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AMERICA LATINA Y EL CARIBE EN EL CONTEXTO MUNDIAL DE LOS PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL: PRODUCCIÓN DE HUEVOS

Peter W. Ormel1 Introducción La ganadería en las Américas se inicia en la época colonial, cuando los españoles en América Latina y el Caribe y los ingleses, franceses y holandeses en Norteamérica y el Caribe, introducen muy exitosamente vacunos, equinos, porcinos, caprinos, ovinos y aves de corral. Las únicas especies domésticas de granja existentes, antes de la colonización europea de la Américas eran los camélidos sudamericanos y algunas aves de corral como el pavo2. Las especies de animales de granja traídas por los colonizadores y conquistadores encontraron grandes ventajas para su desarrollo en todos los países de la Región. Son varios los países con ventajas comparativas para poder considerar a la ganadería como un factor importante dentro de su desarrollo económico y como posible generador de divisas al participar en el comercio internacional. Durante la última década se han detectado tendencias y perspectivas sobre la producción y consumo de productos de origen animal3 que pueden abrir oportunidades muy interesantes para aquellos países de América Latina y el Caribe que tengan tradición, tecnología, recursos naturales y ventajas comparativas para producirlos. Por considerarlo necesario y conveniente, la Oficina Regional para América Latina y el Caribe de la FAO, pretende generar y actualizar periódicamente4 un documento de información y un análisis simple sobre las estadísticas y tendencias de los principales productos de origen animal, esto como un servicio del Secretariado de la Comisión de Desarrollo Ganadero de la FAO para América Latina y el Caribe, hacia los tomadores de decisiones para el desarrollo ganadero de la Región. Estos documentos pretenden complementar los análisis que realiza el Departamento de estudios Económicos y Sociales (ES) de la FAO haciendo énfasis en el contexto de América Latina y el Caribe. Los productos de origen animal que serán considerados en estos documentos son: carne y leche de vacuna, carne de cerdo, huevos y carne de ave. La información estadística considerada es la existente en “FAOSTAT”5 del Centro Mundial de Información Agraria (WAICENT) de la FAO y se está considerando el período de 1992 a 2000. La información analizada será agrupada por Continente o Región6: Africa, Asia, Europa, América Latina y el Caribe7, Norteamérica, Oceanía y el Mundo. La Región de América Latina y el Caribe también será analizada por países. PANORAMA MUNDIAL DE LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS

1 Oficial Profesional Asociado en Producción Animal, FAO/RLC, peter.ormel@fao.org 2 Guajolote en México y algunos países de América Central 3 Delgado, C., Rosegrant, M., Steinfeld, H., Ehui, S. y Courbois, C. (1999) Livestock to 2020. The next food revolution. IFPRI/ILRI/FAO, Roma, Italia. 4 Bianualmente 5 http://apps.fao.org/page/collections?subset=agriculture 6 El detalle de los países pertenecientes a cada región se encuentra en anexo I 7 Varias islas pequeñas no son tomadas en cuenta por falta de información detallada sobre la producción de huevos.

2

En este documento se mostrarán, agrupadas por continente, las estadísticas y tendencias de la población de gallinas, su porcentaje de la población avícola, la producción de huevos y el rendimiento por gallina en el período comprendido entre 1992 y 2000. Estos datos se refieren a las gallinas, sin distinción entre sistemas de producción, ni entre las especies mejoradas o criollas. Otras especies de aves, tales como los patos, gansos, pavos y otros, son excluidas del presente análisis. Población de gallinas En el 2000 el inventario mundial de gallinas era de 5.082 millones de cabezas (Cuadro N° 1) de las cuales el 59% se localizaban en Asia, el 12% en Europa, el 12% en América Latina y el Caribe, el 10% en Africa, el 7% Norteamérica en y el 0,4% en Oceanía. En el período analizado en este estudio, el inventario de mundial creció con 1.321 millones de cabezas, un incremento de 35% que se realizó gradualmente. Cuadro N° 1: Población de gallinas (x 1.000.000 Cabezas)

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. '92-'00

Porc. del total

Africa 415 427 438 449 435 435 482 498 501 21% 10%Asia 1.721 1.826 2.153 2.330 2.574 2.689 2.738 2.882 2.989 74% 59%Europa 728 690 684 669 649 636 630 625 628 -14% 12%LAC 581 563 587 595 599 614 632 584 592 2% 12%N. América 301 306 313 316 321 327 334 344 353 17% 7%Oceanía 16 18 18 16 18 19 19 20 20 25% 0%Mundo 3.761 3.830 4.194 4.375 4.596 4.721 4.834 4.953 5.082 35% 100%

Todos los continentes contemplados en este estudio muestran un incremento en su inventario de gallinas, con excepción de Europa (Figura N° 1) que evidenció una tendencia negativa de –14% en su inventario. Europa disminuye su inventario de 728 millones de cabezas en 1992 a 628 millones de cabezas en 2000. Esta disminución del hato gallinero en Europa se evidencia en todas las subregiones de Europa, con reducciones en Europa Occidental (-9%), en la Federación Rusa8 (-25%) y en los países de Europa Oriental (-11%).

De los demás continentes considerados en el análisis, Asia muestra el crecimiento más alto de todos con un aumento del 74%, seguido por Oceanía con 25%, Africa con 21% y Norte América con 17%. América Latina y el Caribe muestra un crecimiento limitado en su inventario de 2% durante la época analizada. El incremento de 1.268 millones de cabezas observado en Asia se debe particularmente a los cambios que se produjeron en China e India. China logró incrementar su inventario con aproximadamente 1.075 millones de cabezas en el período analizado, lo que significa que China ocasionó el 85% del crecimiento del hato gallinero observado para todo el continente asiático. India por su parte aumentó su hato de gallinas con 38% (a un total de 152 millones de cabezas en 2000), lo que representa el 3.3% del crecimiento regional. Cabe destacar que Japón, el segundo país productor de huevos de la región, disminuyó su hato gallinero en un 2%, alcanzando un total de 143 millones de cabezas en 2000. Figura N° 1: Crecimiento de la población de gallinas entre 1992 y 2000

8 No existen datos disponibles en FAO-STAT sobre la población de gallinas en Belarus, República de Moldova y Ucraina.

3

Comparando el aumento de la población de gallinas con el crecimiento de la población humana se puede observar un crecimiento mundial de 23% del número de gallinas per cápita. Esta tendencia positiva se observa en la gran mayoría de las regiones con excepción de Europa y América Latina y el Caribe donde se produjo una contracción del número de aves per cápita de –14% y –9% respectivamente. En Asia el aumento per cápita fue el mayor con 57%, mientras que Oceanía, Norte América y Africa lograron incrementos per cápita moderados de 13%, 10% y 2% respectivamente. Porcentaje de gallinas

El porcentaje de gallinas se obtiene dividiendo el número total de gallinas ponedoras entre la población avícola total y es una indicación de las preferencias de producción. Sin embargo, resulta importante recordar que el número de gallinas y el inventario total avícola se refieren a todos los sistemas de producción, incluyendo a las gallinas ponedoras y a los pollos de engorde. Por tanto, el porcentaje de gallinas varia según la predominancia de un tipo de producción (Cuadro N° 2).

Cuadro N° 2: Porcentaje de gallinas

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. '92-'00

Africa 45% 45% 45% 43% 41% 39% 42% 43% 43% -4% Asia 33% 32% 35% 36% 38% 36% 42% 41% 41% 24% Europa 33% 34% 34% 36% 34% 35% 35% 35% 36% 8% LAC 39% 36% 36% 33% 31% 30% 30% 26% 26% -34% N. América 19% 19% 19% 18% 18% 18% 18% 18% 19% -3% Oceanía 20% 20% 20% 18% 19% 18% 17% 17% 17% -16% Mundo 33% 32% 33% 34% 34% 33% 36% 35% 35% 7%

Durante el periodo del estudio (1992 – 2000), el porcentaje mundial de gallinas incrementó de 33% en 1992 a 35% en 2000. Africa muestra el mayor porcentaje de gallinas con 43%, seguido por Asia (41%), Europa (36%), América Latina y el Caribe (26%), Norte América (19%) y Oceanía (17%). Sin embargo, es necesario observar que el aumento mundial en el porcentaje de gallinas se debe únicamente a los hechos registrados en Asia y Europa. En todas las demás regiones se observa una reducción del porcentaje de gallinas.

