CENTIMETROSDE SALUD

SUM

ARIO

Año 2 - Nº 12 - Diciembre de 2007

Director MédicoDr. Máximo Ravenna

Director EditorialAngel Chollet

CoordinaciónProf. Daniel Meaglia

FotografíaJavier Moreno y Luciano Ravenna

Diseño Gráfico AZ Diseñoazdiseno@gmail.com

Asesoría LegalDr. Miguel Ángel Pierri

PublicidadGeorgina CobelliTeléfonos: 15-4055-0747 / 4784-5537revistacentimetrosdesalud@yahoo.com.ar

ImpresiónBRAPACK S.A. Industria GráficaZinny 1685Ciudad Autónoma de Buenos Aires

CTMRZapata 121. Ciudad Autónoma deBuenos Aires / Tel. 4775-9200

Centimetros de Salud es una publicación del

CTMR. Distribución gratuita. Registro de la

propiedad intelectual en trámite. Todos los

derechos reservados. Prohibida su reproducción

total o parcial bajo ningún medio sin previa

autorización. Los editores no se responsabilizan

por las opiniones vertidas en los artículos ni por los

contenidos de los anuncios publicitarios.

3. Editorial4. Georgina Barbarossa:

una de las mejores alumnasdel doctor Ravenna10. Salud-Ciencia: cuidado con el colesterol12. Máximo Ravenna en el Congreso de laNAASO en New Orleans

14. Salidas Spa16. Inauguración I:Montevideo18. Inauguración II: Bahía Blanca20. Seguridad: la opinión de un experto22. Nutrición y psicología24. Nuestros pacientes

en la maratón Nike26. Vanesa Georges: bajó 70 kilos y va por más28. Inauguración III: Rosario30. Novedades sobre obesidad32. Sergio Erlij: carta de un paciente recuperadoen Bahía BlancaSU

MAR

IOCómo incorporar la Medida

a nuestro plan alimentario

En primer lugar, es importante no sentirse a dieta sino que se deben achicar las

porciones de lo que comemos a la mitad y no repetir, lo cual es suficiente para

bajar de peso, e insuficiente para crear grasas de depósito. Es por esto que

también sepa que se adelgaza por lo que se come y no por lo que se deja de

comer. Entonces, “lo que se come” debe estar en sintonía con la proporción justa, una Medida,

que es, en líneas generales, la pequeña porción. La Medida es, en una primera instancia, en la

porción, para luego trasladarse al cuerpo y la ropa, es decir, al talle.

La Medida nos enseña a comer menos cantidad, pero en gran variedad. Es decir, comer menos

y diverso, o sea lo justo. La Medida es en la porción, en el talle, y aplaca el hambre. Con medida

hay equilibrio, sobriedad y saciedad; es decir: cuanto menos se come, menos hambre se tiene.

Y la clave está en achicar la alimentación en importancia y tamaño.

Entonces, ¿cómo debe ser, en realidad, el aspecto del plato principal? Se aconseja que si el plato

es grande, el alimento sea ubicado en el centro. La temperatura de la comida debe ser

intermedia, ya que si está fría o caliente congestiona la mucosa gástrica con estímulo de la

secreción, retarda la evacuación y aumenta la saciedad. Por otra parte, la consistencia de lo que

ingerimos debe ser blanda para evitar la excesiva masticación; y en cuanto al sabor y aroma,

deben ser agradables, pero sin que estimulen mucho el apetito.

Al comienzo del plan alimentario, tanto el sabor como el aroma deben ser algo monótonos para

así evitar la estimulación excesiva de la palatabilidad. Se ha verificado que cuanto menos gusto y

aroma tienen los alimentos, mejor es el cumplimiento, ya que la tendencia general es a no repetir.

Con tratamientos a Medida, conceptos Medidos y Medida en las comidas, estamos generando

el anticuerpo del desborde.

La Medida debe estar: en la porción

en la ropa

en las conductas

en las emociones

en las relaciones y reacciones

en el pensamiento.

Dr. Máximo Ravenna

Es una de las primeras y mejoresalumnas del doctor Máximo

Ravenna. Hace 15 años, cuandofue a consultarlo, tenía un

sobrepeso de diez kilos, pudobajarlos rápidamente, y se

mantiene en línea desde entonces.A punto de debutar como

protagonista en una nueva obrade teatro, dice: “Acá aprendés a

cuidarte, a ser inteligente y notirar tu salud a la basura”.

CENTIMETROS

DE SALUD4

Chica de tapa

“Me mantengo en

forma y con

curvas. Este

cuerpito está

mejor que nunca”,

bromeó Georgina

durante la

producción

fotográfica.

R ecuerdo que fui a verlo hace15 años y no lo dejé más, esun gurú”, cuenta GeorginaBarbarossa, acerca de la

experiencia que vivió cuando decidióconsultar al doctor Máximo Ravenna allápor fines de 1992. “Es que la gordurasiempre me obsesionó, pero no la podíaresolver. Yo digo que soy gorda de alma, loque veo, todo me gusta y lo quiero comer,pero todo, eh. Entonces, ¿cómo no iba aestar excedida de peso? Era normal quealguien que comía tanto estuviera pasada dekilos”, agrega Georgina y también explicaque su problema iba en aumento, igual

Barbarossa Georgina Barbarossa “Más que a

alimentarme,Máximo

me enseñóun método

de vida”

“Siempre tomé píldoraspara adelgazar.

Empecé en primer añodel secundario y no

paré hasta que dí conRavenna. Tenía

tendencia a engordar,pero nunca sufrí un

sobrepeso mayor a 10 kilos”.

CENTIMETROS

DE SALUD6 CENTIMETROS

DE SALUD6

que su peso: “Siempre tomé píldoras paraadelgazar. Empecé en primer año delsecundario y no paré hasta que dí conMáximo. El, más que a alimentarme meenseñó un método de vida. Pero te contaba,éramos adolescentes y nos facilitábamos losnombres de los nutricionistas a los queíbamos, un desastre. Yo siempre tuvetendencia a engordar, pero por suerte nuncatuve un sobrepeso mayor a los 10 kilos.Ravenna me los hizo bajar muy rápido, algoque nunca había logrado nadie hasta que loconocí a él. Creer o reventar”....................................................................................Pide disculpas para atender un llamado.

