1. Estructuras de Hidratos de Carbono L.N. Alvaro Rodrigo Garca Fuentes 2. Hidratos de Carbono Son un grupo de compuestos orgnicos que contienen C, H yO en su estructura. Son las molculas ms abundantes. En el ser humano constituyen solo el 0.3% Son el combustible principal del cuerpo (50-60% de la dieta) 3. Funciones de los HC Almacenamiento como glucgeno (10% en hgado y 1-2% enmsculo). Energtica: Aportan 4 Kcal por gramo. Fibra: Celulosa, agar, gomas, lignina. Estructural: Principalmente en vegetales. 4. Nomenclatura Los HC se nombran por el nmero de carbonos y el grupofuncional que los forma: Pentosa (5 carbonos, grupo aldehido) o Aldopentosa Triulosa (3 carbonos, grupo cetona) o Cetotriosa Hexosa (6 carbonos, grupo aldehido) o Aldohexosa 5. Clasificacin Por su grupo funcional: Aldosas: Tienen grupo aldehdo. Cetosas: Tienen grupo cetona. 6. Clasificacin Por la cantidad de monmeros: Monosacridos: Oligosacridos: 2 a 10 Polisacridos: Ms de 10 7. Monosacridos Triosas: Abundantes en el interior de la clula, metabolitosintermedios de la degradacin de la glucosa. Pentosas: Glcidos de 5 carbonos, entre ellos la ribosa ydesoxirribosa. Hexosas: Son molculas como la glucosa, galactosa yfructosa. 8. Representaciones estructurales Representacin lineal de Fischer Proyectan las estructuras de los HC en forma lineal 9. Representaciones estructurales Representacin de Haworth En solucin acuosa, los monosacridos se cierran formandoanillos de 5 o 6 lados. Debido a su inestabilidad se ciclizan en anillos pirano o furano. Existen anmeros alfa y beta 10. Representaciones estructurales 11. Representaciones estructuralesFISHER HAWORTH 12. Representaciones estructurales 13. Monoscaridos Propiedades Slidos cristalinos Color blancos Sabor dulce Muy solubles en agua Reactivos por grupos alcohol y carbonilo Pueden reaccionar alcohol con amino Pueden oxidarse los grupos aldehdo o cetona a cido Puede en lazar un grupo alcohol del monosacrido con un cido: Enlace ester Pueden reducirse los grupos carbonilo a alcohol Pueden enlazar un grupo alcohol del monosacrido con otro alcohol: Enlaceglucosdico Los de un nmero suficientemente elevado de carbonos puedenciclarse 14. Isomera Los monosacridos con la misma frmula qumica perodiferente estructura se llaman ismeros. Ejemplo: Manosa Fructosa GalactosaGlucosa C6H12O6C6H12O6C6H12O6C6H12O6 15. Isomera Cuando un monoscarido se distingue de otro tan solo por laorientacin de un carbono se llaman epmeros. Ejemplo: 16. Isomera Los monoscaridos que forman dos imgenes especulares entre si se les conoce como enantimeros. Ejemplo:Monoscaridosque participanen elmetabolismo 17. Aldosas 18. Cetosas 19. Monosacridos ms importantesMonosacrido FuncinTriosas Gliceraldehido Metabolismo de monosacridosDihidroxiceto Sntesis de otras molculasnaPentosa D-RibosaFormacin de nucletidos. ARNs D-Formacin de nucletidos. ADNDesoxirribosaD-XilosaFormacin de polisacridosL-Arabinosa Formacin de polisacridosD-RibulosaCaptacin de CO2 en fotosntesisHexosas D-Glucosa Formacin de polisacridos:Celulosa. Glucgeno. Almidn.Fuente de energa celularSntesis de otras molculasD-ManosaFormacin de polisacridosD-Galactosa Formacin de polisacridosFormacin de oligosacridos: LactosaFormacin de glucolpidosD-FructosaFormacin de oligosacridos: sacarosa 20. Derivados de monosacridosAzucares-alcoholes Reduccin del grupo aldehido o cetonaSorbitol Formacin de lpidos complejosManitolEstructuralInositol MetabolitoGlicerinaFormacin de lpidos complejos (Acilglicridos, Fosfoglicridos y Glucoglicridos) MetabolismoGlucocidos Oxidacin del aldehido o cetonaA. Glucornico PolisacridosA. Ascrbico Antioxidante. Vitamina CFosfatos de glcidos Reaccin del alcohol con A. Fosfrico.Glucosa 1PGlucosa 6P Sntesis y degradacin de azcares. Retencin celularRibosa 1PAminoazcares o aminoglcidos Cambio de alcohol por aminoGlucosamina PolisacridosGalactosaminaGlucolpidos. PolisacridosN acetil Polisacridos: quitina.glucosaminaPared bacteriana : Mureina o PeptidoglucanoN acetil murmicoPared bacteriana : Mureina o PeptidoglucanoPolmeros Enlaces o-glucosdicos entre dos grupos alcoholOligosacridosReserva de energa. NutrientesPolisacridosEstructurales: Paredes celulares Uniones celulares Reserva de energa 21. Enlace glucosdico Es el enlace tipo ter que se forma entre dos gruposalcoholes de dos monosacridos con la prdida de unamolcula de agua. Puede ser tipo alfa o beta.