21%

74%

-14%

2%

17%25%

35%

-20%

-10%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

Af rica Asia Europa LAC N. América Oceaní a Mundo

4

En el Figura N° 2 se puede observar que Asia es el continente con el mayor

incremento en el porcentaje de gallinas, aumentado su porcentaje de gallinas del 33% a 41% entre 1992 y 2000. La mejora en el porcentaje de gallinas de Asia se debe fundamentalmente a China quien aumentó su porcentaje de gallinas de 35% a 54% entre 1992 y 2000. Europa es la otra región donde se puede observar un aumento del porcentaje de gallinas. Dentro del continente europeo, se observa una tendencia positiva en los porcentajes de gallinas para Europa Oriental y la Federación Rusa con incrementos de 14% y 41% respectivamente. Los países de Europeos Occidental redujeron su porcentaje de gallinas con –16% para alcanzar un porcentaje de gallinas de 33% en 2000. Figura N° 2: Crecimiento del porcentaje de gallinas entre 1992 y 2000

Para las demás regiones del mundo se observa un decremento en el porcentaje de gallinas, con una reducción de 34% en América Latina y el Caribe, 16% en Oceanía, -4% en Africa y –3% en Norteamérica. Producción de huevos

La producción de huevos en el mundo alcanzó un nivel de 50,4 millones toneladas

métricas (TM) en 2000 (Cuadro N° 3). En el año 2000 la región mas productora de huevos en el mundo fue Asia con 28,5 millones TM (representando el 57% de la producción mundial), seguida por Europa con 9,4 millones de TM (19%). Estas dos regiones son seguidas por Norte América con el 11% y América Latina y el Caribe con el 10% de la producción mundial (5,4 y 4,8 millones TM respectivamente). Africa y Oceanía producen cantidades más pequeñas con 2,0 y 0,3 millones TM respectivamente, lo que representa el 4% y 1% de la producción mundial respectivamente. Cuadro N° 3: Producción de huevos (x 1.000 TM)

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. '92-'00

Porc. del total

Africa 1.603 1.657 1.721 1.770 1.709 1.709 1.900 1.958 1.970 23% 4%Asia 16.613 18.150 20.806 22.456 24.973 25.872 26.877 28.071 28.519 72% 57%Europa 10.203 9.819 9.718 9.519 9.339 9.434 9.557 9.403 9.445 -7% 19%LAC 3.946 4.040 4.174 4.299 4.195 4.429 4.527 4.758 4.801 22% 10%N. América 4.510 4.589 4.713 4.743 4.843 4.937 5.071 5.261 5.368 19% 11%

-4%

24%

8%

-34%

-3%

-16%

7%

-40%

-30%

-20%

-10%

0%

10%

20%

30%

Af rica Asia Europa LAC N. América Oceaní a Mundo

5

Oceanía 205 229 238 208 238 249 256 264 264 29% 1%Mundo 37.080 38.484 41.369 42.995 45.297 46.630 48.187 49.715 50.368 36% 100%

Al fin del año 2000 el 72% de la producción mundial fue producido en Africa, Asia y América Latina y el Caribe, regiones que entre ellas reúnen la mayoría de los países en desarrollo. La gráfica en la Figura N° 3 muestra que la producción de huevos mundial mantuvo un crecimiento sostenido de aproximadamente 4,0% anual en el período de análisis.

Figura N° 3: Producción de huevos en el mundo (x 1.000 TM)

Se observa un estancamiento del crecimiento (1,3%) en 2000, debido esta última

probablemente a la crisis económica de los países del Sudeste Asiático. Observamos que en el período de análisis la producción de huevos en el mundo

creció en un 36% (Figura N° 4). Todas las regiones muestran un crecimiento positivo, con excepción de Europa. Africa, Asia y América Latina y el Caribe, reuniendo entre ellas la gran mayoría de los países en vía de desarrollo, produjeron el 93% del crecimiento mundial lo que significa que los países en desarrollo producirán cada año una porción más grande de la producción mundial.

Asia fue la región que mostró el mayor aumento en su producción con

incrementos del 72% en los 9 años analizados. Este incremento se debe principalmente a China e India, quienes lograron incrementos de producción de un 127% y 41% respectivamente, en el período de análisis.

Figura N° 4: Crecimiento de la producción de huevos entre 1992 y 2000

35000

40000

45000

50000

55000

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

6

Del aumento de 11,9 millones de TM de huevos que se observa en Asia, 10,3

millón TM (el 87%) se generaron en China. Sin embargo, China logró crecimientos anuales mayores a 10% entre 1992 y 1996 y crecimientos mayores al 5,5% entre 1997 y 1999 (con excepción de 1997). En el 2000 el crecimiento anual de la producción de huevos en China se redujo a 2,0%. Dentro de la región de Asia, cabe destacar el crecimiento en la producción de huevos logrados en Kuwait con un incremento de 2256%.

Oceanía, Africa, América Latina y el Caribe y Norte América también muestran

incrementos importantes en la producción de huevos con crecimientos en la producción de 29%, 23%, 22% y 19% respectivamente.

La ligera reducción observada para el continente europeo merece un análisis más

detallada. Dentro de la región europea, se observa una tendencia negativa para los países europeos del CEI (-53%), mientras que la UE y Europa Oriental lograron mantener su producción relativamente estable. Además es importante notar que la reducción en la producción observada en los países del CEI se realizó entre 1992 y 1997. En 1998 y 1999 la producción en estos países volvió a mostrar un crecimiento moderado de aproximadamente 1,5% anual, mientras que la producción se mantuvo estable en el año 2000.

Comparando los crecimientos de la producción de huevos con el crecimiento de la

población humana se puede observar que la mayoría de las regiones logró incrementar la cantidad de huevos producidos per cápita. En Asía este aumento es el más marcado, con un incremento de 53% en la producción de huevos per cápita entre 1992 y 1999. En Asia la producción per cápita se incrementó de 5,1 kg a 7,7 kg. En el mismo período de análisis China logró aumentar su producción de huevos de 7,0 kg en 1992 a 14,6 kg per cápita en 1999, lo que representa un aumento del 108%.

Oceanía, Norteamérica, América Latina y el Caribe y Africa mejoraron la

producción de huevos per cápita en menor grado (con incrementos de 17%, 9%, 8% y 3% respectivamente), mientras que en Europa la producción de huevos per cápita se redujo en un –8%. Rendimiento de huevos

23%

72%

-7%

22% 19%

29%

36%

-20%

-10%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

Af r ica Asia Europa LAC N. América Oceaní a Mundo

7

Otro criterio que mide la productividad pecuaria es el rendimiento de huevos por gallina (en kg/gallina). El promedio mundial del rendimiento de huevos durante el período analizado se mantuvo estable alrededor de 9,90 kg/gallina en 2000. Africa muestra el rendimiento más bajo con 3,94 kg/gallina, seguido por América Latina y el Caribe, Asia, Oceanía, Europa y Norte América con un rendimiento de 8,11 kg, 9,54 kg, 13,38 kg, 15,04 kg y 15,21 kg/gallina respectivamente (Cuadro N° 4). Cuadro N° 4: Rendimiento de huevos (en kg/gallina)

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. '92-'00

Africa 3.86 3.89 3.93 3.94 3.92 3.93 3.95 3.94 3.94 2% Asia 9.65 9.94 9.66 9.64 9.70 9.62 9.82 9.74 9.54 -1% Europa 14.02 14.22 14.21 14.23 14.40 14.84 15.18 15.04 15.04 7% LAC 6.79 7.17 7.10 7.23 7.01 7.21 7.17 8.14 8.11 19% N. América 15.01 14.98 15.06 15.02 15.07 15.07 15.18 15.27 15.21 1% Oceanía 12.94 13.07 13.18 13.04 13.02 13.08 13.34 13.40 13.38 3% Mundo 9.86 10.05 9.86 9.83 9.86 9.88 9.97 10.04 9.91 1%

El rendimiento se mantuvo aproximadamente estable todas las regiones incluidas

en este estudio (Figura N° 5), con excepción de América Latina y el Caribe donde se observó un incremento de 19% entre 1992 y 2000, seguido por Europa con un incremento de 7%. Oceanía, Africa y Norte América muestran incrementos pequeños en el rendimiento de huevos por gallinas con crecimientos de 3%, 2% y 1% en los 9 años comprendidos en el análisis. Asia es la única región que muestra una tendencia negativa con una reducción de -1% en el rendimiento de huevos por gallina. Figura N° 5: Crecimiento del rendimiento de huevos entre 1992 y 2000