Le informan el horario de ensayo de Elmejor país del mundo, la pieza de teatroque protagonizará en el teatro Maipo apartir de mediados de enero de 2008, dejueves a domingo. Allí será una madreseparada con un hijo que consigue unabeca para estudiar en los Estados Unidos.A partir de que se entera de este viaje seconvertirá en una mujer pesada, casiinsoportable. Georgina dice que la obra–escrita y dirigida por el muy premiadouruguayo Omar Varela– tendrá undesenlace insólito, inesperado, quemerece ser visto. También cuenta queestá analizando varias ofertas de tevé quetodavía prefiere no comentar por unacuestión de cábalas: “En cuanto me definate lo digo, prefiero no quemar laposibilidad, mirá si después no se da”,explica y espera la pregunta que vendrá,ésta vez relacionada con el tema de lagordura, que la tenía a maltraer.-¿Y pudo dejar finalmente las pastillaspara adelgazar?-Ay, fue duro. Las tomaba pero nuncalograba llegar a mi peso. Las dejaba yengordaba enseguida, era como que mehinchaba. Hasta que una médica amigame dijo: “Si querés bajar rápido y despuésmantenerte, pedí un turno con Ravenna”.-¿Le hizo caso?-Síii. Y me enseñó a alimentarme yaprendí. Eso que era una alumna másque glotona. Pero Máximo tiene unavirtud esencial: te llega al corazón lo que te explica, y entonces después esmás fácil trasladarlo a la cabeza y a lapráctica. Logra que tomes conciencia deque sos el único responsable de lo que tesucede. Y te pesa todos los días, y tehabla, y están sus grupos terapéuticosque son excelentes. Y entonces aprendésa cuidarte, a ser inteligente y no tirar tusalud al tacho de la basura. -¿Qué le diría a los que toman píldoraspara perder kilos?-Que no son solución. En este tema de laobesidad, la respuesta depende de unomismo. Por supuesto que se necesita

CENTIMETROS

DE SALUD8

ayuda, y acá te la dan. Le digo al quetiene dudas que se decida, que pruebe.Seguramente como yo, experimentó unmontón de veces con médicos que leprometieron que iba a estar flaco. Ladiferencia es que Ravenna cumple. No seva a arrepentir si lo consulta, te loaseguro.-¿Qué hace si nota que está subiendode peso?-Mirá, me alimento a conciencia, con laMedida que a todos nos enseña Ravenna.Ahora, si advierto que me estoy zafandorecurro a las viandas, que como tienen elpeso exacto, no te permiten cometer

errores de calorías. Hacen que te vuelvasa organizar y los resultados se venenseguida, bajás, es infalible. Y cuidadoporque las viandas son dietéticasobviamente, pero muy ricas.-Usted se reconocía antes como “gordade alma”. ¿Me lo explica?-Claro, soy feliz comiendo, de las que nodejan nada en el plato. Lo que me das,me gusta, así que si no tengo control,estoy perdida. Pero ahora hace 15 añosque me mantengo en forma. Estecuerpito está mejor que nunca.-¿Con qué complementa el plan dealimentación?-Con trabajo, me muevo tanto de unlugar a otro como si disputara unacarrera. No, en serio, también hagogimnasia y mesoterapia en piernas,brazos y cualquier otro lugar del cuerpoque lo necesite. Me cuido porque megusta verme bien. Además, este medio esmuy jorobado. Y si te ven que estásmedio achacado, te terminan de destruir.Así que, chicas y chicos, a tomar nota ycuidar el físico y la salud porque nadieregala nada en la farándula, al contrario,si te pueden sacar, te sacan.-¿Los hombres se le acercan o le tienenmiedo?-No, se acercan, pero ahora estoy biensola, muy metida en lo que vendrá con elteatro en verano. No ando buscandopareja, no estoy desesperada por unhombre. Si viene, mejor, pero no voy asalir a buscarlo.-¿Adelgazando no se convirtió en unaobsesiva y esclava de la silueta?-Nooo, me gusta estar bien, perotampoco me paso del otro lado. ¿Sabés?Máximo te enseña a ser equilibrado, atomar distancia con la comida, a saberhacer un corte, a tener medida, perotampoco te dice que no comas porqueasí no se puede vivir. Uno mismoaprende a saber hacer un balance, a sersano. A tomar conciencia de que nuestrasalud depende de cómo cuidemosnuestro cuerpo. ●

“Máximo tiene unavirtud: lo que te explica

te llega al corazón, yentonces es más fácil

trasladarlo a la cabezay a la práctica. Lograque tomes conciencia

de que sos el únicoresponsable de lo que

te pasa”.

SALUD/CIENCIA

E l aumento de los niveles de colesterolpor encima de los valoresrecomendados contribuye a laaparición temprana de enfermedad

aterosclerótica y, consecuentemente, deafecciones cardiovasculares. Tabaquismo,hipertensión arterial, obesidad y diabetes sonfactores que las potencian. A diferencia de otrosparámetros sanguíneos –por ejemplo el recuentode glóbulos rojos , cuyo aumento o descensorepercute en nuestra fortaleza diaria– cuando ellaboratorio nos informa un valor elevado decolesterol, no lo percibimos físicamente. Elcolesterol no avisa. Por eso es tan importantemantener sus valores dentro de los límitesrecomendados, y concurrir periódicamente almédico para controlarse, en especial cuandoexistan antecedentes familiares que permitansospechar una hipercolesterolemia. La AsociaciónAmericana del Corazón recomienda controlarconjuntamente niveles de HDL –colesterolbueno– y triglicéridos, utilizando la relacióncolesterol total / HDL como índice de riesgo.Los hábitos de vida relacionados con unaalimentación sana y actividad física puedenayudarnos a prevenir los ascensos. Es recomendable:

■ Mantener una dieta rica en vegetales ypobre en grasas de origen animal –privilegiar lacarne de pescado sobre la vacuna–.■ Evitar el exceso de peso.■ Abandonar el sedentarismo por unaactividad física sostenida en el tiempo, como

una caminata diar ia de 20 minutos ,incorporando progresivamente otras comonatación, ciclismo, ejercicio aeróbico, siemprecon moderación y bajo control profesional.■ No fumar, ya que el tabaquismo potencialos riesgos. ●

Mauricio Goldman es bioquímico, director dellaboratorio Salk -a punto de cumplir 50 años detrayectoria-, y nos aporta una serie de advertenciaspara prevenir enfermedades: alimentación sana, rica en vegetales, actividad física, y fundamental,evitar el exceso de peso.

