Es el séptimo país más extenso y el segundomás poblado del mundo.

Limita con el océano Índico al sur, con elmar Arábigo al oeste y con el golfo deBengala al este.

La India también limita con Pakistán aloeste;nota 2 al norte con China, Nepal yBután y al este con Bangladés y Birmania.

Su capital es Nueva Delhi y su ciudad máspoblada es Bombay.

Hogar de la cultura del valle del Indo y unaregión histórica por sus rutas comerciales ygrandes imperios, el subcontinente indio fueidentificado por su riqueza cultural ycomercial en la mayor parte de su largahistoria.

Cuatro de las religiones más importantesdel mundo, el hinduismo, el budismo, eljainismo y el sijismo se originaron aquí,mientras que otras religiones como elzoroastrismo, el judaísmo, el cristianismo yel islam llegaron durante el I milenio, dandoforma a diversas culturas de la región.

Anexada por la Compañía Británica de lasIndias Orientales desde principios del sigloXVIII y colonizada por el Reino Unidodesde mediados del siglo XIX.

La India se convirtió en una naciónindependiente en 1947, tras una lucha por laindependencia que estuvo marcada por unmovimiento de no violencia.

El 26 de enero de 1950, la India se convirtióen una república, y una nueva Constituciónentró en vigor.

India es una república compuesta por 28estados y siete territorios de la unión, conun sistema de democracia parlamentaria.

Cuenta con la 11ª economía más grande delmundo en términos nominales, además detener el cuarto PIB.

La India también alberga una flora yfauna diversas en diferentes hábitatsprotegidos.

Las reformas económicas de 1991 la hantransformado en una de las economías demás rápido crecimiento; sin embargo,todavía sufre de problemas como los altosniveles de pobreza, analfabetismo,pandemias y malnutrición.

El nombre de India deriva de la palabraIndo, que proviene de la palabra persahindú, del sánscrito Sindhu, ladenominación local histórica para el ríoIndo.

Economía

Desde inicios de 1991, importantes reformaseconómicas32 han ido transformando a laIndia en una de las economías de másrápido crecimiento en el mundo,aumentando su influencia global.

Los principales productos agrícolas yganaderos incluyen el arroz, el trigo, lassemillas oleaginosas, el algodón, el yute, elté, la caña de azúcar, las patatas, los búfalosde agua, las ovejas, las cabras, las aves decorral y el pescado.

Las principales industrias son la textil, losproductos químicos, el procesamiento dealimentos, el acero, los equipos detransporte, el cemento, la minería, elpetróleo, la maquinaria y el comercio desoftware.

Las principales exportaciones incluyen losderivados del petróleo, algunos productostextiles, piedras preciosas, software,ingeniería de bienes, productos químicos ylas pieles y cueros.

Las principales exportaciones incluyen losderivados del petróleo, algunos productostextiles, piedras preciosas, software,ingeniería de bienes, productos químicos ylas pieles y cueros.

Gastronomía

La gastronomía India es muy variada, surgecomo resultado de la diversidad de culturasque la han enriquecido a lo largo de lascolonizaciones acaecidas durante variossiglos.

Así se fueron incorporando diferentesprácticas culinarias traídas por los colonosque con el tiempo se fueron mezclandohasta llegar a ser el conjunto de tendenciasque se conocen en la actualidad.

La mayoría de los sabores de la India estáníntimamente relacionados por el usosignificativo de especias, y una granvariedad de verduras.

Dentro de esta tendencia general existe unadiversidad enorme de estilos locales.

La más importante es la chana (garbanzo,chícharo), así como el toor (garbanzo indio),el urad (lenteja negra) y el mung (sojaverde).

En el Norte de la India se emplea el aceitede mostaza que es tradicionalmente el aceitemás idóneo para hacer frituras, mientrasque en el oeste se emplea habitualmenteaceite de cacahuetes.

