mis indicaciones

pueda disfrutar de la cocina vegetariana

más exquisita.

Recuerda: ser vegetariano no significa ser aburrido.

Cualquiera que se lo proponga, con un poco de

imaginación y otro poco de paciencia,

puede conseguir que su cocina vegetariana

sea digna de los mejores "chefs" del mundo.

Quién soy

http://personal.redestb.es/padobner/marta.htm (1 of 2) [12/06/2001 13:34:16]

Estoy deseando conocer tus mejores platos vegetarianos, aquellos que elaboras cuando quieres sorprender a tus amigos. Si quieres enviar tus recetas, no te cortes, escríbeme y pronto las verás publicadas en este humilde rincón de Internet.

Finalmente, quiero agradecer a mi amigo

Pablo el magnífico trabajo que ha hecho con

el diseño gráfico de

"La Cocina vegetariana de Marta".

Si quieres felicitarlo, cosa que a él no le molesta,

puedes escribirle a [email protected]

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REFLEXIONES EXQUISITAS - FAMOSOS VEGETARIANOS

Quién soy

http://personal.redestb.es/padobner/marta.htm (2 of 2) [12/06/2001 13:34:16]

mailto:[email protected]


http://personal.redestb.es/padobner/index.htm

Esta es una lista de famosos vegetarianos, del presente y del pasado.

Si alguien conoce el nombre de alguien que debería aparecer en esta lista, le ruego que me locomunique. Si sabéis que alguna de estas personas no es vegetariana a pesar de lo que sevdice,

informadme también. Lo ideal es que la lista sea lo más fiable posible.

Actores y estrellas de TV

Rosanna Arquette●

Eddie Vedder, cantante del grupo Pearl Jam●

Dr. Serge Raynaud de la Ferrière (fue nombrado Gloria de Francia y estuvo nominado al PremioNobel de la Paz)

●

Jeannine Longo (campeona del mundo de ciclismo en carretera femenino)●

David Duchovny (Expediente X)●

Lisa Simpson (La hermana de Bart Simpson)●

Kim Basinger●

Dirk Benedict (El equipo A)●

Candice Bergen ("Murphy Brown")●

Lisa Bonet (El Show de Bill Cosby)●

Julie Christie●

Ted Danson (Sam en Cheers)●

Amanda Dickinson●

Michael J. Fox●

Jennie Garth ("Kelly Taylor" en Sensación de Vivir)●

Richard Gere●

Daryl Hannah●

Woody Harrelson●

Nigel Hawthorne●

Mariel Hemmingway●

Dustin Hoffman●

Rue McLanahan (Las chicas de oro)●

Alexandra Paul (Los vigilantes de la playa)●

famveg

http://personal.redestb.es/padobner/famveg.htm (1 of 5) [12/06/2001 13:34:18]

http://personal.redestb.es/padobner/[email protected]

http://envirolink.org/arrs/peta/news/jennie-g.htm

Anthony Perkins●

River Phoenix●

Brad Pitt●

Brooke Shields●

Terence Stamp●

Músicos y estrellas del Rock

Tomas Rundquist (cantante guitarrista del grupo Undrop, ya sabéis, el del anuncio de Pepsi),sueco

●

Morrissey●

Stefan Rundquist (batería del grupo Undrop), sueco●

Antonio Crespo (bajista del grupo Undrop), ¡¡ABULENSE!!●

Bryan Adams●

Enrique Bunbury (cantante de Héroes del Silencio)●

Alan Boguslavsky (guitarra rítmica de "Héroes del Silencio")●

Rick Allen (Def Leppard)●

Joan Baez●

Gary Barlow (Take That)●

Blur●

Michael Bolton●

Peter Buck (guitarrista de REM)●

B52s●

Montserrat Caballe●

Vivian Campbell (Def Leppard)●

Belinda Carlisle●

Leonard Cohen●

Phil Collen (Def Leppard)●

Elvis Costello●

Corinne Drewery (Swing Out Sister)●

Peter Gabriel●

Boy George●

Martin Gore (Depeche Mode)●

George Harrison●

Whitney Houston●

Chrissie Hynde●

famveg


http://www.arrakis.es/~cintas/

http://www.arrakis.es/~cintas/

http://spider.media.philips.com/mercury/artists/def_leppard/def_leppard.html

http://www.cs.neu.edu/home/shiney/bolton/bolton.stml



Billy Idol●

LaToya Jackson●

Michael Jackson●

Nik Kershaw●

Lenny Kravitz●

Annie Lennox●

Paul & Linda McCartney●

Fiona Apple●

Meatloaf●

Yehudi Menuhin●

Olivia Newton John●

Chris Novoselic (Nirvana)●

Jason Orange (Take That)●

Mark Owen (Take That)●

Sinead O'Connor (vegan)●

Prince●

Sinitta●

Jimmy Somerville●

Ringo Starr●

Sting●

Michael Stipe (REM)●

Tanita Tikaram●

Escritores, filósofos y científicos

Scott Adams (autor de la tira cómica "Dilbert")●

Louisa May Alcott (autora de "Mujercitas")●

William Blake●

Charlotte Brontë●

Leonardo Da Vinci●

Charles Darwin●

Albert Einstein●

Ralph Waldo Emmerson●

Krishnamurti Jiddu●

Steven Jobs (fundador de Apple)●

Franz Kafka●

Sir Isaac Newton●

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http://flp.cs.tu-berlin.de:1895/on-K/about-K.html

Platón●

Jean Jacques Rousseau●

Albert Schweitzer●

George Bernard Shaw●

Socrates●

Emanuel Swedenborg (1688-1772)●

Nikola Tesla●

Henry David Thoreau●

Tolstoi●

Mark Twain●

Alan Watts●

H.G. Wells●

William Wordsworth●

Vegetarianos históricos y abogados del vegetarianismo

Clemente de Alexandria●

Diógenes●

Dr. John Harvey Kellog (hermano del fundador de cereales Kellog's)●

Lamartine●

Martin Luther King●

Montaigne●

Ovidio●

Plotino●

Plutarco●

Porfirio●

Pitágoras●

Schopenhauer●

Séneca●

Mahatma Gandhi●

Voltaire●

Zoroastro●

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http://envirolink.org/arrs/essays/socrates.html

http://www.netaxs.com/~mvd/ES

http://www.eskimo.com/~billb/tesla/tesla.html

http://envirolink.org/arrs/essays/tolstoy.html

http://envirolink.org/arrs/essays/gandhi.html

No vegetarianos, a pesar de lo que se dice

Buda. Es sabido que Buda aleccionó a sus discípulos en contra de la matanza de animales. Sinembargo, como debían vivir de la caridad, podían aceptar carne de un animal que no hubiese sidomatado especialmente para ellos.

●

Benjamin Franklin . Vegetariano en su juventud. Más tarde se lo pensó mejor.●

Bill Gates (Dueño de Microsoft y pronto del Universo). Dijo ser vegetariano y más tarde sedescubrió que no era cierto.

●

Adolf Hitler●

Carl Lewis (atleta). Vegetariano sólo durante los entrenamientos.●

Madonna. El padre de su hija, Carlos, hace las mejores "hamburguesas de pavo". Se le escapó enun programa de TV en Estados Unidos.

●

Steve Martin. Su representante lo ha desmentido.●

Demi Moore. Comió pollo durante una entrevista con la revista Vogue, en el verano de 1996.●

Claudia Schiffer. La descubrieron con la boca llena :-)●

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LINKS APETITOSOSPágina de Javier Moreno - Múltiples curiosidades para vegetarianos. Recetas.■

Verde que te quiero verde■

Sólo Vegetales■

Cocina cubana■

Argentina verde■

Mundo vegetariano■

La cocina sana. Página con información y links■

La página de Natursoy. Productos derivados de la soja■

La salvación - Buscador de recetas■

A la olla■

Medicina holística - Página de D. Adalberto Asins Torres■

Salud Naturista - Ésta y la siguiente son de Carlos Alberto Lareo■

¿Qué es el Naturismo? - Muy instructiva■

The Higher Taste - Guía de cocina oriental para veganos.■

Bawarchi - Cocina india■

International Vegetarian Union■

Cocina Paraguaya■

Herboristería El Roble - De mis amigos de Zaragoza. También tienen recetas.■

Bitu's Vegetarian Cafe - Buenas recetas de sandwiches■

Christmas Recipes for Vegetarians■

Cooking Advice for New (or Hungry) Vegetarian/Vegans■

Crazy Vegetarian - No te pierdas la lista de famosos vegetarianos■

Filipino Vegetarian Dishes - El nombre lo dice todo■

Good Stuff Online - Recetas sanas y consejos sobre cómo comer más sano■

Great Vegetarian Recipes - Aquí hay algunos buenos platos chinos vegetarianos■

John's Vegetarian Recipes and Information - Cerca de 100 recetas vegetarianas, envarios idiomas

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Low Fat Vegetarian Archive■

Recipes from The Vegetarian Society UK■

Sharon's Recipes - Una buena selección de fondues vegetarianos■

La tira de links vegetarianos

http://personal.redestb.es/padobner/links.htm (1 of 3) [12/06/2001 13:34:22]

http://www.geocities.com/RainForest/8893

http://www.alamesa.com/verde.htm

http://www.solovegetales.com/

http://www.cuban-cooking-cookbook.com/

http://www.nutriverde.com.ar/

http://www.mundovegetariano.com/

http://www.lacocinasana.com/

http://www.natursoy.com/

http://cocina.lasalvacion.com/

http://personal.redestb.es/padobner/www.alaolla.com

http://www.asins.com/

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http://www.comlab.ox.ac.uk/oucl/users/sharon.curtis/Recipes/recipes.html

Small Household Vegetarian Recipe Index■

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Vegetarian Kitchen - Todo sobre la cocina vegetariana■

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Veggie Heaven - Recetas,estadísticas y de todo un pocoVeggies Unite! - Libro vegetariano en el que se pueden hacer búsquedas.

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Discussing Vegetarianism With a Meat-Eater - Cómo discutir con esos carnívorosrecalcitrantes

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Information Sheets - 50 archivos sobre todos los aspectos del vegetarianismo, de laVegetarian Society

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LGBQ Vegetarian Page - Información y links a páginas de vegetarianoshomosexuales

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McVegan - ¡¡ Guerra a McDonald's !!■

NewVeg - Información para los que se quieren pasar al vegetarianismo■

Nutrition Matters - Foro de discusión sobre el vegetarianismo y otras dietas■

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Vegetarian Pages■

Vegetarian Resources■

Vegetarian Traveler, The - Recursos de Internet para viajeros vegetarianos:restaurantes, libros, artículos...

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Vegetarianism - Más allá de lo vegetariano■



http://www.boutell.com/vegetarian/

http://www.cs.yale.edu/HTML/YALE/CS/HyPlans/freeman/Beth/beth-rec.html

http://web.mit.edu/yaron/www/passover.html

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http://www.veg.org/veg/

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Végétariennes - Végétarien - Association Végétarienne (Francia)World Guide To Vegetarianism - Listas de restaurantes, tiendas, organizaciones yservicios relacionados con el vegetarianismo.

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Si quieres que incluya alguna dirección en concreto, escríbeme a [email protected]

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Elige...

Tarta de chocolate al café y el aroma de Bourbon

Tarta de queso

Tarta de manzana de Esther

Flan de coco

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Tarta de chocolate al café y el aroma deBourbon

Esta es la tarta de chocolate preferida por mis amigos. Hará las delicias de cualquier amante delchocolate y su preparación es muy sencilla.

Ingredientes :

200 g de chocolate con leche185 g de mantequilla1 ½ tazas (375 ml) de café fuerte¼ taza (60 ml) de bourbon

Recetas dulces

http://personal.redestb.es/padobner/dulces.htm (1 of 5) [12/06/2001 13:34:24]


2 huevos3 cucharaditas de esencia de vainilla2 tazas (250 g) de harina de pastelería1 ½ tazas (375 g) de azúcar moreno100 g de nueces1 cucharadita de levadura en polvo¼ cucharadita de sal2 tazas (500 ml) de nata fuerte, para montarhojas de menta fresca para decorar

Preparación:Precalentar el horno a 135º aproximadamente. Untar con mantequilla dos moldes alargados (de losque se utilizan para hacer pan inglés) y espolvorearlos con harina.

En una cazuela grande, poner a calentar el café, el chocolate y la mantequilla a fuego lento,agitando constantemente hasta que el chocolate y la mantequilla se derritan completamente. Dejarenfriar durante unos 10 minutos y, después, incorporar en esta mezcla el bourbon, los huevos y unacucharadita de vainilla. En otro recipiente, mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal. Verteren la mezcla de chocolate sin dejar de remover, hasta que la mezcla quede uniforme. Añadir lasnueces. Dividir esta masa entre los dos moldes y cocer en el horno durante unos 45 minutos, ohasta que un palillo salga limpio después de pinchar con él las tartas.

Montar la nata con las dos cucharaditas de vainilla restantes. Una vez fría, cortar la tarta enporciones individualesy servir con una cucharada de nata, adornado con una hoja de menta fresca.

Sugerencias: Como salen dos tartas, una de ellas puede congelarse para consumirla más adelante.Simplemente deberás descongelarla dejándola en el refrigerador durante 24 horas.

Tarta de quesoEsta es mi versión de una receta de tarta de queso de origen judio-alemán. Su nombre en Yiddishes Keis Kijl y os aseguro que una vez la probéis no querreis volver a saber nada de las tartas dequeso empaquetadas que venden en los supermercados.