Colesterol: el enemigo

silencioso

CENTIMETROS

DE SALUD 13

Durante la experiencia que vivíen estas jornadas tanprestigiosas, me quedógrabada una frase que dijo un

psiquiatra que normalmente opera. Creo queresume todo:’ Lo que esperamos los queestamos reunidos en este congreso es que nosea la cirugía bariátrica el último recurso’.¿Preocupante no, que se tenga que pensar enapelar al bisturí como último recurso?”. Esta esuna de las reflexiones que transmite conpreocupación el doctor Máximo Ravenna,haciendo un balance de lo que se discutiódurante el Congreso Anual de la NAASO–North American Association for the Study ofObesity– que se realizó desde el 20 al 24 deoctubre, en New Orleans, Louisiana, EstadosUnidos. Aquí, otras de sus principalesconclusiones:■ “Los norteamericanos están esperanzadosintentando no llegar a una solución drástica enun futuro, en un país donde realmente se lesfue de las manos el tema de la obesidad. Se

hizo énfasis sobre el rol de losneurotransmisores cerebrales, y se concluyóbásicamente que, si bien la obesidad es unaenfermedad social y del entorno, afecta alsistema nervioso”. ■ “Están investigando como tratarla con líneasde medicamentos que actúen en el sistemanervioso central, en el gusto, en la absorción. Sehacen aceleradamente estudios para lograr unmedicamento que aumente el gasto energéticoo que bloquee el ingreso calórico sin llegar a ladesnutrición. Hasta ahora, los que hay en elmercado demostraron poca eficacia, lo quehace que se utilicen con cierto recaudo”.■ “Rescaté el entusiasmo que se transmitió porlas VLCD (Very Low Calorie Diets) comoalternativa, con resultados concretos superioresa los de la cirugía”.

■ “Fui básicamente a reconfirmar cómotrabajan los profesionales que emplean elsistema y ratifiqué lo similar que es al quedesarrollamos en nuestro centro. Varía,lamentablemente, en la baja intensidad de susgrupos terapéuticos, con dietas que no son comolas nuestras. Recién ahora están incorporandocomida congelada como hacemos nosotros acádesde los años 80. Hasta el momento utilizabanlíquidos y comida concentrada con proteínas ynutrientes necesarios. Pero notaron que hay quedarle al paciente alimentos de verdad, para quecuando baje de peso no tenga un salto tangrande entre lo que era la comida concentraday la real”.■ “Se determinó también que la obesidad estáavanzando más rápido que el freno que se lepone. Las nuevas cifras que se presentaron enel Congreso son contundentes: en los EstadosUnidos hay un 75 por ciento de personas con

sobrepeso, de los cuales, el 35 presentaobesidad mórbida. Se calcula que para el año2.020 habrá un 50 o 60 por ciento de obesos”. ■ “Esto hace que se dé algo muy paradójico:hay médicos que se forman de manera muyrápida, con mucho trabajo de manual y pocode campo sobre el paciente. Surgen así muchosslogans de cómo tratar la enfermedad en lugarde contemplar el tratamiento terapéutico globalcomo primera instancia”.■ “Otro punto importante que rescato son losbeneficios secundarios que provoca el descensode peso con relación a inmunidad y longevidad.Se comprobaron mejoras en los trastornos depiel, por ejemplo, soriasis y dermatitis crónicas.Si bien todavía no se sabe la razón, podríaestar vinculada con la desinflamación que seproduce en el cuerpo al entrar en estado deacidosis. Los órganos exigidos y gastados por elobeso se desinflaman y descansan”. ●

Congreso Anual Científico de Obesidad

El Doctor MáximoRavenna participó

del Congresoanual de la

NAASO 2007–North American

Association for theStudy of Obesity–

que se realizódesde el 20 al 24

de octubre en NewOrleans, Louisiana,

Estados Unidos, ydel que formaron

parte 2.000profesionales. Aquí

sus principalesconclusiones.

Mundo cienciaEn el Centro de

Convenciones de New

Orleans, el Doctor

Máximo Ravenna,

expresó: “A los

norteamericanos se les

fue de las manos el

tema de la obesidad. El

75 por ciento de sus

habitantes padece

sobrepeso”.

“Bajar de peso beneficia a la inmunidad y la longevidad del ser humano”

CENTIMETROS

DE SALUD14

SALIDAS SPAColón, Entre Ríos

N oviembre fue otro mes de viajes ideales pararelajarse y complementar los planes de

alimentación. Del 15 al 18, la sede que recibió anuestros pacientes fue el confortable hotel Costarenasde Colón, Entre Ríos. Con la dirección general deldoctor Máximo Ravenna, la coordinación del profesorDaniel Meaglia y todo el staff interdisciplinario, sevivieron cuatro días espectaculares en una provincialindísima por sus bellezas naturales que siempre nosrecibe con los brazos abiertos. Los placentero de lavisita puede observarse en las imágenes. Un verdadero relax.

San Miguel de Tucumán

O tro viaje paradisíaco se desarrolló en la provinciade Tucumán del 23 al 25 de noviembre. Fue la

primera salida de Zen Therapy Spa Movimiento y SaludMétodo Doctor Ravenna que alojó a todos en elcoqueto hotel San Javier ubicado en el cerro que lleva elmismo nombre. Formaron parte de la delegación quevisitó El jardín de la República 60 pacientes y un staffinterdisciplinario conformado por 12 profesionales. El gran animador de las noches en esa querida provinciafue el grupo L’Air de Dance que divirtió a nuestrosviajeros que brindaron –con bebidas light, porsupuesto– por el año que termina y la llegada del 2008.¡Felicidades para todos!

