Post on 01-Jul-2015
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD
ESCUELA DE ENFERMERIA
NOMBRE: Daniela Carolina Saca Valarezo
CURSO: 1ro Enfermería “B” FECHA: 26 de Julio del 2013
PROFESOR: Bioq. Carlos García
AMINOÁCIDOS ESENCIALES
HISTIDINA
Es un aminoácido esencial en niños y no esencial en la edad adulta, donde el organismo
puede sintetizarlo a partir de otros aminoácidos, aunque la mayoría se ingiere
normalmente a través de la alimentación.
La histidina es un precursor de la histamina, con propiedades de vasodilatador y alérgeno,
la histidina estimula la producción de jugos digestivos.
Alimentos ricos en histidina
Alimentos de origen animal
Leche y sus derivados
Huevos
Carne
Pescado
Alimentos de origen vegetal
Frutos secos (avellanas, nueces, almendras,
cacahuates, piñones)
Cereales (trigo, cebada, avena, arroz,) y derivados
de cereales (harina, pan)
Legumbres (soja, habas, judías, garbanzos,
lentejas)
Semillas
Levadura de cerveza
ISOLEUCINA
La isoleucina es un aminoácido apolar ramificado, no cargado a pH neutro. Su símbolo es
I en código de una letra, yIle en código de tres letras. Se considera esencial para el
cuerpo ya que no puede ser sintetizado por el organismo y por lo tanto, debe ser ingerido
como un componente de proteínas.
Alimentos ricos en Isoleucina:
Alimentos de origen animal
Cordero
Ternera
Pollo
Pavo
Pescados
Lácteos
Huevos.
Alimentos de origen vegetal
Algas marinas
Arroz integral
Cereales integrales
Legumbres
Levadura de cerveza
Semillas
Vegetales.
Soja.
Otros: Frutos secos.
LEUCINA
La leucina es un aminoácido considerado esencial y, que interactúa con los aminoácidos
isoleucina y valina. Se utiliza en el hígado, tejido adiposo y tejido muscular; en estos dos
últimos se utiliza para la formación de esteroles que cumplen funciones reguladoras,
estructurales y hormonales.
Alimentos ricos en leucina:
Alimentos de origen animal
Carnes rojas
Embutidos
Vísceras
Pescados
Quesos
Yogur
Huevos
Alimentos de origen vegetal
Arroz integral
Cereales integrales
Legumbres
Levadura de cerveza
Maíz
Patata
Semillas
Sésamo
Soja
Trigo
Vegetales.
Frutos secos:
Almendras
Avellanas
Nueces
Cacahuetes
Pistachos
Piñones
.
METIONINA
La metionina es esencial para el buen estado de los tejidos corporales, en concreto de la
piel y las uñas. Junto a esto hay que destacar la labor que tiene en el mecanismo de
quema de grasas del cuerpo, y es que es la encargada de transportar la grasa hasta las
células para convertirla en energía, y lograr así un rendimiento muscular óptimo en todos
los sentidos.
Alimentos ricos en metionina:
Alimentos de origen animal
Carnes
Pescados
Lácteos
Huevos
Alimentos de origen vegetal
Arroz integral
Cereales integrales
Germen de trigo
Legumbres
Levadura de cerveza
Semillas
Soja
Vegetales
Otros:
Semillas de sésamo
Almendras
Nueces
Avellanas
Pipas de girasol
FENILALANINA
Se ha visto que la fenilalanina tiene la habilidad de bloquear ciertas enzimas, las
encefalinasas en el sistema nervioso central, que normalmente se encargan de degradar
las hormonas naturales parecidas a la morfina. Estas hormonas se llaman endorfinas y
encefalinas y actúan como potentes analgésicos endógenos.
Alimentos ricos en fenilalanina:
Alimentos de origen animal
Carne
Pescados
Huevo
Productos lácteos.
