Base de nutricin para laalimentacin porcina

Ing. Agr. Msc. Fabio TacchiniIng. Agr. Mariana Savietto

FCAgrarias UNCuyo

General Alvear, 7 de noviembre 2012

Jornadas de Capacitacin en Produccin PorcinaGeneral Alvear 2012

Mircoles 7 de noviembre:9:00 a 11:00: Bases de la nutricin y alimentacin de cerdosMsc. Ing. Agr. Fabio Tacchini Dra. Ing. Agr. Liliana Allegretti (FCAgrarias UNCuyo)11:30 a 14:30: Programa de alimentacin de cerdos por categora en diferentes sistemas decrianzaMed. Vet. Daniel Sarda (Actividad Privada).Jueves 8 de noviembre:15:00 a 19:00Elaboracin de productos crnicos IInstalaciones y alternativas para el aprovechamiento del carneo. Lic. Rosa Medina de Daz y Lic.Susana Miralles (FCAgrarias UNCuyo).Lugar : Saln de usos mltiples (SUM) de CECSAGAL. Libertador Norte y Zamenof.Viernes 9 de Noviembre9:00 a 16:00Elaboracin de productos crnicos IISeleccin de cortes, prctica. Lic. Rosa Medina de Daz y Lic. Susana Miralles y (FCAgrariasUNCuyo).Lugar: Saln de usos mltiples (SUM) de CECSAGAL. Libertador Norte y Zamenof.Jueves 15 de noviembre:9:00 a 11:00: Autoproduccin de alimentos balanceadosMsc. Ing. Agr. Fabio Tacchini Ing. Agr. Mariana SavietoLugar: Instituto Tecnolgico Universitario. Calle Chapeaurouge 163

En nutricin hay dos partes con las que trabajar:

ANIMAL:y susnecesidades encomponentesnutritivos

ALIMENTO:y sus aportes encomponentesnutritivos

Tabla 1. Componenetes nutritivos

AGUACarbohidratosLpidosProtenas

ALIMENTOS ORGNICOS cidos nucleicosAcidos orgnicos

MATERIA SECA Vitaminas

INORGNICOS Minerales

QU SON LOS ALIMENTOS:En produccin animal consideraremos como alimento a cualquier

sustancia normalmente ingerida por los animales y con la capacidad deaportar nutrientes dentro del sistema digestivo

MS: Materia Seca PB: Protena Bruta EE: Extracto Etereo o Lpidos FB: Fibra Bruta. Representa el porcentaje de celulosa Ce: Cenizas o residuo mineral EnoAz: Extracto no Azoado o Libre de Nitrgeno. Es

el porcentaje de hidratos de carbono solubles. Seestima por diferencia

Los alimentos deben ser caracterizadosmediante anlisis qumico: Weende

Resultado del anlisisVan Soest

MS:Materia Seca FDN: Fibra Detergente Neutro. Representa el

porcentaje de Pared Celular. Es un indicador de lacantidad que podr ingerir un herbvoro (Capacidad deingesta).

FDA: Fibra Detergente cido. Representa el contenidode Celulosa + Lignina. Es un estimador dedigestibilidad

ADL: Lignina cido Detergente. Es el contenido deLignina. Es el elemento ms preciso para indicar ladigestibilidad y representa el factor protector para elbuen funcionamiento digestivo

Los alimentos deben ser caracterizadosmediante anlisis qumico: Van Soest

JAULA METABLICA

BOMBA CALORIMTRICA

Recoleccin de heces para ensayo de digestibilidad enpasturas

AFORTUNADAMENTE LA MAYORADE LOS ANLISIS DE LAS DIVERSASALTERNATIVAS YA ESTN HECHOS

(Referencia: Tablas FEDNAhttp://www1.etsia.upm.es/fedna/tablas.htm)

Ejemplo: Composicin nutritiva Maz grano

Ejemplo: Composicinnutritiva Maz grano

Veamos como se cuantifica lasegunda de las partes:

EL ANIMALPIG

CERDO: monogstrico, omnvoro, sin la "cubade fermentacin" caracterstica de los

herbvoros (rumen, ciego o colon funcional).