INAUGURACIÓN I

Contacto: José Bunader

Teléfonos: 15-4997-208315-4477-5087

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E stamos orgullosos”, comentan en Montevideo. Y cómono estarlo si a causa del crecimiento y a la cantidad depacientes recibidos tuvieron que mudarse a un lugarmás confortable. Sí, la nueva sede del Centro

Terapéutico Montevideo – Método Doctor Ravenna ya funcionaen Bv. Artigas 574, barrio de Punta Carretas. La gran fiesta deinauguración fue el 7 de noviembre y contó con la presencia deldoctor Máximo Ravenna, su mujer, Gilda Alonso, su secretaria,Liliana Lasorsa, el gerente Horacio Brener, y el encargado desistemas, Diego Landa. El festejo tuvo lugar en las instalaciones dela nueva clínica y hubo baile hasta en la calle, con muy buena

onda, la mejor música, y una justificadaalegría por el gran logro. La historia de este nuevo centro comenzócon las visitas de Ravenna a Uruguay, ungrupo de personas se reunió con él, y ensetiembre de 2005 se concretó la puestaen marcha de dicho Centro, por eseentonces en la casa del Parque Rodó. Hastaque se produjo el traslado fueron atendidos2800 pacientes. La flamante casa, superequipada, crece día a día. ¿El lema? “Vamospor más”, ¿qué duda cabe? ●

Montevideo

Corte de cintaEl propio Máximo

Ravenna procedió

a la inauguración de

la nueve sede

uruguaya y cosechó

aplausos. “Seguimos

creciendo”, expresó

feliz el médico

psicoterapeuta.

El 7 de noviembre se concretó el traslado a la nueva casa del Centro Terapéutico

Montevideo que ahora funciona en el barriode Punta Carretas. El doctor Máximo Ravennadijo presente acompañado por su mujer, GildaAlonso y su staff interdisciplinario. Hubo fiesta

en la calle, muy buena onda y una gran alegríapor el objetivo cumplido.

INAUGURACIÓN II

E M P R E S A C O N S T R U C TO R A

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Alberto Horacio StorchiARQUITECTO

Santos Dumont 3993. C.P. 1427 Ciudad Autónoma de Buenos Aires

ARGENTINA

Bahía BlancaLa ciudad se vistió de fiesta para la puesta en marcha de una nueva franquicia delMétodo Doctor Ravenna. Ocurrió el 20 de noviembre y no faltó nadie. El intendente,Doctor Christian Breintenstein, felicitó por el emprendimiento que tiene comofinalidad mejorar la calidad de vida de sus ciudadanos.

O tro momento increíble sevivió el día 20 de noviembreen la ciudad. ¿Por qué?Sencillamente porque se

puso en marcha otra nueva franquicia denuestro Centro Terapéutico en esalocalidad. Por supuesto, el principal oradoren la inauguración fue el Doctor MáximoRavenna, que felicitó a los señores SergioErlij y Fernando Temporelli, responsables dela nueva sede. También estuvo presentegran parte del staff interdisciplinario, hubocorte de cinta y un show increíble en lasucursal que funciona en Gorriti 49. Tel. 0291-4003232/3200. Email parainformes: Info@ctbbmaximoravenna.com. Máximo Ravenna también visitó alintendente de la ciudad, Doctor ChristianBreintenstein, y juntos intercambiaron ideascon relación a la importancia de este nuevoemprendimiento para Bahía Blanca. Luegose realizó una conferencia de prensa paratodos los medios que colmaron la SalaEstomba de la Municipalidad. Por la tarde,Ravenna dio una charla abierta a lacomunidad con entrada libre y gratuita.Luego llegó el ansiado momento del cortede cinta y el aplauso final fue estruendoso.Tal vez éste sea el primer paso para que losbahienses puedan alcanzar una mejorcalidad de vida. ●

Gran expectativaSergio Erlij, uno de los responsables del Centro Terapéutico,

le dio la bienvenida al Doctor Máximo Ravenna, acompañado

por el gerente Horacio Brener. Por la tarde se brindó una

charla abierta a la comunidad. La sede está en Gorriti 49.

SEGURIDAD

H ablamos con seguridadde la seguridad”, afirmaAlfredo Soto Escudero,que es paciente del

doctor Ravenna, venció a laobesidad, y se convirtió además enun deportista de alta competencia.“La eficacia se debe sustentar en laexperiencia y el conocimiento

profesional que uno le está brindandoal cliente”, explica junto a su socio,Benjamín Ventura, máximosresponsables de la empresa Cornel,cuyo lema es: Soluciones que danseguridad. “Trabajamos desde laóptica de la prevención para evitarhechos no deseados. ¿Qué se debetener en cuenta a la hora de contratar

vigilancia privada? Primero, laformación profesional. Nosotrosplanteamos un nivel de excelencia,adquirimos y desarrollamos modernasherramientas de gestión. Brindamos lafunción precisa que nos requiere elcliente, siempre realizando un análisisprofundo de las necesidades asatisfacer, con una metodología deprocedimientos donde se planificahasta el último detalle. Todo seorganiza empleando recursos deúltima generación de acuerdo concada perfil de trabajo. El objetivodebe ser siempre el error cero. Y estova más allá de una mera expresión dedeseo. Se deben potenciar los aciertosy revertir los errores a tiempo, y porsupuesto, controlar constantemente lacalidad del servicio que se brinda, enpos de una continua mejora.La finalidad: colaborar con nuestrocliente para lograr el exacto equilibrioentre el análisis del riesgo y su costo deimplementación. Resolviendo de modoeficaz esta ecuación obtendremos éxitoen la gestión profesional. Nuestraaspiración primordial es transmitirseguridad y confianza con control yprevención”. ●

Alfredo Soto Escudero, paciente del doctor Ravenna y máximoresponsable de Cornel Seguridad Privada, detalla las cuestiones más

importantes que se deben tener en cuenta a la hora de contratar vigilancia para prevenir robos y hechos no deseados.