Ingredientes para la masa:1 ½ tazas de harina2 cucharaditas de levadura en polvo½ tazas de azúcar2 huevos2 cucharadas de jerez dulce

Recetas dulces


2 cucharadas de mantequilla

Ingredientes para el relleno:¼ kg de queso fresco (Burgos, Quark o, si no te preocupan las calorías, Philadelphia)¼ kg de queso rallado (Manchego tierno, Gouda o Leerdamer)½ taza de azúcar2 huevos1 taza de nata líquida

Preparación:Untar con mantequilla un molde de tarta desmontable, algo profundo, y espolvorear con harina.

Para hacer la masa, mezclar en un recipiente la harina, la levadura y la sal. En un bol aparte, batirla mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Sin dejar de batir, añadir a estamezcla los huevos y el jerez. Incorporar la mezcla de harina sin dejar de remover, hasta que quedeuna masa uniforme. Verter esta mezcla en el fondo del molde.

Para el relleno, verter todos los ingredientes en un recipiente y mezclarlos bien con un batidoreléctrico. Volcar esta mezcla sobre la masa.

Hornear durante unos 45 minutos a unos 150º, vigilando para que no se queme. Pinchar con unpalillo para comprobar que la tarta esté bien cocida.

Sugerencias: Pueden añadirse pasas, nueces o almendras picadas a la masa del relleno. Para que lamasa sea más ligera, separar las yemas y batir las claras de los huevos a punto de nieve antes demezclar con el resto de la preparación.

Tarta de manzana de EstherEsta receta me la dio una amiga muy querida que vive en el Valle de Arán. Es la dueña de unpequeño y encantador restaurante llamado El Raconet, en el pueblo de Arròs. La tarta es muy fácilde hacer y el resultado es espectacular.

Ingredientes:

6 manzanas golden1 taza de harina1 taza de azúcar1 taza de leche

Recetas dulces


2 huevosMermelada de albaricoque para dar el toque final

Preparación:Pelar y descorazonar las 6 manzanas. Cortar cuatro de ellas en tacos, como si fueran para tortillade patatas. Una se cortará en láminas con forma de media luna, para colocar en la superficie de latarta como decoración. Y la manzana restante se reservará para la masa.

Mezclar la harina, el azúcar, la leche y los huevos con la batidora. Incorporar la manzana quehabíamos reservado para la masa y batir. El resultado debe ser una especie de crema bastantelíquida.

Untar con mantequilla y enharinar un molde redondo de tarta, preferiblemente desmontable. Verteren el fondo del molde un poco de masa. Cubrir con una capa de tacos de manzana. Ir alternandocapas de masa y de manzana, hasta terminar con una última capa de masa. Cubrir con las mediaslunas de manzana que habíamos reservado, formando círculos concéntricos, de manera decorativa.

Llevar al horno medio durante unos 45 minutos. Para saber si está cocida, pinchar con un palillo ycomprobar que sale limpio. Una vez cocida, cubrir con una capa de mermelada de albaricoque ygratinar.

Dejar que se enfríe antes de servir.

Flan de cocoA este postre le sobran todos los comentarios. Pruébalo y ya me dirás…

Ingredientes:

100 g. de coco rallado1 bote pequeño de leche condensada3 huevos1 vaso de agua caliente3 cucharadas de azúcar para caramelizar el moldeUnas gotas de limón

Recetas dulces


Preparación:Separar las yemas de las claras de los huevos. Batir las claras a punto de nieve. Mezclar las yemascon la leche condensada, el coco rallado y un vaso de agua caliente. Incorporar esta mezcla a lasclaras montadas poco a poco, hasta que quede todo bien mezclado.

Poner el azúcar en un cazo pequeño y cubrir con un poco de agua. Añadir unas gotas de limón ydejar hervir hasta que esté a punto de caramelo. Cubrir con este caramelo el fondo de un molde detarta redondo o una flanera.

Verter la mezcla de coco y leche condensada sobre la flanera y cocer en el horno, al baño maría,durante unos 30 minutos o hasta que el flan esté cuajado.

Dejar enfriar y servir.

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LA COCINERA - REFLEXIONES EXQUISITAS - FAMOSOS VEGETARIANOS

Recetas dulces



Elige, tenemos para todos los gustos:

Musaka griega

Tarta de cebolla

Tzatziki

Cómo hacer yogur

Tarta pascualina

Knishes de patata

Pletzalaj

Sopa de verduras Arco-Iris

Paté de berenjenas

Chapati

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Mis platillos salados

http://personal.redestb.es/padobner/saladas.htm (1 of 12) [12/06/2001 13:34:27]


Musaka griegaEsta es mi versión vegetariana de un plato delicioso que dejará satisfechos hasta a los estómagosmás exigentes. He sustituido la carne picada de la receta original por un picadillo de garbanzos queno le restarán el sabor original mediterráneo a este plato tan sabroso y tan completo. Acompañadocon una ensalada, constituye una buena comida de verano o de invierno.

Ingredientes:4 ó 5 berenjenas½ kg de garbanzos cocidos y picados1 lata de tomate natural trituradoaceite abundante2 cebollas picadas1 hoja de laurel2 dientes de ajo½ taza de queso parmesano rallado

Para la bechamel:½ taza de harina2 tazas de leche3 cucharadas de mantequilla1 huevo½ taza de queso parmesano ralladosal, pimienta y nuez moscada rallada

PreparaciónLavar, limpiar y cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor. Sumergir en abundante aguacon sal mientras se sigue con la preparación de la musaka.

En una cacerola, calentar 1 taza de aceite y sofreír la cebolla picada hasta que quede transparente.Añadir los garbanzos picados y sofreír durante 10 minutos junto con la cebolla. Añadir el tomate,el ajo picado, la hoja de laurel, sal y pimienta y dejar hervir durante unos 45 minutos, a fuego



lento.

Mientras tanto, preparar la bechamel: Calentar la leche. Derretir la mantequilla a fuego lento y, sindejar de remover con un batidor de varillas, verter la harina, dejándose que se dore durante un parde segundos. Inmediatamente, añadir poco a poco la leche caliente sin dejar de remover ni unmomento. A fuego lento, y sin dejar de remover, esperaremos a que la mezcla se espese, sin quellegue a hervir, y la retiraremos del fuego. Añadir el huevo y el queso rallado y batir hasta quequede bien mezclado. Reservar.

Escurrir las berenjenas, pasar las rodajas por harina y freír en abundante aceite hirviendo. En unafuente de horno, rectangular, colocar una capa de berenjenas y sazonar con sal y pimienta. Cubrircon la mezcla de garbanzo picado y extender por encima el resto de las berenjenas, sazonando denuevo con sal y pimienta. Recubrir con la salsa bechamel y, por último, espolvorear por encima elqueso rallado. Cocinar a horno fuerte durante unos 30 minutos. Dejar que se enfríe un poco ycortar en trozos cuadrados.

Sugerencias: Servir con ensalada y pan. Como la receta es muy laboriosa, es preferible prepararbastante cantidad y conservar en la nevera o en el congelador, cortado en porciones que puedencalentarse en el horno o en el microondas cuando vayan a ser consumidas.

Deliciosa tarta de cebolla de AlsaciaEsta receta evidentemente francesa es mi preferida. El sabor de una buena mantequilla en la masay el aroma de la cebolla caramelizada a fuego lento hacen que con esta tarta se pueda realmenteconquistar el estómago (y el corazón) de cualquier "gourmet".

Ingredientes y preparación de la masa:125 g de harina refinada125 g de harina integral½ cucharadita de sal125 g de mantequilla de buena calidad, muy fría y cortada en daditos2-3 cucharadas de agua helada

Antes de empezar, pon un vasito con agua en el congelador para que se enfríe bien. En un bolgrande, mezcla la harina y la sal. Añadir la mantequilla bien fría, cortada en daditos. Trabajar lamezcla con dos cuchillos, cortando la mantequilla como si fueran unas tijeras y mezclándola con laharina, o bien mezclar con la yema de los dedos hasta que parezcan migas de pan. Haz un hoyo en



el centro de la mezcla y añade dos cucharadas de agua bien fría, mezclándolo todo rápidamentecon un cuchillo. La masa estará suficientemente húmeda cuando una pequeña cantidad se quedepegada entre tus dedos. Si está muy seca, añadir un poco más de agua fría, procurando no añadirdemasiada, lo que haría la masa demasiado dura.

Con una mano, amasar las migas de masa hasta formar una bola lo suficientemente compactacomo para que no se deshaga, pero procurando no trabajarla en exceso. Aplastar suavemente labola y envolver en papel de aluminio o de plástico. Reposar en el refrigerador durante al menos 30minutos antes de estirarla con el rodillo. Antes de estirarla puede amasarse un poco más.

Untar con mantequilla un molde de tarta y espolvorear con harina. Estirar la masa con el rodillo,sin que quede demasiado fina, y cubrir con ella el molde. Pinchar el fondo de la masa con untenedor y cubrirlo con papel de aluminio o con papel vegetal. A fin de que en el horno no selevante la masa, cubrir el papel con alubias o garbanzos secos, que podrán recuperarse después.Meter la masa en el horno fuerte durante unos 10 minutos o hasta que los bordes estén dorados.Retirar y reservar.

Sugerencias: esta deliciosa masa casera de tarta podreis rellenarla de cualquier mezcla de verdurasque os apetezca. Es tan sabrosa que no necesitais elaborar demasiado los rellenos para crear platosmagníficos.

Ingredientes y preparación del relleno:450 g de cebollas (4 o 5 cebollas medianas)85 g de mantequilla2 yemas de huevo2 cucharadas de nata líquidasal, pimienta negra molida y nuez moscada rallada

En una cazuela, saltear las cebollas cortadas a rodajas (no importa el grosor) en la mantequilladurante 30 o 40 minutos, con la cazuela tapada y agitando la cazuela de vez en cuando sindestaparla, agarrándola por las asas. A continuación, subir el fuego, destapar la cazuela y dejar quese evapore el líquido de las cebollas, para que acaben de caramelizarse, durante 2 o 3 minutos.Dejar enfriar.

Mezclar con las cebollas las 2 yemas de huevo, la nata líquida y sazonar con sal, nuez moscada ybastante pimienta. Verter sobre la masa que preparamos antes y llevar al horno medio durante unos20 minutos. Servir caliente o fría.

Tzatziki



Este es un plato típicamente griego, a base de ajo, yogur y pepino, que se sirve como entrante. Losamantes del ajo pueden añadir un poco más del que yo recomiendo en la receta. A mí me gustaservirlo con pan de pita, pero también está rico con tostaditas. El yogur debe ser griego, ya que losyogures tradicionales que consumimos en España suelen ser menos cremosos. No es difícilencontrar tarrinas de 1/5 kg. de yogur griego en las grandes superficies.

Ingredientes:1/5 kg. de yogur griego2 dientes de ajo1 pepino grande4 cucharadas de aceite2 cucharadas de zumo de limónSal y pimienta

PreparaciónEscurrir el suero del yogur. Rallar el pepino y escurrirlo bien. Rallar el ajo y mezclarlo con elyogur y el pepino rallado. Con un batidor de varillas, incorporar el aceite y el limónalternativamente, poco a poco. Aliñar con sal y pimienta y probar. Se puede servirinmediatamente.

Cómo hacer yogurHervir leche, dejarla enfriar y añadir dos cucharadas de yogur. Mezclar bien. Cubrir el recipientede la leche y guardarlo en un lugar cálido durante toda la noche. El yogur estará listo cuando laleche haya cuajado por la mañana.

Salvador Garcia Arbós nos envía estas dos sugerencias para hacer yogur griego:

1ª-Cogemos cualquier terrina de yogur i la vaciamos en un trapo de hilo i lo estrujaremos hasta quehayamos sacado todo el agua o suero.

2ª-Si elaboramos nosotros mismos el yogur, hay un truco muy bueno para fabricar el griego: añadirnata o crema de leche a la mezcla. (Éste tiene la ventaja que lo fabricas tú mismo i lo vasadaptando a tu gusto o necesidad).



Tarta pascualinaEsta tarta de espinacas y acelgas es muy típica en Argentina. Es un plato generoso y puedeconservarse durante un par de días.

Ingredientes para la masa:400 g. de harina2 cucharadas de aceite1 huevo70 g. de mantequillaSal1 huevo batido para pintar la superficie

Ingredientes para el relleno:1 paquete de espinacas congeladas250 g. de acelgas2 cucharadas de miga de pan rallada4 huevos100 g. de queso parmesano rallado1 cebollaAceiteSal, pimienta y nuez moscada

PreparaciónEn primer lugar, prepararemos la masa. En un recipiente ancho, disponer la harina en forma decorona. Echar en el centro el aceite, la mantequilla, el huevo, una pizca de sal y agua como paraformar una masa blanda, pero que se pueda amasar. Mezclar primero con una cuchara de madera ydespués con las manos, hasta que quede una masa lisa y uniforme. Dividirla en cuatro partes yformar con ellas unos bollitos. Dejar reposar.

A continuación, herviremos las espinacas y las acelgas. Escurrirlas y picarlas. Picar la cebolla ysofreírla en un poco de aceite. Mezclar bien las acelgas, las espinacas, la cebolla frita, la miga depan, 2 huevos, el queso rallado y ½ taza de aceite. Codimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Untar un molde redondo de tarta con mantequilla y espolvorear con harina.