Dentro del continente europeo, los países de Europa Oriental y de la UE

incrementaron su rendimiento con 13% y 11% respectivamente, mientras que la Federación Rusa obtuvo un incremento más moderado de 5%. Asia redujo su rendimiento con -1%, debido en gran parte a China donde se observa una reducción en el rendimiento de –2%. India incrementó ligeramente su rendimiento con 2%. Disponibilidad de huevos La base de datos de FAOSTAT no dispone de datos sobre el consumo de huevos de gallinas ponedoras específicamente, sino de la disponibilidad de huevos en general (incluyendo de otras especies). Por tanto, los datos de la disponibilidad de huevos que se

2%

-1%

7%

19%

1%3%

1%

-5%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

Af r ica Asia Eur opa LAC N. Amér ica Oceanía Mundo

8

presentarán en este artículo, son promedios agregados de la disponibilidad de huevos de todas las especies avícolas. Sin embargo, para América Latina y el Caribe se estima que el huevo procedente de la gallina ponedora constituye la mayor fuente de huevos disponibles para el consumo humano. La disponibilidad se calcula sobre la base de la producción, las importaciones y exportaciones y los usos diferentes al consumo humano. La disponibilidad representa una aproximación del máximo consumo de huevos disponible a la población. Diferencias entre la disponibilidad per cápita y la producción per cápita son, por tanto, mayormente debido a la exportación e importación de huevos. Solamente existen datos de la disponibilidad per cápita hasta el año 1998. La disponibilidad mundial de huevos aumentó de 6,5 kg/cápita en 1992 a 7,8 kg/cápita en 1998, lo que representa un aumento de 20%. Las regiones con menor disponibilidad de huevos son Africa, Oceanía, América Latina y el Caribe y Asia con 2,1, 5,8, 7,6 y 7,7 kg de huevos/cápita/año respectivamente. Estas regiones son seguidas por Europa y Norteamérica con disponibilidades respectivas de 12.1 y 13.7 kg/cápita/año en el 1998. El crecimiento mundial de la disponibilidad de huevos se debe casi exclusivamente al incremento realizado en Asia. Asia muestra un incremento bastante fuerte en la disponibilidad de huevos, con un crecimientos de 45% entre 1992 y 1998. El resto de las regiones mundial mantuvo su disponibilidad de huevos per cápita relativamente estable con crecimientos leves entre 0% y 5% /Africa, América Latina y el Caribe, Norteamérica) o redujeron su disponibilidad de huevos (Europa y Oceanía con reducciones de –5% y –6% respectivamente). Algunas diferencias interesantes entre las regiones analizadas

La figura N° 6 permite una comparación por regiones entre el porcentaje de la población de gallinas existentes en cada región y el porcentaje de la producción de huevos obtenida.

9

Figura N° 6: Comparación del porcentaje de la población mundial de gallinas y el porcentaje de la producción mundial huevos en 2000

La relación entre población y producción de huevos es similar a la relación

observada en artículos anteriores9,10,11,12, donde se comparó la población de ganado vacuno, ganado lechero, ganado porcino y aves de carne con la producción de carne vacuna, leche vacuna, carne porcina y carne de aves. Norteamérica, Europa y Oceanía producen más huevos con un menor porcentaje de la población, mientras las regiones en vía de desarrollo registran un porcentaje de población más alto que el porcentaje de producción.

Las diferencias observadas en el párrafo anterior se explican en los datos observados en el Cuadro N° 5 que presenta los porcentajes de crecimiento observados en el porcentaje de gallinas, la población de gallinas, el rendimiento de huevos por gallina y la producción de huevos por región.

En el ámbito mundial, el crecimiento productivo (36%) se logró en gran medida

sobre la base de un aumento de la población (35%) con menor influencia del crecimiento del porcentaje de gallinas (12%). El rendimiento aportó muy poco (1%) en el crecimiento productivo.

Cuadro N° 5: Comparación de porcentajes de crecimiento

Crecimiento porcentual de Porcentaje de la

población total Población de

gallinas Rendimiento por

gallina Producción de

huevos Africa -4% 21% 2% 23%Asia 24% 74% -1% 72%Europa 8% -14% 7% -7%

9 Ormel y Arellano (2001). América Latina y el Caribe en el contexto mundial de los productos de origen animal: carne vacuna. FAO, Santiago, Chile 10 Ormel y Arellano (2001). América Latina y el Caribe en el contexto mundial de los productos de origen animal: leche vacuna. FAO, Santiago, Chile 11 Ormel y Arellano (2001). América Latina y el Caribe en el contexto mundial de los productos de origen animal: carne porcina. FAO, Santiago, Chile 12 Ormel y Arellano (2001). América Latina y el Caribe en el contexto mundial de los productos de origen animal: carne de aves. FAO, Santiago, Chile

59%

12.4%

11.6%

10%

7%

0%

57%

19%

10%

4%

11%

1%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70%

Asia

Europa

LAC

Africa

N. América

Oceanía

Producción

Población

10

América Latina y el Caribe -34% 2% 19% 22%N. América -3% 17% 1% 19%Oceanía -16% 25% 3% 29%Mundo 7% 35% 1% 36%

El cuadro N° 5 nos indica que el aumento en la producción de huevos se fundó en

la gran mayoría de las regiones sobre un incremento de la población. Únicamente América Latina y el Caribe y Europa muestran una tendencia opuesta. En América Latina y el Caribe el incremento de la producción (22%) fue logrado mayormente sobre la base de una mejora del rendimiento (19%) con pocos cambios en la población de gallinas (2%). En Europa se observa una reducción de la población (-14%) y un aumento del rendimiento (7%), resultando en una rebaja moderada en su nivel de producción (-7%).

Un análisis más detallada de las tendencias europeas confirma esta tendencia.

Europa Oriental y Europa Occidental mantuvieron su producción de huevos (0% y 1% de incremento respectivamente) sobre la base de una mejora del rendimiento (13% y 11% respectivamente) y a pesar de una reducción de la población (-11% y –9% respectivamente). La excepción es la Federación Rusa donde se observa una relación más estrecha entre la producción y la población. La Federación Rusa redujo su producción (-22%) mayormente sobre la base de una reducción de la población de gallinas (-25%). PRODUCCIÓN DE HUEVOS EN AMERICA LATINA Y EL CARIBE En esta sección se analizará la producción de huevos a nivel subregional y países en América Latina, para esto se consideran 4 subregiones13: el Cono Sur, los Países Andinos, América Central y el Caribe y por su dimensión territorial Brasil y México se presentan de forma individual. Se hicieron algunas adecuaciones en la ubicación de los países dentro de las 4 subregiones, considerando los sistemas de producción y grado de desarrollo pecuario de los países, de esta forma Cuba, Haití y República Dominicana se agrupan en América Central mientras que Belice, los Guyanas y Surinam forman parte de los países del Caribe. Los datos por país se encuentran en anexos II a VI. Población de gallinas (Anexo II)

Brasil es el país con mayor número de gallinas del continente con un total de 330 millones de cabezas, que representa el 56% de la población total de gallinas de la región (Cuadro N° 6). Le siguen México con 105 millones de cabezas (18%), los Países Andinos con 72,3 millones (12%), el Cono Sur con 40 millones (7%), América Central con 32,1 millones (5%) y el Caribe con 12,5 millones (2%). Entre Brasil, los Países Andinos y México se reúnen más del 86% de la población regional de gallinas. Cuadro N° 6: Población de gallinas en América Latina y el Caribe (x 1.000.000 de

cabezas)

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. '92-'00

Porc. del total

México 125.0 126.0 130.0 130.0 130.0 133.0 150.0 103.0 105.0 -16% 18%Brasil 315.0 296.0 310.0 310.0 318.0 330.0 330.0 330.0 330.0 5% 56%Países Andinos 56.9 60.5 64.7 71.7 68.1 69.7 69.2 68.4 72.3 27% 12%Cono Sur 38.7 36.7 38.8 38.9 37.9 37.9 38.0 38.5 40.0 3% 7%

13 En el Anexo 1 se relacionan los países por subregión de América Latina y el Caribe.

11

América Central 33.9 32.7 32.4 32.0 32.3 31.2 31.8 31.8 32.1 -5% 5%Caribe 11.3 11.4 11.5 12.4 12.4 12.4 12.5 12.6 12.5 11% 2%LAC 580.9 563.4 587.5 594.9 598.7 614.2 631.6 584.2 591.9 2% 100%

La región de América Latina y el Caribe presenta un crecimiento de 2% en la

población de gallinas entre el 1992 y 2000 (Figura N° 7). Este promedio agregado disimula diferencias importantes entre subregiones. Los países que presentaron un aumento muy importante de su población de gallinas son los Países Andinos , mientras que el Caribe, el Cono Sur y Brasil registraron un crecimiento más moderado en la población de gallinas (con crecimientos de 11%, 5% y 3% respectivamente). En América Central y México se resitraron reducciones en su población de gallinas de –5% y –16% respectivamente. Figura N° 7: Crecimiento en la población de gallinas en América Latina y el Caribe en el

período 1992 - 2000

Los países del Cono Sur presentan crecimientos muy diversos en la población de

gallinas, siendo Paraguay el país con el mayor crecimiento (48%), seguido por Uruguay (8%). Argentina y Chile Muestran reducciones en su población de gallinas de -5% y –7% respectivamente. Para los Países Andinos las diferencias son menores, todos los países muestran un crecimiento positivo moderado o fuerte, con el mayor crecimiento registrado en Perú (50%) y menores en Bolivia, Venezuela, Colombia y Ecuador (27%, 20%, 19% y 18% respectivamente).

