Irán

O República Islámica de Irán.

O Desde el I milenio a. C. hasta 1935 fue

conocido en Occidente como Persia.

O Es el decimoctavo país más extenso del

mundo.

O Teherán es la capital, además de ser el

centro político, industrial, comercial y

cultural del país.

O La diversidad étnica del pueblo de Irán,

tales como persa, kurdo, turco, lor,

árabe, turkemen y baluch.

O Irán, junto a Irak, es el hogar de las

civilizaciones más antiguas.

O A principios del siglo XX, la Revolución

Constitucional de 1906 estableció la

primera asamblea legislativa del país

(y del continente asiático), sometiendo

el poder monárquico a una

constitución.

O Y el 1 de abril de 1979 se constituyeuna Republica Islámica.

O Su religión oficial es el Islam y suidioma el persa.

O Irán presenta vestigios de ocupaciónhumana ya desde la Edad de piedra.

O Durante el Neolítico se desarrolló un

proceso de sedentarización,

producción estable de alimentos y

establecimiento de rutas de

intercambio de corta distancia.

O Desarrollo de la agricultura.

Economía

O Todo Irán es árido o semiárido, excepto

en la costa del mar Caspio donde domina

un clima subtropical.

O Los principales ríos de Irán son el Sefid-

Rud, el Karun y el Hilmand.

O Predomina la ganadería ovina, con el fin

de obtener lana para la elaboración de

alfombras persas.

O Los terrenos agrícolas se dedican a

cereales (como el trigo), el algodón y el

tabaco.

O La explotación del petróleo en el siglo

XX ha provocado que tanto la

extracción del crudo, su refino y la

elaboración de productos derivados,

sea la principal fuente de riqueza del

moderno Irán.

O La mayor parte de las exportaciones

iraníes y de los ingresos del estado son

de petróleo y gas natural.

O El Estado es el propietario de estos

recursos petrolíferos, por lo que en parte

la economía iraní es planificada.

O En 2012, las sanciones al comercio

internacional de Irán impuestas por el

Consejo de Seguridad de las Naciones

Unidas, Estados Unidos y la Unión

Europea a causa del programa nuclear

iraní redujeron las exportaciones

petroleras iraníes hasta un nivel

estimado como el más bajo desde

1986, en plena guerra Irán-Iraq.

Gastronomía

O La Gastronomía de Irán se puede

considerar una mezcla diversa de

características y estilos culinarios

provenientes de todas y cada una de

sus povincias y regiones.

O Muy apreciado de la gastronomía de

este país es el caviar conocido

internacionalmente.

O En la cocina Iraní, que es muy sencilla,

siempre hay pan, verduras frescas y

agua.

O El arroz es un elemento imprescindible

en los platos, así como la sal común, la

pimienta y el zumaque.

O El zumaque es una hierba parecido al

eneldo.

O El fruto maduro de esta especie de

zumaque es conocido de la época de

los romanos como un acidulante

sustitutivo del limón o el vinagre.

O Hoy en día se emplea seco a menudo

junto con granos de sal; utilizado en las

cocinas libanesa, siria e iraquí.

O Si se vierte sobre arroz proporciona un

color rojizo.

O Es uno de los ingredientes de la mezcla

de especias denominada zahtar; se

utiliza también en la mezcla egipcia

denominada dukka.

O Existen diversas clases de pan, lo más

natural es que se sirva toda la comida

de una sola vez, sin un orden pre-

establecido pero lo que si es costumbre

es comer primero los platos más fuertes

y después los más ligeros.

O También acostumbran el “mezze”.

O La cocina iraní contiene varias recetas

muy sofisticadas que emplean hierbas

tales como la menta, la hierbabuena, el

cilantro, etc.

O La especia más conocida en Irán es el

zumaque que suele ser un

acompañante de la mayoría de los

platos iraníes.

O En la cocina persas se preparan

abundantes sopas cuyo contenido

puede ser lentejas, de fideos, de yogur,

con frutos secos, etc.

O El plato más conocido en Occidente es

el kebab que normalmente se elabora

con carne de cordero, aunque existen

variedades como el chelow kabab que

es el mismo kebab pero acompañado

de arroz y el kabab-e morgh con pollo

asado.

Shirin polo

O Consiste en arroz con almendras,

cáscara de naranja confitada y pollo

sofrito con ajo, pasta de tomate y

especias dulces.

Pan nan o lavash

O Pan sin levadura, estilo tortilla de harina.

O Tipo pizza, tostada o warp.

Torshi-elite

O Encurtido de verduras del campo a base

de pimiento y berenjena.

Ta dig

O Es un plato de arroz muy popular en las

cocinas de Persia y Mesopotamia.

O Incluyen verduras (o frutas) cocinadas

con pollo o cordero. (papa, zanahoria,

berenjena, pimiento, etc)