8/17/2019 Actividad Especifica Bromelina

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Actividad Especifica

Los siguientes graficos fueron obtenidos en la Caracterización cinética de un preparado

semipurificado de Bromelína para uso antitumoral, En los experimentos se utilizaron

reactivos de grado analítico SI!"# El material cromatogr$fico usado fue

carboximetilcelulosa%&' (C!C%&', )*atman+# La molécula aislada se comparó con unpatrón de Bromelína pura (SI!", B &--, &%. mg/mL+#

Material biológico: se utilizó como fuente de obtención de Bromelína, plantas adultas

de Ananas comosus (L#+ !err cv# Espa0ola ro1a (pi0a+ después de su tercera cosec*a#

 "l establecer el perfil de actividad específica en función del p2 (3ig# +, se comprobó 4ue

al realizar la reacción a 56 7C, durante '. min, el p2 óptimo del producto parcialmente

purificado es 6 si se utiliza 2b desnaturalizada ' 8# El preparado enzim$tico fue menos

activo a valores de p2 ligeramente $cidos# 9o se observaron diferencias significativas al

conducir la reacción a p2 :,; o 6# Este comportamiento puede estar relacionado con la

distribución de cargas < la protección del centro activo de la enzima al p2 del preparado

purificado# En la figura ' aparece el perfil de actividad específica de Bromelína purificada

en función de la temperatura, los me1ores resultados se obtienen a -. =C# Esta, por tanto,

representa la temperatura óptima en las condiciones experimentales del ensa

:,;, ?E@>.,- mg/mL, '. min#

3ig# # Comportamiento de la actividad

específica (u/mg de proteína+ de Bromelína

purificada en C!C%&' en funcion del p2#

?E@>.,- mg/mL, ?S@> '8, 56 =C, '. min