En América Central la gran mayoría de los países muestra un incremento

moderado de la población de gallinas con un rango de crecimientos entre 8% y 16%. Las excepción son Costa Rica y Cuba donde se observa una reducción de la población (-15% y –50% respectivamente) y Guatemala donde se observa un crecimiento fuerte (35%).

El inventario de gallinas de los países del Caribe representa el 1% de la población

de la región. En el período de análisis 3 países presentan una reducción de la población mayor a –10%, 2 países una reducción entre –-8%% y –10%, 6 países no muestran cambios (0%), 1 país incrementa la población con 7% y 2 países muestran un incremento mayor a 25%. Los países que mostraron los incrementos mayores son Guyana (200%) y las Bahamas (131%).

Comparando los crecimientos de la población de gallinas con el crecimiento de la

población humana8 de la región se observa la tendencia opuesta a la que fue notada en

-16%

5%

27%

3%

-5%

11%

2%

-20%

-15%

-10%

-5%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

México Brasil PaísesAndinos

Cono Sur AméricaCentral

Caribe LAC

12

el ámbito mundial. El número de gallinas per cápita de América Latina y el Caribe se redujo en un –9% entre 1992 y 1999. La mayoría de las subregiones muestran una reducción de gallinas per cápita. Las subregiones que muestran un incremento positivo en el número de gallinas per cápita, son los Países Andinos y el Caribe (11% y 3% respectivamente). Los demás subregiones muestran tendencias negativas (Brasil -5%, el cono Sur –6%, América Central -17% y México -25%). Porcentaje de gallinas (Anexo III)

El promedio del porcentaje de gallinas en América Latina y el Caribe es de 26%

en 2000, observándose un -34% de reducción con relación al porcentaje observado en 1992 (Cuadro N° 7). Los países con mayor porcentaje de gallinas son Cuba, Jamaica, Guadalupe, Granada, las Antillas Holandesas San Cristóbal y Nieves y Montserrat con porcentajes de gallinas mayores a 40%. La subregión de Brasil muestra el mayor porcentaje de gallinas agregado con 35%.

Al analizar individualmente los países de las subregiones se observan variaciones

menores en el Cono Sur y Países Andinos y diferencias mayores en América Central y el Caribe. Los países del Cono Sur muestran porcentajes de gallinas relativamente similares entre 31% y 33% para el año 2000, con excepción de Chile donde se observa un porcentaje de 11%. Entre los Países Andinos se destaca Colombia y Perú como los países con los mayores porcentajes de gallinas (ambos países 22%). Venezuela y Ecuador tienen los menores porcentajes de gallinas con 11% y 6% respectivamente.

Cuadro N° 7: Porcentaje de gallinas en América Latina y el Caribe

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. '92-'00

México 44% 44% 45% 36% 33% 36% 35% 23% 22% -50%Brasil 49% 45% 46% 42% 39% 37% 37% 35% 35% -29%Países Andinos 19% 19% 19% 19% 17% 16% 15% 14% 15% -23%Cono Sur 35% 31% 29% 28% 26% 25% 24% 24% 24% -32%América Central 28% 27% 26% 25% 24% 22% 22% 21% 21% -26%Caribe 24% 24% 24% 24% 22% 22% 22% 22% 22% -7%LAC 39% 36% 36% 33% 31% 30% 30% 26% 26% -34%

Los países de América Central presentan una gama amplia en sus porcentajes de gallinas. Los países con mayores porcentajes de gallinas son Cuba (40%), El Salvador (38%) y Nicaragua (34%). Los dos países con los menores porcentajes de gallinas son República Dominicana y Costa Rica con 9% y 10% respectivamente.

El Caribe también muestra una variabilidad relativamente grande en los

porcentajes de gallinas. Los países con mayor porcentaje de gallinas son San Cristóbal y Nieves, Guadalupe, las Antillas holandesas, Granada y Jamaica con 75%, 68%, 52%, 48% y 45% respectivamente. Los dos países con menor porcentaje de gallinas son Puerto Rico (11%) y Guyana (10%). Figura N° 8 Crecimiento del porcentaje de gallinas en América Latina y el Caribe entre

1992 y 2000

13

En la Figura N° 8 se observa que el porcentaje de gallinas para América Latina y el Caribe decreció un 34% en el período 1992 y 2000. Se destaca las reducciones observadas en México y el Cono Sur.

Para el Cono Sur se observa una reducción del porcentaje de gallinas para todos los países entre –25% y –37%. De los países pertenecientes a los Países Andinos, Perú fue el único país que mostró una tendencia positiva para el crecimiento del porcentaje de gallinas (15%). Todos los demás países redujeron su porcentaje de gallinas, con las mayores reducciones observadas para Bolivia (-46%) y Ecuador (-47%).

En América Central, Guatemala y Haití lograron incrementos en el porcentaje de

gallinas con crecimientos respectivos de 3% y 11%. Los demás países de la subregión redujeron su porcentaje de gallinas entre –19% y –36%. En el Caribe existe mucha variación en el crecimiento del porcentaje de gallinas entre países. Surinam incrementó su porcentaje de gallinas en 159% entre 1992 y 2000. Guadalupe, Granada, Martinica y Guyana francesa aumentaron su porcentaje entre 19% y 23%. Dominica, Montserrat, Trinidad y Tobago y las Antillas holandesas mantuvieron el porcentaje relativamente estable (incrementos entre -4% y 4%). El resto de los países del Caribe redujo su porcentaje de gallinas entre –8% y –17%. Producción de huevos (Anexo IV) La producción de huevos en América Latina y el Caribe alcanzó los 4,8 millones de TM en 2000 (Cuadro N° 8), con México siendo el productor más grande con una producción de 1,6 millones de TM, lo que representa el 34% de la producción total de la región. De las otras subregiones Brasil produce 1,4 millones TM (29%), seguido por los Países Andinos con 805 mil TM (17%), el Cono Sur con 485 mil TM (10%), América Central con 402 mil TM (8%) y el Caribe con 75 mil TM (2%). Cuadro N° 8: Producción de huevos en América Latina y el Caribe (x 1.000 TM)

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. '92-'00

Porc. del total

México 1161 1234 1246 1242 1236 1329 1461 1635 1634 41% 34%Brasil 1319 1333 1385 1415 1373 1466 1390 1400 1400 6% 29%Países Andinos 603 647 693 768 705 743 763 791 805 34% 17%Cono Sur 424 417 425 438 435 434 451 463 485 14% 10%América Central 366 337 351 361 372 383 389 394 402 10% 8%Caribe 72 73 73 75 74 74 73 75 75 3% 2%LAC 3946 4040 4174 4299 4195 4429 4527 4758 4801 22% 100%

-50%

-29%

-23%

-32%

-26%

-7%

-34%

-60%

-50%

-40%

-30%

-20%

-10%

0%México Brasil Países Andinos Cono Sur América Central Caribe LAC

14

Entre 1992 y 2000 la región de América Latina y el Caribe logró un incremento del 22% en su producción de huevos, siendo México el país que más aportó a este incremento al incrementar su producción con 41% pasando de 1,2 millones TM en 1992 a 1,6 millones TM en 2000 (Figura N° 9). Eso representa un incremento ligeramente mayor a 470 mil TM para México, mientras toda la producción de América Latina y el Caribe aumentó 854 mil TM en el mismo período. Eso significa que México contribuyó con el 55% del aumento registrado.

Aparte de México, otra subregión que logró un incremento importante en su

producción de huevos fueron los Países Andinos con un crecimiento de 34%. El Cono Sur, América Central, Brasil y el Caribe incrementaron su producción con 14%, 10%, 6% y 3% respectivamente.