Una vez preparado el relleno, se procede a preparar la masa. Estirar con el rodillo los cuatrobollitos por separado, hasta que queden una láminas bastante finas, pero que no se rompan. Cubrircon una de las masas el fondo del molde. Untar con un poco de aceite y cubrir con la segunda



lámina de masa, procurando que quede un poco de aire entre ellas. Las masas deben sobresalir porlos bordes del molde para que después se puedan cerrar, pero hay que procurar que queden bienadheridas a las paredes del molde.

Verter el relleno en el molde y practicar dos hoyos en su superfice, procurando que quedenseparados. Romper un huevo en cada uno de esos hoyos y cubrirlos con un poco de relleno. Cubrircon la tercera lámina de masa y, de nuevo, untarla con aceite. Sobreponer la última lámina de masay unir los bordes de todas las láminas con los dedos, para que la tarta quede bien cerrada. Pintar lasuperficie con huevo batido y llevar al horno durante 1 hora y cuarto más o menos, o hasta que lamasa esté dorada.

Se sirve preferentemente fría.

A continuación, dos recetas de cocina tradicional judía, que descubrí gracias a Lucy Lerer, y queseguro que sorprenderán a más de uno… Los knishes son un estupendo aperitivo oacompañamiento, y los panecillos pletzalaj están deliciosos untados con queso cremoso, mi paté deberenjenas o lo que tú quieras.

Knishes de patata

Ingredientes para la masa:3/4 de taza de agua tibia1/4 de taza de aceite de olivaUna pizca de salHarina

Ingredientes para el relleno:1 1/2 kgs. de patatas2 cucharadas de agua3 cebollas picadas y fritasSal y pimienta

Preparación:



En un recipiente grande, mezclar el agua tibia con el aceite y la sal. Batir bien e ir agregando, pocoa poco, la harina, a medida que se remueve con una cuchara de madera, hasta conseguir una masablanda, pero que se pueda estirar con el rodillo.

Dejar reposar durante media hora.

Mientras tanto, cocer las patatas y preparar con ellas un puré, al que añadiremos el agua, la sal, lapimienta y las cebollas picadas y fritas.

Estirar la masa bien fina y cortar círculos de unos 10 cm. de diámetro. Colocar un montoncito depuré en el centro y cerrar la masa con cuidado, en forma de bolsita, de manera que quede unaespecie de saquito relleno.

Pintar con huevo batido o mantequilla derretida. Colocar los knishes en una fuente de hornountada con mantequilla y espolvoreada con harina. Cocinar a horno fuerte al principio y medio alfinal, hasta que estén dorados.

Pletzalaj

Ingredientes:1/2 taza de aceite2 tazas de leche1 cucharadita de sal3/4 kg. de harina1 bolsita de levadura de panadería rápida1 cebolla grandeSemillas de amapola para espolvorear

Preparación:Picar la cebolla, aliñar con un chorrito de aceite y sal y dejar reposar.

Mezclar la harina con la levadura en polvo, tamizando si se prefiere.

En otro recipiente, mezclar el aceite restante con la leche y la sal, con un batidor manual. Mientrasse remueve, agregar la harina en forma de lluvia hasta obtener una masa tierna, pero que se puedaamasar. Dejar reposar durante una hora.



Formar bollitos de masa -yo los hago del tamaño de un huevo, pero eso va a gustos- y aplastarlosun poquito para que tengan forma achatada. Cubrir cada uno con un poco de cebolla y espolvorearcon semillas de amapola.

Colocar los pletzalaj sobre una fuente de horno untada con mantequilla y espolvoreada de harina, ycocinarlos en el horno caliente durante unos 20 minutos, o hasta que estén hechos.

Sopa de verduras Arco-IrisEsta sopa es genial porque, aunque se tarda un poquito en hacerla, puede cocinarse bastantecantidad y congelarse. Todas las verduras del mundo son válidas, así que tomaos los ingredientesque yo propongo como una sugerencia y ¡echadle imaginación!

Ingredientes:1 tallo de apio2 puerros2 cebollas2 zanahorias1 patata1 calabacín1 tomate maduro1/2 taza de arroz integral, trigo sarraceno o quinoa realHierbas aromáticas al gustoUn poquito de nuez moscada (opcional)Sal y pimienta

Preparación:Pelar la patata y cortarla en rebanadas finas. Picar el resto de verduras, reservando el calabacín y eltomate.

En la cazuela donde se vaya a hacer la sopa, saltear todas las verduras, excepto el calabacín y eltomate, en un poco de aceite durante 5 minutos. Añadir 3 1/2 l. de agua y llevar a hervor. Cuandohierva, añadir el calabacín, el tomate, el arroz y las hierbas aromáticas.



Cocer a fuego lento durante 2 horas, con la cazuela semitapada. Condimentar con sal, pimienta y,si os gusta, un poquito de nuez moscada.

Paté de berenjenasEste plato, que yo sepa, lo reclaman como autóctono griegos -lo llaman melitzanossalata-, judíos,magrebíes y turcos. Lo cierto es que es un plato definitivamente mediterráneo, lleno de sabor yapto para todas las estaciones del año.

Ingredientes:3 o 4 berenjenas1/2 cebolla picada o un diente de ajo (según el gusto)1/2 taza de aceite de olivaEl zumo de un limón1/2 cucharadita de tahiniSal y pimienta

Preparación:Lavar las berenjenas. Pincharlas con un tenedor y llevarlas al horno durante una hora y media,aproximadamente, o hasta que, pinchándolas con un tenedor, se note que estén muy blandas ytiernas. Se sacan del horno, se dejan enfriar y se pelan.

Picar la pulpa con la batidora y añadir la cebolla o el diente de ajo. A continuación, ir añadiendopoco a poco el aceite y el zumo de limón. Salpimentar al gusto.

Estupendas con los pletzalaj o los chapati.

ChapatiEste pan indio es la mejor manera de a) no engordar y b) asegurarse una buena digestión. Si os



encontrais a gusto haciéndolo, os propongo que dejeis para siempre el pan convencional, quetantos disgustos nos dan a) a los que queremos tener buen tipo y b) a los que tienen digestionesdifíciles. Eso sí, hay que comerlo inmediatamente después de cocinarlo, pero se hace muy rápido.

Ingredientes:3/4 de taza de harina integral de trigo1/4 de taza de harina de trigo refinadaAceite vegetalAgua -ni muy fría ni caliente- y sal

Preparación:Mezclar las harinas en un recipiente ancho y añadir un poco de aceite. Remover bien y añadir unpoco de agua hasta formar una masa medianamente blanda. Amasar suavemente con las manosuntadas de aceite.

Formar con la masa pequeños bollitos del tamaño de una nuez y estirarlos con el rodillo hastaconseguir que sean lo más finos posible, manteniendo la forma circular en la medida de lo posible(en la India, utilizan una plataforma redonda llamada adni y una especie de rodillo llamado lodhitavo).

Precalentar una sartén ancha y antiadherente, y mantener a fuego medio. Con cuidado de que no serompa y utilizando para ello las manos si es necesario, poner el chapati en la sartén y dejar que seformen unas pequeñas burbujas en su superficie. Darle inmediatamente la vuelta y cocinar hastaque aparezcan unos pequeños puntos tostados en su superficie.

Retirar la sartén del fuego. Sujetar el chapati con la mano o con unas pinzas de cocina y ponerlodirectamente sobre el fuego, por el lado que hemos cocinado primero. En este momento, el chapatidebería inflarse con el calor. Darle la vuelta y dejar el otro lado sobre el fuego solamente duranteun momento. Ponerlo en un plato y untarlo con un poco de aceite.

A medida que se van haciendo, poner los chapatis uno encima de otro, para que conserven el calor.

¡Ánimo! ¡Es cuestión de práctica!

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Referente a comer huevos y las gallinas que los ponen:

"Nosotros somos los que tenemos suerte,Nosotros no tenemos que estar DIA TRASDIA en una caja que mide lo mismo quedos periódicos doblados, soportandotemperaturas extremasde frío y calor, oliendo y respirando elolor de nuestras propias heces,esperando solamente a que nos degollenel cuello...."

"El dar dolor es la tirania,

el dar felicidad ... el verdadero imperiode la belleza..."

Una de las muchas personas que son conscientes de la Gran Matanza que ocurre cada minuto en el mundo sobre los animales...(aprox.8 billones cada 365 dias)

En León donde resido,

vive D. Lope de Sosa

y diréte Inés la cosa

más brava de él que ha habido.

REFLEXIONES EXQUISITAS - Citas gastronómicas

http://personal.redestb.es/padobner/reflex.htm (1 of 16) [12/06/2001 13:34:31]


Tenía este caballero

un criado portugués,

pero cenemos Inés

si te parece primero.

La mesa tenemos puesta

lo que se ha de comer junto

la copa del vino a punto

y basta comenzar la fiesta.

Llegóse el vinillo nuevo

y echóle la bendición:

yo tengo por devoción

el santiguar lo que bebo.

(Emi Martel, Las Palmas. Procedencia: castellano antiguo, nos lo cuenta miabuela, así que siento no dar más detalles. Este verso tiene más estrofas, pero lo he acortado)

A la cabeza el comer la endereza

No hay mayor satisfacción que unaabundante comida y una buenadigestión

Ser como la ballena, que todo le cabe ynada le llena



(Cuando hay invitados) En casa delpobre, más vale reventar que dejar quesobre

Enviado por Fausto

Tres cosas

Tres cosas me tienen preso

de amores el corazón,

la bella Inés, el jamón

y berenjenas con queso.

Esta Inés (amantes) es 5

quien tuvo en mí tal poder,

que me hizo aborrecer

todo lo que no era Inés.

Trájome un año sin seso,

hasta que en una ocasión 10

me dio a merendar jamón


Fue de Inés la primer palma,

pero ya júzgase mal

entre todos ellos cuál 15

tiene más parte en mi alma.



En gusto, medida y peso

no le hallo distinción,

ya quiero Inés, ya jamón,

ya berenjenas con queso. 20

Alega Inés su beldad,

el jamón que es de Aracena,

el queso y berenjena

la española antigüedad.

Y está tan en fil el peso 25

que juzgado sin pasión

todo es uno, Inés, jamón,


A lo menos este trato

de estos mis nuevos amores, 30

hará que Inés sus favores,

me los venda más barato.

Pues tendrá por contrapeso

si no hiciere razón,

una lonja de jamón 35


Baltasar del Alcázar (1530-1606) Enviado por Román Arjona. Más información aquí.

"Un hombre puede pescar con el gusanoque comió carne de rey y comerse el



http://www.ipfw.edu/cm1/jehle/web/poesia/trescosas.htm

pez que devoró aquel gusano"

Shakespeare (Primera cita, enviada por Elena Elinger, gracias a quien existe estasección).

"El Mundo es una gran olla,

el corazón la cuchara.

Según como remuevas,

te saldrá la comida."

Aforismo Zen Enviado por Francisco Mesa Suárez, de Tenerife

"No hay cuestión ni pesadumbre

que sepa amigo, nadar;

todas se ahogan en vino,

todas se atascan en pan…"

Francisco de Quevedo

Sobre lo que se bebía en los conventos…

"Muchas ricas bebidas les mandanmuchas veces;

de cidra, de membrillo, licor hecho connueces

otro con zanahorias y demás pequeñeces;

unas y otras regalan cada día concreces."



Arcipreste de Hita Libro del Buen Amor

" La mayor virtud del verdaderogourmand es no comer nunca más de loque se pueda digerir con dignidad, nibeber más de lo que se pueda soportarcon plena consciencia." Grimod de la Reyniere (Cita enviada por Eusebio)

"Los vegetarianos tenemos un gran

corazón de fresa."

Anónimo

"En todo caso, les reprochaba quehubiesen creado

al hombre con tanta torpeza, al ponerle lacara

en dirección al cielo y privarle de lafacultad

que poseen los animales, que andan acuatro patas.

Si los dioses han decidido que para vivir



hay que comer, pensaba Crates, teníanque poner la cara

del hombre mirando al suelo, que esdonde crecen

las raíces: quién va a subsistir de aire ode estrella."

Marcel Schwob Vidas imaginarias

"...en Francia hay un nivel decompetencia culinaria corriente que notiene parangón con el de ningún otro paísque yo conozca; es una competencia quese manifiesta en una ciencia sensual de lavida cotidiana: la aplicación de lainteligencia al placer."

John Lanchester En deuda con el placer

"... Yo me enteré de su plan por puroazar, gracias si acaso a las flores decalabacín, el más extravagante de losvicios que ambas compartíamos. El restode la familia se había negado siempre aprobar siquiera un bocado de esa extrañaverdura, los carnosos tulipanesanaranjados con hebras verdes que yo no



había visto jamás en la cocina hasta queuna mañana, Magda, recién llegada deItalia, ofreció una insólitarepresentación, arremangándose la blusay ciñéndose un delantal para freír, trassumergirlo en una pasta parecida a lagabardina de las gambas pero con unpoco de pimentón, lo que mi abuelodefinió lacónicamente como un buenramo."

Almudena Grandes Malena es un nombre de tango

"Dijo: -'Ven conmigo'-

llevóme consigo,

diome buena lumbre

como se es costumbre

en sierra nevada.

Y pan de centeno

tiznado, moreno;

diome vino malo

agrillo y ralo

y carne salada.

Y queso de cabras.

-'Hidalgo'-, dijo, abras

ese brazo y toma



un trozo de soma

que tengo guardada..."

