8/17/2019 Actividad Especifica Bromelina
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Actividad Especifica
Los siguientes graficos fueron obtenidos en la Caracterización cinética de un preparado
semipurificado de Bromelína para uso antitumoral, En los experimentos se utilizaron
reactivos de grado analítico SI!"# El material cromatogr$fico usado fue
carboximetilcelulosa%&' (C!C%&', )*atman+# La molécula aislada se comparó con unpatrón de Bromelína pura (SI!", B &--, &%. mg/mL+#
Material biológico: se utilizó como fuente de obtención de Bromelína, plantas adultas
de Ananas comosus (L#+ !err cv# Espa0ola ro1a (pi0a+ después de su tercera cosec*a#
"l establecer el perfil de actividad específica en función del p2 (3ig# +, se comprobó 4ue
al realizar la reacción a 56 7C, durante '. min, el p2 óptimo del producto parcialmente
purificado es 6 si se utiliza 2b desnaturalizada ' 8# El preparado enzim$tico fue menos
activo a valores de p2 ligeramente $cidos# 9o se observaron diferencias significativas al
conducir la reacción a p2 :,; o 6# Este comportamiento puede estar relacionado con la
distribución de cargas < la protección del centro activo de la enzima al p2 del preparado
purificado# En la figura ' aparece el perfil de actividad específica de Bromelína purificada
en función de la temperatura, los me1ores resultados se obtienen a -. =C# Esta, por tanto,
representa la temperatura óptima en las condiciones experimentales del ensa
:,;, ?E@>.,- mg/mL, '. min#
3ig# # Comportamiento de la actividad
específica (u/mg de proteína+ de Bromelína
purificada en C!C%&' en funcion del p2#
?E@>.,- mg/mL, ?S@> '8, 56 =C, '. min
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