Los crecimientos realizados por países individuales difieren dentro de las

diferentes subregiones. En el Cono Sur, Paraguay y Uruguay muestran un crecimiento fuerte de 67% y 43% respectivamente, mientras que en Argentina se observa un crecimiento ligero de 12%. Chile reduce se producción de huevos en un –7%. Dentro de los Países Andinos, Perú muestra un crecimiento fuerte de 67%, seguido por Bolivia, Colombia y Venezuela con crecimientos entre el 28% y 37%. Ecuador muestra un crecimiento ligero de 7%. Figura N° 9: Crecimiento en la producción de huevos en América Latina y el Caribe

entre 1992 – 2000

América Central logró un crecimiento ligero de 10% durante los 9 años del

estudio. Costa Rica (28%), Panamá (35%), Guatemala (37%), Honduras (41%) y República Dominicana (45%) muestran crecimientos moderados a fuertes. Haití, El Salvador y Nicaragua muestran crecimientos ligeros a moderados de 9% a16%. Cuba es el único país de América Central donde se observa una reducción fuerte (-43%) en la producción de huevos.

En el Caribe, 2 países lograron crecimientos muy fuertes de 129% y 224% (las

Bahamas y Guyana respectivamente). Otros países con crecimientos moderados a fuertes son Belice (23%), Dominica (25%), Santa Lucia (45%) y Surinam (64%). Jamaica, Trinidad y Tobago, Martinica, Granada, San Vicente y Granadinas, Antillas holandesas, Guyana francesa, las Islas Vírgenes estadounidenses y Montserrat mantuvieron su producción de huevos relativamente estable entre –5% y 9%. Puerto Rico, Guadalupe,

41%

6%

34%

14%

10%

3%

22%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

México Brasil PaísesAndinos

Cono Sur AméricaCentral

Caribe LAC

15

Barbados, San Cristóbal y Nieves y Antigua y Barbuda redujeron su producción de huevos entre –15% y –23%.

En comparación con el crecimiento de la población humana, 19 de los 40 países pertenecientes a la región lograron una tendencia positiva en la producción de huevos per cápita. Los países que mostraron mayor incremento en la producción de huevos per cápita son Perú (34%), Uruguay (35%), Surinam (57%), las Bahamas (105%) y Guyana (205%). Países donde se observa una mayor reducción en la producción per cápita son Guadalupe (-23%), Barbados (-25%), Puerto Rico (-26%) y Cuba (-45%). Rendimiento de huevos (Anexo V) El rendimiento de huevos por gallina de la región alcanzó un promedio agregado de 8,11 kg en el año 2000 (Cuadro N° 9). La subregión de México alcanzó el nivel más alto, con un rendimiento de 15,56 kg. México es seguido por América Central, el Cono Sur y los Países Andinos con rendimientos de huevos por gallina de 12,49 kg, 12,13 kg y 11,14 kg/gallina respectivamente. El Caribe y Brasil muestran los rendimientos más bajos de la subregión de 8,11 kg y 4,24 kg/gallina respectivamente. Cuadro N° 9: Rendimiento de huevos en América Latina y el Caribe (en kg/gallina)

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. '92-'00

México 9.29 9.79 9.59 9.55 9.51 9.99 9.74 15.87 15.56 68%Brasil 4.19 4.50 4.47 4.57 4.32 4.44 4.21 4.24 4.24 1%Países Andinos 10.58 10.69 10.71 10.71 10.36 10.65 11.02 11.58 11.14 5%Cono Sur 10.95 11.35 10.94 11.25 11.48 11.45 11.87 12.02 12.13 11%América Central 10.80 10.28 10.84 11.29 11.51 12.29 12.24 12.40 12.49 16%Caribe 6.38 6.37 6.36 6.06 5.96 5.99 5.82 5.94 5.97 -6%LAC 6.79 7.17 7.10 7.23 7.01 7.21 7.17 8.14 8.11 19%

Los países del Cono Sur muestran una diferencia en el rendimiento, siendo Argentina y Chile los países con mayor rendimiento (14,3 kg y 11,9 kg respectivamente) y Paraguay y Uruguay los países con menor rendimiento (8,5 kg y 9,3 kg respectivamente). Entre los Países Andinos, Colombia es el país con mayor rendimiento (15,9 kg) y Bolivia el de menor (5,4 kg). América Central muestra un promedio de 12,5 kg, con la mayor parte de los países mostrando un rendimiento entre 11,8 kg y 17,1 kg. Países con menor rendimiento son Nicaragua (9,0 kg), Panamá (7,6 kg) y Haití (2,5 kg). Para el Caribe el rendimiento varía entre 0,7 kg a 9,1 kg, con un promedio de 6,0 kg. Países con mayor rendimiento son Puerto Rico (11,8 kg), Guadalupe (12,3 kg) y Martinica (18,8 kg).

La Figura N° 10 nos muestra que entre 1992 y 2000, el rendimiento de huevos/gallina se incrementó con 19% para la región de América Latina y el Caribe. México mostró el crecimiento más alto de 68%, seguido de lejos por América Central y el Cono Sur con 16% y 11% respectivamente. En el Caribe se observa una tendencia negativa en el rendimiento de huevos por gallina con una reducción de –6% en el período de estudio. Figura N° 10: Crecimiento en el rendimientos de huevos en América Latina y el Caribe

entre 1992 - 2000

16

Entre los países del Cono Sur, Uruguay logró incrementar su rendimiento con

33%, mientras que Argentina y Paraguay lograron un crecimiento más moderado (17% y 13% respectivamente). Chile mantuvo su rendimiento estable (0% de crecimiento). En la subregión de los Países Andinos fueron Colombia y Venezuela los únicos países con una tendencia positiva moderada (10% y 15% respectivamente). Perú y Bolivia mantuvieron su rendimiento aproximadamente estable (2% y 1% de crecimiento respectivamente). Ecuador redujo su rendimiento con –10%,.

En América Central, la República Dominicana y Costa Rica se destacan con un

incremento fuerte en su rendimiento (35% y 51% respectivamente), mientras que Honduras, Panamá y Cuba muestran un crecimiento moderado (12%, 16% y 25% respectivamente). Guatemala, El Salvador, Nicaragua y Haití mantuvieron rendimiento aproximadamente estable entre –2% y 3%. En el Caribe, la gran mayoría de los países mantuvieron su rendimiento relativamente estable (entre –4% y 1% de crecimiento). Los países que lograron un incremento en el rendimiento de huevos por gallinas fueron Guyana, Guadalupe, Santa Lucia y Surinam con 8%, 11%, 45% y 78%. Los países que mostraron una reducción en el rendimiento son Trinidad y Tobago y San Cristóbal y Nieves (ambos –5%), Montserrat (-7%) y Guyana francesa (-27%). Disponibilidad de huevos per cápita en América Latina y el Caribe Los datos sobre la disponibilidad de huevos en América Latina y el Caribe comprenden huevos de diferentes especies por razones indicadas anteriormente. No existen datos de la disponibilidad de huevos para algunos países del Caribe: Puerto Rico, Guadalupe, Martinica, Guyana francesa, las Islas Vírgenes Estadounidenses, Montserrat, Islas Cayman, Anguila, Aruba, Islas Vírgenes Británicos y las Malvinas. El promedio agregado para el Caribe refleja entonces únicamente los países con datos sobre la disponibilidad de huevos. La disponibilidad de huevos en América Latina y el Caribe se mantuvo estable en 7.5 kg/cápita entre 1992 y 1998. La subregión con mayor disponibilidad de huevos vacuna es México con 13,1 kg/cápita en el 1998. Los demás regiones presentan una disponibilidad relativamente similar entre 3,9 y 6,9 kg/cápita. Comparación entre subregiones y conclusiones

68%

1%5%

11%16%

-6%

19%

-20%

-10%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

México Brasil Países Andinos Cono Sur América Central Caribe LAC

17

Las diferencias entre el porcentaje de la población gallinera y el porcentaje de la producción de huevos en las diferentes subregiones de América Latina y el Caribe son distintas a las diferencias observadas anteriormente para las regiones del mundo. La Figura N° 11 nos muestra que México muestra la mayor productividad de todas las subregiones de América Latina y el Caribe. México es seguido por América Central, el Cono Sur y los Países Andinos que muestran una productividad ligeramente menor, pero aún mantienen un porcentaje más alto de la producción en relación a la población. El Caribe tiene un porcentaje poblacional ligeramente más alto que su participación en la producción. Lo sorprendente de la información dada en la figura N° 11 es la muy baja productividad de Brasil, donde este país solía mostrar una positión opuesta en análisis concerniendo otros productos básicos de origen animal (carne de vacuna, porcina y de aves y leche vacuna). Figura N° 11: Comparación del porcentaje de la población de gallinas y el porcentaje de

la producción de huevos para LAC en 2000

La comparación de los crecimientos del porcentaje de gallinas, la población de gallinas y el rendimiento por gallina nos permite detallar un poco más cómo se realizaron los cambios observados en la producción de huevos (Cuadro N° 10). América Latina y el Caribe aumentó su producción de huevos en un 22%, basándose mayormente en un incremento del rendimiento (19%) y en mucho menor grado en un de la población (2%). Cuadro N° 10: Comparación de porcentajes de crecimiento de las subregiones de

