Bioquio 3ra Sem. Eval Nutricional

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    METABOLISMO ENERGTICO

    Desde que masticamos los alimentos para comerloque lle"a a su de"radaci#n a mol$culas peque%a"lucosa amino&cidos etc' No se produce ener"(a

    contrario se "asta ener"(a'

    La c$lula es reci$n la encar"ada de e)traer la ener"enlaces qu(micos para "enerar AT*'Son tres los ciclos +&sicos para "enerar ener"(a, G-en citosol. / Ciclo de 0re+s / 1os2orilaci#n O)idat

    mitocondria.'

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    4ALOR ENERGTICO DE LOS ALIMEN

    La energa se mide en unidades de calor llamadas Una calora es la cantidad necesaria de calor para temperatura de un gramo de agua en un grado C (d

    15.5C).Como esta unidad es muy pequea se epresa en !i

    que es una unidad mil veces m"s grande.

    #sto se utili$a solo para los alimentos% pues universa&'UL# es la unidad de energa reconocida.

    5TILI6ACI7N DE LA ENERG8A DE LOS ALIMENTOSEl or"anismo utili9a la enr"(a de los alimentos para tres procesoprincipales, :' METABOLISMO BASAL' ;' E1ECTO TRMICO DALIMENTOS /

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    :' METABOLISMO BASAL,Es la ener"(a que se utili9a para !2unciones corporales normales -circulaci#n de san"re etc'.' Es dener"(a que e "asta cuando la pe

    en reposo'*ara calcular el MB el paciente dreposo -no dormido. a T= consta!a+er pasado :; !oras despu$s comida o de cualquier tipo de e?eSuele medirse a primera !ora de

    ma%anas' El MB es proporcionama"ra por esta ra9#n los 3aronem&s ele3ado que las mu?eres -$sma/or proporci#n de "rasa que eacti3a meta+#l(camente.'El MB supera el @ a del "as

    ener"$tico total'

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    ;' E1ECTO TRMICO DE LOSALIMENTOS,

    Es la ener"(a que se utili9a para la da+sorci#n de los alimentos / equi3adel "asto ener"$tico total'Es tam+i$n conocido con el nom+reDINMICA ES*EC81ICA'

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    E4AL5ACI7N INICIAL DEL ESTADO N5TRIC

    El estado nutricional denota el "rado en que se satis2acen los requerimien

    diarios de nutrientes. El equili+rio o +alance de este estado est& in2luido2actores como la cantidad alimentos in"eridos el crecimiento costum+re

    estr$s en2ermedades etc'

    COM*ONENTES DE LA E4AL5ACI7N N5TRICIONAL INCIAIL:

    1.atos de la anamnesis mdica% social y diettica.*. atos antropomtricos.+. atos de mtodos ,ioqumicos.4. #valuaci-n clnica.5. evisi-n de consumo de /"rmacos y drogas.

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ANEXO III ACUERDO DE COLABORACIÓN FORMATIVA ENTRE EL ... · Módulos profesionales2. 1ª EVAL. 2ª EVAL. 3ª EVAL. E. FINAL. Módulos de formación general 1ª EVAL. 2ª EVAL. 3ª

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