ALIMENTACIÓ SALUDABLEALIMENTACIÓ SALUDABLE

Ester Corrales Baz

InfermeraInfermeraDirectora de Rural Salut

Berga 18 de marçBerga, 18 de març

Guió• Alimentació i salut• Requisits d’una• Requisits d una alimentació saludable

• Eines per planificar una dieta

• Receptes i Fonts d’informació en internetd informació en internet

• Ens proposem un bj ti ?objectiu?

• Preguntes i debat

ALIMENTACIÓ I SALUT

ALIMENTACIÓ: UNA EINA DE SALUTALIMENTACIÓ: UNA EINA DE SALUT• Prevenir problemes de salut (80% de les malalties)• Prevenir problemes de salut (80% de les malalties)• Com a tractament• Millorar l’eficàcia dels tractaments• Millorar l eficàcia dels tractaments• Disminueix els efectes secundaris dels tractamentsMill l t l à i l t t t• Millorar la tolerància als tractaments.

• Millorar l’estat general i la qualitat de vida de la personapersona.

• Ajudar a conseguir objectius de salutMill l’ í i l’ è• Millorar l’estat anímic, l’estrès

FACTOR PROTECTOR• FACTOR PROTECTORpot la probabilitat de tenirpot la probabilitat de tenirproblemes de salutp

• FACTOR DE RISCpot la probabilitat de tenir un problema de salutproblema de salut

REQUISITS D’UNAREQUISITS D’UNA ALIMENTACIÓ SALUDABLEALIMENTACIÓ SALUDABLE

NO ÉS UNA ALIMENTACIÓ SALUDABLE:

• CONSUM EXCESSIU DE CARN  I EMBOTITS• CONSUM ELEVAT D’ALCOHOL• CONSUM ELEVAT DALCOHOL • DIETA AMB CÀRREGA GLICÈMICA ELEVADA

• OBESITAT• POC CONSUM DE FIBRA• POC CONSUM DE FIBRA• ALIMENTS PROCESSATS, INDUSTRIALS

N i ió é li ió

CONSIDERACIONS CLAU• Nutrició no és alimentació• Procès molt complexe• Sistema nerviós: 5 sentits• Des de la boca a l’anusDes de la boca a l anus• Tots els organs vitals implicatsAl f i i ió• Altres funcions: respiració, moviment, eliminació i descans

• Factors emocionals, socials, etc.

ALIMENTACIÓ I ESTIL DE VIDA SALUDABLEALIMENTACIÓ I ESTIL DE VIDA SALUDABLE

Respiració AlimentacióRespiració Alimentació

Activitat físicaDescans

N tNaturaHigiene postural

Relaxació OciRelaxació

Fundació Alicia: 4 elements

QUÈ MENGEMQUÈ MENGEM

COM MENGEM

COM CUINEM

ENS MOVEM PROU?

REQUISITS IMPRESCINDIBLESREQUISITS  IMPRESCINDIBLES

Completa AdequadaCompleta Adequada

VariadaPràcticaEquilibradaq

AtractivaSuficient

EINESEINES

ALIMENTS ENÈRGETICSALIMENTS ENÈRGETICS• Els que contenen sucres : potenciant el consumd’aliments que contenen

sucres d’absorció lenta —també coneguts com hidrats de carbonisucres d absorció lenta —també coneguts com hidrats de carbonicomplexos—, com ara elpa, la pasta, l’arròs, el blat de moro, els llegums(llenties, cigrons, mongetes blanques, soja i pèsols) i la patata. 

• Els que aporten greixos o lípis: cal incloure de forma regular a la dieta aliments amb greixos insaturats, els queconsideren més saludables; l’olialiments amb greixos insaturats, els queconsideren més saludables; l olid’oliva verge i la fruita seca són els pilars en el grup de greixos saludables. 

ALIMENTS REGULADORSALIMENTS REGULADORS• S’encarreguen del bon funcionament delsmecanismes interns del cos i ajuden a protegir‐lo jaque potencien el sistema de defenses. 

