Intoxicaciones y Toxiinfecciones

Kevin de Jesus Guerrero AlemanLuisa Maria Herrera JonguitudJuan Jesus Ledessma Huerta

Enrique Gpe Rivas Hdez

Infección

• Se debe a la presencia de organismos vivos en la comida.• Se manifiesta hasta que se multiplica e incuba el

microorganismo.• Segregan toxinas en el intestino.

Listeria Monocytogenes Saphylococcus Aureus

Intoxicaciones

• Presencia de un toxico en el alimento.• Tiene que ser cantidades grandes.• No es necesario ingerir el microorganismo.

Clostridium Botulinum Bacillus Cereus

Toxiinfecciones

• Intoxicación producida por venenos microbianos en el curso de una infección.

• Se produce una infección e intoxicación simultáneamente.

Salmonella Shigella Escherichia Coli

Toxiinfecciones debidas a Salmonella

Salmonella

• Pertenece a la familia Entero bacteriana.• Bacilos Gram negativos.• Se multiplican en medios aerobios y anaerobios.• Temperatura para multiplicarse: 5-45C°• Crece en un Ph entre 4.5-9

Salmonella

S. entérica S. bongori

Entérica

Salamae

Arizonae

Diarizonae

Houtenae Indica

Síntomas

• Signos gastroentéricos severos.• Cefalea.• Dolor abdominal.• Vomito.• Diarrea. • Fiebre .• Sequedad lingual.

Alimentos donde se encuentra