“Se tiene que buscar siemprela eficacia y el error cero”

Custodiado por expertos. Alfredo Soto Escudero y Benjamín

Ventura, directores y socios de esta empresa de seguridad privada que ya lleva

ocho años brindando eficiencia en el mercado.

Contactarse a los siguientes teléfonos:15-4055-0747 / 4784-5537

Srta. GEORGINA COBELLI Por E-mail: revistacentimetrosdesalud@yahoo.com.ar

PARA PUBLICAR EN ESTE MEDIO

Nutrición Disfrutar de las fiestas fortaleciendo

la delgadez

L legan las fiestas, una buena oportunidad para reunirnos con nuestros seres queridos, pero también para fortalecer nuestro proyecto:

la delgadez.Por supuesto que no negamos lo social, el juntarnosalrededor de una mesa, pero sí tomamos todos losrecaudos para poder seguir trabajando en el descenso de peso y lograrlo.¿Cómo conseguirlo? Utilizando todos los recursos quebrinda el Centro Doctor Máximo Ravenna desde loterapéutico, reforzando la concurrencia a los grupos, ydesde lo alimentario, incluyendo todo lo aprendido ennuestras consultas médico nutricionales.Así podemos seguir con nuestro plan alimentarioingiriendo un menú acorde.

¿De qué manera organizarlo? Siguiendo los siguienteslineamientos:

1) Con alimentos de bajo índice glucémico, es decir, sinharinas refinadas y con selección de verduras.Recordamos que las harinas además de ser de alto índiceglucémico, y darnos hambre a corto plazo, son adictivas.Y en estos momentos donde la oferta alimentaria es másamplia, nos conviene suprimirlas.

2) Elegir sabores neutros, recordemos que aquello quenos agrada demasiado estimula las papilas gustativas yproduce señales que provocan más hambre.

3) Con comidas de baja densidad energética. Esto significa, más volumen en menos calorías.

4) Siempre respetando nuestra medida, el centro del plato playo.

5) Disfrutar de las fiestas de fin de año sin perder de vista el gran objetivo: bajar de peso. ●

Escribe la licenciada Alejandra Raichuni.Coordinadora del Área de Nutrición del CTMR

Psicología Secretopara vivir por siempre

C uando en la vida estés triste o sin ganas.Cuando no sonreís seguido, ni llorás tampoco.Cuando todo te da igual y nada te quita el sueño...

Algo te esta faltando.Cuando tus días son todos iguales y el asombro es decuando eras chico.Cuando nunca corrés y nunca te enojás o te reís muyfuerte...Algo te esta faltando.Cuando las cosas te son muy fáciles y nunca te oprime elpecho... Algo te está faltando.La vida son las emociones que te conectan con todo.La vida es un contraste permanente de cara y ceca. Y loque te saca del lugar en que estás quieto, lo que te arrancadel pasado melancólico y tira de tu mano hacia adelante esel PROYECTO.Proyecto debiera ser el nombre de todos los remedios parael alma.Proyecto es el secreto del poder.Proyecto es la esencia del movimiento, y proyecto es loque tienes entre manos...Nunca dejes de creer en el proyecto.Nunca dejes que no sea valorado.Nunca dejes que no sea respetado.Nunca dejes...No es real al hacerse realidad, es real porque buscásrealizarlo.Es tu FIN y es tu PRINCIPIO, es tu YO y es tu AQUÍ, es tuAHORA y es tu LUEGO, es tu SECRETO PARA VIVIRPOR SIEMPRE.Estimados lectores y pacientes, he aquí mi regalo paraestas fiestas.Les deseo de todo corazón que no pierdan el rumbo ymantengan el éxito de un año de trabajo tan intenso comoexitoso. ●

Escribe la licenciada Berta Spaini. Coordinadora del Área de Psicología del CTMR

CENTIMETROS

DE SALUD22

MANTENIMIENTO

I N D U M E N T A R I A D E P O R T I V A C O N D I S E Ñ O

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Nuestros Héroes en la maratón NikeMás de una decena

de pacientes del Centro Terapéutico

Dr. MáximoRavenna formaron

parte de la nuevaedición de esta

tradicional carreraque se realiza por

las calles de BuenosAires. Un verdaderoejemplo de que si se

quiere, se puede.

Correr por la vida

Ahí van, con la frente alta, la lengua un pocopor el piso quizás, pero orgullosos depoder cumplir con el desafío de recorrerlos 10 kilómetros de la maratón Nike que

se disputó por las calles de Buenos Aires. Algunosrepitieron la hazaña, otros participaron por primera vez,¿qué importa, no? Sí tienen el alma feliz y el cuerpotembloroso por tanta adrenalina. Sí, ahí están Andriu,Javier, Inés, Bochi, Ale con su hija, Oscar, Rubén, Paula,

Daniel, Caro, Hernán, Javi, Laura, Vanesa, Hugo, Alfredo,Donato, Gaby, Daniel, Silvina, Angeles, Georgina, Mariela,Marcelo y tantos otros, todos pacientes del CentroTerapéutico Dr. Máximo Ravenna, ex obesos ehiperobesos, hoy flacos de corazón y de silueta,desbordados de alegría por el sueño cumplido. Entre25.000 corredores andan ellos luciendo sus nuevoscuerpos, pero lo más importante, llegando a la meta,cambiando sus vidas para siempre. ¿Algo impensadotiempo atrás? Seguramente. Hoy saben que no hayimposibles, que sólo hace falta proponerse las cosas,intentar, pelear por algo que vale la pena: perder kilospara ganar salud. Ellos son el ejemplo de que se puede.Por eso no pueden parar de sonreír, de vibrar. Seabrazan, se tocan, se pellizcan… Ahora saben que tienen que ir por más. Están aquellosque le faltan sólo algunos kilos para alcanzar el peso.Otros que están por llegar al ideal. Y también los que semantienen hace tiempo y no quieren perder por nada esetesoro. Todos entregando su energía para alcanzar ymantener el objetivo. No importa si caminan trotan ocorren, el esfuerzo y la garra que ponen es lo que vale lapena. Ahora disfrutan del logro de haber cruzado labandera de llegada, otro logro cumplido, como cuando separan todos los días frente a la balanza. Felicitaciones atodos, la carrera por la vida continúa. ●

Llegar a la meta. El grupo de corredores que participó

de la competencia junto al doctor Máximo Ravenna y la licenciada

Berta Spaini. Entre 25.000 participantes dijeron presente.

