Catering

Que no pare la música . . .

Elegir 8 tapas de la siguiente selección:

Calientes - Bao de Cochinillo Mallorquín en adobo - Croqueta de Pollo Rustido con crema de foie - Brandada de bogavante y coco frita - Gyozas de pato a la naranja - Gyozas de setas con cacahuetes picante - Mini canelón de pollo trufado

Fríos

- Salpicón de gambitas con maíz tostado - Coca de presa ibérica con higos� ������������������� ������������������ ��� - Coca de calabacines con mostaza clásica - Ceviche de lubina con piña asada - Niguiri de ternera con chimichurri de Algas - Cucurucho de buey de mar con crema de Albahaca - Palmerita de foie micuit con tomate seco - Cono de salmón ibérico - Eclair de oliva negra y alcaparra dulce - Tatin de mango y sobrassada - Tosta de maíz con cochinillo asado - Ensaimada de escalibada con gamba y algas - Dorada marinada con yogur ahumado - Cous-cous de Atún rojo marinado - Taco de frito de verduras - Vittello tonatto con mermelada de Alcaparra - Gazpacho clásico con crema de Jamón Ibérico - Brioche de pulpo al curry - Brioche de crema aguacate con frambuesa - Salmorejo de cerezas

* Los aperitivos se servirán durante 1 hora. La prolongación de este periodo tendrá un suplemento de 3.5 euros por persona cada media hora.

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*Suplemento de 4,50 euros.Entr

antesFríos

- Salmorejo con brandada de lubina - Ensalada de burrata con Jamón Ibérico y pepinillos - Gamba roja con humus y cítricos *� ���� ��������������������

Calientes - Ensalada de bogavante, manzana verde y bulbo de hinojo * - Canelón de gambas & setas con ensalada de tomates y almendra - Crema tibia de maíz con croqueta de Xangurro � ������������� ��������������������������

Elegir 1 entrante de la siguiente propuesta:

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*Suplemento de 4,50 euros.

- Rape al bacon con curry verde y zanahoria al horno - Lubina en salsa verde de algas y gnoqui de queso mahonés- Caldereta de bogavante con bacalao *- Cochinillo asado con ensalada agridulce de frambuesa y hierbas aromáticas- Solomillo de cerdo con costra dulce de café y patata pasión- Pato crujiente con piña a la brasa y boniato cítrico- Raviolis de calabaza con crema de albahaca. ����� ������������������������� ������������������ ��tumbet. *- Tatín de escalibada y espárragos.

Elegir una de las siguientes sugerencias:Prin

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Arroces al ParmesanoArroz de verduras al azafrán, arroz de pollo terminados en el queso parmesano delante del cliente.

Estación Vermuda Una estación donde el picoteo y el vermut de Autor producido por Andreu Genestra será la esencia. Latas de conservaPatatas chipEmbutidosQuesos en aceite

Burguer & SaladsUna estación donde se harán las hambur- guesas al momento con una selección de ensaladas americanas y patata paja.

Estación Tartar & CevicheAl momento se cocinarán los tártares y los ceviches delante de los comensales acompañados por galletas saladas y dres- sings.Tartar de ternera con las galletas de can GoriCeviche de lubina con piña y calabaza

Estación VegetalMussaka vegetalVichyssoisse con almendraBoniato frito con ciruelas y curry verdeFideos de arroz con setasRolls de espinacas con cebolleta carameli- zada y pasas. Esta

ciones

Estación Plancha Brocheta de rape en adobo Brocheta de solomillo Hamburguesitas de ternera Mallorquina Brochetas de verduras Guarnición de patata panadera

Estación Campiña Embutidos ibéricos y mallorquines Selección de quesos nacionales Frutos y galletas

Estación Focaccias Foccaccias de Jamón Ibérico y rúcula Salmón , crema acida y espinacas Escalivada y tapenade

Taquería Tacos de pollo pibil Tacos de pastor Tacos de pulpo Acompañados de cebolla encurtida y guacamole

Ultramar Salmón, emperador y atún marinados con blinis y crema de queso.

Estacion

es

- Lingote de chocolate con cerezas, almendra i vainilla.- Carrot cake con piña y cilantro- Sandwich frio de fruta de la pasión y merengue de menta- Eclair de vainilla con naranja y rosas- Mascarpone, vainilla y frutos rojos- Puré Chocolate: * o Vasito de mousse de choco con petazetas o Frambuesa, jengibre y choco blanco� ������������������������������������ o Coockies con ganache de choco pasión

* El puré de chocolate tiene un suplemento de 4,5

Elegir uno de los siguientes postres:

Postres

* La estación de chuches tiene un suplemento de 3 euros por persona.