Alimentos de origen vegetal
Cacahuetes
Espárragos
Garbanzos
Lentejas
Levadura de cerveza
Soja
TREONINA
Se le considera un aminoácido esencial. Participa en muchas funciones que involucran a
la glicina. Es importante metabólicamente en el crecimiento muscular del esqueleto,
enzimas digestivas y proteínas inmunes (presentes en alta concentración), fuentes de
energía (a través del ciclo TCA), promueve un mejor funcionamiento del hígado, evitando
su toxicidad.
Alimentos ricos en treonina:
Alimentos de origen animal
Carnes de cerdo
Carnes de cordero
Vísceras (hígado, riñón, sesos)
Carne de pollo
Salchichas
Pato
Conejo
Pavo
Pescados
Lácteos
Requesón
Huevos.
Alimentos de origen vegetal
Acelga
Aguacate
Alubia
Apio
Avena
Arroz integral
Berenjena
Brócoli
Cebada
Cebolla
Cereales integrales
Col
Frijol
Fresa
Garbanzo
Germen y salvado de trigo
Guayaba
Haba seca
Harina integral de centeno
Higo
Legumbres
Lenteja
Levadura de cerveza
Maíz en grano
Papaya
Semillas de sésamo
Soja
Uva
Frutos secos:
Almendra
Avellana
Cacao
Nuez
Pistacho
Semillas de calabaza
Semillas de girasol.
TRIPTOFANO
La ingesta dietética de triptófano influye directamente en la cantidad de serotonina en el
plasma, el cerebro y los niveles en todo el cuerpo. Esta fue la primera demostración,
realizada en 1980, en la que se acepta que un neurotransmisor cerebral está controlado
por la dieta, concretamente por un simple aminoácido.
Alimentos ricos en triptófano:
Alimentos de origen animal
Huevos
Leche
Pescados
Carnes
Alimentos de origen vegetal
Porotos
Frijoles
Legumbres
Frutos secos
VALINA
Es un aminoácido esencial. Forma parte integral del tejido muscular, pudiendo ser usado
para poder conseguir energía por los músculos ya que posibilita un balance de nitrógeno
positivo e interviene en el metabolismo muscular y en la reparación de los tejidos.
Alimentos ricos en valina:
Alimentos de origen animal
Carnes
Aves
Pescados
Lácteos
Requesón
Huevos.
Alimentos de origen vegetal
Arroz integral
Cacahuetes
Cereales integrales
Legumbres
Levadura de cerveza
Melocotón
Semillas de sésamo
Vegetales.
LISINA
Es un elemento esencial para la construcción de todas las proteínas en el organismo.
Desempeña un papel esencial en la absorción del calcio, en la construcción de las
proteínas musculares, en la recuperación de las intervenciones quirúrgicas o de las
lesiones deportivas y, en la producción de hormonas, enzimas y anticuerpos.
Alimentos ricos en lisina:
Alimentos de origen animal
Carnes rojas
Cerdo
Aves
Pescados (bacalao y sardinas)
Queso
Huevos.
Alimentos de origen vegetal
Algarroba
Arroz integral
Cereales integrales
Espárragos
Espinaca
Frijol
Legumbres
Lentejas
Levadura de cerveza
Quínoa
Soja
Vegetales
Semillas.
WEBGRAFIA
http://www.rdnattural.es/plantas-y-nutrientes-para-el-organismo/aminoacidos/leucina/
http://www.rdnattural.es/plantas-y-nutrientes-para-el-organismo/aminoacidos/fenilalanina/
http://www.rdnattural.es/plantas-y-nutrientes-para-el-organismo/aminoacidos/treonina/
http://www.rdnattural.es/plantas-y-nutrientes-para-el-organismo/aminoacidos/valina/
http://alffa.wordpress.com/2007/07/12/el-triptofano-en-los-alimentos/
http://botanical-online.com/Metionina.htm
www.vitonica.com/grasas/la-metionina-un-aminoacido-esencial-para-mantener-la-grasa-
raya
www.botanical-online.com/Histidina.htm
http://www.rdnattural.es/plantas-y-nutrientes-para-el-organismo/aminoacidos/lisina/