Digestin en monogstricos

Estmago: digestincida: jugo gstrico

Duodeno: Digestin: jugo duodenal (secrecinalcalina); bilis (activa lipasa, emulsiona grasas); jugopancretico (tripsina, amilasa, lipasa); jugo entrico(enzimas sacarolticas) Yeyuno-ilen: absorcin

I. Grueso: Absorcin agua

I. Delgado:

Ejemplo simulado de distribucin de la energa dedos materia prima: glucosa y grasa

Energa Neta de Mantenimiento (-35% ) y actividadfsica(-18% )

10 Mcal glucosa10 Mcal lpido

CCalor metablico basal

Energa Neta de Produccin75 Mcal glucosa35 Mcal lpido

Calor de produccin

Energa Bruta100 Mcal glucosa100 Mcal lpidoEnerga Digestible

95 Mcal glucosa85 Mcal lpido

Energa fecal5 Mcal glucosa15 Mcal lpido

5 Mcal glucosa25 Mcal lpido

Calor de digestin o Incrementotrmico (Heat increment)

Energa Metabolizable90 Mcal glucosa

70 Mcal lpido

Energa orina5 Mcal glucosa15 Mcal lpido

Energa Neta85 Mcal glucosa

45 Mcal lpido

Animal Alimentos EB Prdida de energa ED EM

Heces Orina Metano

Aves Maz 4,4 0,52 - - - 3,87

Cebada 4,3 1,2 - - - 3,66

Cerdos Maz 4,4 0,38 0,1 - 4,13 4,04

Cebada 4,3 0,7 0,12 - 3,51 3,4

Rumiantes Maz 4,4 0,7 0,2 0,3 3,85 3,35

Cebada 4,3 1 0,2 0,3 3,39 2,94

Henoalfalfa 4,3 1,9 0,25 0,3 2,41 1,86

VALORES ENERGTICOS DE ALGUNOS ALIMENTOS (Mcal/kg MS)

Fuente: Bondi, A. Nutricin Animal

Veamos como se cuantifica lasegunda de las partes:

EL ANIMAL

EL EQUILIBRAR LAS DOS PARTES ES UNA TAREACUANTITATIVA

Para ello se deben calcular los nutrientes y determinar suscantidades, sin olvidar las calidades de las materias prima

utilizadas y las condiciones de manejo de las dietas

(Referencia: Tablas FEDNA http://www1.etsia.upm.es/fedna/tablas.htm)

Alimento balanceado

Aportes de

nutrientes

del alimento

Necesidades

de nutrientes

del animal

Y como se formula el Alimentobalanceado

Afortunadamente lo hacen los tcnicos especialistas

de las compaas que venden insumos para

alimentos, y suele ser un servicio includo.

Tasa de crecimiento

Protenas (y aminocidos esenciales)% de protenacruda en dieta

Conversinalimenticiaaproximada

Lechones entre 1 a12 kg

23% 1,3:1

Cerdos entre 12 a 35kg

17% 1,6:1

Cerdos entre 35 y100 kg

14% 3,2:1

Aminocidos esenciales escasos en materias primas convencionales:Metionina: Metabolismo heptico. Asociar a Cistina.Lisina: usar harinas de origen animal, soja, girasol, levadura de cerveza y suero de leche

Fuente: NRC

Como regulan la ingesta los cerdos?