CENTIMETROS

DE SALUD24

CENTIMETROS

DE SALUD26

Vanesa Georges

Llegó a pesar 140 kilos y supo decirbasta. Consultó al doctor Máximo

Ravenna, ahora luce su nuevasilueta de 69,700, se mantiene

perfectamente, y afirma que siempreva a luchar contra la obesidad: “No

pienso bajar los brazos porque noquiero perder todo lo que logré”.

“Ravenna mejoró micalidad de vida. Y eso

no tiene precio” Acá aprendí que nunca hay que dejarde apuntar o perder los objetivos pormiedo a no poder”, confiesa VanesaGeorges (37), separada y con hijas

que también sufrían a causa de la obesidad quepadecía su madre. Ella es una de las tantasseñoras que concurren al Centro Terapéutico Dr. Máximo Ravenna que admite que pordejarse estar, por abandonarse, fue incorporandokilos a su cuerpo hasta alcanzar los 140.¿Demasiado para una mujer, no? Reconozcamosque es demasiado para cualquiera. Un excesodesmedido, sin dudas. Vanesa cuenta hoy quesu relación de pareja, que no era buena, influyóen gran parte para que canalizara sus conflictos e inseguridades por el lado de la comida. Hoy surealidad es muy distinta, está pesando 69,700kilos y promete mantener su silueta, que, segúnrelatan sus compañeros de grupo -pidiendoanonimato para no quedar en evidencia-, es unade las más elogiadas. Sin entrar en detalles,podríamos decir que ella quizás no lo sepa, peroen la clínica hay varios que suspiran cuando,habla o simplemente llega a las reuniones oconsultas. Todo es sonrisa en su presente, lascosas cambiaron mucho y para bien, pero en elpasado no muy lejano padeció por su físico.“Porque entre otras cosas, iba a buscar a misnenas al colegio y sus compañeritas murmurabanpor lo bajo, aunque yo escuchaba: ‘Ahí vino lagorda’. Preferiría haber estado sorda en eseinstante, pero te aseguro que afecta, duele,

porque una está sufriendo,consciente de que debehacer algo para no seguirasí, principalmente por lasalud, no tanto por laestética, aunque estotambién nos importa ymucho, para qué lo vamos anegar”, aclara Vanesa,ahora con un sonrisa. Yagrega: “En los gruposterapéuticos, loscompañeros son

fundamentales, porque constantemente te estánalentando si ven que tenés algún inconveniente.Te aseguro que aquí pusieron en marcha unmétodo increíble para adelgazar. Porque comés lo justo y bien, no tenés hambre, no te cambia elhumor, al contrario, estás mucho más tiempooptimista y de buen humor. Que diga lo quequiera la gente y otros médicos, Ravenna mejorómi calidad de vida. Y eso no tiene precio. Mis fotos de cuando pesaba 140 kilos y las de ahora con 69, no mienten. ¿Hay algo máscontundente que eso?”. ●

MujerbonitaA los 37 años,

Vanesa está

orgullosa con su

nuevo cuerpo.

Logró bajar 70,300

kilos. “Es increíble,

antes pesaba

el doble, era

otra persona”,

comenta.

“En los grupos terapéuticos, los compañeros sonfundamentales, constantementete están alentando si tenésalgún inconveniente. Te aseguro que aquí pusieronen marcha un método increíblepara adelgazar”.

INAUGURACIÓN III

CENTIMETROS

DE SALUD28 CENTIMETROS

DE SALUD 29

Yseguimos de fiesta, felices por la expansión de nuestro

Método. El jueves 6 de diciembre el doctor Máximo Ravenna

dictó en la ciudad de Rosario una conferencia abierta a la

comunidad. Y el jueves 13 tuvo lugar la tan ansiada

inauguración de la franquicia Rosario del Centro Terapéutico que dirige la

señora María Luz Alchourron, paciente y ahora estrecha colaboradora. La

apertura contó con la presencia del doctor Máximo Ravenna, su esposa, Gilda

Alonso, sus hijos, Sofia y Luciano, las licenciadas Alejandra Raichuni y Berta

Spaini, el gerente Horacio Brener, la doctora Romina Wulfsohn, Analía Vazquez,

encargada del seguimiento de pacientes del interior, las secretarias del médico

psicoterapeuta, Liliana Lasorsa y Glenda Roitman, y el encargado de sistemas,

Diego Landa.

La clínica está ubicada en Av. Pellegrini 1748, pleno centro, y cuenta con

excelentes instalaciones con más de 500 metros cuadrados repartidos en dos

plantas. También se ofrecen clases de gimnasia abiertas a la comunidad,

gratuitas, todos los sábados en el Parque Urquiza, organizadas conjuntamente

con la Municipalidad. Un verdadero lujo.

María Luz Alchourron, directora del Centro, es paciente de Ravenna desde

hace 4 años, lleva bajados 28 kilos, y cerró el acto emocionada: “Decidimos abrir

este sitio a partir de las ganas de transmitir mi experiencia a los demás. Pensé en

Rosario, no sólo como una ciudad importante, sino como un núcleo urbano para

llegar a mucha gente y poder ayudar a cambiar la vida de quien lo necesita, tal

como yo lo viví. Contamos con un grupo de excelentes profesionales como la

doctora Julieta Gueija, directora médica del Centro. El objetivo es la modificación

de hábitos nocivos relacionados con la comida, a partir de la toma de conciencia

de los límites. Ojalá podamos ser útiles a nuestra comunidad”. ●

RosarioOtra franquicia comenzó a funcionaren la ciudad que está a tan sólo 300

kilómetros de Buenos Aires. La nuevaclínica está en pleno centro y cuenta

con excelentes instalaciones repartidasen dos plantas. ¿El objetivo? La lucha

contra el sobrepeso.

