Gaspar Alfaro, Meryl

Ficha tcnicaNombre cientfico : Asparagus officinalis L.

Calendario agrcola _cosecha (%)Fuente: Min. Agricultura

Familia :

Liliceas

Centro de origen :

Mediterrneo

Zonas de produccin Costa (Per), desde Piura hasta : Arequipa Epoca de siembra : Todo el ao

Clima :

Templado a tropical.

Temperatura ptima 20 C a 22 C. (14 C - 28 C) : Humedad optima : Baja

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Ficha tcnicaProduccin ptima: Mas de 6,000 Kg/ha. cosecha Ciclo de vida : Rendimiento: perenne (10 aos) 6,000 a 12,000 kg/hect. cosecha

Demanda creciente de agua y nutrientes1ra. Etapa desarrollo activo

2da Etapa mximo rendimiento

Demanda constante de agua y nutrientes

Demanda decreciente de agua y nutrientes3ra Etapa Produccin decreciente

0Cultivares : UC-157F1, Ida Lea, Grande, Atlas, Apollo, Limbras, Larac, Greenwich, Jersey Gem, Jersey Prince. Trasplante coronas de 5 meses de edad 13,800 a 31,250 coronas/has Depende del tipo de suelo,300120-200 Ligeros y constantes durante todo el ciclo de vidapuede ser anual

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8

12

Tipo de siembra: Cantidad de Coronas: Fertilizacin : Riegos:

est referido a la campaacosecha

II. Ciclo de vida estacional

Suelos, francos arenosos u arenosos ricos en materia Suelos: orgnica. Tolera salinidad. pH ptimo 6,2 a 7.8 http://www.lamolina.edu.pe/negocios/Bases/FICHAesp.html

dos cosechas por ao, tres cosechas en dos aos

Ficha tcnicaTamao de la planta Altura 1 m,Dimetro 0.5 m

Corona o garra

turin

Distanciamiento:

Entre surcos 1,60-2,40 m Entre plantas 0,20-0,35 m

Plagas:

Araita Roja (Tetranichus spp.) Gusano de Tierra (Noctuideos) ,Trips (Thrips tabaci) Heliotis (Heliotis sp.) Cecidomide (Prodiplosis longifila)

Enfermedades y control:

Roya (Puccinia asparragi) Cercospora (Cercospora asparragi) Fusarium (Fusarium oxysporium)

Control de malezas:

Herbicida Premergente al cultivo

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Ficha tcnica

ComponenteAgua Carbohidratos Protena Lpidos Calcio Fsforo Fierro Potasio Sodio Vitamina A (valor) Tiamina Riboflavina Niacina Acido ascrbico Valor energtico l

Contenido92,00 5,00 3,30 Tr 23,30 61,40 0,70 310,00 3,30 833,00 0,10 0,11 1,00 26,60 25,00

Unidad% g g g mg mg mg mg mg UI mg mg mg mg cal

COMPOSICION NUTRITIVA DE 100 GRAMOS DE ESPARRAGOS COCIDOS

semillero rea de terreno q se prepara con el objetivo de depositar la semilla y darle cuidados desde la germinacin hasta el trasplante. Es temporal

Preparacin del terreno Proceso de arado 20-30cm de profundidad incorporar materia y orgnica cal Trazar y construir camas de 20cm de alto por 1.2 de ancho

Desinfeccinincorpora en el suelo hmedo y se riega Se tapan las camas con plstico Se mantiene la humedad, de ser necesario se riega durante una semana A la semana siguiente se quita el plstico , se hacen un par de volteadas

Tratamiento pregerminativo remojar la semilla con agua y un fungicida durante 4dias El agua se cambia a diario

Siembra puede ser manual o utilizando una sembradora La semillas se van depositan en hileras de 2 cm profundidad y se tapan

Trasplante Cuando el material vegetal producido en el semillero tiene una edad de 90 a 120 das se procede a trasplantarlas en el sitio definitivo.

PRECOSECHA Se corta toda la parte area de la planta As la garra emite nuevos brotes que darn origen a los turiones.

Control de malezas para que no compitan con los tallos nuevos para que no se conviertan en obstculo al libre y recto crecimiento del turin.

movilizacin de tierra con el fin de aumentar la profundidad de la garra

Poda o soqueo

Aporques

COSECHA son puestos verticalmente en canastillas de aproximadamente 16Kg las cuales son transportadas hasta el lugar de acopio donde se organizan para su transporte Se cortan los turiones que tengan 22 cm por encima de la superficie el corte se hace a 1cm debajo de la superficie.

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12 se depositan sobre una canastilla recolectora protegindola de los rayos solares y daos mecnicos que puedan afectar su calidad

Los turiones son lavados para eliminar la tierra y otros slidos adheridos.

POSCOSECHA-Cosecha -Transporte a la planta recibo

Enmanojar

(tubo de PVC de 4pulg de dimetro, con un peso aproximado de453gr)

empaque

Rotulacin y control de cajas

pesaje

Inspeccin y pesaje

Hidroenfriamiento (temperatura interna de esprragos 2C) Corte y lavado (22.5cm) Seleccin y clasificacin

Transporte frio y embarque

Almacenamiento en cuarto frio (mantiene una temperatura de 2-5C)

ESPRRAGO EN EL PER

principal producto agrcola de exportacin no tradicional, debido a su variabilidad de formas de consumo: opuede consumirse de color Blanco, Verde o Morado oFresco oProcesado (deshidratado, Congelado o envasado en Latas o Frascos de Vidrio)

El Per exporta esprragos frescos, en conserva y congelados, siendo los primeros los ms importanteshttp://www.ipeh.org/ipeh.asp

ESPRRAGO EN EL PER

El nicho de mercado esta orientado a amas de casa y comensales en restaurantes

PRODUCTORES

CONSUMIDOR FINAL (cliente)Localizados en los mercados terminales de oEEUU oEuropa (Inglaterra, Espaa y Francia) oAsia (china, Hong Kong, Vietnam, Tailandia y Taiwn)

fundos en Trujillo, Ancash, Lima e Ica

Localizadas en las principales ciudades de los pases a los que se exporta

INTEGRADOR COMERCIAL Instituto Peruano del Esprrago y Hortalizas (IPEH)

RECIBIDORES MAYORISTAS

SUPERMERCADOS Y ALMACENES DE CADENA

Ao 2007: oSe alcanzaron US$ 419,617 millones o56% del total = esprragos frescos oPrincipales destinos: EEUU 67% Holanda 11%

EXPORTADORES

IMPACTOS NEGATIVOS DEL CULTIVO DE ESPARRAGOSCASO ICA Expansin de la frontera agraria del desierto para sembrar los cultivos

Impacto ecnomo negativogenera

alimenta

Insostenible dado contextos hidrolgicos y las demandas de agua en el valle de Ica

Demanda excesiva del uso del agua

Conflictos sociales

Impactos econmico negativos sobre pequeos y medianos campesino

Vulnerabilidad al cambio climtico

contribuye

http://www.progressio.org.uk/sites/default/files/Gota-a-gota_resumen-ejecutivo.pdf