- Surtido de donuts y fruta - Tortilla de patatas - Pa amb Sobrassada con topings - Pizzas caseras - Mini burguers de ternera mallorquina con chips de patata - Estación de chuches * - Nachos con guacamole - Brioche de Nutella

Elegir 2 de las siguientes propuestas: Reso

pón

*Los vinos están sujetos a disponibilidad. En caso de agotar existencias, se propondrán vinos de características similares.

Cóctel de bienvenida, regalo de Andreu Genestra:

- Vermut Vermuda blanco y negro (marca de autor de propia elaboración, único en nuestro catering).

Aperitivos: - Campari, Cava De La Labor, cerveza Estrella, agua con y sin gas, y refrescos.

Vinos blancos: - Genestral Blanc: Vino blanco artesanal ��������������� �����!�������������� de Son Jaumell con variedades locales.

- Menade Verdejo: Vino blanco fresco, seco y ecológico de la familia Sáenz en

Rueda.

- Davila Albariño: Clásico Rías Baixas fresco, perfumado y seco elaborado por la bodega

Valmiñor.

Vinos rosados: - Genestral Rosé: Un rosado suave, con un

pálido color rosado claro, muy perfumado y realmente sabroso y refrescante.

Vinos tintos :

- Genestral Negre: Vino artesanal elaborado en nuestros viñedos de Son Jaumell. Vino tinto que conjuga la uva local Callet con un toque de Cabernet Sauvignon y un ligero paso por barrica.

- Horizonte de Exopto: Un tempranillo con crianza de un año en barrica, delicioso con intensidad justa y bien redondeado. Un clásico moderno de La Rioja del siglo XXI.

- Torre Golbán Reserva de Dominio de Atauta: Tinto de buena intensidad, bien equilibrado y especiado. Pura expresión de madurez en Ribera del Duero.

En todas nuestras propuestas están incluidas las siguientes bebidas:

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Entrantes: Elegir 1 de las siguientes sugerencias:

- Buñuelos de bacalao.

- Mini Burger.

- Calamares a la romana.

Principal

- Pollo de corral asado.

Postre

- Brownie de chocolate y helado de vainilla.

* Esta propuesta es para niños de hasta 12 años.

Niños

*La cuarta hora de barra libre tiene un suplemento de 12€ por persona (calculado sobre el 75% de los invitados adultos). La quinta hora libre tiene un suplemento de 8€ por persona (calculado sobre el 50% de los invitados adultos).

- Whisky: J&B, Johnie Walker Red Label, Jack Daniels - Gin: Xoriguer, Tanqueray, Seagram’s, Ginestra - Ron: Barceló, Brugal, Bacardi� �����"�#�$����� '�+�� �/

- Varios: Cava, Coca Cola, Coca Cola Light & Zero, Fanta naranja y limón, Sprite, tónica, agua con y sin gas.

- Cerveza Estrella.

- Pacharán, Baileys, Orujo, Hierbas dulces, secas y mixtas.

Licores

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Precio menú básico 150€ por persona

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- Los precios de este dossier no incluyen IVA.

- Todas las propuestas son para grupos de más de 80 personas. Para grupos reducidos tarifa a consultar.

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- El precio del transporte varía en función del lugar de la celebración.

- Se abonará un pago de 2.000 euros de reserva, que no se devuelve al cliente en caso de anulación por parte de el cliente. El 50% del total de la factura se abonará 30 días antes del evento y la cantidad restante, 8 días antes.

- Existe, si lo desean, la posibilidad de poner a su disposición a una persona que se encargue de gestiones relacionadas con la organización del evento y ajenas al cátering, como: búsqueda de ubicación, fotógrafo, vídeo, decoración, música, etc.

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* Andreu Genestra Catering no se hace responsable, en ningún caso, de las condiciones meteoro-lógicas adversas. Si fuera necesario montar una carpa, el cliente se hará cargo de todos los costes. El catering tampoco se hace cargo de los costes de un generador en caso fuera necesario para la realización del menú elegido.

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Nuestro menaje incluye:

- Mesa redonda para 6/8 comensales - Silla Chiavari en blanco o dorado; o silla de madera similar - Mantelería en color blanco o piedra (según disponibilidad) - Vajilla blanca y cristalería lisa

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La prueba de menú tiene un coste de 55€ (IVA incluido) por persona.

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Cualquier descorche de otro tipo de vino que no esté detallado en la prueba se cobrará a parte.

\���?�����?��������������� ����]���=�\���������������no se realizan pruebas de menú.

WWW. ANDREUGENESTRA.COM

Llámanos: +34 664 04 33 88