América latina y el caribe Crecimiento porcentual de Porcentaje de

gallinas Población de

gallinas Rendimiento por

gallina Producción de

huevos México -50% -16% 68% 41%Brasil -29% 5% 1% 6%Países Andinos -23% 27% 5% 34%Cono Sur -32% 3% 11% 14%América Central -26% -5% 16% 10%Caribe -7% 11% -6% 3%LAC -34% 2% 19% 22%

2.1%

5.4%

6.8%

12.2%

17.7%

55.7%

1.6%

8.4%

10.1%

16.8%

34.0%

29.2%

0.0% 10.0% 20.0% 30.0% 40.0% 50.0% 60.0%

Caribe

América Central

Cono Sur

Países Andinos

México

Brasil

Población Producción

18

Las subregiones con mayor crecimiento en la producción de huevos fueron México y los Países Andinos con 41% y 34% de crecimiento de la producción de huevos respectivamente. México logró su aumento productivo sobre la base de una mejora en el rendimiento por gallina (68%) y a pesar de una reducción en su población productiva de gallinas ponedoras. Los Países Andinos muestran una relativamente fuerte expansión de la población (27%) y un menor incremento en el rendimiento (5%).

América Central y el Cono Sur, similar a México, muestran incrementos de la población (10% y 14% respectivamente) mayormente basados en una mejora del rendimiento por gallinas (16% y 11% respectivamente) y a pesar de una reducción de la población (-5% en el caso de América Central) y con poco crecimiento de la población de gallinas ponedoras (3% en el caso del Cono Sur). Brasil y el Caribe basaron su aumento

de la producción (6% y 3% respectivamente) mayormente en una expansión de la población (5% y 11% respectivamente) con un incremento muy ligero del rendimiento (en el caso de Brasil; 1%) o mostrándose un deterioro del rendimiento (-6% en el caso del Caribe).

En el caso actual de la producción

de huevos se pudo determinar que el crecimiento de ésta se ha basado mayormente en una expansión de la población (Recuadro N° 1). Posiblemente esta diferencia en la estrategia de aumentar la producción, en relación con la producción de otros productos básicos de la producción animal, depende del sistema de producción y la especie. No obstante, pareciera importante impulsar futuras mejoras productivas sobre la base de la productividad (rendimiento por gallina) para poder satisfacer las demandas crecientes de huevos. Esta es una tendencia que debe ser considerada en la definición y aplicación de políticas de desarrollo ganadero, tomando en consideración la mejora en el manejo reproductivo, nutricional y sanitario de las gallinas, dentro de un programa adecuado de mejoramiento genético.

Recuadro N° 1: Expansión de la población de gallinas ponedoras

El crecimiento de la población de gallinas tiene una influencia marcada sobre el crecimiento de la producción huevos. Esta relación se pudo comprobar mediante el cálculo de la correlación. Calculando la correlación entre el crecimiento de la producción y el crecimiento de los factores de “población” y “rendimiento”, se observó que existe únicamente una correlación muy fuerte entre el crecimiento de la producción y el crecimiento de la población (0,981) mientras que para el factor “rendimiento” la correlación era insignificante (0,002).

Regresiones lineares simples arrojaron resultados significatovos para la relación entre producción y población (r2 = 0,98), mientras la relación entre producción y rendimiento es inexistente (r2 = 0,02). La regresión linear múltiple mostró que los dos factores (población y rendimiento) resultan en una definición ligeramente mejor para explicar la producción (r2 = 0.997).

19

ANEXO I: Listado de países por región Africa Alegría Angola Benin Botswana Tr Br Oc Ind Burkina Faso Burundi Camerún Cape Verde Rp Afr Cent Chad Comoras Congo, Rp Dem Congo, Rp Costa Marfil Jibuti Egipto Guinea Eq Eritrea Etiopía Etiopía Pdr Gabón Gambia Ghana Guinea Guinea-Bissau Kenya Lesotho Liberia Libia Madagascar Malawi Malí Mauritania Mauricio Mayotte Marruecos Mozambique Namibia Níger Nigeria Reunión Rwanda Sao Tome Prn Senegal Seychelles Sierra Leone Somalia Africa del Sur Sta. Helena Sudan Swazilandia Tanzania Togo Túnez Uganda Sahara Occ. Zambia Zimbabwe Asia Afganistán Armenia Azerbaiyan Bahrein Bangladesh Butan Brunei Darsm CHINA Camboya China, h.kong Chipre Timor orient Palestina Georgia India Indonesia Irán Iraq Israel Japón Jordán Kazajstan Rp Corea D P Rp Corea Kuwait Kirguistan Laos Líbano Macao Malasia Maldivas Mongolia Myanmar Nepal Omán Pakistán Filipinas Qatar Arabia Saud. Singapur Sri Lanka Siria Tayikistán Tailandia Turquía Turkmenistán Em Arab Un Uzbekistan Vietnam Yemen Europa Albania Andorra Austria Bel-lux Belarus Bélgica Bosnia Herc Bulgaria Is Anglo-Norm. Croacia Rp Chec. Checoslov. Dinamarca Estonia Is Faeroe Finlandia Francia Alemania Gibraltar Grecia Santa Sede Hungría Islandia Irlanda Is de Man Italia Letonia Liechtenstein Lituana Luxemburgo Macedonia Malta Moldavia Rp Mónaco Países Bajos Noruega Polonia Portugal Rumania Fed Rusa San Marino Eslovaquia Eslovenia España Is Svalbard Suecia Suiza UK Ucrania Yugoslavia Sfr Yugoslavia LAC Anguila Antigua Barb Argentina Aruba Bahamas Barbados Belice Bolivia Is Vírgenes GB Brasil Islas Caimán Chile Colombia Costa Rica Cuba Dominica Rep Dominica Ecuador El Salvador Islas Malvinas Guyana Fran Granada Guadalupe Guatemala Guyana Haití Honduras Jamaica Martinica México Montserrat Antillas Hol. Nicaragua Panamá Paraguay Perú Puerto Rico Georgia sur Sn Crist Nieves Sta. Lucia San Vicente Suriname Trinidad Tob Islas Turc Caic Is Vírgenes

USA Uruguay Venezuela

Norteamérica Canadá USA Bermuda Groenlandia Sn Pier Mq

20

Oceanía Samoa Amer Australia Is de Canton Is Christmas Is Cocos Is Cook Fiji Islands Fr Polinesia Guam Is Johnston Kiribati Is Marshall Micronesia Is Midway N Marianas Nauru N. Zelandia N. Caledonia Is Niue Is Norfolk Is Pacifica Palau Papua N Guin Is Pitcairn Samoa Is Salomon Tokelau Tonga Tuvalu Is Minor USA Vanuatu Is Wake Is Wallis Fut Caribe Anguila Antigua Barb Aruba Bahamas Barbados Belice Is Vírgenes GB Islas Caimán Dominica Guyana Fran Granada Guadalupe Guyana Jamaica Martinica Montserrat Antillas Hol. Puerto Rico Sn Crist. Nieves Sta. Lucia Sn Vicente Surinam Trinidad Tob Is Turcas Caic Is Vírgenes USA América Central Cuba Costa Rica El Salvador Guatemala Honduras Nicaragua Panamá Rep Dominicana Haití Países Andinos Bolivia Colombia Ecuador Perú Venezuela Cono Sur Argentina Chile Paraguay Uruguay

21

ANEXO II: Población de gallinas por subregión de América Latina y el Caribe Población de gallinas del Cono Sur (en millones de cabezas)

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. '92-'00

Porc. del total

Argentina 21.0 19.0 20.5 720.0 20.0 20.0 20.0 20.0 20.0 -5% 3%Chile 8.6 8.7 7.9 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 8.0 -7% 1%Paraguay 5.4 5.3 6.0 6.4 6.4 6.4 6.5 6.5 8.0 48% 1%Uruguay 3.7 3.8 4.5 4.5 3.5 3.5 3.5 4.0 4.0 8% 1%Cono Sur 38.7 36.7 38.8 38.9 37.9 37.9 38.0 38.5 40.0 3% 7% Población de gallinas de los Países Andinos (en millones de cabezas)

