Metabolismo de Metabolismo de aminoácidosaminoácidos

IMPORTANCIAIMPORTANCIA

Las proteínas suministran los bloques Las proteínas suministran los bloques estructurales (estructurales (a.aa.a.) necesarios para .) necesarios para la síntesis de nuevas proteínas la síntesis de nuevas proteínas constituyentes del organismo, y por constituyentes del organismo, y por ello, se dice que tienen una ello, se dice que tienen una funciónfunción plásticaplástica o estructural o estructural

La calidad o valor biológico de las La calidad o valor biológico de las proteínas de la dieta, depende de su proteínas de la dieta, depende de su contenido en aminoácidos esencialescontenido en aminoácidos esenciales

ABSORCIÓNABSORCIÓN

En la saliva, no existen enzimas con En la saliva, no existen enzimas con acción proteolítica.acción proteolítica.

La hidrólisis de proteínas se inicia en el La hidrólisis de proteínas se inicia en el

estómagoestómago

TRANSPORTETRANSPORTE DE DE AMINOACIDOSAMINOACIDOS

Los a.a. atraviesan las membranas a Los a.a. atraviesan las membranas a través de mecanismos de través de mecanismos de transportadores específicos. transportadores específicos.

Pueden hacerlo por:Pueden hacerlo por:a)a) Transporte activo secundarioTransporte activo secundariob)b) Difusión facilitadaDifusión facilitada

DESTINO DE LOS AMINOACIDOSDESTINO DE LOS AMINOACIDOS

Una vez absorbidos, los aminoácidos Una vez absorbidos, los aminoácidos tienen diferentes alternativas tienen diferentes alternativas metabólicas:metabólicas:

a)a) Utilización (sin modificación) en Utilización (sin modificación) en síntesis de nuevas proteínassíntesis de nuevas proteínas especificas.especificas.

b)b) TransformaciónTransformación enen compuestos no compuestos no proteicos proteicos de importancia fisiológica. de importancia fisiológica.

c)c) DegradaciónDegradación con fines energéticos. con fines energéticos.

Todos los aminoácidos, cualquiera sea Todos los aminoácidos, cualquiera sea su procedencia, pasan a la sangre y su procedencia, pasan a la sangre y se distribuyen a los tejidos, sin se distribuyen a los tejidos, sin distinción de su origen.distinción de su origen.

Este conjunto de a.a. libres constituye Este conjunto de a.a. libres constituye un un “fondo común”“fondo común” o o “pool”,“pool”, al cual se al cual se recurre para la síntesis de nuevas recurre para la síntesis de nuevas proteínas o compuestos derivados. proteínas o compuestos derivados.

METABOLISMO DE METABOLISMO DE AMINOACIDOSAMINOACIDOS

Los aminoácidos, no se almacenan Los aminoácidos, no se almacenan en el organismo.en el organismo.

Sus niveles dependen del equilibrio Sus niveles dependen del equilibrio entre entre biosíntesisbiosíntesis y y degradacióndegradación de de proteínas corporales, es decir el proteínas corporales, es decir el balance entre balance entre anabolismo anabolismo y y catabolismocatabolismo (balance nitrogenado). (balance nitrogenado).

El El NN se excreta por orina y heces se excreta por orina y heces

CATABOLISMO DE CATABOLISMO DE AMINOACIDOSAMINOACIDOS

La degradación se inicia por procesos La degradación se inicia por procesos que separan el grupo que separan el grupo ααamino. amino.

Estos procesos pueden ser Estos procesos pueden ser reacciones de transferencia reacciones de transferencia ((transaminacióntransaminación)) o de separación o de separación del grupo amino (del grupo amino (desaminacióndesaminación))

TRANSAMINACIÓNTRANSAMINACIÓNEs la transferencia reversible de un Es la transferencia reversible de un

grupo amino a un grupo amino a un ααcetoacido, cetoacido, catalizada por una catalizada por una aminotransferasaaminotransferasa, utilizando , utilizando piridoxal fosfatopiridoxal fosfato como como cofactorcofactor

El a.a. se convierte en El a.a. se convierte en ααcetoácido y el cetoácido y el ααcetoácido en el aminoácido cetoácido en el aminoácido correspondiente. correspondiente.

Es decir, el grupo amino no se elimina Es decir, el grupo amino no se elimina sino se transfiere a un sino se transfiere a un ααcetoácido cetoácido para formar otro aminoácido.para formar otro aminoácido.

Todos los a.a. excepto lisina y treonina, Todos los a.a. excepto lisina y treonina, participan en reacciones de participan en reacciones de ““transaminacion”transaminacion” con piruvato, con piruvato, oxalacetato o oxalacetato o ααcetoglutarato.cetoglutarato.

a.a.(1) + a.a.(1) + ααcetoácido(2) a.a.(2) + cetoácido(2) a.a.(2) + ααcetoácido (1)cetoácido (1)

Alanina + acetoglutarato piruvato + glutamatoAlanina + acetoglutarato piruvato + glutamato

A su vez, la alanina y el aspartato reaccionan A su vez, la alanina y el aspartato reaccionan con con ααcetoglutarato, obteniéndose glutamato cetoglutarato, obteniéndose glutamato como productocomo producto

La La Aspartato Aspartato aminotransferasaaminotransferasa cataliza en ambos cataliza en ambos sentidos la reaccion.sentidos la reaccion.

El El ααcetoglutaratocetoglutarato es el aceptor del es el aceptor del grupo grupo aminoamino, cedido , cedido por el por el aspartatoaspartato..

DESAMINACIÓNDESAMINACIÓN

El grupo El grupo aminoamino del del glutamatoglutamato, puede , puede ser separado por ser separado por desaminacion desaminacion oxidativaoxidativa catalizada por la catalizada por la glutamato glutamato deshidrogenasadeshidrogenasa, utilizando , utilizando NADNAD y y NADPNADP como coenzimas. como coenzimas.

Se forma Se forma ααcetoglutaratocetoglutarato y y NHNH33

La mayoría del La mayoría del NHNH33 producido en el producido en el organismo se genera por esta organismo se genera por esta reacciónreacción