Arcipreste de Hita Libro del buen amor

"Soneto con estrambote en desagravio ala berza por el Licenciado Don LuisGonzález de Berceo.

El que desprecia, por vulgar, la berza

suele ser el berzotas señorito

que por ser de ciudad se cree exquisito

y almuerza el aire de la ciudad, sialmuerza.

Paleto ante París, por ser se esfuerza

cosmopolita, no, cosmopolito,

pues cuando cree que está al último grito

está almorzando con la vieja fuerza.

No es nuevo este berzotas majadero

que ama sólo lo más sofisticado,

y mejor traducido o importado.

Su odio a la verdura es heredero

del que, torciendo la nariz, asqueado,

llamaba a Don Benito el Garbancero.

(Era la berza, por lo menos, sana,

y, aunque áspero, alimento nutritivo.

Hoy la comida es americana



muy a menudo, o multinacional,

con sabor y color artificial,

y, -salvando algún caso excepcional-,

más que alimento, es preservativo.)"

Jesús López Pacheco Central eléctrica

"En la mano un racimo generoso

Responde,

Tiernamente hacia mí se redondea,

Denso de un zumo que ya aguarda:

Practicable armonía,

Optimo otoño."

Jorge Guillén Cántico

"... La Papelería Alemana la habíanconvertido en una hamburguesería, y elbar Nebraska en un local de máquinastragaperras. Las cosas van muriendolentamente y no sirve de nada lamentarse,pero jamás comprenderé a nadie queprefiera tomar una hamburguesa a otrotipo de comida. Pero esto no quiere decirnada. El antiguo Bar Flor, en la Puertadel Sol, cayó también y ahora es otrahamburguesería. Nunca pensé que



pudiera ocurrir..."

Juan Madrid Regalo de la casa

"...-¿Comemos juntos?

-Tengo un compromiso pero lo arreglaré.Tiene que ser un sitio cercano. He dehacer unas pruebas antes de abrir latienda por la tarde y a las seis tengo queestar en casa. Un sitio donde podamoscomer cualquier cosa.

Era lo que Carvalho jamás queríacomer..."

Manuel Vázquez Montalbán

"El hojaldre es como el traje deldomingo."

Karlos Arguiñano El menú de cada día

"... Me habían cogido bebiendo el aguaque sobraba de cocer la verdura y queestaba fría y olvidada en un rincón de lacocina, dispuesta a ser tirada.

Antonia había gritado con asco:



-¿Qué porquerías hace usted?

Me puse encarnada.

-Es que a mí este caldo me gusta. Ycomo veía que lo iban a tirar..."

Carmen Laforet Nada

ODA A LA ALCACHOFA

La alcachofa

de tierno corazón

se vistió de guerrero,

erecta, construyó

una pequeña cúpula,

se mantuvo

impermeable

bajo

sus escamas,

a su lado

los vegetales locos

se encresparon,

se hicieron

zarcillos, espadañas,

bulbos conmovedores,

en el subsuelo

durmió la zanahoria

de bigotes rojos,



la viña

resecó los sarmientos

por donde sube el vino,

la col

se dedicó

a probarse faldas,

el orégano

a perfumar el mundo

y la dulce

alcachofa

allí en el huerto,

vestida de guerrero,

bruñida

como una granada,

orgullosa,

y un día

una con otra

en grandes cestos

de mimbre, camino

por el mercado

a realizar su sueño:

la milicia.

En hileras

nunca fue tan marcial

como en la feria,

los hombres



entre las legumbres

con sus camisas blancas

eran

mariscales

de las alcachofas,

las filas apretadas,

las voces de comando,

y la detonación

de una caja que cae,

pero

entonces

viene

María

con su cesto

escoge

una alcachofa,

no le teme,

la examina, la observa

contra la luz como si fuera un huevo,

la compra,

la confunde

en su bolsa

con un par de zapatos

con un repollo y una

botella

de vinagre

hasta



que entrando a la cocina

la sumerge en la olla.

Así termina

en paz

esta carrera

del vegetal armado

que se llama alcachofa

luego

escama por escama

desvestimos

la delicia

y comemos

la pacífica pasta

de su corazón verde.

Pablo Neruda

"Ande yo caliente

y ríase la gente.

Traten otros del gobierno,

del mundo y sus monarquías,

mientras gobiernan mis días

mantequillas y pan tierno,

y en las mañanas de invierno

naranjada y aguardiente

y ríase la gente..."

Luis de Góngora



"Se puede renunciar a un padre,

a una madre, a un marido o a un

amante, pero nunca a un pastel de

chocolate"

Manuel Scorza (Enviada por Agustín, de Ciudad de México. Esta inscripción estálitografiada en una de las paredes de la facultad de Filosofía y Letrasde la Universidad Nacional Autónoma de México.)

"Hay que comer para vivir, y no vivirpara comer"

Anónimo

(Enviada por Adriana Soriano de Fazio. [email protected])

Si conoces alguna cita interesante sobre gastronomía, envíamela [email protected]




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En esta sección encontrarás las recetas que otros internautas como tú mehan hecho llegar por correo electrónico:

Receta de la Felicidad

Ensalada Griega de Tomate

Salsa de Champiñones para Pasta

2 Recetas de Mojo Canario

Hamburguesas de lentejas

Alcachofas con salsa de almendras

Crema de puerros suave

Soupe de calabacín con hinojo

Filetes de gluten al horno

Consomé vegetal

Sopa de cebolla y zanahoria

Hamburgueses vegetarianes

Receta para la Vida

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Torta de Elote o Tarta de Maíz

Brownie

Tortitas Americanas

Paté de champiñón

Bizcochuelo

Leche de almendras

Pytt i Panna sueca

Torrijas

Pan vivo

Truchas rellenas de almendras (Dulce de Navidad)

Pasta con verduras salteadas

Postre de almendras y natillas

Gratín cremoso de nabos

Faláfel

Ensalada simple

Tarta de queso Eva

Ensalada de manzana

Patapizza

Ensalada de lentejas Paquitas

Receta de la comunicación



Curry de berenjenas

Bolitas de nuez

Receta de Mama Wicha

Nan (pan de yogur)

Seitán a la vinagreta

Cocas de Dacsa (maíz)

Panque de plátano

Coca de llanda

Tarta de brécol

Mandonguilles de cereals amb salsa Bonongwe

Ensalada exótica

Torta de jojoto

Cebollas a la provenzal

Guacamole

Soja a la sartén

Torta de manzanas y almendras

Crema de piña

Escalopines de seitán al cabrales

Salsa de peino a la menta

Ensalada de Mango "tiesico"



Torta de mandarinas

Salsa de almendras

Flan de queso

Hoummus del Líbano

Tortilla de verduras

Puré de verduras

Sándwich sano

Mehong con verduritas y setas shitake

Sopas canas

Chupe de queso

Berenjenas con pimiento verde

Pasta con alcachofas

Champiñones adobados

Chiles rellenos de soja germinada

Si quieres participar con tus propias recetas, como han hecho ya algunaspersonas, puedes enviármelas a [email protected] y te las publicaréenseguida.

Receta de la felicidadIngredientes: Libertad Igualdad




Fraternidad

Elaboración: Cocinamos los tres a fuego lento, bien racionalizado a poder ser durantetoda nuestra vida. El resultado será una felicidad duradera. Enviada por Frankie (Francisco José Ginovart).

Frankie: Queremos más recetas como ésta. Sigue practicando tus artes culinarias yno te olvides de explicarnos cómo se fríen las croquetas :)

Ensalada Griega de Tomate Ingredientes: 1 Kg. de tomates algo maduros pero fuertes 250 g de queso feta 2 ajos Un puñado de aceitunas negras kalamata (recomendadas) Orégano a discreción Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva (mejor de Lleida) Vinagre (al gusto)

Elaboración: Los tomates una vez lavados los cortaremos a cuadritos, añadiremos lasaceitunas negras y los ajos finamente picaditos. La ración de oréganodepende del gusto personal. Aliñar con el aceite y vinagre y salpimentar.

Finalmente añadiremos el queso cortado a cuadritos como el tomate (siempre es mejor hacerlo al final para que no se deshaga demasiado).

Contribución de Amadeu Bergés, que no es vegetariano pero le apasiona la cocina E-mail: [email protected]

Salsa de champiñones parapastaHola Marta, te envío una receta para una salsa que el otro día creé. Laverdad es que cuando me pongo en la cocina, tiemblan paredes y, sobretodo, mis invitados (pobre Julia). Pocas veces sale algo interesante peroesta vez, la acerté.



Ingredientes: 1/5 Kg de champiñones 1 cebolla 2 zanahorias 1/2 berenjena Sal 1 trocito de vainilla (sí, vainilla, no te desesperes) Algunas hierbas (yo pongo albahaca y un poco de pimienta negramolida) 100 ml de leche o crema de leche

Elaboración: Se cortan todos los ingedientes vegetales en trocitos pequeños y se pasanun poco por la sartén. Una vez reducidos un poco, sobre todo el agua dela berenjena, y la cebolla ya está doradita se separa y se escurre deaceite. Todo este preparado se pone en el minipimer, turmix o lo que sea quebata y se añade la leche o crema de leche, la vainilla, sal y la hierba. Se bate todo hasta que quede una salsa espesita y marronosa. Se añadetanta leche como líquida se quiera, pero recomiendo que se sirvaespesita. Bien, sé que puede ser poco ortodoxa o poco convencional, pero en lacocina no hay reglas y si las hay yo las rompo.... ;-). Pruébala y dime quete parece.

Felicidades por tu creatividad, Àlex Miquel. A ver si Julia se anima y nos manda sus comentarios...

2 recetas de Mojo CanarioMOJO DE CILANTRO

Ingredientes: 1 cabeza de ajos 1/2 pimienta verde o roja 1 manojo de cilantro Cominos Aceite Vinagre y sal

Preparación: Lo primero que hacemos es tostar una cucharadita de cominos. Losponemos seguidamente en un mortero y los majamos; añadimos entonces



los ajos, el cilantro, la pimienta, un poquito de sal y seguimos majando.

Agregamos, finalmente, un vaso pequeño de aceite, un chorrito devinagre y otro de agua.

(Nota: El cilantro es muy, muy parecido al perejil, sólo que las hojas sonun poquito diferentes... Y el sabor, ¡claro! :)

MOJO VERDE

Ingredientes: 3 o 4 pimientas verdes Una cabeza pequeña de ajos Cominos Perejil, aceite, vinagre y sal

Preparación: En un mortero majamos los siguientes ingredientes: una cucharadita decominos, los ajos y un poquito de sal. A continuación ponemos lapimienta en trozos y una ramita de perejil picado , machacandocontinuamente .

Por último añadimos un vaso pequeño de aceite, un chorro de vinagre yun poquito de agua.

Estas salsas son ideales para acompañar pescados. A los vegetarianos lesrecomiendo probarlas con patatas y otras verduras hervidas.

Estas maravillosas recetas se las debemos a Manuel Arteaga, de La Gomera (manolillo para los amigos del IRC)

Hamburguesas de lentejas

Ingredientes: 1 pocillo de lentejas Cebolla junca ojalá con la hoja Pimentón al gusto Ajo al gusto Tallo de apio Sal al gusto Un huevo

Preparación: Se colocan todos los ingredientes en la licuadora y se licúa hasta que todo



esté suave. Se coloca en una tacita y se lleva a la nevera durante 10minutos (no al congelador) para que se ponga un poco seca; luego, enuna sartén se coloca un poco de aceite de oliva donde las vamos a freirpor cucharadas teniendo cuidado de aplanarlas un poco con el lomito dela cuchara.

La primera contribución de las Américas, enviada por María Teresa ForeroGómez, de Bucaramanga, Colombia.

Alcachofas en salsa dealmendras

Ingredientes: 1Kg. de alcachofas 1/2 limón Aceite de oliva 2 dientes de ajo Salsa de tomate

Preparación: Se cuecen los corazones de las alcachofas y se ponen en una fuente. Aparte se hace una salsa friendo las almendras y pasándolas por elminipimer, junto con el limón, el aceite de oliva, la sal, la salsa de tomatey los ajos. La salsa se rocía sobre las alcachofas.

Receta enviada por Eunice.

Crema de puerros suaveIngredientes: 6 o 7 puerros 1 bulbo de hinojo 2 o 3 patatas 1 cebolla (opcional, dado que se trata de puerros) Sal y pimienta Aceite (opcional)

Elaboración: Se lava todo muy bien, se pelan las patatas y se introduce todo en unaolla con agua abundante. Se deja hervir hasta que esté todo blando,entonces se pasa por la batidora y se salpimenta al gusto.



Se puede añadir un chorrito de aceite o mantequilla fundida. Esrecomendable trocear las verduras para que la cocción sea mas rápida y sea más sencillo pasar la batidora. También recomiendo que paseis parte del líquido de cocción a otrorecipiente antes de batir la mezcla y que, de acuerdo con lo espesas queos gusten las cremas, vayais añadiendo (o no) líquido de cocción. Luego,con el líquido de cocción sobrante siempre podeis hacer un arroz o unosfideos (yo lo aprovecho para hacerle la papilla de cereales o de arroz a mihijo Marc).