En el sur de la India se utiliza aceite de coco.En las últimas décadas han ido ganandomás popularidad el aceite de girasol y elaceite de soja.

Condimentos

Los condimentos más importantesempleados en la cocina de la India son elAjí, la semilla mostaza negra denominadarai, comino, cúrcuma, alholva, jengibre,coriandro o cilantro y asafétida (hing), enocasiones el azafrán.

También se agrega el vinagre, el sesamoy el queso, fundamentales para lacreación de el plato típico de la zonaademás.

Existen algunas mezclas de especias muyfamosas en la cocina de la India, entre ellas estáel garam masala que es una mezcla de cinco omás especias, que generalmente se trata decardamomo, azafrán, canela y clavo.

Algunas hojas se emplean corrientemente comoel laurel, la hierba del cilantro y las hojas dementa.

Otra mezcla de especias es el tandoori masala,para sazonar es muy típica la sal negra.

Generalmente en el sur de la India seemplea muy corrientemente planta decurry.

En los platos de postre se usa elcardamomo, canela, nuez moscada, azafrány esencia de pétalos de rosa.

Entre los más afamados curris está elCagandoo, al que denominan el rey de loscurrys, si bien es también el más picante.Otros curris son el Saag, o el Madrás.

En la comida del norte de la India se tomanlos platos acompañados de rotis (pan indio)y chapatis (tortilla india) y con arroces comoacompañamiento de una gran diversidad deplatos como los dals o legumbres, curris,yogures, lassis (yogur con jugos de fruta yagua), chatnis (chutneys) y achars.

Son encurtidos indios que abarcan unaamplia variedad de frutas y verdurasencurtidas que se acidifican con zumo delima o limón, o por fermentación lácticaposibilitada por la adición de sal común.

Los encurtidos tienen también variascombinaciones de especias indias, y amenudo aceite. Algunas regiones seespecializan en el encurtido de carnes ypescados.

En el sur de la India los platos contienenmás arroz y se tiene de esta manera elsambhar, rasam así como los currys seconsideran platillos complementariosimportantes.

Se considera al coco como un ingredientemuy importante en la comida de la Indiameridional.

El arroz se consume como guarnición ocomo plato fuerte o como ingrediente enalguna preparación.

También practican el mezze.

Platillos típicos

Samosa

La samosa es una empanadilla de formatriangular, típica de la cocina del sur deAsia (India, Pakistán y Tíbet).

Por regla general se sirve recién elaborada ycon la masa crujiente.

La samosa es una empanadilla de formatriangular, típica de la cocina del sur deAsia (India, Pakistán y Tíbet).

Por regla general se sirve recién elaborada ycon la masa crujiente.

También se pueden rellenar de carne decordero y pollo.

Vada Se elaboran con puré de patatas y/o lentejas

que son aliñadas y a veces salteadas.

A la masa resultante se le da forma y secubre con harina de garbanzo y se fríe.

A pesar se ser un alimento frito, si se cocinacorrectamente no es un producto que seademasiado aceitoso.

Chana masala

Típico de la cocina del norte de la India en el que su principal ingrediente es el garbanzo (chana).

Se trata de un plato muy especiado con un sabor cítrico bastante ácido

Garbanzos, los ingredientes deacompañamiento son las cebollas, tomatepicado, curcuma (haldi), semillas decoriandro, ajo, chiles, jengibre y lacombinación de especies denominadagaram masala.

También puede incluir una gran variedadde vegetales y especias de acuerdo a laregión.

Naan

El naan es un pan plano, elaborado deharina de trigo y generalmente sin levadura,es de consumo corriente en varias regionesde Asia central y de Asia del sur:Afganistán, Irán, Uzbekistán, Birmania,Pakistán y la India .

El naan difiere del chapati por su forma(este último que es redondo) y por el hechode que el chapati está cocinadogeneralmente sobre una placa en fundiciónllamada tava.