SiempreestuvocercaMáximo Ravenna

emocionado hizo

el corte de cinta.

La semana anterior

había dado una

conferencia en

Rosario junto a la

licencia Alejandra

Raichuni y el

profesor Daniel

Meaglia, y luego

fue entrevistado

por los medios.

Su familia y su staff

interdisciplinario lo

acompañaron en

este nuevo desafío.

CENTIMETROS

DE SALUD30

NOVEDADES SOBRE OBESIDAD MODA

¡ÚLTIMOMOMENTO!

El Maikeilnai’s blog –www.maikelnai.es–publica un nuevo estudio que revela por qué la restricción de calorías puedellevar a la longevidad

L os científicos saben desde hace más de 70años que una de las vías seguras para

extender la vida de los animales es cortarles elaporte calórico en un porcentaje de entre el 30y el 40%. La cuestión que restaba por saber era¿por qué?Ahora, un estudio comienza a develar elmisterio y el mecanismo por el cual lareducción de la ingesta alimenticia protegea las células contra el envejecimiento y lasenfermedades relacionadas con la edad.Los investigadores informan en la revistaCell que el fenómeno está probablementerelacionado con dos enzimas –SIRT3 yS IRT4– de la mitocondria ( la centra leléctrica celular que, entre otras tareas,convierte los nutr ientes en energía) .Descubrieron que una cascada de reaccionesprovocadas por el descenso en la ingestacalór ica e levaba los niveles de estasenzimas, lo cual producía un incremento enla resistencia y eficiencia de las bateríascelulares. Al fortalecer la mitocondria, lasenzimas SIRT3 y SIRT4 extienden la vidade las células, evitando que la mitocondriadecaiga por el desarrollo de diminutosagujeros (o poros) en sus membranas, quees lo que permite a las proteínas que

provocan la apoptosis –o muerte celular–filtrarse hacia el interior del resto de la célula.“No esperábamos que la parte más importante

de este proceso sucediera en la mitocondria”,comentó David Sinclair, profesor asistente depatología en la Escuela de Medicina de Harvardy coautor del estudio. “Creemos que,

probablemente, hemos encontrado a los

reguladores del envejecimiento”.

En el año 2003, el laboratorio de Sinclairpublicó un trabajo en Nature que describía eldescubrimiento de un gen que se activaba en lacélula de levadura en respuesta a la restricciónde calorías, gen al que Sinclair llama el “maestro

regulador del envejecimiento”. Desde entonces,su equipo ha venido buscando uno análogoque jugase un papel similar en las células de losmamíferos.Los investigadores determinaron a partir decultivos de células embrionarias de riñónhumano, que la reducción en la ingesta calóricaenvía una señal que activa otro gen en elinterior de las células que codifica a la enzimaNAMPT (nicotinamida fosforribosiltransferasa).Esta enzima (que tiene de dos a cuatropliegues) provoca a su vez el alza en laproducción de una molécula llamada NAD(nicotinamida adenina dinucleotida), que juegaun papel centra l en el metabol ismo yseñalización celular.El alza en los niveles del NAD activa a los genesSIRT3 y SIRT4, lo cual incrementa los niveles desus correspondientes enzimas SIRT3 y SIRT4,que después fluyen hacia el interior de lamitocondria. Sinclair afirma no estar seguro conexactitud del modo en que las enzimas SIRT3 ySIRT4 elevan el nivel de producción energéticade la mitocondria, pero aclara que los sucesosque llevan a la muerte celular sufren –cuandomenos– un retardo si estas dos enzimas existenen grandes cantidades.SIRT3 y SIRT4 forman parte de una familia

llamada sirtuinas. (La enzima SIRT1, que ayudaa prolongar la vida celular modulando elnúmero de “arreglos” efectuados por lasproteínas reparadoras del ADN tanto dentrocomo fuera del núcleo celular, pertenecetambién a esta familia). SIRT es la abreviaturade “homóloga a sir-2” –una bien estudiadaproteína conocida por ampliar la longevidad delas células de levadura-. Según Sinclair, todoslos genes de tipo SIRT en los mamíferos (y susproteínas) son posibles objetivos para lacreación de fármacos encaminados a extenderla vida, así como a evitar las enfermedadesrelacionadas con el envejecimiento tales comoel Alzheimer, el cáncer y los trastornosmetabólicos como la diabetes.“Desde el punto de vista del desarrollo de

fármacos, creo que el gen SIRT3 es el próximo

objetivo interesante”, comenta Sinclair. “Protege

a las células, pero existen crecientes evidencias

de que también podría mediar en los beneficios

que se consiguen con el ejercicio físico”.

En la actualidad, el laboratorio de Sinclairtrabaja en el desarrollo de lo que él llama unposible superratón con elevados niveles deNAMPT para ver si vive más tiempo y es másresistente a las enfermedades que los normales.Matt Kaeberlein, patólogo de la Universidad deWashington en Seattle, afirma que el equipo deSinclair tiene una hipótesis interesante queconecta a la mitocondria con la longevidad,pero que esta necesita ser puesta a prueba enel contexto de una restricción alimenticia. “Si los

ratones con alto nivel de expresión de NAMPT

viven más t iempo y son resistentes a las

enfermedades, esto brindará más soporte a la

hipótesis”.

Por su parte, Sinclair está ansioso por ver losresultados de su experimento con el superratón.“Dependiendo de los resultados con este

roedor”, comenta, “podríamos poner al NAMPT

en la lista de objetivos farmacológicos”. ●

¿Comer (menos) para vivir (más)? Por Nikhil Swaminathan

F U E G O S A R T I F I C I A L E S

I N FA N T I L E SC O T I L L O N Y J U G U E T E R I A

T O R TA SC A Ñ A S V O L A D O R A S

S H O W SB AT E R I A S

G I R AT O R I O SM I S I L E S

C A N D E L A SH U M O Y L U Z

M O R T E R O S R E C A R G A B L E SP E TA R D O S

P E D I D O S Y C O N S U LTA S :

0 2 2 0 - 4 8 0 - 9 7 5 30 2 2 0 - 4 8 0 - 1 8 8 11 5 - 5 9 6 2 - 0 4 7 0i d : 5 6 6 * 7 2 8 0

E N T R E G A S A D O M I C I L I O

P resentamos nuestra colección Primavera-Verano 2008,

dominada netamente por el color. Su estilo y diseños se

conjugan para ofrecer una amplia variedad de opciones”, explicaLidia Kusnierz, creadora de la marca. “El binomio blanco y negro siempre vigente, y los colores tierra

permanecen a través de sus expresiones arena, visón, y verdes,

ideales para el look safari.