Monogstricos: energa

Energa Muy importante.relacin Energa:protena

E.D(Kcal/animal.da)

Cerdas en lactancia 16500

Lechones en lactancia 1500

Cerdos entre 12 a 35 kg 5000

Cerdos entre 35 y 100 kg 9000Fuente: NCR

EN LOS ESQUEMAS ANTERIORES SEMOSTR COMO EXISTEN DISTINTOS

NIVELES DE UTILIZACIN ENERGTICA DELOS ALIMENTOS, Y SE COMENT COMO SE

PARTICIONA Y CON QUE UNIDADES SETRABAJA A NIVEL DE ENERGA

ESQUEMAS SIMILARES AUNQUE MSSIMPLES, PERMITEN DETERMINAR ESCALAS

PARA LOS DIVERSOS COMPONENTESNUTRITIVOS. MEDIANTE ENSAYOS DE

DIGESTIBILIDAD SE PUEDE DETERMINARLAS NECESIDADES DE CADA UNO DE ESTOS

AFORTUNDADAMENTE EN GENERAL LASDETERMINACIONES YA HAN SIDO

REALIZADAS. POR ELLO EN LA MAYORA DELAS MATERIAS PRIMAS PODEMOS

TRABAJAR CON TABLAS:

TABLAS DE NECESIDADES DE NUTRIENTES

(EL ANIMAL)

TABLAS DE APORTES DE NUTRIENTES

(EL ALIMENTO)

Un concepto fundamental a manejar en laalimentacin animal:

CONVERSIN ALIMENTICIAkg de alimento/kg de peso vivo

ganado

ATENCIN: General objetivo del establecimiento: 2,9 : 1

OTRO CONCEPTO BSICO A ENTENDER ESQUE CUALQUIER INGESTA DE ENERGA

SOBRE LAS NECESIDADES DEMANTENIMIENTO O CRECIMIENTO SERACUMULADA COMO RESERVA LIPDICA

Por ejemplo, en cerdos, para depositar 1 g de protena el animalnecesita 9,5 Kcal /EM y para depositar 1g de lpidos 11,95Kcal/EM.Como el msculo posee alrededor de un 22 % de PB y 6 % delpidos para formar 1 g de msculo se necesitan 2,8 Kcal/ EM ypara formar 1 g de grasa compuesta por un 80% de lpidos y 5%de protena se requieren 10 Kcal/EM. Por lo tanto para formartejido graso el cerdo necesita 3,5 veces ms energa que paraformar msculo.

Msculo 2,807 Mcal Grasa 10,0 Mcal R: 3,56Protena 22% 9,5 2,09 5% 9,5 0,475Lpido 6% 11,95 0,717 80% 11,95 9,56

Evolucin del contenido de grasa en la canal porcina

1963Fuente: Gentileza archivo Asociacin Colombiana de Porcicultores

UN CONCEPTO A EXTRAER DE LA TEORAANTERIOR, Y MUY FRECUENTEMENTE NO

INCORPORADO EN LA MENTALIDAD DE LOSPEQUEOS PRODUCTORES PECUARIOS ES

QUE:

MIENTRAS MAS INGESTA DE NUTRIENTESSE LOGRE SOBRE LAS NECESIDADES DE

MANTENIMIENTO, MAYOR SER ELPORCENTAJE UTILIZADO EN PRODUCIR Y

POR LO TANTO MEJOR SER LACONVERSIN ALIMENTICIA (Con la salvedadde que la mxima eficiencia se consigue con el90% de lo que el animal ingiere a discrecin)

ANTES DE AVANZAR DEBE QUEDAR CLARO

QUE LOS CERDOS SON POTENTES MONOGSTRICOS,QUE LOS HACE MY APTOS PARA DIGERIR AZUCARES YLPIDOS PERO NO FIBRAS.

QUE LOS ALIMENTOS BALANCEADOS SON AQUELLOSQUE APROXIMAN LA OFERTA DE NUTRIENTES DELALIMENTO CON LAS NECESIDADES DE LOS ANIMALES.

EL CONCEPTO DE CONVERSIN ALIMENTICIA, Y QUEPARA LOS CERDOS EL OBJETIVO ES 2,9:1.

QUE DEBO EN LO POSIBLE ESCAPARME DEL COSTOFIJO QUE REPRESENTA EL MANTENIMIENTO.