"Es una idea original de mi madre, cocinera muy creativa, de la que siempre aprendo algo" Teresa Vera, de Valencia E-mail: [email protected]

Soupe de calabacín conhinojoIngredientes: 6 o 7 calabacines 3 patatas 2 o 3 cebollas Leche (o nata si no teneis problemas con las calorías) 1 bulbo de hinojo Aceite o mantequilla ( a gusto del consumidor) Sal y pimienta (Con esto obtenemos una crema para 6-8 personas, ¡o una semana si sois menos! Se conserva muy bien en la nevera, siempre que no le añadais la leche)

Preparación: Se hierve todo limpio y junto (calabacines, patatas, cebolla y bulbo). Luego se pasa por la batidora y si queremos añadimos leche y aceite. Se puede servir caliente o fría. A mi hijo Marc se la suelo servir no muy caliente y sin leche (y sin sal, claro) ¡y le encanta! Es recomendable trocear las verduras para que la cocción sea mas rápiday sea más sencillo pasar la batidora. También recomiendo que paséisparte del líquido de cocción a otro recipiente antes de batir la mezcla yque, de acuerdo con lo espesas que os gusten las cremas, vayáisañadiendo (o no) líquido de cocción. Si se va a añadir leche o nata, teneden cuenta que eso hara que la soupe sea mas líquida. Luego, con ellíquido de cocción sobrante siempre podeis hacer un arroz o unos fideos(yo lo aprovecho para hacerle la papilla de cereales o de arroz a mi hijo



Marc).

"Una de las preferidas de mi hijo Marc, de 7 meses, ya que el bulbo de hinojo da un sabor muy suave a la crema de calabacín" También Teresa Vera, de Valencia

Gracias, Teresa, y sigue contándonos cuáles son los platos preferidos de Marc.

Filetes de gluten al hornoIngredientes: 1 kg de harina de trigo Hortalizas del tiempo (apio, cebolla, puerro, alcachofas, judías...) Varios dientes de ajo 2 tomates Una cebolla grande Orégano Aceite Pimentón dulce Sal

Preparación: Mezclar la harina con una pizca de sal y hacer una masa con un poco deagua. Amasar durante 10 minutos aproximadamente hasta que quede unamasa consistente (que no se pegue a las manos). Poner la masa en unrecipiente y lavarla debajo del grifo hasta que el agua salga limpia. Escurrir la masa y cocerla junto con las hortalizas durante una horaaproximadamente (media hora si es en olla a presión). Sacar la masa del caldo y dejarla enfriar. Cortarla en filetes y ponerla enadobo con ajo, orégano, aceite y pimentón durante 24 horas comomínimo. En el fondo de una fuente de horno, disponer una cebolla grande cortadaa rodajas finas. Colocar encima los filetes de gluten junto con el adobo y,por último, los tomates cortados en rodajas. Cocer en el horno hasta quela cebolla esté asada.

Receta enviada por Sergio Fustero Carreras E-mail: [email protected]



Consomé vegetalIngredientes: Cebollas o puerros 1 tomate 1 zanahoria 1 rama de apio 1 patata Verduras del tiempo Aceite Sal Sémola 1 huevo duro 1 trozo de queso

Preparación: Limpiar todas las hortalizas y ponerlas en una olla llena de agua fría.Poner en el fuego y llevar a hervor. Cocer durante 3/4 de horaaproximadamente. Retirar las verduras y reservarlas. Poner de nuevo elcaldo al fuego y agregar unas cucharaditas de sémola (no demasiadas, yaque no se pretende que el caldo quede espeso). Cuando hayan pasado de6 a 8 minutos, retirar la olla del fuego. Servir con huevo duro rallado ydaditos de queso.

Receta enviada por Sergio Fustero Carreras E-mail: [email protected]

Sopa de cebolla y zanahoriaIngredientes: 1 y 1/2 litros de agua 2 cebollas 4 zanahorias pequeñas Una cucharadita de mantequilla Aceite de oliva 1 pastilla de caldo vegetal 100 g de queso rallado 3 cucharadas de pan rallado

Preparación: Poner a cocer en el agua las cebollas y las zanahorias. Cuando esténcocidas, triturarlas bien con la batidora. Añadir al puré de verdura el panrallado y la mantequilla, un poco de aceite y la pastilla de caldo(previamente disuelta en un vaso de agua caliente). Volver a hervir unos



minutos. Servir con el queso rallado.

Receta enviada por Sergio Fustero Carreras (¡y van tres!) E-mail: [email protected]

Hamburgueses vegetarianesIngredients: Espinacs, bledes... Avena o cereals en cóps Llet Sal Fruits secs (anous, ametlles,..). Ous Alls Oli d’oliva

Preparació: Bullir els espinacs o la verdura que es vulgue fer servir (15 m. mes ómenys). Ficar en un recipient l’avena i afegir la llet fins cubrir els cóps, posar afoc lent i anar menejant fins fer una pasta (tastar els cóps, que deuenquedar mollets).

Afegir al gust de cadascú la sal. Batre el ous. Picar amb el morter els fruits secs. Tallar a trocets menuts els alls. Mesclar tot i fer una pasta. Tirar directament la pasta en la paella al foc, amb oli d’oliva, i donar laforma desitjada mentres es va fregint.



Una recepta de Fran, de Vila-real ([email protected]), a qui també li agrada lapoesia... Moltes gràcies, Fran.

Receta para la Vida

Ingredientes: 1 taza de buenos pensamientos 1 taza de buenas obras 1 taza de consideración por otros 2 tazas de sacrificio por otros 3 tazas de perdón 2 tazas de faltas propias, bien mezcladas 4 tazas de oraciones

Preparación: Mezcle bien todos los ingredientes con lágrimas de gozo y pena. Añadauna buena dosis de simpatía. Sazone esta mezcla con pequeños regalosde cariño y amabidad. Use 4 tazas de oraciones y fe para suavizar losotros ingredientes y elevar el nivel de su diario vivir. Hornee bien encalor de la buena voluntad de los seres humanos y sirva con una sonrisa.

Esta receta tan poética nos la envía Omayra Ortiz desde Florida (e-mail: [email protected]), aunque ella es puertorriqueña. Gracias, Omayra. Además de vegetariana, tu receta está llena de buenasintenciones.

Torta de Elote o Tarta de Maíz

(Postre tradicional del Estado deVeracruz, México)El maíz, de origen mexicano, ha sido tradicionalmente el alimento básicode los pueblos indígenas de México. Desde la época prehispánica, elmaíz servía como el alimento fundamental que mezclado con carneproporcionaba a los naturales suficientes aportes de proteínas yminerales. Mezclado con miel, frutas dulces y chocolate, tambiénoriginario de México, proporcionaba carbohidratos. El maíz tostado ymolido mezclado con agua servía también como bebida refrescante, demodo que era y aún es un elemento muy importante en la dieta del



mexicano de hoy. La Torta de Elote es una antigua forma de consumirel maíz en México como postre.

Ingredientes: 8 elotes tiernos (panochas de maíz crudas) o 400 gramos de maíz crudoen grano 4 huevos 250 gramos de mantequilla 250 gramos de azúcar de caña o azúcar moreno (azúcar blanquilla noporque no es de caña sino de remolacha y el sabor cambia) Una pizca de sal Vainilla Uva pasa al gusto

Elaboración: El maíz crudo en grano se muele en una batidora americana con lamantequilla derretida y los huevos. Se le agrega el azúcar, la sal y lavainilla. Se le añaden las uvas pasas y se pone la mezcla en un moldepara horno que ya esté engrasado con un poco de mantequilla. Se horneahasta que se cueza, unos 40 minutos. Para saber si está cocido, se le meteun cuchillo que debe salir limpio. Es recomendable que no se pase decocimiento para que no se reseque.

Nota: si se consiguen las panochas crudas y tiernas, se desgranan con uncuchillo afilado para sacar los granos de la base y son estos los que semuelen. Si no se consiguen las panochas y se compra el grano de maízcrudo congelado, se deja descongelar para moler.

Receta del Estado de Veracruz. México, enviada por nuestra amiga IlianaGarcimarrero, a la que encontraréis en el web de la compañía de danza SemblanzaMexicana. Iliana es una de las promotoras de la creación de la Casa de México en Barcelona. Un fuerte abrazo, Iliana, y no dejes de enviarnos recetas tan suculentas como esta.

Brownie

Ingredientes para 6 personas: 50 gramos de chocolate fondant 190 gramos de mantequilla 2 tazas de azúcar 3 huevos Una cucharadita y media de extracto de vainilla Una taza de harina



http://www-lsi.upc.es/~vallejo/sembla.html

http://www-lsi.upc.es/~vallejo/sembla.html

Una taza de nueces peladas

Elaboración: Precalentar el horno a 180º. Engrasar un molde alargado o redondo con mantequilla. En un cuenco poner el chocolate y la mantequilla y deshacer al bañoMaría. Se retira el cuenco del baño María y se añade el azúcar, los tres huevosenteros, la vainilla, la harina y las nueces. Se mezcla bien con cuchara de madera y se llena el molde. Se hornea durante 30 o 35 minutos. Cuando esté casi frío, se desmolda. Servir frío acompañado de helado de vainilla y salsa de chocolatecaliente o bien con sirope de caramelo o de chocolate.

Receta enviada por Jaime García Sevilla, de Jerez de la Frontera.

Bravo, primito. Esto parece delicioso. Seguro que ahora aumentará el número devisitantes de mi página. Un besazo.

Tortitas Americanas (Pancakes)

Ingredientes para 4 personas: 225 g. de harina común 2 cucharaditas de levadura en polvo 2 cucharaditas de azúcar molida 5 ml. (1 cucharadita) de sal 2 huevos grandes 425 ml. de leche 60 ml. (4 cucharadas) de mantequilla derretida Para freírlas: 25 g. de mantequilla. Elaboración: Pasar la harina, la levadura, el azúcar y la sal por el tamiz en un cuenco yhacer un hoyo en el centro. Cascar los huevos, echarlos en el hoyo e incorporar poco a poco la harinade los costados. Añadir la leche poco a poco batiéndola y luego igualmente lamantequilla, dejando una pasta de consistencia parecida a la nata espesa. Poner a fuego vivo una sartén o una plancha pequeña y untar un poquitode mantequilla frotándola sobre la plancha o sartén. Echar 3 cucharadas de pasta, procurando que se extienda o se cuaje en



forma redonda. Esperar unos 3 minutos a que se formen burbujas por encima y darle lavuelta entonces para que se haga por el otro lado. Con esta cantidad de pasta salen 16 tortitas. Mientras se hacen las demás, se conservan calientes las ya hechasponiendo la fuente sobre un cacharro de agua hirviendo y separando cadatortita con una hoja de papel antiadherente.

Otra receta más de Jaime García Sevilla, el rey de los postres. (E-mail:[email protected]) Jaime, tu familia debe ser muy feliz teniendo un cocinero como tú en casa. ¡Quéenvidia!

Paté de Champiñón

Ingredientes: 1 cebolla 1 kg. de champiñón Perejil, ajo, sal y pebrella (se puede sustituir por oregano) 3 cucharadas soperas de harina

Preparación: Triturar el champiñón y la cebolla. Rehogar en un recipiente (yo lo suelohacer con agua y un poco de aceite). Cuando está casi hecho el champiónañadir la harina y darle unas vueltas para que se cocine bien durante unosminutos. Finalmente apagar el fuego y añdir el ajo y el perejil cortadosmuy finamente y la pebrella u orégano. Dejar enfriar y listo. Hay quetener en cuenta que los patés siempre saben mejor al día siguiente dehaberlos preparado.

Espero que disfrutéis esta receta de exquisito paté que también podeisusar como relleno para unos canelones.

Receta enviada por Remei ([email protected]). Gracias, Remei, y ¡anímate aseguir enviando recetas como ésta!

Bizcochuelo

Ingredientes: 8 huevos 1 1/2 taza de harina preparada 1 1/2 taza de azúcar granulada 1 taza de chuño inglés 3 cdtas de polvo de hornear



3/4 de taza de jugo de naranja

Preparación: Batir 6 yemas de huevo con dos huevos y 1/2 taza de azúcar granuladahasta obtener punto mayonesa. Incorporar harina cernida, ir mezclandopoco a poco hasta desaparecer los grumos, intercalando con el jugo denaranja. Aparte batir las claras a punto nieve e incorporar poco a poco el azúcar, unir esta preparación a la anterior y llevar al horno en un moldecubierto con harina y mantequilla por 45 minutos moderadamente.

Receta enviada por Walter Aguilar <[email protected]>, desde Perú. Gracias Walter. Envíanos más recetas de tu tierra, por favor.

Leche de almendras

Ingredientes: 1/2 taza de almendras crudas 1 litro de agua Miel, azúcar o sirope de arce Canela en polvo

Preparación: Remojar durante la noche una media taza de almendras. Enjuagar por lamañana y poner en una cazuela u olla y calentar con un poco de agua. Nodejar que llegue a hervir. Enjuagar con agua fría y retirar la cáscara. Batiren la licuadora con 3/4 litros de agua. Añadir miel (yo utilizo sirope dearce) o azúcar para endulzar al gusto, y un poco de canela. Por último,colar dos o tres veces y ¡ya está!

Los restos pueden utilizarse para repostería. Yo la he utilizado en vez deleche de vaca en varias recetas y funciona muy bien.

Esta maravillosa receta nos la ha enviado Andrei Lozanov.

Pytt i Panna sueca

Ingredientes: Patatas Zanahorias Lentejas Apio



Preparación: Se corta todo en trocitos muy pequeños y se refríe en una sartén (laslentejas previamente cocidas) con un poco de aceite hasta que las patatasestén blanditas. Se sirve en un plato llano con un huevo frito encima(opcional) y remolacha a rodajas al lado. Acompañar con una buena sidrao una cerveza.