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. '92-'00

Porc. del total

Colombia 18.5 20.6 21.7 23.9 22.0 23.0 21.3 19.2 22.0 19% 4%Venezuela 10.0 11.0 12.0 12.4 12.7 10.8 11.2 12.0 12.0 20% 2%Perú 12.0 12.2 13.0 16.0 15.0 17.0 17.5 18.0 18.0 50% 3%Bolivia 9.8 10.0 11.3 12.5 12.5 12.5 12.5 12.5 12.5 27% 2%Ecuador 6.6 6.7 6.7 6.9 5.9 6.5 6.7 6.7 7.8 18% 1%Países Andinos 56.9 60.5 64.7 71.7 68.1 69.7 69.2 68.4 72.3 27% 12% Población de gallinas de América Central (en millones de cabezas)

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. '92-'00

Porc. del total

Guatemala 5.3 6.0 6.4 6.9 7.2 7.2 7.2 7.2 7.2 35% 1%República Dominicana 4.0 4.0 4.1 4.1 4.2 4.1 4.3 4.3 4.3 8% 1%Cuba 10.5 8.3 7.0 5.8 5.6 5.1 5.3 5.3 5.3 -50% 1%El Salvador 2.9 2.9 3.0 3.0 3.1 3.1 3.1 3.1 3.1 9% 1%Honduras 3.1 2.9 3.3 3.5 4.0 3.3 3.4 3.5 3.5 13% 1%Nicaragua 2.9 3.0 3.0 3.0 3.2 3.2 3.4 3.4 3.4 16% 1%Costa Rica 1.9 2.0 2.0 2.0 1.6 1.7 1.7 1.7 1.7 -15% 0%Panamá 1.9 2.3 2.2 2.1 1.9 2.0 2.0 1.8 2.2 16% 0%Haití 1.4 1.4 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.6 1.6 11% 0%América Central 33.9 32.7 32.4 32.0 32.3 31.2 31.8 31.8 32.1 -5% 5%

22

Población de gallinas del Caribe (en miles de cabezas)

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. '92-'00

Porc. del total

Jamaica 4.500 4.500 4.500 4.500 4.500 4.500 4.500 4.500 4.500 0% 1%Puerto Rico 1.650 1.630 1.470 1.520 1.400 1.280 1.280 1.280 1.280 -22% 0%Trinidad y Tob. 2.500 2.500 2.500 2.600 2.600 2.500 2.500 2.500 2.500 0% 0%Guyana 400 530 810 1.000 1.200 1.200 1.200 1.200 1.200 200% 0%Suriname 870 880 900 1050 800 800 800 800 800 -8% 0%Belice n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a Guadalupe 175 145 140 119 126 135 135 135 135 -23% 0%Martinica 80 80 80 80 80 80 80 80 80 0% 0%Bahamas 650 650 600 1000 1200 1350 1500 1550 1500 131% 0%Barbados n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a Granada 105 105 105 105 105 105 105 105 105 0% 0%S. Vicente/Gren 70 70 70 70 70 70 70 70 70 0% 0%Santa Lucia 70 70 70 70 70 53 70 70 70 0% 0%Antillas holand. 70 70 70 70 70 70 70 70 70 0% 0%Guyana franc. 50 62 55 70 73 75 75 75 75 50% 0%S. Cristóbal/Niev. 50 50 50 50 45 45 45 45 45 -10% 0%Dominica 40 45 50 50 50 50 50 50 50 25% 0%Is. Vírg. EE.UU. n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a Antigua y Barb. 38 38 38 34 33 33 33 33 33 -13% 0%Montserrat 14 14 15 15 15 15 15 15 15 7% 0%Caribe 11333 11440 11524 12404 12438 12362 12529 12579 12529 11% 2%

23

ANEXO III: Porcentaje de gallinas por subregión de América Latina y el Caribe Porcentaje de gallinas del Cono Sur

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. '92-'00

Argentina 53% 42% 40% 36% 37% 36% 33% 33% 33% -37%Chile 17% 16% 13% 13% 12% 12% 11% 11% 11% -34%Paraguay 45% 45% 45% 46% 45% 43% 43% 43% 32% -29%Uruguay 41% 40% 46% 46% 32% 30% 29% 31% 31% -25%Cono Sur 35% 31% 29% 28% 26% 25% 24% 24% 24% -32% Porcentaje de gallinas de los Países Andinos

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. ‘92-‘00

Colombia 25% 25% 23% 23% 24% 27% 22% 20% 22% -12%Venezuela 14% 15% 15% 15% 14% 11% 11% 11% 11% -22%Perú 19% 21% 20% 25% 19% 21% 22% 22% 22% 15%Bolivia 31% 24% 22% 22% 21% 19% 16% 15% 17% -46%Ecuador 11% 11% 11% 11% 7% 6% 7% 5% 6% -47%Países Andinos 19% 19% 19% 19% 17% 16% 15% 14% 15% -23% Porcentaje de gallinas de América Central

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. ‘92-‘00

Guatemala 29% 29% 33% 35% 34% 31% 30% 30% 30% 3%Rep. Dominicana 12% 12% 12% 12% 10% 10% 11% 10% 9% -24%Cuba 53% 55% 47% 42% 45% 38% 40% 40% 40% -23%El Salvador 47% 43% 44% 41% 43% 40% 37% 35% 38% -19%Honduras 31% 25% 25% 25% 26% 19% 21% 19% 19% -36%Nicaragua 48% 40% 39% 36% 41% 37% 36% 32% 34% -31%Costa Rica 14% 14% 13% 12% 10% 10% 10% 10% 10% -30%Panamá 23% 24% 21% 21% 20% 22% 16% 15% 19% -19%Haití 28% 30% 27% 33% 39% 39% 30% 31% 31% 11%América Central 28% 27% 26% 25% 24% 22% 22% 21% 21% -26%

24

Porcentaje de gallinas del Caribe

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. ‘92-‘00

Jamaica 53% 64% 64% 64% 50% 47% 47% 45% 45% -15%Puerto Rico 13% 13% 11% 12% 11% 11% 11% 11% 11% -17%Trinidad y Tob. 26% 23% 25% 23% 23% 25% 25% 25% 25% -2%Guyana 13% 13% 13% 13% 11% 10% 10% 10% 10% -20%Suriname 14% 16% 26% 40% 33% 30% 40% 36% 36% 159%Belice n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a Guadalupe 55% 48% 56% 57% 79% 68% 68% 68% 68% 23%Martinica 27% 24% 29% 32% 32% 32% 32% 32% 32% 20%Bahamas 38% 38% 38% 37% 34% 39% 30% 31% 30% -22%Barbados n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a Granada 40% 40% 39% 38% 42% 50% 58% 48% 48% 18%S. Vicente/Gren 38% 37% 37% 35% 35% 35% 35% 35% 35% -8%Santa Lucia 30% 30% 29% 28% 28% 20% 27% 27% 27% -12%Antillas holand. 54% 54% 52% 52% 52% 52% 52% 52% 52% -4%Guyana franc. 33% 51% 50% 56% 38% 39% 39% 39% 39% 19%S. Cristóbal/Niev. 85% 83% 83% 83% 75% 64% 64% 75% 75% -12%Dominica 26% 27% 26% 26% 26% 26% 26% 26% 26% 1%Is. Vírg. EE.UU. n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a Antigua y Barb. 42% 42% 42% 38% 37% 37% 37% 37% 37% -13%Montserrat 40% 40% 42% 42% 42% 42% 42% 42% 42% 4%Caribe 24% 24% 24% 24% 22% 22% 22% 22% 22% -7%

25

ANEXO IV: Producción de huevos por subregión de América Latina y el Caribe Producción de huevos del Cono Sur (en miles de TM)

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. ‘92-‘00

Porc. del total

Argentina 256.0 249.6 253.1 270.5 265.6 262.3 278.4 285.7 285.7 12% 6%Chile 102.1 103.1 93.8 95.0 95.0 95.0 95.0 95.0 95.0 -7% 2%Paraguay 40.4 38.0 46.8 40.4 42.8 45.0 45.0 45.0 67.6 67% 1%Uruguay 25.8 26.3 31.0 31.7 31.9 31.9 32.5 37.0 37.0 43% 1%Cono Sur 424.2 416.9 424.7 437.6 435.2 434.2 450.9 462.7 485.3 14% 10% Producción de huevos de los Países Andinos (en miles de TM)