QUE DEBO INTENTAR NO DESBALANCEAR LA RELACINPROTENA ENERGA O PUEDO ENGRASAREXCESIVAMENTE LOS ANIMALES.

Estructura de Costo deProduccin en Granjas de empresas, %

Estructura de Costo deProduccin en Granja Familiar, %

Participacin de los ingredientes porcada cerdos

Ingredientes Kg/cerdo

Maz 221Soja 81Alimentos completos 8Premezclas 16Total 326

Como participa el Maz y la Soja en elcosto de alimentacin en %

Programa de Nutricin yAlimentacin de diversascategoras de cerdos

Productos: Alimentos Completos Extrusados

Prestarter Starter

Concentrados Lechones: Iniciador 10 % Recra 4 %

Premezclas Completas: Crianza y Engorde 2,5% Gestacin y Lactancia 5%

Programa de alimentos - LechonesIngredientes Tipo Pre-Starter Starter Iniciador Recra

Maz Ingrediente 600 590Pellet de Soja 42 % PB Ingrediente 270 340Aceite de Soja Ingrediente 30 30ACA Prestarter Extrusado A. Completo 1000ACA Starter Extrusado A. Completo 1000ACA Concentrado Iniciador 10 % Concentrado 100ACA Concentrado Recra - 4% - Concentrado 40

Totales TN 1000 1000 1000 1000

Costo kg. de alimento Totales

Presupuesto - Kg. alimento/Cerdo 2 5 10 22 39

Estadia - das 49

Conversin alimenticia esperada 1,63

Programa Alimentacin - Etapa de 6 kg. hasta 30 kg. PV

Fase 12 Kg/Lechn

Fase 310 Kg /Lechn

Destete21 das

42 das devida

Fase 422 Kg /Lechn

70 dasde vida

Fase 25 Kg /Lechn

Alimentacin de Lechones

Programa de alimentos Crecimiento y TerminacinIngredientes Tipo Crianza 1 Crianza 2 Engorde 1 Engorde 2

Maz Ingrediente 650 695 755 785Pellet de Soja 42 % PB Ingrediente 300 255 220 190Aceite de Soja Ingrediente 25 25Soja desactivada IngredienteACA Microconcentrado Crianza 2,5 % Premezcla 25 25ACA Microconcentrado Engorde 2,5 % Premezcla 25 25

Totales - TN 1000 1000 1000 1000

Costo kg. de alimento -$ -$ -$ -$ Totales

Presupuesto - Kg. alimento/Cerdo 25 55 80 100 260

Tiempo consumo - das 12 22 22 29 85

Etapa de crecimiento - Kg. PV 30 - 40 40 - 60 60 - 85 85 - 105

Conversin alimenticia esperada 2,74

Programa Alimentacin - Etapa Desarrollo y Terminacin

Alimentacin de engorde

Terminacin

70 a 110 dasde vida

110 das devida a Faena

Crianza

Programa de alimentos Cerdas

Ingredientes Tipo Cachorra 140 a Monta Gestacin Lactancia

Maz Ingrediente 684 540 650Afrechillo de Trigo Ingrediente 55 260Pellet de Soja 42 % PB Ingrediente 211 150 270Aceite de soja Ingrediente 30ACA Microncentrados Gestacin 5% Premezcla 50 50ACA Microconcentrado Lactancia 5% Premezcla 50

Totales - TN 1000 1000 1000

Costo kg. de alimento

Presupuesto - Kg. alimento/Cerdo 7 30 17

GESTACIN 1 LACTANCIA HEMBRA ABIERTA

CICLO DE REPRODUCCIN

Deteccin de celo

114 das(3meses 3 semanas 3 das) 21-30 das 2-7 das

Macho o Inseminacin

GESTACIN 2

93 das 21 das

3 a 4 CICLOS / HEMBRA

Programa de Alimentacin Cerdas

GRACIAS POR SU ATENCINIng. Agr. Ms. Sc. Fabio Tacchini - Ing. Agr. Mariana Saviettoftacchini@fca.uncu.edu.ar