Receta enviada por Desirée Johansson especialmente desde Suecia.

Torrijas

Ingredientes: Pan Leche de chufa o soja Huevo Fructosa o concentrado de manzana o miel

Preparación: Poner en un bol leche de chufa o si se prefiere de soja. Cortar el pan enrebanadas pequeñas y mojar en la leche, pasar por huevo y freir en unasartén con poco aceite. Una vez frita untar con fructosa o con un poco deconcentrado de manzana para que sean más digestivas. El pan mejor quesea del día anterior.

Esta receta es especial para golosos y que no conviene tomar muy amenudo pero de vez en cuando bien esta darse un gusto extra.

Receta enviada por Remei Beltra Galiana, especialista en cocina vegetariana

Pan vivo

Ingredientes: 1 taza de cebada o trigo Agua Sal Aceite de oliva

Preparación: Remojar una taza de cebada o trigo la noche anterior. Germinar por dos otres días. Moler en un molino o batidora hasta conseguir la consistencia de masahúmeda. Añadir un poco de sal y aceite de oliva al gusto. Extender en forma de tortilla mexicana o la forma que se desee. Si no se



dispone de deshidratadora, se pone en un plato o vasija metálica (no dealuminio), se cubre con una servilleta y se deja secar al sol hasta que estéseco o casi seco, dependiendo del gusto de cada uno. ¡Disfrutad!

Receta enviada por Andrei Lozanov, que nos cuenta lo siguiente: "Fíjate que he estado experimentando con platos de comidas crudas: ensaladas,caldos, aderezos, postres, etc.... Noto que la digestión es más fácil, pues hayactividad enzimática que facilita esta labor. Formo parte de un club de"Entusiastas de la Comida Cruda", donde conseguí esta receta. Espero que ladisfrutéis".

Truchas rellenas de almendras

(Dulce de Navidad)

Ingredientes: Obleas (sirven las de las empanadillas) ½ vaso de agua ¾ vaso de azúcar 250 gr. Almendra (crudas) 4 yemas Ralladura de limón (verde)

Preparación: Hacer un almíbar con el agua y el azúcar, ponerlo al fuego, cuandorompa a hervir lo tienes 15 minutos al fuego lento. Se añaden las almendras (peladas y molidas). Se revuelve y se la vaañadiendo las yemas, la ralladura de limón, se revuelve bien, y se ponede nuevo al fuego lento hasta que se haga casi una masita. Se rellenan y se fríen. Se espolvorean con azúcar y se guardan cuidadosamente en una lata, bientapaditas para que duren.

Receta enviada por Ana de Armas (Tenerife), que nos cuenta lo siguiente: "Después de un tiempo te remito una receta que la abuela de mi madre hacía siempre por Navidad, yo recuerdo como una tradición en mi casa el día 22 de Diciembre reunirnos todos los hermanos, más los padres y entre bromas, vinillos y demás pasar la tarde haciendo las truchas rellenas de almendras. Las tareas estaban perfectamente definidas y a mí me tocaba hacer parte del relleno y desde luego ¡freirlas, espolvolearlas con azucar y colocarlas cuidadosamente en unas enormes latas que mi madre guardaba a tal efecto."

Pasta con verduras salteadas



Ingredientes: Cualquier pasta Cualquier verdura (con apio y nueces es especial) Queso rallado

Preparación: Cortar la verdura en trozos muy pequeños. En una sartén, con muy pocoaceite y sal (un wok es ideal) saltear la verdura dos o tres minutos, hastaque esté brillante y aún crujiente. Cocer la pasta, escurrirla y añadirla a la paella. Saltearla con las verdurasun par de minutos. Añadir el queso ralladao y darle un par de vueltas. Servir caliente. ¡Que aproveche!

Receta enviada por Marc Isbert i Roca

Postre de almendras y natillas

Ingredientes: 2 tazas de leche 10 yemas 1/2 palo de vainilla 250 gramos de mantequilla 250 gramos de azucar flor 400 gramos de almendras Tostadas de bizcochuelo o galletas de champagne Preparación: Haga una crema amarilla, sin hervir las yemas, sólo calentándolas en laleche para que espese la crema. En un bol bata la mantequilla con el azúcar flor; cuando esté espumosa seune a la crema que estará FRÍA y espesa. Pele las almendras, tuéstelas en el horno hasta que adquieran un leve tonocafé con leche, muélalas en la máquina y añádalas a la mezcla anteior.Rodee un molde rectangular (tipo pan de molde) con bizcochuelos, vacíe la mezcla anterior en él y lo pone alfreezer a helar. Cuando esté duro (aproximadamente 7 horas) sedesmolda en una fuente y con un colador se le echa azúcar flor en nieve por todos los costados y se la quema haciendo rallasque formen cuadraditos. Se vuelve a dejar en el freezer (pues se saca sólo cuando se va a servir).Se sirve en tajaditas.



Receta enviada por Isabel Lecumberri ([email protected])

Gratín cremoso de nabos

Ingredientes para 4 personas: Nabos tiernos 1 Kg. Mantequilla 75 gr. Crema de leche 125 cc Pan rallado integral 50 gr. Sal y pimienta blanca molida

Preparación: Encender el horno a 190 grados. Pelar los nabos y rallarlos finamente. Enuna sartén antiadherente derretir la mantequilla, saltear los nabos (salpimentados al gusto), remover de vez en cuandodurante diez minutos. En un bandeja para horno, poner los nabos salteados, echar la crema de leche por encima, esparcir el panrallado y gratinar al horno hasta que este el pan dorado.

"Esta es nuestra participacion en recetas vegetarianas, somos el restaurante "ElVegetarià de Reus", nuestra dirección Calle Carnisseries Velles,8 43201 Reus(Tarragona),tel: 977 341408. e-mail: [email protected] web: http://www.fut.es/~evdr/ Esta es una receta original, fácil de preparar, buena al paladar, nos proporcionamucho calcio y es espectacular. Mi nombre es Maria González Márquez, hetrabajado en los mejores restaurantes de Madrid y Barcelona como jefe de cocina,soy profesora de cocina vegetariana, y ahora tengo mi propio restaurante, dondeinparto las clases. Si quieres mas información, o quieres más recetas, o algún otrotipo de colaboración, ponte en contacto conmigo, muy gustosamente te contestaré.Creo que se tiene que divulgar todo lo concerniente al mundo vegetariano y la vidasana, obteniendo el máximo provecho."

Faláfel

(Albóndigas de garbanzos) Ingredientes para 4 personas: 1/2 kg de garbanzos Sal y pimienta al gusto 1/2 cuch. de café de cilantro seco y molido 1 cebolla grande Ajo al gusto Aceite para freír



http://www.fut.es/~evdr/

Preparación: Ponga los garbanzos en remojo por lo menos 24 horas. Páselos (SINCOCINARLOS) por un moledor del tipo que antes se usaba para molercarne (con el perdón de la palabra). Pase también la cebolla y el ajo.Añada la sal, la pimienta y el cilantro. Mezcle todo muy bien y deje lamasa obtenida reposar en el refrigerador, por lo menos una hora.

Haga "albóndigas" de unos 3 cm de diámetro y fríalas en el aceitecaliente. Hay los que prefieren mezclar bicarbonato a la masa antes de formar las"albóndigas". Receta enviada por Jadir Antônio Schwanz Bandeira. (Gracias, Jadir, ¡al fin loconseguimos!) [email protected]

Ensalada simple

Ingredientes: Unas hojas de lechuga o Cogollos de tudela mejor Taquitos de queso de "sangüich" Aceite, Vinagre, Sal y Orégano

Preparación: Se corta la lechuga muy menudita, se añaden los taquitos de queso, unpoco de orégano y se aliña a gusto. Así de simple. Es fenomenal paraacompañar platos de pasta.

Tarta de queso Eva

Ingredientes: 1/2 kg de requesón 1 bote de leche condensada mediano 3 huevos

Preparación: Se pasa todo por la batidora, batiendo antes los huevos. Se unta un moldecon mantequilla y se mete al horno precalentado duranteaproximadamente media horita. Está bueníiiisima. A mi marido le gustahecharle luego por encima mermelada de fresa. A mi me gusta echarleantes de meterla al horno unas pasas por encima, las cuales a veces metoel día antes en brandi.



Estas dos últimas recetas son de Eva Alonso, de Asturias, que todavía no esvegetariana pero pronto la convenceremos...

Ensalada de Manzana

Ingredientes para 4 comensales: 5 tomates grandes 5 manzanas ( del tipo golden resultan bien ) Ajos, Perejil, Hierbabuena, Sal y Pimienta. Aceite de oliva y Vinagre de Sidra.

Preparación: Se cortan los tomates a taquitos pequeños y se ponen a macerar duranteun par de horas con aceite de oliva, un par de ajos cortados pequeñitos,un puñado de hierbabuena, la pimienta en la cantidad que apetezca,perejil y sal. Por último, se le incorpora una cucharada de Vinagre. Sedeja reposar en la nevera.Cuando falte media hora para comer, se cortanlas manzanas a cuadritos pequeñitos y se mezclan con lo anterior.Probary rectificar de sal o de alguna hierba aromática.Servirla con pan integraltostado . Está de mueeeerte!! Bon apetit!!

Una receta muy especial de Asunción. ¡Gracias Asun! Envíanos más.

Patapizza

Ingredientes: Patatas Aceite de oliva Ajo, romero, perejil, tomillo y sal marina Cebollas Curry

Preparación: Raya patata con un rayador pequeño, fríela en una sartén grande conaceite de oliva (si previamente lo has macerado con ajo y romero, perejil,etc... mejor). Cháfalo para que te quede tipo pizza, ves dándole la vuelta,hasta que se hagan los dos lados. Añade hierbas, romero,tomillo y salmarina, todo bien molido. En otra sartén, corta cebolla a trocitos pequeños y cocínala con agua,aceite de oliva, hierbas y curry. Cuando esté todo, mete las cebollas dentro de la patapizza y ciérrala. También puede ser de calabacín, berenjena, etc..



Receta enviada por Miguel, de Valencia. ¡Esto es ser original!

Ensalada de Lentejas Paquitas

Ingredientes para 4 personas: 2 botes de lentejas cocidas 3 tomates de huerta grande 1 cebolla tierna Sal y perejil

Preparación: Se pelan los tomates (aunque la piel tiene muchas vitaminas) y se cortana cuadritos muy pequeños. La cebolla tierna también. Se rocía con aceitede oliva, sal y perejil. Se deja enfriar en la nevera. Dos horas antes decomer, se enjuagan las lentejas y se incorporan a la mezcla, removiendobien. Se sirve bien fresquita y macerada.

Otra deliciosa receta de Asun, de Valencia.

Receta de la comunicación

Ingredientes: Organismo vivo Sentimientos Entorno

Preparación: Se siente, no se tapa, ni se cuece, ni se machaca. Se dejan salir desde elorganismo al entorno y... ¡voilà! Se obtiene comunicación. Esta receta es infalible para la soledad y el stress.

Receta enviada por Arantxa.

Curry de berenjenas

Ingredientes: 1 berenjena mediana 1 cebolla mediana 3 dientes de ajo 3 tomates medianos maduros 3 ajillos jalapeños



Pimienta negra y sal al gusto 1 cucharada de comino 1 cucharada de Tahini (condimento árabe a base de sésamo) Cilantro al gusto 5 cucharadas de yogur natural 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación: Corte la berenjena en rodajas y, luego de haber pelado la piel, escurra enpapel absorbente y ponga a un lado. Freír la cebolla en rodajas hasta queesté dorada, añadir ajo troceado y tomate picado. Freír por aproximadamente 10 minutos a fuego lentohasta que el líquido se evapore. Añada ajillos picados, comino, sal ypimienta. Luego añada tahini y berenjena. Continúe revolviendo por 1minuto más y añada cilantro. Para servir, poner en un plato con el yogur en el fondo. Acompañe conpan árabe (pita).

Magnífica receta exótica de Helen I.

Bolitas de nuez Ingredientes: 1 lata de leche condensada azucarada 1/4 kg. de nueces Azúcar moreno (la necesaria) Canela en polvo

Preparación:Moler todas las nueces en una picadora.En una cacerola, mezclar lasnueces con la leche condensada . Poner a fuego lento sin dejar deremover durante 35 o 45 minutos. Cuando se pueda meter un cuchillo demetal en la mezcla y salga limpio, se retira del fuego. Se deja enfriar doso tres minutos y, con las manos, se hacen bolitas del tamaño deseado. Semezcla un poco de azúcar con canela en polvo en plato hondo y serebozan ahí las bolitas de una en una, de lo contrario se pegan. Porúltimo, se dejan enfriar y se disfrutan. Receta enviada por Vanessa Noguez, de México. ¡Deliciosa!

Receta de Mama Wicha



Ingredientes: 1 kg. de champiñones Vino blanco 1/2 litro de crema Unas ramitas de perejil Queso manchego al gusto

Preparación: Se lavan muy bien los champiñones y se cuecen con vino blanco, unataza o taza y media (hasta que queden bien tapados con el vino). Se leagrega el perejil y se deja hervir. Ya que hirvieron se les agrega la cremay a punto de servirse se les agrega el queso para que se derrita. Se sirvencomo botana con rebanadas de pan integral doraditas. Receta enviada por Lou, de Guadalajara (México).

Nan (Pan de yogur)

Receta de origen hindú, es uno de los panes típicos de la India hecho conyogur.

