INPUT

OUTPUT•Lavado de la materia prima•Pelado •Trozado de acuerdo a las normas•Escaldado •Despulpado•Cocción•Envasado •Pasteurizado•Etiquetado•Almacenamiento

RETROALIMENTACION

•Política económica (impuestos, transporte, insumos).•Cambios climáticos •Desperfectos mecánicos •Aumento de aranceles

MODELO o PATRON

•Guayaba•Azúcar•Acido cítrico•Preservantes •Estabilizantes

•Reducción del tiempo de trabajo para obtener mayor eficiencia•Introducción de nuevas tecnología (mejora de productos)•Ampliación de la planta para nuevos procesos•Capacitación del personal

SISTEMA DE OPERACIONES DE LA ELABORACIÓN DE MERMELADA DE GUAYABA