AMINOACIDOSAMINOACIDOS

AminoácidoAminoácido

•Estructura Estructura básica de un básica de un aminoácidoaminoácido

•Un aminoácido es una molécula que contiene un grupo carboxilo (-COOH) y un grupo amino (-NH2) libres. Los alfa-aminoácidos pueden representarse en general por NH2-CHR-COOH, siendo R un radical o cadena lateral característico de cada aminoácido. Estos grupos R son muy variados químicamente. Muchos aminoácidos forman proteínas (aminoácidos proteicos), mientras otros nunca se encuentran en ellas.

• En todos los aminoácidos que componen proteínas -excepto la glicina- el carbono alfa es un carbono asimétrico. (El carbono alfa es el adyacente al grupo carboxilo.)Existen aproximadamente 20 aminoácidos distintos componiendo las proteínas. La unión química entre aminoácidos en las proteínas se produce mediante un enlace peptídico.

Estructura general de un Estructura general de un aminoácido aminoácido • La estructura general de un alfa-aminoácido es:La estructura general de un alfa-aminoácido es:

(representación de Fisher)(representación de Fisher)• COOH | H-C-R | NH2 Donde "R" representa COOH | H-C-R | NH2 Donde "R" representa

la la cadena lateralcadena lateral, específica para cada , específica para cada aminoácido. Ahora bien, la estructura mostrada aminoácido. Ahora bien, la estructura mostrada arriba es de un aminoácido no ionizado, por lo arriba es de un aminoácido no ionizado, por lo general los aminoácidos se encuentran en forma general los aminoácidos se encuentran en forma ionizada, bien como iones simples o como iones ionizada, bien como iones simples o como iones dipolares (dobles, con dos cargas opuestas):dipolares (dobles, con dos cargas opuestas):

CLASIFICACIONCLASIFICACIONSegún las propiedades de su cadena Según las propiedades de su cadena

• Los aminoácidos se clasifican habitualmente Los aminoácidos se clasifican habitualmente según las propiedades de su cadena lateral:según las propiedades de su cadena lateral:

• - - Neutros polares, , hidrófilos o ( o (polares): serina ): serina (Ser), treonina (Thr), cisteína (Cys), asparagina (Ser), treonina (Thr), cisteína (Cys), asparagina (Asn), tirosina (Tyr) y glutamina (Gln).(Asn), tirosina (Tyr) y glutamina (Gln).

• - - Neutros no polares, , apolares o o hidrófobos: : glicina (Gly), alanina (Ala), valina (Val), leucina glicina (Gly), alanina (Ala), valina (Val), leucina (Leu), isoleucina (Ile), metionina (Met), prolina (Leu), isoleucina (Ile), metionina (Met), prolina (Pro), fenilalanina (Phe) y triptófano (Trp).(Pro), fenilalanina (Phe) y triptófano (Trp).

• - Con carga negativa, o - Con carga negativa, o ácidos: ácido aspártico : ácido aspártico (Asp) y ácido glutámico (Glu).(Asp) y ácido glutámico (Glu).

• - Con carga positiva, o - Con carga positiva, o básicos: lisina (Lys), : lisina (Lys), arginina (Arg) e histidina (His).arginina (Arg) e histidina (His).

Según su obtención Según su obtención

• A los aminoácidos que necesitan ser A los aminoácidos que necesitan ser ingeridos por el cuerpo para obtenerlos ingeridos por el cuerpo para obtenerlos se les llama se les llama esenciales, la carencia de estos aminoácidos en la dieta limita el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las células de los tejidos que mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento. Estos son:

•Valina (Val) (Val)

•Leucina (Leu) (Leu)

• Isoleucina (Ile) (Ile)

•Fenilalanina (Phe) (Phe)

•Metionina (Met) (Met)

•Treonina ( (Thr) )

•Lisina (Lys) (Lys)

•Triptófano (Trp) (Trp)

•Histidina (His) (His)

• A los aminoácidos que pueden ser A los aminoácidos que pueden ser sintetizados por el cuerpo se les conoce sintetizados por el cuerpo se les conoce como como No EsencialesNo Esenciales y son: y son:

• Arginina (Arg) (Arg) • Alanina (Ala) (Ala) • Prolina (Pro) (Pro) • Glicina (Gly) (Gly) • Serina (Ser) (Ser) • Cisteina (Cys) (Cys) • Asparagina (Asn) (Asn) • Glutamina (Gln) (Gln) • Tirosina (Tyr) (Tyr) • Ácido aspártico (Asp) (Asp) • Ácido glutámico (Glu) (Glu)

Aminoácidos no proteicos Aminoácidos no proteicos

• Hay aminoácidos que no se consideran Hay aminoácidos que no se consideran proteicos y aparecen en algunas proteínas. proteicos y aparecen en algunas proteínas. Son derivados de otros aminoácidos, es Son derivados de otros aminoácidos, es decir, se incorporan a la proteína como uno decir, se incorporan a la proteína como uno de los aminoácidos proteicos y, después de de los aminoácidos proteicos y, después de haber sido formada la proteína, se modifican haber sido formada la proteína, se modifican químicamente; por ejemplo, la químicamente; por ejemplo, la hidroxiprolina..

• Algunos aminoácidos no proteicos se utilizan Algunos aminoácidos no proteicos se utilizan como como neurotransmisores, , vitaminas, etc. Por , etc. Por ejemplo, la beta-alanina o la ejemplo, la beta-alanina o la biotina..

Propiedades Propiedades

• Ácido-básicas. Ácido-básicas. • Comportamiento de cualquier aminoácido Comportamiento de cualquier aminoácido

cuando se cuando se ioniza. Cualquier aminoácido puede comportarse como ácido y como base, se denominan sustancias anfóteras.

• Cuando una molécula presenta carga neta Cuando una molécula presenta carga neta cero está en su cero está en su punto isoeléctrico. Si un aminoácido tiene un punto isoeléctrico de 6,1 a este valor de pH su carga neta será cero

• Los aminoácidos y las proteínas se Los aminoácidos y las proteínas se comportan como sustancias comportan como sustancias tampón.

•Químicas. Químicas.

•Las que afectan al Las que afectan al grupo carboxilo ( (descarboxilación). ).

•Las que afectan al Las que afectan al grupo amino ( (desaminación). ).

•Las que afectan al grupo R. Las que afectan al grupo R.

Aminoácidos codificados en Aminoácidos codificados en el genoma el genoma

Los aminoácidos que están codificados Los aminoácidos que están codificados en el genoma de la mayoría de los en el genoma de la mayoría de los seres vivos son 20: seres vivos son 20: alanina, , arginina, , asparagina, , aspartato, , cisteína, , fenilalanina, , glicina, , glutamato, , glutamina, , histidina, , isoleucina, , leucina, , lisina, metionina, prolina, serina, , metionina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptófano y valina. tirosina, treonina, triptófano y valina.

Existen 20 aminoácidos diferentes Existen 20 aminoácidos diferentes y todos ellos tienen una parte y todos ellos tienen una parte común en su molécula que común en su molécula que consisten en un grupo amino consisten en un grupo amino (NH3) y un grupo ácido, (COOH) (NH3) y un grupo ácido, (COOH) como puede verse en el dibujo como puede verse en el dibujo de los aminoácidos , que aparece de los aminoácidos , que aparece a continuación:a continuación:

• En este dibujo puede verse la fórmula En este dibujo puede verse la fórmula de ellos, en color negro la parte de ellos, en color negro la parte común, mientras que en color azul común, mientras que en color azul puede verse la parte variable, que da puede verse la parte variable, que da a los aminoácidos distinto a los aminoácidos distinto comportamiento,la clave de colores comportamiento,la clave de colores es la siguiente:es la siguiente:

• color marrón= aminoácidos color marrón= aminoácidos hidrófobos; color verde= hidrófobos; color verde= aminoácidos polares;aminoácidos polares;color fuchsia = aminoácidos color fuchsia = aminoácidos ácidos; color turquesa = ácidos; color turquesa = aminoácidos básicosaminoácidos básicos

• FINFIN