Buenos Aires, 22 de marzo de 2012

En la región se producen tres tipos de quesos: pasta blanda, semi-dura y dura.

Sub- tipos: Pasta Blanda: cremoso, cuartirolo, Port Salut, mozzarella,

azul. Pasta semi-dura: barra (tybo y fynbo), pategras, fontina. Pasta Dura: sardo, reggianito, provolone.

PRESENTACIÓN DEL CLUSTER

El ámbito territorial del Cluster Quesero Villa María abarca una superficie de 13500 km2, en el centro de la provincia de Córdoba. Localidades de referencia: Villa María, Tío Pujio, Arroyo Cabral, James Craik, Bell Ville, Pozo del Molle, Ucacha.

900 tambos

Producen904 millones de

litros de leche por año

9% producción nacional

88 Empresas Elaboran 89.750 toneladas

18,3% producción nacional

26% de producción de quesos blandos

La producción quesera genera para la región

Un valor bruto superior a :

$1.400 millones al año

Ocupa de manera directa

2200 personas.

DIMENSIONAMIENTO

Oportunidades de mercado

Demanda internacional creciente.Demanda de subproductos.Evolución del mercado hacia demanda

de quesos con mejor relación precio/calidad.

DIAGNÓSTICO COMPETITIVO

Debilidades del cluster para aprovecharlas: Calidad de productos irregular. Escasa disponibilidad de recursos para maduración y almacenamiento. Escasa capacidad financiera ( propio y acceso al crédito). Bajo poder de negociación con proveedores y clientes. Baja disponibilidad de herramientas de gestión comercial. Escasa infraestructura para tratamiento y aprovechamiento de suero. Baja diferenciación /marca. Alto costo de logística de Producto terminado. Baja inversión en Investigación y Desarrollo en las empresas. Falta estrategia de marketing (empresas y sector) Escasa información sectorial. Escasa articulación entre pymes e instituciones de Ciencia y Tecnología. Escasa coordinación entre empresas. Escasos recursos humanos para producción primaria

DIAGNÓSTICO COMPETITIVO

Nuestra visión es ser una organización que nuclee a los actores del Cluster Quesero de Villa María que fomente la mejora de la competitividad y sustentabilidad de las

empresas del sector.

Visión

Misión

Nuestra misión es el desarrollo de estrategias conjuntas que fortalezcan y potencien a las empresas vinculadas a la actividad quesera de la región de Villa María.

ESTRATEGIA DEL CLUSTER

Institucionalización del Cluster Quesero.

Apoyar la regularización de las empresas del Cluster Quesero (industria y producción), considerando las normativas vigentes de jurisdicción municipal, provincial y nacional.

Alcanzar la estandarización de la calidad de los productos del Cluster Quesero.

Incrementar y diversificar los clientes, en mercados nacionales e internacionales.

Incorporar empresas del sector primario en negocios.

Incrementar el desarrollo y disponibilidad de información sectorial y de mercado nacional e internacional.

OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

3/15/12

ESTRATEGIA DEL CLUSTERProyectos

Conformación de un organismo para la mejora competitiva.

Estandarización de la calidad de los productos del Cluster.

Innovación en el formato tradicional del negocio quesero. Desarrollo comercial del Cluster.

Desarrollo de negocio conjunto entre tambos e industrias.

Desarrollo de proyecto a nivel de factibilidad para la instalación y

operación de una cámara de maduración colectiva.

Financiamiento para la instalación de sistemas para el tratamiento de efluentes.

Financiamiento para equipamiento de fábricas del menor escala productiva.

Asesoramiento y/ o capacitación en gestión empresaria y liderazgo que fortalezca las instituciones del sector.

NECESIDADES IDENTIFICADAS

• Danny Lorenzatti – Presidente Asociación Cluster Quesero de Villa María.

dannylorenzatti@yahoo.com.ar 0353- 155657870

• Mercedes Rosales – Coordinadora del Cluster clusterquesero@eninder.com

0353 154 227652PROSAP

• Leonardo Otheguy – Facilitador Metodológico011-4349-4641

lotheguy@prosap.gov.ar

www.clusterquesero.net - info@clusterquesero.net

REFERENTES