• Rics en vitamines, minerals, fibra i aigua• En aquest grup hi ha les verdures les hortalisses i• En aquest grup, hi ha les verdures, les hortalisses i les fruites. Hi h lt ti d it i (13) i i l (20)• Hi ha molts tipus de vitamines (13) i minerals (20)

CONSTRUCTORS o FORMADORSCONSTRUCTORS o FORMADORS

• Funció : creixement corporal i renovació teixits corporals. • Els aliments que fan aquestes funcions són els que aporten 

t ï d’ lt lit tproteïna d’alta qualitat• El peix, la carn, els ous i els lactis contenen proteïnes d’alt

valor biològic i són per tant els representants del grupvalor biològic i, són, per tant, els representants del grupd’aliments constructors. 

EL PLAT SALUDABLEEL PLAT SALUDABLE

CONSTRUCTORS(protèics)

REGULADORS(f it d )

(protèics)

(fruites, verdures)

ÈENERGÈTICS(farinacis)(farinacis)

VARIETATVARIETAT• Diversificar aliments: Colors, textures, formes, gustos, aromes

• Temporada• Enriquir especies herbes aromàtiques flors• Enriquir especies, herbes aromàtiques, florscomestiblesH t t• Hort, natura

VARIETATVARIETAT• Formes de cuinar• Combinacions• Receptes• Receptes• Maneres de presentar

COMPRA amb SENY I SALUTCOMPRA amb SENY I SALUT

RECEPTES I FONTS D’INFORMACIÓ A 

INTERNETINTERNET

Portal Infermera Virtual http://www.infermeravirtual.com/cat/activitats_de_la_vida_diaria/menjar_i_beure/alimentacio_saludable

CANELONS D’HUMUS SEITONS ICANELONS D’HUMUS, SEITONS I VINAGRETA DE CIRERESVINAGRETA DE CIRERES

ASOCIACIÓN ESPAÑOLA CONTRA EL CÁNCER: https://www aecc es/SOBREELCANCER/VIVIENDOCONCANCER/ALIMENTACIhttps://www.aecc.es/SOBREELCANCER/VIVIENDOCONCANCER/ALIMENTACION/RECETAS/RECETASSALUDABLES/Paginas/recetassaludables.aspx

MACARRONS AMB BACALLÀMACARRONS AMB BACALLÀ

• Receptari de Menús Saludables de Cuina Catalana de la Diputació de BarcelonaDiputació de Barcelonahttp://www.diba.cat/es/web/sala‐de‐premsa/‐/menus‐saludables‐de‐cuina‐catalana

MANDONGUILLES DE CAÇÓMANDONGUILLES  DE CAÇÓ

• Escuela de pacientes:// / /http://www.escueladepacientes.es/ui/aula_apartado.aspx?stk=Espacios_Trans

versales/Cocinar_rico_y_sano/Recetas

RECEPTES AMB OUS

M j bé bó i b t Llib d l C R j C t l• Menjar bé, bó i barat. Llibre de la Creu Roja Catalunya. http://issuu.com/search?q=menjar+b%C3%A9%2C+bo+i+barat

PESSOLS AMB ALL CREMATPESSOLS AMB ALL CREMAT

• Fitxes verdures i hortalisses de temporadad L’ A è i C t l S t t Ali tà i f t lde L’ Agència Catalana e Seguretat Alimentària fetes per lafundació alícia: http://www gencat cat/salut/acsa/html/ca/dir2915/doc34569 htmlhttp://www.gencat.cat/salut/acsa/html/ca/dir2915/doc34569.html

LLUÇ A LA PAPILLOTE AMB SALSA DE MANGO I POMELMANGO I POMEL

VITONICA :http://www.vitonica.com/recetas‐saludables/merluza‐al‐papillote‐http://www.vitonica.com/recetas saludables/merluza al papillotecon‐salsa‐de‐mango‐y‐pomelo‐receta‐saludable

RECEPTES DEPURATIVES:RECEPTES  DEPURATIVES: SOPA DE PORRO

• FACILISIMO COCINA: http://m.cocina.facilisimo.com/reportajes/dieta‐sana/recetas‐depurativas_1317479.html?fba

PASTÍS DE MADUIXA I PLÀTANS

À dil á dMIS RECETAS ANTICÀNCER. Odile FernándezFacebook : https://www.facebook.com/pages/Mis‐RecetasAntic%C3%A1ncer/140665872665147?fref=tsBloc: http://www.misrecetasanticancer.com/2015/03/bizcocho‐de‐fresa‐y‐platano.html

ENS PROPOSEM UNENS PROPOSEM UN OBJECTIU ?OBJECTIU ?