Ingredientes:

Harina blanca a ser posible, pero también sale bien con integral Aceite de oliva, un chorrito Yogur líquido, o bien leche mezclada con yogur Sal y levadura de pan, un poco de cada Agua, suficiente para que no se pegue en la mano

Preparación:

Se calienta primero que nada la asadora bien caliente y mientras...

Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa que no se pegue enlas manos.

Se cortan bolitas de la masa y se aplanan, que queden gorditas como unamasa de pizza, y redondas, del tamaño de un plato de café. Aunque yo lohago con las manos, de forma ovalada.

Se echan en la asadora bien caliente, no es necesario echar aceite.

Es realmente delicioso por lo esponjoso y lo tierno que queda, sirve paraacompañar cualquier tipo de comidas , o bien se puede rellenar conrellenos de verduras, patés vegetales, quesos, etc.

Receta enviada por Franky de Gandía



[email protected]

Seitán a la vinagreta

(aunque de vinagre ni el olor)

Se corta el seitán (proteína vegetal de gluten) en dados bien chiquitos, sele agrega perejil, orégano y ajo (bastante bastante ajo) y sal. Aquellos queconsuman huevos, pueden agregarle huevo duro, y por último se agregamucho muucho jugo de limón.

Si se deja en la heladera de un día para el otro, además de perfumar laheladera si no lo tapamos, adquiere un sabor exquisito. (Por lo menospara nosotros)

Y estamos consumiendo un plato rico en proteínas, vitamina C, todas lasventajas del ajo y el perejil, y algo muy fresco que cae muy liviano anuestra panzita.

Saludos desde lejos y Buen provecho

Receta enviada por Edgar Silveira, de Punta del Este, Uruguay.

Cocas de Dacsa (Maíz)

Plato típico de la región de la Safor en la Comunidad Valenciana

Ingredientes Igual cantidad siempre de harina que de agua: Ej.: 1 vaso de harina blanca, 1/2 vaso de harina integral de maiz 1 vaso y1/2 de agua, aceite de oliva.

Preparación: Se hace hervir el agua y entonces se echa la sal y las harinas sin dejar deremover, hasta que se forme una pasta lo más fina posible. Ahora viene lo difícil; con la pasta caliente se untan las manos con aceitede oliva y se coge un trozo de masa, se hace un bola y se aplana con laayuda de un plástico, por ejemplo, un guardafolios. Se corta por la mitadel plástico y entre medio de los dos plásticos se pone la bola de pastacaliente, y con la ayuda de un plato, a ser posible transparente , se aplanahasta 1 cm de grosor. Se saca la coca, y se pone en una bandeja ,tratando de separar cada coca con un trozo de papel de plástico o de aluminio uotro material antiadherente. Así poco a poco se van haciendo hasta que se acaba la masa. Ahí va una receta con ellas:



Cocas de Dacsa con pimientos 2 pimientos rojos y 2 verdes 4 cabezas de ajo Sal y aceite Tomillo, romero, pimentón rojo Unas cuantas cocas Se cortan los pimientos en tiras y se sofríen en aceite de oliva con el ajo atrocitos pequeños. Se le añade el romero y el tomillo, y cuando ya estécasi hecho se le añade el pimentón rojo y la sal.

Otra receta de Franky Rocher [email protected]

Panque de plátano

Ingredientes:

2 tazas de harina 1 taza de azúcar 1 cucharadita de bicarbonato 2 cucharaditas de levadura Royal 1 cuarto de barrita de mantequilla 1/2 taza de leche tibia El zumo de un limón 3 o 4 plátanos maduros 2 huevos al tiempo 1/2 taza de nueces

Preparación:

Cernir la harina con el bicarbonato y la levadura. Batir la mantequillahasta que quede espumosa. Añadir los huevos y los plátanos yamachacados, después el azúcar, la harina y la leche con el zumo delimón. Batir muy bien y verter en un molde rectangular previamenteengrasado. Cocinar a 180 grados más o menos durante 35 minutos ohasta que introduciendo un palillo éste salga limpio.

Receta enviada por Lou desde México.

Coca de llanda

Ingredientes: 4 huevos



1 vaso leche ½ vaso aceite ¼ Kg. azúcar 450 gr. harina 4 papeles dobles de gaseosa (4 de cada color) 1 pellizco de canela en polvo ralladura de ½ limón. Elaboración: Calentar el horno a 170 grados. Forrar una bandeja algo honda con papelde cocina. En un bol batir mucho (con la batidora) los huevos con elazúcar, el aceite, la leche y los papeles blancos, después ir añadiendo laharina sin dejar de batir, al final echar los papeles azules y enseguida volcarlo en la bandeja, espolvorearde azúcar y canela y al horno, 25/30 min. Como sube bastante, esconveniente que la bandeja quede a 3/4 de llenar, porque si no se saldrá.Se le pueden poner pasas y nueces a la masa antes de cocerla y queda muy bien.

Receta enviada por Luci de Valencia.

Tarta de brécol

Ingredientes: 6 papas peladas y hervidas hechas puré 1 cabeza de Brocoli cortada en pedacitos pequeñitos 1/4 libra de queso cheddar, el más sharp que se encuentre, o al gusto Polvo de ajo, y pimienta al gusto 2 huevos y pan rallado

Preparación: Poner el brocoli y el queso en el microondas por uno o dos minutos, hastaque se derrita. Poner el puré de papa en un molde que pueda ponerse al horno,engrasado con mantequilla o margarina, cubrir con la mezcla de brocoliy queso ya derretido. Poner otra camada de pure de papa encima, batir los huevos y brochear elpure con el huevo batido, espolvorear con el pan molido, cocine a 350 grados por cerca de 10 minutos para cocinar elhuevo. Puede servirse como plato acompañante. Disfrútelo.

Una receta cubana como las que podrás encontrar en La página de la cocina cubana



http://personal.redestb.es/padobner/WWW.Cuban-Cooking-Cookbook.com

Mandonguilles de cereals amb salsaBonongwe

Ingredients per a les mandonguilles: 200 grs. de flocs de cereals (avena, sègol, forment, ordi, panís) Pot ser untipus de cereal o una mescla de vàrios 1 ou (2 si és petit) 1 cullerada dóli 1 sobre de llevat 1/2 litre de llet Herbes provençals a gust All en pols o picat Sal 200 grs. de pa ratllat Farina Oli per a fregir

Ingredients per a la salsa: 1 ceba 1 bote de tomaca triturada al natural 500 grs. déspinacs congelats a la crema 1 grapat dámetlles picades 1 grapat de pinyóns Oli Sal

Preparació: Poseu els flocs de cereals amb la llet en un cassó per a calfar al foc finsque estiguen molls. Entretant bateu el ou amb el llevat, lóli, les herbes provençals, láll i lasal. Afegiu els flocs a la mescla, remeneu bé i afegiu el pa ratllat fins que lamescla no estiga massa dura i es puga modelar per a fer lesmandonguilles. Formeu les mandonguilles i arrebosseu-les amb la farina. Calfeu lóli i quand estiga prou calent, fregiu les mandonguilles, que seposaràn directament a la salsa Bonongwe.

Per a fer la salsa: Descongeleu préviament els espinacs a la crema. Piqueu fi la ceba i poseu-la a la paella amb no massa oli. Calfeu fins queestiga moll. Afegiu la resta díngredients i mescleu bé.

Recepta enviada per Ana, de València.



Ensalada exótica

Ingredientes: 1 lb de zanahoria 1 piña 1/4 de uvas pasas 1/4 coco deshidratado 1/4 de queso semisalado Preparación: Rallar la zanahoria, partir la piña en cuadros pequeños y colocarla acristalizar (melar con azúcar), agregarle las uvas, el coco y el quesorallado. Servir fría.

Gracias Andrés.

Torta de jojoto

Ingredientes: 1 kg. de maíz tierno 1/2 kg. de queso blanco rallado 5 huevos 1 lata de leche condensada 1/2 taza de leche 1 taza de azúcar 1 taza de agua Preparación:

Licúe el maíz con la leche hasta formar una crema. Ponga la mezcla enun bol. Bata los huevos y añádalos a la mezcla conjuntamente con laleche condensada y el queso. Aparte, prepare el caramelo con el azúcar y el agua. Encaramele unmolde y ponga la mezcla. Cocine al baño maría durante una horaaproximadamente o hasta que introduciendo un cuchillo, este salgalimpio.

YA VERAS QUE RICO POSTRE!

Yajaira Risso, de Venezuela



Cebollas a la provenzal

Ingredientes para 4 personas: 8 cebollas blancas, de las grandes y algo llanas que se encuentran en laprimavera. Aceite de oliva Azúcar Laurel

Preparación: Pelar las cebollas y cocerlas en agua hirviendo hasta que un cuchillo laspenetre fácilmente pero que todavía falte algo de cocción. Sacarlas del agua, GUARDANDO 1/4 de litro del agua de cocción,ponerlas en una fuente que va al horno. Con un cuchillo cortar el corazón de las cebollas en forma de cruz. Verter en cada una unacucharada de café de aceite de oliva, 1/4 cucharada de café de azúcar, verter el agua reservada alrededor de las cebollas ypartir en ella dos o tres hojas de laurel en dos o tres trozos. Poner al horno ( 130 a 150 °) hasta que no quede más agua y las cebollasestén bien doradas.

Receta enviada especialmente desde Francia

Guacamole (Vitamina E por un tubo)

Receta para dos personas, para tomar con tus chapati por ejemplo.

Ingredientes: 1 Aguacate madurito (negro por fuera y blando pero suficientementefirme al tacto) 1/2 cebolla trinchadita fina Zumo de 1 limón Perejil picadito Ajito (poco, menos de un diente) Sal y Pimienta al gusto Un poco de chile en polvo Aceite de Oliva

Preparación: Pelar y triturar el aguacate (a mí me gusta hacerlo con un tenedor, conbatidora se queda demasiado líquido). Cuando está triturado añadir pocoa poco el aceite de oliva (yo pongo bastante), luego añadir la cebolla, elperejil, el ajito, el chile (opcional), la sal y la pimienta. Mezclarlo todomuy bien trabajado y ya está, has visto qué fácil? Por supuesto hay que



consumirlo de una vez, por que si no se hace negro y también cambia elsabor.

Receta enviada por Eva de Valencia

Soja a la sartén

Ingredientes: 1 cebolla grande cortada en juliana (rodajitas finas) 1 diente de ajo picado 1 tallo de apio verde cortado en rodajitas finas 1 cucharada de perejil picado ½ cucharadita de orégano 1 lata de granos de soja (soya) 1 lata de judías verdes (chauchas tiernas, vainitas, ejotes, chinas en suvaina) 3 cucharadas de aceite de oliva para freír 1 cucharada de salsa de soja (soya) Sal al gusto Preparación: Poner a calentar el aceite en una sartén, agregar la cebolla, el diente deajo y el apio. Sofreír a fuego lento (suave) removiendo (mezclando) con cuchara de madera. Agregar el orégano y lasalsa de soja. Tapar y seguir cocinando a fuego lento, remolviendo 2-3 veces. Cuando las verduras están cocidas,agregar las judías y los granos de soja bien escurridos, salpimentar,esparcir el perejil y cocinar unos minutos más, mezclando bien. Servirenseguida.

Receta enviada por Laura Servetti. Tiene una preciosa página de cocina enhttp://sitio.de/laura

Torta de manzanas y almendrasPrecalentar el horno a 350.

Ingredientes: 1 1/2 taza de aceite sin usar 2 tazas de azúcar moreno 3 tazas de harina 1 cucharadita de levadura en polvo 1 taza de almendras picadas



http://sitio.de/laura

3 huevos 1 cucharadita de esencia de almendras, o al gusto 3 manzanas peladas y cortadas en pedazos no muy pequeños

Preparación: Se mezclan todos los ingredientes, excepto las almendras y las manzanas,con la mano. Luego adicionar las manzanas y las almendras. A parte enun molde engrasado y enharinado se coloca la mezcla y se lleva al hornohasta que el cuchillo salga limpio.

Receta enviada desde Colombia.

Crema de piña

Ingredientes (para dos personas): Una Piña 2 yogures desnatados 120 gramos de queso de Burgos

Preparación: Se mete todo en la batidora hasta que quede todo triturado, si se desea sepuede poner un poquito de azúcar. Es una receta muy fácil de hacer y si se desea hacer un día de dieta paraperder líquidos puedes comer y cenar esto, desayunar piña y un café con leche desnatada; media mañana y mediatarde dos yogures y un café con leche desnatada.

Receta enviada por Claire de Zamora

Escalopines de Seitán alCabrales

Ingredientes: 1/2 Kg de seitán cortado en "filetes" 1/4 litro de nata líquida 1 trozo de cabrales (el tamaño dependerá de lo fuerte que nos guste lasalsa) 2 huevos Pan rallado Aceite Pimienta blanca Sal



Para la guarnición: 1/2 escarola 1/2 granada Aceite Vinagre (mejor si es de grosella o similar) Sal

Preparación: Primero preparamos la guarnición: Lavamos y cortamos la escarola.Desmenuzamos la granada para sacar los granos limpios, quitándoles lamembrana blanca y los mezclamos con la escarola en un bol. Añadimossal, aceite y el vinagre y repartimos en cuatro platos.