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. ‘92-‘00

Porc. del total

Colombia 267.4 301.0 315.0 346.8 296.5 316.0 322.7 338.7 350.0 31% 7%Venezuela 122.5 132.7 147.7 148.9 156.7 151.3 157.8 167.9 167.9 37% 3%Perú 106.7 107.0 115.9 144.2 130.0 149.4 154.5 161.3 162.6 52% 3%Bolivia 53.0 54.0 61.0 68.0 68.0 68.0 68.0 68.0 68.0 28% 1%Ecuador 53.1 52.2 53.9 60.0 54.0 58.0 60.3 55.5 56.8 7% 1%Países Andinos 602.7 646.8 693.5 767.8 705.2 742.6 763.2 791.4 805.3 34% 17% Producción de huevos de América Central (en miles de TM)

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. ‘92-‘00

Porc. del total

Guatemala 79.8 90.1 95.5 103.7 108.9 108.9 109.0 109.0 109.0 37% 2%Rep. Dominicana 42.0 43.2 43.1 45.2 46.8 48.0 48.9 53.6 60.9 45% 1%Cuba 104.9 68.1 70.3 63.7 57.7 60.2 59.3 59.3 59.3 -43% 1%El Salvador 47.3 40.1 44.1 44.6 43.9 50.0 50.8 52.3 53.0 12% 1%Honduras 29.4 28.9 32.3 33.7 40.8 39.6 40.9 41.4 41.4 41% 1%Nicaragua 26.0 26.5 26.7 27.2 28.7 28.7 30.3 30.3 30.3 16% 1%Costa Rica 21.2 23.0 23.5 25.9 27.1 27.2 27.2 27.2 27.2 28% 1%Panamá 12.4 13.6 12.1 13.1 14.1 16.8 19.0 17.0 16.7 35% 0%Haití 3.5 3.4 3.8 3.8 3.8 3.8 3.8 3.8 3.8 9% 0%América Central 366.4 336.7 351.2 360.7 371.8 383.0 389.0 393.8 401.5 10% 8%

26

Producción de huevos del Caribe (en miles de TM)

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. '92-'00

Porc. del total

Jamaica 28.0 28.0 28.0 28.0 28.0 28.0 28.0 28.0 28.0 0% 1%Puerto Rico 19.3 18.9 17.3 18.0 16.6 15.1 15.1 15.1 15.1 -21% 0%Trinidad y Tob. 9.5 9.5 9.5 9.5 9.5 9.0 9.0 9.0 9.0 -5% 0%Guyana 2.1 2.9 4.5 5.5 6.5 6.8 6.8 6.8 6.8 224% 0%Suriname 3.1 3.2 3.5 4.0 3.0 4.8 3.3 4.9 5.0 64% 0%Belice 1.4 1.4 1.5 1.5 1.5 1.6 1.6 1.7 1.7 23% 0%Guadalupe 1.9 1.6 1.7 1.4 1.5 1.7 1.7 1.7 1.7 -15% 0%Martinica 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 -2% 0%Bahamas 0.5 0.5 0.4 0.7 0.9 1.0 1.1 1.1 1.1 129% 0%Barbados 1.3 1.2 1.3 1.1 1.3 0.8 1.0 1.0 1.0 -23% 0%Granada 0.9 0.9 0.9 0.9 0.9 0.9 0.9 0.9 0.9 0% 0%S. Vicente/Gren 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0.6 0% 0%Santa Lucia 0.4 0.4 0.6 0.6 0.5 0.4 0.5 0.5 0.5 45% 0%Antillas holand. 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 0% 0%Guyana franc. 0.4 0.7 0.5 0.4 0.4 0.5 0.5 0.5 0.5 9% 0%S. Cristóbal/Niev. 0.4 0.4 0.4 0.4 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 -14% 0%Dominica 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 25% 0%Is. Vírg. EE.UU. 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0% 0%Antigua y Barb. 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 -17% 0%Montserrat 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0.1 0% 0%Caribe 72.3 72.8 73.3 75.2 74.2 74.1 73.0 74.7 74.8 3% 2%

27

ANEXO V: Rendimiento de huevos por subregión de América Latina y el Caribe Rendimiento de huevos en el Cono Sur (en kg/gallina)

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. ‘92-‘00

Argentina 12.2 13.1 12.3 13.5 13.3 13.1 13.9 14.3 14.3 17%Chile 11.8 11.8 11.9 11.9 11.9 11.9 11.9 11.9 11.9 0%Paraguay 7.5 7.2 7.8 6.3 6.7 7.0 6.9 6.9 8.5 13%Uruguay 7.0 7.0 7.0 7.1 9.1 9.1 9.3 9.3 9.3 33%Cono Sur 11.0 11.4 10.9 11.2 11.5 11.4 11.9 12.0 12.1 11% Rendimiento de huevos en los Países Andinos (en kg/gallina)

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. ‘92-‘00

Colombia 14.5 14.6 14.5 14.5 13.5 13.7 15.2 17.6 15.9 10%Venezuela 12.3 12.1 12.3 12.0 12.3 14.0 14.0 14.0 14.0 15%Perú 8.9 8.8 8.9 9.0 8.7 8.8 8.8 9.0 9.0 2%Bolivia 5.4 5.4 5.4 5.4 5.4 5.4 5.4 5.4 5.4 1%Ecuador 8.0 7.8 8.0 8.7 9.2 9.0 9.0 8.3 7.3 -10%Países Andinos 10.6 10.7 10.7 10.7 10.4 10.6 11.0 11.6 11.1 5% Rendimiento de huevos en América Central (en kg/gallina)

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. ‘92-‘00

Guatemala 15.0 15.0 15.0 15.0 15.1 15.1 15.1 15.1 15.1 1%República Dominicana 10.5 10.8 10.5 11.0 11.3 11.7 11.4 12.5 14.2 35%Cuba 10.0 8.2 10.0 11.0 10.3 11.7 11.2 11.2 11.2 12%El Salvador 16.6 13.8 14.9 14.9 14.2 16.1 16.4 16.9 17.1 3%Honduras 9.5 9.9 9.8 9.6 10.2 12.0 12.0 11.8 11.8 25%Nicaragua 9.0 9.0 8.9 9.1 9.0 9.0 9.0 9.0 9.0 1%Costa Rica 10.9 11.5 11.7 13.0 16.5 16.5 16.5 16.5 16.5 51%Panamá 6.5 5.9 5.6 6.1 7.4 8.4 9.5 9.3 7.6 16%Haití 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 -2%América Central 10.8 10.3 10.8 11.3 11.5 12.3 12.2 12.4 12.5 16%

28

Rendimiento de huevos en el Caribe (en kg/gallina)

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 Crec. ‘92-‘00

Jamaica 6.2 6.2 6.2 6.2 6.2 6.2 6.2 6.2 6.2 0%Puerto Rico 11.7 11.6 11.8 11.8 11.8 11.8 11.8 11.8 11.8 1%Trinidad y Tob. 3.8 3.8 3.8 3.7 3.7 3.6 3.6 3.6 3.6 -5%Guyana 5.3 5.5 5.6 5.5 5.4 5.7 5.7 5.7 5.7 8%Suriname 3.5 3.6 3.9 3.8 3.8 6.0 4.1 6.2 6.3 78%Belice n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a Guadalupe 11.1 11.0 11.8 12.0 12.2 12.3 12.3 12.3 12.3 11%Martinica 19.1 18.9 18.9 18.8 18.8 18.8 18.8 18.8 18.8 -2%Bahamas 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7 0.7 -1%Barbados n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a Granada 8.8 8.8 8.8 8.8 8.8 8.8 8.8 8.8 8.8 0%S. Vicente/Gren 9.1 9.1 9.1 9.1 9.1 9.1 9.1 9.1 9.1 0%Santa Lucia 5.1 5.2 8.2 8.0 7.0 8.4 7.4 7.4 7.4 45%Antillas holand. 7.3 7.3 7.3 7.3 7.3 7.3 7.3 7.3 7.3 0%Guyana franc. 8.2 11.0 8.7 6.0 6.0 6.0 6.0 6.0 6.0 -27%S. Cristóbal/Niev. 7.0 7.0 7.0 7.0 6.7 6.7 6.7 6.7 6.7 -5%Dominica 4.5 4.5 4.5 4.5 4.5 4.5 4.5 4.5 4.5 0%Is. Vírg. EE.UU. n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a n/a Antigua y Barb. 4.7 4.7 4.7 4.7 4.5 4.5 4.5 4.5 4.5 -4%Montserrat 4.5 4.5 4.2 4.2 4.2 4.2 4.2 4.2 4.2 -7%Caribe 6.4 6.4 6.4 6.1 6.0 6.0 5.8 5.9 6.0 -6%