Administración del área de alimentos y

bebidas dentro del hotel

Francisco J. Gutiérrez de Arrechea

“Me dedico a

comprar la misma

lechuga que mis

clientes pagan a

10$ en el mercado,

y a servirla en mi

plato cobrándola a

100$. Ahí radica mi

negocio…”

V o F

Outside OPEX

Servicio

CAPEX Infraestructura

Servicio

Energía

Comercialización

Materia Prima 30% (y el resto?...)

Mano de obra

Mano de obra

Mano de obra

Mano de obra

Mano de obra

Mano de obra

Recapitulamos?

Servicio

Energía & Seguros

Comercialización

Materia prima

Mano de obra

CAPEX

Localización

Arquitectura interior

Arquitectura interior

Mise en place

Back of the house

Recapitulamos?

CAPEX Localización

Arquitectura Interior

Mise en place

Back of the house

Servicios

Desayuno

Coffee Break

Banquete

Room Service

Outlet

Bar a la calle

Lobby Bar

Sky Bar

Desayunador | Restaurante

Minibar

Opciones

Shifts

Shifts Time table

Self Service

(In room) Self Service

(In meeting room) Self cooking

Technology

Partnership

Partnership

Gracias muchas!

Like it? Find more:

AMERICA | Buenos Aires office

+54 911 4526 4883

Francisco J. Gutiérrez de Arrechea

Co-Founder & Partner

room.francisco@theinnovaroom.com

EUROPE | Madrid office

+34 617 321967

Mónica Muñoz García

Co-Founder & Partner

room.monica@theinnovaroom.com

www.theinnovaroom.com

theinnovaroom

@theinnovaroom

+theinnovaroom

theinnovaroom

The Innova Room

theinnovaroom

© T

HE

INN

OV

A R

OO

M, 2

01

5

Rep

rod

uct

ion

is a

uth

ori

sed

, pro

vid

ed t

he

sou

rce

is a

ckn

ow

led

ged

, sav

e w

her

e o

ther

wis

e st

ated

.