En una sartén ponemos la nata y, cuando esté caliente, añadimos elcabrales desmenuzado. Dejamos a fuego muy bajo que se derrita el quesopero sin que llegue a hervir y teniendo mucho cuidado de que no sepegue. Por otro lado, cortamos el seitán en "filetitos", los pasamos por elhuevo batido y luego por el pan rallado, presionando mucho para quequeden bien empanados. Los freimos en aceite muy caliente hasta que elpan esté dorado.

Ponemos dos ó tres escalopines en cada uno de los platos donde yatenemos la guarnición y añadimos la salsa por encima. Despuésespolvoreamos sobre la salsa con la pimienta blanca.

¡Buen Provecho!

Salsa de Pepino a la Menta

Esta salsa la probé en Grecia. Puede tomarse sola o servir de aliño paraensaladas, aperitivos de verduras crudas (cortar las verduras en tiras ymojar en la salsa), etc.

Ingredientes: 2 pepinos 2 yogures Unas hojas de menta o Hierbabuena 1 Diente de ajo

Preparación: Lavamos y troceamos los pepinos dentro de un vaso batidor. Añadimosel yogur, un poco de sal y batimos bien. Untamos un bol con el diente deajo y, en ese bol vertemos la crema que hemos batido. Picamos las hojasde menta o hierbabuena muy finas y las añadimos a la mezcla.Removemos bien.

2 deliciosas recetas enviadas por Anunnaki



Ensalada de Mango tiesico

Ingredientes: 1 Mango (tiesico como decimos aquí en Navarra) 1 Tomate de ensalada (entreverado) Queso Idiazábal (se puede sustituir por cualquier queso fuerte, ahumadoo no) Vinagre de manzana Aceite virgen (el que yo utilizo lo mezclo con tomillo, pimienta y otrashierbas) Sal Albahaca Preparación: Se corta el mango y el tomate en dados y el queso en tiras muy finas (casivirutas). Se sala el tomate, se añade el aceite, el vinagre y la albahaca yya está listo para comer. Espero que os guste, hasta los paladares más reacios, como los de losmayores es, gustan de esta receta.

Un saludo

Enviado por Luis Fernando Jíménez Castejón (Navarra)

Torta de mandarinas

Ingredientes: Dos mandarinas Dos tazas de azúcar Dos huevos Una taza de aceite de maíz Tres tazas de harina leudante

Preparación: Se procesan las mandarinas (sin las semillas) con los huevos, el aceite yel azúcar, se agregan las tres tazas de harina, se vierte en un molde enmantecado y enharinado, se cocina a horno moderado 40minutos.

Receta enviada por Javier Valli



Salsa de almendras

Ingredientes: 80 g de almendras 20 de mantequilla 200g de agua 1/4 de cubito de caldo de verdura Una cucharada de trigo molido (fino) 50 g de copitos de mantequilla 3 yemas Una cucharada de vino blanco seco 1 cucharada y media de zumo de limón Salsa de Worcestershire Un poco de pimienta 50g de nata 1 cucharada de perejil (picado fino)

Preparación: Pelar las almendras en agua caliente, cortar una cucharada en láminas ytostarlas en la sartén (sin grasa) hasta que se doren. Rallar las restantes. En un cazo, calentar la mantequilla, añadir las almendras ralladas ydorarlas (poco); agregar el agua y el cubito, mezclar el trigo y hacerhervir; poner poco a poco los cubitos de mantequilla sin dejar deremover. Batir las yemas con el vino y el limón y ligar la salsa; poner la salsa deWorcestershire y la pimienta, batir un poco la nata e incorporarla con lashierbas y poner por encima de las láminas de almendras. Con espárragos o con brécol, esta estupenda.

"Hola: No soy vegetariana, pero tengo una hija que si, y a fuerza de volverme loca,he tenido que aprender algo. Os envio esta salsa" Marilines

Flan de queso

Ingredientes: 1 lata pequena de leche condensada 200 gramos de queso philadelfia 4 huevos Azúcar para caramelizar Preparación: Se mezclan bien todos los ingredientes en una jarra, con la ayuda de labatidora. Se colocan en una flanera previamente caramelizada.



Se puede cocer en la olla exprés, (al baño maría) bien tapado con papelde aluminio, teniendo cuidado de que no entre agua, tiempo aproximado unos 20 minutos, hasta que sube laválvula y vuelve a bajar. También se puede cocer en el horno, al baño maría más o menos unahora a temperatura media. Conviene vigilarlo. Se sabrá que está hechocuando se clava la punta de un cuchillo y sale limpia. Este flan es uno de los mejores postres que he probado. Espero que teguste.

Hoummus del Líbano

Ingredientes: 1 lata de garbanzos o garbanzos cocidos en casa. 1 diente de ajo sal zumo de limon (al gusto) Aceite de oliva 3 cucharadas de agua 1 cucharada de tahina (pure de sésamo) Preparación: Se mezclan todos los ingrediendes (menos el aceite), con la ayuda de labatidora y un poco de paciencia, porque cuesta un poco. Cuando estátodo bien mezclado se le añade el aceite del mismo modo que se hacecon la mayonesa. El aceite va un poco al gusto: hay gente que le gustacon poco aceite. A mí particularmente me gusta con bastante aceiteporque es más sabroso y además le da un color brillante precioso. Se sirve con tostadas de pan o galletas saladas.

Recetas enviadas por Mirentxu desde Londres

Tortilla de verdurasIngredientes:PatatasCalabacínBerenjenaCebollaPimiento verdeHuevos



SalLevaduraAceite

Preparación:Se fríe toda la verdura junta en una sartén con abundante aceite. Se baten los huevos con sal y levadura Royal. Cuando la verdura estáblandita y medio frita, se escurre del aceite y se mezcla con los huevos,con un tenedor formando una masa con la que se hace la tortilla a fuegomuy lento.

Puré de verdurasIngredientes:3 patatas grandes5 zanahorias1 puerro1/2 cebolla3 tomates pelados2 calabacines grandes2 ó 3 dientes de ajo1 pastilla de caldoUn poco de aceite de olivaUna rama de apio verde muy tierna

Preparación:Se pela y trocea toda la verdura, y se pone en una olla junto con el aceite y la pastilla de caldo. Se cubre de agua y se deja cocer hasta que esté todo tierno.Se pasa por la batidora y se sirve con trocitos de pan frito.

Recetas enviadas por Paqui Cruces de Málaga

Sándwich sanoIngredientes:2 rebanadas de pan integral tostado1 aguacate1 limón2 cucharadas de mayonesasal, pimienta1 tomate

También se puede poner un par de hojas de lechuga y un aderezo debrotes de



soja.

Preparación: Tritura la carne del aguacate, mézclalo bien con el zumo dellimón, la mayonesa y la sal y la pimienta a gusto.

Pon sobre las rebanadas una hoja de lechuga, la pasta del aguacate, eltomate en lonchas y finalmente el aderezo de brotes de soja. Este platoestá muy bueno y te llena de energía y vitalidad.

El aguacate se puede utilizar en infinitas formas y en muchos platoscomo salsa ó entero. Es algo delicioso y acompañado de otras verduras yNO mezclado con carne ó pescado, NO ENGORDA y es muy potente enproteínas y grasas sanas.Y está delicioso.

Mehong con verduritas y setas shitakeIngredientes:250 g de mehong (fideos finos de arroz chinos)1 zanahoria en juliana (tiritas finas)1/2 cebolla en juliana1/2 calabacín pequeño en julianaunos brotes de bambú en julianaunas castañas de agua cortadas por la mitad (opcional)1/2 puerro pequeño en juliana5-6 setas shitake (setas chinas) en tiras1 cucharada de aceite de girasol2 cucharadas ó menos de salsa de soja1 cucharadita de jerez seco1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)

Preparación:Se preparan los fideos de arroz y se escurren con agua fría.En un wok ó en una sartén honda de fondo pesado, de pone en aceite degirasol y se deja calentar bastante. Se ponen las verduras previamentecortadas y las setas y se remueve constantemente unos 2 ó 3 minutos. Seañade la salsa de soja y el jerez, se remueve dos veces y se añaden losfideos de arroz. Se mezcla y se añade el aceite de sésamo.Se mezcla bien y se sirve. Buen provecho!

Recetas enviadas por Linn Johansen desde Alfaz del Pi



Sopas canasEstas sopas son típicas de pastores e ideales para noches de inviernoporque te hacen dormir como un niño.

En una cazuela rehogamos con aceite pimiento verde picado, y cebollapicada.. Cuando la cebolla este blanda añadimos un litro de leche, unapastilla de caldo, comino molido y una pizca de sal. Cuando la lechehierve cascamos tantos huevos como comensales y esperamos a quecuaje la yema.En una fuente habremos picado pan duro, volcamos lo de la cazuela yempapamos bien el pan. Dejamos enfriar un poco y se sirve en la mismafuente dando una cuchara a cada comensal para comer todos del mismoplato.Es ideal para comer en familia o con los amigos.Se puedeacompañar con un platito deaceitunas o con mandarinas o naranjas. ¡ Buen provecho!.

P.D. Mi suegra siempre cuenta que estas sopas canas las hacían tambienlos señores ricos de su pueblo y para que se enfriaran mandaban a ladoncella darse unos paseos por el jardin con la fuente para agilizar elproceso.¡Que cosas!

Receta enviada por Marivi Soler

Chupe de queso Ingredientes:Papas (patatas), zapallo (calabacín), zanahoria, arvejas (guisantes),choclo (maíz), todo picado en cuadritos, siendo las papas en mayorcantidad que las demás verduras.Queso picado en cuadritos.Sal, aceite, orégano, ajo, pimiento morrón, pimienta. Preparación:Fría en una olla la sal, el ajo, el orégano y el pimiento morrón y lapimienta hasta que de un olorcito agradable.Estos ingredientes son a gusto.Agregue todas las verduras y revuelva suavemente.Agregue agua fria, coloque a hervir, y cuando el agua se estéconsumiendo agregue el queso y espere que se cuezan las verduras. Cómalo caliente.

Receta enviada por Claudio Ojeda desde Chile.



Berenjenas con pimiento verdeEsto se come mucho por Turquía.Es muy fácil, simplemente cortas láminas de berenjena a lo largo de uncentimetro de grosor y las fríes a la plancha (con una de estas sartenesantiadherentes).Aparte cortas pimiento verde a la larga y de cada pimiento sacas 3 tirasmás o menos. Esto es mejor no hacerlo a la plancha pq sino se te quema y no se te hace:vale más taparlos cuando se esten friendo a fuego lento.Se ponen las berenjenas con los pimientos en un platoy se sirve acompañado de yogur (mejor uno espeso y cremoso).

Pasta con alcachofasEsta receta que esta buenisima la saqué de un librode Isabel Allende (Afrodita). Teóricamente está lleno de ingredientesafrodisiacos. Sean o no afrodisiacos merece la pena hacerla.

Ingredientes:1/4 Kg de pasta1 taza de alcachofas marinadas en aceite (picadas) Si no se tiene se puede poner alcachofas cocidas1 lata pequeña de pimiento rojo6 aceitunas grandes (verdes o negras)un puñadito de piñones (no son imprescindibles)2 tomates maduros2 cucharadas de albahaca picadaqueso de cabrasal

Preparación:Se fríen las alcachofas y los pimientos cortados finoscon los piñones. Cocinar aparte la pasta.Se pican aparte los tomates y las aceitunas y se juntacon las alcachofas y pimientos. Se remueve todo y se deja hacer 2 minutos.Se mezcla la pasta con la salsa y se le añade laalbahaca y el queso.

Enviado por Elena desde Gijón



Champiñones adobadosImgredientes:ChampiñonesAjosPimienta rojaAceite de olivaJugo de limónClavo en polvoSalsa de sojaOréganoUn manojo de perejilSal

Preparación:Limpiar y cortar los champiñones en láminas muy finas y ponerlos en uncuenco. Seguidamente le añadiremos los ajos cortados muy pequeños, elperejil picadito, el aceite de oliva, el zumo de limón, un poco de pimientablanca, pimienta roja, una pizca de clavo, el orégano, un chorrito de salsade soja y una pizca de sal. Se deja en adobo 1/2 hora, moviéndolo detanto en tanto.Los ingredientes para el adobo van al gusto de cada uno.

Enviado por Catalina Febrer

Chiles rellenos de sojagerminadaIngredientes:6 chiles rellenos asados y pelados1 cucharada de cebolla picada1/2 taza de col rebanada1 cucharadita de mostaza1 1/2 taza de germinado de frijol soya1/2 taza de mayonesa1/2 taza de crema 6 hojas de lechuga desinfectada 1 aguacate



Preparación: Fría ligeramente los chiles para que ablanden, acitrone la cebolla,agregue la col escurrida y el germinadorevuelva bien sofría y saque del fuego, a que enfríe. Mezcle la mayonesa,mostaza y crema vierta sobre la col ygerminado, rellene los chiles con esta preparación, sirvalos sobreensalada de lechuga y adorne con el aguacate.

Receta enviada por Esperanza García Sánchez

Esperamos recibir pronto muchas otras recetas ricas.

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2. México 4728 10.7 %

3. Red 2652 6.0 %

4.EEUU Comercial(.com)

2279 5.1 %

5. Chile 1635 3.7 %

6. Argentina 1465 3.3 %

7. Venezuela 418 0.9 %

8.EEUU InstitucionesEducativas (.edu)

372 0.8 %

9. Perú 311 0.7 %

10. Colombia 295 0.7 %

Desconocido 16664 37.6 %

El resto 2498 5.6 %

Total 44305 100.0 %

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