El amarillo -en su versión mas acida y luminosa- junto a al verde, el azul

francia, el coral y el anaranjado conforman una paleta más que atractiva.

En cuanto a texturas, se incorporan nuevos tejidos denominados

tecnológicos, como por ejemplo las telas con hilados metálicos y otras

llamadas con memoria. Estas son utilizadas en camperas y abrigos

livianos. Las gasas, se trasforman en polleras de amplio vuelo, túnicas hiper

ligeras, y ponchos pintados con diseños únicos e irrepetibles.

Los básicos urbanos se presentan en pantalones, capris y camperas de

gabardinas y algodones siempre elastizados. Los linos en su versión más

casual , se encuentran en camperas, pantalones y túnicas súper frescas.

Nuestras estampas exclusivas, en esta temporada con diseños florales,

lineales y geométricos, toman forma en camisolas, faldas y remeras.

Los vestidos merecen un ítem aparte: los tenemos con frunces,

lánguidos, cortos y largos, y en telas como jersey y modal. El sportwear está representado por la línea de jeans básicos -camperas,

pantalones, polleras- y conjuntos deportivos. Completan estacolección los trajes de baño con estampas exclusivas y nuestra línea

de tejidos en algodón y viscosas sedificadas. Son diseños de

vanguardia que usted puede descubrir en todos los talles en

www.mamyblue.com.ar. Los invito a conocernos”. ●

Esta empresa familiar con 40 años de trayectoria en el mercado vistiendo a la mujer con todos los talles, presentó su colección Primavera-Verano 2008 en el Hotel Hilton. Recomendaciones.

MAMY BLUE

Brillo en la pasarela. Lidia Kusnierz, creadora de la

marca, junto a Anamá Ferreira, Sebastián y Miguel Pakciarz –socios–,

Cristina Clementz, Adriana Salgueiro, Mirta Wons y Elena Fortabat.

Carta de un paciente recuperado

Sergio Gabriel Erlij llevaba 25 añoscomo obeso hasta que visitó el Centro

Terapéutico del doctor MáximoRavenna. Llegó a pesar 158 kilos, hoy

está en 85 y disfruta de su nuevocuerpo. Esta es su experiencia.

“Me enseñaron a aprender a vivir

como flaco”S

oy soltero, nacido y criado en Bahía Blanca, tengo40 años, 25 como obeso. El centro terapéuticollega a mi vida de casualidad. Yo pesaba 158kilos y sentía que todo estaba perdido, pero…

Fui a cenar con un matrimonio amigo, y la mujer me cuentaque en una revista había salido un articulo relacionado con elplan para adelgazar de Máximo Ravenna.Ya había hecho muchos tratamientos y me imaginé que esteseria uno más. El encuentro ocurrió un sábado y el lunes mepuse a investigar en Internet. Cliqueéwww.maximoravenna.com y en tres horas ya estaba en laclínica de Zapata 121. Apenas llegué no podía creer quefuera cierto lo que allí contaban numerosos pacientes. Penséque eran todos extras de televisión, o por lo menos algunos.No entendía lo que era un grupo terapéutico, y muchomenos para qué servían las herramientas que en el gruponos enseñaban a utilizar. Con el tiempo entendí que eso erael pilar fundamental del tratamiento interdisciplinario queestaba iniciando.¡Y en 24 horas me cambió la vida! Me enseñaron a aprender a vivir como flaco, pese a quetenía cuerpo de gordo. Comía poco, y lo mejor de todo:empezaba a saber manejar, por primera vez en muchísimotiempo, tres pilares básicos del plan: Corte, Medida yDistancia, con las cosas que me hacían mal. Lo primero que me pasó fue sensacional. Sin darme cuentacomía menos, eso para mí que en algunos días llegué adevorar sin control, era todo un logro. No tenía hambre, y loque siguió, los que conocen el Centro Terapéutico MáximoRavenna ya lo saben .En la primera semana bajé 6 kilos. Creo que eso marcó unquiebre, porque nunca había bajado esa cantidad en tan

poco tiempo. Pienso que ni siquieralo hubiese logrado con la operaciónque me estuve por hacer en BahiaBlanca.El cambio vino también con lasrelaciones interpersonales: modifiquémi actitud, en unos meses empecé avivir cosas que en muchísimos añosno había hecho. No me daba cuentade que por mi condición de gordolas había dejado de hacer.Ni hablar del trabajo, porque cuando

uno es gordo con la comida, también lo puede ser con eltrabajo en exceso.En la clínica encontré un grupo de excelentesprofesionales, de una calidad humana que nunca imaginé.Como dice Hernán, compañero de grupo: “De no habersido gordos, nunca hubiéramos pertenecido a estacomunidad de excelencia”. Hoy me siento orgulloso deformar parte de la misma, pudiendo ayudar a otraspersonas que están en la misma situación que cuando yoingresé. Gracias a Máximo Ravenna, Daniel, Horacio,Berta, Angel, Georgina, Analía, a toda esa genteestupenda del Centro Terapéutico que sentí y sientomaravilloso. Ahora sé que voy a vivir toda la vida que metoque, sin que la obesidad me pueda impedir nada. ●

NingúngorditoDos versiones de

Sergio: pescando

en el sur con

decenas de kilos

de más, y hoy en

su versión

delgada. Pudo

bajar 73 y curar

su obesidad.

"Lo primero que me pasó fuesensacional. Sin darme cuentacomía menos, eso para mí queen algunos días llegué adevorar sin control, era todo unlogro. No tenía hambre..."

CENTRO TERAPÉUTICO BAHIA BLANCA – MÉTODO DR. RAVENNA